Компот из вишни бессея

Описание песчаной вишни (Бессея)

Вишня песчаная Бессея — обильно плодоносящий, неприхотливый, низкорослый кустарник. Родиной считается Северная Америка, где ее выращивали как декоративное растение. У дикорастущей вишни плоды терпкие и невкусные. Ее характеристики улучшил американский ботаник-систематик Бесси Чарльз Эдвин, именем которого она и была названа.

В природе песчаная вишня любит селиться в лесостепи, на песчаных дюнах, каменистых участках, по берегам озер и рек. В нашей стране ее выращивают на Алтае, Урале, в Сибири, европейском регионе.

Выделяют несколько сортоформ, которые отличаются внешним видом, цветом и вкусом. Среди них есть стелющиеся, прямостоячие, с красными, черными и желтоватыми ягодами. Большая часть сортоформ имеет темные, мелкие плоды с терпким вкусом. Есть и такие разновидности, ягоды которых по цвету и вкусу похожи на вишню обыкновенную, но при этом они сохранили свою характерную особенность — терпкость.

Основные сведения

Вишня песчаная представляет собой компактный кустарник высотой 1-1,5 м. Ветки растут от корневой шейки, ровные, красно-бурые. С семилетнего возраста становятся темно-серыми, начинают переходить в горизонтальное положение и стелиться.

Листья плотные, удлиненной овальной формы, напоминают ивовые. Летом они темно-зеленые с серебристым отливом, осенью приобретают ярко-красный цвет.

Цвести вишня начинает поздно – с конца мая. Цветение длительное – 3 недели. Цветы декоративные – белые, с красными тычинками.

Ягоды круглые, чуть вытянутые, весом 2,5 г (максимум 4 г). Они плотно облепляют ветки, прикрепляясь к ним короткими черешками. Созревают в середине августа, не осыпаются. Чем дольше плоды висят, тем лучше становится их вкус – они провяливаются на солнце и лишаются терпкости. Полностью спелые плоды имеют насыщенный темный цвет, близкий к коричневому. Мякоть зеленоватая с красными прожилками. Ягоды отличаются терпким сладким вкусом с легкой кислинкой. После заморозков терпкость исчезает, вкус улучшается. В кулинарии используются для приготовления компотов, соков, вина и варенья.

Вишня Бессея высокоурожайная: с одного куста можно собрать до 30 кг ягод. Приносить плоды она начинает со второго года.

Вишня самобесплодна. Для перекрестного опыления рядом нужно высаживать несколько кустов. Это могут быть другие сорта сливы и вишни. Бессея может опылять войлочную вишню, канадскую сливу, вишнесливу.
Лучше всего плодоносит растение возрастом от 3 до 5 лет с длиной веток около 50 см.

О плюсах и минусах Бессеи в таблице:

Отсутствие прикорневой поросли

Короткий срок жизни и плодоношения – 10-12 лет

Выпревание корневой системы при высоком уровне влажности грунта и при жаркой погоде

Невысокая устойчивость к клястероспориозу

Устойчивость к болезням и вредителям

Выращивание

Выращивать Бессею можно по всей России кроме северных регионов. Саженцы покупают в питомниках или выращивают самостоятельно. При выборе нужно обращать внимание на корни – они должны быть хорошо развиты, и на ветки – их цвет красно-коричневый, отсутствуют повреждения.

Требования к месту и грунту

Для вишни нужно выбирать солнечное, хорошо освещенное место на садовом участке, защищенное от холодных ветров. Его не должны затенять более высокие кустарники и деревья. Лучше выбирать возвышенные места или склоны (в юго-западную или южную сторону). Хорошо подойдут участки у заборов или стен, где теплее и скапливается снег, который в зимние холода защищает кусты от вымерзания.

Не подходят для Бессеи сырые котлованы и низины с плохим проветриванием.

Бессея предпочитает супесчаные грунты, обогащенные гумусом. Подойдут черноземы, серые лесные и дерново-подзолистые почвы, богатые органическими соединениями и воздухо- и водопроницаемые.

