Сырое варенье из красной смородины рецепты
Сырое варенье из красной смородины — домашняя фото-инструкция зимней заготовки
15.08.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий
Приветствую, дорогие читатели и подписчики!
Продолжаю вас знакомить с рецептами зимних заготовок, и сегодня готовим сырое варенье из красной смородины, которое несложно готовится в домашних условиях.
Сырое варенье из красной смородины: фото рецепт в домашних условиях
Думаю, и так всем понятно, что сырое варенье не будет подвергаться термической обработке. В этом способе закатки есть свои плюсы и минусы. Но плюсов, как по мне, значительно больше — ягода без варки полностью сохраняет полезные свойства, вкус смородины остается практически натуральными, то же самое касается цвета и аромата. Минус, пожалуй, только в том, что варенье не сможет простоять в погребе до самой зимы, его срок годности примерно 3 месяца, но зато уже осенью можно начинать лакомиться летними заготовками.
Сырое варенье из красной смородины на зиму: рецепт в домашних условиях
Также для сырого варенья понадобится много сахара (в 2 раза больше, нежили смородины). Именно большое количество сахара обеспечивает смородине сохранность.
Варенье позволительно перетирать или перебивать блендером, кому как больше нравится. При этом консистенция итогового сырья будет разной.
Ингредиенты
Как приготовить сырое варенье из красной смородины
Пошаговый рецепт сырого смородинового варенья:
Ягоду тщательно вымойте в холодной воде. Чтобы смородина не потеряла часть сока, веточки отрывайте уже после мойки. Ягоду поместите в дуршлаг, ополосните, оставьте там на время, чтобы стекала лишняя жидкость.
После перекиньте в просторную не металлическую емкость, щедро засыпьте сахарным песком, перемешайте. Количество сахара используйте только на половину.
Накройте смородину полотенцем, чтобы избежать попадания насекомых, отставьте на 3 часа в сторону. Периодически перемешивайте, чтобы ягода быстрее выделила сок.
Далее слегка подавите смородину вместе с сахаром обычной толкучкой. Некоторые ягодки полностью раздавятся, другие останутся целыми. Если вы ходите и вовсе получить варенье без ягод, состав перебейте блендером в однородную массу (по желанию).
После всыпьте остальную порцию сахара, перемешайте. Поставьте варенье в холодильник на 10 часов, чтобы сахар полностью растворился за это время. Смесь с периодичностью в 2 часа перемешивайте.
Варенье в сыром виде распределите по стерильным баночка, оставляя сверху немного места.
Массу покройте слоем сахарного песка, который впитав в себя сок, образует плотную сахарную пробку. Эта пробка будет защищать сырое варенье от прохождения бактерий, что даст заготовке дольше сохраниться. Закрутите банку с содержимым крышкой, отправьте в прохладное место. Варенье с легкостью простоит 2-3 месяца, примерно до осени.
Сырое варенье из красной смородины на зиму
Такая миниатюрная ягода – красная смородина, а сколько она в себе вмещает полезного: витамины В, С, Е, К, железо и магний, фосфор и кальций, калий и натрий, и ещё кучу всего хорошего, так необходимого человеческому организму. Чтобы максимально на целый год сохранить всё это вышеперечисленное богатство, предлагаю сделать сырое варенье из красной смородины (рецепт с фото), которое многие потом используют в качестве начинки для пирогов, но лучше всё-таки не подвергать такое лакомство термической обработке. Куда красивее и вкуснее положить в креманку несколько шариков мороженого и украсить свежим вареньем из смородины, так заботливо приготовленным нами на зиму.
Ингредиенты:
Рецепт сырого варенья из красной смородины:
1. Ягоды переберите, перезревшие тоже можно использовать, выбрасывайте лишь те, что подпорчены, также удалите листики и веточки. Ввиду того, что ягодки красной смородины очень мелкие промывать их удобнее всего в дуршлаге с маленькими дырочками. Переложите в него всю смородину, в отдельную миску наберите слегка тёплую воду и опускайте в неё несколько раз дуршлаг с ягодами. После этого ополосните их под проточной прохладной водой и дайте некоторое время постоять, чтобы стекла жидкость.
2. Когда смородина обсохнет, переложите её в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. При отсутствии блендера, можете прокрутить ягоды сквозь мясорубку с самым мелким ситечком или потолочь их деревянным пестиком. 
