Консервация резаных огурцов рецепты
Маринованные, резаные огурцы – самые вкусные рецепты заготовки на зиму
Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.
Когда заготовки соленых и маринованных овощей уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.
Содержание:
1. Резаные огурцы с петрушкой
Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.
Ингредиенты:
Шаги приготовления:
1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.
2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.
3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.
4. Далее в посуду с маринадом отправьте огурчики, перемешайте все. Накройте емкость, поставьте в холодильник на ночь. Или на 4 часа минимум днем.
5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.
6. Заключительный этап, это стерилизация огурцов. В большую кастрюлю ставим решётчатую подставку или если нет, то застилаем дно полотенцем. Ставим на подставку банки с огурцами, накрываем их крышками. Наливаем холодную воду чуть выше середины банок. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и стерилизуем 15 минут.
После стерилизации закатываем банки крышками, укутываем во что-нибудь тёплое, даём полностью остыть.
Огурцы готовы. Убираем в прохладное место для хранения.
Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!
2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму
Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.
Ингредиенты:
Шаги приготовления:
1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.
2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.
3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.
4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.
5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.
6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.
7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться.
8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.
9. Горячим рассолом заполните баночки до краев, добавьте уксус и закатайте крышками.
Если вы их заготавливаете для длительного хранения (на зиму), то для большей надежности банки с огурцами нужно простерилизовать, как описано в первом рецепте.
Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.
Удачи в приготовлении!
3. Огурчики резаные с луком и зеленью
Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.
Ингредиенты:
Шаги приготовления:
1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.
2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.
3. Далее овощи переложите в глубокую посуду, засыпьте солью и смешайте аккуратно, чтоб не повредить их. Оставьте постоять до момента появления огуречного сока.
4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.
5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.
6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.
Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!
4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках
Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.
Ингредиенты:
Шаги приготовления:
1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.
2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три – четыре часа.
3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.
4. Огурцы выделят за это время сок, должно быть примерно такое количество рассола.
5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости.
6. На дно кастрюли положить полотенце, поставить банки прикрытые крышками (не закрывать, просто положить). Залить водой по плечики или чуть меньше и поставить на огонь. Стерилизовать 10 минут с момента закипания воды и закатать.
Вкусных вам зимних закусок!
5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму
Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.
Ингредиенты:
Шаги приготовления:
1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.
2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.
3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.
4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.
5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.
6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.
7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.
Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму (если вы их простерилизуете). Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!
6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации
В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.
Ингредиенты:
Шаги приготовления:
1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.
2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.
3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.
4. Далее добавьте сахар, залейте уксусом и растительным маслом.
5. Всыпьте черный перец молотый поверх.
6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.
7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.
8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.
Хранить в холодном месте. Если хотите хранить дома. простерилизуйте содержимое (см. рецепты выше), а потом закатайте крышками.
Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!
7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.
Рецепты очень вкусных резаных огурцов, маринованных в банках на зиму
Что делать с большим урожаем огурцов? Самое время нарезать их аппетитными кружочками и заготовить на зиму. Приятный бонус — можно использовать даже перезревшие плоды.
Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить ингредиенты и хранить готовый продукт. Поделимся несколькими проверенными и простыми, но разнообразными рецептами.
Особенности маринования резаных огурцов
Резаные огурчики получаются мягче и сочнее, чем заготовленные целиком. Но резаные огурцы, маринованные на зиму в банках, получаются вкусными и хрустящими, только если следовать определенным правилам:
Подготовка ингредиентов и емкости
Огурцам требуется подготовка:
Важно подготовить не только плоды, но и банки:
Рецепты резаных маринованных огурцов
Представляем вашему вниманию лучшие рецепты по заготовке огурцов, нарезанных кружочками. Рекомендуем попробовать их уже в этот сезон.
Без стерилизации с петрушкой
Для этой заготовки подойдут литровые и пол-литровые банки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Кружочками с луком и зеленью
Такие заготовки делают без стерилизации.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
Как приготовить:
Простой быстрый рецепт
Как замариновать резаные огурцы очень быстро и просто? Потребуются только ингредиенты, которые всегда есть в доме.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сладкие
Порезать кружочками 3 кг огурцов и поместить их в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты:
Порядок действий:
По-польски
Самая вкусная заготовка — сочетание огурцов с морковкой и чесноком.
