Котлеты бедро индейки рецепт

Сочные и мягкие котлеты из индейки на сковороде — 6 пошаговых рецептов

Сочные и мягкие котлеты из индейки можно приготовить на обычной сковороде, используя привычные для этого мясного блюда ингредиенты. Мясо индейки славится своими полезными свойствами: оно нежирное, хорошо усваивается, не содержит аллергенов. Поэтому котлеты из этого мяса подходят даже для детского и диетического питания. Филе индейки может перекручиваться в фарш или использоваться в рубленом виде.

Мягкие и сочные котлеты из индейки на сковороде

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4.

В этом рецепте фарш готовится собственноручно из филе индейки. Одним из секретов сочности блюда является добавление в фарш сырого картофеля, также важно запанировать котлеты перед жаркой, чтобы не дать вытечь соку.

Очень вкусные котлеты из рубленой индейки

Котлеты по этому рецепту еще называют оладьями, потому что кусочки индюшиного мяса здесь смешиваются с мукой, яйцами и майонезом, а на сковороду выкладываются ложкой. Тесто при жарке образует хрустящую корочку, а мясо в майонезе получается очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт котлет из фарша индейки с кабачком

Кабачок придает котлетам из индейки особую нежность и пышность. Можно использовать как молодые овощи, так и хорошо вызревшие, главное – отрегулировать вязкость массы, не допустить излишнего объема жидкости.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Диетические котлеты из индейки на сковороде

В этом рецепте котлеты хоть и готовятся на сковороде, но получаются без вредной корочки. Такой вариант мясного блюда подходит даже для строгой диеты и для детского питания.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Сочные котлеты из индейки с подливкой на сковороде

Подливка в этом рецепте готовится на основе томатной пасты и бульона, а неповторимый аромат придают ей пряности. Рекомендуется приготовить большой объем подливки, чтобы ее хватило и для котлет, и для гарнира.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как пожарить котлеты из индейки на сковороде гриль

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать в качестве мясного компонента для гамбургеров. Котлеты нужно лепить плоские, чтобы они быстро прожарились, а для сохранения решетчатого рисунка немного придавливать их к сковороде.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Котлеты из индейки: 8 рецептов, как приготовить сочные и мягкие котлеты из фарша индейки

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня я хочу предложить вам свои любимые рецепты котлет, по которым я готовлю для своей семьи. Не так давно, у нас открылся магазин, где продают только индейку: мясо, колбасу, сосиску, фарш. Вся продукция свежая, и натуральная. Детям очень нравятся котлеты из фарша индейки, они нежные и мягкие. Подаю их к любому гарниру. Очень вкусно, да и дети больше любят, с картофелем пюре. Летом, отлично будет со свежими овощами. Для приготовления можно купить уже готовый фарш, или филе, бедро, ножку, срезать мясо, и перекрутить на мясорубке.

Кожу я не добавляю, хотя знаю, многие хозяюшки, для котлет используют и кожу. Мне больше нравится из филе, хотя можно перекрутить и бедро.

Я покупаю фарш или из филе, или из бедра, есть из крыла, но он годится только для чебуреков или беляшей, так как он жидковат.

Для приготовления вкусных мясных изделий, воспользуйтесь советами профессиональных поваров:

Вкуснее всего подать с картофелем, рисом, гречкой, стручковой фасолью, помидором, огурцом, болгарским перцем, салатом из капусты.

Очень интересные и вкусные рецепты, которые я собрала для вас, помогут вам разнообразить ваше меню, и приготовить вкусное блюдо к обеду, или ужину.

Сочные и мягкие котлеты из индейки — рецепт приготовления на сковороде

Давайте приготовить классический рецепт котлет из филе индейки. Готовить можно в мультиварке, пароварке, или на сковороде.

Ингредиенты:

Вот такой у меня стандартный набор продуктов. Можете добавить зелень, сухие травы, и специи.

Филе индейки вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Если позволяет время, сделайте это несколько раз.

