Кролик с перловкой рецепт

Экономная хозяйка: 7 блюд из перловки для всей семьи плюс секреты её приготовления

Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.

Перловка – это очищенный от оболочек ячмень, по сути его шлифованное и полированное ядро. Благодаря форме – овальной или округлой, и белому цвету с желтоватым оттенком, крупа действительно оправдывают свое название, которое происходит от французского реrlе («жемчужина»).

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

7 советов по приготовлению вкусной перловки

1. Готовим перловку с предварительным замачиванием для уменьшения времени варки

Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.

2. Варим перловку для приготовления каши на завтрак

Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.

3. Варим рассыпчатую перловку

Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.

Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.

Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например, этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.

4. Перловка в микроволновке

Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и мультиварке.

5. Томлённая в духовке перловка

Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.

6. Солим перловку правильно

Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение – рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.

7. Подаём перловку правильно

Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Грибной суп с индейкой и перловкой

Грибной суп с индейкой и перловкой

Постный грибной суп с перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

Постный грибной суп с перловкой

Греческий салат с перловкой

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

Греческий салат с перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

Постные голубцы с грибами и перловкой

Перловка, томлёная в молоке

Перловка, томлёная в молоке

Перловка с овощами

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда, аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.

Перловка с овощами

Козинаки из перловки

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно. И совсем недорого.

Козинаки из перловки

Перловка для хорошего клёва

Если у вас есть знакомый рыбак (папа, муж, друг, коллега или сосед, в конце концов), сделайте ему приятное – сварите перловку для рыбалки. В микроволновке это сделать проще всего. Залейте 1 стакан крупы горячей водой, оставьте на 2-3 ч. Воду слейте. Переложите крупу в подходящую посуду, залейте 600 мл чистой воды. Готовьте на максимальной мощности, 5 мин. Достаньте ёмкость, крупу разделите пополам. Одну половину смешайте с 1 ч. л. мёда, а вторую – с 1 ст. л. растительного душистого масла. Хороший клёв обеспечен!

Источник

Суп из кролика с перловкой

А мог бы быть еще с грибами

1/2 кролика
7-8 небольших картошек
корень петрушки 3 шт
лук порей 2 шт
морковка по вкусу
стебли сельдерея по вкусу
черный перец горошек
свежие розмарин и орегано
соль-перец
укроп
петрушка
лавр лист
перловки 5 ст.л. распарить
грибной бульон в кубиках по вкусу.

Сложить кролика и овощи с зеленью и специями в холодную воду, закипятить и на маленький огонь 3.5-4 часа.

Распарить мелко порезаный порей, добавить мелко порезаные 2 зубчика чеснока и листья 2х веточек орегано.

через 10 мин добавить перловку, переложить мясо и залить отваром кролика отделенного от овощей и специй, добавить мелко порезанные корень петрушки и морковку, 1/2 часа, добавить картошку, довести картошку до полуготовности

и добавить грибные кубики,

доварить, приправить, добавить петрушку и укроп и выключить.


Грибы и свежий сельдерей тупо забыл купить. Сельдерей от тещи, грибные кубики мама присоветовала и снабдила.
© Issac

Еще хорошие рецепты:

Суп из кролика с перловкой : 38 комментариев

я, канеш, понимаю, что —
«Кролики — это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического, легкоусвояемого мяса…»
но увы! я их не ем.
супец, канеш, зачетный, несмотря на сумбурный рецепт…
но я уверена — вкусный.
упалафсон
:lazy:

варить перловый суп пять часов канешна минус
но хоть пиво теперь в кадре это плюс

Кроликовый суп всегда считался самым полезным и легкоусвояемым.
Помню при совке на базаре кролика спрашиваешь, а бабулька так сочувственно всегда уточнит: » Вам в больницу?» ))
Время да, удивило. Я всегда люблю мясо до мягкости, шоб с костей падало. Твоему, видимо, 4 часа потребовалось )
Кубики для меня — концентрированное зло
С сухими белыми — зашибись!
И ложку сметаны в тарелку :yahoo:

