Коньяк из пива рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Музыка

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Домашний «коньяк». Два рецепта

Понятно, что это не коньяк, а «коньяк», а что поделать если мы живем не во Франции и не можем купить оригинал за приличную сумму денег, кстати, не факт, что он будет действительно настоящим ))))

Рецепты от КОТктейль, (моя признательность хозяину!) Это «коньяк» на пиве.

А вот «коньяк» на травах, благополучно. исчез перед фотосессией )))) Причем «вино» оказалось крепковатым. Это при 40-градусной крепости. Но, сказали делать ЕЩЁ! )))) Мдя-с.

Слова автора, затем опишу свои процессы.

«В настоящее время (особенно у нас, в Прибалтике) пропали из продажи хорошие ранее продаваемые грузинские, молдавские и армянские коньяки. Вернее они есть, но не такого качества как раньше, да и подделку можно запросто купить, в чем я не один раз убедился лично.
Поэтому предлагаю вам два очень простых рецепта домашнего коньяка. Учитывая состав, он может быть использован и как оригинальный напиток к празднику, и как лечебная настойка. Какой рецепт предпочесть – решать, разумеется вам самим, главное, что они оба полезны и не фальшивые, от которых можно отравиться.

Домашний коньяк из пива
Нам понадобится поллитра светлого пива, 6-7 ст. ложек сахарного песка, 1-2 бутона гвоздики, молотая корица, ванилин, 1 ч. ложка растворимого кофе, поллитра водки.

Пиво выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим. Добавляем пряности и кофе. Когда остынет, вливаем водку. Настаиваем, процеживаем, разливаем по бутылкам.

Домашний коньяк на травах
Нам понадобится 1 л водки, 1 ст. ложка дубовой коры, щепотка чая, 1-2 горошины перца, 1 лавровый лист, щепотка зверобоя, мелиссы, эстрагона; сухие корки апельсина и лимона, ванилин, перегородки грецкого ореха.
Настаиваем водку на перегородках грецкого ореха 3 дня. Настой процеживаем, добавляем все компоненты, выдерживаем в тёмном месте 1-2 дня. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам.

Оба напитка хранить можно долго.

P.S. Правда хороший коньяк не бывает по крепости меньше 40*, поэтому первый рецепт, чтобы не разбавлять водку пивом я пробовал готовить из хорошего спирта, а пиво применил темное, бархатное. Вот только закипятить его не удается как следует, пенится, или надо применять глубокую кастрюлю, чтобы пиво не «убежало»»

P.P.S. Ничего сложного ))) Меня заинтриговало предложение использовать темное пиво. Кастрюлю, с подсказкой, сразу взяла глубокую, чтобы пиво при закипании не убегало )))) Оно и не убежит если убавить газ до минимального (на электро плите, наверно придется сдвинуть кастрюльку). Кофе лучше попробовать добавить в зёрнах, либо сварить крепкий из зёрен в минимальном количестве воды, так будет лучше Чтобы не терять градусность напитка, как и автор делала на спирту.

С рецептом на травах проще. Если чего-то не нашлось, сделайте без этого ингредиента. После того как «коньяк» на травах настоялся я добавила в него глюкозу из двух ампул, она смягчает резкость спирта (водки), скорее всего именно из-за глюкозы так легко и пилось это «вино» )))) Мне продегустировать в этот раз не удалось ))))) Поставлю ещё порцию, отчитаюсь ))))))

Оба рецепты достойны приготовления, каждый хорош по своему.

Источник

7 умопомрачительных коктейлей на основе пива

Многие наверняка обзовут увиденное садизмом и грязным извращением, ибо смешивать пиво с чем-то, кроме водки в рамках легендарного «ерша», очень глупо и неправильно. Пиво – это ведь напиток Богов, а тут в него заливают всякую гадость, которая его испортит. Всё дело в том, что, кроме забористого ерша, в нашей стране больше ничего не прижилось. Ну что ж, попробуем привить культуру пития такого режущего слух понятия, как пивной коктейль.

1. Пивной негодяй

Считается сугубо мужским коктейлем. Видимо, из-за своего жгучего вкуса. А может, из-за наличия водки и пива в одной ёмкости.
Ингредиенты:
– 50 мл водки;
– 200 мл пива;
– 30 мл томатного сока;
– 2 столовые ложки кетчупа.

Приготовление:
Добавь в бокал кетчуп и томатный сок, влей пиво. Потом аккуратно тоненькой струёй налей водку. Коктейль пьется залпом без перемешивания.

2. Пиво-брют

У этого пойла, благодаря травянистому ликёру, получается очень странный и приятный вкус. Но ты же понимаешь, какими будут последствия для твоей головы? Головокружительное пиво, да ещё и с шампанскими. Привет, вертолёты, пока, здравый смысл!

Ингредиенты:
– 100 мл светлое пива;
– 100 мл шампанского;
– 10 мл ликера Бенедиктин.

