Срок хранения компот из красной смородины

Сколько времени и как хранится компот?

Жарким летом так хочется утолить жажду вкусным и полезным напитком. «Покупные» соки содержат различные стабилизаторы, консерванты и красители. Поэтому отличным вариантом станет компот, сваренный из свежих и сушеных фруктов. Ароматный напиток обожают взрослые и дети. Однако срок хранения натурального отвара минимальный. Давайте разбираться, как сохранить домашний компот в свежем виде продолжительное время.

Правила хранения

В давние времена ароматный напиток носил название «узвар». Слово «компот» пришло в Россию из утонченной Франции. Однако метод приготовления вкусного питья не менялся на протяжении всей его истории. В зависимости от времени года компоты варят из свежих плодов (вишня, виноград, смородина, клубника и малина) или сухофруктов.

Сразу после того как напиток остынет, его переливают в стерильные стеклянные банки или пластиковые емкости. Бутылки должны быть новыми, так как даже в хорошо промытых тарах отвар испортится быстрее. Также пластик используют для заморозок, потому что стекло под действием минусовых температур может лопнуть.

В замороженном виде свежесваренный компот сохранит полезные свойства на протяжении полугода.

Сроки

Рассмотрим подробнее различные варианты хранения.

При комнатной температуре

Самая минимальная продолжительность хранения у компота при комнатной температуре. На кухонном столе компот начнет прокисать спустя 5-7 часов. Однако его «срок» получится продлить, учитывая следующие рекомендации:

Подобное хранение позволить сохранить свежесть компота не более суток. Далее начнется процесс брожения, и употребление его в пищу станет невозможным.

В холодильнике

Фруктово-ягодный отвар хранится в холодильнике не более 2-х суток (при 2-6 градусах тепла). Зимой напиток также может стоять на лоджии/балконе. Если остатки полезного питья все же остались, то на 3-й день отвар необходимо тщательно прокипятить и употребить в пищу.

Также срок хранения напитка зависит от ингредиентов. Например, популярный компот из сухофруктов «продержится» до 4 суток при температуре +10-15 градусов. Полезный напиток варят круглый год. Он богат жизненно важными витаминами и микроэлементами, его рекомендуют употреблять маленьким детям и людям в преклонном возрасте.

Отвар из сухофруктов спустя 1-2 дня становится только вкуснее, приобретая насыщенный цвет и аромат. В это время его необходимо процедить и перелить в посуду из стекла. На 5 сутки компот убирают в холодильник, где он простоит еще 2-4 дня.

Отдельного разговора требует компот из вишни. Напиток, сваренный из плодов с косточками можно хранить не более 24-х часов. Если вишня без косточек, то отвар простоит до 2-х суток. Температура хранения вишневого компота варьирует от +2 до +15 градусов выше нуля.

Чрезмерную «кислинку» компота получится убрать, процедив отвар спустя 4 часа после приготовления. Хранят вишневый компот в стеклянной таре, так как графин из керамики может окраситься.

Консервированный

Что касается консервации, то особых условий для зимних заготовок не требуется. Однако банки следует убрать в темное, сухое место. Кроме того, хранить закрытый консервированный компот в кухонном шкафу городской квартиры не рекомендуют. Дело в том, что пар, исходящий от плиты, спровоцирует вздутие крышек. Идеальным местом для заготовок на зиму считается погреб либо утепленная лоджия.

Срок хранения консервации не должен превышать 2 года.

Важный момент: компот, сваренный из плодов с косточками, спустя 12 месяцев начинают выделять синильную кислоту, которая способная нанести вред человеческому организму. Таким образом, употреблять консервированный компот из вишни, «возраст» которого превышает 1 год, опасно для жизни.

Фруктово-ягодные отвары без косточек, заготовленные для зимнего употребления, способны сохранить свежесть на протяжении 2,5-3 лет. Опытные хозяюшки отмечают, что домашний консервированный компот из винограда может насторожить появлением крупинок серого цвета. Это так называемый винный камень, который не представляет угрозы здоровью и не является токсичным. Напиток достаточно процедить непосредственно перед употреблением. Открытую банку с консервированным напитком хранят в холодильнике не более 2-х суток.

Рекомендации

Употребление в пищу испорченных продуктов опасно для жизни и грозит печальными последствиями. Для того чтобы не допустить прокисания любимого напитка, обратите внимание на следующие рекомендации.

О том, как приготовить компот, смотрите в следующем видео.

