Крабовые фаланги рецепты приготовления
Как приготовить ножки королевского краба
Роллы с крабовым мясом
В последнее время в нашей стране блюда японской кухни пользуются особой популярностью. Многие даже научились в домашних условиях делать суши и роллы. И сейчас мы вам расскажем, как приготовить роллы с крабовым мясом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как довести до готовности на пару камчатского краба
Такая методика обработки дает возможность получить в итоге не только вкуснейшее мясо, но также оно будет особенно нежным. Для приготовления мы будем использовать паровую баню, что достаточно просто, да и справиться сможет каждый. Главным условием является только соблюдение нужного времени обработки.
Чтобы готовить было проще, последовательность лучше разделить на отдельные шаги:
удачно сочетающихся с крабами специйпаприка, кардамон, имбирьивсе виды перцапоместить его в морозильную камеру- в кастрюле размещают решетку, поверх нее выкладывают крабов и закрывают крышкой. Уровень огня должен быть немного выше среднего;
ожидать приготовления нужно в течение 20 минут.
долить небольшое количество воды (теплой)Готовностьпо оранжевой расцветкепоместите их в ледяную воду со льдом
Классический салат из крабового мяса
Мясо крабов всегда считалось деликатесом, отсюда и столь его высокая цена. Но именно такой продукт отличается высокими вкусовыми и питательными качествами. На прилавках магазинов можно встретить консервированное мясо крабов, которое от свежего отличается более пряным вкусом.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Как готовить
мясо краба
Само по себе крабовое мясо имеет студенистую массу, в которой присутствует до 20 % белка. Для придания плотной структуры, его подвергают термической обработке. Чаще всего отваривают в соленой воде и используют для крабовых салатов, супов и даже котлет.
фаланги краба
Фаланги имеют наименьшее количество отходов и быстро готовятся. Они полностью лишены жира и являются полностью диетическим продуктом.
Давайте рассмотрим структуру морского обитателя.
клешни краба
Конечно, наибольшей популярностью пользуются замороженные клешни краба. Но лучше всего покупать живых особей. Желательно выбирать молодых и активных экземпляров. Извлекать мясо из крабовых клешней просто, ведь производители поставляют их с надрезанным хитином. Раскалывают клешни щипцами.
Запеченные клешни краба
Для начала в оболочках клешней делают небольшие надрезы. Соус соединяют с соком половинки лайма и солью. Подготовленный состав заливают в каждое отверстие. Соединяют вино с водой и поливают им поверх клешней. Духовку выставляют на 200° С, деликатес запекают около 15 минут. Нагретое масло соединяют со второй половинкой сока лайма и петрушкой. Запеченные клешни поливают цитрусовым соусом.
Пошаговая инструкция для варки
Морских ракообразных можно готовить с различными приправами, пряными добавками. Чаще всего используют такую смесь приправ:
Для улучшения качества блюда можно добавлять:
В эту воду опускают крабов (в целом виде или разрезанными на куски). Вскипятив воду, слегка убавляют огонь и варят 15 или 20 минут. Извлекают продукт и чуть-чуть охлаждают его. Подача производится или целиком, или после разделки. Если краба кладут на блюдо в панцире, его дополняют зеленью и лимонными дольками для украшения.
Ножки королевского краба на пару
Положите ножки королевского краба в холодильник на ночь, чтобы он разморозился. Оставьте на сутки, если нужно разморозить большую партию.
Наполните большую кастрюлю водой. Накройте ее. Поставьте на плиту, чтобы вскипятить воду.
Нарежьте 2 лимона дольками и положите из в воду.
Горизонтально разрежьте 2 зубчика чеснока наполовину. Положите их в воду.
Снимите крышку и поставьте паровую корзину, как только вода закипит.
Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать крабовые ножки по суставам. Положите их в паровую корзину.
Закройте корзину и кастрюлю. Поставьте таймер на 5 минут.
Снимите ножки через 5 минут. Отварите следующие партии при необходимости.
Подавайте с растаявшим сливочным маслом. Нужно разрезать крабовый панцирь вертикально или подавать ножки с устройством для разламывания панцирей.
Запеченные ножки королевского краба
Разогрейте духовку до 180 °C.
Возьмите большой противень и застелите его алюминиевой фольгой.
Разрежьте ножки краба по суставам кухонными ножницами. Положите их на застеленный противень.
Вскипятите немного воды в микроволновой печи или чайнике. Влейте 1/2 стакана (125 мл.) воды в противень. Вода должна покрыть дно противня.
