Компот из лекарственных трав

Зеленый Путь

Чай из трав, компот из диких плодов в походах по Горному Крыму

Только попытка вспомнить. Ни на чем не настаиваю, смысл обзора в том, чтобы собрать старые рецепты советских времен.

Железница (Лимонная трава) в сочетании с чабрецом главный напиток крымской яйлы летом — чобан-чай. Внимание: в объявленный пожароопасный период нельзя разжигать костры. Исключение — оборудованные костровые места на официальных туристических стоянках и в местах массового пригородного отдыха населения (ссылки в приложении)

Буду изменять текст по советам друзей в комментариях и в социальных сетях.

Намечу нумера разделов:

1. Холодный сезон. Тут много сырья алкогольного забродившего: дикие яблоки, груши. Сухое: шиповник, барбарис, боярышник, рябина, мушмула (все понижает давление!)

В Горном Крыму в балках с юго-западной экспозицией в снегу вполне хорошо зимуют плоды дикой яблони и груши, на деревьях и кустарниках сохраняется огромное количество рябины, боярышника, барбариса, шиповника, германской мушмулы, терна. Все эти плоды можно вываривать. Если бросать в холодную воду (понятно, что лучше родниковую) и с небольшим добавлением сахара или меда, будет мощная экстракция полезных веществ. Гущу после вываривания можно спокойно выбросить. Дикие свиньи и прочая живность их с удовольствием пожрет. Если вываривать в кипятке, то плоды можно скушать и людям, но тогда в кипящий котел надо закинуть побольше меда или сахара. Если у вас есть проблемы с пониженным давлением, то к навару из этих плодов надо добавить розмарин — верхушки побегов с цветками.

2. Весна. Очень много сильнодействующих травок. Требуется осторожность.

Сезон сбора зеленых трав начинается с Вальпургиевой ночи (с 30 апреля на 1 мая). Лысая гора это такое вулканическое образование в рельефе, которое дает конденсационную воду (химически чистый дистиллят, и при этом насыщенный природной энергией). Лысых гор очень много в Западной Европе, на Украине есть даже и фамилии Лысогор. В Крыму известно только два источника — у горы Таз-тау (Лысая гора, тюркс.) и в селе Дружное (Джафар-берды), оба села в Симферопольском районе.

В это время расцветает адонис верналис (горицвет весенний), ландыш майский и другие очень богатые алколоидами растительные травы. Из лекарственных трав ни в коем случае нельзя заваривать чай, потому что действие их на сердечно-сосудистую систему очень сильное, требует больших знаний. Вообще не следует ни собирать букеты, ни заваривать травы и цветы с сильным ароматом.

В этот сезон можно заваривать чай из мяты и мелиссы, чтобы хорошо поспать. Только не забывайте, что днем такой чай просто выведет вас из реальности — спать спать спать и ничего больше )). В выходной день, конечно не страшно. Можно основательно поспать после обеда.

3. Летний сезон. Роза. Смесь из зверобоя и ромашки. Чобан-чай (Железница плюс чабрец). Для сна мята и мелисса. Компот из алычи и антипки (турецкой черемухи). Корешки и листики.

Лепестки чайной казанлыкской розы можно собрать в начале лета (на рубеже мая-июня). Но есть небольшие секреты: собирать надо рано утром по росе, лепестки сразу промыть холодной проточной водой. Потом можно сварить варенье или просто пересыпать сахаром, плотно закрыть в стеклянную банку и уложить в холодильник. Такие лепестки можно заваривать как чай или добавлять в компоты и чаи, а также в алкоголь. Действие розового масла во-первых эмоциональное, потому что это аромат праздника, во-вторых экстракт розовых лепестков самое сильное средство для заживления язвочек, надкусов, трещин, повреждений в ротовой полости. Причем, аллергии и противопоказаний не отмечено. Розовая водичка применяется даже для грудных младенцев (в ней держат соску-пустышку).