Источник

Как сделать компот на зиму из красной смородины: подготовка ягод и банок, рецепты приготовления

Красная смородина — уникальная по полезным для здоровья свойствам ягода с насыщенным кисло-сладким вкусом. Летом из нее готовят ягодные смузи, фруктовые салаты, морсы, а на зиму – компоты, варенье, джемы. Компот из красной смородины сохраняет почти весь активный витаминно-минеральный состав свежих ягод. Такой напиток будет радовать домочадцев всю зиму, поддерживая тонус, жизнерадостность, сопротивляемость к болезням в сезон простуд и вирусов.

Готовится компот совсем просто. Нужно соблюдать правила подготовки ягод, стерилизации банок, тогда консервация сохранится надолго. Целебными свойствами обладают даже ветки и листья кустарника, поэтому их часто добавляют к плодам при готовке напитков. Красная ягода сочетается со специями, а для ягодных «миксов» ее комбинируют с черной, белой смородиной, крыжовником, вишней, черешней, другими ягодами и фруктами.

Польза вкусного напитка

Полезные свойства красной смородины велики, ее ягоды – настоящий поливитамин природного происхождения. В ней содержатся:

Огромный плюс – полезные компоненты лишь незначительно теряются при обработке высокими температурами, в консервации их состав сохраняется почти полностью.

Благотворное влияние красной смородины (и напитков из нее):

Прочтите полезные советы о том, чем и как отстирать плесень с одежды в домашних условиях.

Как сделать полироль для мебели своими руками и для чего он необходим? Ответ узнайте из этой статьи.

Возможные противопоказания к употреблению вкусного напитка:

Если противопоказаний нет, морсы и компоты из красной смородины дают даже маленьким детям. Компот из ягод, заготовленный на зиму, будет радовать всю семью в долгие зимние месяцы до наступления следующего «ягодного» сезона.

Как приготовить: общие правила и советы

Как любое блюдо, компот из красной смородины – «дело вкуса». Обычно в рецептах указывают пропорции воды, ягод и сахара, но их можно менять.

Традиционно на литровую банку напитка берут:

Если нравятся напитки послаще – добавляют сахар (до 150 г на литровую банку), если требуется получить несладкий кисловатый напиток – количество сахара убавляют до 20-30 г (примерно 1 ст.л.). Требуется более выраженный смородиновый вкус – увеличивают количество ягод на банку.

Чтобы банки с компотом простояли как можно дольше, необходимо соблюдать правила стерилизации:

Вкус готового компота и сроки его хранения зависят от качества исходного сырья:

Если предполагается длительный срок хранения консервации, выполняют повторную стерилизацию банок с уже приготовленным и разлитым в них напитком:

После повторной стерилизации банки закатывают. Остужать их тоже следует по определенным правилам:

После остывания до комнатной температуры банки убирают на хранение. Хранить консервацию лучше в прохладном месте, но подойдет и обычный шкаф. Главное избегать попадания света, особенно прямых лучей солнца.

Компот на зиму из красной смородины: рецепты

Как сделать компот из красной смородины? Пробуя готовые рецепты, экспериментируя с количеством ягод, сахара, специй, каждый домохозяин в итоге составляет свой фирменный рецепт зимнего напитка.

[note]На заметку! Для получения более оригинального вкуса напитка к компотам можно присоединить звездочки бадьяна или щепотку кардамона.[/note]

Классический рецепт

На трехлитровую банку напитка необходимо:

Схема приготовления компота одинакова, в рецептах меняются только компоненты:

Когда банки с компотом из красной смородины остыли до комнатной температуры, их убирают в хранилище.

С крыжовником (без стерилизации)

Если предполагается, что долгий срок хранения консервации не нужен, пользуются более простой схемой приготовления компота, без повторной стерилизации.

На банку объемом 2 литра понадобятся:

Компот из красной смородины и крыжовника готовят традиционно, исключив этап повторной стерилизации.

На дно банки можно выложить 2-3 листа красной смородины. Листья для компота берут целые, без повреждений. Предварительно их моют, ошпаривают крутым кипятком.

Из красной и черной смородины

В этот любимый многими компот из красной и черной смородины можно добавить и ягоды белого сорта.

Ингредиенты на 2-литровую банку:

Как использовать дуст от тараканов Чистый дом? Узнайте инструкцию по применению.

О том, как установить кондиционер в квартире и как выбрать качественный прибор написано в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/varene-iz-slivy.html прочтите о том, как сделать варенье из желтой сливы и как хранить сладкую заготовку.

С веточками

Грозди смородины можно закатать в компот на зиму прямо с веточками. Получается очень интересная композиция, которая красиво смотрится в банке.

Необходимые продукты (в расчете на 1 литр компота):

В банку можно также добавить несколько листов с куста (как в рецепте с крыжовником).

С вишней

Для приготовления 3-х литров компота из вишни и красной смородины необходимо:

Красная смородина прекрасно комбинируется со многими ягодами. Для компотов используют и сложные ягодные смеси из 3-4 видов ягод. Со смородиной, кроме вишни и крыжовника, отлично сочетается черешня.