Приготовление:
Важно, чтобы все ингредиенты были тщательно охлаждены, только после этого можно приступать к смешиванию. Сначала наливаем в бокал пиво, потом шампанское, затем ликер и всё тщательно перемешиваем. Дамы будут покорены не только убойной силой данной смеси, но и твоей изобретательностью. Скажешь, что сам придумал.

3. Michelada

Коктейль прямиком из матушки Мексики, что видно по обилию острого. Золото, а не напиток. Отлично освежает в летний зной, утоляет жажду и не оставляет во рту запаха пива, так что, если хочется выпить, но нельзя палиться, лучше выбрать его.
Главное – выдержать баланс между соленым вкусом, лаймовой кислинкой и перечной остротой.

Ингредиенты:
– пиво (светлое или темное);
– лайм;
– соль;
– перец;
– красная сальса (растертые в кашицу свежий острый стручковый перец и красные помидоры; можно заменить на табаско с ложкой томатного сока);
– соевый соус;
– ворчестерширский (вустерский) соус;
– лед в кубиках.
Все ингредиенты – на глаз.

Приготовление:
Смочи край стакана лаймовым соком, опусти в смесь соли и перца. Положи в стакан лёд, залей лаймовым соком, долей сальсы, соевый соус и ворчестерширский соус. Аккуратно долей пиво и смешай ингредиенты. Готово!
Главное – выдержать баланс между соленым вкусом, лаймовой кислинкой и перечной остротой. Пиво для мичелады подходит и светлое, и темное. Лишь бы оно не было слишком горьким.

4. Lambic Sangria

Как видно по названию, это пародия на знаменитую винную вытяжку под названием сангрия. Вкус специфический, но любителям фруктового пива понравится. И пусть тебя не смущает наличие малины, вкус очень даже брутальный. Готовится, как и винный собрат, не на себя, а на компанию, так что лучше запихнуть всё в большой кувшин.

Ингредиенты:
– 750 мл холодного малинового пива (например Lindemans);
– 2 бутылки холодного пива Hoegaarden White;
– 500 мл Lillet Blanc, охлажденное;
– 1 стакан малины;
– половинка среднего апельсина (тонко нарезанного);
– лед.

Приготовление:
Просто смешай всё в одном большом кувшине и охлади насколько сможешь.

5. Redneck Mother

Напиток не имеет никакого отношения к американскому быдлу, поскольку единственный пивной коктейль, который может оказаться в американском быдле, – это ёрш. Всему виной красноватый оттенок напитка. Данный коктейль – красноречивый ответ всем тем, кто утверждает, что нельзя смешивать разные сорта пива.

Ингредиенты:
– 30 мл сока рубиново-красного грейпфрута (идеально – свежевыжатого);
— 30 мл джина (идеально – Get Plymoth; его трудновато найти, но оно того стоит; подойдут и другие виды, но они, как правило, слаще);
— светлое пиво;
— имбирное пиво.

Приготовление:
Залей джин и сок грейпфрута на дно стакана. Заполни оставшуюся часть наполовину светлым пивом и наполовину имбирным. Ура!

6. Hangman’s Blood

Кровь палача – что может красноречивее охарактеризовать этот коктейль, чем его название? Если у палача такая кровь, то я срочно меняю профессию. Раньше ты смешивал все эти ингредиенты в своём желудке в течение вечера, а теперь в одном бокале. Так что с последствиями ты более-менее знаком: дрожь земли, вертолёты и счастье идут в комплекте.

Ингредиенты:
– 35 мл джина;
– 35 мл виски;
– 25 мл рома;
– 35 мл портвейна;
– 35 мл бренди;
– 140 мл портера;
– 110 мл шампанского.

Приготовление:
Все пять шотов влей друг за другом в большой пивной стакан. Дальше добавь хороший крепкий портер, а сверху все это коронуй шампанским. Лучше брютом. Лед в этот коктейль класть не нужно, но все напитки должны быть хорошо охлажденными.

7. Guinness Cream Soda

Как можно догадаться по названию, участие в этом коктейле принимают «Гинесс» и лимонад. Кстати, в Германии очень любят смешивать пиво и лимонад в пропорции 1:1. А здесь рецепт слегка модернизирован. Получается очень вкусно, и самое главное, не теряется характерный вкус знаменитого пива.

Ингредиенты:
– 60 мл имбирного ликёра;
– 60 мл ванильного ликёра;
– 350 мл охлажденного лимонада;
– 450 мл охлажденного Гиннесса.

Приготовление:
Смешай в шейкере ликёры, долей лимонад, добавь лед и всё это дело тщательно взболтай. Залей смесью бокал до половины, и далее есть два способа приготовления коктейля:
1 – можно заливать Гиннесс по перевёрнутой вверх дном ложке и тогда получится слоистый коктейль с пивом сверху.
2 – грубо и по-простому долить Гиннесс в оставшуюся половину бокала и мягко смешать.
Как ни наливай, получается вкусно, питательно и увлекательно!

Источник

Пивные коктейли

В настоящее время в мире все большую популярность набирают миксы на основе пива. В их пользу играют необычный вкус, возможность самостоятельно регулировать содержание алкоголя в напитке и общая оригинальность полученного коктейля, весьма важная при организации вечеринок и встреч.