3. Пюре перелейте в миску, туда же насыпьте сахар и просто хорошо перемешайте, чтобы сахарные крупинки должны полностью раствориться со смородиновым пюре. 
4. Полученную массу разложите по чистым сухим банкам, закройте капроновыми крышками и уберите на хранение. Мои баночки стоят в холодильнике.
Кстати, совсем недавно я сварила варенье из красной смородины с апельсинами и изюмом, вышло довольно необычно, но очень вкусно.
1. Сырое варенье из красной смородины можете готовить на зиму, сочетая с другими ягодами. Например, с чёрной и белой смородиной, с вишней и черешней, с клубникой и земляникой, с малиной и крыжовником.
2. Если вы не любитель сильно сладкого, можете брать смородину и сахар в пропорции 1:1. Только не забывайте, что красная смородина это вам не чёрная. Чтобы потом зимой не кривиться от кислого вкуса, лучше всё-таки летом не экономить на сахаре.
3. Если у вас есть хороший прохладный погреб, то лучше отправить сырое смородиновое варенье на хранение сразу в него, чтобы лишний раз не забивать холодильник. Главное, температура хранения должна быть не более +8 градусов.
ТОП 3 рецепта приготовления варенья из красной смородины на зиму без варки
Вареньем любят полакомиться и взрослые дети. Этот десерт доступен каждой семье, а когда он приготовлен с сохранением всех витаминов, то он превращается еще и в полезное угощение. Одним из таких десертов является варенье из красной смородины, приготовленное без варки. Оно получается сладким, но при этом выдает приятную кислинку. Это варенье имеет консистенцию джема с прозрачной текстурой и яркий насыщенный цвет.
Особенности приготовления холодного варенья из красной смородины на зиму
Заготовка холодного варенья на зиму не имеет сложностей, благодаря чему пользуется успехом у занятых хозяек. Технология приготовления такова, что варенье на выходе получается сырое, его не нужно варить на плите. По сути, холодное варенье – это ягода, протертая с сахаром, сохранившая в себе всю пользу витаминов.
Во время хранения варенье становится густым, подобно джему, благодаря содержанию в нем пектина – природного «желатина».
Ингредиенты для рецепта
Для приготовления варенья понадобятся лишь два ингредиента: сахар и ягоды – красная смородина.
Пропорции соблюдаются согласно конкретному рецепту.
Специфика выбора продуктов
Ягоды для сырого варенья необходимо выбирать спелые и переспевшие, так вкус конечного продукта станет более выраженным и ярким. Смородину перед заготовкой нужно перебрать от веточек, плодоножек и плохих ягод. Затем ее следует промыть под холодной водой и разложить на полотенце для просушивания, чтобы стекла лишняя вода.
Как подготовить тару?
Тарой для хранения холодного варенья лучше всего выступят баночки небольшого размера, примерно 250-500 миллилитров в объеме. Такие банки особенно удобно хранить в холодильнике.
Подготовка тары, перед закладкой в нее варенья, заключается в мытье, стерилизации и просушке:
Как приготовить варенье из красной смородины без варки?
Технология приготовления холодного варенья очень проста, но, все же, у разных хозяек рецепты отличаются. Рассмотрим несколько из них:
Как правильно хранить заготовки?
Заготовленное холодное варенье следует хранить в темном прохладном месте. Лучшим хранилищем будет холодильник, но можно составить баночки и в глубоком, холодном погребе.
Варенье из красной смородины — свежее, без варки, пятиминутка
Что приготовить из красной смородины на зиму? Конечно же, густое варенье, желе или джем! Это лакомство напомнит зимой о лете, порадует свежим вкусом, подарит организму море пользы и заряд бодрости. Вариантов приготовления зимних десертов множество. Мы предлагает три самых удачных рецепта с фото.
В заготовки из красной смородины никогда не добавляют желатин, пектин и прочие загустители. Эта ягода богата собственными желирующими веществами, чем и пользуются мудрые хозяйки множество веков.
Самое вкусное варенье из красной смородины
Густое и вкусное варенье из красной смородины без варки. Оно идеально подходит для витаминных напитков, десертов, прослойки рулетов и даже домашнего зефира. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой. Старинный вариант — растолочь ягоды пестиком, затем приступить к протиранию. Минус такого способа — получится больше жмыха.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Ягоды перебрать, очистить от веточек, листиков.
