Смородина с сахаром покрывается плесенью
Плесень на варенье: что делать
Наверняка каждый из любителей в холодное время года полакомиться дарами своего дачного участка в консервированном виде однажды сталкивался с такой неприятной проблемой как плесень на варенье. Если на банке любимой вами малинки или смородинки появилась плесень, то сразу встает вопрос: можно ли такое варенье есть? Что делать с остальной порцией, если плесень только сверху? Не выбрасывать же литровую баночку вкуснейшего домашнего варенья, можно просто снять плесень. Можно, но будет ли правильным такой способ избавиться от плесени и продуктов её жизнедеятельности?
Что такое плесень?
Чем опасна плесень?
Если же принять в пищу достаточно количество заплесневевшего когда-то давно или совсем недавно (а как узнать-то?) вкусного, но уже оприходованного грибком продукта, то можно отравиться. Это как минимум. Некоторые сорта и разновидности плесени способны вызвать онкологические осложнения, борьба с которыми позже не будет стоить и ложечки того самого лакомства, которое вы пожалели и, счистив сверху плесневый налет, приняли в пищу.
Причины появления плесени
Вероятно, что при приготовлении заготовок на зиму вы просто недостаточно долго любимое лакомство варили. И если так, то очень плохо, потому что сами создали условия для комфортного проживания там плесени. Возможно, просто-напросто были неправильно соблюдены пропорции и соотношение «фрукты/ягоды – сахар». Как возможный вариант: плохая обработка банки или упаковочных материалов (резинки и крышки).
Поэтому проследите за тем, чтобы все баночки, крышечки и прочие необходимые для консервирования варенья приспособления были как следует обработаны паром или кипятком.
Аналогичным образом на лакомстве могут сказаться неверно выбранные условия хранения. Также непременно стоит помнить о том, что у варенья, как и любого другого продукта, есть свой определенный срок хранения. А если говорить совсем точно, то их два: первый, что действителен до момента вскрытия банки, а второй, что вступает в силу после расконсервации лакомства.
Теперь нужно разобраться, как же быть и что делать с вареньем, которое атаковала плесень.
Есть или не есть плесень?
Стоит ли употреблять в пищу варенье, если на поверхности есть следы плесени, или вся верхушка его поросла грибком? О вреде употребления в пищу плесневых варений мы уже поговорили, надо разобраться, как же всё-таки быть с любимым лакомством.
Самый верный способ и разумное решение – выкинуть такую банку с вареньем без капли жалости и сожаления. Хотя и бывает очень жаль, а баночка может быть вообще последней… Как быть в таком случае?
Снять плесневую корочку, желательно брать слой потолще, и не жалеть ни капли варенья. Также рекомендуется перелить варенье в чистую стерилизованную паром или кипятком банку. И чтобы на все сто быть уверенным, что такое варенье вам не навредит, его можно и желательно перекипятить (температура, как мы выяснили, пагубно влияет на плесень).
В случае, если вы ваше варенье кипятили повторно, то также рекомендуется приготовить новую банку, а старую как следует продезинфицировать с помощью того же пара или кипятка.
Описанные методы лучше всего подходят для варенья, приготовленного в домашних условиях лично вами. Если плесень появилась на варенье, купленном в магазине, то самым верным решением будет одно – выкинуть его, не задумываясь.
Профилактика образования плесени
Если вы решили и хотите всеми возможными методами предупредить образование плесени на варенье, то следующие рекомендации помогут вам решить эту задачу:
Факты, которые вас удивят и заставят подумать
Любителям варенья на заметку! Читайте, кушая малиновое варенье, плесень на котором мы победили, и думайте, что делать в будущем и чего делать не стоит… Решать вам.
1. Одна из самых опасных разновидностей плесени – желтая. Чаще она любит бакалейные продукты и зерно или рис. Она содержит особенно опасный для здоровья и организма человека токсин, который при попадании в организм способен вызвать сложнейшие заболевания пищеварительной системы вплоть до цирроза печени. Хорошо, что она не селится на варенье, а?
2. Некоторые разновидности этого противного грибка способны разрушать и превращать в пыль штукатурки, цемент и определенные марки бетона. Плесень – тот ещё силач.
3. Где-то в горах Кавказа была найдена пещера, внутри которой проживает плесень, что обладает флуоресцентными свойствами. Ходят слухи, что при приближении к ней с полуметра можно различить лицо человека.