Принцип создания травяных смесей для чая это равновесие. Если зверобой основательно крепит желудок (приводит к запорам), то ромашка обладает мягким слабительным действием, нормализует пищеварение. В походах надо собирать зверобой, как и ромашку только для засушивания. Свежий зверобой в чае вызывает аллергию и пятна на коже. Заваривать можно только высушенные цветы ромашки и зверобоя примерно в равных долях. Такой чай обладает небольшой горчинкой, не требует сахара, цвет очень красивый золотистый.

Чобан-чай главный напиток крымской яйлы (горных пастбищ). Железница (лимонная трава) и чабрец цветут практически все лето, уже со второй половины мая. Заваривается кипятком в равных долях, цвет не особо насыщенный, слегка желтоватый, аромат бодрящий и приятный. Сахара не требует. Хорошо утоляет жажду. И при этом не вызывает пота, как большинство горячих напитков.

На сон грядущий (дневной после обеда, или вечером) в любой горячий напиток (компот, чай черный или зеленый) можно добавить листики мяты или мелиссы. Смесь из этих душистых трав по цвету будет не особо нарядной — светло-зеленой. Сахара не требует. Дает мощный расслабляющий эффект и крепкий сон, обычно без сновидений.

В любой из травяных чаев в условиях похода можно для аромата (и для питательности) добавить плоды дикорастущих деревьев и кустарников. В Горном Крыму вдоль троп и на опушках очень много боярышника (обычно он имеет «ватный» слегка кисловатый вкус, но есть и кисло-сладкие сорта, они обычно оранжевого цвета), алычи — дикой светлой сливы. Если добавляете к чаю плоды, нужен сахар для экстракции полезных веществ из плодов. Плоды, вываренные в холодной воде отдадут весь свой вкус, их можно будет просто выбросить. Если плоды бросать в кипящую воду с сахаром и пару минут кипятить, тогда их можно будет и покушать. Уже ближе к осени можно варить в сладкой воде плоды дикой яблони, терна (дикая темная слива), дикой груши, рябины, птичьей вишни, черемухи (антипки), ягоды ежевики. Барбарис не помешает ни в компоте, ни в чае, благодаря аромату и кислинке. Для лучшей экстракции нужно немножко сахару.

Знатоки горной жизни утверждают, что любой горячий напиток (компот или травяной чай) будет лучше, если проварить в нем часть корня шиповника. Жесткие листья шиповника, ежевики и барбариса также идут на чай.

4. Золотая осень. Чем больше витамина C, тем меньше потенция и больше иммунитет от простуды — шиповник и душица.

Осенью можно собирать огромное количество разнообразных плодов. Варить компоты (проваривать укладывая плоды в холодную воду) и заваривать как чай. Сахар при этом обязателен, чтобы в напиток переходил аромат и полезные вещества диких плодов. Самый эффектный цвет дают плоды терна и ежевики, самый интересный аромат и кислинку — барбарис. Горчинку и терпкость плоды дикой яблони и груши. При этом чем дольше плоды пролежали под деревом под теплым осенним солнцем, тем меньше в них терпкости и больше естественного алкоголя. Падалицу кизила, груши, яблони, мушмулы, боярышника лучше бросать в кипящую воду и проваривать по минимуму. Плоды, сорванные с веток, варить, укладывая в холодную воду и с большим количеством сахара.

Плоды шиповника считаются наиболее богатыми витамином С (как и трава душица), такие отвары резко повышают иммунитет, однако надо понимать, что это только переход сексуальной энергии в энергию противостояния простуде и прочим негативным влияниям природной среды.

5. Узвар (Взвар), компоты из сухофруктов.