Очень хороший коктейль — смешать светлое пиво с джином (грамм 20 на кружку, не больше) и лимонным соком. Вообще проще всего добавлять в пиво именно лимонный сок для получения отличного вкуса и без страха за завтрашнее утро. Можно пить пиво с горькими настойками и ликерами(Becherovka, Jagermeister, Fernet Branca), но не смешивать их в одном стакане.

Так же пиво можно мешать и с другим пивом. Например, темные сорта Stout роскошно сочетаются с сидром, шампанским или просто светлым пивом. Можно по экпериментировать и добавить в такой коктейль ягодный сок. Можно так же попробовать смешать Irish Stout с колой — полученная смесь может Вам очень понравиться!!

Конечно же ПИВОВАРНЯ. РУ не могла остаться в стороне от столь важных мировых тенденций и размещает несколько рецептов, среди которых, мы уверены, каждый любитель пива, и не только пива, сможет найти что-то для себя.

КАНАДСКИЙ ГЛОТОК

пинта пива (по возможности канадского)

Налейте Амаретто в бокал » Зомби“, затем тонкой струйкой влейте пиво. В последнюю очередь добавьте Кока-Колу.

ПИВНАЯ ВЕРШИНА

0.3 л светлого пива

Налейте пива в пивную кружку, а сверху немного “7 Up”. Больше или меньше “7 Up” — на Ваш вкус.

ТРОЯНСКИЙ КОНЬ

пол-пинты пива Гиннесс стаут (Guinness stout)

Смешать в пивной кружке. Все ингредиенты должны быть охлажденными.

ЧЁРНЫЙ ВЕЛЬВЕТ

1 часть шампанского

Вылейте оба ингредиента в стакан шампанское тюльпан, перемешайте.

СПЕЦИАЛЬНЫЙ 351

Светлое Пиво — 300г

Любая кола — по вкусу

Налить пиво и джин в кружку, долить колой до достижения лучшей концентрации и вкуса.

БАЙКАЛЬСКИЕ ВОЛНЫ

Смешать в высоком стакане, закрыть глаза и наслаждаться шумом волн и свежестью прибайкальских лесов.

БОБЫЧ

Берем 0.5 л пива, выливаем содержимое в большой сосуд. Туда же 0.33 кваса, 0.33 Кока-Колы (но лучше подходит Пепси), 0.33 джин-тоника (только не лимонного!). Объем можно увеличить, но в такой же пропорции. Наливать в определённой последовательности:

БУМЕРАНГ

В посуду произвольного калибра смешиваем 30 грамм водки, 10 грамм мятного сиропа и 30 грамм светлого пива. Так сказать летний вариант. Лед, трубочки. Пьется свежо и приятно. Мотает воздушно, несомненно облегчая понимание.

ГЛУБИННАЯ БОМБА

Высокий бокал на 3/4 заполняется пивом, остальное место должно уместить рюмку с водкой, которая опускается в бокал непосредственно перед принятием коктейля. Главное, не осторожничать. Коктейль выпивается залпом.

ДЬЯВОЛЬСКИЙ НАПИТОК

В смесь из 2 бутылок пива и 3 рюмок коньяка всыпать щепотку соли и щепотку черного молотого перца. Сразу же разлить в стаканы; гарнир — ломтик лимона, посыпанный молотым кофе.

ЗОЛОТОЕ КОПЫТЦЕ

1. 3/4 высокого стакана заполняем светлым пивом (в общем минимум- это половина стакана).

2. Остальную ёмкость стакана заполняем водкой, но так, чтобы пиво и водка не перемешались- по ножечку.

3. Любуемся результатом и выпиваем в один присест.

ТРИКОЛОР

В пункте 1. (см. выше) вместо пива сначала томатный сок.

ЗОРРО

Смешать 100 мл светлого пива и 180 мл апельсинового сока. Подавать с соломкой.

КАПЕЛЬКИ

Светлое пиво — 100г;

Сухой вермут (Martini Extra Dry)- 40г;

Сладкий Вермут (Martini Bianco) — 40г;

Клюквенная водка (Finlandia Cranberry)- 1 капля;

Ликер Голубой Кюрасао (Blue Curacao)- 1 капля.

В пивной стакан сперва налить вермуты, джин и виски, затем долить пивом и добавить по капле водку и ликер.

КРАСНЫЙ ГЛАЗ — 1

1/2 стакана пива(светлого);

1/4 стакана водки (любой);

Заполнить стакан пивом и водкой. И залить с горкой томатным соком. Посолить по вкусу.

КРАСНЫЙ ГЛАЗ — 2

Смешать все в высоком стакане и остороржно опустить туда желток. Теперь когда все это действительно выглядит как красный глазможно пить.

LADY’S BEER

На 2 порции: пиво светлое легкое 0,5 л;

Смешать пиво и спрайт в большом стакане в пропорции 1\1, добавить лед и выпить медленно. Можно лед не добавлять и выпить быстро, затем также быстро сделать другую порцию (продолжать можно до полного утоления жажды).

