Консервация ткемали по грузински
Рецепт ткемали на зиму по-грузински
Грузинская кухня очень разнообразная и интересная, как и сама Грузия. Одни только соусы чего стоят. Традиционный грузинский соус ткемали способен дополнить любое блюдо и сделать его необычным и пикантным. Этот соус принято подавать к мясу и птице. Но не менее хорошо он сочетается с любыми гарнирами. В этой статье хотелось бы рассмотреть некоторые классические варианты приготовления ткемали по-грузински с фото.
Секреты приготовления вкусного ткемали
Чтобы соус получился невероятно ароматным и вкусным, нужно придерживаться несложных правил:
Классический рецепт ткемали из желтой алычи
Очень редко можно встретить традиционный ткемали. Чаще всего повара добавляют в соус всевозможные специи и овощи, которые делают его только лучше. Всех существующих рецептов просто не перечесть. Поэтому мы рассмотрим только самые популярные классические варианты приготовления соуса, которые по силам даже неопытным поварам.
Желтая алыча начинает созревать уже в конце июня. Нужно не упустить этот момент и обязательно приготовить из нее вкусную заготовку на зиму. Из желтых слив ткемали получается очень ярким и привлекательным. Чтобы приготовить это солнечное блюдо понадобятся такие ингредиенты:
Приготовление грузинского соуса:
Грузинский рецепт соуса ткемали в мультиварке
Большинство хозяек уже так привыкли к мультиваркам, что практически не используют ни кастрюли, ни сковородки. Соус ткемали можно также просто и быстро приготовить, используя это замечательное приспособление. Но для этого нужен специальный рецепт, который поможет заготовке сохранить свой вкус и пикантный запах.
Для приготовления ткемали в мультиварке нужно подготовить:
Готовится данный соус следующим образом:
Как приготовить ткемали с болгарским перцем
Главным ингредиентом в соусе являются сливы. Но не только от них зависит, каким будет вкус этого грузинского лакомства. Многое зависит и от всевозможных добавок. Например, очень вкусную заготовку можно приготовить с добавлением помидор, болгарского перца и яблок разных сортов. Многие готовят ткемали именно с болгарским перцем. Этот овощ имеет необычный вкус, который делает популярный соус только вкуснее.
Итак, вначале приготовим необходимые компоненты:
Приготовить ткемали из сливы и перца можно так:
Заключение
Грузины не готовят ткемали из слив на зиму по какому-то определенному рецепту. Они часто экспериментируют, добавляя в сливовые соусы разные специи и овощи. Таким образом, можно приготовить замечательную заготовку из того, что есть под руками. В свою очередь, мы тоже усовершенствовали пришедший из Грузии рецепт, добавив свои любимые специи. Каждый такой соус интересен по-своему. В этой статье мы увидели лишь несколько вариантов этого замечательного лакомства. Обязательно сделайте на зиму несколько баночек ткемали. Ваши родные точно не дадут приготовленному соусу долго стоять.
Классический рецепт соуса ткемали: заготовка на зиму
Морозной зимой, в ненастные и пасмурные дни один из способов зарядиться энергией и бодростью – порадовать себя яркой и насыщенной вкусами кухней южных солнечных стран. Знаменитый грузинский соус из слив, заготовленный на зиму, напомнит вам о теплоте и гостеприимности своей родины.
Грузинская кухня богата большим выбором острых и кислых соусов – бажи, сацивели, сациви. Но одним из самых любимых, популярных и узнаваемых не только на Кавказе и среди поклонников Сакартвело, но и среди тех, кто с национальной кухней Грузии знаком только по хачапури и хинкали, является соус ткемали, приготовленный из сливы по классическому рецепту.
Из чего готовят ткемали
Приятную пикантную кислоту соусу придаёт его основной ингредиент – сок и мякоть плодов сливы ткемали, более известной за пределами кавказского региона как алыча, или слива растопыренная. Причём для приготовления соуса традиционно берутся не спелые, а немного недозревшие фрукты ткемали.
Ткемали – дитя юга, теплолюбивое растение, предпочитающее обилие солнечного света, поэтому её плоды доступны не всем за пределами Кавказа и Закавказья, южной России и Средней Азии. Желающие отведать жемчужину национальной кухни Грузии находят выход – отступают от канона и используют для приготовления соуса любые кислые сорта слив, а при их отсутствии – даже крыжовник, кизил и красную смородину. Вряд ли вы дождётесь похвалы от настоящего грузина, попотчевав его за праздничным столом ткемали из крыжовника, однако традиционные рецепты приходится адаптировать под возможности каждой кухни.
