Котлета метрополь классический рецепт

Котлета Советской элиты в ресторане «Метрополь»

Ресторанный комплекс «Метрополь» приглашает гостей и жителей города, спортивных болельщиков и участников кубка Конфедераций FIFA 2017 познакомиться с гастрономической культурой и традициями, попробовать блюда, которые являются символом Санкт-Петербурга.

Русская кухня проста и понятна, не требует экзотического оборудования и специальных ингредиентов. Вместе с тем, русская кухня отличается наличием деликатесных продуктов — стерлядью и семгой, красной и черной икрой, многообразием дичи, ягодами и грибами. Традиционными блюдами, без которых невозможно представить русскую кухню являются котлеты, одну из которых мы хотели бы представить гостям ресторанного комплекса, а именно, котлету «Метрополь».

Котлета «Метрополь» — куриная котлета, фаршированная куриной печенью, томленой в Портвейне и сливках, подается с клюквенным соусом, соусом из белых грибов и картофельным гратеном под ароматной корочкой из свежей зелени и сыра пармезан.

Это блюдо берет свое начало с 1931 года, после того, как ресторан был национализирован и получил название «Метрополь». С этого момента в ресторане «Метрополь» питалась вся Советская и Ленинградская элита, а его поваров приглашали на правительственные и партийные банкеты, где главным и любимым блюдом, как раз была котлета «Метрополь».

Шеф-повар ресторана «Метрополь» Алексей Баринов восстановил рецепт этого блюда от 1973 года, которое подавалось за 1 рубль 50 копеек, и теперь гости могут увидеть его в постоянном меню ресторана. Оно готовится по старинной рецептуре ресторана «Метрополь» с авторским взглядом, следую модным тенденциям и современным трендам в гастрономии. Котлета «Метрополь» — это хорошая альтернатива популярным во всем мире нагетсам и бургерам.

Надеемся, что у нас получится удивить гостей города и болельщиков кубка Конфедераций FIFA 2017, предложив им исконную, этническую русскую кухню в современном прочтении.

Котлета Советской элиты идеально сочетается со всеми сортами разливного и бутылочного пива двойной ферментации от первой в России бельгийской пивоварни «Brasserie de Metropole».
Ресторанный комплекс «Метрополь», расположенный в историческом центре Санкт-Петербурга на ул. Садовая, дом 22/2, в здании, построенном в 1847 году архитектором Адрианом Робеном, – это живая легенда Петербурга, настоящей изюминкой которого, является его многофункциональсть и ориентированность на самые различные вкусы.

Подкупая своим месторасположением — в двух шагах от Невского проспекта – ресторанный комплекс «Метрополь» гармонично сочетает в себе четыре великолепных зала, которые создают единый архитектурный ансамбль: Majestic Hall, Каминный зал, гастропаб и Majestic bar.

Источник

Куриные котлеты «Метрополь»

Показать панель управления

Комментарии • 39

Супер 👍🌷 спасибо 🙏🏼 вам за ваши рецепты 🥰

к сожалению, у меня котлеты по этому рецепту получились дубовыми)

единственный вменяемый автор, спасибо, интересный рецепт

Ирина,спасибо.Какая Вы молодец!Я помню только вкус,а Вы знаете все рецепты нашего вкусного детства-диву даюсь.Ведь уже нет тех людей,у кого можно было все расспросить.
Пользуюсь Вашими рецептами и,если что-то надо,сразу заглядываю к Вам.
Спасибо огромное!

Конечно можно фантазировать )))

Котлетки из моей молодости. Будучи студентами, ездили на Садовую за этими котлетками. Вкусные воспоминания. Спасибо, напомнили! Обязательно приготовлю.

Кулинарному искусству ВАС УЧИЛИ НЕБЕСА

Какая умница спасибо родная 👏👏👏👏👏👏👏

А разве вчерашний хлеб возможно натереть? Он же ещё мягкий!

Ирина, скажите,пожалуйста, можно-ли эти котлеты сырыми заморозить? И сколько можно в морозилке хранить? С уважением ваша подписчица и почитательница вашего таланта в кулинарии.

Можно заморозить. Сколько хранить не подскажу.

Ира какая вы умница.

Спасибо за хороший рецепт.

не гостиница Метрополь, а ресторан Метрополь, и продавались котлетки в знаменитой кулинарии на Садовой, от ресторана. Котлетки были миниатюрные, и удивительного вкуса.

Описание легендарной Метропольки на сайте ресторана Метрополь.
«Котлета имеет овальную форму, изготовлена из свиного фарша, в центре котлет начинка из кусочков говяжьей печени, пассированной с морковью и репчатым луком, с добавлением свиного шпика и рубленного отварного яйца. Верхняя поверхность обсыпана панировочными сухарями. Масса: 63г.»(С)

Источник