Сбор листьев малины когда

Когда собирать листья малины

Ароматные и вкусные ягоды малины любят многие. И с нетерпением ждут их появления, каждый день заглядывая под листочки: не появились ли долгожданные ягодки.

А ведь это время можно потратить с пользой – заготовить листья малины как для поддержания здоровья, так и для заваривания душистого чая.

Полезными свойствами обладают ягоды, листья и даже веточки.

Полезные свойства листьев малины

Когда заготавливать листья малины

Лучшими лечебными свойствами обладают листья дикорастущих видов малины. Малина растёт на опушках леса, близ водоёмов, в оврагах и среди других кустарников.

Листья малины заготавливают в период её цветения (июнь – июль) или незадолго до него, так как именно в это время в листьях скапливается максимальное количество полезных микроэлементов.

Кусты малины для этой цели выбирают подальше от автомобильных дорог, заводов, свалок мусора и промышленных отходов. Для заготовки листьев выбирают сухую и солнечную погоду. Листья малины подвержены заражению грибками и ржавчиной, поэтому они должны быть полностью высохшими от росы.

Для сбора пригодны только зелёные листочки без признаков увядания и всевозможных повреждений. Для этой цели лучше всего срывать молодые листочки, расположенные ближе к верхушкам растения. Нельзя срывать с куста все листья, так как это сильно истощает растение.

Листочки обрывают вручную с небольшим черешком или без него. Возможна заготовка листьев с короткими веточками, которые тоже помогают от некоторых заболеваний: бронхита, ларингита, герпеса и как отхаркивающее.

Сушка листьев малины

В свежесобранных листочках содержится много влаги и если сушку проводить при пасмурной погоде, то сырьё заплесневеет и загниёт. Чтобы этого не произошло, листья сушат очень быстро.

Но на солнце листья малины сушить нельзя, потому что тогда в них разрушается хлорофилл и улетучиваются многие полезные вещества.

Сорванные листья раскладывают тонким слоем на рогоже, специальных настилах или на мешковине в тени, куда не попадают солнечные лучи, и сушат при хорошей вентиляции воздуха. Чтобы листья равномерно просохли, их нужно периодически осторожно ворошить.

Не рекомендуется сушить листья малины в духовке или печи, ведь неправильно подобранный режим сушки может свести на нет весь лечебный эффект сырья.

Правильно высушенное сырьё представляет собой сухие, слегка скрученные листочки зелёного цвета, которые хорошо крошатся при растирании между пальцами.

Бурые, почерневшие или загнившие листочки нужно сразу же удалить, так как они испортят всё сырьё.

Сушка листьев малины для чая

Если листья малины заготавливают только для чая, то их можно сразу же сушить вместе с другими растениями, которые припасены для этого действа, например, с листьями смородины, вишни или мяты, так как правила сушки и хранения для этих растений такие же, как и для листьев малины. Надо только помнить, что мята – сильно ароматное растение и поэтому его нужно класть в сбор совсем немного. А лучше всего, добавлять непосредственно во время заваривания.

Приготовление «заварки» из листьев малины

Хранение высушенных листьев малины

Высушенные листья малины хранят в стеклянных банках с хорошо закрывающейся крышкой, чтобы не улетучился их аромат. Возможно хранение в холщовых мешочках.

Сырьё хранят в сухом, тёмном, прохладном помещении. Срок хранения 1—2 года.

Источник

Когда собирать листья малины для чая – полезные советы

Малина. Полезные свойства этого кустарника признаны не только природными целителями, но и официальной медициной. Родиной малины считается греческий остров Крит, а создание первого малинового сада на территории нашей страны приписывают Юрию Долгорукому. В настоящий момент Россия признана мировым лидером по выращиванию малины, средний результат целых 200000 тонн ягод в год. Однако сегодня мы расскажем вам не о плодах, а о листьях этого кустарника. В чем их польза? Когда собирать листья малины для чая? И почему малину называют самым полезным женским растением? Попробуем разобраться.

Полезные свойства малиновых листьев

Если до сбора урожая еще далеко, но хочется ощутить малиновый аромат – попробуйте приготовить чай их свежих листочков этого удивительного растения.

Когда можно собирать листья малины для чая? Практически сразу же после их появления. Многие даже настаивают, что сбор следует производить до появления первых цветков и что именно майские малиновые листики являются наиболее полезными.

Листья малины применяют:

Польза листьев малины обусловлена высоким содержанием витаминов, салицилатов, флавоноидов, дубильных веществ, минеральных солей и фолиевой кислоты.

Сбор листьев малины для чая

Наиболее богаты витаминами листья лесной дикорастущей малины.