Луковицу очищаю, и пропускаю через мясорубку. Батон режу кусочками, заливаю молоком, затем отжимаю, и перекручиваю через мясорубку.

Вбиваем яйцо, солим по вкусу. Черный перец по желанию. Теперь можно перемешать все перемешать.

Формируем котлетки, здесь уже кто на что горазд: круглые, длинные, продолговатые. Ну разве что квадратные не делают.

Я делаю круглой формы, чтобы было удобно брать и выкладывать на сковороду я формую, и выкладываю на разделочную доску.

Жарю на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Затем протушиваю, складываю в кастрюльку, заливаю водой, не много, где-то стакан. И протушиваю минут 10, так они получается сочнее.

Чеснок и специи не добавляла, готовила для детей, им больше нравится без чеснока. Но вы, можете добавить по желанию, и по вкусу.

Диетические котлеты из индейки с манной крупой

Приготовлю я необычным способом. Не на пару, и не в мультиварке, а путем «забрасывания» в кипящую воду, этот способ я увидела у своей знакомой, она готовит так для детей. Решила сразу же приготовить, чтобы поделиться с вами рецептом.

Ингредиенты:

Фарш у меня из бедра, я купила уже готовый, не нужно измельчать, перекручивать, очень удобно. Лук я очищаю, режу кусочками, складываю в блендер, и измельчаю в пюре.

Картофель можно не добавлять, но с ним котлеты из индейки получаются особенно мягкими. Я очищаю, нарезаю, помещаю в блендер, и измельчаю в пюре.

Морковку очищаем, трем, не на крупную терку, а чуть мельче. Она и цвет красивый придает, и вкус сладковатый, что очень нравится детям.

Вбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль, перец, всыпаем манную крупу. Из бедра фарш не такой густой, как из филе, вместо хлеба, чтобы убрать лишнюю влагу, я решила добавить манку.

Перемешиваем, формируем котлетки. Чтобы было удобно, я застелила разделочную доску пищевой пленкой, и выкладываю заготовки. Сегодня делаю продолговатой формы.

И теперь необычный способ приготовления, который я увидела у знакомой. Подойдет тем, у кого нет мультиварки и пароварки.

Вливаю в кастрюлю воду, ставлю на огонь, жду пока закипит. В кипящую воду закладываю на 3-6 шт. Чтобы они схватились, и не развалились.

Можно отваривать до готовности, а можно вынуть, сложить в казанок, залить этой же водой, и тушим 20-30 минут. Специи я не добавляю. Подходит для диетического меню, так как не жареные.

У меня дети любят такие, готовлю не часто, иногда. Подаю с пюре. Детям, особенно если это маленькие детки, не нужно готовить жареное, лучше все отварное, и на пару.

Как приготовить рубленные котлеты из индейки с сыром

Этот способ подразумевает измельчение мяса ножом, добавление вкусного твердого сыра, использование крахмала и майонеза. Получается вкусное блюдо, не диетическое, как во втором рецепте.

Здесь я добавляла чеснок и зелень, для пикантности, и интересного вкуса. Подавала со свежими овощами, смели, за минуту.

Ингредиенты:

Филе нужно вымыть, обсушить, и измельчить мелкими кусочками, порезать. Я сначала нарезаю тонкие полосочки, а затем, кубики. Чем мельче, тем лучше.

Измельчаю острым ножом, так удобнее. Зелень, и твердый сыр тоже нарезаю кубиками. Вбиваю куриное яйцо, добавляю чеснок, который пропускаю через пресс.

Перемешиваем, добавляем майонез и крахмал, эти ингредиенты нужны чтобы котлеты не распадались.

Жарим на сковороде с двух сторон в растительном масле. Выкладываю столовой ложкой. Ложку можно опускать в воду.

Источник

Как приготовить котлеты из бедра индейки?

Котлеты из индюшатины получаются не только вкусными, но и полезными.

Блюдо предназначено для детей и взрослых, придерживающихся диеты или правильного питания.