ЛИМОННАЯ СВЕЖЕСТЬ

Смешать ингредиенты в высоком стакане и пить, получается прохладный, освежающий напиток с легким запахом лимона.

МОЯ ИСТОРИЯ

Все компоненты смешать и подавать в замороженном стакане. Для сладкоежек: посыпьте коктейль сахарной пудрой, будет не так кисло.

ОВЦА ДОЛЛИ

Ликер » Южный Комфорт» (Southern Comfort)- 20г;

Сироп Гренадин — 10г;

Светлое Пиво — 400г;

Это пунш и готовится на вечеринках в большом количестве. Если у Вас не Southern Comfort, его в принципе можно заменить смесью из 10г виски и 10г персикового ликера (не крем-ликер. ) Сок и 7UP добавляется по вкусу. Лучше подавать со льдом.

ПИВНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Для его приготовления потребуется пол-литра любимого пивка,

65 г сахарного песка,

чайная ложка крахмала,

2 чайные ложки молотого кофе.

Смешать часть пива вместе с сахарным песком, довести до кипения и соединить с крахмалом, растворенным в небольшом количестве пива. Яичные желтки растереть добела. Постепенно подмешать вскипяченный с остатками пива и пропущенный сквозь сито кофе, добавить загустевшее пиво, размешать массу и поставить в морозильник. Минут через 15 готово!

ПИВО С ВОДКОЙ

20 г водки смешать с соком половины лимона. Дополнить бокал холодным пивом.

ПИВО С ЙОГУРТОМ

В миксере смешивают 1 л пива, 0.5 л йогурта и добавляют сахар по вкусу.

ПИВО И МОЛОКО

В миксере перемешать: яйцо, две чайные ложки сахарной пудры, полчашки молока и 20 мл темного пива.

ПО-БРАЗИЛЬСКИ

Пинта белого пива, за неимением белого может подойти светлое пиво, четверть лимона вместе с коркой (просто так взмахните два раза большим ножом и лимон распадется на 4 четвертинки), черный молотый перец. Холодное пиво налейте в высокий стакан с широким » раструбом», в который уже брошена четвертинка лимона и добавлена щепотка перца, так чтобы получилось много пены.

ПРИНЦЕССА

Потребутся: светлое пиво, гроздь белого винограда, соберите ягоды с грозди на блюдце и большим ножом просто рассеките их на половинки, имбирь на кончике ножа. Виноград положите в большой бокал для пива, добавьте имбиря, аккуратно прилейте холодного пива. Подавать с соломинкой.

ПУНШ ПИВНОЙ — 1

Стакан молока и 2 яйца взбить в кастрюле, помещенной на водяную баню, стоящую на огне; до начала загустения добавить 3 столовые ложки сахара и 1 бутылку светлого пива. Смесь немного подогреть, добавить сок из половины лимона и тертый мускатный орех.

ПУНШ ПИВНОЙ — 2

сахарный песок — 1 чайн. ложка,

В посуде растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения. В другой посуде разогреть пиво в течение 30 секунд и влить горячую воду с сахаром. Перемешать, процедить, добавить коньяк и разлить в чашки.

РАЙСКИЙ ОСТРОВ

Ликер » Малибу» — 10 мл;

Пиво светлое — 50 мл;

Ананасовый сок — 400 мл.

Смешать в шейкере охлажденные компоненты. Ананасовый сок сжигает жиры, поэтому этот коктейль особенно понравится дамам.

СЕВЕРНЫЙ ПОЛЮС

Мараскин (вишневый ликер) 15 г;

Перемешать в шейкере все ингредиенты (кроме сливок) со льдом и перелить в стакан для коктейля. Сверху украсить взбитыми сливками.

УДАР КОПЫТОМ

ШИПУЧКА

750 г. красного вина (лучше сладкого);

Ингридиеннты вылить в 3-х литровую банку, перемешать, разлить по стаканам. Затем в каждый стакан положить по дольке лемона и » потолочь» его там для образования сока.

Рекомендуется пить этот коктейль на троих — закусывать фруктами (напр. бананом, апельсином и т. д.)

ШПОК

В стакан наливается на палец ледяной водки, далее до половины стакана доливается ледяное же свежайшее пиво. Накрыв стакан ладонью, резко встряхнуть вверх-вниз. Полученную смесь немедленно выпить.

ЯИЧНОЕ ПИВО

В эмалированную кастрюлю влить литр пива, туда же задать 100-150 г сахара, щепотку соли, кусочек коры корицы; немного подогреть до полного растворения сахара. В другой кастрюле сбить четыре яйца, добавить 0,25 л рома и, не переставая сбивать, влить в эту вторую кастрюлю содержимое первой кастрюли. Хорошо охладить и взболтать прежде чем разлить в бокалы или чашки.

Я ЛЮБЛЮ НЕПРИЯТНОСТИ

1 часть светлого пива; 5 частей молока. Смешать составляющие в высоком стакане. Напиток должен соответствовать своему названию.

