Торт рикотта с клубникой
Пока еще не закончился сезон клубники, предлагаю Вам приготовить нежный бисквитный торт с этой ароматной ягодой. Но и зимой этот рецепт пригодится, только тогда уже будем брать замороженные ягоды(их надо будет предварительно разморозить).
Сначала сделаем бисквит для нашего торта.
Размягченное сливочное масло кладем в миску и всыпаем сахар, взбиваем 2-3 минуты.
Затем добавляем по одному яйца, продолжая взбивать.
И в конце всыпаем ванилин, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Оно должно получиться чуть гуще сметаны.
Выкладываем тесто в форму(у меня силиконовая диаметром 22 см). Если у вас железная, то дно застелите пергаментом.
Теперь выпекаем бисквит при 180 градусах около 40 минут до румяного цвета, готовность проверяем шпажкой. Даем коржу полностью остыть.
Пока бисквит выпекается, приготовим для торта клубничный конфитюр.
У меня клубника была крупная и мелкая, так вот крупную я порезала на небольшие кусочки. Складываем клубнику в сотейник, добавляем 3 ст. л. воды и всыпаем 3 ст. л. сахара, перемешиваем и ставим на средний огонь, варим 7-10 минут минут. Если у Вас клубники нет, то отлично подойдет и вишня в этом рецепте.
В 2 ст. л. воды разводим крахмал до однородности. Вливаем его в клубнику и варим, помешивая, еще 1-2 минуту и снимаем с огня.
Оставляем конфитюр остывать, он в итоге станет еще гуще.
Теперь займемся кремом. Охлажденные сливки вливаем в тару и взбиваем до загущения. Бывает так, что даже жирные сливки не густеют хорошо, тогда можно добавить загуститель, который продается в магазинах. Затем добавляем сахарную пудру и частями рикотту, продолжая взбивать до однородной массы.
Теперь будем собирать наш тортик. Бисквит разрезаем на 2 части. Верхнюю часть я смазываю несколькими столовыми ложками жидкости из конфитюра.
Нижнюю часть коржа я кладу на блюдо(чтобы торт не скользил-смажьте блюдо немного кремом) и сверху кладу слой из конфитюра:
На конфитюр я выкладываю большую часть крема. Удобнее это делать при помощи кондитерского мешка, если такового нет, то отрежьте уголок у пакета и используйте его, затем ножом или специальным шпателем разровняйте аккуратно крем.
Аккуратно накрываю вторым коржом, затем обмазываю верх и бока оставшимся кремом. А сверху украшаем на свой вкус:я потерла на крупную терку шоколад и положила в центр торта ягоды черешни.
Отправляем торт в холодильник для пропитки хотя бы на 4 часа, у меня же он простоя ночь. И потом подаем к столу:
Приятного Вам чаепития! И поздравляю всех с Днем семьи, любви и верности!