Креветки при панкреатите рецепты
Креветки при панкреатите
Изобретательные кулинары придумывают самые неожиданные блюда с креветками. Этот морской деликатес включают в салаты, супы, рулеты, жульены, запеканки, закуски. Их слегка сладковатый вкус замечательно сочетается с привычными и экзотическими фруктами. Современные возможности позволяют кушать морепродукты ежедневно, но могут ли пациенты с панкреатитом разрешить себе это?
Креветки и острый панкреатит
Мясо креветок имеет достаточно плотную структуру, поэтому в разгар острого панкреатита или на пике обострения хронического процесса лучше избрать другую пищу, чтобы обеспечить необходимое механическое щажение пищеварительных органов.
Вспомнить о креветках можно лишь после стойкого купирования клинической симптоматики и нормализации лабораторных показателей. Хотя креветки и редко применяются в традиционном лечебном питании, но они обладают многими достоинствами:
Протертое мясо отварных и припущенных креветок можно добавлять в крупяные и овощные блюда, суфле, кнели.
Креветки и хронический панкреатит
В реабилитационную фазу панкреатита организм очень нуждается в пищевом белке, который необходим для лучшего восстановления тканей железы, сбалансированной продукции панкреатических ферментов и их ингибиторов, противодействия склеротическим изменениям. При этом желательно, чтобы до 60% белка имело животное происхождение. Поэтому белок креветок очень уместен, а они сами способны украсить рацион поднадоевшего диетического питания.
Вне обострения панкреатита креветки уже разрешают не протирать. Их с успехом используют в самых различных салатах, крупениках, супах-пюре, гарнирах с овощами или крупами, паэлье. Помимо отваривания креветки можно тушить и запекать. Кроме упомянутых свойств эти морепродукты:
Резюме
Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:
При остром панкреатите – 350 г отварных креветок (после стихания острого воспаления).
| Белки | 18.6 г |
|---|---|
| Углеводы | 0.0 г |
| Жиры | 2.2 г |
| Калорийность | 94.2 ккал на 100 грамм |
Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0
Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 2.0
C, B1, B2, B3, A, B12, E, H, PP
молибден, никель, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, йод, цинк, сера, натрий, хром
Рекомендуемая максимальная порция креветок в сутки при хроническом панкреатите: 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок
Комментарии
Спасибо большое за информацию. Очень полезная статья. Хорошо, что можно кушать креветки. В ресторане для больных панкреатитом морепродукты праздничная еда.
Чтобы иметь возможность оставлять комментарии, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите на сайт.
Можно ли креветки при панкреатите?
Креветки при панкреатите —, это ценный источник легкоусвояемого белка, необходимого для людей, страдающих этой болезнью. При этом креветки практически не содержат жиров и совсем не имеют в своем составе углеводов, которые рекомендуется вводить в рацион при панкреатите в минимальном количестве. Но при употреблении этого морепродукта следует соблюдать некоторые правила.
Полезные свойства и потенциальный вред
Кроме диетического белка, креветки насыщены множеством витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Поэтому этот продукт укрепляет иммунитет и поддерживает нормальную работу внутренних органов. Этому способствуют жирорастворимые витамины А, Е, К, D, рекордное содержание йода (110 мкг на 100 г), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, фтор, железо, цинк.
Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:
Кроме этого, плотная текстура ракообразных, обусловленная входящим в состав панциря хитином, негативно влияет на процесс пищеварения. Поэтому креветки являются тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта.
Рекомендации по употреблению
Несмотря на высокую пищевую ценность и благотворное влияние на работу поджелудочной железы, креветочное мясо нужно употреблять, придерживаясь некоторых правил.
При острой форме
В острой стадии панкреатита (или при обострении хронической) происходит воспаление поджелудочной железы. Поэтому в этот период от употребления креветок лучше отказаться. Это может привести к ухудшению состояния больного, т. к. морепродукт при острых приступах панкреатита оказывает большую нагрузку на пищеварительную систему.
