Рецепт варенья из малины с коньяком

Джем из малины на зиму с коньяком

За окном – июль, значит, сезон заготовок из малины на зиму в самом разгаре! Пожалуй, эта ягода – одна из самых популярных, особенно большим успехом пользуется варенье из малины. Но сегодня я вам предлагаю приготовить не совсем обычную заготовку из малины на зиму. Это будет малиновый джем, да еще и с коньяком. Пусть вас не смущает спиртное – на самом деле его потребуется совсем небольшое количество, и в самом джеме из малины на зиму он не будет явно чувствоваться.

Скорее, вы сможете уловить какое-то приятное послевкусие – это и будет влияние благородного напитка. Джем из малины по этому рецепту получается довольно густым, так что его можно будет применить в выпечке или в качестве дополнения к утренним тостам. Ну, думаю, вас не нужно учить, как его лучше использовать. Гораздо актуальнее будет рассказ, как сварить джем из малины на зиму. С удовольствием представляю вам свой рецепт с пошаговыми фотографиями процесса.

Ингредиенты:

Как сварить джем из малины на зиму с коньяком:

Малину перебираем, удаляем листики, плодоножки, примятые и подпорченные ягоды.

Промываем малину, осторожно пересыпав ее в дуршлаг, а его опустив в емкость с холодной водой. Затем дуршлаг вынимаем и даем стечь воде. Затем раскладываем ягоды на салфетке в один слой, чтобы они обсушились. Если вы уверены, что ягоды не обрабатывались химикатами и не были на земле, малину можно и не мыть.

Малину перетираем блендером.

Соединяем пектин с 2 столовыми ложками сахара и хорошо перемешиваем.

Перекладываем малину в кастрюлю (или таз) с толстым дном, в которой будем варить варенье. Кладем пектин в малиновую массу и тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь. На среднем огне, помешивая, доводим до кипения.

Всыпаем оставшийся сахар и доводим до кипения. Снимаем пенки.

На небольшом огне, помешивая и снимая пенки, варим варенье в течение 5 минут.

Затем наливаем коньяк, перемешиваем и снова доводим до кипения.

Горячее варенье раскладываем по стерилизованным, вытертым насухо баночкам и сразу герметично их закрываем.

Баночки с вареньем переворачиваем вверх дном и оставляем так до остывания до комнатной температуры. Такое варенье можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.

Советы и рекомендации:

Такое же варенье можно варить, используя желфикс (количество такое же, как пектина) или желатин.

Желатина следует брать 1 столовую ложку на 1 кг ягод. Замочить его до набухания в воде, затем расплавить на огне до полного растворения (не допуская закипания). Желатин следует класть в уже готовое варенье, тщательно перемешав. Выдержать варенье на минимальном огне еще 1 – 2 минуты и сразу раскладывать по баночкам.

Теперь вы знаете, как приготовить джем из малины на зиму. Буду очень рада, если вы найдете минутку и поделитесь своими впечатлениями об этом рецепте в комментариях. И, как всегда, жду ваших советов и подсказок, что можно приготовить из малины на зиму еще, кроме малинового варенья или джема.

Источник

Малиновое варенье с коньяком

Малиновое варенье с тонким привкусом и ароматом коньяка обязательно привлечет внимание настоящих гурманов. Оно не только станет подходящим дополнение к утреннему чаю, но одним из надежных средств от простуды. Если вы всегда готовили только традиционное варенье из малины, то сегодня мы предлагаем вам пополнить список своих лучших кулинарных изысков этим несложным, но в то же время неординарным блюдом.

Для его приготовления следует подготовить:

Для этого рецепта желательно брать настоящий коньяк с интенсивным ароматом. Желатин можно использовать как гранулированный, так и порошковый. Малина должна быть спелой, сочной, перерабатывать можно как кислые, так и сладкие сорта. При этом количество сахара необходимо варьировать, отталкиваясь от степени сладости ягод.

Приготовление:

Перебираем малину, отбрасываем порченную, при необходимости промываем под проточной водой. Если в ягодах очень много жучков, то избавиться от них можно, воспользовавшись следующим приемом – приготовить соляной раствор из чайной ложки соли и 200 мл воды, опустить в него малину и оставить на 10 минут. После ягоду промываем и оставляем в дуршлаге над раковиной на четверть часа, чтобы стекла лишняя жидкость. После перекладываем ее в глубокую миску и добавляем сахар. Перебиваем все в пюре при помощи миксера. Если есть кухонный комбайн, то он позволит сделать массу максимально однородной. Добавляем к малине коньяк и еще раз все тщательно взбиваем.

