Сколько стоит клубника в москве 2017 года урожай видео
В России начался сезон клубники: как правильно выбрать, какие сейчас цены
Весна этого года ранняя, клубничный сезон в разгаре на радость детишкам и взрослым. Но покупать ягоду лучше всего с осторожностью, ведь попадаются и несвежие ягодки, и подпорченные. Идеальное время лакомиться клубникой — сезон ее плодоношения, именно в это время она самая ароматная, напитанная полезными веществами и витаминами.
В какое время можно покупать клубнику без опасений
Россия — огромная страна, и в каждом регионе собственные сроки созревания клубники. В Краснодаре первые урожаи ароматных ягод начинают снимать уже в начале мая, средние широты собирают ягоды с середины июня по июль. В данное время на рынках страны полно самой разной клубники, не отстают и супермаркеты.
Сезон в самом разгаре, и все благодаря работе селекционеров. Сортов выведено множество, а современные технологии еще и облегчают выращивание по различным методикам. Соответственно плодоносить она может в любое время, лишь бы земля не замерзала, с мая по сентябрь практически везде.
Главное — понимать: пусть майская клубника из Краснодара и появляется рано, невозможно насытить ею весь российский рынок. Не стоит верить продавцам, скорее всего их ягода выросла из Испании, где она плодоносит раньше всего, а может быть, приехала из Греции или Турции.
Российская же клубника в мае на рынках не продается. Поэтому с покупкой спешить не стоит, особенно если хочется побаловать ягодкой ребенка или больного члена семьи. Не факт, что в привозной или тепличной ягоде содержатся полезные вещества и вообще она качественная.
Разумеется, эта ягода невероятно полезна, в ней масса витаминов, ценных для поддержания здоровья микроэлементов, но только если покупать сезонную, выращенную в нормальных условиях под естественным солнечным освещением.
Отдельного разговора заслуживают всевозможные продукты химической промышленности:
Как выбрать безопасную ягоду
При покупке ягод осматривают их: насколько свежими выглядят, как пахнут. Проверяют даже срок годности. Но после покупки порой наступает разочарование: роскошная клубника частенько оказывается безвкусной, а волшебный аромат словно испаряется. Как же сделать удачную покупку?
Где покупать клубнику, как планировать бюджет
Конечно, первый урожай продают дорого. Но июньская клубника — это не первый урожай, она заметно дешевеет.
В Москве клубнику можно заказывать через интернет, поставщики из Краснодара, Крыма, стран СНГ и остальных предлагают ее от 300 до 600 рублей за килограмм. Увы, доверять придется фотографиям на сайте, сомнительного авторства отзывам и полагаться только на удачу.
Можно поискать ягоду по супермаркетам или оптовым базам. Цены скачут от сотни до тысячи даже в одном и том же магазине. Например, в Ашане разброс от 99 рублей до 468 в зависимости от производителя, на рынках от 400 до 1000. Плюс рынков — дадут попробовать.
Польза клубники и ее вкус ни с чем не сравнятся, но осторожность при выборе сохранит здоровье и семейный бюджет.
Клубника в Крыму пока как имбирь: дорого и для избранных по 450 рублей за 1 кг
СМИ посетили четырех производителей, чтобы рассказать все о клубнике. Почему в Крыму она кислая, что такое земляника садовая и поливают ли ягоду химикатами.
— Из Холмовки, конечно!
— А есть ее можно уже, ребенку беру, не отравится?
— Что вы! Я вчера килограмм съела и счастлива как никогда!
Однотипные диалоги слышны на всех рынках города-героя. В Севастополе две недели собирают клубнику в хозяйствах. Речь идет только о тепличной! «С поля» пока ждать рано – к середине и концу мая созреет. Все, что видят жители города на рынках – это тепличный продукт. Его покупают в Москве и Санкт-Петербурге. Два крупных производителя из Крыма наполняют сначала пластиковые контейнеры, а потом и картонные коробки и все это отправляют на материк. Чтобы и там знали, какая у нас клубника.
Который год подряд на рынках Севастополя слышно одну и ту же фразу: «клубника у нас холмовская». Мы задались вопросом – что это за место такое, которое весь город-герой снабжает сладкой ягодой. Поехали сначала в загадочную Холмовку в Бахчисарайский район. Хотя, справедливости ради, отметим, что село Холмовка практически упирается в границы Севастополя. До города-героя отсюда действительно рукой подать.
