Творожный пирог с клубникой и шоколадом

Шоколадно-кофейно-творожный пирог с клубникой

Описание

Ух ты, ну и сочетание! Какао с кофе и творог с клубникой – дружные парочки, не так ли? А что, если всю эту компанию собрать вместе, в одном рецепте… Получится удивительный пирог: шоколадно-кофейно-творожно-клубничный!

По виду этот необычный пирог смахивает на «Вишнёвую Волну» – там тоже ягоды утоплены в двухцветный корж, только вместо творога – светлое тесто; а по технологии приготовления – одновременно похож на «Бурёнку» и творожно-шоколадные «Подушки». Оригинальный рецептик мне понравился, и я решила его опробовать.

С клубничкой – как раз сезон, хотя в этот пирог хорошо подойдут и вишни, и малина, и черника!

Ингредиенты:

Для шоколадно-кофейного теста:

Вместо соды и уксуса можно взять разрыхлитель – 1-1,5 чайной ложки.

Для творожного слоя:

Как испечь:

Готовим тесто. Размягчённое масло, сахар и яйца взбиваем миксером.

Просеиваем в тесто муку, добавляем какао.

На верхушке горки из сухих ингредиентов делаем углубление, насыпаем туда соду и гасим уксусом.

Получается небольшой вулканчик кухонного масштаба:) А ещё лучше использовать разрыхлитель – тогда реакция гашения проходит более равномерно, в самом тесте, а не сверху, и эффект пышности заметней. Кстати, разрыхлитель можно сделать дома из той же соды, муки и лимонной кислоты.

Кофе завариваем тремя ложками горячей воды и выливаем в тесто.

И хорошенько перемешиваем. Вот какое аппетитное кофейно-шоколадное тесто получается. А как оно заманчиво пахнет! Домочадцы проснутся и прибегут на этот вкусный, бодрящий аромат раньше, чем пирог успеет испечься 🙂

Но нам нужно ещё немного времени, чтобы приготовить творожный слой. Лучше взять для этого рецепта пастообразный творог, а если он зернистый, то протираем его через дуршлаг или взбиваем в блендере, чтобы стал воздушным.

Добавляем в творог яйца, сахар и ванилин, растираем ложкой.

Низ разъёмной формы затягиваем пергаментом, смазываем пергамент и бортики формы подсолнечным маслом, чтобы пирог легко вынимался. Выкладываем в форму большую часть шоколадного теста – ¾ или 4/5, и равномерно распределяем.

Поверх шоколадного теста распределяем творог.

В творог чуть утапливаем ягоды (чистые, без хвостиков, слегка обсушенные). Так как творожная начинка получилась влажной, а ягоды были сочные, то я слегка притрусила пирог крахмалом, чтобы впитал лишнюю влагу.

Поверх творога и ягод живописно распределяем оставшуюся часть кофейного теста.

Выпекаем пирожок при 180С в течение 35-45 минут, до сухой деревянной шпажки. Выпекается довольно долго, так как вся творожная выпечка требует времени, чтобы пропечься. Если форма широкая, пирог получается ниже и выпекается быстрей, если форма поменьше – то чуть дольше, но получится выше. В оригинале указана форма 20 см, я выпекала в 23-сантиметровой.

Источник

Пирог с шоколадной крошкой, творогом и клубникой

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Масло сливочное – 180 г

Начинка:

Творог мягкий – 600 г

Крахмал – 1 ст.л. с горкой

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления пирога с шоколадной крошкой, творогом и клубникой подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Смешать все сухие ингредиенты в большой миске: муку, какао, разрыхлитель и сахар.

Добавить в сухую смесь нарезанное кусочками холодное сливочное масло.

Перетереть массу руками до получения шоколадной крошки.

В другой миске приготовить начинку: поместить в неё творог, добавить сахар, ванилин, яйца и крахмал.

Взбить массу до однородности, используя погружной блендер.

Повторить слой шоколадной крошки и вторую часть творожной массы, снова выложить клубнику и оставшейся крошкой закрыть творожную массу.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог с шоколадной крошкой, творогом и клубникой 30-35 минут. Готовому пирогу нужно дать полностью остыть.

В этом пироге начинка отлично сочетается с шоколадной крошкой и сочными ягодами! Советую попробовать!

Источник

Шоколадный торт с творожным кремом и клубникой

Быстрый Торт Без Выпечки с Фруктами

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Пышный Омлет Пуляр

Сладкая колбаска

ГЛАЗУРЬ для Куличей на Желатине. Простой рецепт

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

15 ч

Активное время приготовления

3 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить шоколадный бисквит.
Муку смешать с крахмалом и какао и просеять.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит при температуре 170-180?C (в зависимости от особенностей духовки) около 40 минут. Готовый бисквит остудить (лучше в течение ночи).

Для крема.
Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешивать до растворения желатина. Процедить.
Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать.
Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать.
Ягоды клубники вымыть, обсушить, нарезать на четвертинки и добавить в крем.

Сборка торта.
Разрезать корж на 3 части.
В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из 3 частей торта, пропитать клубничным сиропом и прослоить половиной крема.

Сверху уложить второй корж, выложить на него остатки крема и равномерно распределить.
Наверх положить третью часть коржа и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.

Когда крем застынет, покрыть верх торта растопленным шоколадом.

Совет. Шоколад нужно растопить на водяной бане, добавив немного сливок или кусочек сливочного масла.

Бока торта обмазать взбитыми сливками (в сливки можно добавить немного клубничного сиропа) и украсить ягодами клубники.

Источник