Грунт должен быть нейтральным или слабощелочным (pH – от 7 до 7,5). Если земля кислая, ее нужно раскислить известью, которая также послужит в качестве удобрения.

В глинистую почву следует добавить песок. Если почва тяжелая, потребуется дренаж (галька, щебень).

Уровень грунтовых вод должен находиться не выше 1,5 м от поверхности.

Посадка

Лучшее время для посадки – весна. В зависимости от погоды это может быть конец апреля или начало мая.

Ранней осенью в открытый грунт можно сажать более устойчивые к неблагоприятным условиям саженцы с закрытой корневой системой.

Перед посадкой нужно осмотреть корни. Если они подсохли, смочить их водой. Слишком длинные и сломанные необходимо обрезать.

Затем следует подготовить почвосмесь, смешав в равных частях плодородный верхний слой почвы, перепревший навоз, речной песок, торф. Добавить суперфосфат, сернокислый калий, доломитовую муку, измельченную в муку яичную скорлупу, древесную золу. Верхний плодородный слой получают из выкопанной под вишню ямы (при выкапывании ямы верхний и нижний слои бросают в разные стороны).

Расстояние между растениями в одном ряду должно составлять 2 м, ширина междурядий – 3 м.

Процесс посадки следующий:

После весенней посадки молодую вишню нужно сразу обрезать, чтобы уравновесить наземную часть и корневую систему. Ветки средней части укорачивают на 1/3 их длины, нижние – немного меньше, чем наполовину. Все ветви после обрезки должны находиться на одном уровне, центральные выше на 20 см. Однолетний саженец без кроны укорачивают до высоты 70 см.

Молодую вишню необходимо регулярно поливать, чтобы почва вокруг куста была увлажненной. Чтобы к корням поступал кислород, требуется рыхление. Пока ветки не легли на землю, следует удалять сорняки.

В дальнейшем она не требует частых поливов. Во время засухи и жаркой погоды нужно поливать обильно, минимум дважды в неделю – от 3 до 6 ведер под одну вишню.

Для получения хороших урожаев необходимо удобрять почву вокруг куста. График подкормок следующий:

При правильном уходе каждый год прирост должен составлять примерно 35 см. В этот растению период требуется усиленное питание, состоящее из органических и минеральных удобрений. Из органики лучше всего подходит перепревший навоз. Его нужно вносить ранней весной 1 раз в 3 года. На 1 кв. м приствольного круга потребуется 1 ведро. Навоз заделывают в грунт на глубину около 15 см.

Минеральные удобрения нужно вносить 1 раз в 3-4 года. В весеннее время – аммиачную селитру (30 г растворить в 10 л воды – на 1 кв. м). Осенью – перекопать почву, добавив 30 г сернокислого калия и 20 г двойного суперфосфата. Можно купить готовые минеральные комплексы, предназначенные для весенней и осенней подкормки. Каждые шесть лет почву раскисляют доломитовой мукой (на 6 кв. м – 2 кг). Можно заменить ее мелом.

Уход за кроной предполагает обрезки. Следует учитывать, что лучше плодоносят ветки длиной около 50 см. Весенняя обрезка заключается в удалении старых, сломанных и подмороженных фрагментов. К формированию кроны нужно приступать на третий год после посадки. Сначала будет достаточно прореживания – удаления веток, которые перекрещены, направлены внутрь кроны, растут под острым углом, сломались, засохли. В кроне нужно оставить примерно 10 веток. Центральный проводник обрезают до нужной длины, чтобы он не тянулся вверх и удобно было снимать урожай. Боковые, направленные вверх укорачивают на разветвлении, чтобы они не были помехой другим. У пятилетней вишни формирование кроны должно быть закончено.

Борьба с вредителями и болезнями

Бессея считается устойчивой к болезням и вредителям.

Главная проблема заключается в поражении клястероспориозом, что случается в дождливое лето. Эта грибковая болезнь сначала поражает листья растения, затем переходит на все растение. В качестве профилактики используют бордоскую жидкость (1 %) для опрыскивания: сначала весенней листвы, затем после цветения. Осенью необходимо обязательно убирать опавшие листья из-под дерева.