И вкусно, и полезно
Плоды ткемали отличаются большим набором полезных свойств. Они содержат микроэлементы, минералы и витамины, благотворно воздействующие на человеческий организм:
Плоды алычи сохраняют свои полезные свойства и в консервированном виде, поэтому соус ткемали не только разнообразит вкусовые ощущения и улучшит аппетит, но и насытит организм витаминами и послужит хорошим подспорьем поддержанию здоровья в зимний период. Также за счёт низкого содержания сахара в самих плодах и небольшого количества добавляемого в процессе варки сахара соус ткемали получается низкокалорийным, что немаловажно при разумном подходе к здоровому питанию.
Основа классического рецепта
Классический способ приготовления кислого грузинского соуса основан на использовании именно плодов алычи. Сам по себе он довольно простой и доступен для приготовления на дому даже хозяйке без большого кулинарного опыта, особенно если под рукой есть рецепт с фото, показывающий, как пошагово достичь нужного результата. Если же хозяйка обладает значительным опытом консервирования, она без труда сможет позволить себе вольности в добавлении приправ при приготовлении ткемали – ведь даже в самой Грузии типовой рецепт является таким весьма условно, и чуть ли не каждый двор может похвастаться своим, особенным ткемали, который гораздо вкуснее, чем у соседа.
В зависимости от того, какой сорт сливы выбран, получается разный цвет и вкус готового ткемали. Сливовый соус бывает желтой, красной или зеленой окраски. Красный цвет соусу придадут плоды сортов красной алычи и тёрна, зеленый ткемали получится, если варить его из неспелой алычи. Хотите получить жёлтый, наполненный солнцем цвет – сварите ткемали из плодов жёлтой сливы, близких к спелости.
Правила приготовления
Несмотря на большое разнообразие различных рецептов ткемали и достаточную вольность выбора ингредиентов, существует определенный простой свод правил по приготовлению, которого необходимо придерживаться, чтобы сделать на дому сливовый соус, идентичный грузинскому:
Традиционный рецепт ткемали из сливы
Рассмотрим рецепт приготовления соуса ткемали из слив, пошагово проиллюстрированный фото.
Сливу промывают, кладут в кастрюлю и заливают водой, чтобы она покрывала все плоды. После того, как слива закипит, её варят на среднем огне 5-10 минут.
Для приготовления соуса понадобятся измельчённые плоды. Поэтому после того, как слива остынет, её достают и протирают через дуршлаг или сито. Косточки (если от них не избавились заранее) выбрасывают, а сок из шкурок выдавливают в перетёртую мякоть.
Если процесс с ситом кажется вам долгим и утомительным – можно слегка модернизировать древний рецепт, пропустив сливу без косточек и шкурок через мясорубку или измельчив её на блендере, хотя получившееся пюре не будет такой нежной консистенции, как при использовании сита.
Чеснок и красный перец измельчают при помощи пресса или тёрки и растирают со специями, солью и сахаром.
Зелень мелко рубят и перемешивают со сливовым пюре, после чего ставят его на средний огонь. Если получившаяся масса кажется слишком густой – её слегка разбавляют оставшимся отваром из слив.
После того, как будущий ткемали прогреется, в него добавляют перемешанные чеснок, красный и чёрный перец, сахар, соль, шафран, кориандр и мяту, и перемешивают деревянной ложкой до окончания приготовления. Если ткемали консервируется на зиму – варить его нужно 20-25 минут, если же он будет подан к столу в ближайшее время – вполне достаточно 10-15 минут.
Если вы планируете сделать соус ткемали из слив на зиму – подготовьте побольше кислых сливовых плодов. Ведь стоит вам только попробовать приготовленный ткемали – и велик шанс того, что ваши запасы просто не дотянут до холодов, настолько вкусной и приятной добавкой к любому блюду будет эта домашняя заготовка.
Ткемали из сливы на зиму — 10 рецептов классического ткемали
Большинство хозяек в Грузии традиционно готовит ткемали. Этот сливовый соус превосходно дополняет различные гарниры, рыбные и мясные блюда. Помимо спелых фруктов, в состав соуса входят пряные специи, травы, стручковый перец, чеснок и прочие ингредиенты, которые делают вкус продукта особенно острым и пикантным. Наслаждаться ткемали можно не только в сезон созревания слив, но и зимой. Для этого продукт консервируют. Лучшие рецепты приготовления ткемали из желтой сливы постараемся подробно описать далее в разделе, чтобы при желании даже малоопытная хозяйка, не посвященная в тонкости грузинской кухни, смогла удивить своих близких превосходным соусом.