Желательно, чтобы малинник располагался в глубине леса, подальше от трасс и железных дорог. Если же лес находится далеко или вы опасаетесь по нему путешествовать, обратите внимание на малину садовую.

Главное при заготовке листьев малины для чая это их качество. Как известно, малина часто подвергается нашествию разнообразных жучков, из-за которых растение начинает болеть и засыхать. Листья покрываются черными точками и «ржавыми» прожилками. Такое сырье нам не подойдет. Старайтесь собирать лишь здоровые листочки насыщенного зеленого цвета.

На вопрос, когда лучше собирать листья малины для чая, однозначного ответа нет. Многие осуществляют сбор с ранней весны до момента первых заморозков. Однако шансы найти здоровые листочки к осени существенно уменьшаются, да и полезные свойства листа со временем исчезают.

Когда нужно собирать листья малины для чая при заготовке их на зиму?

Исходя из вышесказанного, оптимальным временем для сбора сырья для сушки является конец мая – первая половина июня. Важно осуществлять сбор в сухую и солнечную погоду. Идеальное время для сбора 10-11 часов утра. Не забудьте подготовить для сбора надежные перчатки или варежки. Малина не очень любит расставаться со своими листья и может основательно вас поцарапать.

Для заготовки в первую очередь собирайте верхние тройные листочки и первые молодые побеги растения. Аккуратно отрывайте листья руками или используйте ножницы. Опытные сборщики рекомендуют собирать листья небольшими порциями, чтобы между срыванием с листа куста и его сушкой проходило как можно меньше времени.

Как сушить листья малины для чая

Есть несколько способов сушки малиновых листов.

Когда заготавливают листья малины для чая таким способом, аромат около емкости с листочками стоит просто божественный. Да и сам чай из малиновых листьев получается гораздо вкуснее и полезнее.

Как правильно заваривать чай из малиновых листочков

Главная особенность заваривания чая из малиновых листьев – это «укутывание чайника». В советские времена подобным способом заваривался любой чай. На кухне у хозяек имелись даже специально сшитые утепленные чехлы для заварочного чайника. При отсутствии чехла можно обернуть чайник махровым полотенцем. Процесс нагревания должен длиться не менее 20 минут.

Рецепт приготовления чая одинаков как для свежих, так и для сушеных листьев.

Чай заваривается в следующих пропорциях:

Польза малинового листа для женского здоровья

Вам приходилось слышать фразу о том, что малина – женская ягода? Называть ее так стали совсем не зря. Листья и ягоды малины активно используются для лечения многочисленных болезней женских половых органов.

Так при болезненных менструациях рекомендуют принимать лекарственный отвар, приготовленный следующим образом.

Прием отвара уменьшает болезненные ощущения и уменьшает кровотечение.

Для лечения воспалительных процессах в женских половых органах из малинового отвара рекомендуют делать спринцевания или ванночки.

Считается, что регулярное употребления чая из листьев малины способно восстановить гормональный фон, нормальную работу яичников и даже помочь при проблемах с зачатием малыша.

Беременным женщинам принимать напитки, приготовленные из листьев малины, не советуют до 35 недели. А вот позже, малиновый отвар или чай может оказать существенную помощь в подготовке организма к родам.

Листья малины: противопоказания

Существенных противопоказаний, кроме первых двух триместров беременности, у листьев малины нет. С осторожностью листья малины следует употреблять аллергикам и лицам, страдающим хроническими запорами. Для всех остальных чай из малиновых листьев может стать настоящим подарком от природы.

Источник

Лучше магазинного чая: как превратить листья малины и смородины в заварку

Наши вкусовые рецепторы притупились частым употреблением чаёв сомнительного качества. Например, вкус и аромат «Чёрной смородины» от производителя очень непохож на настоящий, который «с куста». А ведь такого бесплатного «чая» по садам да огородам видимо-невидимо. Поговорим о том, когда собирать листья малины и смородины для сушки на зиму и как правильно их заготавливать.

Когда собирать листья малины и смородины для сушки на зиму

Эксперты советуют собирать листья смородины и малины в период цветения. Трепетные же ценители натурального начинают сбор с появлением первых цветков. С малины, которая даёт два урожая, соответственно, листьев можно получить в два раза больше. В это время листья просто переполнены витаминами.

Но листья смородины так ароматны, что их можно срывать всё лето. Да и малиновые тоже пригодны к сбору в течение сезона. Концентрация витаминов может и снизится, но они всё равно там будут.

Какие листья «правильные»

В этом вопросе нет одного мнения. Одни считают, что самый цимус содержится в верхних листьях, но не с вершины побега. Верхушечные бледно-зелёные ещё недостаточно зрелые. Поэтому выбирают растущие ниже, насыщенно-зелёного цвета.