Сушка (смесь из сухофруктов) в сочетании с разнообразными орехами это лучшая поддержка в походе. Для детей само по себе жевание на ходу является важной психологической поддержкой на горном маршруте. Как это не удивительно, но сушеные фрукты позволяют заглушить чувство жажды. На тяжелых подъемах они благоприятно действуют на сердце. Калории из засушенных кусочков груши, яблок, а также из чернослива, инжира, изюма и абрикоса (курага, урюк) усваиваются очень быстро. Компоты из сухофруктов могут быть для утоления жажды, тогда их варят, укладывая в холодную воду и с минимальным добавлением сахара. Если сушка варится в меду или большом количестве сахара, то ее подают как десерт с небольшим количеством жидкости. Безусловно, качественную смесь сухофруктов, в которой есть инжир и курага не следует особенно вываривать.

Не забывайте, что чернослив обладает сильным слабительным действием. В условиях Крыма уравновесить сливу можно терном. Еще лучше аборигенный крымский сорт изюм эрик — это очень ароматная мелкая слива, которая придает компоту нарядный рубиновый цвет, но при этом не слабит желудок. Дикая груша основательно крепит желудок, поэтому можно ею уравновесить компот, в котором много сливы.

Для аромата в узвар можно добавлять и лекарственные травы: душицу, мяту и мелиссу для расслабления и хорошего сна, зверобой для бодрости.

Во все чаи и компоты можно добавлять траву череды для очистки внутренних органов. Череда практически не имеет противопоказаний, применяется даже для грудных детей, потому что действует через кожу на все органы. Она избавляет от аллергии, высыпании на коже, чистит слизистые оболочки. Недостатком череды является только темный цвет ее отвара, который остается и на зубах.

Еще темнее налет будет от коры дуба, однако в случае эпидемии дизентерии, а также при рыхлости десен и от поноса отвар из коры дуба это самое главное средство. Чтобы уравновесить дубильное действие коры дуба, если надо только привести в порядок слизистую оболочку рта, в отвар надо добавлять цветки аптечной ромашки.

Источник

Как пить шиповник: польза, вред, советы экспертов

Как пить шиповник: польза, вред, советы экспертов

Шиповник укрепляет иммунитет, тормозит старение организма, эффективно борется с воспалениями. Его отвар имеет освежающий кисловато-фруктовый вкус и сладкий аромат. Из ягод готовят варенья, компоты, настойки. В последнее время плоды «дикой розы» завоевали огромную популярность. Расскажем, чем полезен шиповник для организма человека. А также о том, почему им не стоит увлекаться, что нужно знать при выборе ягод, как правильно готовить отвар.

Куст шиповника относят к семейству розовых. Отсюда его второе название – «дикая роза». Куст легко узнать по зеленым листьям и шипам. А также ароматным цветам, которые со временем превращаются в ягоды красного или коричневого цвета.

Ученые не смогли подсчитать все виды шиповника. По одним данным, их примерно 300. По другим, около полутысячи. Поэтому плоды шиповника могут быть небольшими, продолговатыми, ярко-красными (как на фото). Или же размером с вишню, круглыми, коричневатыми. А также желтоватыми, бордовыми, с хвостиками или без, плоскими или вытянутыми. Внутри плодов шиповника всегда скрываются несъедобные семечки.

Запомните, как выбрать сушеный шиповник, если вы хотите купить ягоды на рынке. Проверьте по пяти пунктам:

Цвет. От оранжевого до бордового. Иногда даже черный. Шиповник не может быть светлым. Он всегда яркий, окрашен равномерно.

Текстура. Зависит от сорта, но чаще всего сушеный шиповник слегка сморщенный. Внешне он немного напоминает очень крупный изюм. Крупные сорта шиповника обычно высыхают гладкими.

Мягкость. Лучше всего, чтобы шиповник был «мясистым». Суховатым, но не твердым.

Блеск. Классические сухофрукты вроде изюма или кураги всегда должны быть матовыми. А вот шиповник может и блестеть. Наличие блеска зависит от сорта.

Запах. Аромат шиповника почти неуловим. Он пахнет только на стадии цветения.