Найти производителя клубники оказалось проще простого. Если вы едете из Севастополя через село Верхнесадовое в сторону Красного мака, то после Фронтового сразу попадаете в Холмовку. А там нужно только не зевать – указатели направят к теплицам. Мы нашли их без труда.
Почти плантации клубники в теплицах Холмовки. Фото: ЛИДИЯ КОРОБКОВА
Длинные ряды теплиц внушают доверие. Понимаешь, что город-герой накормить клубникой тут точно могут. Возле теплиц стоит небольшая бытовка. Там продается клубника в розницу. Цена не самая дешевая для варианта «с земли».
— Сколько за пластиковый контейнер?
— От 200 до 250 рублей, смотря какой размер клубнички.
— А сколько в контейнере граммов?
— Ну около полкило будет, примерно. Точно не скажем, отдельно не взвешиваем.
К слову, на рынках Севастополя клубнику продают от 450 рублей за 1 кг, можно поискать и дешевле, но вкус будет не слишком приятный. А тут сразу «с земли»: ягоды все красивые, ровные, так и манят красными боками.
И за ней приезжают не только из Севастополя, но и из городов Крыма. Пока мы ждали директора предприятия, за полчаса увидели машин семь. Все хотели купить клубнику. Брали немного: по 1-3 контейнера, лишь некоторые брали сразу по 5-6. Оно и понятно – получается дороговато. Хотя если тратить время и бензин на поездку в Холмовку, то лучше и взять побольше?
Андрей говорит, что спрос на клубнику стабильный. И благодаря режиму самоизоляции нет проблем с уборкой. 200-300 человек приходят на предприятие рано утром из окрестных сел. Раньше трудяг было сложно найти – не все хотели на корточках и с согнутой спиной ходить по теплицам. А теперь вакансий в округе стало меньше – и на ягоду пошли работать селяне.
КЛУБНИКА В ШОКЕ
Другой крупный производитель находится рядом – в селе Верхнесадовое. Местное предприятие даже пишет на всех коробках: «Выращено в Севастополе». Но в розницу купить ягоду тут невозможно, несмотря на то что ярко-красные контейнеры так и манят из белоснежных картонных коробок. Невольно облизываешься и понимаешь – съесть хочется все 5,5 кг. Столько примерно собирают в один картонный лоток. И таких на весах – с десяток, не меньше. Клубнику грузят в «Газель» и отправляют куда-то в Севастополь на рынки.
Клубнику грузят ящиками, развозят по рынкам полуострова. Фото: ЛИДИЯ КОРОБКОВА
Она добавляет, что режим самоизоляции сказался на объемах закупок. Меньше спрос – больше клубники остается на предприятии. И здесь на первое место выходит вечная постсоветская проблема нашего полуострова: нет переработки и холодильников. Производители не могут хранить нужные объемы в холодильниках или отправлять ягоду на переработку в соседние села. При СССР хватало всего: избыток ягоды отправляли на консервные заводы, замораживали, но о тех мощностях можно забыть.
Москва активно покупает и севастопольскую клубнику. Привозят ее в столицу на машинах, а здесь, у нас, подвергают шоковой заморозке. Когда потом размораживают – она выглядит так, будто ее только что собрали. Поэтому каждый может попробовать вкус севастопольской клубники в столице нашей страны.
«ЯГОДА У ВАС КАК ТРАВА»
Но одно дело – крупные производители. И другое – небольшие хозяйства, которыми управляют фермеры. Алексей приехал из Подмосковья в Холмовку, занимается клубникой около 15 лет, одно время занимался ягодой у родителей в Тамбовской области. Говорит, что выращивать в Крыму клубнику – одни проблемы. И самое печальное, что она кислая.
У Алексея клубника в самодельной теплице только набирает сочность и вкус. Фото: ЛИДИЯ КОРОБКОВА
Он привез свой сорт из Подмосковья, но тут она не приживается. На родине – чернозем, а у нас глинистая почва, отчего и кислит. Нюансов много, поэтому и результат не слишком радует. Беспокоят и сильные ветра – теплицы вечно сдувает. Приходится терпеливо изо дня в день поправлять конструкции с полиэтиленом, бороться за тепло. Тем более что химикаты Алексей не использует.
Что касается того, можно ли определить качественную клубнику без химикатов, то он считает, что это крайне сложно. Даже мелкие фермеры используют удобрения. Знакомые Алексея поделились, что 200 кг химикатов вылили на клубнику и утверждают, что она безопасная. Но мужчина в это не верит. И вспоминает, как целый КамАЗ клубники одного из крымских производителей из Москвы отправили назад – слишком много было химии.