Кста, про всякую «химию» на кухне.
Попался мне прикольный рец, многими любимой, рульки в коле.
Выглядет на фото — восторг! Правда, картинка из дорогого журнала, хз ))
Технология интересная, как я люблю.
Попробую, наверное. Расскажу

щя каак выложу итоги конкурцо

Если бульон варить правильно, шоб прозрачный был, то долго на медленном бульке. Так што, время, думаю, оправданно столько. Томлёный он.

svetikona: Так што, время, думаю, оправданно столько. Томлёный он.

ну фсё же в меню заявлен СУП, а не томлёный кролег!

Это гуляют на просторах инета слойки со спрайтом )
Ну я жеж не могу не выпендриться. Лет пять назад пробовала — короче, мое мнение: херня полная. А химию в жратву я с тех пор стараюсь не допускать

(муж притащил на кой то домой целый арсенал супов из пакетиков из своего автомобильного НЗ. перекладываю их с места на место, выкинуть не поднимается рука — а зачем они мне еще, ума не приложу)

Та я про суп жеж, томлёный.)))
Вот я борщ, например, тоже люблю долго томить-упаривать.
Вначале бульон до полной мягкости мяса, потом ещё и вместе с овощами.
Потому такой приём понять могу.

Буду пробовать с адаптацией.

Автырь должен объяснить, имхо.
Мож он заснул или цель какая в этом была))

svetikona: Автырь должен объяснить, имхо.

Счас придёт афтор и скажет » так надо, и не ибёть» (С). :yahoo:

Алешкина:
Ну я жеж не могу не выпендриться. Лет пять назад пробовала — короче, мое мнение: херня полная.

Вот ты ж попробовала и я хочу эксперементнуть))
Люди ж колу пьють и даже лечат ей себя и детей(в экстренных случаях )))

Я с колой шоколадный пирог делала, ниче так

Я поскольку супы не больно люблю, остановилась бы на моменте извлечения кролика. С каким-нибудь гарниром, с теми же грибами, например. Кубик — фтопку!

насчет лечить себя колой — согласна.
в стакане 200 мл
со льдом
пополам с вискарем :alc:

Я вот чет-то кролика тоже не очень, а кубики..тоже не очень :apstenu: :apstenu: :apstenu:
А вообще супы в такую непогоду-это хорошо!

Жги.

Алешкина:
Это гуляют на просторах инета слойки со спрайтом )
Ну я жеж не могу не выпендриться. Лет пять назад пробовала — короче, мое мнение: херня полная. А химию в жратву я с тех пор стараюсь не допускать

(муж притащил на кой то домой целый арсенал супов из пакетиков из своего автомобильного НЗ. перекладываю их с места на место, выкинуть не поднимается рука — а зачем они мне еще, ума не приложу)

Я ела такие, в гостях, но с Mountain Dew, нормальные, вкусные были.

Я эти яблочные слойки делала. Пошли, как дети в школу. Потом ещё пару раз повторяла. Если тесто слоёное качественное, нормально получается, а когда-то взяла АТБшное — всё размокло.

Кстати, у мужа знакомый, мясо на барбекю в коле маринует, я пробовала, мне понравилось, может, правда голодная была.

А в чём фокус этого заливания?
Шо спрайт такого делает тесту?

Сильный окислитель, должна размягчать по идее. Плюс сахара дофига — карамелизация.

Мне интересно, как они в жидкости хрустящие умудряюцца получиться?

Фиг знает?! :padme: Наверное вкус, какой-то и карамелизацию, опять же, после испарения! Но я бы не сказала, что уж таки «язык проглотишь», нормально — вкусно, но твои ватрушки лучше (ИМХО).
Кстати, забыла написать, ватрушки тогда в монастырь доехали хорошо и всем понравились, кому досталось! Спасибо еще раз!

Хрустящий только верх, низ, как вареный. Я там еще ниже, тебе свети написала.