Как приготовить соус
Даже в Грузии не существует единого рецепта приготовления ткемали, вариантов этого соуса столько, сколько хозяек его готовит. Поэтому, классический рецепт данного соуса – это всего лишь условность. За классику принят вариант, который используют чаще всего. Но это не означает, что другие варианты соуса «неправильные».
Вот несколько рекомендаций по приготовлению:
Интересные факты: соус ткемали не только очень вкусный, но и полезный. В мякоти слив содержится много пектина, который эффективно очищает пищеварительный тракт, способствую нормализации веса.
Из чего готовят ткемали
Приятную пикантную кислоту соусу придаёт его основной ингредиент – сок и мякоть плодов сливы ткемали, более известной за пределами кавказского региона как алыча, или слива растопыренная. Причём для приготовления соуса традиционно берутся не спелые, а немного недозревшие фрукты ткемали.
Ткемали – дитя юга, теплолюбивое растение, предпочитающее обилие солнечного света, поэтому её плоды доступны не всем за пределами Кавказа и Закавказья, южной России и Средней Азии. Желающие отведать жемчужину национальной кухни Грузии находят выход – отступают от канона и используют для приготовления соуса любые кислые сорта слив, а при их отсутствии – даже крыжовник, кизил и красную смородину. Вряд ли вы дождётесь похвалы от настоящего грузина, попотчевав его за праздничным столом ткемали из крыжовника, однако традиционные рецепты приходится адаптировать под возможности каждой кухни.
Соус ткемали из слив на зиму: простой рецепт с хмели сунели
Для начала стоит освоить самый простой рецепт приготовления соуса ткемали. Готовить его будем из недозрелых слив с хмели сунели.
Сливы, освобожденные от косточек, пересыпаем сахаром и оставляем на пару часов, чтобы плоды пустили сок. Ставим посуду со сливами на огонь. Если плоды дали мало сока, то подливаем немного воды, чтобы ничего не подгорело. Варим минут 10, не забывая о необходимости помешивать фруктовую массу. Затем сливы охлаждаем.
Когда фрукты немного остынут, перетираем их через сито. Можно измельчить, используя погружной блендер. Готовое сливовое пюре снова ставим на огонь. Увариваем на медленном огне, постоянно мешая, пока объем не уменьшится, как минимум вдвое.
Добавляем в уваренное пюре соль, мелко нарубленную зелень, приправы и измельченный чеснок. Продолжаем варку еще минут 10. Кипящий соус расфасовываем по заранее простерилизованным банкам и немедленно закатываем их герметично.
Пошаговый рецепт приготовления ткемали из синих слив
Для этого соуса идеально подойдут недозревшие плоды любого сорта синих слив. В качестве дополнительных специй рекомендуется использовать прованские травы.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Соус ткемали по-грузински
Чтобы приготовить соус по-грузински потребуются специфические специи. Их можно приобрести на рынках.
Отрываем листики болотной мяты, стебли кладем на дно кастрюлю. Туда же отправляем стебли и зонтики от укропа и кинзы. Сверху насыпаем сливы и вливаем около стакана воды. Ставим на огонь и варим до готовности слив. В процессе варки плоды будут выделять сок, поэтому количество жидкости в кастрюле увеличится.
Как только сливы будут готовы, отбрасываем их на дуршлаг, собирая отвар в отдельную посуду. Даем плодам немного остыть. Затем протираем их через сито. Если пюре получились слишком густым, то разбавляем его заранее оставленным отваром.
Добавляем в пюре соль, сахар, измельченный острый перец. Ставим варить на средний огонь. Варим, помешивая минут 10. Консистенция должна быть похожей на густой кефир. Поэтому, если соус слишком жидкий, то увариваем его до нужной густоты. А если густоват – то его немного разбавляем отваром или водой.
Мелко нарезаем листики болотной мяты, укропа и кинзы, добавляем в соус. Варим еще около минуты. Пробуем, если нужно корректируем количество специй. Разливаем соус по стеклянным банкам или бутылкам. Накрываем обычными крышками из пластика. Хранить соус лучше в холодильнике.