Вместе с гарниром из пюре, соусом и овощами, котлеты составят сытный, полноценный обед. В данной статье мы расскажем о том, как приготовить котлеты из бедра индейки. Большой плюс яств из этой части тела состоит в том, что она не такая сухая, как грудинка, соответственно, кушанье получается более сочным.

Рубленые котлеты

Из бёдер можно приготовить фарш и слепить котлеты с разнообразными добавочными ингредиентами, однако, крупно рубленный вариант получается вкуснее. В данном рецепте можно сметану сменить на майонез. Компоненты:

Филе разрезать на небольшие квадратики или полоски. Положить в небольшую емкость и добавить мелко нашинкованный лук, сметану, соль и перец. Ингредиенты хорошо перемешать, после чего добавить взбитые яйца, крахмал и муку. Все вновь смешать, накрыть миску пищевой плёнкой и отправить мариноваться в холодильник на три часа.

Некоторые хозяйки рекомендуют оставить мясо в холоде в течение всей ночи, чтобы оно лучше пропиталось и обеспечило ещё большую сочность конечного яства.

В сковородке нагреть масло и при помощи столовой ложки выложить круглые котлетки. Чтобы они лучше прожарились, следует делать их средней толщины. Для получения более диетического варианта котлеты стоит запечь в духовке.

Подавать блюдо можно с любым гарниром по вкусу либо использовать в качестве начинки для бутербродов.

Быстрый рецепт

Простой и быстрый способ приготовления без добавления хлеба придётся по душе многим девушкам, ведь получается блюдо, богатое белками, без углеводов. Готовится яство на пару, что делает его ещё более полезным.

Компоненты:

Из бедрышек приготовить фарш, пропустив через мясорубку. Лук, чеснок и укроп мелко нашинковать и добавить к мясу. Постепенно влить взбитое яйцо и хорошо все перемешать руками.

При получении слишком жидкой смеси можно добавить столовую ложку манной крупы.

Далее мокрыми руками следует сформировать аккуратные шарики и положить их на поддон, смазанный оливковым маслом. Варить тридцать минут в пароварке либо мультиварке. Для придания насыщенного аромата котлетам, можно добавить в воду лавровый лист, перец или любые другие пряности.

С сыром

Котлеты с сырной начинкой получаются очень вкусными и нежными. Такое блюдо обязательно понравится детям.

Компоненты:

Для яства понадобится лишь хлебная мякоть, которую следует залить молоком и отложить на пятнадцать минут. Мясо и лук провести через мясорубку и перемешать вместе с хлебной массой. Посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошенько перемешать компоненты.

Рекомендуется накрыть емкость пищевой плёнкой и отправить в холодильник на один час, но это необязательно.

Сыр натереть и перемешать с измельченным укропом. По желанию можно добавить прессованный чеснок. Мокрыми руками взять небольшой кусочек фарша, слегка расплющить, положить немного начинки и завернуть. Готовые шарики следует обвалять в муке, а затем обжарить в горячем масле. Данное блюдо можно готовить и в духовке, выложив котлетки на противень и отправив в агрегат на двадцать минут, выставив температуру 175 градусов.

С кабачком

Ещё один вариант приготовления рубленых котлеток из индюшачьих бёдер. Кабачок сделает их мягкими и сочными.

Компоненты:

Бедра нарезать на кубики либо соломку и переложить в миску. Добавить к ним мелко нашинкованный лук, пряности и соль. Кабачок почистить и натереть на мелкой тёрке, перемешать с мясом и сразу же сделать котлетки небольшого размера, так как в рецептуре отсутствует яйцо. Можно обвалять шарики в просеянной муке. Обжарить котлеты на небольшом количестве масла, после чего залить сливками и томить под крышкой в течение пяти минут.

В данном рецепте можно заменить кабачок цукини, картошкой, морковью или тыквой.