Спасибо! :yahoo:
А то всё спросить стеснялась… :padme:

варить перловый суп пять часов канешна минус
но хоть пиво теперь в кадре это плюс

Я не умею мало и не люблю быстро готовить.

gruzinka iz telefona:
Я поскольку супы не больно люблю, остановилась бы на моменте извлечения кролика. С каким-нибудь гарниром, с теми же грибами, например. Кубик — фтопку!

IMO.Грибы/гречка,грибы/картошка к кролику в самый раз.
Я бы отварного кролика,для второго блюда обжарил с чесноком
и розмарином в сливочном масле,варенный кролик имеет блеклый вкус.

Источник

Как приготовить кролика с перловкой

» Поварята «

Cайт кулинарных рецептов

2 мультистакана перловой крупы

3 мультистакана воды

Половина тушки кролика

1 крупная головка репчатого лука

1 столовая ложка растительного масла

Соль, перец – по вкусу

Не только вкусную, но и очень полезную кашу из перловой крупы и кролика, поможет приготовить незаменимая мультиварка.

Перловую крупу перед приготовлением промоем и замочим в холодной воде на 30-40 минут.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и закладываем овощи (тертую морковь и мелко порезанный лук).

Кролика разделываем на мелкие куски и добавляем в чашу. Аккуратно перемешав, жарим мясо и овощи в режиме ЖАРКА 15-20 минут.

К поджаренным продуктам добавляем перловку (воду предварительно сливаем), соль, перец. Заливаем все холодной водой, аккуратно перемешиваем.

Готовим кашу в режиме ПЛОВ 1 час.

Кашка полу чается очень вкусная и полезная. Приятного аппетита!

Перловая каша с кроликом приготовлена с помощью мультиварки Stadler Form Chef One SFC.919 (Штадлер Форм).

Время приготовления: Порций:

Мясо кролика не имеет противопоказаний, поэтому кролик тушеный с перловкой могут есть все.

— мясо кролика – 400 грамм;

— перловая крупа – 300 грамм;

— масло растительное – ½ стакана;

Приготовление

Перловую крупу, вымытую и замоченную с вечера, отварим в подсоленной воде до полу- готовности, отвар сольем.

Его можно использовать для приготовления диетического супа ( жмите на ссылку и читайте рецепты).

Лук мелко порезать, морковь очистить, натереть на крупной терке, кабачок очистить и порезать кубиками.

На дно мультиварки вылить растительное масло, включить таймер на 20 минут, выложить все овощи, кроме кабачка, закрыть крышку и нажать на кнопку СТАРТ, в течение этого времени можно открыть крышку и перемешать специальной ложкой содержимое.

После прозвучавшего сигнала добавить мясо кролика, предварительно вымытое, нарезанное на небольшие кусочки и подготовленный кабачок, подлить горячей воды из чайника до уровня мяса. Посолить и слегка посыпать любимыми специями, перемешать, закрыть крышку и включить таймер : 40 минут, нажать на СТАРТ.

Перловую крупу добавить лишь тогда, когда мясо будет почти готово ( зависит от возраста кролика)

Помидоры проварить 2-3 минуты, охладить, снять шкурку, затем натереть до однородной кашицы. После сигнала мультиварку открыть, добавить натертые помидоры ( томат), отварную перловую крупу и варить еще 20 минут, выставив соответствующую настройку таймера.

Кролик тушеный с перловкой готов, блюдо можно разложить на тарелки и украсить по вкусу.

Запекайте кусочками или целую тушку, со сметаной, аджикой или мёдом, с овощами или без. Будет вкусно.

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Ингредиенты

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Ингредиенты

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Ингредиенты

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Ингредиенты

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Кролик тушеный с перловкой

Предлагаю приготовить вкусное и полезное блюдо в мультиварке ( если нет мультиварки, приготовьте в кастрюле) – кролика, тушеного с перловкой.

