Колбаса домашнего приготовления рецепт
Как приготовить домашнюю колбасу: 22 пошаговых рецептов для начинающих с фото
Колбаса является универсальным продуктом, который уместно подать не только к завтраку, но и к торжественному застолью. Однако на прилавках магазинов сложно обнаружить натуральный продукт. Не остается других вариантов, как сделать закуску самостоятельно. Я подобрала обширный список лучших пошаговых рецептов, как приготовить домашнюю колбасу с фото и видео. При этом многие варианты просты и под силу даже начинающим кулинарам. В статье присутствуют и оригинальные рецепты с необычным составом ингредиентов.
Самые вкусные рецепты приготовления колбасы своими руками
Для успешного изготовления продукта важно использовать свежие ингредиенты высокого качества: мясо, сало, приправы и прочие. Домашнюю колбасу запекают в духовке, жарят на сковороде, варят и тушат.
В качестве упаковки применяют кишки, которые можно приобрести уже в подготовленном виде на рынке.
Тогда их остается только промыть, замочить в соленой воде на 20-30 минут и обследовать внутреннюю часть на предмет лишних остатков. Но вполне можно обойтись и без кишок, воспользовавшись искусственной оболочкой или без нее.
Начиняют продукт фаршем с помощью мясорубки и спецнасадки. Получаемый аппарат для приготовления колбасы в домашних условиях позволяет равномерно распределить содержимое внутри оболочки. Также можно применить пластиковую бутылку.
Для формирования колбасы можно использовать обычную пластиковую бутылку.
Пример, как сформировать колбасу с помощью насадок, представлен на видео.
Рецепт для начинающих (без оболочки)
По представленному подробному рецепту приготовить ароматную и домашнюю колбасу просто и под силу начинающим кулинарам.
Источник: https://lifehacker.ru/domashnyaya-kolbasa/
Этот простой кулинарный рецепт обеспечивает натуральность продукту, он подходит для детей и диетического питания, если произвести замену мяса на маложирное.
Сыровяленой
Традиционная технология изготовления сыровяленой колбаски предполагает использование свиного ошейка (шейки). Наличие в составе продукта спирта не дает мясу испортиться при вялении. Но начинающие кулинары могут воспользоваться более легким рецептом домашней сыровяленой колбасы без кишок (без оболочки).
С кишками из свинины
При домашнем производстве важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы мясо не испортилось.
Если спирт заменить коньяком, салями приобретет характерный оттенок и пикантный аромат.
Без кишок
Такую вяленую колбасу вполне можно изготовить без оболочки, для получения продукта используют замаринованное говяжье мясо.
Перед подачей рекомендуется подержать колбасу в холодильнике — так ее легче резать.
Сохранить домашнюю колбасу довольно легко — можно в бумажном пакете или полотняном мешочке до 1 недели, в холодильнике в пищевой пленке срок увеличивается до 2 месяцев.
Ливерной (печеночной)
Колбасу получают из субпродуктов, которые нужно предварительно подготовить:
Чтобы избавить печень от характерной горечи, ее вымачивают в прохладной воде полчаса.
Далее можно приступить непосредственно к готовке:
Готовую домашнюю печеночную колбасу с салом и чесноком хранят в холодильнике до 3 дней.
Докторской по ГОСТу в духовке
Производство такой колбасы в домашних условиях из говядины и свинины в кишках можно рассматривать, как бизнес — вкус получается как у закуски по ГОСТу. Такой продукт можно делать как для собственного стола, так и на заказ.
Вкус домашней докторской колбасы напоминает магазинный продукт, выполненный по ГОСТу.
Однако в данном случае для получения домашней колбасы потребуется добавлять дополнительные компоненты: нитритную соль (10 грамм), пищевой фосфат (3 грамма), смесь специй для вареных колбас (в них входит мускатный орех, глюкоза, черный перец).
Молочной (вареной) из курицы
Домашняя куриная колбаса быстрого приготовления имеет превосходный вкус и подходит как для взрослого, так и для детского меню.
Домашняя молочная колбаса подойдет для диетического меню.
Калорийность ее составляет всего 223 ккал на 100 гр.
Содержание жиров на 100 г крайне мало — 2,4 грамма.
Небольшое число калорий делает продукт подходящим для пп меню (правильного питания). Для упаковывания кишки не используются.
Колбасы в фольге в духовке
Продукт изготавливается быстро без излишних трудозатрат:
Колбаса используется, как самостоятельное блюдо или подается с любым гарниром.
Краковской из говядины и свинины
Для получения колбасы по ГОСТу:
Кровяной с гречкой (украинский рецепт)
Для изготовления деревенской колбасы кровянки по-украински в домашних условиях:
Сырокопченого сервелата (Московской)
В составе московской колбасы преобладает говядина (75%), остальные 25% составляет свиной шпик, измельченный крупно.
Копченой
Колбаса горячего копчения подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.
Домашняя копченая колбаса обладает пикантным вкусом и характерным ароматом.
Достать домашнюю колбасу через 20 минут, охладить и можно красиво подать к столу, украсив зеленью.
Варено-копченой
Закуска холодного копчения отлично подходит для салатов и сэндвичей.
Любительской
Для получения любительской колбасы:
Колбасы в желе (с желатином)
Рецепт получения вкуснейшей куриной колбасы в желе представлен в видео:
Тутырмы — татарская домашняя колбаса
В видео-рецепте пошагово описан процесс изготовления татарской колбасы из говядины с рисом.
Как приготовить вкусную и настоящую колбасу
Натуральную закуску можно изготовить из различных видов мяса.
В состав входят как традиционные свинина и говядина, так и фарш из лосятины, зайца, баранины, утки и другой дичи.
При этом процесс приготовления имеет свои особенности и нюансы.
Сыровяленую из лосятины
Для изготовления колбасы из лося:
Из рыбы
Рецепт сыровяленой рыбной колбасы (из щуки) представлен в видео.
Из зайца и кролика
Рецепт колбасок из зайчатины:
Из баранины
Традиционный рецепт приготовления колбасы из баранины:
Как сделать колбасу
Вариантов вкусно приготовить колбасу множество: закуску варят, коптят, жарят, вялят. Продукт получают в мультиварке, ветчиннице, на сковороде, коптильне.
В ветчиннице
Рецепт ветчинной закуски из свинины представлен на видео:
В мультиварке из индейки
Продукт может использоваться в меню здорового питания.
Для диетического стола из списка ингредиентов исключить сало и последний этап жарки.
Домашнюю вареную колбасу в кружке
Легко приготовить нежную закуску в обычной чашке:
Самостоятельное приготовление большинства видов колбасы достаточно трудоемко, однако результат того стоит. Попробовав домашний продукт, уже не захочется приобретать магазинное изделие. Советую также воспользоваться более простыми рецептами изготовления блюд из фарша: голубцов, фаршированных баклажанов, лазаньи, оригинального мяса по-французски. Успехов в кулинарных экспериментах!