Кроме этого, есть вероятность следующих заболеваний:

С целью профилактики болезней ранней весной приствольный круг и сам куст нужно обработать бордоской жидкостью (3 %). После сбора урожая бордоской жидкостью (3 %) и раствором хлорокиси меди (0,5 %).

Подготовка к зимовке

Бессея не боится зимних холодов и хорошо их переносит. В первый год после посадки приствольные круги нужно укрывать слоем опавших листьев и слоем лапника. В ноябре следует провести обильный полив.

Хранение саженцев

Если саженцы куплены поздней осенью, лучше отложить посадку до весны. Сохранить их можно несколькими способами.

Прикопка в землю

Для этого нужно выбрать наиболее высокое место на участке, где не застаивается вода. Далее нужно проделать следующее:

В снегу

Можно сохранить саженцы в снежном бурте. Молодые растения нужно собрать в пучок, чтобы корневые шейки оказались на одном уровне. Ветки аккуратно прижать и связать по всей длине. Корни обложить увлажненным субстратом и обернуть мешковиной. В качестве субстрата использовать опилки, мох или торф. Завернуть пучок в пленку, обвязать, закопать в снег в защищенном от солнца месте, сверху положить торф или опилки, чтобы снежный покров дольше не таял.

Размножение

Бессею можно размножить разными способами: из косточки, черенками, отводками.

Косточки можно высаживать сразу после извлечения из ягоды или через 2-3 месяца, после стратификации. Всходы из них появляются быстро.

Размножить можно как зелеными, так и одревесневшими черенками. Их растят до посадки в открытый грунт в течение двух лет.

Разведение отводками считается наиболее простым способом. Сначала их нужно прикопать и закрепить скобами. На следующий год можно отделять от материнского куста и высаживать на постоянное место.

Использование в ландшафтном дизайне

Дизайнеры используют этот низкорослый кустарник для украшения участков.

Обычно Бессею высаживают вдоль бордюров как живую изгородь. Отсутствие корневой поросли упрощает уход за кустарниками.

Отзывы

Советы

Совет 1

Сажать вишню лучше с помощником. Один устанавливает на холмик с северной стороны колышка молодое растение, другой берет лопатой оставшуюся почвенную смесь и бросает ее на корни саженца.

Совет 2

Прививать другие вишни на Бессею нельзя – они не приживутся.

Частые вопросы

Что нельзя сажать рядом с Бессеей?

Не рекомендуется сажать рядом с ней почвопокрывные растения – это связано со склонностью к выпреванию корней. Рядом не должно быть черной смородины, малины, ореха, облепихи, дуба, березы.

Как лучше размножать?

Бессея, как и войлочная вишня, хорошо размножается косточками. Их нужно выделить из ягод, сразу же, не высушивая, пересыпать влажными опилками, переложить в металлические или стеклянные емкости и поставить в подвал. Сеять можно в сентябре или апреле. Всходят хорошо.

Просто размножается песчаная вишня зелеными черенками. Их нужно заготовливать рано утром в конце июня. Нижние листья оборвать, срезать наискосок, опустить черенок в воду, затем в биостимулирующий препарат. В горшки положить земли (подойдет лесная), прорыхлить, полить и посадить зеленые черенки. Покрыть их банками и поставить под дерево, но ни в коем случае не на солнце. Поливать, не убирая банок. Через месяц они должны укорениться, тогда банки снять, растение требует доращивания до следующей весны.

Источник

Копилка знаний

Свежее:

Весенние работы на пасеке. Проверка маток на плодность

Как вырастить на рассаду лук, сельдерей, любисток

Сейчас читают

Печенье прабабушки Эгинэ

Мать-и-мачеха, Мелколепестник канадский

Вишня песчаная – бессея

Каждый садовод представляет себе вишню в виде кустарника или небольшого деревца высотой от 1,5 до 3 ал с тёмно-красными плодами на длинной плодоножке, характерным, ни с чем не сравнимым кисло-сладким вкусом. Но существует ещё и вишня песчаная, которая в наших садах пока мало распространена. А всё редкое, необычное особенно интересно для любознательных садоводов.