Диетическое блюдо – кролик тушеный с перловкой.

О ценности перловой крупы и диетотерапии в лечении ряда заболеваний можно узнать здесь.

— мясо кролика – 400 грамм;

— перловая крупа – 300 грамм;

Перловка – крупа, способная затмить рис и гречку. Только приготовить её нужно правильно и добавить к ней подходящие продукты. Вместе они способны доказать, что перловка – нечто больше, чем просто каша.

Перловка – это очищенный от оболочек ячмень, по сути его шлифованное и полированное ядро. Благодаря форме – овальной или округлой, и белому цвету с желтоватым оттенком, крупа действительно оправдывают свое название, которое происходит от французского реrlе («жемчужина»).

Варится перловка долго – минимум 60 минут, увеличиваясь в объёме в 3-4 раза. На 1 стакан (150 г) перловки потребуется минимум 1 л жидкости – для рассыпчатой каши. Если хотите получить более вязкую перловку, уменьшите количество жидкости на 300-400 мл.

7 советов по приготовлению вкусной перловки

1. Готовим перловку с предварительным замачиванием для уменьшения времени варки

Перловку промыть проточной водой. Залить питьевой водой (на 140-150 г крупы – 1 л воды) и оставить. Чем больше времени вы дадите ей на водные процедуры, тем лучше. Минимум – 2 ч, максимум – 10-12 ч. Крупа впитает жидкость, будет варится быстрее (15-20 мин.) и станет более мягкой, но при этом не разварится. Воду, в которой вы замачивали перловку, нужно слить, и варить крупу в чистой воде (1,2 л) на среднем огне при закрытой крышке.

2. Варим перловку для приготовления каши на завтрак

Для приготовления каши крупу можно заливать молоком или даже простоквашей. Для этого потребуется: 150 г крупы, 1 л простокваши, 2 л молока для варки. При желании, добавьте в молоко обычный или ванильный сахар. И обязательно сливочное масло и маленькую щепотку соли при подаче.

3. Варим рассыпчатую перловку

Если нужна рассыпчатая перловка, например, для приготовления гарнира или салата, перед варкой нужно обжарить её на сухой сковороде. И не замачивать, а сразу варить. У перловки появится приятный ореховый привкус.

Так хорошо подготовить перловку и для супа. Шефы советуют варить её отдельно, а потом добавлять в бульон к овощам/мясу/курице за 10-15 мин. до снятия кастрюли с огня.

Если хотите приготовить модное перлотто (блюдо, подобное ризотто, но из перловки), обжарьте крупу сначала на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, потом добавьте сливочное масло и дальше готовьте по выбранному рецепту, например, этому. Благодаря маслу, перловка приобретает особый благородный вкус и точно не будет слипаться.

4. Перловка в микроволновке

Рассыпчатую перловку можно быстро приготовить и в печи-СВЧ. Для этого её нужно промыть. Переложить в подходящую посуду, залить водой (1:2) и готовить в микроволновке при 720 Вт, 15 мин. Достать ёмкость, перемешать крупу вилкой и готовить ещё 10 мин. Вынуть готовое блюдо, добавить сливочное масло, перемешать и оставить на 5-10 мин. Отлично готовить перловку в рисоварке и мультиварке.

5. Томлённая в духовке перловка

Если есть время, можно использовать весь потенциал ячменного зерна. Сварить перловку в жаропрочной и огнеупорной кастрюле, а потом переставить в разогретую до 140 °С духовку на 1 ч – пусть крупа там потомиться.

6. Солим перловку правильно

Перловку не надо варить в соленой воде, поскольку тогда она не будет рассыпчатой. Солить её лучше в 2 этапа: добавить совсем немного соли при замачивании, и досолить по вашему всусу уже готовую перловку. Исключение – рассольник с перловой крупой. Поскольку там есть солёные огурцы, крупу солить не нужно совсем. А в кашу можно просто добавить соленое сливочное масло.