Источник

Рецепты приготовления домашнего коньяка из спирта, водки, самогона

Сегодня настоящий коньяк считается одним из самых дорогих крепких алкогольных напитков. Секрет приготовления данного продукта фирменные производители доводили до совершенства не одно десятилетие. Однако марочные изделия имеют крайне высокую стоимость, не только из-за своих превосходных качеств, но и по причине ограниченного производства. Ведь напитки, созданные из определенных сортов винограда и выдержанные на всех стадиях технологического процесса, невозможно изготавливать в промышленных объемах. По этой причине партии высококачественных алкогольных напитков имеют определенный регламент.

Для того чтобы удовлетворить спрос не только гурманов, способных платить большую цену за коньяк высокого качества, но и остального потребительского рынка, прибегают к производству коньячных изделий. Такие продукты отличаются более низкой ценой и, не редко, очень схожими вкусовыми свойствами, а данная пропорция вполне устраивает потребителей бюджетной группы. Однако изделия этой величины относятся скорее к настойкам или к коктейлям, технологию изготовления которых можно поставить на поток, что приводит к хорошей производительности.

Преимущества нашего времени заключается в возможностях современных коммуникаций. Эти средства позволяют легко получать любую интересующую информацию, а также приобрести и доставить любое оборудование для кустарного производства. Воспользовавшись данными возможностями и имея необходимую сырьевую базу, каждый желающий может наладить процесс изготовления коньяка, с применением любой из выбранных технологий, в домашних условиях. Для того чтобы обеспечить всех желающих базовыми сведениями по производству коньяка и коньячных изделий, представлен ряд технологических рекомендаций, поясняющих как сделать коньяк в домашних условиях.

Способы изготовления коньяка в домашних условиях

Что бы создавать необходимые цветовые, вкусовые и ароматические качества, формирующие коньячный букет, допускается использование различных компонентов. Качественная подборка элементов позволит ввести в заблуждение даже опытных дегустаторов. Представленные методики откроют перспективы произведения качественных коньячных напитков даже для тех, кто не имеет собственного виноградника, поставляющего базовое сырье к производству. Условно, все рецептуры можно разделить на три основные группы, в зависимости от использования спиртосодержащего основания.

Из водки

Технология изготовления оригинального напитка сопряжена со многими сложностями и требует длительного срока изготовления. Однако было создано не малое количество рецептур, позволяющих делать качественный коньячный напиток на базе обыкновенной водки. Используя представленную методику можно произвести домашние напитки с высокими вкусовыми характеристиками.

Состав:

Прежде всего, приготовим сахар, для этого его нагревают на медленном огне до момента, пока он не начнет плавиться. Далее необходимо, медленно перемешивая, выждать пока он достигнет цвета заваренного чая, и снять с огня. Кору дуба, предварительно, необходимо обдать кипятком.

Для приготовления лучше всего использовать стеклянную посуду, имеющуюся дома, хотя эмалированная емкость также подойдет. В начале сюда сливают водку, а затем высыпают остальные компоненты, включая расплавленный сахар, пока он находится в подвижном состоянии. Если сахарная карамель начнет застывать в жидкости – это не беда, в процессе она все равно растворится.

Полученный состав помещают в темное прохладное место, которое имеет каждый дом, и выдерживают в течение месяца. По окончании срока жидкость тщательно отцеживают и разливают в стеклянную тару. Данными рецептами не редко пользуются для изготовления напитков с высокой мягкостью вкуса.

Из самогона

При всем многообразии рецептов, позволяющих делать коньяк из самогона, следует придерживаться определенных правил, обязательных для изготовления коньячных изделий. Прежде всего, необходимо произвести двойную перегонку, чтобы избежать содержания в жидкости сивушных масел. Далее, для работы со спиртом подходит только стеклянная или эмалированная посуда, которая не поддается воздействию агрессивной среды. Кроме всего для производства данного изделия, в отличие от бренди, используют самогон крепостью 45 %, который обеспечивает рецепт коньяка в домашних условиях полноценным содержанием.

Удобней всего приготавливать изделия в стеклянной таре, когда можно визуально контролировать процесс. В начале емкость заполняют подготовленным самогоном, за тем добавляют чай, марганец, гвоздику, ореховые составляющие и хорошо перемешивают. После этого в состав всыпают тмин, и одновременно растворяют сахар. В последнюю очередь добавляется лимонная кислота, после чего производят укупорку сосуда и несколько раз встряхивают до образования однородной массы.

Для того чтобы напиток настоялся, его помещают в темное помещение при комнатной температуре. Настаивать необходимо в течение 5-ти суток, при этом добиться лучшего эффекта можно, избежав перепадов температуры. По истечению указанного срока коньячное изделие проходит качественную фильтрацию и допускается к употреблению.

