Колядки рецепт с фото

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Колядки Рождественские

Ингредиенты

Для начинок:

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для теста понадобится пшеничная и ржаная мука и жидкость. Для постного теста в качестве жидкости берется вода с добавлением небольшого количества растительного масла, а для непостных вариантов в качестве жидкости идет сыворотка, молоко или вода со сметаной.

В моем варианте тесто замешано из пшеничной и ржаной муки на стакане воды с добавлением столовой ложки сметаны и по желанию щепоткой соли. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом.

Тесто нужно укрыть и дать ему отдохнуть при комнатной температуре, пока готовится начинка. Затем тесто разделите на 20 кусочков, которые потом раскатывайте и снабжайте начинкой. В принципе, тесто можно и раскатать, а затем нарезать на кружочки формочкой или чем-то подходящим, но тогда останутся отходы, которые опять нужно вымешивать, т.е. более трудоемко.

Для морковной начинки натрите очищенную морковь и припустите её на сковороде с небольшим количеством жидкости. Сахар, мед или сироп добавьте по вкусу.

Для начинки из крупы, нужно сварить рассыпчатую кашу, например, пшенную, в которую затем добавить сахар или мед и по желанию сливочное масло для непостных вариантов.

Варенье для колядок подходит любое, в него нужно добавить крахмал или сухари, чтобы не текло и не отмокало дно колядок. Тут варенье зелененькое такое из фейхоа. ))

Вкусны начинки из творога или сыра. Сыр подходит практически любой, например, брынза или фета с добавленными в них тертым крутым яйцом.

Кроме указанных начинок популярны грибные и картофельные начинки.

На примере пшенной начинки покажу, как защипать открытый пирожок в форме коробочки с невысокими стенками.

Аналогично сформируйте колядки с сыром и яйцом.

На примере колядок с морковью и вареньем покажу придание пирожку формы солнышка.

Для колядок с вареньем есть такой момент. Сначала сформируйте пирожки-коробочки, переложите их на противень и перед самой отправкой в печку, т.е. в духовку, конечно же, наполните заготовки вареньем.

Запекайте колядки в разогретой духовке на смазанном маслом противне

при 180 градусах около 15-20 минут или до зарумянивания теста и начинок.

Колядки готовы. Мы с дочкой сфотографировали их на фоне краешка новогодней композиции, которую дочка делала сама. Там виднеется ёлка с ветками из отпечатков детских ладошек.

Приятных праздников! Счастливого Рождества!

Источник

t_kudelina

для домашних пекарей и минипекарен

профессия пекарь, оформление выпечки, опыт пекарей, рецепты, советы

Колядки изготавливали из ржаной муки и воды и наполняли всем,
что дарила окружающая природа: грибами, ягодами, крупами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО ⇒ «История возникновения традиции»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан муки (180 г)
½ стакана жидкости (вода, молоко, простокваша, сметана в любых соотношениях)
соль на кончике ножа.

Замешанное тесто должно «отдохнуть» минут 20-30 (накрытое пленкой или полотенцем чтобы не обветрилось).

Затем, раскатать тесто в жгут, нарезать на равные кусочки.

В то время, как для коми-шанег раскатывают очень тонкие лепешки (до 1 мм).

Положить начинку и защипнуть или загнуть края.

Не ждите, что начинка «зарумянится»- время выпечки небольшое и начинка не успеет зарумяниться.
Для любителей «румяной» выпечки можно смазать поверхность сметаной с сахаром или смесью желтка с молоком,
а если не желаете повышать калорийность, но любите «румяность» можно использовать соду

НАЧИНКИ

Из ягод:

1 стакан ягод (черники, голубики, ежевики, брусники, малины), 2 ст. ложки сахара, ½ ч.ложки крахмала.
Для красоты использовала вырубку для теста с волнистыми краями. А затем сформировала тарталетку.

Малина использована замороженная. Причем, в тарталетки я положила ягоды, не размораживая. Сверху посыпала смесью крахмала и сахара (соотношение 1 : 10).

Из творога:

100 г свежего творога, 1 желток, 1/2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Творог желательно растереть с желтком, сахаром и солью до однородной массы. Поверхность начинки смазана сметаной.

Из каши:

Сварить рассыпчатую кашу: 1 стакан пшена, 2 стакана молока или воды, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу.

Поверхность начинки также смазана сметаной, чтобы в процессе выпечки начинка осталась мягкой.

Из капусты:

Обжарить лук, капусту до готовности. Посолить, поперчить.

С капустой я пеку закрытые пирожки, чтобы начинка оставалась сочной.

Источник

Рождественская выпечка «Колядки»

С приближением Рождества мы все ожидаем чуда и конечно готовим праздничные угощения. В Рождество принято угощать тех, кто пришел к нам в гости, пожелать удачи и благополучия вашей семье. А в старину хозяйки угощали колядующих ржаной выпечкой с разными начинками. И выпечку называли — колядки. Тесто для колядок готовят из пресного теста, у меня сдобное, пресное тесто.

Ингредиенты для «Рождественская выпечка «Колядки»»:

Для теста

Для начинки

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1159.8 ккал	белки 31.1 г	жиры 73.2 г	углеводы 38.8 г
Порции
ккал 128.9 ккал	белки 3.5 г	жиры 8.1 г	углеводы 4.3 г
100 г блюда
ккал 163.4 ккал	белки 4.4 г	жиры 10.3 г	углеводы 5.5 г

Рецепт «Рождественская выпечка «Колядки»»:

1. Приготовим тесто для колядок.
Смешиваем пшеничную и ржаную муку, просеиваем.
Добавляем сахар и соль.

2. В теплый кефир добавляем соду, перемешиваем.
Затем мягкое масло и снова перемешиваем.

3. В жидкую смесь вмешиваем мучную и замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто.
Накрываем тесто полотенцем, ставим миску в теплое место, минут на 30.

5. Нарезаем небольшими кубиками сыр, затем сладкий перец и добавляем в начинку.

6. Делим начинку на 9 частей.

7. Разогреваем духовку до 190 С.
Раскатываем тесто в жгут и нарезаем 9 частей.
Формируем 9 шариков.

8. Каждый шар раскатываем в круглую лепешку, 9

10 см.
Кладем начинку.
Смазываем край лепешки взбитым белком.

9. Переносим лепешку на противень, приподнимаем край и присбориваем, как на фото.
Одну колядку, я показала на разделочной доске.

10. Смазываем колядки взбитым желтком.
Ставим противень в разогретую духовку минут на 20, и выпекаем колядки до золотистой корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Русские колядки с творогом

Комментарии и отзывы

30 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

29 декабря 2016 года Аленушка2904 #

29 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

31 декабря 2016 года Аленушка2904 #

31 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

1 января 2017 года Аленушка2904 #

29 декабря 2016 года fomi_nata #

29 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

29 декабря 2016 года natalya-kanadka #

29 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

27 декабря 2016 года victoria ms #

27 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

26 декабря 2016 года veronika1910 #

26 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

26 декабря 2016 года мисс #

26 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

26 декабря 2016 года Ирушенька #

26 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)

25 декабря 2016 года Таня-кофеманка #

26 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)