Торт в виде клубники из мастики фото

17.06.202118.06.2021 admin 0 Comments

Привет всем. Сегодня хочу поделиться очередным своим творением, идею которого я вынашивала уже давно. И вот, наконец, удалось воплотить ее в жизнь.

Внутри торт может быть любой, в зависимости от ваших предпочтений. Но удобнее работать все-таки с бисквитом – ему проще придать нужную форму.

Для своего торта я испекла масляный бисквит, рецепт которого подробно описан здесь. Он особенно подходит для такого оформления торта тем, что при выпечке чаще всего образует небольшое возвышение посередине, а для округлого торта в форме ягоды это и нужно.

Когда бисквит остынет (желательно полностью) с одной стороны его нужно обрезать имитируя форму клубники/земляники. Для этого я взяла подходящую силиконовую формочку.

В итоге должно получиться примерно так, как показано на следующем фото:

Теперь разрезаем бисквит на коржи – у меня он получился высокий, поэтому три коржика.

Крем я приготовила желейно-сметанный, как в этом тортике, только добавила в него кусочки консервированного ананаса, а не банан (в идеале, конечно, нужна была клубника, но таковой не нашлось).

Собираем торт. Крем выкладываем как бы горкой, чтобы получилась округлая форма будущей ягодки.

Сметанный крем выкладываем только внутри торта, под мастику сделаем другой. Теперь приготовление временно останавливается – нужно дать коржам пропитаться и сцепиться между собой, а чтобы торт не «уехал» в нескольких местах его желательно проткнуть длинными шпажками.

В таком виде держим его в холодильнике несколько часов, а еще лучше целую ночь.

Для выравнивания я приготовила масляный крем с вареной сгущенкой – такой крем самый простой и надежный, с ним мастика не размокнет и надежно скрепится с поверхностью торта. Сгущенку, конечно, можно взять и обычную, а можно заменить ее сахарной пудрой.

Крем несколько минут взбиваем миксером.

При его приготовлении важно не переусердствовать и не отвлекаться на другие дела, иначе можно перебить масло и крем в итоге получится не однородный, а слегка зернистый (как, собственно, и произошло у меня – виновник торжества отвлек 🙂

Готовым кремом выравниваем наш торт в два этапа: сначала наносим тоненький слой и ставим его застыть в холодильник, а затем дорабатываем поверхность оставшимся.

Для оформления нам понадобится мастика двух цветов: красного (или розового, как у меня) и зеленого. Приготовить ее лучше, конечно, собственноручно (например, по этому рецепту). В моем случае времени катастрофически не хватало, поэтому я взяла готовую в магазине (а зря, на мой большой торт ее почти что не хватило).

Творить начинаем с розовой мастики, формируем из нее аккуратный шарик,

и раскатываем его в большой пласт (стол нужно посыпать небольшим количеством сахарной пудры или крахмала).

Накрываем этим пластом торт и обрезаем излишки.

Из зеленой мастики вырезаем листики – я рисовала их от руки (ручкой от кисточки для рисования =) и затем вырезала ножом.

Прожилки также выдавливаем каким-нибудь подручным иструментом в произвольном порядке.

Аккуратно приклеиваем листочки на торт слегка смачивая их при помощи кисточки водой. Попутно маскируем ими недостатки первого слоя мастики )

Готовую поверхность мастики для блеска смазываем небольшим количеством растительного масла (можно еще водкой).

Последний штрих: слегка вдавливая семечки подсолнуха в розовую часть торта, имитируем поверхность землянички.

Из зеленой мастики надо было еще вылепить веточку, но я про нее совсем забыла, поэтому получилось так:

Источник

Кустики земляники (клубники) из мастики: яркое украшения для десерта

Сегодня мы рассмотрим мастер-класс, в котором станем делать кустик земляники из мастики на проволочке.

Земляничные либо клубничные кустики станут изысканным украшением для любого тортика.

Праздничный детский торт с кустиками земляники из мастики

Земляника либо клубника из мастики не редко нужна для украшения тортиков мелкими деталями.