Из спирта

В любом магазине можно убедиться, что коньяк почти всегда стоит вдвое больше водки аналогичного уровня. Но это вовсе не означает, что качественные алкогольные напитки способны изготовлять только французы или кавказцы. Используя не сложное оборудование, можно с высокой вероятностью изготовить коньяк в домашних условиях из спирта. Если придерживаться указанных технологий, то можно запросто предвосхитить многие аналоги, поступающие в продажу.

Все составляющие, кроме глюкозы, соединяют со спиртом в стеклянной или эмалированной посуде и настаивают в течение 3-х суток. Затем в составе растворяют глюкозу и оставляют еще на 2-е суток. В завершении сделанный напиток хорошо фильтруют и подают. Использование спиртов в производстве коньячных изделий позволяет формировать четкие пропорции вкусовых оттенков.

Наиболее удачные рецепты изготовления коньяка в домашних условиях

Существует множество различных составов, которые можно использовать для изготовления коньячного напитка в домашних условиях. Выбрав наиболее подходящий, по вкусовым предпочтениям, вариант, а так же определившись с выбором технологии, на базе определенного спиртосодержащего состава, можно наладить производство желаемого спиртного в домашних условиях.

Однако оригинальный коньяк должен изготавливаться несколько иначе, используя для этой цели исключительно виноградное сырье. Кроме этого для получения коньяка по классическим рецептам необходимо выдерживать более сложный процесс изготовления, которая отнимает много времени и требует дополнительного инвентаря. Для наглядной демонстрации возможностей домашнего производства, различные способы изготовления предлагаются в сравнении с оригинальной рецептурой. Этот метод позволит уточнить, как приготовить коньяк в домашних условиях.

Технология изготовления коньяка по классическому рецепту

Прежде всего, следует понимать, что для производства оригинального коньяка используют виноградный спирт, который получают путем перегонки молодого вина. Также в классических рецептах предусматривает двойную перегонку спирта, это позволяет создать наиболее качественную основу. Для изготовления коньяка по данной технологии подходит практически любой сорт винограда, однако наиболее эффективно производить спиртосодержащее сырье получается из винных сортов.

Следующим важным условием получения оригинального коньячного букета является выдержка изготавливаемого напитка в дубовых бочках, которая осуществляется в течение срока от 3-х лет, при этом тара должна содержаться в помещении с постоянной температурой. Оптимальный температурный режим находится в пределах 18-20 градусов. Именно по такой технологии производят известный французский коньяк.

Не имея дубовых бочек, при изготовлении коньяка в домашних условиях, можно использовать дубовые колышки, на которых настаивается сырье в стеклянной таре. Важно заметить, что для воспроизведения лучших качеств коньяка используют древесину деревьев возрастом не менее 50-ти лет. Также стоит помнить – в производстве не используется кора и опилки по причине высокого содержания дубильного вещества. Такой состав повышает жесткость изготавливаемого напитка и снижает вкусовые характеристики.

Длина каждого колышка, используемого в производстве, должна составлять от 10 до 20 сантиметров при толщине от 5 до 8 мм. Предпочтение отдается выдержанному лесу, который пролежал несколько лет. Перед использованием дубовые колышки заливают кипятком и оставляют на 10 минут. За тем сливают кипяченую воду и далее замачивают древесину в холодной воде еще на 40 минут. После этого колышки вынимают и хорошо просушивают, только тогда они готовы к использованию.

Для настойки необходимо иметь ориентировочно десять колышков на каждый литр подготовленного сырья. Настаивать коньяк на колышках не рекомендуется дольше 3-х лет, так как за это время они полностью утрачивают свой ресурс. Последнее важное условие относится к крепости, которой обладает спиртовой состав, перед отправкой сырья на выдержку он должен иметь 45 %.

Старинный рецепт

В свое время коньяк пользовался большой популярностью, что послужило причиной для возникновения множества коньячных изделий имитирующих вкус оригинального напитка. Одним из первых решений стала настойка на коре дуба, взятой с молодых веток. Это коньячное изделие изготавливают на спирту, разведенном до крепости в 45 %.

Подготовленную кору следует хорошо высушить в сухом помещении, а за тем измельчить до состояния заварки для чая. Кроме прочего, такой элемент можно купить в аптеке в готовом варианте. Для настойки используют 50 г коры, на 1 литр подготовленного спирта.

Чтобы получить тонкий вкусовой оттенок, в настойку добавляют:

Указанный перечень рассчитан на три литра подготовленного спирта. Настойка приобретает готовность в течение 3-х суток при комнатной температуре.

На ореховой основе

Выяснилось, что достигнуть коньячного букета можно не только с использованием одной дубовой коры, в совокупности с перегородками ядер грецких орехов она, придает напитку особый вкусовой оттенок. Для этого рецепта необходимо приготовить:

Указанный список компонентов соединяют с подготовленным самогоном и хорошо перемешивают. Настойка готовится в течение 7-ми дней в темном помещении при комнатной температуре.

С черносливом

Однажды, скрестив терн с алычой, люди получили превосходный фрукт для заготовки на зиму, который назвали черносливом. Впоследствии чернослив стал желанным элементом во многих кулинарных изысканиях. Нашел он свое применение также в изготовлении коньячного напитка.