[note]При соблюдении всех условий готовки (особенно стерилизации) компоты из красной смородины хранятся до года (а иногда и дольше). Напиток, разлитый без повторной стерилизации в банках, необходимо употребить быстрее – в срок до 3-4 месяцев. Простой в приготовлении, но очень вкусный и полезный компот будет радовать всю зиму и взрослых, и детей.[/note]

Из следующего ролика можно узнать больше полезной информации о том, как закрыть компот из красной смородины на зиму:

Источник

Срок и условия хранения компота (из вишни, с косточками, сухофруктов)

Для того, чтобы сварить компот, подойдут ягоды или фрукты в свежем, замороженном или сушеном виде. Такой напиток принесет намного больше пользы, чем любой сок, купленный в магазине. Сок содержит различные добавки для увеличения срока хранения, красители и стабилизаторы. Поэтому, если делать выбор, лучше остановиться на изготовлении фруктово – ягодного отвара. Тем более, если этот напиток предназначается детям. Домашний отвар не содержит консервантов, а потому долго остаться в свежем виде он не сможет даже при пониженной температуре. Но здесь есть свои правила, при соблюдении которых хранить компот в квартире можно достаточно долго.

Правильное хранение компота

В старину современный напиток назывался узваром, а его нынешнее название пришло к нам из Франции. Но какое бы название не имел этот напиток, во все времена его изготавливали по одинаковому принципу, получая отвар ягод или фруктов.

В зависимости от сезона узвары делают из таких ягод как вишня, черешня, виноград, смородина и клубника, а также из фруктов (слива, персик, абрикос, яблоки и груши).

Срок хранения компота в холодильнике при температуре +2°С составляет не более 2 суток.

Чем выше будет температура, тем быстрее отвар начнет портиться. Максимальная температура хранения не должна превышать +14°С. А в условиях комнатной температуры напиток начнет прокисать уже через 5 часов.

Узвар разливают в стеклянные или пластиковые емкости, когда он остынет, и помещают в прохладное место. Пластиковые бутылки лучше брать новые и не использовать повторно. Даже в хорошо вымытых бутылках напиток прокиснет быстрее.

А вот для заморозки предпочтительнее использовать пластик. Такой материал лучше переносит заморозку чем стекло, которое в морозилке может лопнуть. В замороженном виде хранить компот можно до полугода.

Несколько советов по хранению

Хранение компота без холодильника

После полного остывания узвар наливают в чистую посуду из стекла или керамики. Ставят в просторную емкость с холодной водой и выносят в подвальное помещение или погреб. Важно, чтобы это место было прохладным и защищенным от солнечного света.

Воду, в которой находится банка с компотом, нужно время от времени менять на более холодную. Вместо замены воды можно добавлять в нее приготовленный заранее лед.

Хранение компота без холодильника может продлиться только 1 сутки. После он начнет бродить и употреблять его будет уже нельзя.

Хранение компотов из сухофруктов

Напитки из сушеных плодов можно варить круглый год. Такие отвары рекомендуют для употребления пожилым людям и детям, так как они богаты полезными веществами и легко усваиваются организмом.

Хранить компот из сухофруктов можно до 4 суток в стеклянной таре, при температуре от +2°С до +14°С.

По прошествии суток такой напиток будет еще вкуснее, так как хорошо настоится. Затем его нужно будет процедить, иначе он приобретет горьковатый привкус. После его переливают в посуду из стекла или пластиковую емкость, и убирают в прохладное место.

Как хранят компот из вишни

Когда пройдет 4 часа с момента приготовления, отвар процеживают. В противном случае он может стать слишком кислым.

Лучше всего держать такой отвар в таре из стекла, так как эмалированная и керамическая посуда может окраситься.

Хранение консервированных компотов

Создавать специальные условия для хранения консервированного компота не нужно. Закатанные банки могут оставаться пригодными для употребления довольно долго. Основное правило хранения консервации — не допускать попадания прямых солнечных лучей. В холодильнике закатку с компотом держать тоже не следует. Консервация хорошо переносит хранение месте, где температура не поднимается выше +20°С и не опускается ниже +5°С.

Хранение компота для детей

Приготовленный по всем правилам ягодный или фруктовый отвар, разбавленный и процеженный, дают грудным детям вместо воды. Такой напиток содержит витамины и полезен для малыша. Но чтобы максимально сохранить полезные качества фруктов их не нужно долго подвергать воздействию высокой температуры.

Не важно, из каких плодов варится компот: свежих, замороженных или сухофруктов. Нужно опустить их в кипяток и продержать там не более 2 минут. Затем можно добавить сахар, и снять напиток с плиты.

