Рецепт пирога из малины и яблок
Пирог с яблоками и малиной: рецепт на конкурс Летней выпечки!
Описание
Сдобный яблочно-малиновый пирог
Ингредиенты:
Тесто:
Начинка:
Яблоки – 5-6 шт. среднего размера или 3шт. крупных.
Малиновое варенье или свежая малина
Сахар для присыпки яблок-1-2 ст. л.
Для выпечки я использовала большой круглый противень диаметром 34 см. Указанных ингредиентов хватит и для обычного квадратного противня.
Как приготовить пирог с яблоками и малиной:
Для начала ставим опару из дрожжей. Дрожжи смешиваем с 1 ч.л. сахара и 0,5 стакана теплого молока. Затем ставим мисочку с опарой в емкость с теплой водой, накрываем полотенцем и ждем, пока опара поднимется в 2-3раза.
Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи.
Когда опара поднимется, в ёмкости для вымешивания смешиваем её со всеми ингредиентами: теплым молоком, теплым растопленным сливочным маслом, яйцами, сахаром, солью, ванилином. Тщательно всё перемешиваем и добавляем постепенно муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет.
Готовое тесто ставим подниматься в теплое место. Для этого можно использовать, как и в случае с опарой, миску с теплой водой или поставить емкость с тестом (но тогда она должна быть хотя бы металлической) в духовой шкаф примерно при температуре 90 градусов Цельсия до поднятия.
Когда тесто поднимется, смазываем противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога. Яблоки помыть. Вырезать сердцевины. Нарезать на дольки.
Выложить нижний слой пирога на противень, сформировать бортики.
На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром.
Сверху на яблоки выложить свежую малину или добавить малиновое варенье.
В этом вся особенность этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.
Сверху украшаем пирог по своему усмотрению: тоненькими полосками, орнаментами и т.п. Смазываем пирог взбитым желтком для придания ему во время выпечки аппетитной ярко-коричневой глянцевой корочки.
Ставим форму с пирогом в духовку подниматься на 20 минут при температуре 90-100градусов Цельсия.
Затем включаем нагрев до 180 градусов Цельсия и выпекаем ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога. (Так же ориентируйтесь на Вашу духовку. Если Вы привыкли выпекать сдобу при более высокой температуре, то выбирайте проверенный Вами температурный режим).
Готовый пирог вынуть из духовки, сбрызнуть водой, накрыть чистым кухонным полотенцем и дать немного остыть.
Тесто у пирога получается очень мягким, просто воздушным, начинка ароматная, слегка влажноватая, благодаря соку от яблок и варенью. Едва дождавшись, пока пирог остынет, мои домочадцы с чайком за один присест продегустировали треть этого огромного пирога.
Пирог с яблоком и малиной
Для теста смешайте муку, ложку сахара и щепотку соли.
Высыпьте муку на стол. Масло нужно предварительно нарезать на кубики и отправить в морозилку на минут 20. Масло должно быть очень холодное. Отправьте сразу 100 мл. воды в холодильник.
Достаем масло из холодильника и высыпаем на муку. А теперь не прикасаясь теплыми руками к тесту, нарезайте ножом масло, соединяя муку с маслом.
Ну вот собрали со стола все налипшие кусочки и соединили тесто в ком. Ком разрежьте на 2 части и придайте форму толстых лепешек. Каждую заверните в пленку и отправьте на 30 минут в морозилку.
А пока приготовьте начинку. Малину с 2 ложками сахара перебейте блендером в пюре.
Пюре перелейте в миску и нарежьте яблоки тонкими ломтиками.
Соедините яблоки с малиновым пюре и крахмалом. Перемешайте.
Достаньте одну лепешку из морозилки, стол тщательно припудрите мукой и раскатайте в тонкий пласт примерно 0,3-0,5 см. скалкой.
Высыпьте яблоки с малиновым пюре и распределите по всей поверхности.
Раскатайте вторую лепешку теста и вырежьте формочкой для печенья отверстия. Перенесите на пирог. Тесто нежнейшее и оно у меня порвалось))). Я его собрала в кучу и раскатала по новой.