Вкус у шиповника кисловатый с легким оттенком фруктовой сладости. Его отвар всегда бледно-оранжевый, красноватый или коричневатый.

Полезные свойства

Плоды и семена шиповника признаны официальной медициной как лекарственное средство. Сушеные ягоды используют для создания иммуностимулирующих препаратов, настоек, сиропов. Из косточек получают целебное масло, которое борется с воспалениями и заживляет раны.

10 причин включить шиповник в рацион:

Укрепляет иммунитет. Шиповник – лидер по содержанию витамина C. Лучшего источника аскорбиновой кислоты в Северном полушарии не найти. Поэтому его стоит включить в рацион в конце осени и зимой, когда начинается сезон простуд. Есть смысл принимать витамин C с шиповником в виде капсул (посмотрите хит продаж на iHerb – по этой ссылке) или использовать отвар.

Полезен для сердца. Отвар шиповника богат витаминами K и B Регулярное употребление нормализует работу сердца, укрепляет сосуды. Шиповник улучшает процессы свертывания крови

Улучшает пищеварение. Ягоды шиповника богаты пектином и клетчаткой. Поэтому чашка отвара после обеда облегчит работу ЖКТ.

Оказывает желчегонное действие. Настой шиповника полезен при холецистите. Регулярное употребление обеспечит профилактику желчекаменных заболеваний.

Замедляет старение. Шиповник – мощный источник антиоксидантов. Регулярное употребление ягодного отвара поможет затормозить окислительные процессы в организме. Также шиповник хорошо сказывается на красоте кожи.

Очищает организм. Шиповник обладает мягким мочегонным действием. Он связывает и выводит токсины из организма.

Снижает уровень холестерина. Употребление шиповника – отличная профилактика атеросклероза. Кроме того, ягоды улучшают состав крови.

Улучшает мужское здоровье. Отвар обеспечивает профилактику простатита, повышает потенцию. Специалисты советуют мужчинам пить шиповник для улучшения состояния моче-половой системы.

Укрепляет женский организм. Шиповник разрешен беременным под наблюдением врача. Отвар способен избавить от токсикоза. Также шиповник показан женщинам, страдающим от отечности.

Тонизирует. Шиповник бодрит, поэтому легко заменит утренний кофе. Ягодный отвар полезен для восстановления сил после длительных болезней.

Отвар из шиповника – это лекарство, поэтому чрезмерное употребление напитка может принести организму вред. Не стоит пить больше 1 чашки в день. Через месяц нужно обязательно сделать перерыв. Детям можно пить шиповник по 150 мл ежедневно, но не постоянно, а с недельными перерывами.

Шиповник не влияет на артериальное давление. Однако спиртовая настойка может оказать негативное воздействие при гипертонии. Тут виноваты не ягоды, а спирт.

Главные противопоказания к употреблению шиповника:

Язва и обострение заболеваний ЖКТ. Шиповник богат кислотами, которые оказывают негативное воздействие на поврежденную слизистую оболочку желудка.
Нарушения свертываемости. Шиповник используют для улучшения состава крови. Однако при серьезных заболеваниях напиток нельзя употреблять без консультации со специалистом.

Проблемы с сердцем. Злоупотребление шиповником может вызвать тахикардию у людей, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы.

Не забудьте прополоскать рот после употребления шиповника, чтобы предотвратить воздействие кислоты на зубную эмаль.

Шиповник может принести организму вред, если вы проглотили косточки. Они налипают на стенки пищеварительного тракта и раздражают слизистые поверхности. Это опасно.

Шиповник богат витамином C, который легко разрушить неправильным завариванием. Соблюдайте простые правила, чтобы получить от напитка максимальную пользу:

«Мертвая» вода. Жидкость важно не подогреть, а прокипятить. А уже затем остудить до нужной температуры. Процесс кипения разрушает кислород, окисляющий витамин C. Такую воду называют «мертвой». Это звучит неприятно, но «живая» для заваривания шиповника не подойдет.