Ещё один вариант приготовления котлеток с кабачками подразумевает запекание в духовом шкафу. Форму следует смазать сметаной или майонезом, выложить внутрь ещё сырые котлетки и запечь при температуре 180 градусов.

С грибами

Из грибов получается отличная начинка, которая разнообразит вкус котлет и сделает кушанье более оригинальным. Горячее можно подавать даже на праздничный стол, гости обязательно оценят изюминку яства. Для начинки рекомендуется использовать шампиньоны.

Компоненты:

Грибы и лук нашинковать. Бедрышки нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Перемешать ингредиенты, а затем добавить к ним предварительно размоченный и отжатый хлеб. Приплюсовать к ингредиентам в миске яйцо, соль, перец и вновь все хорошенько смешать. Мокрыми руками сформировать котлетки и вывалять каждую в тарелке с панировочными сухариками.

Котлеты с грибами можно сделать и другим способом. Шампиньоны с луком нашинковать и перемешать в одной миске, а во второй соединить мясо с остальными ингредиентами. Взять небольшой кусочек массы и расплющить его, положить внутрь грибную начинку, после чего завернуть. По желанию в начинку можно добавить измельчённый укроп.

Масло нагреть и выложить котлеты. Жарить с обеих сторон каждую в течение двух минут на очень высоком огне. Далее их следует перенести в форму для запекания и накрыть фольгой. Отправить блюдо запекаться в духовой шкаф на двадцать минут, установив температуру 180 градусов. Подавать готовое кушанье, украсив зеленью или рубленным зелёным луком с гарниром и овощами.

Еще один интересный рецепт диетических котлет из бедра индейки можно узнать, посмотрев следующее видео.

Источник

Котлеты из индейки – 10 рецептов

Универсальным блюдом являются котлеты из индейки. Их можно приготовить для обычного ужина или сделать на праздник, все будет зависеть от выбранного рецепта. Индейка – мясо нежное, диетическое. Его начинают одним из первых использовать в детском питании. Отлично подходит блюдо и для использования во время низкокалорийной диеты.

Советы по приготовлению

В магазине можно купить готовый фарш из индейки, но лучше сделать его дома самостоятельно. Для приготовления домашнего фарша можно использовать филе с грудки или с бедра. Можно использовать оба вида мяса, а также другие варианты. Например, сделать смешанный фарш из индейки и курицы или из индейки и свинины.

Добавки к фаршу из индейки зависят от рецепта. Как правило, используется лук, белый хлеб. Очень сочными получаются котлеты из фарша, приготовленного с овощами, например, с кабачком.

Подготовленные котлеты, чаще всего, обжаривают на растительном масле. Кроме того, их можно запекать в духовке или готовить на пару. Последний вариант – самый диетический, он отлично подходит для питания малышей.

Интересные факты! В мясе индейки значительно меньше холестерина, чем в других видах. В грудке содержится до 20 мг, в бедре – до 40 мг. В то время как в постной говядине холестерина 72 мг.

Классические котлеты из фарша индейки

Классический котлеты из фарша индейки – отличный вариант для ужина в будни. Можно приготовить такие котлеты впрок и заморозить их. Тогда приготовление блюда не потребует много времени.

С батона удаляем корки, заливаем её теплым молоком. Мясо индейки нарезаем кусочками. Лук и чеснок очищаем. Пропускаем через мясорубку мясо птицы, отжатый от молока батон, лук и чеснок. Хорошо перемешиваем и отбиваем фарш. Разделяем фарш на порции.

Совет! Рекомендуем добавить в фарш молотый имбирь и сухой майоран.

Формируем котлеты, обваливаем их в молотых сухарях. Разогреваем на сковороде масло. Котлету выкладываем в центр сковороды, а затем сразу же сдвигаем лопаткой к краю. Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.

Затем складываем их в сотейник, подливаем пару ложек воды и ставим на слабый огонь. Пропариваем под крышкой четверть часа. Вкусные сочные котлеты готовы, подаем их с любым гарниром, посыпав их свежей зеленью.