Посыпьте ножки травами, чесноком или укропом.
Выдавите сок из долек лимона на ножки. Положите на противень несколько долек лимона.
Заверните ножки в алюминиевую фольгу. Закройте как можно лучше.
Поставьте противень в духовку. Готовьте 10 минут.
Выньте противень. Разломайте ножку, чтобы увидеть, приготовилась ли она. Если да, то немедленно подавайте с растаявшим сливочным маслом и устройством для разламывания панцирей.
Ножки королевского краба на гриле
Разрежьте ножки размороженного королевского краба так, чтобы они поместились на гриле. Режьте по суставам.
Разогрейте гриль на низкой мощности.Нужно, чтобы температура достигла 165 °C.
Натрите ножки краба маслом.
Положите ножки на гриль. Закройте гриль. Пусть жарятся 5 минут.
Переверните ножки. Жарьте еще 5 минут и снимайте.
Подавайте сразу с растаявшим сливочным маслом и кусочками лимона.
Вареные ножки королевского краба
Наполните большую кастрюлю водой. Накройте крышкой и вскипятите воду на плите.
Сделайте огонь меньше и пусть немного кипит. Положите ножки краба в воду. Накройте кастрюлю крышкой.
Пусть варятся 5-7 минут. Либо слейте, либо вытащите щипцами. Подавайте с растаявшим сливочным маслом и кусочками лимона.
Советы
Что вам понадобится
Источники и ссылки
Другие варианты приготовления
Варёное мясо камчатского краба можно использоваться в салатах, подавать как закуску или как основное блюдо, предоставляя гостям возможность самостоятельно вскрывать панцирь. Можно экспериментировать со специями в процессе варки – например, добавить лавровый лист, сельдерейную соль, чеснок, лук или чёрный перец. Также можно добавить краба в суп. Например, отлично он подойдёт в супе гаспачо в сочетании с соусом Табаско, сыром Моцарелла, томатной пастой и паприкой.
Ещё одна добавка, которая никогда не вредит морепродуктам – это лимонный сок. Им можно обрызгать кусочки мяса перед подачей на стол (или выжить половину лимона в кастрюлю во время варки), а также посыпать зеленью.
В качестве гарнира к вареному крабу традиционно подают картофельное пюре, овощное рагу или рис, можно добавить к этому и ломтики цитрусовых (лимона или лайма). А лучшим вариантом напитка будет белое вино.
О том, как правильно приготовить краба, смотрите в видео ниже.
Салат С новым годом
Категория:
Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов
Наверняка каждый из нас верил в Деда Мороза.. а кто-то продолжает верить в волшебство и сказку всю жизнь… дети пишут ему письма с просьбой о самых желаемых подарках и потом стараются не заснуть в новогоднюю ночь, чтобы подглядеть, КАК Дедушка Мороз положит под елочку подарок.. но никому еще не удалось этого увидеть.. ведь он перед тем, как войти в комнату, разбрасывает в воздухе волшебную сонную пыльцу, и мы засыпаем.. а просыпаясь утром, малыши обнаруживают под елкой самые лучшие в мире и такие долгожданные подарки..
а чтобы порадовать Дедушку, можно смастерить вот такой вот вкусный.. легкий и праздничный салатик:
свежие овощи (морковочка, огурчик, помидорчик), крабовое мясо, вареные яйца, свежий укропчик, яблочко.. с нежной, слегка островатой заправкой из сливочного сыра, сметанки, горчички и чесночка…
СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА! 🙂
Салат с крабовым мясом и авокадо
Если вы ищете оригинальный рецепт закуски для праздничного стола, то предлагаем вам вариант салата из мяса краба и авокадо. Закуска получается не только очень вкусной, но и питательный, ведь каждый основной ингредиент богат витаминам и полезными веществами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Размеры и состав
Это самый крупный из многочисленных дальневосточных крабов, поэтому его часто называют «королевским». В ряде специализированных магазинов можно купить не только его свежие части, но и живого краба
Однако из-за своих размеров и достаточно мощных клешней обращаться с ним надо крайне осторожно или вовсе обойтись полуфабрикатом. Все мы хорошо знаем так называемые крабовые палочки, которые на самом деле делаются из рыбы, но вкус у них действительно напоминает краба
Настоящее мясо камчатских крабов отличается плотными, толстыми волокнами, которые похожи на спагетти и легко друг от друга отслаиваются. На вкус оно сладковатое, но в очень солёных водах Японского моря встречается и солоноватая разновидность. Вес всего краба вирируется от 3 до 7 кг, отдельной клешни – в среднем 1-1,5 кг. В длину клешня может достигать 12-17 см. Соответственно, для большинства блюд вам понадобится одна-две клешни. И стоит заметить, что при всей сложности в очистке крабов делать это с большими особями легче, чем с маленькими, да и готовить их очень легко.