Перенесла на пирог, соединила края по кругу и уже прямо на пироге вырезала отверстия.
А тесто которое вырезала, положила рядом. Теперь нужно пирог посыпать сахарной пудрой, при запекании пудра даст маленькую карамельку.
Отправьте в разогретую духовку до 180 гр. на минут 20-30. Как только тесто начало румяниться, вынимайте пирог.
Пирог остудите прямо в форме, не вынимая. Когда остынет, можно нарезать.
Шарлотка из малины — Приготовление пышного малинового пирога классическим способом
Малина-вкусная, невероятно полезная ягода! Её созревания с нетерпением ждут все взрослые и дети. И это вполне оправдано! Хозяйкам хочется вдоволь запостись заготовками к зиме, деткам досыта насытится этими плодами. И конечно не стоит забывать и о выпечке, которую мы все так обожаем. Что только не готовят с данной ягодой. Это: торты, булочки, различные рулеты, круассаны, капкейки. Впрочем, перечислению вкусняшек с любимым ингредиентом нет конца и края. Ну а сегодня мы поговорим о самой лёгкой в приготовлении выпечке — Шарлотке.
Чаще всего данный вид пирога готовится из яблок, но я хочу уделить внимание именно малиновой шарлотке. Сделать пышное, вкусное и сочное лакомство не составит труда даже начинающим кулинарам. Такая выпечка-верх блаженства, особенно в момент прихода неожиданных гостей. Она станет «палочкой-выручалочкой» в такой ситуации, ведь на приготовление требуется всего около часа.
В моей семье шарлотка из малины частый гость к чаю в любое время года. Если летом в сезон я использую для запекания свежие ягоды, то зимой идеально подходят и замороженные. Как мне кажется это большой плюс данного десерта. А ещё несмотря на минимальное количество расхода продуктов, выпечка всегда получается мягкой, воздушной и невероятно вкусной. Сегодня хочу поделиться с Вами удачными рецептами малинового десерта самыми простейшими и удобными способами приготовления.
Малиновая шарлотка — вкусный рецепт классического приготовления
Классическая шарлотка из малины-это простейший способ приготовить вкусный и сытный десерт на всю семью. Тут нет никаких секретов в замесе теста или в запекании — всё очень просто и быстро готовится на раз, два, три. Думаю, что такой дежурный вариант готовки данного лакомства должен быть у каждой хозяйки. Сохраняйте рецепт себе и делитесь с другими!
Ингредиенты:
Приступим к приготовлению:
Замес теста. В глубокую миску разбиваем яйца и отправляем к ним сахар. Взбиваем ингредиенты с помощью миксера до образования белой, чуть густоватой массы.
Далее добавляем соль, разрыхлитель и всю имеющуюся муку. Всё опять перемешиваем миксером до однородного состояния. На этом наше тесто полностью готово!
К выпечке. Подготовленную формочку для запекания смазываем растительным маслом. Сверху присыпаем тонким слоем манки. Ну а теперь выливаем всё тесто так, чтобы оно распределилось равномерно по всей форме.
Поверх теста выкладываем свежую малину слегка надавливая на неё, чтобы она погрузилась в массу. Отправляем десерт в духовку разогретую до 180 градусов. Готовность выпечки можно определить с помощью зубочистки. Если при протыкании она полностью сухая значит пирог уже готов.
На этом пожалуй всё. Посмотрите какая красота получается. Шарлотка невероятно пышная, пропечённая и с бесподобным ароматом малиновых ягод.
Только подумайте какой аромат будет разноситься из духовки по всему дому. Украсить готовую малиновую шарлотку можно любым способом. К примеру это могут быть различные ягоды или фрукты. Так же можно посыпать десерт сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом. Выбирайте сами и радуйте родных вкусной и полезной выпечкой!
Шарлотка с малиной в мультиварке — самый простой способ запекания
Как ещё можно упростить приготовление шарлотки? Казалось бы куда проще? Но на наших кухнях появились мультиварки, которые полностью контролируют процесс запекания. Остаётся лишь всё смешать, заложить и готово! Самое главное, что вкус десерта совершено не меняется, а простота выпечки избавляет нас от лишней суеты. Сладкая малиновая шарлотка в мультиварке в домашних условиях прекрасное дополнение к чаепитию со всей семьёй!