4. В 1771 году, во время правления Екатерины, в Москве разрасталась чума. И один из фаворитов императрицы дал приказ бить в колокола. Чудесным образом напасть пошла на спад. Позже выяснилось, что те колокола обладали спектром звучания, пагубно влияющим на рост грибков-патогенов типа плесени, а также оказывающим положительное влияние на иммунитет человека в целом.
5. 24 ноября 1992 года при вскрытии гробницы фараона Тутанхамона большая часть археологов заболела неизвестной ранее болезнью и вскоре после экспедиции скончалась. И лишь спустя некоторое время другими исследователями на мумиях были обнаружены следы плесени, ранее неизвестной, концентрация которой в гробнице была настолько высока, что повлекла за собой необратимые для археологов последствия.
6. Плесень живуча, вездесуща и не боится практически ничего. Её скопления были обнаружены даже на Чернобыльской АЭС уже после известной всем трагедии. Причём её слои тем гуще и толще, чем она ближе располагается к источникам радиации.
7. Плесень была в космосе, чем не может похвастаться заядлый любитель варенья, не так ли? И самое интересно, что она не только приспособилась к безвоздушным условиям существования, но ещё и обзавелась иммунитетом и стала устойчива к раздражающим факторам.
8. Помимо плесени противной, что атакует наши заготовки, существует ещё и плесень полезная. Или благородная, как угодно. Её используют в виноделии, при приготовлении сыров и колбас. Причем, одних из самых дорогих сортов тех или иных продуктов.
Теперь, когда мы так много знаем о плесени, самое время научиться правильно консервировать фрукты и ягоды.
Как правильно консервировать фрукты и ягоды
Несколько простых советов. Нужно:
В этом сюжете вы увидите, как можно легко и быстро приготовить фруктовый компот ассорти:
В завершение поговорим об одном из важных этапов в предупреждении образования плесени в банках с вареньем. О правильной стерилизации и методах её проведения.
Как стерилизовать банки и крышки правильно
— Самый старый и верный, проверенный метод – подержать банку над паром некоторое время. До образования на её стенках крупных капель воды. Подойдёт широкая кастрюля или неглубокий тазик с помещенной наверх решеткой. Банки вверх дном ставим на решетку и рядом кладем крышечки. При достаточной температуре кипения будет достаточно 15-20 минут, максимум получаса.
— Другой, также проверенный и действенный метод, заключается в обычном кипячении банки и крышек в воде. Банки погружаем в прохладную воду и туда же кладем крышечки. После нагревания и кипения воды «варим» наши расходные материалы в течение 5-10 минут. Мы оставляем плесени всё меньше шансов на лакомство вареньем!
— Потребуется электрическая духовка. Наши банки и крышечки мы погружаем в такую духовку, банки ставим вверх дном и включаем духовку в режиме 120 градусов на 15-20 минут. Банки готовы и полностью стерильны.
— Подойдёт также микроволновка с выставленной мощностью на 800-900 Вт. К тому же излучение микроволновой печи не приветствуется даже спорами плесени.
— Есть посудомоечная машина? Превосходно! Помещаем туда и банки, и крышки и активируем машину. Способ не совсем эффективный, но в крайнем случае прекрасно подойдёт. По крайней мере, ни одна из хозяек, что его использовала, не жаловалась на результат.
— Также некоторые из любителей варений и вообще консервируемых на зиму продуктов используют слабый раствор марганцовки для полоскания банок и крышек перед консервацией. Стоит при этом отметить, что сама по себе плесень ненавидит марганцовку.
Напоследок хочется поделиться интересными рецептами консервации яблок на зиму.
Яблоки на зиму
У каждого садовода или дачника, наверняка, есть своя яблоня. Или две. Часто по осени встает вопрос, куда деть избыточное количество румяно-красных плодов? Приготовить на зиму!
Варенье из яблок дольками. Понадобятся яблоки, вода и сахар, причем яблоки и сахар в пропорции один к одному. Разница с предыдущим рецептом лишь в том, что после кипячения и варки яблоки не нужно тереть через сито, а можно порезать дольками любого размера и формы. На ваш вкус и цвет!
Варенье из яблок с облепихой. Очень полезно и питательно! А главное – невероятно вкусно. Нам потребуется на кило яблок примерно 100 грамм облепихи и полтора килограмма сахара. Варим, как обычно, затем, как в первом рецепте, пропускаем получившуюся смесь ягод и яблок с сиропом через мелкое сито. Разливаем по чистым баночкам и ждём зимы и момента, когда сможем отведать эту вкусноту.