Переложить в дуршлаг, промыть под краном, затем пересыпать на полотенце и просушить. Капелек воды оставаться не должно.
Перемолоть в чаше блендера. Работать на средней скорости. Смесь должна остаться яркой и красивой, а косточки целыми. В этом случае лучше не перестараться.
Перекладывать небольшими порциями в сито, перетирать от косточек. Рекомендуем использовать деревянную ложку.
Жмых не стоит выбрасывать, его можно использовать для приготовления морса, компота.
Взвесить чистое пюре с соком. Добавить 1,5 части сахара.
В среднем из килограмма свежих ягод получается 650-700 г чистого пюре, следовательно, потребуется около килограмма песка.
Массу перемешать, оставить для растворения сахара, периодически размешивать. В холодильник не убирать. Выдержать примерно 20-24 часа.
Разложить варенье в стерильные и обязательно сухие банки. Закрыть обработанными крышками. Так как варенье не подвергалось температурной обработке, сразу поставить в холодильник. Там оно прекрасно сохранится до весны или же до нового сезона.
Как сделать варенье, джем из ягод красной смородины без варки
Еще один вариант витаминного варенья, который обязательно нужно попробовать. Его прелесть в том, что не нужно оставлять ягоды для растворения сахара. Можно сделать всю работу за час и сразу отправить заготовку в холодильник.
Совет хозяйкам! Быстро и легко очистить смородину от веточек можно обычной вилкой. Этот же способ позволит сделать работу, не запачкав руки.
Желе из красной смородины на зиму без косточек «пятиминутка»
Этот рецепт с варкой. Конечно, часть полезных веществ погибнет, но зато на выходе получится достаточно густой джем. Сахар и ягоды используем в равных пропорциях. По умолчанию возьмем по килограмму, но это может быть абсолютно любое количество.
6 лучших рецептов приготовления варенья из красной смородины без варки на зиму
После сбора урожая хозяйки задумываются о его сохранении. Из фруктов и ягод делают соки, компоты, желе, варенье, джем. Если в саду растет смородина, ее обязательно используют для консервации. При приготовлении варенья из красной смородины без варки можно сохранить всю пользу и вкус ягоды.
Преимущества заготовки смородины без варки
Употребление свежей красной смородины и варенья «холодного» способа приготовления имеет следующие преимущества:
Закрутки употребляют в зимнее время в профилактических целях, они помогают предотвратить простуду и грипп.
Что необходимо
Для заготовления варенья понадобятся сортированные, помытые ягоды, сахар. Стандартная пропорция для джема — 1:1, то есть, к 1 кг сахарного песка присоединяют 1 кг плодов. Любителям кисло-сладкой закрутки рекомендовано использовать 1 кг ягод и 500 г сахарного песка.
Сохранить варенье без варки можно, используя пропорции 1:2, когда на 1 кг смородины кладут 2 кг сахара.
Ингредиенты и ягоды
«Холодное» варенье готовят с крупноплодными сортами смородины. Мелкоплодные сорта обладают выраженной кислинкой, в таком случае во время готовки увеличивают дозу сахара. Мелкие ягоды плохо перерабатываются, их трудно отделить от веток, оптимальным решением будет приготовление варенья с ветками. Помимо сахара и смородины, в набор ингредиентов входят апельсины, черника, малина, ежевика, бананы, клубника, мята.
Емкости для консервирования должны быть стерильными, без признаков повреждений, трещин и сколов, особенно на горлышке. Их тщательно промывают в мыльном или содовом растворе, 2-3 раза ополаскивают. Банки с крышками подлежат стерилизации на пару или в духовом шкафу.
Рецепты и пошаговое приготовление сырого варенья из красной смородины
Плоды должны быть целыми, переспевшие, подгнившие экземпляры выбраковывают. Сортированные, помытые ягоды измельчают с помощью блендера до состояния однородной массы. Смесь переливают в кастрюлю, смешивают с сахарным песком, размешивают. Настояв варенье 30 минут, его разливают по стерилизованной таре.
Холодная заготовка из красной смородины на зиму
Для приготовления блюда без варки потребуется большее количество времени для растворения сахара. Ягодную массу можно подавать в качестве самостоятельного блюда, начинки к выпечке, в виде десерта.