Ингредиенты:
Приступим к приготовлению:
Замес теста. Первым делом взбиваем в глубокой миске яйца и сахар с помощью миксера. Весь процесс займёт примерно 5-7 минут.
Далее отправляем к полученной смеси муку и чайную ложечку разрыхлителя с горкой. Теперь нам нужно всё перемешать аккуратно с помощью лопаточки. Убедитесь в том, что масса стала полностью однородной.
К выпечке. Для начала подготовим чашу мультиварки. Дно и стенки хорошо смазываем сливочным маслом. Только после этого вливаем в форму половину готового теста. Сверху выкладываем ягоды малины, равномерно распределяя по всей поверхности. Дальше заливаем следующий слой теста, который будет полностью покрывать ягодки.
Если у вас осталась лишняя малина, то её можно просто поместить сверху при этом немного углубить надавливая пальцем. Ну а сейчас закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Мультиповар» или «Выпечка».
Время запекания 1 час. Малиново-бисквитный аромат наверняка распространился по всему дому. Открываем крышку, отключаем подогрев и ждёт ещё 5 минут. Затем достаём пирог с помощью корзины пароварки.
Перед подачей шарлотка должна полностью остыть. За это время она станет более плотной.
Украшаем готовый десерт различными ягодами, листьями мяты и посыпаем сухарной пудрой. Пышная, сочная и необыкновенна вкусная малиновая шарлотка к вашим услугам. Приготовить её не составит труда даже ребёнку. А отказаться не сможет даже заядлый противник сладкого. Кусочек удовольствия и жизнь станет прекрасней!
Как сделать шоколадно — малиновую шарлотку в духовке
Что можно сделать и как разнообразить привычную всем традиционную шарлотку? Я нашла рецепт, который мне очень сильно понравился. При одном только взгляде на картинку текут слюнки. Представьте себе сочетание кисленькой малины и шоколадной глазури. Такая вкуснятина ни должна остаться не замеченной. Нежный, мягкий, влажный и очень простой в приготовлении пирог понравится каждому кто его попробует.
Для глазури:
Приступим к приготовлению:
Замес теста. В глубокой миске перебиваем яйца с сахаром в густую, пышную массу с помощью миксера.
Бисквитное тесто получается гораздо лучше если добавлять сахар небольшими порциями. Скорость миксера при этом нужно постепенно увеличивать. Взбивать следует примерно 7-8 минут.
К полученной смеси отправляем муку в несколько этапов. На этот раз перемешиваем силиконовой лопаточкой до однородного состояния.
К выпечке. Подготовьте имеющуюся у вас форму для запекания. Дно застелите пергаментной бумагой и смажьте её сливочным маслом. Сверху заливаем первый слой теста и аккуратно его распределяем по всей поверхности.
Затем выкладываем малину немного вдавливая её. Далее отправляем оставшуюся часть теста. Нужно сделать так, чтобы все ягодки были полностью покрыты. Теперь помещаем форму в разогретую духовку до 160 градусов.
Примерно через 30-40 минут шарлотка буде готова. Достаём её из духовки и оставляем охлаждаться не вынимая из формы.
Ну и в завершении приготовим шоколадную глазурь. Для этого в сотейнике соединяем сливочное масло, сахар, какао и молоко. Отправляем всё на огонь до растворения всех продуктов.
Полностью остывшую шоколадную смесь выливаем на бисквит. После чего убираем пирог в холодильник до полного застывания глазури.
Из формы десерт следует вынимать только перед подачей на стол, ну или когда вся шоколадная глазурь полностью схватится.
Всё готово! Малиновая шарлотка в пышном шоколадном исполнении удачный способ угодить всем любимым сладкоежкам. Благодаря глазури пирог хорошо пропитывается, становится влажным и необыкновенно сочным на вкус. Как мне кажется это прекрасное дополнение к малиновым ягодкам. Попробуйте и вы приготовить такое чудо!