Очень вкусный, простой рецепт соуса ткемали к мясу от грузинского повара
Сейчас слива уже поспела, а вместе с ней наступил сезон для приготовления вкуснейшего соуса. Сливы можно брать любые, также подойдет и алыча. В домашних условиях такая заготовка быстро готовится, имеет ярко выраженный неотразимый вкус.
Ингредиенты:
Засыпаю сливу в кастрюлю, заливаю обычной водой, ставлю на огонь, довожу до кипения. Кипячу 20 мину, пока не начнут отходить косточки и шкурка.
Пока слива кипит, занимаюсь другими продуктами. Мою кинзу, встряхиваю от влаги, мелко нарезаю.
Давим и измельчаем чеснок.
Занимаюсь перцем. Для начала я его катаю в руках, затем отрезаю хвостик, аккуратно разрезаю попалам, зернышки и сердцевинку убираем. Перчик очень острый, не прикасайтесь к глазам, если только что работали с ним, не помыли руки. Будет очень больно, если это произошло, промойте глаза большим количеством воды. Перец сперва нарезаем на тонкую соломку, затем мелко измельчаем, он не проходит никакую обработку, засыпается просто так.
Слива проварилась 20 минут, она вся разваривалась, снимаю пенку, начну сливать фруктовую массу. Сок мне не понадобится.
Ставлю дуршлаг на кастрюлю и перетираю в пюре. Сухой остаток и косточки удаляю. Теперь нагреваю пюреобразную массу до кипения.
Пряный соус ткемали из желтой сливы
Можно приготовить ткемали из желтой сливы. Сделаем его пряным, так как будем использовать различные специи.
Перебираем сливы, отбирая только неповрежденные плоды. Складываем сливы в чашу мультиварки или в обычную кастрюлю. Подливаем около половины стакана воды и распариваем сливы на слабом огне. При использовании мультиварки применяем режим «тушение».
Готовые фрукты охлаждаем. Затем отделяем сливы от отвара, перетираем фрукты через сито. Пюре разводим отваром так, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции кетчуп. Добавляем в подготовленную основу для соуса мелко нарубленную свежую зелень мяты, кинзы и базилика. Всыпаем молотый кориандр, соль и жгучий молотый перец. Все смешиваем и ставим на огонь. Варим, помешивая минут пять. Если нужно, корректируем количество специй. Осталось разлить приготовленный соус по банкам и сразу же их закрыть герметично.
Экзотическая заготовка из желтой алычи и укропа
Ткемали можно готовить не только из синих слив, но и из других сортов этих ягод.
Для этого достаточно приобрести следующий набор ингредиентов:
Основные этапы приготовления:
Соус с добавлением помидоров
Этот и дальнейшие рецепты приготовления ткемали далеко отошли от классически требований. Но получается соус, приготовленный с добавлением помидоров, очень вкусным, так что нужно обязательно попробовать.
Помидоры хорошо промываем и разрезаем их на крупные дольки. Складываем дольки в кастрюлю, доливаем немного воды и оставляем помидоры «париться» на некоторое время. Как только помидоры станут совсем мягкими, огонь выключаем. Даем томатам немного остыть и перетираем их через сито, это позволит избавиться шкурок и семян. Ставим томатную массу на огонь и варим минут 5-7, снимая пенки. Добавляем соль и молотый кориандр.
Сливы освобождаем от косточек, очищаем чеснок и перец чили. Все эти продукты измельчаем при помощи блендера или мясорубки.
Совет! Категорически не рекомендуется работать с острым перцем, не защитив кожу перчатками. В противном случае, на пальцах и кистях рук может появиться раздражение.
Сливово-перечно-чесночную массу соединяем с помидорным пюре, перемешиваем и продолжаем тушить еще пар минут. Затем вливаем уксус (желательно винный или яблочный), перемешиваем. Разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам, герметично укупориваем.
Как можно подготовить сливы для соуса
Подготовка слив для соуса
Многих хозяек, которые хотят приготовить вкусный сливовый соус впервые, пугает процесс подготовки слив. Часто они неправильно обрабатывают их, поэтому получается лишняя возня, а процесс затягивается. На самом деле, есть сорта слив (например терновые или ткемальные), с которыми нужно повозиться чуть дольше. Но поверьте, это того стоит! А некоторые сорта, особенно сладкие и спелые, вообще просто поддаются обработке и не доставят никаких хлопот.
