Консервация огурцы помидоры лук
Салат из огурцов и помидоров на зиму
В сезон сбора урожая можно заготовить впрок очень вкусный салат из огурцов и помидоров с добавлением лука, сладких перцев и других овощей. Баночка такой закуски в зимнее время будет прекрасным дополнением к семейному меню. Калорийность овощной заготовки с добавлением растительного масла равна 73 ккал/100 г.
Салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму — пошаговый фото рецепт заготовки
Вкусный и сочный овощной салат, закрытый в банки на зиму в домашних условиях, будет гораздо вкуснее парниковых зимних овощей.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Первым делом готовим тару: понадобятся небольшие ёмкости объемом 0,5 или 1 л. В чистую и стерилизованную посуду вливаем по 1 ст. л. рафинированного масла.
Очищаем шелуху с луковицы, головки моем, нарезаем полукольцами. Опускаем на дно.
Помыв и нарезав аналогично свежие хрустящие огурчики, отправляем их также в банки.
Нарезанную соломку болгарского перчика высыпаем следующим слоем.
Завершающий слой салата – это ломтики помидоров.
Очищаем дольки чеснока от шелухи, нарезаем их по своему усмотрению: пластиками или соломкой. Выкладываем нарезанный чеснок на помидоры, сверху зонтики укропа. Добавляем сюда же чёрный перец горошек. Для усиления аромата можно бросить ещё и молотый.
Насыпаем в каждую банку соль и сахар согласно рецептуре.
Далее вливаем по 2 ч. л. уксуса.
Наконец, заливаем содержимое кипятком, оставив немного свободного места, чтобы при стерилизации жидкость не выбегала.
Чтобы домашняя заготовка благополучно простояла до зимы, стерилизуем её. Для этого ставим банки с нарезанными овощами в глубокую кастрюлю, подложив на дно сложенную вчетверо ткань, а сверху прикрываем стерилизованными крышками. Наливаем в кастрюлю воду средней температуры до плечиков банок. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5 л банки 10 мин., а 1 л – 15.
Аккуратно достав банку с содержимым из кипящей воды, герметично закручиваем или закатываем закаточным ключом.
Переворачиваем домашние консервы вверх дном, укутываем толстым пледом на 12 ч. Потом убираем в отведённое для зимних заготовок прохладное и тёмное место.
Рецепт с морковью (помидоры, огурцы и морковь, но может входить лук или другие овощи)
Чтобы баночки с салатом выглядели эстетично, овощи необходимо нарезать на кусочки примерно одного размера и формы.
С капустой
Для стерилизации банок желательно приобрести специальную подставку под них, которая устанавливается на дно бака.
С кабачками
С баклажанами
Вариация рецепта с зелеными помидорами и огурцами
Для салата можно использовать овощи некондиционной формы.
Самый простой салат с огурцами и помидорами дольками