Теперь вы готовы всю зиму кушать вкусное варенье и не думать о том, что делать, если там обнаружена плесень. Теперь вы знаете, как делать варенья по всем правилам защиты от плесени.
Желаем вам приятного аппетита и предлагаем рецепт приготовления яблок на зиму в соответствии с правилами защиты от плесени:
Автор: Брянцев Виктор
Варенье из черной смородины (пятиминутка) чуть заплесневело. С банки плесень сняла, что делать с самим вареньем, т.к. пр
Прокипятите и используйте в выпечку. Можно вот такую коврижку печь. Моим очень нравится!
КОВРИЖКА «ПРОЩЕ ПРОСТОГО».
Включаем духовку на 180 градусов. Берем стакан сахара и одно яйцо, взбиваем их в миксере. Всыпаем пакетик ванильного сахара, вливаем полстакана крепкого чая (заварить в полстакане кипятка два пакетика), вливаем три столовых ложки растопленного сливочного масла (у меня было шоколадное) и добавляем четыре столовых ложки любого варенья, а еще лучше-протертой с сахаром ягоды ( я брала малину). Все хорошо мешаем миксером до полного растворения сахара. Затем всыпаем стакан просеянной муки, перемешиваем, всыпаем еще полстакана муки…смотрим-если тесто жидковато, то еще муки добавляем. У меня ушло стакан и три четверти. Вливаем полчайной ложки соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Тесто должно получиться, как густая сметана. Берем форму для торта диаметром 20-22 см, смазываем масличком хорошо, посыпаем молотыми сухарями и выливаем туда тесто, начиная с центра. Разравнивать особо не надо, оно потом будем несколько куполообразное. Ставим в духовку и выпекаем 15 минут. Проверяем деревянной палочкой. Если сыро-ставим еще допекаться. У меня выпекалась 25 минут, но вы ориентируйтесь по своей духовке. Затем коврижку вынимаем, ставим на мокрую тряпочку (чтоб легче потом было вытаскивать), слегка остужаем и выкладываем на блюдо. Сверху поливаем вареньем, украшаем взбитыми сливками, свежими ягодами, шоколадом…в общем, всем, на что хватит вашей фантазии! Можно просто сахарной пудрой посыпать! Я полила сиропом от ягоды. Коврижка получается очень нежная, просто во рту тает! Кушать желательно сразу же после выпечки. Замечательное дополнение к вечернему чаю! Приятного аппетита.
Советов всего (14)
Как вариант: можно прокипятить если хотите чтоб ещё постояло
Интересный совет: выкинуть вон,всё варенье уже давно в сорах плесени,и это опасно
Как вариант: оставьте… будет типо вина
Интересный совет: Выбросить. Так как споры пленени есть и внутри.
Как вариант: Гоните самогонку.
Как вариант: На любом варенье может быть сверху плесень. Сняли — и всё. Ничего страшного, можно есть.Если боитесь — прокипятите.
Есть совет: я всегда снимаю и ем, и все ког я знаю так делают, и ничего никогда небыло. нафиг выкидывать и кипятить.
Есть такой вариант: Может в выпечку, например, бедный студент. Нужен рецепт пишите, а то в интернете поискала там совсем другие рецепты.
Пробуйте так: Переварить. Сварить кисель.
Как вариант: Ничего страшного. Добавьте сахара и переварите.
Попробуйте так: Дайте немного прокипеть.
Болезни и вредители смородины: описание и методы борьбы
Разберем основные и часто встречаемые болезни смородины
Мучнистая роса не редко поражает кустарники. Источником такого заболевания является гриб Erysiphales. Этот вид гриба очень хорошо себя чувствует на молодых побегах, листьях и ягодах. Чаще всего появляется во время прекращения цветения.
Симптомы мучнистой росы ярко выражены. Изначально на листьях, в первую очередь на молодых, появляются небольшие пятна белого как снег налета.
Если не начать бороться с мучнистой росой вовремя, такие пятна активно расползаются, уплотняются и образовывают маленькие черные тела, заполняя весь лист, переходят на плоды.
Сначала на листьях появляются небольшие красноватые пятна, со временем начинающие расползаться и образовывающие красные бугорки.