Как готовить варёно-мороженные конечности камчатского краба
Не пользуйтесь микроволновкой!
При экстренной разморозке краб потеряет весь сок, витамины, станет сухим и менее вкусным.
Способ №2 (теплый)
1. В кастрюлю с холодной водой положите краба, положите соль из расчета 1 столовая ложка на два литра воды, 4-5 горошин черного перца, лавровый лист.
2. Дождитесь пока появятся первые признаки закипания. Не допускайте закипания воды!
3. Достаньте конечности краба, дайте слиться лишней воде. Выложите на тарелку и украсьте лимоном, оливками, салатом.
Важное замечание: Так как краб уже был сварен на судне, повторная варка приведет к тому, что белок свернется, поэтому не допускайте закипания воды
Только имейте в виду, что вся эта история начинается с покупки варёно-мороженных конечностей камчатского краба в нашем интернет-магазине, потому что мы дорожим своей репутацией и гарантируем качество продукта.
Как варить замороженного краба
Устали от ежедневного приготовления еды, а на завтра планируется еще одно масштабное мероприятие? Удивить гостей и близких поможет одно очень интересное и экзотическое блюдо – краб, поданный в собственном панцире. Это не только вкусное и ароматное блюдо, но еще и кладезь полезных минералов и витаминов, ведь все мы знаем о том, что морепродукты обладают целым комплексом макро- и микроэлементов. Но как выбрать в магазине и приготовить краба? На эти и другие вопросы ответит наша сегодняшняя статья.
Секреты правильного выбора крабов
Поскольку на сегодняшний день рыба стала общедоступной и весьма популярной, в любом супермаркете можно найти огромное количество раков, крабов, креветок, мидий, устриц и других морских представителей. На первый взгляд, все они кажутся аппетитными и качественными, однако стоит быть предельно осторожным, ведь именно отравление рыбой и морепродуктами является наиболее сильным и долгим. Так как же выбрать хорошего краба среди всего разнообразия?
В первую очередь, необходимо знать о том, что наиболее дорогими и действительно вкусными считаются камчатские крабы. Их могут продавать как в живом виде, так и в замороженном (первое, конечно же, стоит в разы дороже). Если кошелек не позволяет купить вам живых особей, то можно остановиться на цельных замороженных крабах, но перед покупкой стоит внимательно осмотреть продукт, ознакомиться со сроком годности и условиями хранения. Качественно замороженный краб обычно светло-розового цвета без запаха, его упаковка плотно прилегает, но не полностью скрывает его от глаз покупателей (целиком закрытая упаковка намекает о «скрытых» и не слишком приятных для вас качествах краба).
Принеся покупку домой, следует немедленно разморозить краба и начать приготовление, не откладывая дело в долгий ящик, иначе он может быстро испортиться. Лучше всего размораживать мясо естественным способом, не прибегая к использованию горячей воды. Это сделает краба жестким и отнимет аромат моря.
Варка замороженного краба
Как только мясо разморозилось, можно начинать приготовление краба. Для этого очищаем его жесткой щеткой и тщательно промываем под проточной водой. Тем временем подготавливаем рассол для варки. По желанию можно положить в кипящую воду одну небольшую луковицу, морковь, специи и зелень. Солим по вкусу и кипятим на сильном огне в течение 5 минут.
Подготовленное мясо краба помещаем в рассол и варим на слабом огне 20 минут, постоянно помешивая. Из готового мяса снимаем панцирь, но не выкидываем его (оно отлично подойдет для сервировки). Украшаем краба зеленью и заливаем небольшим количеством рассола. Приятного аппетита!
Как правильно варить краба
Варёный краб содержит большое количество витамина В, который способствует лучшей работе сердца и мозга. Витамин А отвечает за рост волос и ногтей, а также иммунитет и зрение.
Под панцирем краба находится жидкая масса, которая обладает огромным содержанием белка. Камчатского краба можно варить целиком или отделив его клешни и ноги. Главное, правильно варить его по времени, чтобы не испортить нежное мясо.