МЕРЗНЕТ КАК ЦУЦИК…
Алексей добавляет, что именно 2020 год очень холодный. Високосный, что с него взять. Клубника мерзнет, это видно по цветкам, они чернеют. На его небольших теплицах ягод пока мало – как вырастет сама, так и будет хорошо. Говорит, что нужно ждать ближайшие выходные, поспеет только тогда. Не хватает и воды – в Крыму с ней беда. Поливать приходится постоянно, а вода стоит достаточно дорого.
Схожие проблемы и у другого фермера – Михаила. Его участок находится чуть дальше, под Верхнесадовым. Мужчина получил грант от государства и принялся за дело. А он в клубнике и не только разбирается лучше всех в округе – это чувствуется по тому, с какой любовью и азартом он рассказывает о своих подопечных, пробивающихся из-под земли.
И тут же поправляет меня в разговоре. Он напоминает, что мы привыкли называть ягоды клубникой, а это земляника садовая. Клубники в мире всего несколько сортов, и выращивают ее редко. У нас при СССР примерно с 50-х годов прошлого века начали называть привычную нам ягоду клубникой. Но это в корне неправильно. Должна быть только земляника садовая и точка. И лучше всего, если она растет больше одного года.
Первый сбор у фермера будет в теплицах к 1 мая, навряд ли раньше. А «с поля» попозже, нужно ждать. И натуральную клубнику, чистую, найти очень сложно. Оптимальный вариант – знать, где выращивают фермеры и быть уверенным в том, что химикатами опасными ее не поливают. Но Михаил добавляет, что агрохимики на предприятиях всегда изучают состав почвы и поливают урожай особыми составами. В земле есть не все вещества, нужно их «добавлять».
Итог прост. Найти клубнику как у бабушки с огорода почти невозможно. Даже если отыщите фермера со своим полем, быть уверены в чистоте ягоды вы не можете. Но искать стоит. Мы попробовали клубнику на двух крупных предприятиях и с двух полей фермеров. И поняли, что фермерская все же самая вкусная. Она ароматная и не такая водянистая. Однако на предприятиях можно купить большие объемы и уже сейчас, ждать не надо. Так что каждый сам решает – какие у него предпочтения. А чтобы на рынке проверить, откуда ягода, можете попросить показать картонные лотки. Так есть небольшой шанс, что вам продадут действительно землянику садовую из Холмовки или Верхнесадового.
СПРАВКА «КП»
В Крыму выращивают несколько сортов ягоды. «Гирлянда» появляется в начале июне, кусты в виде шара, плоды похожи на конус. Большие ягоды устойчивы к морозам и засухам. «Любаша» также появляется в начале июня. Кусты раскидистые, ягоды сладкие. «Осенняя забава» может дать три урожая за лето. Ягоды маленькие. Эти и другие сорта созревают в мае и июне в грунте.
Выращивание клубники в теплице круглый год как бизнес
В советское время ходил такой анекдот: «Армянское радио спрашивает у американского радио – Когда у Вас появляется клубника? В шесть утра – отвечают американцы».
В современных условиях очарование этой веселой истории порой приходится пояснять: дело в том, что в СССР клубника была исключительно сезонной ягодой, а клубника со сливками вообще считалась признаком нездоровой буржуазной роскоши. И, в общем-то, совершенно непонятно, почему – ведь тепличное хозяйство в Союзе было весьма развито, энергоносители отпускались по бросовым ценам, а всесезонное культивирование клубники и вовсе не связано ни с какими трудностями.
Сейчас же целесообразность того или иного вида деятельности определяет его величество рынок, и в этой связи было бы весьма интересно подробно рассмотреть выращивание клубники круглый год именно, как бизнес. Попробуем составить бизнес-план этой идеи.
Выращивание клубники в теплице, как бизнес
Также большие сходства наблюдаются и по части технологии: клубнику можно выращивать и в открытом грунте, и в теплице (круглый год) и даже в домашних условиях (что, в общем-то, нежелательно делать в случае с грибами). В случае круглогодичного культивирования клубника дает урожай волнами, и также, как и в случае с грибами, ее стоимость колеблется от месяца к месяцу. Клубника нуждается в постоянной, относительно высокой температуре (до +25°С) и в регулярном, обильном поливе.