В нижней части куста листья опадают, а зимостойкость растения снижается.
Меры борьбы с мучнистой росой и с антракнозом
Необходимо осенью собрать и уничтожить листву, опавшую с кустарников и фунгицидами обработать смородину от болезней. Подойдут следующие препараты:
фитоспорин, топаз, фундозол, скор, раёк, Тиовит Джет, раствор бордоской жидкости 1% (100 г. На 10 л. воды) процедуру следует повторить сразу после того, как урожай будет собран.
Весной, при созревании спор, активно поражаются ягодные культуры. Столбчатая ржавчина проявляется к середине лета, образуя на верхней части листа оранжевые пятна, которые начинают буреть со временем, а на нижней части листовой пластины появляются ярко-оранжевые мелкие бугорки – сами споры гриба.
Меры борьбы со столбчатой ржавчиной
Важно соблюдение дистанции между посадками; не стоит высаживать хвойные растения вблизи с плодовыми; если обнаружены признаки заболевания, нужно обработать кустарник препаратами:
Топаз, раствором бордоской жидкости 1% (100 г. На 10 л. воды) после сбора урожая процедуру повторяют.
Такой вид заболевания проявляется в конце весны.
Меры борьбы с бокальчатой ржавчиной
Регулярная прополка кустарника; соблюдение дистанции между саженцами; обработка раствором бордоской жидкости 1% (100 г. На 10 л. воды) спустя неделю процедуру повторяют; можно применить Топаз или другие препараты, содержащие медь.
Нектриевое усыхание побегов. При такой болезни побеги начинают постепенно сохнуть, а потом и вовсе отмирают. Очень опасный вид заболевания.
Если вовремя не остановить болезнь, то куст погибает за сезон. Проявляется такой гриб (Nectria ribis) в виде ярко-оранжевых бугорков на ветвях.
При цветении они становятся насыщенно бардового цвета, когда споры созревают – чернеют.
Меры борьбы с нектриевым усыханием побегов
Пораженные ветви вырезают и сжигают, остальные части растения обрабатывают бордоской жидкостью 1% (10г. На 10 л. воды), обработать важно и места срезов. После обрезки кустарника с таким заболеванием обязательно обжигают секатор, чтобы предотвратить распространение болезни.
Серая гниль – заболевание не редко поражает кусты смородины. Перемещается на растения при помощи ветра с зараженных веток и плодов.
При заболевании серой гнилью на листьях появляются достаточно крупные бурые пятна, в последствие переходящие в темпную, почти черную плесень.
Меры борьбы с серой гнилью
Пораженные участки растения сразу удаляют и сжигают; растение обрабатывают медьсодержащими препаратами.
Провялятся оно в виде многочисленных маленьких пятен изначально коричневого цвета, позднее они становятся светло-серыми с тонкой коричневой каемкой.
Этот гриб зимует на опавшей листве и уже по весне распространятся на кустарники.
Меры борьбы с белой пятнистостью
При заражении куст обрабатывают медесодержащими препаратами; собирают все опавшие листья и сжигают.
Вирусные заболевания смородины
Полосатая мозаика – не редкое и невероятно опасное заболевание. Растение этой болезнью заражают клещи и тля, а также может заразить человек при обрезке саженца необработанным секатором, если до этого проводилась обрезка зараженного растения.
Листья у заболевших кустарников становятся более светлыми, появляются желтые полосы насыщенного оттенка, которые в последствие расширяются. Чаще всего такая мозаика располагается рядом с основными жилками листа.
Меры борьбы с полосатой мозаикой
удаление больных растений;
дезинфекция инструментов;
осмотр других растений на предмет наличия признаков похожей мозаики. В течение 5 лет на зараженное место растения лучше не высаживать. К сожалению, вылечит заразившееся растение нельзя.
Соцветия мельчают, обретают махровую форму. Цвет их меняется на более грязный, а цветоносы отпадают. Плоды не завязываются вовсе или же появляются, но мелкие и имеют неказистую форму.
Меры борьбы с махровостью
Больные побеги удаляют сразу же при обнаружении признаков заболевания и сжигают; инструменты необходимо хорошенько продезинфицировать. Если пораженным болезнью оказался весь кустарник, от него нужно избавиться, а место, где он произрастал, обрабатывают и на 5 лет оставляют под парами.