Температура. Кипяток необходимо остудить до 70-75 градусов. Иначе нестабильный витамин C быстро улетучится.

Посуда. Для запаривания ягод шиповника не подходит металлический термос. Используйте керамический или со стеклянной колбой. Также подойдут чайники с плотными крышками. Используйте керамику, глину, фарфор или стекло.

Процесс окисления витамина C начинается в тот момент, когда вы открыли крышку термоса или чайника. Важно выпить шиповник в течение 30 минут после первого контакта с воздухом. Если вы заварили его в большом термосе на несколько раз, налейте чашку и быстро закрутите крышку обратно.

Быстрее заварится размолотый шиповник, а не цельные ягоды. Однако дробить плоды кофемолкой с металлическими ножами нельзя. Используйте керамическую или деревянную ступку. Процедите напиток, чтобы в него не попали косточки.

Как собирать и сушить

Шиповник правильно собирать в сентябре-октябре, когда с него уже облетели листья. Пик созревания приходится на первые заморозки. Не стоит собирать шиповник возле трассы или в экологически неблагополучной местности. Плоды легко вбирают в себя химикаты.

Сразу после сбора можно начинать сушить шиповник. Пошаговые действия следующие:

Разложите ягоды в один слой. Оставьте на открытом воздухе на 6-12 часов – в зависимости от влажности плодов.
После первой обсушки уберите мусор. Оторвите лишние веточки, плодоножки оставьте.
Если вы решили сушить шиповник в духовке, разложите ягоды на противне в один слой. Если все не поместились, лучше использовать дополнительную тару или сушить в несколько заходов. Поместите шиповник в холодную духовку, включите режим выпечки при 50-60 градусах. Оставьте на 5-7 часов.
Если у вас есть дегидратор, сушите ягоды в один слой в стандартном режиме. Можно поставить на ночь.
В процессе сушки ягоды шиповника надо несколько раз поворошить, чтобы вода испарялась быстрее и более равномерно.
Готовность можно определить по внешнему виду. Сушеный шиповник должен быть ярче свежего (как на фото), слегка прозрачным, а на ощупь напоминать изюм.
Дайте ягодам полежать 7-10 дней. Затем заваривайте.

Продукты из шиповника

Шиповник употребляют не только в виде ягод или чая. Из него готовят полезные продукты:

Сироп шиповника.
Бывает с сахаром или «чистым». Все полезные вещества в нем находятся в повышенной концентрации. Поэтому не стоит употреблять больше 3 ст.л. сиропа за 1 день. Лучше купить сироп в аптеке – в нем все пропорции соблюдены правильно.

Настойка.
Обычно ее готовят на спирту. Настойка шиповника хороша для женского здоровья. Стоит употреблять не более 20-30 капель ежедневно.

Варенье из шиповника или лепестков.
Его готовят из свежих ягод, очищенных от семян. Обычно плоды разрезают пополам. Варенье из шиповника получается слегка вяжущим, сладким, очень полезным. Также популярен конфитюр из розовых лепестков. Мы сами видели хороший выбор продуктов из шиповника в Финляндии. В России их меньше, но поискать стоит.

Компот.
Его готовят по принципу варенья, но с большим количеством воды. Компот из шиповника можно применять как желчегонное, мочегонное или жаропонижающее средство во время простуды.

Масло.
Одно из лучших средств для лечения кожных заболеваний. Масло шиповника признано официальной медициной. Его используют при акне, воспалениях, раздражениях. Лучшее масло шиповника можно заказать на iHerb (посмотрите тут).

Также экстракт и масла шиповника активно используют в составе косметологии. Обычно в составе средств для лечения кожи.

Употребляйте шиповник правильно, и ваш организм быстро откликнется на эту заботу.

Источник: ( Ссылка )

Источник