Верхние листики «незрелые», от них будет мало толку

Другие находят полезными листья, расположенные почти по всей длине побега. Конечно, самые нижние — 5–6 штук, не трогают, потому что они самые грязные. Мыть сырьё нельзя, чтобы не удалить специфический восковой налёт, ароматические и прочие вещества. По этой же причине после дождя сбор откладывают на 1–2 дня.

Листья срывают выборочно, чтобы не нарушить рост куста

Материал должен быть здоровым — исключаются всякие пятна, кладки яиц, проеденные гусеницами дырочки, тля. С восходом солнца, как только обсохнет роса, а листья так упруги и свежи проводят сбор. Обрывают листья гуманным способом — оставляя растению «на пропитание» (имеется в виду процесс фотосинтеза).

Способы обработки сырья

Для чая листья можно подготовить двумя способами, которые немного отличаются по сложности.

Лёгкий способ — сушка

Листьям противопоказаны прямые солнечные лучи. Поэтому сырьё сушат на чердаке или веранде, в комнате, где есть сквозняк; под навесом во дворе. Листья раскладывают на бумаге, только не на газетах. Подойдёт ватман, пергаментные листы для запекания, поверхность из натурального дерева, сито.

Толщина слоя минимальна — буквально в 1–2 листа. Чтобы улучшить циркуляцию воздуха, а также избежать плесени, их перемешивают по нескольку раз в день. Чем чаще, тем лучше.

Высушенные листья смородины и малины сохраняют цвет

В сырую погоду материал сушат в духовке. В течение первых пятнадцати минут выставляют температуру 100 ˚C, потом досушивают при 60 ˚C. Быстро сохнут листья в электросушилке при температуре 50–60 ˚C.

На мой взгляд, аромат при таком способе получается пресноватым, особенно у смородинового листа.

Ферментация — тоже ничего страшного

Листья как малины, так и смородины сухие. Попробуйте растереть в пальцах или скатать в трубочку один из них, и вы поймёте, о чём речь. В процессе ферментации лопаются оболочки клеток, содержащих сок. Листья становятся мягкими, влажными.

С таким материалом работать легко и приятно. Важно, что полезные вещества никуда не исчезают. Ферментированный чай отличается от просто высушенных листьев более насыщенным цветом и сильным ароматом.

Ферментацию в домашних условиях выполняют по-разному, поэтому рассмотрим, так сказать, средний вариант:

Видео: как ферментировать листья

Вопрос хранения

Хранят готовый чай в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками. Для гарантии горлышко можно затянуть пищевой плёнкой, после надеть крышку. Подойдут пакеты из плотной бумаги или в зип пакетах из-под чая. Во втором случае тару проветривают, если предыдущий чай был ароматизирован. Как долго хранить? Уместный ответ — 1 год, обновляя запас каждый сезон.

Как привыкнуть к натуральному вкусу, понять его? Предлагаю испробовать особенную диету. Попробуйте на день-два отказаться от чая и кофе, заменив их обычной водой. Уверяю, после этого вы удивитесь, насколько может быть вкусен чай из обычных листьев.

Вряд ли кто-то скажет, что тема домашних чаёв из листьев смородины и малины — глупость. Их польза бесспорна, качество стопроцентно, аромат натурален. Эти чай не горчит, никогда не перестоит. В общем, дерзайте и будьте здоровы!

Источник

Когда собирать малиновые листья для чая

Несмотря на большое разнообразие чаев до сих пор не теряет актуальности напиток, приготовленный из натуральных ингредиентов. Особой популярностью пользуется питье, приготовленное из высушенных листьев малины. Такой чай имеет приятный вкус с легкой горчинкой и терпкостью, он напоминает зеленый чай. Особо ценится напиток за целебные свойства.

Чтобы зимой наслаждаться вкусным, полезным напитком, нужно знать, когда и как собирать листья малины. Любителям натурального напитка необходимо знать, какими способами можно высушить сырье. Также будет полезной информация о правилах хранения сухого сырья.

Польза листьев малины

Состав листьев малины незначительно отличается в зависимости от сорта ягод. Но практически все они содержат такие вещества:

Вышеописанные компоненты наделяют малиновые листья (и напитки из них) такими лечебными свойствами:

Правила сбора сырья

Любители натурального питья знают, как правильно собирать сырье, чтобы получить от него максимум пользы и не навредить растению:

Подобные правила действуют при сборе побегов смородины. Правда, сроки их обрывания более ранние, так как цветение начинается примерно в мае.