Замороженного краба нужно разморозить и подготовить к варке. Поэтому при варке камчатского деликатеса стоит соблюдать ряд важных нюансов. Морепродукт нужно варить до полной готовности, иначе можно получить сильное отравление.
Важно правильно разделать морепродукт. Краба выкладывают на разделочную поверхность панцирем вниз и отрывают клешни
При помощи ножа вскрывается панцирь и вынимается мясо. С него нужно удалить всю слизь и жабры. Затем надрезают клешни и вытягивают мясо. После этого морепродукт следует залить холодной водой.
Несколько рекомендаций при варке морепродукта.
Правильно приготовленные клешни требует от хозяйки большого умения и мастерства. Стоит постараться максимально сохранить их сочность и мягкость, а также все вкусовые качества морепродукта.
Чтобы блюдо вышло сочным, в воду нужно добавить соль, лаврушку и специи для морепродуктов по вкусу. Если клешни были заморожены, то перед началом приготовления их достаточно облить кипятком.
Готовить их нужно на самом большом огне.Готовятся клешни не более получаса. Перед едой их лучше обрызнуть лимонным соком и добавить любимую зелень.
Блюда из краба рецепты
Морских вариаций неисчерпаемое количество. Крабовое мясо оригинально само по себе, но его часто используют как основной ингредиент в салатах, супах и ризотто. Для приготовления блюд не требуются килограммы мяса, а достаточно лишь 2-3 клешни.
закуски из краба
Отварное крабовое мясо разминают вилкой, добавляют сливочное масло и зелень. Состав солят и намазывают на гренки. Можно добавить на каждый кусочек по кружочку свежего огурца, чайной ложке икры и половинке оливок.Такая закуска хорошо идет к пиву.
Мини-бургеры с крабом и гуакамоле
Корнеплоды очищают, нарезают на палочки, посолят, перчат, заправляют маслом и запекают в разогретой духовке в течение 15 минут при температуре 200 °C.
Филе трески, порошок карри, соевый соус, яйца и 2 ч.л. соли доводят до состояния фарша, который затем отправляют в холодильник.
Мясо краба вынимают с панциря. Самый простой способ — это разрезать его на части и соскоблить. Мясо слегка отжимают, чтобы ушла лишняя влага. Перемешивают с фаршем и формируют 10 котлеток. Обжаривают их в масле на сковороде.
С авокадо снимают кожуру. Пюрированную мякоть взбивают венчиком с соком лайма, измельченным чесноком и мелко нарезанным красным луком. Приправляют состав солью и перцем.
Рыбную котлету выкладывают на слой гуакамоле и прикрывают булкой. Подают на стол вместе с запеченными корнеплодами и соусом чили.
Клешни краба с салатом
Клешни разморозить в течение 4-х часов и тщательно промыть в холодной воде. Салат порезать на четвертинки. Растереть яичные желтки с маслом и добавить остальные ингредиенты. Состав посолить и поперчить. Краба разрезать и при желании слегка прогреть в духовке. Мясо выложить на зеленую подушку из салата, приправить соусом или подать его на стол в отдельной посуде.
вкусный салат с натуральным крабом
Крабовые салаты очень легкие и в тоже время очень питательные.
Все ингредиенты соединяют в небольшой емкости и охлаждают. Салат подают в очищенных от семян томатах.
Салат «Нежность»
В емкости смешивают лук, сок лайма, кориандр, помидоры, оливковое масло, половину нормы соли и перец
Затем добавляют в состав нарезанное мясо морепродукта и осторожно перемешивают. Разрезают авокадо, извлекают косточку, очищают кожу и вынимают небольшой ложкой часть мякоти.
Приправляют половинки оставшейся солью и наполняют салатом
крабовый суп
В средней кастрюле на низкой температуре растопить масло. Добавить муку и взбить в течение 1 минуты. Затем постепенно вводят молоко. Добавляют горчицу, соль и перец. Доводят до кипения и уменьшают огонь до минимума. Варят до загустения около 30 секунд. Затем вливают вино и бросают мясо. Вкус при необходимости можно отрегулировать приправой. Если суп слишком густой, добавляют немного воды. Готовое блюдо разливают по мискам и посыпают зеленым луком. Подают изысканный суп с дольками лимона.
В бульон помещают целые томаты, фасоль, кукурузу, нарезанную морковь и лук. Овощи проваривают под крышкой около 10 минут. Воду доводят до кипения и бросают клешни. Их варят около 5 минут, вынимают и откладывают для остывания.