Итак, как подготовить плоды, чтобы заготовить заправку из сливы на зиму? Есть целых четыре варианта.
Как сделать из слив пюре – решать вам. Выберите для себя максимально удобный способ, а что делать с подготовленным «полуфабрикатом» дальше, и как его превратить в божественно вкусный соус – мы расскажем дальше.
Очень вкусный рецепт из крыжовника и слив
Этот вариант соуса готовится с добавлением крыжовника.
Крыжовник нужно очистить, удалив остаток цветка. Для выполнения этой операции можно использовать маленькие ножницы. Затем ягоды промываем в дуршлаге, несколько раз меняя воду. Затем ягоды обсушиваем и перекладываем в блендер. Измельчаем крыжовник до состояния пюре.
Затем в готовое ягодное пюре добавляем острый перец, очищенный чеснок, крупно нарезанную зелень. Взбиваем все вместе до однородности. Переливаем соус в посуду для варки, доводим до кипения. В закипевшую массу добавляем сахар и соль, а также специи. Перемешиваем и тушим на самом слабом огне минут 10.
Совет! Если вы хотите попробовать соус, чтобы скорректировать его вкус при помощи приправ, то необходимо отложить ложку на блюдце и остудить. Пробовать ткемали имеет смысл только в холодном виде, так как при проведении проб горячей массы невозможно почувствовать все оттенки вкуса.
На последнем этапе добавляем измельченную зелень и растертый чеснок. После этого оставляем соус на плите еще пару минут, а затем горячую массу разливаем по простерилизованным банкам и сразу же закрываем тару герметично.
Традиционный вариант
Основной вкус соусу придает приправа — болотная мята. Заменить ее можно перечной мятой. Замена приправы отражается на вкусе, но не критично. Для приготовления ткемали из сливы по классическому рецепту на зиму потребуется подготовить:
Соус ткемали из слив и яблок
Очень вкусным получается сливовый соус яблоками, а процесс приготовления соуса не отличается особой сложностью.
Прежде всего, нужно приготовить фруктовое пюре. Для этого очищенные сливы выкладываем в кастрюлю и подливаем на дно кастрюли совсем немного денег. Пропариваем сливы до их полного размягчения. Аналогично поступаем с яблоками – очищаем и пропариваем.
Смешиваем в большой кастрюле оба вида пюре. Всыпаем сахар, добавляем по вкусу соль, всыпаем молотую корицу и добавляем свежий имбирь. Приправляем соус бутончиками гвоздики.
Варим соус на очень медленном огне и при частом помешивании около 10 минут. После этого соус можно разливать по простерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками герметично.
Простой и вкусный рецепт ткемали с добавлением яблок
Сливы и яблоки лучше брать кисловатых сортов. Специи использовать на свой вкус, но с этим дуэтом лучше всего сочетаются корица, гвоздика и имбирь.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Готовим с грецким орехом
Можно приготовить соус ткемали с грецким орехом. Такая добавка сделаем соус еще более ароматным, и придаст ему дополнительные вкусовые оттенки. Варить этот вариант соуса мы будет из алычи, но вы можете использовать и обычные сливы.
Алычу складываем в большую кастрюлю, наливаем воды так, чтобы она чуть прикрыла плоды, и ставим на огонь. Варим до размягчения плодов (минут 15). Затем ставим дуршлаг в другую кастрюлю и выливаем в него наши сваренные сливы. Таким образом, мы сохраним отвар, часть из которого нам понадобится.
Когда сливы немного остынут и перестанут обжигать, перетираем их через сито. В сите будут оставаться косточки и остатки кожицы, их периодически выбрасываем, освобождая место новым партиям сливы.
И вкусно, и полезно
Плоды ткемали отличаются большим набором полезных свойств. Они содержат микроэлементы, минералы и витамины, благотворно воздействующие на человеческий организм:
Плоды алычи сохраняют свои полезные свойства и в консервированном виде, поэтому соус ткемали не только разнообразит вкусовые ощущения и улучшит аппетит, но и насытит организм витаминами и послужит хорошим подспорьем поддержанию здоровья в зимний период. Также за счёт низкого содержания сахара в самих плодах и небольшого количества добавляемого в процессе варки сахара соус ткемали получается низкокалорийным, что немаловажно при разумном подходе к здоровому питанию.
Рецепт с томатной пастой на зиму
Если под рукой не оказалось свежих помидоров, то приготовить соус ткемали можно с томатной пастой.