Для исполнения данного рецепта используют:

Все элементы соединяют с подготовленной водкой и хорошо перемешивают. Готовится настойка в течение 3-х суток.

С миндалем

Для изготовления изделия с использованием миндаля применяют отвар из дубовой щепы, которая заготавливается из расчета – 5 г на литр самогона. Чтобы получить необходимый отвар нужно залить подготовленные щепки крутым кипятком и настоять в течение суток. Вода берется в количестве необходимом для разведения самогона до 45 %. В литр состава, из которого состоит основа, добавляют 10 г миндаля и 10 г изюма. Настаивают напиток в течение 30-ти суток, после чего перецеживают и разливают в тару.

С шиповником

Индивидуальный вкусовой оттенок могут создать в домашнем коньяке плоды шиповника, ведь их отличает не только характерная кислинка, но и ванильный аромат.

Для изготовления особого состава понадобится:

Указанный состав соединяют с водкой и настаивают в течение 40 дней.

Кофе с пряностями

Использование кофе в приготовлении коньячного напитка также способствует возникновению индивидуального вкусового оттенка, способного выделить изготавливаемый продукт из общего ряда изделий. Для приготовления данного рецепта необходимо подготовить:

Подготовленные компоненты, в начале, хорошо вымешиваются в небольшом количестве водки, а после добавляется оставшаяся часть. Настойка готовится 14 дней в темном помещении при комнатной температуре.

На дубовой щепке

Такой компонент позволит наиболее точно имитировать коньячный букет. Для этого берутся тонкие ветки толщиной около 5 мм, освобождаются от коры и нарезаются на длину около 5-ти см. Далее щепки просушивают в течение 2-х недель, а перед употреблением опрыскивают водой и раскаляют в разогретой духовке около 7-ми минут.

На литр подготовленного спиртосодержащего сырья используют 25 г щепы. Кроме этого в данном рецепте используется сахар из расчета 1 ст. ложка на литр спирта, а также щепотка корицы и щепотка лимонной кислоты. Настаивается полученный состав 30 дней в темном прохладном помещении. Получаем домашний коньяк на дубовой щепе рецепт, которого позволяет воспроизвести оригинальный вкус.

На дубовой коре

Данная рецептура составлена для имитации вкуса оригинального коньяка, для ее изготовления необходимо подготовить:

Все подготовленные компоненты соединяют в общей посуде и тщательно вымешивают в течение 3-х минут. Затем посуду герметично закрывают и настаивают 21 день в темном прохладном помещении.

Имбирный

Этот рецепт коньячного напитка был изобретен в Бразилии, хотя там к оригинальному вкусу добавляется аромат яблок. В предложенном варианте изделия букет более соответствует натуральному коньяку.

Для изготовления данной разновидности необходимо подготовить:

Предварительно имбирный корень натирают на крупной терке, а ядра грецких орехов измельчают. Затем все подготовленные компоненты заливают спиртом в общей посуде и перемешивают. Настают полученный состав в течение 3-х недель, ежедневно перемешивая.

Мускатный

Мускатный аромат способен облагораживать не только марочные вина, этот ингредиент вполне пригоден для производства домашнего коньяка, придавая напитку изысканные нотки. Если выбор пал на воспроизводство данного рецепта, то необходимо подготовить:

Все подготовленные составляющие соединяют в общей емкости, хорошо встряхивают и настаивают в течение 40 дней, для получения утонченного вкуса.

Мягкий

Сладковатый привкус данного изделия делает его похожим на ассортимент ликеров. Однако характерный букет и крепость, позволяют представить напиток в качестве коньячного изделия. Чтобы изготовить домашний коньяк по этой технологии необходимо взять:

Все подготовленные составляющие смешивают в общей посуде и оставляют настаиваться в темном помещении на 3-е суток, ежедневно перемешивая состав. Получаем домашний коньяк из водки быстрый рецепт, которого не заставит себя долго ждать.

Дамский

Этот рецепт позволяет готовить особенно мягкий напиток, способный скрывать свою крепость. Для произведения данного изделия требуется:

Первым делом через мясорубку пропускают целый лимон, выбирая косточки. За тем полученный состав заливают подготовленной водкой и настаивают 3 дня. После этого в напиток добавляют расплавленный сахар и кофе, хорошо перемешивают и оставляют настаиваться в течение 10-ти дней.

Быстрого приготовления

Иногда возникают ситуации, когда необходимо срочно спасать положение и для длительной выдержки времени совсем не остается. В этом случае рекомендуется использовать рецепт с черносливом, который практически получает все необходимые вкусовые свойства уже через сутки. Остальные два дня необходимы для приобретения более насыщенного цветового оттенка. В этом случае, чтобы получить коньячный оттенок, используют карамелизацию.

С использованием мелиссы в совокупности с красным перцем

Характерный аромат мелиссы придаст коньячному изделию индивидуальность и позволит сделать акцент на собственный тайный компонент, делающий оригинальным данный напиток. Для его получения подготавливают:

Все подготовленные компоненты смешивают в стеклянной и эмалированной посуде и герметично закрывают. Настаивается напиток в течение 10-ти дней в темном помещении.