Очищенное мясо опускают в помидорно-овощной состав. Накрывают крышкой и варят 10-15 минут. Суп подают горячим.
В казане растопить масло. Добавить лук, сельдерей и протушить овощи до мягкости, примерно 5 минут. Приправляют смесь солью, перцем и чесночно-томатной пастой. Проварить состав еще 2 минуты. Посыпать мукой и готовить до полного впитывания еще минуту.
В суп положить половину морепродукта, лавровый лист, залить вином и бульоном. Уменьшают огонь и кипятить, пока жидкость не уменьшается, а вкус не соединится (30 минут).
Лавровый лист удаляют, а суп-пюре перебивают блендером. Возвратив кастрюлю с супом на средний огонь, вводят в него густые сливки и половину мяса краба. Варят еще 5 минут.
Разливают ароматный суп по мискам и притрушивают петрушкой.
Как варить
Чтобы блюда получилось наиболее вкусным, лучше всего покупать свежего краба. Некоторые берут для этого живого, но благодаря тому, что промысел крабов находится в обеих частях страны, а улов доставляется в крупные города достаточно оперативно, делать это вовсе не обязательно. Главное, удостоверьтесь, что вы покупаете свежий продукт. Замороженные крабы часто продаются уже сваренными, но их всё равно лучше после заморозки повторно отварить 2-3 минуты. Мясо не переварится, но гарантированно будет безопасным и даст возможность использовать вкусовые добавки.
Чтобы приготовить вареные клешни дома, налейте воду в кастрюлю. Убедитесь, что клешни помещаются в эту кастрюлю, а вода их полностью закрывает. Поставьте воду на огонь и доведите до кипения, добавив в процессе пищевую соль в пропорциях 1 ст. ложка на 1 л воды. Или можно сварить краба в морской воде – она уже достаточно богата солью. После того как вода закипит, опустите в кастрюлю клешни. Для них достаточно 10-15 минут, для целого краба понадобится больше времени – 30 минут при средних размерах и до 45 минут для крупных особей.
Сваренные клешни достаньте из кастрюли, остудите и с помощью щипцов вскройте хитиновый панцирь. Лучше всего купить для этого щипцы для краба в специализированном магазине. Они отличаются овальными отверстиями с зубчиками двух диаметров, которые при смыкании на панцире раскалывают его. Также можно встретить щипцы с одним таким овалом или кухонные ножницы, которые с обратной стороны от лезвий также снабжены им.
Сколько варить краба
Краба варить 10-40 минут
Мороженого краба варить 5-20 минут
Сколько времени варить краба?
Краба промойте под проточной водой. Затем возьмите большую кастрюлю. Налейте в нее воды. Теперь добавьте соль, предпочтительно морскую, лавровый лист, черный перец горошком и несколько гвоздик. Потом очистите несколько зубочков чеснока, измельчите их или оставьте целыми и тоже положите в бульон. После этого разрежьте лимон, выдавите сок в кастрюлю. Ставьте все на огонь. Доведите до кипения. Сразу же закладывайте морепродукт. И:
Отсчет времени начинайте с момента повторного закипания. Подавать морепродукт можно целым, либо разделать краба, отделив мясо.
Сколько времени варить мороженого краба?
Если у вас имеется замороженный морепродукт, размораживать его перед приготовлением не надо. Налейте в большую емкость воды. Хорошо посолите, положите несколько веточек петрушки и укропа, лавровый лист и черный перец горшком. Затем ставьте на плиту, доведите бульон до кипения. Закладывайте морепродукт. И:
Подавайте целым или в разделанном виде.
Прекрасным дополнением к вареному крабу послужит сливочный соус, приготовленный своими руками. Все очень легко и просто. Отварите 2 куриных яйца в течение 10 минут. Затем мелко их нарежьте. Теперь растопите 100 гр сливочного масла и добавьте в него измельченные яйца. Потом туда же отожмите сок половины лимона. Посолите и положите немного измельченной зелени. Все перемешайте. Соус готов. Подавайте в горячем или холодном виде.
Важные моменты
Калорийность вареного краба – 96 ккал. В нем содержится: белков – 16 грамм, жиров – 3,6 грамма, углеводов – 0 грамм.
В вареных крабах много витаминов группы В. Также мясо членистоногих богато фосфором, медью, калием, магнием, кальцием, цинком, натрием, серой, марганцем, йодом. Химический состав ракообразных способствует улучшению зрения, работе мышц и мозга.