Торт корзина с персиками и клубникой

Торт корзина с персиками и клубникой

НЕЖНЕЙШИЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ПЕРСИКАМИ И КЛУБНИКОЙ.

Бисквит:
5 яиц, отдельно желток и белок,
180 гр. сахара,
3/4 ч.л. ванильного сахара,
1 ч.л. лимонного сока,
120 гр. пшеничной муки,
100 гр. картофельного крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.

Для пропитки:
1/2 чашки сиропа с персиков.

Крем для покрытия:
200 мл. сливок 30%,
250 гр. маскарпоне,
2-3 ст.л. сахарной пудры,
2 ч.л. желатина,
7 половинок консервированных персиков из банки,
2 ст.л. светлого желе порошка.

Дополнительно:
клубника и виноград,
посыпать стороны шоколадной стружкой или мелко измельчёнными орехами, миндальной или кокосовой стружкой.

Бисквит (лучше испечь заранее):
Взбить желтки с сахаром и 3 столовыми ложками горячей воды до воздушной массы. Добавить ванильный экстракт и перемешать.
Взбить белки с 1 чайной ложкой лимонного сока до жёстких пиков.
Во взбитые желтки просеять муку и разрыхлитель, быстро перемешать. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать ложкой.
Выложить тесто в подготовленную форму диаметром 22 см, застелить пергаментной бумагой (только на дне), выровнять и поставить в духовку, предварительно разогретую до 160°С с конвекцией.
Выпекать около 50-55 минут. После достать из духовки и остудить полностью.

Пропитка:
Сироп перелить из банки, добавить воды, чтобы получить 2/3 стакана жидкости.

Остывший бисквит разрезать горизонтально на 3 части. Нижний слой поместить обратно в разъёмную форму.
Пропитать 1/3 частью жидкости, а затем распределить по поверхности 3 столовые ложки джема.

Крем:
Растворить желатин в примерно 1/4 стакана тёплой воды.
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванилью. Несколько штук клубники (4-5) измельчить в пюре и добавить в маскарпоне, размешать ложкой. https://vk.com/tort_recept
Остальную клубнику разрезать на куски.
Растворенный желатин добавить к смеси маскарпоне. Когда масса начнёт густеть, взбить сливки и аккуратно перемешать их с творожной массой, добавить нарезанную клубнику и перемешать.

Половину крема нанести на бисквит в форме. Накрыть вторым слоем бисквита, пропитать 1/3 частью сиропа и нанести джем.
Нанести оставшийся крем, выровнять и накрыть третьим слоем бисквита и пропитать оставшимся сиропом. Охладить торт в течение нескольких часов, пока крем не застынет.

Крем для покрытия:
Желе растворить в 1/4 стакана горячей воды и отложить, чтобы остудить.
Персики слить.
Растворить желатин в 1/5 стакана тёплой воды.
Mаскарпоне взбить с сахарной пудрой. Добавить смесь растворённого желатина.
Взбить сливки и аккуратно перемешать со сливочным сыром.
Достать торт из холодильника и снять кольца формы. Готовый крем нанести на верх и бокам торта.

Клубнику разрезать вдвое и украсить торт по краям. В середине разместить персики и украсить несколькими ягодками клубники и винограда.
Посыпать торт измельчёнными орехами.

В конце покрыть торт растворенным желе (с помощью силиконовой щетки), для красивого блеска.
Торт поставить в холодильник для охлаждения.

Tort z truskawkami i brzoskwiniami.

Tort z truskawkami i brzoskwiniami – Zapraszam na wyczekiwany, piękny tort z truskawkami. Bardzo smaczny, delikatny i nietrudny w przygotowaniu, tylko trochę czasochłonny. Możemy przygotować go z dowolnymi jagodowymi owocami, również wykończenie tortu możemy wykonać według własnej fantazji. Zamiast brzoskwiń dać np. same truskawki. Radzę także biszkopt upiec dzień wcześniej, będzie się lepiej kroił. Jeśli nie mamy wprawy w ubijaniu śmietany, możemy wspomóc się fiksem do śmietany. Brzeg tortu wykończyłam krokantem, można go zastąpić płatkami migdałowymi, drobno poszatkowanymi orzechami, wiórkami kokosowymi. Cóż więcej mogę dodać, pyszny, wspaniały tort, bardzo polecam…

Tort z truskawkami i brzoskwiniami
Składniki:
Biszkopt (taki sam, jak przy różowym torcie):
5 jajek, osobno żółtka i białka
180g cukru
3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego
1 łyżeczka soku z cytryny
120g mąki pszennej tortowej
100g mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczeniaŚrodek:
6 łyżek dżemu truskawkowego
200g serka mascarpone
250ml śmietany 30% lub 36%
5 łyżeczek żelatyny
350g truskawek, umytych i obranych
2-3 krople aromatu śmietankowego (radzę użyć dr.Oetkera)
4 łyżki cukru pudru (można dać więcej, jak ktoś woli słodsze)Do nasączenia:
1/2 szklanki syropu z puszki po brzoskwiniachWierzch i boki:
200ml śmietany 30% lub 36%
250g serka mascarpone
2-3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
7 połówek brzoskwiń z puszki
2 łyżki galaretki w proszku w jasnym kolorze
do ozdoby truskawki i winogrona
do posypania boków krokant lub wiórki czekoladowe lub drobno poszatkowane orzechy, płatki migdałowe albo wiórki kokosowe