Латгальский

Этот крепкий напиток впервые был изобретен в одной из областей Латвии, рецепт получился настолько удачным, что очень быстро получил большое распространение. Данная технология позволяет произвести из домашнего самогона напиток очень схожий по характеристикам с оригинальным коньяком, хотя изготовление напитка отнимает всего 2 недели. Для приготовления понадобятся следующие составляющие:

Перед тем как начать приготовление обрабатывают кору дуба, удаляя излишнее содержание дубильных веществ. Для этого ее необходимо залить крутым кипятком и дать постоять 10 минут. Затем кору отцеживают и высушивают заново. Дальше необходимо приготовить сироп, для этого сахар растворяют в ¼ ст. воды. После предварительных приготовлений все компоненты соединяют в общей емкости, хорошо перемешивают и закрывают. Готовится напиток в течение 2-х недель. Хоть изготавливают коньяк по латгальски в домашних условиях, на выходе его вкус сложно отличить от оригинального напитка.

Шоколадный

Растопленный шоколад позволяет приобрести коньячному напитку не только своеобразный букет, но и горько-сладкий вкусовой оттенок, которым отличаются некоторые ликеры.

Для изготовления понадобится:

Для приготовления необходимо растопить шоколад и вымешать его в спирте. Далее необходимо выдержать состав двое суток, после чего тщательно его отфильтровать. Из сахара готовится не вязкая карамель, для этого его растворяют в воде и греют не плите до образования оранжевого оттенка. Полученную карамель снимают с плиты и растворяют в ней ванилин. На заключительном этапе карамель растворяют в подготовленном спирте и выдерживают в холодильнике двое суток.

Коньячные коктейли

Коньяк это один из благородных напитков, который долгое время не применялся в коктейлях. Коньячные коктейли получили популярность только во второй половине 20-го века, когда крепкий напиток стали разводить содовой с тоником. Сегодня коньячные коктейли представлены большим ассортиментом, лучшие композиции представлены для рассмотрения.

Шампань-коктейль

Для получения этого напитка вначале 3 капли горькой настойки погружают в кусочек коричневого сахара. Далее в бокал добавляют 20 мл коньяка, 100 мл шампанского и аккуратно перемешивают.

Коарнадо

Этот освежающий коктейль готовят из холодных компонентов. Для этого половинку банана, 40 г сливок, 20 мл коньяка и 40 мл персикового ликера взбивают в блендере и переливают в широкий бокал, украшая сверху шоколадной стружкой.

Альба

Оригинальный коктейль привлекательного вида подают в качестве десерта. Для его получения взбивают в блендере 30 мл коньяка, столовую ложку малины и 30 мл сока апельсина. Готовый продукт подают в бокале, украсив долькой апельсина.

Белое наслаждение

Этот молочный слабоалкогольный коктейль принимают в качестве тонизирующего средства в жаркое время года. Для получения напитка взбивают в блендере спелый банан вместе со 130 г молока и 250 г пломбира, добавив 25 мл коньяка. Готовый коктейль подают в высоком стакане с долькой апельсина или киви и коктейльной трубочкой.

Медовый месяц

Этот коктейль обладает апельсиновым ароматом и подходит для любой обстановки. Для его приготовления 10 мл ликера Куантро соединяют с 40 мл коньяка и 10 мл белого вина при помощи шейкера, подается напиток в охлажденном бокале.

Полезные рекомендации

При изготовлении коньячных изделий в домашних условиях не всегда удается получить насыщенный коньячный оттенок. По этой причине готовый продукт подкрашивают при помощи специального колера. Для его получения необходимо растворить 4 ст. ложки сахара в небольшом количестве воды и поставить на плиту. После того как субстанция начнет закипать, огонь убирают на минимум и дожидаются получения цвета крепкого чая, затем снимают с огня и оставляют остыть.

В остывшую карамель добавляют несколько кристаллов лимонной кислоты и 75 мл самогона или водки. Методично перемешивая полученный состав, добиваются полного растворения карамели. В готовый колер добавляют 50 мл чистой воды для понижения градуса колера. Стоит отметить, что даже марочные сорта коньяков всегда немного подкрашивают.

Выводы

Предложенные рецепты собраны на базе опыта многих специалистов кустарного производства, большинство из которых используют знания, основанные на опыте предыдущих поколений. Нельзя не отметить, что раритетные коньяки, продающиеся с аукционов по космической цене, все, без исключения, кустарного производства. По той простой причине, что во времена, когда их создавали, иного производства не было, но, тем не менее, Франция наличием данного сегмента.

Ознакомившись с предложенным ассортиментом рецептуры коньячных изделий, каждый человек может приготовить напиток с высокими вкусовыми характеристиками в домашних условиях. Для этого необходимо просто иметь лишь подходящую посуду и перечень компонентов, указанных в выбранном рецепте.

Источник