Грибам требуется субстрат, а клубнике – при выращивании в несколько ярусов – нужен сменяемый грунт, который также, как основа для тех же шампиньонов, планомерно истощает свои биоресурсы, а потом нуждается в замене. Что ж, это вполне логично. Так же грибам требуется постоянство температурного фона – с клубникой та же самая история, только если некоторым сортам первых (например, шампиньонам) освещение не требуется вовсе, то вот как показывает безжалостная практика, клубничные кусты без фотосинтеза быстро и неизбежно погибают.
Так что развести клубничные плантации в подвале или на чердаке однозначно не получится – нужен земельный участок с выстроенной на нем теплицей, как минимум, из поликарбоната. Впрочем, о последнем варианте будет подробнее сказано ниже.
Типичные ошибки при организации бизнеса по выращиванию клубники
Перечислим последовательно главные из них.
1. Выращивание клубники в домашних условиях
Существует четкая грань, отделяющая бизнес (то есть, последовательность повторяющихся, воспроизводимых процессов, которые направлены на получение прибыли и ее максимизацию) от просто дополнительного получения случайного, временного дохода. Это регулярность получения результата и стремление к увеличению экономического эффекта. Если мы станем выращивать клубнику у себя дома, то мы будем ограничены имеющимися скромными площадями комнаты (пусть даже и с утепленным балконом). И хотя технически такой процесс вполне возможен и даже вполне экономически оправдан, назвать его бизнесом не поворачивается язык – выручка будет мизерной. Скорей, это будет напоминать хобби с нотками вкусовщины.
2. Выращивание клубники в теплицах, крытых поликарбонатом, или же в парниках
Теперь несколько слов о регулярности. Для выхода на должный уровень рентабельности рассматриваемого бизнеса урожаи нужно собирать непрерывно, то есть, все 12 месяцев в году, а особенно, в зимние месяцы, когда клубника на столе выглядит, как деликатес, и единственная альтернатива – это привезенные из экваториальных стран ягоды. Это означает, что культивирование «по погоде» здесь недопустимо, то есть, парники в данном случае совершенно не подходят. Фактически парник может только некоторым образом продлить вегетативный период, но никак не поможет в ситуации, когда в качестве осадков идет снег.
Также не является выходом и поликарбонатные теплицы. Несмотря на выдающиеся по сравнению с обычным стеклом теплоизоляционные свойства поликарбоната, этого абсолютно недостаточно для того, чтобы заизолировать внутренний объем теплицы до такого уровня, при котором потери тепловой энергии не превышали бы 2%.
При непрерывном процессе выращивания ягод (то есть, в том числе, и зимой) необходимо поддерживать температуру внутри теплицы на уровне +21-25°C. И если учесть внушительный внутренний объем теплицы, а также тот факт, что у многих на участке из коммуникаций присутствует только электричество (при цене 4,65 р./кВт*ч), то можно понять, что эффективность теплоизоляции является определяющим фактором.
Даже если самостоятельно сделать теплицу из рамных конструкций с несколькими слоями поликарбоната, то все равно вам не удастся добиться уровня энергосбережения, не менее 98%. (К тому же, больше 3 слоев поликарбоната все равно не установить – начнет давать о себе знать проблема затемнения, связанная с изначальной непрозрачностью этого материала).
Для конкретики примем, что предполагаемые тепличные площади под выращивание клубники составляют 200 м².
Безальтернативный вариант устройства круглогодичной клубничной плантации
Это стеклопакетная теплица на бетонном ленточном фундаменте. С целью упрощения ситуации примем, что ленту вы сооружаете собственными силами из уже имеющихся материалов, но вот стеклопакеты придется приобретать «с нуля». Сразу же нужно отметить, что стоят они, как минимум, в 2 раза дороже, чем поликарбонатные рамные блоки и в несколько десятков раз дороже, чем парниковые полиэтиленовые рамы. Однако это единственный вариант, при котором потери тепла можно свести к значению 1,8-1,6%. (Это очень важно, если за окном, к примеру, рождественские морозы с температурой –25°C).
Кроме того, пакеты гарантируют герметичность застекленного пространства, что также имеет значение для эффективности подкормки выращиваемых кустов клубники дорогостоящим углекислым газом.
Если теплицы, выполненные из поликарбоната, доходят по стоимости до 2,6 тыс. р. / 1 м², то полностью стеклопакетные варианты (без учета фундамента) обойдутся не меньше, чем в 5 тыс. р. / 1 м². Таким образом, стоимость первоначальных вложений уже составляет не менее 1 млн рублей.
