Консервация заправка борщевая заправка
Вкусная борщевая заготовка на зиму: 8 простых рецептов для экономии времени
Борщ обожают все мои домочадцы, думаю, что и ваши тоже. Поэтому хочу сегодня рассказать вам очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму. Воспользовавшись ими, любая хозяйка сможет радовать домочадцев вкуснейшим борщом в любое время.
Заправка для борща на зиму из свеклы, моркови с помидорами и перцем
Итак, для начала рассмотрим первую заправку для борща на зиму, которую будем готовить из свеклы и моркови с помидорами и перцем. Рецепт очень простой, нам нужно подготовить следующие ингредиенты:
Для начала нам нужно лук, нарезанный кубиками, выложить на сковороду с маслом и обжарить его до состояния прозрачности. После этого кладем в сковородку тертую морковь, обжаривая ее до желто-оранжевого оттенка.
Очищенную свеклу тоже трем на терке. Из перца удаляем все лишнее, предварительно разрезав его на 2 равные части. Эти половинки нарезаем кубиками. Помидоры нам нужно нарезать дольками.
Все ингредиенты основы борща смешиваем воедино в кастрюле нужного объема. Заливаем туда же уксус, масло, солим и кидаем сахар. Хорошо мешаем и оставляем борщ настаиваться минут 30-40. Затем включаем плиту и ждем, пока борщ закипит. После кипения огонь оставляем умеренным и, периодически мешая, готовим еще около сорока минут.
После полной готовности заливаем борщ в банки. Не забываем плотно закрыть борщ крышкой. Благодаря этой заготовке, приготовить борщ зимой можно быстро, не проводя весь день у плиты.
Борщ в банках: рецепты с капустой и томатной пастой
Расскажу вам рецепт лучшего борща на зиму с капустой и томатной пастой. Советую вам использовать для консервирования литровые банки – получите по итогу около пяти литров продукта.
Что же нам нужно для приготовления заготовки?
Убираем верхние листья капусты, кочерыжку, потом ее нарезаем как можно тоньше. Свеклу и морковь тоже режем соломкой (можно потереть теркой). Затем помещаем морковь и лук в сковородку и жарим их до готовности, после чего перекладываем в кастрюльку.
Свеклу жарим в отдельной сковородке – совсем немного. Затем объединяем ее в кастрюле с морковью и луком.
Капусту слегка помнем, посолим. Кидаем ее в ту же кастрюлю, где уже остальные овощи, оставляем тушиться. В это время можно подготовить томатную пасту, зальем ее в кастрюлю. Тщательно перемешав ингредиенты, закрываем емкость крышкой. Оставляем борщ кипеть около двадцати минут, затем солим, перчим, добавляем сахар и лавровые листы, снова мешаем и оставляем на минут десять.
Перед окончанием готовки в борщ заливаем уксус. Еще горячий борщ заливаем в банки, закрываем крышкой, переворачиваем, укрываем и даем остыть. Этот борщ в банках будет радовать всю семью на протяжении целой зимы.
Рецепт заправки для борща с фасолью – очень вкусно и просто!
Куда же зимой без борща с фасолью! Расскажу вам, как приготовить вкуснейшую борщевую заправку с фасолью на зиму в домашних условиях. Рецепт простой, я подробно опишу для вас каждый шаг.
Брать для нашей заготовки можно любой вид фасоли – какая вам больше нравится. Главное замочите ее на ночь, чтобы не тратить лишнего времени. Утром слейте воду и погрузите бобы в новую, чтобы отварить. Не допускайте переваривания!
В это время можете подготовить другие овощи. Помидоры разрежьте на две равные части, удалите все лишнее, особенно те части, что еще не дозрели. Пропускаем через мясорубку. Избавляться от кожуры и семечек не нужно.
Полученную томатную массу отправляем на плиту – кипятиться. После кипения варим еще десять минут. В это же время режем очищенный перец, небольшими кусками. Свеклу чистим и трем на терке.
Когда помидоры поварятся 10 минут, добавляем к ним перец и даем овощам еще минут пять. После этого укладываем в кастрюлю свеклу и снова оставляем на такое же время. В это же время можно посолить борщ, добавить туда масло и сахар.