В небольшой емкости замачиваем желатин и оставляем его на 20 минут. После распускаем на водяной бане. Малину перекладываем в кастрюлю и ставим на водяную баню, можно также воспользоваться рассекателем, но в этом случае ягоды необходимо готовить в емкости с толстым дном. Пюре должно закипеть. Варим его на протяжении 5 минут, постоянно снимая пену, после чего небольшими порциями вводим распустившийся желатин и перемешиваем все при помощи венчика. Через 2 минуты горячее варенье можно разливать по емкостям.

Банки предварительно стерилизуем и вытираем насухо. Раскладываем в них варенье, закатываем крышками и, перевернув горлышками вниз, оставляем на сутки в квартире. Когда десерт полностью остынет, переносим его на хранение в погреб. Если вы делаете такое варенье без закатки, то готовый продукт можно хранить исключительно в холодильнике.

Источник

Малиновое варенье: 6 самых оригинальных рецептов

Малиновое варенье может быть не только традиционным, но и весьма необычным, а все благодаря богатой фантазии тех хозяек, которые однажды решили, отбросив все сомнения, поэкспериментировать, и затем поделились своим опытом. О таких рецептах и пойдет речь в нашей подборке шести самых оригинальных рецептов малинового варенья.

Вкусное и подходящее к любой домашней выпечке, полезное и помогающее при простуде и снижении иммунитета малиновое варенье – один из «лидеров» среди заготовок, оно стопроцентно входит в тройку самых популярных видов варенья. За века, на протяжении которых хозяйки из года в год заготавливали варенье из малины, рецептов было придумано столько, что сегодня и не счесть, но мы поговорим именно о тех из них, которые совершенно не похожи на остальные, о самых интересных и оригинальных.

Если вы еще ни разу не заготавливали варенье из малины, попробуйте – зимой оно покажет себя не только как прекрасный десерт, но и как замечательное лекарство при пониженном иммунитете, простудах и гриппе. Тем более что приготовление варенья из малины осилит любой желающий – это только поначалу кажется сложным, стоит приступить, и вы поймете, что все очень просто.

Малиновое варенье: самые интересные и необычные рецепты

Несмотря на то, что из ягод малины можно приготовить массу заготовок, помимо варенья, именно оно остается самым популярным вариантом заготовки из этой ягоды. Считается, что самые вкусные заготовки получаются из малины сортов Мальборо, Новокитаевская, Новость Кузьмина, Ньюбург, Усанка. Впрочем, для приготовления действительно вкусного варенья вовсе не обязательно выбирать определенный сорт – опытные хозяйки знают: стоит только подойти к делу с душой и любовью, и получится непременно замечательное варенье, которое будут нахваливать все родные и близкие. Итак, давайте посмотрим, какие необычные варианты варенья из малины можно приготовить.

Варенье – это, по определению, кушанье, готовящееся с сахаром, который выступает в роли консерванта. Логично предположить, что без сахара варенья не может быть, но это не так – очень даже может.

Рецепт малинового варенья без сахара

Как сварить варенье из малины без сахара. Ягоды перебрать, аккуратно промыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, поставить банки в большую емкость с водой, довести ее до кипения и прокипятить банки с малиной 10 мин. Далее достать банки, герметично укупорить их крышками, заделать крышки парафином.

Заготовленную таким образом малину можно будет так же, как и обычное малиновое варенье, подавать к чаю, использовать для приготовления сладких пирогов и т.д. Этот рецепт оценят все, кто предпочитает не кушать много сахара.

Иногда бывает, что хочется приготовить варенье не из одной любимой ягоды, а из всех сразу. Что, к примеру, делать, если вы очень любите малину, вишню и крыжовник? Стоять на кухне у плиты три дня, чтобы из каждой ягоды сварить отдельное варенье? Вовсе не обязательно: поступите хитрее – сварите варенье из всего сразу.

Рецепт варенья из малины, крыжовника и вишни

Понадобится: 2 кг малины, по 1 кг вишни и крыжовника, 3 л воды.

Как приготовить малиновое варенье с вишней и крыжовником. Промыть ягоды, подготовить их, перебрав и удалив чашелистики и черешки. Каждую ягоду крыжовника проколоть иголкой, из вишни удалить косточки, соединить ягоды с малиной, выложив их в один таз, влить воду, поставить на медленный огонь и довести до кипения, после закипания помешивать варенье каждые 5 мин. Проварить 10-15 мин, затем дать полностью остыть. Проварить еще раз таким же образом, оставить на ночь. На 2-й день проварить варенье так же еще 2 раза – в итоге оно должно загустеть и стать более однородным. Готовому варенью дать остыть, уложить его в стерильные банки и укупорить стерильными металлическими крышками.