Ингредиенты на литровую банку:
Для маринада:
Способ приготовления:
По-корейски
Эта острая пикантная закуска подходит даже для праздничного ужина в зимний вечер. Она получается вкуснее, если использовать во время приготовления специальную приправу для моркови по-корейски.
Необходимые продукты:
Как приготовить:
По-фински
Вкусные кисло-сладкие огурцы. Изначально готовится маринад в большой кастрюле.
Налить 3 л воды и добавить:
Способ приготовления:
Дольками в томатном маринаде
Для приготовления 8 банок по 0,5 л понадобятся ингредиенты в таком количестве:
Огурцы нарезать длинными дольками.
Маринад сделать из помидоров и перцев, прокрутив их через мясорубку или измельчив в блендере.
Готовить поэтапно:
Получается вкусная закуска, которую можно хранить при комнатной температуре.
В чесночном соусе
Чтобы приготовить 4 литровые банки резаных пряных огурчиков, нужны ингредиенты:
Как готовить:
С маслом
В масле огурцы получаются необыкновенно ароматными.
Ингредиенты на 1 л:
Способ заготовки:
Рекомендации по хранению в квартире
Нужно заранее продумать места для хранения заготовок. Это может быть темная кладовая или лоджия. Для этих целей используют готовые шкафы или изготавливают специальную систему хранения. Полки должны быть крепкими, а высота между ними достаточной, чтобы помещались банки разного объема. При отсутствии специальных мест заготовки хранят даже под кроватью.
Внимание! Не стоит хранить заготовки в ванной, туалете, вблизи батарей и в труднодоступных нишах.
Периодически, раз в месяц, необходимо проверять банки. Убедитесь, что крышки не вздуты, маринад той же прозрачности, а сверху нет плесени. В условиях квартиры такие заготовки могут храниться до 7 месяцев, после чего теряют вкус и пользу.
Советы по приготовлению
Главный совет по приготовлению — соблюдение чистоты и стерильности:
Не стоит пользоваться старыми винтовыми крышками. Они могут иметь повреждения, что приведет к порче заготовок.
Внимание! Резаные огурчики не сочетают с арбузом, дыней, прочими ягодами и фруктами. Если есть желание добавить к ним иные ингредиенты, лучше остановить выбор на томатах черри или болгарском перце.
Заключение
Рецепты из подборки выручат в случае большого количества некондиционных огурцов. Все заготовки получаются красивыми и вкусными. Главное, стерилизовать банки, тщательно очищать кожуру овощей от загрязнений. Нельзя сочетать огурцы с ягодами и фруктами, лучше с помидорами и перчиком. Хранить емкости с заготовками лучше в прохладном и темном месте. Недопустимо попадание солнечных лучей на банки.
Как заготовить резанные огурцы на зиму: самые вкусные рецепты
Резаные огурчики на зиму — это вкусное и полезное дополнение к первым и вторым блюдам. Огурчики низкокалорийные, на 90% состоят из воды. Сочетается закуска с мясными и рыбными блюдами, супами и гарнирами. В приготовлении легка, не требует специальных кулинарных навыков.
Рассмотрим подробно самые удачные рецепты вкусных резаных огурцов на зиму и узнаем секреты их приготовления от опытных хозяек.
Особенности выбора огурцов для заготовки
Преимущество таких блюд в том, что для их приготовления используют перезревшие крупные огурцы. Это удобный способ переработать плоды, которые не годятся для других заготовок. Но и из обычных свежих огурцов такие блюда тоже готовят. Предварительно их тщательно промывают под проточной водой и вытирают чистым полотенцем.
Важно! Для засолки выбирают огурцы разных форм и размеров с бугорками и шипами. Хозяйки используют сорта Конкурент, Каскад, Изящный.
Заготовки из огурцов на зиму
Зимние соленья украсят любое застолье. Резаные огурчики получаются хрустящими и пикантными, дополняют по вкусу овощные блюда и гарниры. Чтобы овощи получились вкусными и долго хранились, рекомендуется придерживаться рецептуры и дозировок.
Горчичные огурчики: рецепт кусочками с растительным маслом
Горчица в зернах насыщает блюдо минералами и антиоксидантами. Употребление закуски станет эффективной профилактикой мигрени и головных болей, семена горчицы положительно сказываются на общем состоянии здоровья человека.