Пока наш борщ доходит, сливаем воду из сваренной фасоли. Главное не переварить – если недоварится, то примет нужную кондицию в блюде. А вот переваренная фасоль только все испортит. После слива воды фасоль кладем в борщ, тщательно мешаем ингредиенты и добавляем уксус. Борщ должен еще минут 10 покипеть до полной готовности.
Борщ наливаем в банки, закатываем крышками, оборачиваем теплым одеялом, ставим вверх дном и оставляем на день-другой. Потом можно убирать на хранение. Быстро и вкусно!
Борщевая заправка с лимонной кислотой
Хочется поделиться с вами моим секретным рецептом борщевой заправки с лимонной кислотой. Для приготовления нам понадобится следующее:
Борщевая заправка на зиму в банках: 6 рецептов без стерилизации для вкусного борща
Хотите в несколько раз сократить время приготовления любимых блюд? Ниже вас ждет выгодная борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью: пошаговые рецепты с фото.
Для себя мы выбрали 3 первых варианта, в том числе с томатной пастой. Преимущества рецептов на зиму для фанатов борща огромны!
Плюс к тому, летом овощи дешевле. А с личного огорода вкусно заготовить любые корнеплоды, в том числе с нестандартные по виду и размеру. Всего 2-3 часа на консервирование летом! А сэкономите вы не только деньги, но и 20-30 минут при каждом (!) приготовлении сытного супа зимой.
Прелесть рецептов и в том, что заправка из свеклы и моркови подойдет для салатов и как гарнир к мясу. Кроме того, закатка полезна. Даже при долгой варке в корнеплодах сохраняются минералы и клетчатка.
Быстрая навигация по статье:
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью
Ингредиенты для любимой классики:
*Овощи взвешиваем после очистки.
Выход консервации — 10 банок по 700 мл и 1 литровая.
Свеклу и морковь моем. Вместе с луком чистим от шкурки. Помидоры моем и удаляем зеленое ложе плодоножки. Все взвешиваем.
Мы любим рецепты простые, поэтому перемалываем помидоры на блендере.
Очистить и порезать томаты средним кубиком. Тогда делаем надрезы на попках и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем из кипятка и мгновенно снимаем шкурку помидоров, поддевая ее ножом.
Быстрый способ для корнеплодов — мясорубка с насадкой-теркой для овощей или кухонный комбайн. Аналогично делаем и вручную: крупно трем.
Второй вариант: натереть на терке Бернер — с насадкой для тонкой соломки. Нам нужны короткие соломинки, поэтому кладем овощ без большого наклона к лезвиям. Эта нарезка изысканная, как в ресторане. Мы получим классическую свекольную соломку.
Лук можно пропустить через мясорубку, или терку Бернер, или мелко порубить ножом.
Помидоры измельчайте как любите. Быстро перебейте блендером со шкуркой. Или порежьте очищенные томаты (возни будет больше).
Тушим борщевую заправку на зиму.
В кастрюлю наливаем половину масла и закладываем измельченные свеклу, морковь, лук. Сверху наливаем вторую половину масла и хорошенько перемешиваем овощную массу так, чтобы масло было и на дне, и внутри овощной массы. Отделяем 1/3 от воды и уксуса и вливаем в овощи.
Перемешиваем и ставим на малый огонь (!).
Овощи должны выделить сок, тогда можно не бояться, что они подгорят.
Как только масса пустит сок, увеличиваем нагрев и даем заправке закипеть. Сразу уменьшаем огонь до слабого кипения (так, чтобы овощи чуть-чуть булькали).
Накрываем крышкой и прогреваем массу 10-15 минут, перемешав ее за это время 1-2 раза — снизу вверх.
Следующим шагом добавляем измельченные томаты и оставшийся уксус и воду. Кладем сахар, соль и горошины перца. Перемешиваем. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Тушим заправку до готовности на умеренном огне под крышкой — еще 30 минут.
Наша цель — размягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения кладем в кастрюлю последнюю специю — лавровый лист. Можно положить и раньше — с сахаром и солью. Но есть риск, что будет горчить. Мы всегда добавляем лаврушку за 10 минут до окончания тепловой обработки.