По мере улучшения симптомов (примерно через 1 месяц после приступа) креветочное мясо разрешено вводить в рацион постепенно, начиная с маленьких порций.
При этом мясо необходимо варить, готовить на пару, измельчать и добавлять к другим блюдам (крупам, овощам, зелени).
Во время ремиссии хронического
При стойкой ремиссии хронического панкреатита ракообразные можно употреблять в количестве не более 350 г в сутки.
В этот период белок необходим ослабленной поджелудочной железе для восстановления после приступов обострения панкреатита.
Готовить их нужно путем варки, запекания, тушения. Нельзя есть креветки в копченом, жареном и маринованном виде.
Во время ремиссии креветочное мясо можно не измельчать. Рекомендуется добавлять его в супы, салаты, гарниры, омлеты.
При покупке морепродукта необходимо обратить внимание на качество креветок и их свежесть. Они должны быть чистыми, без черных и желтых пятен.
КРЕВЕТКА ПОЛЬЗА | полезны ли креветки для здоровья, креветки холестерин,Овощной крем-суп с креветками [Рецепты Bon Appetit]Салат из креветок с перепелиными яйцами
Рецепты блюд с креветками при панкреатите
3 рецепта вкусных блюд с креветками, разрешенных при панкреатите:
Морепродукты при панкреатите также отлично сочетаются с морковью, цветной капустой и брокколи.
Можно ли креветки при панкреатите?
Креветки при панкреатите — это ценный источник легкоусвояемого белка, необходимого для людей, страдающих этой болезнью. При этом креветки практически не содержат жиров и совсем не имеют в своем составе углеводов, которые рекомендуется вводить в рацион при панкреатите в минимальном количестве. Но при употреблении этого морепродукта следует соблюдать некоторые правила.
Полезные свойства и потенциальный вред
Кроме диетического белка, креветки насыщены множеством витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Поэтому этот продукт укрепляет иммунитет и поддерживает нормальную работу внутренних органов. Этому способствуют жирорастворимые витамины А, Е, К, D, рекордное содержание йода (110 мкг на 100 г), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, фтор, железо, цинк.
Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:
Креветочное мясо является диетическим блюдом, малокалорийным — всего 95 ккал на 100 г продукта.
Вместе с полезными элементами креветки содержат и вредные вещества и могут быть опасны. Это:
Кроме этого, плотная текстура ракообразных, обусловленная входящим в состав панциря хитином, негативно влияет на процесс пищеварения. Поэтому креветки являются тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта.
Рекомендации по употреблению
Несмотря на высокую пищевую ценность и благотворное влияние на работу поджелудочной железы, креветочное мясо нужно употреблять, придерживаясь некоторых правил.
При острой форме
В острой стадии панкреатита (или при обострении хронической) происходит воспаление поджелудочной железы. Поэтому в этот период от употребления креветок лучше отказаться. Это может привести к ухудшению состояния больного, т. к. морепродукт при острых приступах панкреатита оказывает большую нагрузку на пищеварительную систему.
По мере улучшения симптомов (примерно через 1 месяц после приступа) креветочное мясо разрешено вводить в рацион постепенно, начиная с маленьких порций.
При этом мясо необходимо варить, готовить на пару, измельчать и добавлять к другим блюдам (крупам, овощам, зелени).
Во время ремиссии хронического
При стойкой ремиссии хронического панкреатита ракообразные можно употреблять в количестве не более 350 г в сутки.
В этот период белок необходим ослабленной поджелудочной железе для восстановления после приступов обострения панкреатита.
Готовить их нужно путем варки, запекания, тушения. Нельзя есть креветки в копченом, жареном и маринованном виде.
Во время ремиссии креветочное мясо можно не измельчать. Рекомендуется добавлять его в супы, салаты, гарниры, омлеты.
При покупке морепродукта необходимо обратить внимание на качество креветок и их свежесть. Они должны быть чистыми, без черных и желтых пятен.
Рецепты блюд с креветками при панкреатите
3 рецепта вкусных блюд с креветками, разрешенных при панкреатите:
Морепродукты при панкреатите также отлично сочетаются с морковью, цветной капустой и брокколи.