Сочные рубленые котлеты из индейки

Приготовить сочные рубленые котлеты из индейки можно без использования мясорубки.

Филе индейки нарезаем мелкими кусочками. Чтобы легче было нарезать мясо мелкими кубиками, его можно слегка подморозить. Мелко нарезаем репчатый лук, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем рубленое филе с луком и чесноком.

В отдельной миске взбиваем яйцо с добавлением муки и сметаны. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы без комочков. Полученное тесто добавляем к мясу, солим, перчим по вкусу, кладем сладкую паприку. Тщательно перемешиваем и даем постоять в холодильнике минут 30.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Приготовленную массу выкладываем на сковороду ложкой, как оладьи. Быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон.

Складываем обжаренные котлетки в кастрюлю, добавляем нарезанный зеленый лук и зелень петрушки и укропа. Кладем лавровый листик. Наливаем немного воды. Ставим кастрюлю с котлетами на огонь. Пропариваем под крышкой около 10 минут.

Готовим паровые котлеты (в пароварке или мультиварке)

Котлеты, приготовленные в пароварке, получаются не менее вкусными, чем обжаренные на сковороде. Но, поскольку при приготовлении не используется масло, получается блюдо мене калорийным. А отсутствие поджаренной корочки снижает нагрузку на ЖКТ. Поэтому паровые котлеты идеально подходит для детского и диетического питания.

Хлопья замочим в йогурте молоке или бульоне. Оставляем на 40-60 минут, чтобы они хорошо набухли и стали мягче.

Нарезаем филе грудки небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку вместе с луком. Если есть желание, можно добавить в фарш чеснок. Соединяем фарш с набухшими хлопьями, солим, приправляем специями по вкусу. Можно добавить в фарш мелко нарубленную свежую зелень. Хорошо перемешиваем и отбиваем. Делим фарш на порции, формируем мокрыми руками котлеты.

Готовить будем в пароварке или на пару в мультиварке. Выкладываем подготовленные котлеты на поддон для варки, наливаем воду. Готовим минут 20-30, в зависимости от размера приготовленных котлет.

Котлеты из индейки с кабачком

Очень сочными получаются котлеты из индейки с кабачком.

Филе промываем, обсушиваем, пропускаем через мясорубку. Вместе с мясом перекручиваем лук. Кабачок натираем на терке. Смешиваем фарш с натертым кабачком, приправляем по вкусу солью и перцем.

Формируем небольшие котлетки из приготовленного фарша. Если он получился слишком жидким, то можно добавить в него пару ложек манки и дать фаршу постоять минут 20, чтобы крупа набухла.

Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем на сковороду котлеты и обжариваем их с двух сторон. Обжаренные котлеты выкладываем в сотейник, подливаем немного воды и тушим на слабом огне минут 10. Котлеты из индейки с кабачком можно запечь в духовке или приготовить на пару, получится менее калорийно.

Рецепт с добавлением сыра

Еще один вкусный вариант блюда – котлеты из индейки с сыром.

Яйца сварим вкрутую, охладим, почистим. Натрем на мелкой терке. Натираем сыр, перемешиваем его с яйцами. Добавляем фарш из индейки и мелко нарезанный зеленый лук, все тщательно перемешиваем, не забыв добавить соль и специи.

Готовый фарш делим на порции, формируем котлеты. Обжарим их на растительном масле на среднем огне с двух сторон. Затем еще больше убавим огонь, накроем крышкой и подержим на сковороде 10 минут.

Котлеты из бедра индейки с курицей

При приготовлении фарша для котлет можно смело комбинировать несколько видов мяса. Например, можно сделать котлеты из бедра индейки с курицей.

Снимаем мясо с бедер птицы, удаляем кожу. Нарезаем кусочками. Батон освобождаем от корок и заливаем молоком. Очищаем картофель, лук и морковь. Пропускаем через мясорубку мясо, отжатый хлеб и овощи. Тщательно перемешиваем, приправляем по вкусу солью и перцем.