В общей сложности овощи по рецепту готовятся 1 час.
Закатываем заготовку в банки.
Стерилизуем крышки и удобные небольшие банки — 500-700 мл.
Раскладываем заправку максимально горячей. Уменьшаем огонь до минимального, но не выключаем (!).
Половник подержим в кипятке 2-3 минуты: теперь он стерильный и можно раскладывать массу по банкам. Регулируем поровну густую и жидкую части и наполняем заготовки под самый верх.
Все борщовки лучше фасовать под самое горлышко, как на фото
Закрываем банки крышками для длительного хранения на зиму — твист-офф или обычные под ключ.
Закатку переворачиваем и проверяем на подтекание. То есть смотрим, появляются ли капли у горлышка.
Готовую борщевую заправку плотно оборачиваем одеялом для медленного остывания.
Как использовать борщевую заправку зимой для вкусного супа
С этой заготовкой из свеклы и моркови для большой кастрюли борща потребуются сущие пустяки.
Ароматное первое блюдо сварится очень быстро! Особенно, если вы любите борщ на воде или привыкли заранее варить и замораживать бульон. Вы не раз поблагодарите себя за летние хлопоты с заправкой на зиму.
Храним банки при комнатной температуре в темноте.
После открывания храним консервацию в холодильнике. Но даже там на продукте может появиться плесень, особенно, если в состав входит томатная паста.
Как застраховаться от плесени? Очень просто! Открываем баночку и смазываем горчицей изнутри ту крышку, под которой будем хранить заготовку. Хранение под «горчичной» крышечкой продлевает свежесть продукта на недели.
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой
Овощи взвешиваем после очистки.
Выход борщевой заправки на зиму — около 4 литров
Подготовим корнеплоды и лук любым способом из рецепта выше. Чеснок измельчим так же, как лук. Болгарский перец чистим от плодоножки и семян и режем по вкусу — полосками или кубиком.
В большой сотейник наливаем 1/2 масла (125 мл) и ставим на средний огонь.
Закладываем поочередно все овощи. Каждую нарезку тушим 3-5 минут и добавляем следующую. Перемешиваем и опять тушим. Можно подлить немного воды, но обычно этого не требуется. Овощи выделяют достаточно сока.
После того, как мы положили болгарский перец и протушили овощную массу 3-5 минут, добавляем к свекле и моркови томатную пасту, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешиваем и доводим до кипения. Снова на среднем огне тушим все овощи 20-25 минут.
В конце добавляем вторую половину уксуса, перемешиваем заготовку снизу вверх и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев и раскладываем заправку по сухим стерилизованным банкам — плотно, до самого горлышка. Кастрюля, как и в рецепте выше, остается все время на слабом подогреве.
Закрываем заправку на зиму крышками, переворачиваем, укутываем. Храним подальше от света.
Борщевка из свеклы и моркови на зиму с фасолью
Самый долгий рецепт из свеклы на зиму из-за включения отварной фасоли. Придется пройти весь путь ее варки, начиная с замачивания бобовых на 6-8 часов в холодной воде.
Но и эта закатка выгодна. Варим фасоль всего 1 раз. А из баночек достаем уже готовую заправку для сытного борща.
Вкусовые компоненты (класть порциями и пробовать!):
Смотрите пошаговое видео с четким объяснением рецепта.
Как заморозить овощи для борща на зиму
Сытный и горячий суп зимой — просто необходим. Но часто на его готовку не хватает времени. Поможет борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью, рецепт с замороженными овощами. Витаминная заготовка наполнит кухню летними ароматами и сэкономит время.
Как заморозить на зиму борщевую нарезку со свеклой и морковью.
Очищаем овощи: перцы освобождаем от семенников, помидоры — от плодоножки.
Лук и чеснок измельчаем мелкими кубиками, остальные — произвольно. Морковь и свеклу можем натереть крупной стружкой, перцы нарезать соломкой, помидоры — кубиками. Зелень рубим ножом.
Все кладем в большую емкость. Добавляем любимые специи и пряности. Перемешиваем и складываем в zip-пакеты. Выдавливаем воздух и закрываем герметичную застежку.