Вишня песчаная (sand cherry) в диком виде растёт на территории Север­ной Америки. Здесь в восточной её части от Квебека и Ньюфаундленда, далее — на юг произрастает низкая вишня песчаная (microcerasus pumila) — восточная санд черри, которая впервые была введена в культуру в середине XVIII века. В западной части северо-американского континента, в прериях от Манитобы и Миннесоты на востоке и до Монтаны — на западе был выделен подвид вишни песчаной низкой — бессея (microcerasus pumila var. Besseyi) — западная санд черри.
У вишни песчаной низкой плоды мел­кие, шаровидные, до 1 см в диаметре, пурпурно-чёрные с сильным вяжущим вкусом и практически несъедобные. По­этому вид представляет интерес только как декоративное растение.

А вот у бессеи плоды более крупные, чем у вишни песчаной низкой, и съедоб­ные. Диаметр 1,5 см, круглые с оттянутой заострённой верхушкой; жёлтые или пур­пурно-чёрные, более или менее вяжущие. Мякоть плодов нежная и сочная.
Вишня песчаная бессея обладает ря­дом ценных биологических особенно-стей. К ним относятся: плодоношение на одно­летних побегах, скороплодность (на 2—3-й год после всходов), высокая урожайность (до 10—15 кг с куста), хорошая всхожесть семян и лёгкая укореняемость побегов, способность давать отводки. В Сибири, куда она была завезена в конце 30-х годов XX века, бессея — одна из самых зимос­тойких косточковых культур, способных выдерживать морозы до – 50 °С. К почвам неприхотлива, хорошо растёт на подзолис­тых и чернозёмных, не страдает хлорозом на слабо- и среднекарбонатных почвах, ус­тойчива к засолению. Относительно мало поражается вредителями и болезнями.
Американский селекционер Нильс Ган-зен в результате пересевов отобрал формы с крупными плодами хорошего вкуса. Одним из первых сортов в 1910 году стал Буш Черри.

В России первым, кто занялся изучени­ем особенностей бессеи, был И.В. Мичурин. Цель, которую он преследовал, — создание новых сортов бессеи. В Западной Сибири эту работу продолжил B.C. Путов в 80-х годах XX века. Было выделено пять отборных форм. Наиболее крупноплодной, с массой плодов 4,7 г, стала форма 14-36а. У двух форм (14-29 и 14-40) плоды жёлтые, у остальных — тём­ные, почти чёрные. Все — хорошего вкуса. Помимо нашедших распространение пяти пуговских сортов сладкоплодных форм бес­сеи, В.Н. Меженский (Украина) на своём сайте в Интернете ещё упоминает о появ­лении российского сорта Чуня и украинс­кого — Сонечко с плодами весом до 3 г. Формы бессеи с хорошим вкусом плодов были получены также М.А. Саламатовым в Центральном сибирском ботаническом саду (г. Новосибирск), И.Л. Байкаловым в г. Абакан, Хакассия. На Свердловской селек­ционной станции садоводства М. Г. Исако­вой в результате отборов выделены восемь форм, имеющих высокие вкусовые качества плодов. С 2011 года все выделенные сверд­ловские формы включены в государствен­ное испытание на Челябинском государ­ственном плодово-ягодном сортоучастке.

Совместно с селекционерами по косточ­ковым культурам М.Г. Исаковой и B.C. Сима-гиным проведён ряд отборов на сеянцах сво­бодного опыления бессеи, косточки которой получены из Курганской области и высажены А.А. Кухтурским в 2007 году на маточном поле питомника НПО «Сады России». Целью первого проведённого отбора было выделе­ние растений с приподнятой формой куста и крупными плодами с хорошими вкусовыми качествами (без терпко-сти). Вкус плодов большинства сеянцев был сильновяжущим. Из меньшинства выделено 30 форм, обла­дающих тёмной, почти чёрной окраской, со слабовяжущим или без терпкости и горе­чи пресно-сладким вкусом. Средняя мас­са плода у отобранных сеянцев составила 2,1 г. Наиболее крупноплодными (с массой 3,1—3,6 г) оказались четыре формы: 2-4-07, 2-51-07, 2-54-07, 2-64-07. Из всего массива сеянцев выделился один образец — 2-46-07 с плодами жёлто-зелёного цвета, приятного десертного вкуса и массой плодов 1,8 г.
Садоводы-опытники в результате пе­ресевов могут получить и получают слад-коплодные формы. Но распространени­ем выделенных форм никто практически не занимается.