Biszkopt (dobrze jest upiec dzień wcześniej):
1. Żółtka utrzeć z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody na puszystą masę. Dodać aromat, wymieszać.2. Białka ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę. 3. Na żółtka przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, krótko wymieszać. Dodać ubite białka i bardzo delikatnie i krótko wymieszać łyżką. 4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg. Piec przez około 50-55 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia. 5. Do syropu z puszki dolać wody, aby było 2/3 szklanki płynu, wymieszać. 6. Ostygnięty biszkopt przekroić w poziomie na 3 części. Jeden krążek włożyć z powrotem do tortownicy i zacisnąć obręcz. Nasączyć go 1/3 ilością płynu, następnie posmarować go 3 łyżkami dżemu i na razie biszkopty odstawićKrem: https://vk.com/tort_recept
7. Żelatynę rozpuścić w około 1/4 szklanki ciepłej wody. 8. Serek włożyć do miski i wymieszać go z cukrem pudrem oraz aromatem. Parę truskawek (4-5) zmielić na mus i dodać do serka, wymieszać łyżką. 9. Pozostałe truskawki pokroić na kawałki. 10. Rozpuszczoną żelatynę dodać do serka mascarpone, wymieszać. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubić śmietanę i delikatnie wymieszać ją z serkiem, dodać pokrojone truskawki, wymieszać. 11. Połowę masy truskawkowej wyłożyć na biszkopt w tortownicy posmarowany dżemem. Przykryć ją drugim krążkiem, nasączyć go połową płynu i posmarować dżemem. Wyłożyć pozostałą masę, wyrównać i przykryć ostatnim krążkiem, nasączyć go pozostałem płynem (ostatni krążek może nam wystawać poza tortownicę, proszę się tym nie przejmować). Ciasto wstawić do lodówki, na parę godzin, aż masa stężeje. Wierzch i boki:
12. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, odstawić do ostygnięcia. 13. Brzoskwinie osączyć. 14. Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki ciepłej wody.15. Serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać.16. Śmietanę ubić i wymieszać delikatnie z serkiem. 17. Tort wyjąć z lodówki i nożem oddzielić brzeg tortownicy od ciasta, delikatnie zdjąć obręcz. Przygotowanym kremem posmarować wierzch tortu i brzeg.
18. Truskawki przepołowić i poukładać je na wierzchu tortu wzdłuż krawędzi, jak na zdjęciu powyżej. Na środku poukładać brzoskwinie i jeszcze parę truskawek oraz winogron. Brzeg tortu posypać krokantem lub wiórkami czekoladowymi, kokosowymi.
19. Na końcu owoce na wierzchu tortu posmarować tężejącą galaretką przy użyciu pędzelka (użyłam silikonowego pędzelka), aby ładnie błyszczały. Tort z truskawkami i brzoskwiniami przechowywać w lodówce. Udanych wypieków:)

#торт_бисквитный@tort_recept
#крем_сырный@tort_recept
#сливки@tort_recept
#джем@tort_recept
#ягоды@tort_recept
#клубника@tort_recept
#фрукты@tort_recept
#персик@tort_recept

Спасибо, что не забыли поставить рецепту!

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK

Источник

Торт «Корзина с клубникой»

Торт «Корзина с клубникой»

В этом торте очень интересна идея украшения: из корзинки высыпаются ягоды. Бисквит, крем и ягоды можно использовать по своему усмотрению.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Начинаем готовить торт с того, что испечем коржи. Коржи готовим на основе канарского бисквита. Один большой корж для основы и второй корж, из которого мы сделаем корзинку. Предварительно нагрейте духовку до 170 градусов. Смажьте маслом или маргарином форму, понадобится большая стандартная форма от духовки с бортиками и кружка для приготовления корзинки. Яйца с сахаром взбейте миксером до побеления и увеличения объема. В муку и пекарский порошок добавьте размягченное масло, взбитые яйца и молоко. Размешайте все деревянной ложкой, затем взбивайте миксером 1 минуту, пока тесто не станет однородным и глянцевым. Часть теста надо отложить в кружку или другую подходящую посуду для выпечки корзинки. Остальное тесто выложите в форму и разровняйте поверхность.

Выпекайте при 170 градусах 50 минут до золотистого цвета. Тесто для корзинки выпекайте при такой же температуре. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Корж остужаем и разрезаем на 2 части и пропитываем сиропом (для приготовления сиропа кипятим пару минут воду, ягоды, сахар до растворения сахара).

Желатин заливаем 50 мл холодной кипяченой воды и оставляем на 15-20 минут для набухания. Для приготовления крема для украшения какао, сметану, сахар и масло надо смешать и довести до кипения, охладить.

Для приготовления сливочного крема охлажденные сливки смешать с сахаром, взбить миксером до загустения.

Нижний корж смазать 1/3 частью взбитых сливок с сахаром, переложить половинками клубники.

Если остался крем, смазать сверху клубнику. Накрыть второй половиной коржа. Желатин подогреть до растворения, но не кипятить (можно разогреть в микроволновке). Желатин добавить в оставшийся сливочный крем и слегка взбить.

Возьмем 1/3 часть сливочного крема с желатином, добавим в него охлажденную смесь из какао, сметаны, масла и сахара, хорошо перемешаем, можно немного взбить миксером.

Смазать верх торта и бока сливочным кремом с желатином. Корж для корзинки

подрезать с одного бока (для устойчивости), верх подровнять и уложить срезанным боком на смазанный кремом корж.

Этот крем у меня не очень хорошо ложился для украшения корзинки, вы можете использовать другой вариант, например, белково-масляный крем или крем Шарлотт. Выложить клубнику так, как если бы она высыпалась из упавшей корзинки. Наш торт «Корзина с клубникой» готов.

Поставить торт в холодильник для пропитки на несколько часов. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит торт «Корзина с клубникой».

Источник