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.
Правила употребления креветок при панкреатите – почему они могут навредить при обострении и ремиссии патологии
Людям, паренхима поджелудочной которых поражена панкреатитом, рекомендуется максимально осторожно подбирать продукты для ежедневного рациона. При хронической форме следует добиться устойчивой ремиссии. Только так можно расширить перечень разрешенных продуктов. При обострении требуется строгая диета. Многие пациенты с воспалением спрашивают врачей можно ли креветки при панкреатите и другие морепродукты. Гастроэнтеролог с учетом состояния больного пояснит о пользе и вреде подобных продуктов.
Отварной продукт
Польза и вред
В составе креветок большое количество белков, которые легко усваиваются, тем самым ускоряя процессы регенерации тканей железы. Полезные свойства объясняются богатым составом:
Несмотря на пользу, морепродукты при панкреатите могут оказаться вредными. Нужно учесть такие факторы:
В острый период болезни
Из-за плотности структуры креветочного мяса оно противопоказано в острые периоды. Предпочтение следует отдавать более легко и простой пище для обеспечения щадящей работы пораженного органа.
Обратить внимание на креветки можно только после стойкого купирования клинических симптомов обострения, нормализации лабораторных анализов. Редко продукт применяется в традиционном лечебном питании. Но следует отдать должное его достоинствам:
Перетертое мясо креветок после варки добавляют в разные крупы, овощные блюда, кнели и т.п.
Во время продолжительной ремиссии
При хроническом панкреатите креветки не просто разрешены, а полезны. Они считаются незаменимой едой, которая помогает заживлять ткани воспаленной железы благодаря таурину в составе. Морепродукт способствует выработке нужных ферментов.
В период ремиссии суточный объем употребления продукта не больше 350 г. Его можно есть не только перетертым, но и отварным, запеченным.
Нюансы приготовления продукта
Важно при диагнозе панкреатит правильно приготовить морепродукт. Технологии его термической обработки должна соответствовать стадии заболевания. Врачи не советуют сильно измельчать продукт – достаточно просто запечь или сварить.
Подавать можно в салатах, с первыми блюдами, различными разрешенными гарнирами. В 100 г мяса около 95 ккал.
Замороженное мясо промывается проточной водой для удаления грязи, льда. Затем его опускают в закипевшую воду, немного подсаливают. Объем жидкости должен ровно в 2 раза превышать объем морепродуктов. Варят до полной готовности. Точное время зависит от размеров креветок. Чем они больше – тем больше времени потребуется. Обычно это не менее 3-5 минут. После приготовления морепродукт всплывает, становится нежного розового цвета с прозрачным панцирем.
Тем, кто любит этот морепродукт, важно помнить, что запрещено переедание. Несмотря не его пользу – это аллергенный продукт. Перед первым употреблением сначала важно попробовать немного, посмотреть на реакцию организма. Только после этого пациенту с панкреатитом можно смело включать продукт в меню.
Суп с морепродуктом
Мясо при панкреатите можно употреблять как отдельное блюдо, но лучше включать его в другие диетические блюда – салаты. Супы, гарниры. Для варки вкусного и полезного супа, насыщающего ослабленный организм питательными веществами, требуются следующие ингредиенты:
Овощи нужно почистить и тщательно промыть, потереть на терке. Креветки помыть и измельчить в мясорубке. 200 мл воды с небольшой долей молока доводится до кипения на слабом огне. Затем в жидкость кладется соль, овощи, всё варится четверть часа. Когда овощи готовы, добавляется мясо, проваривается еще не больше 5 минут.
Салат
Измельчить 300 г отварных креветок, добавить 4 порезанных перепелиных яйца, 60 г тертого на крупной терке адыгейского сыра, тертый свежий огурчик. Ингредиенты смешиваются, в качестве заправки – столовая ложка сметаны.