Чтобы куст смородины не поражался заболеваниями, необходимо создать для него комфортные условия для существования: своевременное внесение удобрений и полив, санитарная и формирующая обрезки и, конечно же, сбор и удаление по осени листвы, опавшей с этих растений. Важный этап: профилактические обработки кустарников от заболеваний. Время от времени осматривайте листья и побеги, ведь от многих болезней смородину можно вылечить довольно быстро, особенно если диагностировать заражение удалось на раннем этапе.
Вредители смородины, которые чаще всего встречаются на кустарниках
Смородинная тля – с ней сталкивался практически каждый садовод, выращивающий смородину в своем саду. Характерные признаки: листья вздуваются и немного закручиваются, на местах вздутия образуются бордово-красные пятна.
Молодые побеги имеют извилистую форму. Само растение истощается, ведь тля высасывает из него сок. Живет такой паразит на нижней стороне листа.
Если на саженце поселилась тля, то вероятней всего где-то рядом находится муравейник, ведь эти насекомые живут в симбиозе.
Меры борьбы с тлей
Чтобы избавиться от тли на кустах смородины, необходимо провести обработку растений. Для этого можно использовать препараты: искра-био (биологическое средство), фуфанон, децис, актара, искра, инта-вир.
Опасен почковый клещ не только тем, что повреждает почки, но он так же может заразить растение и вирусом махровости, который в свою очередь не лечится.
Меры борьбы с почковым клещем
Рекомендуется удалить поврежденные почки сразу же при обнаружении характерных признаков наличия вредителя, а все остальные части растения обработать любым из препаратов: танрек, фуфанон-нова, децис.
Полностью повреждённые растения удаляют и сжигают.
Стеклянница и смородиновая златка – это на растение воздействуют личинки бабочек стеклянницы и смородиновой златки, нанося одинаковый вред. Весной можно обнаружить завядшие, а потом и вовсе засыхающие ветви пораженного растения.
В разрезе такой ветви можно увидеть почти черную сердцевину – следы пребывания личинки, да и ее саму.
Меры борьбы со стеклянницей и смородиновой златкой
Личинок или признаки их пребывания в побегах можно заметить во время осенней или весенней формирующей обрезки или в ходе санитарной обрезки кустарника в течение сезона. Как только наткнулись на явно потемневшую сердцевину, постепенно срезайте побег, пока не увидите здоровый стебель, или же вырезайте и вовсе до основания, если побег поражен целиком.
Огнёвка – это небольшая бабочка серого цвета. Вредна она тем, что во время цветения растения откладывает личинки прямо в цветах. На месте пораженных бутонов завязь уже не образуется.
А вылупившиеся гусеницы питаются созревшими плодами, обматывая их в тоненькую паутинку. Сами гусеницы небольшие и в длину оставляют 8-14мм. Молодая гусеница бледно-желтого цвета, но с каждым днем становится все более зеленого цвета.
Зимует куколка огневки в грунте рядом с кустарником, который был ею поражен.
Меры борьбы с огневкой
Как таковых препаратов для борьбы с этим вредителем не существует. Если вы заметили следы пребывания огневки на кустарнике, можно предпринять определенные меры для ее уничтожения. Для начала, не забудьте уничтожить гроздья смородины, оплетенные паутинкой. Учитывая то, что зимует этот вредитель в грунте, проведите поздней осенью перекопку грунта у кустарника. Оказавшаяся на поверхности куколка заветрится или замерзнет. На всякий случай после перекопки замульчируйте приствольный круг торфом. Сразу после цветения мульчу можно будет удалить. Благодаря дополнительному слою органических компонентов вылупившаяся бабочка не сможет выбраться на поверхность и погибнет.
Своевременная обработка смородины от вредителей действительно важна, ведь на деле любую хворь легче предотвратить, чем потом перебирать всевозможные энциклопедии в поисках причины заболевания и методов борьбы с ним.
Побеспокойтесь об удалении с участка опавшей листвы в осенний период и от ее остатков уже в марте-апреле сразу после таяния снега. Ранней весной также следует прорыхлить почву под кустарником и еще до распускания почек опрыскать его трехпроцентным раствором медного купороса или пятипроцентным раствором железного купороса. С началом набухания почек произведите обрезку растения. Все удаленные побеги необходимо уничтожить, не оставляйте их подле кустарника.
Если в саду время от времени проводить уборку и ухаживать за насаждениями, исполненные жизненной силы плодовые деревья и кустарники отблагодарят вас щедрым урожаем!