ВКУС — СПЕЦИФИЧЕСКИЙ
Плоды бессеи по своим вкусовым каче­ствам отличаются от вишни обыкновенной. Мякоть нежная, зеленоватого цвета, ино­гда с красновато-бордовыми прожилками, сладкого с малозаметной кислинкой, часто терпкого, вяжущего вкуса. Однако среди сеянцев встречаются экземпляры с плодами без терпкости, вполне удовлетворительного и даже хорошего вкуса. По разным данным плоды содержат: 14—23 % сухих веществ, 6Д—12 Сахаров (олигосахаридов 0,22—5,2), кислот — 0,3—1,2 %, дубильных и красящих веществ — 0,25—0,3 %, аскорбиновой кислоты — 10—32 мг/%, полифенолов — 250—870 мг/%. В засушливые годы эти по­казатели снижаются.
Плоды не осыпаются при полном созре­вании и, если их своевременно не убрать, в сухую солнечную осень подвяливаются. Вкус у подвяленных слаботерпких и без терпкости плодов — от хорошего до очень хорошего. Плоды рядовых сеянцев очень хороши в переработанном виде. Присут­ствующая терпкость придаёт варенью, дже­му, вину гармоничный насыщенный вкус.

Повидло из вишни
Вишня бессея без косточек — 1 кг; са­харный песок — 800 г; вода — 200 мл; ли­монная кислота — 1г.
Для приготовления вишнёвого повид­ла необходимо отбирать только спелые ягоды. Можно использовать и слегка пе­респелые плоды, но они должны быть по консистенции довольно плотными. Вишни моют, удаляют косточки и помещают в ём­кость для варки. Можно предварительно пропустить ягоды через мясорубку. В эту же ёмкость добавляют сахар и заливают водой. Полученную массу варят сначала на среднем, а затем на сильном огне до го­товности, постоянно помешивая. Повидло считается готовым, когда сильно загустеет. Тогда в него можно добавить немного ли­монной кислоты или сока свежего лимона.
Повидло получится нежнее, если сва­ренные ягоды протереть через сито, а затем смешать с сахаром и варить до готовности.
Готовое повидло имеет приятный кис­ло-сладкий вкус и тёмно-вишнёвый цвет. Специфический запах вишни остаётся и в заготовках, поэтому, открыв банку с повид­лом зимой, вы обязательно вспомните лето, а само повидло из вишни поможет скрасить холодные вечера за чашечкой чая.

По материалам журнала «Сады России»

По этой теме читайте на сайте :

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.

Источник

Вишня Бессея: подробное описание растения

Вишня Бессея родом из США, именно там она встречается в диком виде. В начале XX века растение попало в Россию. И.В. Мичурин первым привлек ее к селекции, после него над улучшением сорта работал В.С. Путов в НИИ садоводства Сибири, и многие садоводы-любители.

Благодаря их стараниям, вишня Бессея получила распространение на Дальнем востоке, юге Сибири и Урале. Признание садоводов объясняется неприхотливостью растения, устойчивостью к грибковым заболеваниям, декоративными качествами.

Подробное описание сорта Бессеи

Окультуренная вишня достигает высоты 1,2-1,5 метра. Куст имеет ровные побеги с гладкой корой красного либо бурого цвета. Ветви растут от корневой шейки. Листья удлиненные, достаточно плотные, темно-зеленого цвета, осенью становятся ярко-красными.

Бессея начинает цвести уже на второй год после появления всходов. Период цветения продолжительный, начало – первая неделя июля.

Плоды мелкие, массой 2-3 г. Вишни от современных сортов могут быть массой 5 г. Цвет кожицы бурый, черный либо зелено-желтый – зависит от вида Бессеи. Мякоть зеленая с красными прожилками, сочная. Вкус – терпкий, сладкий, с небольшой кислинкой. Урожайность с куста составляет 6-10 кг. Созревшие ягоды не осыпаются, после морозов вкус улучшается за счет уменьшения терпкости.