Салат с морепродуктами и овощами
Очень вкусный салат отличается своей нежностью, подходит для лечебной диеты в период ремиссии. Для приготовления нужно взять:
Креветки отвариваются 10 минут, нарезаются кубиками. Морковку варят до мягкости, тоже режут кубиками. Также и с картофелем. Яйца можно мелко порубить или потереть на крупной терке. Заправка – сметана.
Жульен
Для жульена нужно подготовить:
В сотейник помещается масло со сливками, доводится до закипания. Соус готов.
Размороженные креветки обдаются кипятком и остаются так в течение 3 минут, студятся и очищаются. Их раскладывают по формочкам, заливая соусом. Сверху посыпают сыром и убирают в духовку при 200 градусах всего на 10 минут.
Заключение
Частый вопрос пациентов с панкреатитом – разрешены ли им креветки. Но у многих врачей спорное мнение. Морепродукты отличаются множеством полезных свойств, но одновременно являются тяжелым блюдом, а значит, могут навредить ослабленной поджелудочной. При обострении они категорически запрещены. На стадии длительной ремиссии при правильном приготовлении и умеренном употреблении креветки будут полезными.
Креветки при панкреатите: особенности и рецепты
При панкреатите рацион питания довольно ограничен. При таком скудно рационе хочется побаловать себя чем-то. Креветки при панкреатите могли бы немного сгладить однообразие рациона. Разрешен ли это продукт или его употребление строго запрещено.
Основные сведения
Креветки уже давно не экзотическое блюдо, поэтому вопрос, допустимо ли есть креветки при панкреатите, становится очень актуальным. Люди, страдающие таким диагнозом, должны придерживаться строгой диеты, чтобы не усугубить ситуацию.
Эти ракообразные считаются диетической пищей: в 100 г в зависимости от сорта креветки содержится всего 94-97 ккал, 18-22 г белка, 1-2,2 г жиров и полностью отсутствуют углеводы.
Полезных веществ в них тоже предостаточно. К тому же они являются рекордсменами по содержанию меди и йода.
В своем составе креветка содержит огромное количество полезных витаминов (A, D, E, C, B5, B6, B9. D12), микроэлементов (железо, фтор, цинк, медь, селен) и макроэлементов (кальций, фосфор, магний, натрий, калий). Другими словами — это витаминная «бомбочка». Однако даже при таком наборе полезных веществ креветка все-таки не относятся к лечебным продуктом. Употребляют ее скорее в виде добавки к рациону. 
Как и другие представители своего вида, креветка может вбирать в себя вредные вещества, попавшие в воду. Поэтому при выборе этих ракообразных стоит уделить особое внимание месту их вылова. Размеры креветок никак не сказываются на их ценных качествах. Самой полезной считается креветка, не подвергшаяся очистке. При готовке она останется очень сочной и в ней сохранится намного больше полезных веществ.
Есть в креветках и негативные свойства — высокий уровень холестерина, а также содержание больших доз тяжелых металлов, поскольку их среда обитания — это морское и океаническое пространство.
Важно помнить, что если у купленных креветок имеются черные пятна и кольца на конечностях, то они испортились или старые. Есть такие морепродукты нельзя, даже если со здоровьем все в порядке.
Желтые пятна на лапках и сегментах означают, что с помощью специальных растворов пытались удалить выдающие плохое качество черные пятна, а сухие белые фрагменты сигнализирует, что креветка переморожена.
Полезные свойства и потенциальный вред
Кроме диетического белка, креветки насыщены множеством витаминов, аминокислот и других полезных веществ. Поэтому этот продукт укрепляет иммунитет и поддерживает нормальную работу внутренних органов. Этому способствуют жирорастворимые витамины А, Е, К, D, рекордное содержание йода (110 мкг на 100 г), калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, фтор, железо, цинк.
Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:
Креветочное мясо является диетическим блюдом, малокалорийным — всего 95 ккал на 100 г продукта.
Вместе с полезными элементами креветки содержат и вредные вещества и могут быть опасны. Это:
Кроме этого, плотная текстура ракообразных, обусловленная входящим в состав панциря хитином, негативно влияет на процесс пищеварения. Поэтому креветки являются тяжелой пищей для желудочно-кишечного тракта.