Это варенье примечательно еще и тем, что, опять же, варится без сахара.

Сочетать малину можно не только с другими ягодами, но и с фруктами, например, с дыней.

Рецепт малиново-дынного варенья

Понадобится: 1 кг дыни, 800 г сахара, 300 г малины, по 1 стакану воды и лимону.

Как приготовить малиновое варенье с дыней. Лимон промыть, обсушить, снять цедру, не задевая белый слой, засыпать цедру сахаром, выжать на сахар сок лимона, перемешать и на час оставить. Небольшими кусочками нарезать мякоть дыни. Малину перебрать, промыть и быстро обсушить. Сахар с лимоном выложить в кастрюлю, добавить воду и приготовить на медленном огне сироп, помешивая смесь – сахар должен полностью раствориться. В закипевший сироп положить дыню, варить, не перемешивая, на медленном огне до размягчения дыни, затем положить малину, не мешая варить на том же медленном огне следя, чтобы варенье не пригорало, до загустения. Загустевшее варенье снять с плиты, убрать пенку, уложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.

Такое варенье, благодаря присутствию в нем лимона будет еще более полезным, чем простое малиновое, впрочем, то же можно сказать и о следующем – малиновом варенье с апельсином.

Рецепт малиново-апельсинового варенья

Понадобится: по 1,5 кг сахара и малины, 1 кг апельсинов.

Как приготовить малиновое варенье с апельсином. Перебрать и подготовить ягоды, очистить от кожуры апельсин, снять белые пленки и убрать косточки с каждой дольки, оставив только апельсиновую мякоть. Пересыпав сахаром, выложить ягоду с апельсином в неэмалированную (!) емкость, на медленном огне проварить при постоянном помешивании 5 мин (не забывайте снимать пенку), убрать с плиты, дать настояться полчаса, еще раз довести до кипения, снова остудить полчаса. Далее варенье нужно в последний раз довести до кипения и налить в стерильные банки, укупорить и убрать в прохладное место после остывания.

Если регулярно кушать такое варенье в периоды межсезонья, у простуды не будет шансов – это настоящий витаминный коктейль, в котором сохранился максимум полезных веществ благодаря недолгой варке варенья.

Безусловно, тот факт, что варенье из малины можно варить с другими ягодами или фруктами, вряд ли у кого-то вызовет большое удивление. Чего нельзя сказать о следующем рецепте, в котором малину сочетают с таким овощем как тыква.

Рецепт малинового варенья с тыквой

Понадобится: 2 кг сахара, по 1 кг малины и мякоти незрелой тыквы, ½ стакана воды.

Как приготовить варенье из малины и тыквы. Подготовленную малину залить водой и, накрыв крышкой, 5 мин проварить, затем отжать из нее сок, не сливая воду, и всыпать к соку 1 кг сахара, поставить на плиту и проварить сироп 10 мин до полного растворения сахара. На крупной терке потереть мякоть тыквы, отжать ее, холодной водой промыть, еще раз отжать. Добавить к мякоти оставшийся сахар, довести до кипения, убрать с плиты, на 10 часов оставить. По истечении указанного времени поставить тыкву на плиту, влить малиновый сироп, довести до кипения и 5-10 мин проварить. Далее варенье из малины и тыквы разлить по стерильным банкам и укупорить.

Конечно, тыква – не совсем овощ (часто ее называют и ягодой, как арбуз), а от ягод малины в варенье используется только сок, тем не менее, такое варенье мы не могли обойти вниманием, слишком уж оно интересное и оригинальное.

Ну и напоследок – рецепт варенья из малины с коньяком и желатином, которое можно справедливо назвать не просто вареньем, а полноценным десертом, достойным праздничного стола.

Рецепт варенья из малины с коньяком

Понадобится: 1 кг малины, 800 г сахара, 50 г коньяка, 1 ст.л. желатина.

Как приготовить коньячное варенье с малиной. Для этого варенья ягоды малины лучше только перебрать, не моя. Пересыпать ягоды сахаром, взбить миксером или блендером, влить коньяк, снова взбить. В теплой воде замочить желатин до набухания (по инструкции на упаковке). Малиновую массу выложить в кастрюлю и установить ее на водяную баню, довести до кипения, проварить 5 мин, снимая пенку, ввести растворившийся желатин, перемешать, варить еще 2 мин, после чего разложить по стерилизованным банкам и укупорить, дать остыть и убрать в прохладное место.

Без закатки такое варенье следует хранить в холоде.

Попробуйте приготовить необычное варенье из малины по предложенным рецептам, и оно в хорошем смысле превзойдет все ваши ожидания!

Источник