Клубника из мастики на торте

История появления земляники в России

Сегодня мы станем создавать земляничную поляну для детского тортика, и будет интересно узнать, как появилась земляника на славянских землях.

Стоит отметить, что самое большое заблуждение фактически всех огородников заключается в том, что крупноплодную землянику называют клубникой. Хотя она не имеет никакого родства с клубникой и, тем более, клубника никак не связана с нашей земляникой, которая водится в лесах.

По сути, настоящая клубника имеет совсем мелкие размеры, яркий аромат. А окрас истинной клубники не такой и яркий, как мы привыкли видеть, немного бледноватый, а внутри ягода практически белая.

Настоящая клубника: бледный окрас и белая мякоть

Появились практически все известные сорта крупной земляники с американского континента, а в России культура появилась в середине ХVІІ столетия. Тогда наши предки познали вкус настоящей земляники мелких сортов. А век спустя стали выводить гибридные сорта крупноплодной земляники. Первый сорт ягоды, что попал на наши земли — сорт Виктория, который считается французским. Просуществовал сорт неприлично долго, около 100 лет, а ведь обычные сорта сменяются и модифицируются в течение, примерно, 20 лет и немного более.

Земляника сорт Виктория

Название ягода получила, как гласят исторические источники, благодаря царю Алексею Михайловичу, а если быть точнее, то его сыну Петру Алексеевичу (Петру-І). Однажды, в 1678 году, садовник царя Трифон, угостил царевича ароматной ягодой, которую малыш прозвал «Ника-от-земли», а при быстром произношении — «земляника».

Алексей Михайлович Тишайший (1629-1676 г.г.) — второй русский царь, выходом из династии Романовых, отец последнего царя всея Руси — Петра-І

Угостился Петр Алексеевич на самом деле крупной виргинской земляникой, которую отыскали в Америке в ХVІІ веке. С американского континента ягода была завезена в Европу, а оттуда на наши земли (Измайловские сады) благодаря увлечениям царя и рекомендациям садовника.

Ингредиенты

пищевой клей либо вода

Инвентарь

проволока (размером по номенклатуре №24)

инструменты для работы с мастикой или подручные средства

мягкая поверхность (губка для посуды)

Как сделать кустик земляники на проволоке

Порежем проволочку на небольшие отрезки. Кончики отрезков загнем в аккуратную петельку, которая не станет в последующем деформировать ягоду.

Проволока для веточки земляники

Из мастичного теста красного цвета сформируем небольшой шарик (размером, какая нам нужна ягодка). Одеваем красный шарик на петельку.

Ягодка на проволоке

Немного вытянем руками шарообразную форму, формируя примерные очертания ягоды. С использованием простой деревянной зубочистки, сделаем точечки.

Далее принимаемся за создание для ягоды чашелистик (в виде простого цветочка) из мастики зеленого тона.

Чашелистик для земляники из мастики

Придадим чашелистику изгиб на каждом лепестке.

Аккуратно формируем изгибы чашелистика

Проденем заготовку на проволоку.

Собираем ягодку с чашелистиком

Для придания реалистичного вида земляничному кустику нужны и соцветия, и зеленые ягодки. Зеленоватые ягоды земляники формируются по идентичной технологии, что и красные, только используется другой цвет мастики, а бочки можно подкрасить розовым или красным пищевым красителем.

На другом отрезке проволоки так же загибаем петельку.

Проволочка для формирования цветка клубники

Из небольшого кусочка мастичного теста зеленого тона сформируем каплевидное основание. Одеваем его на проволочку.

Делаем плодоножку для цветка

Раскатаем белую мастичку, из которой вырезаем несколько пятилистных цветочков простой формы. Продавим их немного для придания формы: уложим на мягкую поверхность и серединку надавим туповатым предметом.

Цветочки земляники из мастики

Цветочки нам придется приклеивать к зеленому основанию: водичкой либо пищевым клеем. В серединку поместим желтенький шарик в качестве основания цветка.