Яйца взбиваем с солью. Из фарша формируем котлеты. Яйца взбиваем с добавлением соли. В тарелку насыпаем панировочные сухари. Окунаем котлеты в яйца, затем обваливаем в сухарях. Выкладываем на горячую сковороду с маслом. Обжарим на среднем огне до образования румяной корочки, затем переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь и готовим, пока не поджарится вторая сторона.

Нежные котлеты из индейки и свинины

Для приготовления котлет можно смешивать постную индейку с более жирной свининой. Получаются котлеты из индейки и свинины очень нежными и вкусными.

Нарезаем свинину и индейку, пропускаем оба вида мяса через мясорубку. Вместе с мясом измельчаем лук и чеснок, а также, картофель. В фарш добавляем желтки, вымешиваем, добавляем соль и специи. Если масса получилась жидкой, добавляем немного молотых сухарей, вымешиваем. Оставляем фарш на 30 минут, прикрыв миску крышкой или пищевой пленкой.

Разделяем фарш на порции, формируем котлеты и обваливаем их в муке. Обжариваем с двух сторон на сильном огне. Перекладываем обжаренные котлеты в сотейник, доливаем немного воды, кладем лавровый лист и тушим на слабом огне 20 минут. Можно поставить форму с котлетами в разогретую духовку.

Фитнес котлеты из индейки

Аппетитные диетические котлеты приготовим из филе куриной грудки и овощей.

Овощи очищаем, нарезаем крупными кусками. Филе индейки промываем, обсушиваем и также режем кусочками. Пропускаем мясо и овощи через мясорубку. В полученный фарш добавляем желток, мелко натертую цедру, соль, два вида перца. Хорошо вымешиваем.

Разделываем фарш на небольшие котлетки, обваливаем их в семенах кунжута. Сковороду с антипригарным покрытием слегка смазываем маслом. Обжариваем котлеты с каждой стороны по 3 минуты. Готовые котлеты складываем в жаропрочную форму, подливаем немного воды и ставим форму в духовку (160 градусов) на полчаса.

Котлеты из индейки и утки с моцареллой

Интересный вкус имеют котлеты, приготовленные из индейки и утки. Сочность блюду придает добавление кабачка.

Подготовим мясо утки и индейки, пропускаем его через мясорубку. Лук шинкуем мелко и обжариваем его на топленом масле. Жарим на слабом огне минут 15, не давая ему зажариться. Луку даем остыть.

Кабачок промываем, срезаем кончики и натираем на самой мелкой терке. Смешиваем приготовленный фарш с жареным луком, тертым кабачком и сырыми желтками. Солим, перчим, можно и другие специи добавить. Хорошо вымешиваем. Прикрываем миску с фаршем пленкой и оставляем на полчаса в холодильнике.

Нарезаем моцареллу мелкими кубиками. Мелко рубим зелень. Смешиваем сыр с зеленью. Делим фарш на порции. Из каждой порции делаем лепешку, кладем в центр лепешки немного сырной начинки, соединяем края лепешки, формируя круглую котлету.

Обжариваем котлеты на растительном масле. Перекладываем обжаренные котлеты в форму, запекаем в духовке при 180 градусах минут 20.

Котлеты из индейки, свинины и курицы с шампиньонами

Эти котлеты можно запечь духовке, но лучше приготовить в аэрогриле. При использовании этого девайса не нужно использовать масло.

Три вида мяса пропускаем через мясорубку. Хлеб замочим в молоке, очистим картофель, лук и чеснок. Шампиньоны промоем. Все перечисленные продукты также пропустим через мясорубку и смешаем с фаршем.

Добавим в фарш желтки яиц и специи по вкусу, еще раз перемешаем. Формируем из фарша небольшие котлетки. Запекаем до готовности в аэрогриле при 260 градусах 20 минут. Либо обжариваем на небольшом количестве растительного масла на сковороде, затем перекладываем в форму для запекания и доводим до готовности в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Источник