Делать компоты малышу нужно обязательно каждый раз свежие. Отвар начинает портиться даже при пониженной температуре спустя совсем немного времени. Лучше всего наливать в бутылочку столько напитка, сколько малыш сможет выпить за один раз.

В крайнем случае, например, для поездки, компот можно перелить в стерильную емкость из стекла, и до нужного времени держать на полке холодильника.

Детские напитки варят только из плодов без косточек. Также нельзя давать грудным детям консервированные компоты.

Зная как хранить компот можно варить его в любое время года, и на столе всегда будет присутствовать свежий ароматный напиток, который в любом случае полезнее соков из магазина.

Источник

Компот из красной смородины на зиму — 11 простых рецептов с фото

С июля по август на многих приусадебных участках можно увидеть кусты смородины с алыми гроздьями небольших ягод. Ежегодно каждый куст приносит до четырёх килограмм ягод, которые просто замораживают на зиму или же используют для приготовления вкуснейших зимних заготовок – варенья, желе, муссов, компотов.

В этой статье пойдёт речь про компот из красной смородины на зиму. Этот напиток не не только прекрасно справляется со своей основной задачей – утолить жажду, но и насыщают организм полезными веществами, оказывая благотворное влияние на все системы организма. Так что обязательно закройте несколько баночек на зиму!

Компот из красной смородины на зиму простой рецепт

Компот из смородины прекрасно утоляет жажду – он абсолютно не приторный, в меру сладкий, с приятной кислинкой. Так как ягоды смородины сами по себе кислые, то в заготовку не добавляют лимонную кислоту. А вот, чтобы разнообразить вкус, в него кладут вишню, малину, чёрную смородину, землянику, крыжовник, листья мяты.

Ближе к зиме напиток становится насыщенным и очень вкусным, и, естественно, является кладезем полезных веществ. Срок годности компота из смородины не более 12 месяцев, поэтому не запасайтесь впрок, а заготовьте столько баночек, чтобы хватило до следующего ягодного сезона. Итак, приступим!

Подготовим:

Приготовление:

Очень вкусным и необычным получается компот из красной смородины на зиму, если добавить половину апельсина.

Если захотите сделать варенье на зиму, то посмотрите наши рецепты — варенье из черной смородины или варенье из крыжовника.

Компот из красной смородины на зиму с коротким описанием

Всё большей популярностью у хозяек пользуются компоты из замороженных фруктов и ягод. Но не всегда есть возможность заморозить их в большом количестве, чтобы хватило на всю зиму. Да, и цены в супермаркетах на заморозку в этот период значительно вырастают. Поэтому лучше всего закрыть несколько баночек вкусного витаминного напитка.

Домашний компот с красной смородиной утолит вашу жажду, наполнит организм витаминами и энергией. Не буду спорить, в свежих ягодах содержание полезных веществ конечно же больше. Но если правильно приготовить компот на зиму, то это позволит сохранить ягодам полезные качества.

Понадобится:

Приготовление:

Для лучшего и более длительного хранения, заливайте сироп до самого края.

Компот из красной смородины на зиму готов! Дайте ему остыть и уберите на хранение. В зимнее время года такой напиток станет прекрасным источником витаминов и хорошего настроения, а так же убережёт от гриппа и простуды.

Компот из красной смородины на 3 литровую банку

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Ягодный напиток из красной смородины с яблоками

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Компот Мохито из красной смородины и мяты

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Компот из красной смородины и апельсина

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Компот из красной смородины с крыжовником

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Смородиновый компот с вишней

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Простой рецепт компота из красной смородины на веточках

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Компот из красной смородины и мяты

Ингредиенты (из расчета на 3-литровую банку) :

Процесс приготовления:

Компот из красной смородины простой рецепт

Пошаговый рецепт приготовления вкусного ароматного компота на зиму. Автор ролика расскажет, как отмерить точное количество воды и сахара необходимых для варки сиропа. Всё, что вам останется, внимательно посмотреть и повторить весь процесс самостоятельно.

Наслаждайтесь зимой обалденным компотом со вкусом лета!

Смородина – одна из самых полезных ягод, которая произрастает на наших дачных участках. А компоты из неё получаются невероятно вкусными, ароматными, праздничными, являются отличной альтернативой магазинным сокам. К тому же очень просто и быстро готовятся из минимального набора продуктов.

В этой публикации я предложила вам два варианта. Выбирайте любой понравившийся. Думаю, результат вас порадует и потрясающий напиток будет желанным гостем как детей, так и взрослых на столе. Добавляйте в эти базовые рецепты любые ягоды и фрукты, меняя вкус напитка. Делитесь впечатлениями в комментариях. Любите компоты? Попробуйте рецепты компот из слив.

Источник