Три важных правила
При хронической форме панкреатита можно употреблять в пищу вареные, тушеные или запеченные морепродукты.
При процессе восстановления, после приступа болезни, креветка должна быть сварена или приготовлена на пару и измельчена.
Исключить этот морепродукт из рациона обязательно следует при остром панкреатите.
Панкреатит требует соблюдения строгой диеты, особенно при обострениях заболевания. Сбалансированное питание является основой на пути к поддержанию нормальных функций поджелудочной железы. Если индивидуальная непереносимость продукта отсутствует, то при правильном употреблении креветка будет как нельзя кстати.
Креветки при хроническом панкреатите
Эти ракообразные богаты белком животного происхождения, который незаменим при хроническом протекании болезни. В составе их аминокислот присутствует таурин, который активирует процесс заживление тканей. Продукт помогает производить необходимые ферменты и обновлять ткани поджелудочной. Несмотря на обилие полезных веществ, этими морепродуктами нельзя заменить другие элементы, которые нужны нашему организму. Нужно помнить, что во всем лучше придерживаться золотой середины.
Для восстановления тканей поджелудочной железы нужно большое количество легкого и высококачественного белка. Однако добавлять в основной рацион креветки можно также именно в период ремиссии. Максимальное количество – 350 граммов продукта в сутки.
Готовить креветки можно практически как угодно. Однако жареные блюда следует исключать. Наилучшим вариантом здесь будут протертые креветки, отварные, тушеные, а также как суповая основа или дополнение к овощному или крупяному гарниру.
Видео по теме:
Как приготовить?
Нет нужды сильно измельчать креветки, достаточно будет сварить их или запечь. Можно добавлять эти морепродукты во всевозможные салаты, супы, или использовать как гарнир. Эти ракообразные — низкокалорийный диетический продукт. В зависимости от разновидности на 100 г ракообразного приходится 87—95 ккал. Однако разрешенная суточная доза продукта, превышать которую не рекомендуется при панкреатите — 350 г.
При остром панкреатите
При остром течении и обострении болезни необходимо употреблять продукты, которые не будут чрезмерно стимулировать выработку секрета желудка и поджелудочной железы. Морской деликатес в этот период находится в списке запрещенных продуктов. Его мясо обладает довольно большой плотностью, что вызовет неоправданную нагрузку на пищеварительную систему. Только после купирования приступа, и полного устранения симптомов острого панкреатита, можно постепенно, в малых дозах вводить креветку в рацион. Причем она обязательно должна быть приготовлена на пару либо сварена и измельчена.
Можно ли есть креветки при наличии воспалительных процессов внутренних органов? Мясо креветок хорошо усваивается здоровым организмом, однако в период обострения воспаления поджелудочной железы от них лучше отказаться, поскольку внутренние органы в этом случае будут работать на пределе, что может вызвать ухудшение состояния больного. Как только основные симптомы обострения удастся купировать и получить стойкий результат от лечения, их можно начинать вводить небольшими порциями.
Креветки при таком заболевании, как панкреатит в период восстановления способны оказать помощь в лечении болезни. Это обусловлено следующими свойствами продукта:
Креветки во время продолжительной ремиссии
Во время стойкого снижения симптоматики недуга и отсутствия острых моментов, креветки не обязательно измельчать — достаточно хорошо отварить, стушить или запечь, либо включать в состав салатов, гарниров и супов.
Если работа поджелудочной железы уверенно устойчива, а сам пациент хорошо переносит морепродукт, то можно кушать не более 300 г креветочного мяса. Присутствующий в нем белок благотворно действует на синтез ферментов и убыстряет период реабилитации.