Что потребуется для приготовления:
Технология приготовления:
С луком и красным острым перцем без стерилизации
Оригинальная закуска сочетается с тушеной и жареной рыбой, вареным картофелем и рисом. Для приготовления используют сладкий репчатый лук — он придает блюду остро-сладкий вкус и сочность. Красный перчик добавляют по вкусу.
Список ингредиентов:
Как готовить:
Рецепты без стерилизации экономят время и легки в приготовлении. Для заготовки используют чистые банки и крышки без сколов и царапин, в противном случае блюда хранятся меньше положенного срока.
Совет. Банки и крышки перед приготовлением промойте содовым раствором и простерилизуйте.
Салат из огурцов «Пикантный»
Для приготовления используют овощи любых размеров. Пикантный салат придется по вкусу любителям острых блюд. Состоит он из разных овощей. Такая закуска особенно полезна в зимнее время года.
Список ингредиентов:
Как готовить:
По-корейски
Что потребуется:
Технология приготовления:
Приготовить корейскую приправу легко самостоятельно. Для этого нужен кориандр, смесь молотых перцев, сушеный чеснок, соль, сахар и красный молотый перец по желанию.
В томатной заливке без стерилизации
Томатная заливка придает закуске приятный и нежный аромат. Такое блюдо смотрится ярко и аппетитно, хранится до года и не теряет вкусовые качества и пользу. Что потребуется для приготовления:
Технология приготовления:
Консервированные резаные вдоль огурцы с горчицей и горчичным семенем
Горчица и горчичное семя придают блюду пикантный вкус и насыщенный аромат. Подают закуску как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному.
Список ингредиентов:
Как готовить:
Сладкие с морковью, луком и медом
Сладкий и нежный рецепт с медом и луком не требует много времени и сил — приготовить такое блюдо под силу любому.
Что потребуется:
Технология приготовления:
Для приготовления такой закуски рекомендуется использовать гречишный или клеверный мед. Такой мед имеет бежево-коричневый оттенок, обладает легким сладким ароматом и жидкой консистенцией. Он равномерно пропитывает кусочки овощей, они получаются упругими и приятными на вкус.
По-польски
Огурчики по-польски получаются хрустящими, чем и славятся. Закуска гармонично сочетается с блюдами из курицы и говядины — подчеркивает их вкус. Хранятся огурцы по-польски как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
Как готовить:
Технология приготовления:
Для приготовления рассола используют воду из фильтра или бутилированную. От ее качества зависят вкус и срок хранения закуски. Обращают внимание и на соль — она должна быть крупной, без примесей.
С петрушкой без стерилизации
Огурчики сочетаются с любой зеленью — петрушкой и укропом, базиликом и мятой. Она придает закуске яркий аромат, блюдо приобретает более нежный вкус. Зелень должна быть свежей, поэтому рекомендуется использовать урожай с огорода, а не из магазина.
Что потребуется:
Как засолить:
По-фински
Для приготовления огурцов по-фински требуется минимум ингредиентов. Закуска получается ароматной и полезной, ведь в огурцах содержатся железо, йод и кальций, укрепляющие иммунитет.
Список ингредиентов:
Технология приготовления:
Как правильно хранить заготовки
Хозяйки рекомендуют хранить огурцы в холодильнике при температуре от 0°С до +1°С. В холодильнике блюда сохраняют вкус, пользу и внешний вид до 1 года. Если заготовки хранятся в комнате, температура воздуха должна быть не выше +8°С; срок хранения при этом составит не более трех месяцев.
Также банки хранят в подвале или погребе. Влажность воздуха там должна быть не более 85%, а температура — не выше +10°С.
Важно! Открытую банку с закуской хранят в холодильнике не более двух суток. Банки закрывают герметичной крышкой или пищевой пленкой.
Заключение
Резанные на кусочки соленые огурцы на зиму — простая и вкусная закуска. Для приготовления используют как молодые, так и перезревшие крупные овощи. Их режут кубиками, брусочками, кружочками.
Огурчики гармонично сочетаются с пряностями и приправами, морковью, болгарским перцем, чесноком и луком. Для маринада используют воду, уксус, растительное масло. Пряности и специи добавляют по вкусу. Хранят заготовки в холодильнике, кладовой или подвале.