Методы сушки листьев

После того как листья малины собрали, необходимо его подготовить к сушке. Для этого сырье повторно осматривают на предмет дефектов. Рекомендуется выбирать максимально чистую зелень, так как на ее поверхности находится специфический восковый слой, который защищает растение от быстрого испарения полезной жидкости. Также на пластинах содержатся ароматические вещества и другие полезные компоненты, которые смываются водой. Поэтому промывать их перед сушкой не рекомендуется. После водных процедур побеги теряют часть полезных компонентов, больше времени уходит на сушку и повышается риск их запревания.

Если листва грязная, то придется ополоснуть ее. В таком случае нужно хорошо просушить сырье на бумажных полотенцах и проветриваемом помещении с низким уровнем влажности.

Далее собранный «урожай» нужно просушить одним из методов: сушка или ферментация. Первый способ более простой, второй — тяжелее, но позволяет получить более ароматное сырье, из которого получается насыщенный чай.

Сушка естественным способом

Сушить листья малины для чая нужно в правильном месте. Для этого подходит комната с открывающимися окнами, навес на улице или чердак. Место должно быть продуваемым с разных сторон, но затемненным.

Засушить листья малины на зиму естественным способом можно по такому плану:

Примерное время сушки — 4 или 5 дней.

Ферментация листьев малины

Полезными свойствами, более выраженным вкусом и ароматом обладает чай из листьев малины, которые прошли процесс ферментации. Этот метод заготовки сырья для приготовления чая более трудоемкий и длительный, но результат того стоит.

Ферментация делится на несколько этапов: завяливание, заморозка, измельчение, ферментация, сушка.

Заготавливаем чай на зиму методом ферментации по такому плану:

1. Свежие и чистые листья малины складывают в банку плотным слоем, прижимают друг к другу. Емкость закрывают крышкой, оставляют в тепле на сутки. Лучше оставить в затемненном месте.

2. Потом побеги достают из банки, перекладывают в пакет (можно порционно), из которого удаляют воздух, прижимают их сверху чем-то тяжелым (например, бутылкой с водой), края завязывают. Сырье отправляют в морозилку на 1 – 2 дня. На этом этапе листья малины могут находиться в морозилке несколько месяцев.

3. Пакет раскрывают, зелень рассыпают тонким слоем в миску, чтобы она разморозилась естественным способом. Обычно на это уходит около 30 минут.

4. Листья малины подготавливают к ферментации. Для этого их пропускают через мясорубку, скручивают или «вымешивают» вручную. Легче всего измельчать побеги с помощью механической мясорубки с большими отверстиями. Так вы сделаете гранулированный чай. Листья можно скрутить в рулончики, взяв сразу 7 – 10 штук. Потом их катают между ладонями, нажимая, чтобы выделился сок. После этого «рулончики» разрезают пополам или на 3 части, чтобы получить среднелистовой чай. Также можно поместить зелень в миску, с усилием вымешивать его как тесто. Через несколько минут (примерно 20 мин.) она скручивается в комки, выделяется сок. Листья малины опять разделяют, повторяют процедуру несколько раз, чтобы получить крупнолистовой чай. В итоге масса потемнеет, уменьшится в объеме втрое.

5. Сырье складывают в тару (эмалированная или стеклянная) слоем 7 – 10 см. После измельчения в мясорубке массу можно прижать рукой. После ручной обработки листья прижимают гнетом. Их накрывают влажной салфеткой, оставляют на 6 – 8 часов. Ткань нужно периодически увлажнять. Подходящая температура для брожения — от 22° до 25°С. Понять, что ферментация закончилась можно по зеленовато-бурому оттенку сырья и фруктовому запаху.

6. Сырье выкладывают на форму, застеленную пергаментом или в чашу электросушилки. Массу нужно равномерно распределить, чтобы ее толщина не превышала 1 см («рулончики» складывают в один слой, комки после «вымешивания» разъединяют), тогда она качественно просохнет. Листья отправляют на сушку при температуре 100°С на 1 – 1.5 часа, дверца духовки должна быть приоткрытой. Сырье периодически помешивают. Через 90 минут температуру снижают до 50° – 60°, оставляют его, пока чаинки станут ломкими, но гибкими. Но они не должны рассыпаться или сильно пахнуть.

Высушенный чай рассыпают в тканевые мешочки, развешивают их в хорошо проветриваемом месте для окончательного просушивания.

После ферментации получается чай с более насыщенным вкусом, ароматом и цветом, чем при сушке. Его полезно пить с добавлением меда, но продукт пчеловодства добавляют в воду, температура которой не превышает 50°. В слишком горячей или кипяченой воде он теряет свои лечебные свойства.