Преимущества и недостатки культивации клубники в искусственных условиях
И начать хотелось бы с преимуществ:
Кроме того, в осенние месяцы ее стоимость в розничной продаже резко подскакивает (как минимум, в 2 раза).
Присутствуют и недостатки:
Рыночная среда
Составляя бизнес-план, посвященный «клубничному производству», нельзя не отметить, что отрасль в настоящее время постепенно наполняется производителями. В строй вводятся все новые универсальные и сверхэкономичные тепличные комплексы, которые предоставляют своим хозяевам возможность оперативной смены культивируемых культур. В частности, речь идет и о клубнике. В больших городах люди начинают массово предъявлять спрос на данную ягоду, и производители стремятся удовлетворить предложение.
Однако для того, чтобы быть объективным, достаточно просто зайти в какой-нибудь супермаркет (подороже) и найти там упаковки с клубникой. В большинстве случаев это будет импортная ягода, к тому же имеющая характерный, неестественный привкус (это сульфоаммофос – удобрение, которое чересчур щедро применяется для того, чтобы ягоды обретали большой размер).
Превалирование импортного товара означает, что на рынке наблюдается явный «недобор» отечественных производителей (особенно, в условиях санкционного замещения). Из этого следует логичный вывод: если по качеству ваши ягоды будут превосходить импортный аналог, то покупатели у вас найдутся всегда. (Причем, безо всяких особых скидок на опт).
Расчетная часть
Итак, оценим предполагаемый проект в цифрах.
Выручка
Сначала определим основные ее параметры:
Затраты
Таким образом, для старта бизнеса по выращиванию клубники потребуется: (1 млн. р. + 70 тыс. р. + 160 тыс. р. + 320 тыс. р. + 64 тыс. р. + 230 тыс. р. + 50 тыс. р.) = примерно 1,9 млн. р.
Коэффициент 60% взят потому, что далеко не все дни в году нам потребуется включать отопление на полную мощность.
Затраты на саженцы и почву в данном расчете отнесены к первоначальным, так как их действительно нужно понести для того, чтобы запустить производственный процесс. Однако для расчета рентабельности производственного цикла и доходности всего бизнеса в целом перечисленные статьи необходимо будет учитывать в разделе переменных затрат.
Валовая прибыль
Из выручки вычитаем переменные и постоянные затраты: 1,14 млн р. – (270 тыс. р. + 200 тыс. р. + 160 тыс. р. + 64 тыс. р.) – (100 тыс. р.) = 440 тыс. р. по году. Если оценить доходность самого процесса, то он составляет: 440 тыс. р. / 700 тыс. р. × 100% = 63%. Уверенный показатель.
Налоги
Сейчас у многих на участках присутствуют тепличные комплексы. Они относятся к личному подсобному хозяйству – ЛПХ, которое, в соответствии со ст.2, п.4 Федерального закона №112-ФЗ от 07.07.2003 освобождается от уплаты налогов.
Доходность
Объем первоначальных вложений по проекту был оценен на уровне 1,9 млн. р., из которых 224 тыс. р. (160 тыс. р. + 64 тыс. р.) приходятся на первичные вложения в оборотные средства. Посчитаем же, сколько нужно времени, чтобы окупить вложения в основные средства – соотнесем капитальные вложения с прибылью по году: (1,9 млн. р. – 224 тыс. р.) / 440 тыс. р. = 3,8 года. И вот здесь уже данный показатель никак нельзя назвать привлекательным: стоит признать, что возврат двух миллионов за 4 года – это весьма скромное достижение.
Резюме
Как можно заметить, высокая стоимость капитальных вложений делает выращивание клубники круглый год, как бизнес, не таким уж и привлекательным проектом. Прибыль, конечно, может быть увеличена за счет самостоятельного выращивания саженцев (с 440 тыс. р. до 600 тыс. р. в год), однако, не радикально.
Кроме того, это означает, что кусты необходимо будет проращивать из семян, так как вегетативный способ размножения здесь уже не даст требуемого эффекта, а элитные семена также стоят денег, а также трудозатрат и внимания.
Заметный эффект будет в том случае, если удастся сэкономить на энергозатратах (например, поставив пиролизный котел с конденсатором). Прибыль возрастет (вплоть до 800 тыс. р. в год), однако, увеличение прибыльности будет достигаться за счет роста капиталовложений, то есть, опять же, радикально увеличить доходность проекта не представляется возможным. Что ж, такова его характеристика.
Женщина-предприниматель, специалист по продажам. Всегда интересуюсь новыми направлениями и возможностями в бизнесе и интернет-предпринимательстве.