Описание особенностей вида :

Единственный выход – культивировать формы Бессеи специально выведенные для условий Сибири и Дальнего Востока:

Вы покупаете саженцы на рынке и сомневаетесь, какой сорт выбрать?

Часто даже продавцы не знают, какой формы Бессеи они продают. Как быть в этом случае? Спросите продавца о том, как выглядит куст в период вегетации, какие у него плоды, и сверьте с описанием в таблице.

Современные сорта вишни Бессея

Благодаря сортовым особенностям, гибриды Бессея – хороший вариант для подвоев. Дикорастущая вишня для этих целей не годится: у нее слабая корневая система, прививка привоями сливы, абрикоса, персика приводит к опрокидыванию подросшего дерева. Сорта таких деревьев отличаются более крупными ягодами, обладающими улучшенным вкусом. Кроме того, растения можно высаживать как в степной, так и в таежной зоне, то есть практически в любом регионе России за исключением северных широт.

Современные сорта вишни бессея смотрите в таблице.

Для посадки в условиях Сибири и Дальнего востока выбирайте российские сорта. Гибриды Нильса Гансена, по замечаниям садоводов, больше подходят для Северного Кавказа.

Особенности возделывания культуры Бессеи

Помните, что родиной растения являются регионы Североамериканского континента с умеренным, сухим климатом. Бессея любит тепло, поэтому идеальным местом для нее станут солнечные участки дачного участка, защищенные от холодного северного ветра. Почва подойдет любая, но лучше всего вишня чувствует себя на супесчаном грунте, удобренным гумусом.

Объясняется такой способ просто: корни лучше прогреваются, растение накапливает силы и легче переносит зимние холода.

Несмотря на морозостойкость, на зиму засыпайте растение снегом, толщиной слоя не менее 50 см. Наиболее актуально это для Сибири. Важно сделать отверстия в снегу с помощью жерди, этим вы обеспечите вентиляцию и Бессея не подопреет.

В обычных условиях растение не восприимчиво к болезням. Но если лето дождливое, а температура ниже среднегодовой, есть вероятность заражения коккомикозом.

Борьба с грибком заключается в следующем:

Не забывайте обрабатывать раны, возникшие от камедетечения садовым варом. Борьба с насекомыми не потребуется, вредители не особо жалуют Бессею из-за аромата, источаемого в период цветения (схож с запахом черемухи).

Размножение и обрезка

Бессея прекрасно размножается черенками, косточками, и отводками, которые дает в большом количестве старый куст. При выращивании растения из косточек проведите двухмесячную стратификацию, это обеспечит дружные всходы. Дальнейшая агротехника размножения не отличается от мероприятий по разведению вишни обычной.

Правила формирования куста :

Корневая поросль у растения возникает только из-за травмирования морозами либо неаккуратной перекопкой. В последнем случае поросль появляется и сравнительно далеко от основного куста. Ее можно использовать для размножения.

Использование сорта в условиях приусадебного хозяйства

Выращивают вишню Бессея на садовых участках как в качестве декоративного растения или как плодовую культуру.

С помощью насаждений кустарника делают живые изгороди. Куст довольно яркий, листья темно-зеленые с сизым оттенком. В период цветения растение усыпано небольшими соцветиями, созревшие ягоды приятно гармонируют с зеленью, осенью же листва меняет цвет на ярко-красный.

Если вы заинтересованы в приобретении Бессеи именно в качестве декоративного кустарника – обратите внимание на сорт Писарда. Гибрид выведен в 1910 году Нильсом Гансеном, в результате скрещивания песчаной вишни бессея и алычи. Кустарник получился низкорослым (не более метра) и неприхотливым в уходе. Интересен и сорт Перпл Лиф Санд Черри, имеющий темно-фиолетовую окраску листвы. Он культивируется в США, а последние несколько лет завоевывает любовь и российских садоводов.

Годятся ягоды растения и для использования в пищу, особенно для компотов и варенья.

Источник