Больным с хроническим панкреатитом так же нужно тщательно придерживаться правил по их употреблению:
Нюансы приготовления продукта
Как следует готовить креветки при панкреатите? Выше уже упоминалось, что технология приготовления креветок зависит от клиники протекания панкреатита. Специалисты обращают внимание, что не стоит тщательно размельчать креветки, вполне достаточно отварить или запечь, и не обязательно подавать в чистом виде — на их основе можно приготовить разнообразные диетические салаты, первые блюда и гарниры. Кстати, в 100 г креветочного мяса всего 95 калорий. 
Приготовление этого деликатеса не отличается особой сложностью, главное, соблюдать особенности диетической технологии. В отношении вторых блюд, то морепродукты замечательно сочетаются со многими овощами:
Замороженные креветки промывают проточной водой, чтобы удалить лишний лед и грязь. Далее их опускают в кипящую подсоленную или слегка приправленную воду (при этом объем жидкости в 2 раза превышает объем морепродукта) и отваривают до готовности. Время приготовления зависит от размера креветок – чем они крупнее, тем больше времени понадобится на варку, но не менее 3-5 минут. Готовые креветки обычно всплывают на поверхность, их мясо приобретает нежный цвет, а панцирь становится слегка прозрачным.
Можно ли есть креветки при панкреатите? Креветки – хороший источник белка, но их нужно правильно приготовить. Их мясо обладает достаточно плотной структурой, желудку может быть нелегко переварить его. Поэтому креветки при панкреатите необходимо отваривать до полной готовности. Категорически нельзя жарить их или обжаривать в кляре.
Легко можно приготовить много разнообразных блюд: суп-пюре из картофеля, кабачков и моркови с добавлением креветок, салат с креветками и белком куриных яиц. Если заправить его обезжиренным йогуртом без сахара, это будет отличное белковое блюдо.
Рецепты блюд с креветками при панкреатите
Запеченное суфле
300 г вареных измельченных креветок соединить с 200 мл нежирного молока и 1 яйцом. Посолить. Все ингредиенты тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее массу. Запекать в течение 25 минут при +180ºС.
Суп с креветками
Нежный диетический суп с креветками поможет не только расширить меню больного с панкреатической недостаточностью, а и подкрепить ослабленный организм необходимыми питательными веществами.
Кабачок и картофель очистить и измельчить на крупной терке.
Подготовить креветочки, в зависимости от их вида, так, неочищенные мороженные заварить на 2 минуты кипятком, охладить и очистить. Ракообразных промыть и пропустить через мясорубку, либо измельчить блендером.
В кастрюлю влить воду и молоко, довести до закипания. В кипящую жидкость добавить овощи и проварить 15 минут. Когда овощи будут готовы, прибавить капельку соли, креветки и выдержать на огне еще 5 минут.
Готовое блюдо подать с сухариками и зеленью.
Салат с креветками
Диетический салат с креветками отличается приятным вкусом, прекрасно разнообразить ежедневный рацион больного человека.
Креветки залить кипятком, отварить 5-10 минут, в зависимости от их размера. Яйца отварить, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Огурец очистить от кожуры и хвостиков, натереть на терке с крупными отверстиями.
Все продукты соединить, заправить не жирной сметаной или натуральным йогуртом, перемешать. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
Салат с морепродуктами и овощами
Этот замечательный салатик отличается нежным вкусом и прекрасно подойдет для диетического стола людям с воспаленной поджелудочной железой. 
Креветки отварить около 10 минут, почистить, нарезать кубиками. Морковку отварить до мягкости, порезать кубиками. Картошку отварить, нарезать мелкими кусочками. Отваренные яйца мелко порубить.
Все компоненты соединить, заправить сметаной и перемешать.
Жульен с креветками
Это кушанье станет прекрасным дополнением к лечебному столу с панкреатической патологией. Для его приготовления необходим минимальный набор продуктов.
Разогреть сухую сковородку, всыпать указанное количество муки и постоянно помешивая выдержать 1 минуту. К муке добавить масло и сливки, довести до закипания.
Замороженные креветки запарить кипятком на 2-3 минуты, остудить, почистить. Морепродукты выложить в маленькие формы, залить готовым соусом. Сверху посыпать натертым сыром и запекать в духовке 10 минут при 180 градусах.