Когда потребуется, заморозку обжариваем на масле и отправляем в суп.
Борщевая заправка со свеклой и капустой — заготовка на зиму в банках
Эта борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью готовится по оригинальному рецепту, в котором есть и капуста. Останется лишь приготовить бульон и почистить картошку. С такой консервацией даже подросток сварит красивый и сытный суп.
Ингредиенты для заготовки на зиму (овощи очищенные):
Как приготовить борщевую заправку со свеклой и капустой на зиму.
Очищенные овощи нарезаем: кубиком — свеклу, лук и морковь, соломкой — капусту, мелко — чеснок. Помидоры превращаем в пюре блендером, мясорубкой или теркой.
В эмалированной объёмной кастрюле нагреваем масло и по очереди с интервалом в 5 минут складываем ингредиенты: лук, морковь, томатное пюре, свеклу.
Тушим 10 минут и насыпаем соль, сахар и перец. Продолжаем готовить 15 минут. 
Наконец подошла очередь капусты, чеснока и лаврушки. Тушим на слабом огне 13 минут и вливаем уксус.
Через 2 минуты снимаем с огня, раскладываем плотно по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и остужаем под одеялом.
Заправка в борщ на зиму из свеклы, моркови и яблок — простой рецепт
Многие удивятся, зачем в борще яблоки? И будут не правы. Они гармоничны в знаменитом супе и придают ему нужную кислинку.
Ингредиенты (вес овощей в очищенном виде):
Как закрыть на зиму борщевую заправку со свеклой и яблоком.
Крупной стружкой натираем морковь, яблоки и свеклу. Помидоры, перцы и лук не крупно режем.
Все складываем в подходящую посуду, добавляем соль, сахар, масло, перемешиваем и доводим до кипения. Затем готовим на слабом огне 35 минут, часто перемешивая, чтобы не подгорело.
За 2-3 минуты до готовности наливаем эссенцию или уксус и плотно фасуем в стерильные банки — жидкость должна покрывать овощи.
Закатываем, остужаем под одеялом и отправляем на хранение в темноту. Зимой открываем и варим вкуснятину за считанные минуты.
Как закрыть пикантную свеклу в банках — рецепт для борща и зимних салатов
Напоследок, симпатичный рецепт на зиму. Видео консервации со свеклой. Заготовка сокращает время на создание праздничных хитов — селедки под шубой и сочных салатов. Класть такую нарезку в борщ тоже удобно. Она придает супу аппетитный цвет и яркую кислинку.
Борщевая заправка пальчики оближешь на зиму — 5 рецептов с фото пошагово
Заправка для борща из свеклы на зиму — пошаговый фото рецепт
Такие консервы – прекрасное подспорье для занятых хозяек. Заправку можно использовать для приготовления борщей и свекольников. Вкусные первые блюда получаются всего за полчаса. Овощи выкладывают в глубокую сковороду, тушат несколько минут на умеренном огне и отправляют в готовый бульон с отварным картофелем. Очень экономно, выгодно и быстро.
Ваша оценка: (
8 оценок, среднее: 4,38 из 5)
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 4 порции
Вариант заготовки с помидорами
Для приготовления заправки для борщей впрок с добавлением свежих помидор нужно:
Что делать:
После того как смесь для заправки борща остынет, банки можно переворачивать.
Универсальная заготовка для борща
С такой заготовкой любой борщ получается вкусным, а главное – быстро готовится. Независимо от сезона, у вас всегда под рукой будет ассорти из овощей.
В состав универсальной заготовки входят:
1. Томаты промыть, срезать ножки. Пропустить плоды через мясорубку или измельчить любым другим способом. Должна получиться жидкая консистенция.
2. Томатную массу перелить в посуду, поставить на медленный огонь.
3. Оставшиеся овощи промыть, очистить.
4. Сладкий перец нарезать ломкой или квадратиками. 5. Свеклу и морковь тонко нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.
7. Зелень крупно порубить. 8. Измельченные продукты высыпать к помидорам, добавить масло подсолнечное, соль и перец. Варить 20 минут. За минуту до готовности вылить уксус.
9. Еще раз перекипятить. Выключить. Горячую массу разложить по банкам.