Пышная шарлотка из малины на сметане-рецепт с фото пошагово
Рекомендую приготовить малиновую вкуснятину, но немного на другом тесте. Это не просто пышный бисквит, а невероятно воздушная шарлотка с нежным, ароматным послевкусием. Добавляя в состав теста такие новые ингредиенты как масло и сметана мы дополняем непревзойденный вкус любимого десерта. Думаю стоит попробовать приготовить выпечку и по данному рецепту. Может он вам понравится гораздо больше — как знать? Давайте экспериментировать!
Ингредиенты:
Приступим к приготовлению:
Замес теста. В чашке взбиваем яйца и сахар до белой густоватой консистенции. Сахар следует всыпать постепенно в несколько этапов.
Далее отправляем сметану и растительное масло. Всё перемешиваем миксером и добавляем муку вперемешку с разрыхлителем через сито.
Продолжаем замешивать тесто с помощью миксера до однородной массы.
К выпечке! Ну а теперь всё по стандарту! Застилаем форму бумагой для запекания, смазываем её маслом и выкладываем часть теста. Покрываем первый слой свежей или замороженной малиной. Прежде отложите небольшое количество ягод.
Далее вновь заливаем всё оставшейся частью теста. Хорошо и равномерно распределив его по поверхности раскладываем отложенную малину немного углубляя в массу.
Отправляем пирог в духовку разогретую до 180 градусов. Время ожидания 40-45 минут. Проверяйте выпечку на готовность с помощью шпажки.
Наконец всё готово! Вынимаем шарлотку из духовки и даём остыть. После чего удаляем форму и берёмся за дегустацию.
Малиновый десерт по данному рецепту получается на столько красивый, что не требует каких-либо дополнительных украшений. При желании достаточно просто посыпать его сахарной пудрой. Высокий, воздушный пропитанный ароматом лесных ягод просто тает во рту! Готовить шарлотку с малиной по данному рецепту одно удовольствие. Результат всегда превосходит ожидания!
Шарлотка со свежей малиной без разрыхлителя в мультиварке
Сегодня мы уже рассмотрели один вариант запекания шарлотки в мультиварке. И конечно это упрощает наш труд в разы. Но есть ещё один дополнительный способ сократить время готовки с помощью кухонного комбайна. У кого он уже есть на кухне хорошо знают о его значимости. Машинка всё перемешает, а мультиварка всё приготовит! Кажется это очень удобно и быстро. Предлагаю испечь вкусную шарлотку без добавления разрыхлителя используя новомодную технику.
Ингредиенты:
Приступим к приготовлению:
Замес теста! Как вы уже догадались начинаем замешивать тесто с яиц. Но в этот раз нам нужно отделить белки от желтков. Первые помещаем в комбайн и взбиваем вместе с сахаром на 4 скорости. В течение пяти минут образуется густая, похожая на крем масса.
Теперь в отдельной тарелочке желтки соединяем с ванилином и взбиваем с помощью вилки. После чего отправляем полученную смесь к взбитым белкам и аккуратно мешаем ложкой или лопаточкой.
В завершении добавляем просеянную муку в несколько этапов. Каждый раз лёгкими движениями смешиваем ингредиенты.
К выпечке! Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, чтобы выпечка после запекания легко отошла. Теперь делим ингредиенты на две части. Сначала выкладываем один слой теста. Следом покрываем его ягодами малины.
Далее второй слой в том же порядке. Старайтесь распределять все продукты как можно равномерней. Я думаю это не составит особого труда.
Закрыв крышкой мультиварку устанавливаем режим «выпечка» на 1 час. После подачи сигнала дайте отдохнуть выпечке примерно 10 минут. Затем можете смело вынимать её используя корзину пароварки.
Ароматная шарлотка со вкусом кисленькой малины готова. Такой десерт именно тот вариант выпечки который невозможно испортить. Несмотря на различные варианты замеса теста десерт всегда получается пышным, сладким, вкусным и невероятно сочным на вкус. Не отказывайте себе в маленьком кусочке ягодного наслаждения. Обязательно попробуйте приготовить такую шарлотку к чаю своим близким!
Ну а на этом у меня всё. Творите и готовьте с удовольствием для себя и своих родных! Желаю удачи на кухне и в жизни! Всем пока, пока!
Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов: