Кокурки рецепт без яиц

Кокурки на сметане, деревенские рванцы, шанежки сибирские: рецепты бабушек для современных хозяек

Наши прабабушки обходились без макарон и хлопьев на завтрак, без холодильников и мультиварок. Но многие из их рецептов вполне современны и прекрасно вписываются в сегодняшнюю кухню.

Кокурки на сметане

Яйца — 6 шт., сметана — 200 г, соль — 1 ч. л., ржаная мука — 2 стакана.

Кокурки в старину обычно готовили в дорогу: сытно, вкусно и просто. Еще и очень удобно — яйца не побьются, и чистить их не надо. В миске смешиваем сметану и муку, добавляем немного соли. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. От теста отделяем небольшие кусочки, каждый раскатываем скалкой в тоненькие лепешечки. Отвариваем вкрутую яйца, очищаем от скорлупы. В середину каждой раскатанной лепешечки кладем очищенное яйцо, аккуратно плотненько его запечатываем тестом. На смазанный смальцем противень выкладываем приготовленные кокурки и отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем до готовности. Вкусно есть с луком и салом.

Деревенские рванцы

Куриное филе (или другое нежирное мясо) — 700 г, лук — 2—3 шт., картофель — 5—6 шт., зелень петрушки — 1 пучок, чеснок — зубчиков по количеству едоков, черный перец — по вкусу, томатная паста — 1 ст. л. с горкой, растительное масло. Для теста: мука — 2 стакана, яйцо — 2 шт., вода — 4 ст. л., соль — по вкусу.

Рванцы — прапрадедушки современных макарон. В жаровню с маслом кладем нарезанный лук и курицу (мясо), нарезанную мелкими кубиками. Жарим до готовности, за пару минут до нее добавляем томатную пасту и оставляем томиться на маленьком-маленьком огне. Картошку чистим, режем на кусочки и ставим варить в 2,5 литра воды, как закипит, солим. Готовую картошку толчем прямо в бульоне — получается то ли жидкий суп-пюре, то ли картофельный соус. Пока это все варится-жарится, замешиваем тесто. Раскатываем его на посыпанном мукой столе как можно тоньше и рвем руками на кусочки как попало — и вот они, рванцы. Доводим до кипения картофельный соус и опускаем в него рванцы: одной рукой помешиваем, другой загружаем. Варим, помешивая, до готовности. Раскладываем по тарелкам рванцы с картофельным соусом и жареное мясо с луком. Посыпаем мелконарезанной зеленью петрушки, порубленным чесночком (один зубчик на порцию) и молотым перцем. Кстати, рванцы в старину нередко делали без мяса, добавляли просто жаренный с томатом лук.

Тельное из рыбы с грибами

Баранки с маком и солью

Тесто для пельменей на заварке

Мука — 400 г, крепко заваренный черный чай — 3/4 стакана, соль — 5 г.

Тесто для традиционных сибирских пельменей замешивалось по‑особому — не на воде, а на чае. Этому есть объяснение. Пельмени лепили зимой, когда их можно было хранить на морозе, в мешках. За зиму пельмени постепенно теряли влагу, жир в фарше окислялся, и вкус мяса, соответственно, портился. А в чае содержатся антиоксиданты, которые замедляли процесс окисления жиров и помогали сохранить вкус мяса в первозданном виде. Крепко заварить чай, процедить, остудить на льду. Муку просеять, посолить, сделать в середине ямку и постепенно добавлять холодную заварку. Вымешивать до гладкости. Накрыть, дать отдохнуть 30 минут. И можно лепить пельмени.

Наши бабушки знали, где хранить хлеб на кухне — конечно, в хлебнице, в специально сшитом холщовом мешочке или завернутым в чистое льняное полотенце. Если уж вы используете целлофановый пакет, он обязательно должен быть новым, не вторичного использования. И сделайте в нем несколько отверстий для вентиляции. Белый и черный хлеб надо держать отдельно, поскольку ржаные буханки имеют более высокую влажность.

Рыбная русская солянка

100 г свежей семги, 100 г свежего судака (или трески), 100 г свежей осетрины (или палтуса), маленькая банка оливок, 2 ч. л. томата-пюре, 3 белых маринованных гриба, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1/4 лимона, 10 маслин, 1/2 стакана огуречного рассола, 1 ст. л. каперсов, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки.

Ватрушки с творогом

Для теста: 50 г масла растительного, 50 г сахара, стакан молока, 320 г муки, 1 яйцо, 10 г дрожжей, 4 г соли. Для начинки: 0,5 кг творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 130 сахарного песка, 40 г сметаны.

Начинка: сахар смешать с яйцами, взбить до появления крепкой пены. Творог протереть до однородного состояния. Все ингредиенты перемешать, добавить 2 ст. л. сметаны. Пока убрать начинку в холодильник. Тесто: соединить яйцо с сахаром, тщательно растереть. Добавить соль, подогретое молоко, дрожжи и все хорошенько взбить. Добавить масло растительное, муку и замесить дрожжевое тесто. Вымешать так, чтобы тесто не прилипало к рукам и стенкам посуды. Положить в кастрюлю, прикрыть полотенцем (крышкой), убрать в тепло. Когда тесто поднимется, его разделать на кусочки (тесто следует резать, а не рвать), из каждого сформовать шарик. Разделанному тесту обязательно дать расстояться, около 15 минут. Примять шарики, чтобы получилась лепешка. Разложить на подготовленный противень, сделать донышком стакана углубление под творожную начинку. Уложить творог в центр, края ватрушки обмазать желтком, в который можно добавить сахар. Это придаст ватрушкам насыщенный карамельный оттенок. Выпекать в разогретом духовом шкафу от 10 до 15 минут.

Блинница из сдобных блинов

Блины: гречневая мука — 140 г, пшеничная мука — 140 г, дрожжи свежие — 20 г, молоко — 3 стак., сливочное масло — 50 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., яйца — 4 шт. Для блинницы: яйца куриные — 2 шт., сахар — 2 ч. л.

Гречневую муку разводим стаканом холодного молока, затем завариваем стаканом горячего молока и даем остыть. Добавляем дрожжи, ставим в теплое место для подъема примерно на 1 час. Разделяем белки и желтки. Масло растапливаем и даем остыть. Желтки взбиваем с сахаром. В стакане теплого молока растворяем соль и смешиваем с желтками и маслом. В подошедшую опару выливаем смесь жидких ингредиентов и просеиваем муку. Перемешиваем и оставляем для подъема. Белки взбиваем до мягких пиков и осторожно вводим в подошедшее тесто. Выпекаем блины, как обычно. Они получаются ароматные, пористые, с дырочками. Для блинницы складываем на сковороду или огнеупорную форму блины стопкой, смазывая каждый блин сырыми яйцами, смешанными с сахаром. Запекаем 7—10 минут в духовке при температуре 180—200 град. Готовую блинницу можно посыпать сахарной пудрой. Нарезаем и подаем со сметаной, медом или вареньем.

Шанежки сибирские

Мука — 7 стаканов, молоко — 2 стакана, яйца — 6 шт., сахар — 1 стакан, масло сливочное — 250 г, соль — 1,5 ч. ложки, дрожжи — 50 г свежих. Для сметанной намазки: сметана — 6 ст. л., масло сливочное — 50 г, сахар — 1 ст. л., мука — 2 ст. л.

Булочки с румяной сметанной шапочкой. В теплом молоке развести дрожжи, 4 стакана муки и столовую ложку сахара. Опару поставить в теплое место. В готовую опару положить растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать, и только тогда в тесто вбить масло. Хорошо вымешенное тесто выбивать на столе до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем положить в посуду и поставить в теплое место для подъема на 1—2 ч. Из готового теста сформовать маленькие булочки размером с яйцо, уложить на противень, смазанный маслом, и поставить на расстойку на 40—50 мин. в теплое место. Приготовить намазку: сметану взбить с сахаром, мукой и маслом до исчезновения комочков. На подошедшие шанежки аккуратно выкладывать чайной ложкой сметанную массу и аккуратно размазывать по всей поверхности. Выпекать шанежки при 220—230 град. 20—25 мин.

Топленое молоко, как у бабушки

Молоко жирностью не менее 4%.

Топленое молоко раньше готовили в русской печи, но его можно легко приготовить с помощью мультиварки. Конечно, лучше использовать цельное коровье молоко. Но и из магазинного молока жирностью выше 4% тоже получается очень вкусно. Молоко налейте в кастрюлю мультиварки. Выставьте программу «Мультиповар». Готовить топленое молоко надо при температуре 85—90 град. Спустя 7—8 часов на молоке появится румяная пенка, и оно станет кремового цвета.

Возрастная категория материалов: 18+

Источник

Кокурки

Хочу поделиться рецептом печенья, традиция печь которое соблюдается уже несколько поколений. Это кокурки. Встречаются (вернее, все переписывают один и тот же) рецепты кокурок в виде булочек из ржаной муки с яйцом внутри. Или без яйца сдобные булочки на сметане, смальце или сливочном масле. У нас их называют – палишки. Моя бабушка пекла совсем другие кокурки, в виде копытец.

Весенние печеные копытца служат символом просыпающейся природы, таяния снега. Пекли их на Радуницу. Еще ее называют Малой Пасхой. Отмечается она во вторник через неделю от Великого Воскресения. Празднуется для усопших. Принято навещать родные могилы. Снег уже должен растаять и заполнятся водой следы копыт на земле.

Печем кокурки — копытца

Тесто делается песочное, но варианты возможны разные. Основа такая:

Замешиваем тесто. Разбить яйца, посолить, высыпать сахар. Слегка взбить до растворения сахара и образования пузырей. Масло перетереть с мукой на крупной терке. Выложить к яичной смеси. Сначала ложкой, а потом рукой тщательно вымесить. Скатать плотный масляный шар. Положить в холодильник на 30 минут.

Делаем копытца

Они не должны быть большими. Ком теста разделить на части. Каждую часть раскатать руками в колбаску.

И по окружности она должна быть размером с сосиску. Разрезать ее на кусочки длинной не более 2см.

Ножом с острым кончиком с узкой стороны бруска рассекаем его до середины. Получаются штанишки.

Переворачиваем их на бок и вновь разрезаем до середины.

Получаются четыре копытца на одном основании.

Теперь придадим больше сходства с копытом. Широкую часть печенья немного сплющим. Держа за эту сторону слега прижмем копытцами к доске, как будто хотим поставить.

Готовое копытце кладем на смазанный маслом противень и принимаемся за следующую кокурку.

Варианты оформления кокурок

Во мне просыпается ребенок на этой стадии. Еще во время замешивания тесто разделить на две – три части. В одну добавить изюм. В другую – ягоды из варенья или свежую чернику, голубику. Третью часть сделать с маком, а остальное – с таком. 🙂

Такого же эффекта можно достичь с шоколадом. Растопить немного шоколада и окунать в него кончики копытец. Только печенье уже должно быть выпечено.

Выпекаются кокурки быстро за 25-30минут при 180 – 200 градусах на средней полке.

Мои кокурки из разряда обрядовой выпечки такой, как крещенские кресты (смотрите здесь), жаворонки, козули, коровки, рожки и копытца. Последние четыре формы печенья пекли на Власьев день 24 февраля. Святому Власию молились о сохранении и приумножении скота. В этот день во многих домах устраивали смотрины невест и гостей угощали кокурками в виде коровок, да копытец. Свадьбу сговаривались играть уже после Великого Поста. В свадебных песнях находим упоминание.

« Красные девицы! Пирожные мастерицы,
Чесаные головы, обутые голени.
Криночные блудницы
Сметанку снимали, кокурки месили…»
Веселое получается угощение – кокурки.

В завершении рецепты других кокурок.

С яйцом.

Стакан самой жирной сметаны, четверть чайной ложки соли замесить с ржаной мукой. Тесто должно получиться тугое. Разделить его на лепешки. Раскатать каждую в тонкий пласт достаточный для того, чтобы завернуть яйцо. Вареные яйца почистить и запаковать их в тесто. Испечь. Получится 6 – 7 булочек в зависимости от величины яиц.

На рассоле. Постные кокурки.

Бывают сладкими и нет. На стакан обычно огуречного рассола понадобится 3 стакана муки, 0,5ст. сахара (или без него), 1ч.л. соды, 4 ст.л. растительного масла, тмин. Все смешать. Скатать колбаски. Завернуть их крендельками или баранками. Или в виде маленьких булочек выпекать до золотистого цвета.

Все рецепты правильные. Все – кокурки. Просто раньше всю мелкую выпечку в виде фигурок, плоских печеньиц, маленьких булочек называли именно так.

Я буду печь кокурки на Радуницу. Присоединяйтесь.

Источник

Снежинск православный

наш приходской сайт

Ангела за трапезой

«Слышала, что православные не садятся за стол, не прочитав молитвы и не перекрестив то, что на столе. Странно, ведь магические ритуалы не в чести у христиан. Почему же здесь исключение из правила?»

Дети любят поболтать во время еды, и обед иногда затягивается на часы, чадо за разговорами успевает незаметно проглотить одну ложечку супа, вторую, зазевается, а вы ему раз в открытый рот… Успели. У таких детей нет навыков правильно обедать. Вы им эти навыки не привили, потому что вполне обходились без них сами. Но вспомним Серафима Вырицкого: Как часто мы болеем из-за того, что не молимся за трапезой. …читать дальше…

Скоромная пища (древнерусск. «скором» – «жир, масло«) – продукты, не дозволенные в пост: мясные продукты, яйца, молочные продукты (сливочное масло, сыр, творог, сметана, молоко…). Кратко – это продукты животного происхождения. При строгом посте воздерживаются и от рыбы.

здесь будут присылаемые вами рецепты блюд, которые вам нравятся и которыми хочется поделиться

Постные рецепты

выпечка

Рецепт : 1 стакан теплой воды, 4 столовые ложки сахара и полстакана меда перемешать до растворения. Отдельно смешать 1,5 стакана муки, по 1/4 чайной ложки соли, корицы и мускатного ореха, 1 чайная ложка погашенной соды, полстакана растительного масла. Все перемешать, добавить орехов (сколько не жалко, например, можно взять чуть меньше полстакана грецких орехов).

Выпекать минут 40-50, готовность проверять зубочисткой (протыкаем и смотрим, чтобы тесто не прилипло).

Невероятно вкусный пирог получается! (себестоимость 75 руб.)

Для теста : 20г сырых дрожжей, 200г воды, 550г муки, 2.5 столовые ложки сахара, 0.5 чайной ложки соли.

Для начинки : повидло, варенье, карамельки — выбираем, что нравится и приступаем)

Все компоненты для теста перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы тесто поднялось. Еще раз перемешиваем. Раскатываем тесто на столе, посыпанном мукой, вырезаем кружочки — будущие пирожки. На получившиеся кружочки кладем начинку (например, одну карамельную конфетку) и защипываем.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 50 градусов. В это время в смазанную маслом форму выкладываем получившиеся пирожки. Ставим их в духовку на 10-15 минут, чтобы еще чуть поднялись. Переключаем духовку в режим 190 градусов и печем 20-30 минут.

Для теста : стакан минералки, полстакана подсолнечного масла, по щепотке соли, корицы, мускатного ореха, добавлять муку, пока не замесится тесто (около 4 стаканов).

Для начинки : яблоки и красная смородина, или «по вкусу».

Раскатать тесто как можно тоньше, ведь рулетики многослойные, чтобы быстро пропеклись. Разрезать на полосы примерно 5 на 15 см, посыпать коричневым сахаром, закатывать начинку. Печь 20 мин!

Другие варианты оформления :

Раскатать тесто тоже тонко, вырезать крышкой круг, разделить его на 6 секторов и завернуть начинку. Или вырезать формочкой и промазать посередине вареньем, потом слепить.

Постный торт

Для теста : 2/3 стакана сахара, 1/2 банана, 250 мл крепкого черного чая, по 2 ст.л. меда и растительного масла, 2 стакана муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли.

Для и украшения : апельсины, курага, ягоды клюквы, листья мяты, миндальные орехи, киви (кому, что нравится).

Тесто: заварить чай. С помощью блендера смешать банан, сахар, мед, теплый чай, растительное масло и 1 стакан муки. Второй стакан муки смешать с содой и солью и добавить к смеси с бананом и чаем. Перемешать все тесто (блендером).

Выложить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой до 180град. духовке в течение 40мин.

Начинка: с половины апельсина снять мелкой теркой цедру и извлечь мякоть. Курагу (300 грамм) залить кипятком, оставить на 30 мин, затем слить жидкость и промыть. Блендером измельчить курагу с цедрой и мякотью апельсина до состояния пюре.

Торт: готовый корж разрезать горизонтально на 2-3 пласта и смазать начинкой. Можно проложить тоненько нарезанными дольками апельсина, и банана. Сложить торт. Верх украсить ломтиками апельсина, ягодами клюквы, листиками мяты и миндальными орехами. Здесь можно проявить творчество!

Приятного аппетита! (рецепт взят из журнала «Люблю готовить. Постный стол»)

Для теста : рассол — 1 стакан, сахар — полстакана, сода — половина чайной ложки, растительное масло — 4 стол. ложки, пшеничная или ржаная мука — столько, чтобы получилось мягкое, но не расплывающееся по противню тесто.

Вырезать кружочки стаканом, можно маком посыпать. Печь 25 мин при температуре 180 градусов. Очень просто и вкусно!

Постные кексики

А начинка – это дело фантазии. В Рождественский пост можно добавить какао, апельсиновый сахар, молотый имбирь и корицу. Также цукаты, изюм, мармелад, кокосовую стружку, курагу, клюкву, орехи.

Рецепт : Готовим тесто. Нужно, чтобы оно немного постояло. Разливаем по формочкам. Выпекаем при 180 градусах. Минут 15-20. Лучше следить. Когда кексы «поднимутся» и станут румяными можно вынимать из духовки и подавать на стол.

вторые блюда

Тушеная с опятами нашинкованная капуста и натертая морковка, + сушеная зелень, вкусное сочетание! Сытно, постно и просто.

Рецепты скоромных блюд

выпечка

Рецепт теста : 1 стакан кефира, 1 ст.л. подсолнечного масла, 0.5 ч.л. соды погашенной, сахар по вкусу (предлагаем, 2 ст.л.), муки 2 стакана.

Лучше взять все в 2 раза и испечь сразу 2 таких пирога) Тесто разделить пополам и раскатать, посередине — посыпанные сахаром и корицей яблоки. Запекаем в мультиварке 30 мин.

«Кексберри»

Тесто :1 яйцо, 100 г сахара, горсть ягод (можно замороженную смородину), 70 мл молока, 50 г маргарина (но полезнее — масло), 1ч.л. погашенной соды, 250г муки.

Залить в форму, сверху посыпать ягодами, выпекать 30 мин в разогретой до 180 град духовке.

Печенье «Звездный час» (без маргарина)

Песочное тесто : 4 стакана муки перетереть руками с 1 стаканом подсолнечного масла; в отдельной миске: полстакана простокваши (можно поставить молоко скиснуть на ночь), 2 яйца, полстакана сахара, пол чайной ложки погашенной соды.

Соединить все компоненты, получится тесто. Удобнее разделить его на несколько частей-колобков, потом раскатать, вырезать формочкой. Можно посыпать кунжутом.

Противень смазывать не надо, на всякий случай можно посыпать мукой. Печь 20 мин (пока не зарумянятся).

Получается два противня печенья.

Смешать 30 мл подсолнечного масла, 2 яйца. Со стаканом молока перемолоть немного фундука (по желанию, но и без него тоже вкусно) и горсть фиников, очищенных от косточек. Добавить 3 столовые ложки меда (если засахарился, разогреть на водяной бане), 2 чайные ложки погашенной соды, корицы, 2 стакана муки 1 сорта. Получается сладко и без сахара!

Из Википедии: «Коврижка — вид сладкой выпечки из пряничного теста. Популярное блюдо русской кухни». Обычно на меду.

Для теста и начинки : 100г сливочного масла, 250 г муки, пол чайной ложки соды, 3 столовые ложки сахара, пол ч.л. соли, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны и 3 ст.л. меда. Начинка из клюквы оказалась слишком активной, перебила тонкий вкус теста. Лучше яблоки, груши.

Рецепт : мука+сода+соль+сахар (перемешать), долить растопленное масло, растереть до жирной крошки. Жидкий мед взбить с яйцами и сметаной (если мед засахарился, то разогреть на водяной бане). Все перемешать, не утапливая в тесте (оно поднимется) начинку, выложить в форму, печь 40 мин. в мультиварке.

вторые блюда

Для деток, которые не любят капусту! Пятая часть кочана, нашинковать, 15 мин готовить капусту на пару в мульте. Потом измельчить блендером с половиной стакана молока. В миске взбить яйцо с 1 ч.л. соли, добавить капусту, 2 ст.л. кунжута, 1 ч.л. соды, 30 мл. подсолнечного масла, 250 г муки 1 сорта. Печь в мультиварке 30 мин, можно посыпать кинзой.

Это пирог-запеканка, естся ложкой, можно добавить сметанки!

Источник

Творожный десерт! Пирог на кефире с горьким шоколадом! Кокурки на сметане! Овощной крем-суп на кефире!