С капустой
Для борщовой заправки с капустой на зиму нужно:
Как консервировать:
С чесноком, петрушкой и укропом
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью выручает, когда под рукой нет свежих овощей, а порадовать себя вкусным наваристым первым блюдом хочется. По предложенному рецепту с фото получится сделать очень полезную заготовку, идеальную для использования в холодное время года.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для хранения лучше всего убирать банки в погреб или кладовку.
С болгарским перцем
Заготовка для борща из овощей с добавлением сладкого перца может быть и вкусным салатом. Для приготовления требуется (вес указан для очищенных ингредиентов):
Из указанного количества получается около четырех с половиной литров заправки.
Как консервировать:
Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)
Предлагаю еще один хороший рецепт заправки для тех, кто использует для приготовления борща томатную пасту, а не помидоры. И скажу честно, что мне больше нравится использовать именно пасту. Поэтому этот способ — мой фаворит. Стерилизация полных банок здесь не нужна.
Вес продуктов дан в неочищенном виде.
Ингредиенты на 7,5 л:
1.Все овощи помойте и очистите. Свеклу и морковь нужно натереть на крупной терке. Если есть в доме комбайн с насадкой шинковка или блендер со встроенной теркой, то можете воспользоваться их услугами. Так будет намного быстрее и проще физически. Ну а если их нет, придется потрудится руками.
Чтобы руки не красились соком свеклы, смажьте их небольшим количеством растительного масла или наденьте перчатки.
2.Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой или кубиком: таким образом, как вам нравится видеть этот плод в борще.
3.Лук измельчите мелким кубиком ножом или блендером.
4.В большой кастрюле (если нет такой большой, готовьте в двух, деля все продукты поровну) или в казане разогрейте половину нормы постного масла. Положите весь лук и обжарьте его до прозрачности. Следите, чтобы лук не подгорел и не потемнел.
5.Когда лук смягчится, положите к нему все овощи одновременно: морковь, перец, свеклу. И насыпьте лимонную кислоту: она убережет свеклу от потери цвета. Перемешайте компоненты.
6.Теперь влейте оставшееся подсолнечное масло (берите без запаха) и снова перемешайте.
7.Уже масса будет выглядеть вполне однородно, она будет ярким бордовым цветом. Добавьте к ней томатную пасту и воду и опять размешайте.
8.Сделайте средний огонь, накройте неплотно крышкой и тушите 15 минут. За это время овощи выпустят сок и масса станет более жидкой.
9.Банки помойте с содой и простерилизуйте. Так как делаем сразу много заправки, пропаривать над паром по одной стеклотаре будет очень долго. Быстрее обработать ее в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 5-7 минут.
10.Через 15 минут тушения добавьте в свекольную массу соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Продолжайте тушить еще 45 минут, периодически помешивая.
11.За 5 минут до готовности добавьте лаврушку и уксус.
12.Готовую борщевую заправку разложите по стерилизованным и сухим банкам. Накладывайте плотно, до самого верха, чтобы не оставалось воздуха. Закрутите герметично горячими крышками, переверните и закутайте в одеяло.
13.Когда приправа остынет, можете хранить ее в темном месте как в квартире, так и в погребе. Сделайте такую заготовку, а зимой скажете мне «спасибо» за освобожденное время.
С фасолью
Для приготовления четырех литров борщовой заправки с фасолью нужно:
Рецепт:
Подготовка
Залог успешной консервации – правильная подготовка основного ингредиента и емкости для консервации.
Свеклы
Свеклу можно отварить заранее или нарезать ломтиками произвольной формы и тушить вместе с остальными овощами.
Посуды
Емкости перед консервацией необходимо обязательно простерилизовать. Для этого банки оставляют в кипящей воде на полчаса или ставят в духовую печь. Также следует провести стерилизацию крышек.
Заправка на зиму для зеленого борща
Готовить зеленый борщ можно круглый год, если заготовить для него заправку из щавеля и зелени впрок. Для этого нужно:
Что делать:
Очень простой рецепт заправки для борща без варки
Заправка для борща без варки готовится из сырых овощей, консервантом в этом случае является соль. Для заготовки нужно:
Процесс по шагам:
Такую заправку нужно хранить в холодильнике.