7. Подаём перловку правильно

Подавать перловку нужно всегда горячей. Остывшая крупа не так вкусна и хуже усваивается.

Рецепты проверенных блюд с перловкой

Грибной суп с индейкой и перловкой

Грибной суп с индейкой и перловкой

Постный грибной суп с перловкой

Постный грибной суп с перловкой – настолько ароматный и вкусный, что понравится даже тем, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, понравится многим. Если же вы любите более густой вариант, просто уменьшите количество воды или бульона.

Постный грибной суп с перловкой

Греческий салат с перловкой

Греческий салат – один из самых любимых салатов. Яркий, вкусный и простой в приготовлении. Предлагаем сделать его более интересным. Овощной салат с перловой крупой приятно удивит всех.

Греческий салат с перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и убежденным мясоедам. Для экономии используйте только шампиньоны или вешенки.

Постные голубцы с грибами и перловкой

Перловка, томлёная в молоке

Перловка, томлёная в молоке

Перловка с овощами

Это как раз тот случай, когда перловку обжаривают на сухой сковороде, а потом варят. Результат вы видите на фотографии. Правда, аппетитно?! А вот и рецепт. Если хотите, можете добавить к перловке не только эти овощи, но и тыкву, баклажаны или кабачки.

Перловка с овощами

Козинаки из перловки

Мало кто пробовал такую сладость из перловки. А это, действительно, вкусно. И совсем недорого.

Козинаки из перловки

Перловка для хорошего клёва

Если у вас есть знакомый рыбак (папа, муж, друг, коллега или сосед, в конце концов), сделайте ему приятное – сварите перловку для рыбалки. В микроволновке это сделать проще всего. Залейте 1 стакан крупы горячей водой, оставьте на 2-3 ч. Воду слейте. Переложите крупу в подходящую посуду, залейте 600 мл чистой воды. Готовьте на максимальной мощности, 5 мин. Достаньте ёмкость, крупу разделите пополам. Одну половину смешайте с 1 ч. л. мёда, а вторую – с 1 ст. л. растительного душистого масла. Хороший клёв обеспечен!

Раз уж мы заговорили о здоровом питании, предлагаю полезное диетическое блюдо, которое плюс ко всему омолодит ваш организм!

Ингредиенты для «Крольчатина с перловой крупой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крольчатина с перловой крупой»:

Тушку кролика разделать, порезать на довольно-таки крупные кусочки.

Отправить в казанок, обжарить.

Добавить крупно-порезанный лук, готовить до мягкости.

Затем кладем морковь, порезанную кубиками. Не забываем солить, перчить. Я не стала больше добавлять никаких специй, чтоб не перебить вкус крольчатины. Подливаем немного водички и тушим минут 30 на слабом огне, до выпаривания жидкости.

Перловую крупу промыть несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В подсоленной воде отварить до готовности.

В растопленное на сковороде сливочное масло выкладываем перловку. Перемешиваем, добавляем сметану. Готовим буквально 3 минуты, чтоб перловка впитала в себя сметанный вкус.

Выкладываем на тарелочку!

Полезные свойства крольчатины:

Крольчатина является гипоаллергенным продуктом, поэтому его рекомендуют употреблять детям, пожилым людям, беременным и кормящим грудью женщинам.

Употребление в пищу мяса кролика является отличной профилактикой атеросклероза сосудов, гипертонической болезни и заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ (крольчатина содержит лецитин и имеет низкий уровень холестерина). Также его употребление оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта человека и стимулирует секреторную функцию.

А женщины могут обратить внимание на антиоксидантные свойства мяса кролика, благотворно влияющие на состояние кожных покровов и препятствующие их преждевременному старению. Диетологи уверяют, что регулярное потребление кролика может нормализовать обмен веществ.

Полезные свойства перловой крупы:

Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия, железа и кальция. Присутствуют и такие элементы: медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, стронций, йод, хром, бром, а также и фосфор. Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А, D, Е, РР.

По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу. Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы.

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Источник