Дорогие друзья, подписчики и гости моего магазина!

Я очень люблю готовить, и как человек творческий, творю и на кухне. Для меня всегда важно, чтобы еда была не только вкусна и полезна, но и красиво оформлена.

Поэтому я решила открыть для Вас новую рубрику, которая будет посвящена Кулинарии.
В ней я буду радовать Вас, простыми и быстрыми в приготовлении, кулинарными рецептами.

Все блюда приготовлены мной, и фото приготовленных блюд соответственно мои, я иногда добавляю красивые картинки ингредиентов.

Если Вам понравились мои фотографии, и Вы хотите использовать их на своих страничках в соц. сетях, сделайте, пожалуйста, ссылку на мой блог.

Творожный десерт! (рецепт мой)

Замачиваем желатин в 0,5 стакана холодной воды на 10 мин.

Взбиваем творог блендером, затем добавляем сметану, взбиваем.

На паровой бане полностью растворяем желатин, все время помешивая.
Добавляем сахар в желатин, помешивая, растворяем.
В творожную массу постепенно вливаем желатиновую массу и взбиваем.

Добавляем заранее порубленный шоколад и ягоды
(предварительно помыть и обсушить), размешиваем.
Застилаем форму пищевой пленкой так, чтобы края свисали
(или разливаем в силиконовые формы).
Выкладываем творожную массу, разравниваем мокрой лопаткой
и ставим в холодильник на 4 ч.
Перед подачей вынимаем десерт из формы, потянув за края пленки,
и режем на порции, очень острым и широким ножом,
окуная его в горячую воду.
Творожный десерт подаём холодным!

Пирог на кефире с горьким шоколадом! (рецепт мой)

Это очень простой, в приготовлении, пирог!
Достаточно смешать все ингредиенты в миске, а потом залить в форму для выпечки.

По желанию, для начинки можно использовать клюкву, крыжовник, кислые яблоки или цитрусовые.

В миску взбиваем яйцо с сахаром, добавляем кефир, перемешиваем.
Муку просеиваем с содой, и порциями добавляем к кефиру, постоянно помешивая.
Если будете печь с начинкой, добавляем ягоды.
Форму для выпекания, при необходимости, смазываем маслом.
Выливаем тесто в форму, оставляя немного места от края (тесто очень поднимется).
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем пирог до готовности, примерно 30 минут.
Пока пирог остывает, растапливаем на паровой бане плитку шоколада, украшаем пирог.

Как вариант, такое тесто можно выпекать в небольших формах (для кексов) с разными начинками.
Есть основа теста, а дальше, Ваши кулинарные фантазии.
Пирог получается очень нежным!

Кокурки на сметане! Старинный рецепт!

Старинный рецепт без дрожжевых хлебцев из ржаной муки,
запеченных в духовке, с вареным яйцом внутри.
В старину их готовили с собой в дальнюю дорогу:
благодаря такому тесту яйца долго не портились —
перекус был достаточно сытным и доступным.
Хозяйки начинали готовить кокурки, через неделю после Пасхи — в субботу и воскресенье.

Ингредиенты (на 6 шт.):

Яйца – 6 шт.
Сметана (20% и больше) – 200 г
Соль – 0.5 ч. л.
Мука ржаная – примерно 2 ст.

Сварите яйца вкрутую. Очистите.
Смешайте сметану, соль и ржаную муку (просеять). Замесите крутое тесто.
Разделите тесто на 6 частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешечку
(можно раскатать на пищевой плёнке, а можно присыпать стол мукой).
Заверните в нее яйцо и произвольно защепите края.
Выложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
По желанию, можно смазать яйцом.
Запекайте в духовке, разогретой до 190-200 С, 20-25 минут.
Кокурки получаются очень сытными!

Овощной крем-суп на кефире! (рецепт мой)

Все овощи хорошо промыть.
Картофель и морковь, отварить в мундирах. Остудить, очистить шкурку (порезать).
Очистить и нарезать лук небольшими кусочками, ошпарить кипятком.
Переложить все ингредиенты в ёмкость (картофель, морковь, лук, сельдерей) и взбить блендером до однородного пюре.
Для разведения густой массы в процессе взбивания вливать кефир по-немногу, добавить соль и приправу.
Перемешать и прокипятить суп пару минут.
Подавать в порционных чашках. Украсить листиком зелени.

Источник