Полезные советы

Совет №1

Если несколько листьев малины во время сушки потемнели, приобрели бурый оттенок или загнили, то их нужно срочно выбросить. Если этого не сделать, то испортится все сырье.

Совет №2

Температура для ферментации побегов малины должна быть в таком диапазоне — от 22° до 25°. Если показатели будут ниже, то процесс брожения прекратится, если выше — ухудшится вкус и аромат напитка (он будет кисловатым).

Совет №3

Хранить высушенные листья нужно правильно:

Срок годности листьев меняется в зависимости от условий их хранения:

Частые вопросы

Как сушить листья малины, если в помещении высокая влажность или на улице, где стоит навес, идет дождь?

В таком случае сырье сушат в духовом шкафе при 100° примерно 15 минут (дверца приоткрыта). Потом температуру снижают до 60°, чтобы довести сырье до нужного состояния. Его нужно регулярно помешивать деревянной лопаткой. Быстро высыхает сырье в электросушилке по 50° – 60°. Но такие способы сушки уступают естественному, так как полученный чай имеет менее выраженный вкус и аромат.

Как заваривать чай из сушеных листьев малины?

Нужно обдать заварник кипятком. В него засыпают 1 – 2 ч. л. (на вкус) сырья на 100 мл кипятка. Чай заливают горячей водой (80° – 90°), настаивают 10 минут. Потом его пьют в чистом виде или разбавляют горячей водой (в зависимости от крепости). При желании дополняют медом или сахаром (лучше коричневым).

Есть ли противопоказания к употреблению чая из малиновых листьев?

Да. Напиток нельзя употреблять в таких случаях:

Перед применением напитков из листьев малины (на постоянной основе) нужно проконсультироваться с врачом. При первых дегустациях рекомендуется быть внимательными к собственному состоянию.

Источник

Когда можно собирать листья малины для сушки на зиму, сроки и правила и где хранить

Принято считать, что чай из малинового варенья очень полезен для здоровья. Но это не совсем правда. А вот чай из малины действительно полезен. Когда же собирать свежие листья малины для сушки на зиму, чтобы заваривать на их основе чай.

В чем польза малиновых листков

В свежих листочках малины содержится большое количество полезных для здоровья человека микроэлементов.

Польза чая на основе малинового листа:

Когда собирать листочки с малины

Чтобы напиток был полезным, нужно знать, когда точно можно собирать листья малины для чая. Малиновые листики собирают в июле. В сентябре собирать их нежелательно, в этот период кусты начинают готовиться к зиме и трогать их не рекомендуется. Собирать сырье лучше всего рано утром.

Какие листья подходят для заготовок

Для сушки на зиму подходят не все листья малины. Срезать следует только здоровые и молодые. Листья должны быть насыщенного зеленого оттенка, гладкие и без признаков повреждения. Старые также не рекомендуется собирать. В них концентрация питательных веществ ниже.

Как правильно собирать листья малины

Во время сбора сырье стоит тщательно осматривать. Часто на нижней стороне насекомые откладывают яйца. Листочки аккуратно срезают с ветки, чтобы не повредить ее.

Заготавливаем листья для чая

Для того чтобы чай был максимально полезным для здоровья, сырье следует не только правильно собрать и заваривать, но и сушить. Существует два вида сушки.

Сушим

Чтобы чай из малиновых листков был лечебным, их следует правильно сушить. Сырье тщательно промывают под проточной водой. Затем раскладывают на бумаге, чтобы оно подсохло от воды. Затем в темном прохладном помещении расстилают сухую газету, выкладывают их. Регулярно сырье перемешивают, чтобы листва не запрела. Сушить рекомендуется так, чтобы на него не попадали открытые солнечные лучи. Сушка занимает примерно 4-5 дней.

Ферментация малиновых листьев

Еще один способ сушки после сбора свежего сырья — ферментация. Для этого нужно заготовить листья с мая по сентябрь. Весенняя заготовка дает легкий и ароматный чай. Из осенних — более насыщенный и терпкий. Собирать лист малины для чая рекомендуется на заре.

Через 8 часов заготовку раскладывают на противне и сушат.

Сроки и правила хранения высушенных листьев

У высушенных листьев есть срок годности. Как правило, хранить высушенное сырье рекомендуется не больше двух лет. В зависимости от условий хранения срок годности может быть увеличен. Также важно правильно хранить его. Высушенное сырье держат в стеклянных емкостях или тканевых мешочках. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах. Оно начинает преть и покрывается плесенью. Ставить емкости с сырьем следует в темных прохладных помещениях вдали от солнечных лучей.

Источник