Промываем все овощи и травы, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы продукты хорошо обсохли.
Сливы складываем в кастрюлю с широким дном или таз, подливаем немного воды (примерно половину стакана) и ставим на огонь. Пропариваем сливы до полной мягкости, оставляем остывать. Затем уже теплую сливовую массу перетираем через сито, чтобы у нас получился однородный и нежный по консистенции соус.
При помощи мясорубки или блендера измельчаем чеснок, очищенный острый перец и зелень. Ставим сливовое пюре на очень маленький огонь. Можно использовать рассекатель, чтобы исключить пригорание соуса ко дну.
Варим сливовое пюре, периодически помешивая, минут 20. Затем добавляем к пюре массу, приготовленную из чеснока и зелени. Кладем в кипящее сливовое пюре томатную пасту, перемешиваем. Приправляем по вкусу сахаром и солью. Продолжаем варку на очень слабом огне еще полчаса.
Затем вливаем уксус, сразу же тщательно перемешиваем и разливаем по стерильным банкам. Сразу же закрываем жестяными крышками «под ключ» или крышками с винтовой резьбой. Хранится этот соус и при комнатной температуре. Но если банка была вскрыта, то держать её нужно в холодильнике.
С томатами и сливами
Для приготовления оригинального соуса потребуется приобрести:
Соус ткемали с гранатовым соком
Еще один вкусный вариант – ткемали с гранатовым соком.
Из слив вынимаем косточки и пропускаем плоды через мясорубку. Получившееся сливовое пюре нужно смешать с сахаром, солью и приправами. Ставим кастрюлю с соусом на небольшой огонь и дожидаемся закипания. После этого еще больше убавляем огонь и продолжаем варку, пока наш соус не приобретет желаемую густоту.
Совет! Гранатовый сок можно приобрести в магазине, но перед покупкой обратите внимание на его состав, он должен быть натуральным. А можно самостоятельно приготовить гранатовый сок. Для этого удобно использовать соковыжималку для цитрусовых.
На этом этапе мы добавляем в соус измельченный чеснок и вливаем сок граната. Перемешиваем, варим еще 5 минут. Затем разливаем соус по банкам небольшого объема. Банки должны быть предварительно простерилизованы.
После того, как соус будет разлит, тару сразу же герметично закрываем. Эта заготовка отлично хранится в обычных условиях квартиры, но не на свету.
Ткемали без варки
Что нужно:
Как приготовить:
Как только соус будет готов, его нужно убрать в холодильник – только в этом случае он простоит всю зиму, не испортившись. Ведь он готовится без варки. Зато такой способ приготовления ткемали позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в входящих в его состав компонентах.
Основа классического рецепта
Классический способ приготовления кислого грузинского соуса основан на использовании именно плодов алычи. Сам по себе он довольно простой и доступен для приготовления на дому даже хозяйке без большого кулинарного опыта, особенно если под рукой есть рецепт с фото, показывающий, как пошагово достичь нужного результата. Если же хозяйка обладает значительным опытом консервирования, она без труда сможет позволить себе вольности в добавлении приправ при приготовлении ткемали – ведь даже в самой Грузии типовой рецепт является таким весьма условно, и чуть ли не каждый двор может похвастаться своим, особенным ткемали, который гораздо вкуснее, чем у соседа.
В зависимости от того, какой сорт сливы выбран, получается разный цвет и вкус готового ткемали. Сливовый соус бывает желтой, красной или зеленой окраски. Красный цвет соусу придадут плоды сортов красной алычи и тёрна, зеленый ткемали получится, если варить его из неспелой алычи. Хотите получить жёлтый, наполненный солнцем цвет – сварите ткемали из плодов жёлтой сливы, близких к спелости.
Тонкости приготовления
Приготовление блюда занимает от двух до четырех часов. Независимо от используемых компонентов в процессе создания подливы нужно придерживаться трех принципов.
Полезные свойства сливы
При употреблении этого замечательного грузинского соуса важно знать, что при правильном приготовлении и применении натуральных продуктов, он принесет организму существенную пользу.
Особенно это скажется на пищеварении и обмене веществ. Главная заслуга всех полезных свойств соуса причисляется сливе, которая включает в свой состав большое количество витаминов, микроэлементов, минералов, органических кислот.
Рассмотри перечень наиболее полезных веществ, входящих в состав сливы:
Основываясь на пользе перечисленных компонентов можно понять, почему соус в последнее время стал настолько популярен.