Кролик с сельдереем рецепт

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Тушеный кролик в бельгийском эле

Традиционный бельгийский рецепт тушеного в пиве кролика, на подушке из лука и сельдерея! Его нежное, аппетитное, легко отстающее от кости мясо и густой ароматный соус подарят вам гастрономическое наслаждение!

Согласно бельгийским кулинарным традициям, кролика следует тушить в эле (разновидность пива), и менно он придает непревзойденный аромат и легкую сладость мясу.

кролик : 1 шт. весов 1-1,3 кг. ( нарезанный на 6-7 порций)

соль :

мука : пол стакана

оливковое масло : 2 ст.л.

сливочное масло : 2 ст.л.

лук : 2 шт. среднего размера (тонко нарезанный полумесяцами)

чеснок : 4 зубчика цельных, очищенных

свежий тимьян : 6 веточек (или 1/2 ч. л. сушеного тимьяна)

бельгийский эль : 1,5 стакана (например такого как Chimay или Ommengang)

куриный бульон : пол стакана

свежемолотый черный перец : 1/2 ч.л.

корень сельдерея : 1 шт. (очищенный и нарезанный кубиками)

цельнозерновая горчица : 2 ч.л.

коричневый сахар : 2 ч.л.

свежая петрушка : 1 ст.л. нарезанной

Посыпьте мясо солью и оставьте на время

Положите кусочки кролика на блюдо, посыпьте обе стороны солью. Оставьте на 30 минут или до часа.

Слегка обжарьте кролика

Обваляйте кусочки кролика в муке.
Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне (достаточно большой, чтобы уложить кусочки кролика в один слой). Как только масло растопится и начнет пениться, выложите кусочки кролика в один слой.
Подрумяньте с одной стороны не переворачивая в течение 5-6 минут. Затем переверните и подрумяньте на другой стороне. Переложите на тарелку.

Обжарьте лук и чеснок

Добавьте нарезанный лук в ту же сковороду и готовьте, периодически помешивая, до слегка коричневого цвета. Добавьте зубчики чеснока и тимьян, готовьте, пока лук не станет мягким, а чеснок очень ароматным.

Добавьте эль, бульон, соль и перец

Увеличьте огонь и добавьте бельгийский эль. Позвольте ему кипеть в течение минуты или двух, затем добавьте бульон, половину чайной ложки соли и свежемолотый черный перец.

Добавьте корень сельдерея, кролика; тушите

Поместите нарезанный кубиками корень сельдерея на лук в один слой. Поверх сельдерея выложите кусочки подрумяненного кролика. Доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать очень низкий уровень кипения. Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока кролик не приготовится и не станет мягким.

Закончите приготовление соуса

Достаньте кусочки кролика из сковороды. Увеличьте температуру и дайте соусу покипеть и уменьшиться на одну треть. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте горчицу и сахар. Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

Верните мясо в соус

Нарежьте кусочки мяса кролика и верните в сковороду. Накройте и дайте разогреться минуту.

Подача

Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом, яичной лапшой или рисом вместе с бельгийским элем.

Источник

Жаркое из кролика с сельдереем

Крольчатина считается мясом диетическим, как и индейка. Но любим мы их не за это! Мне всегда казалось немного странным, когда человек, сидя за обеденным или каким угодно столом, интересуется не вкусом пищи, а исключительно ее калорийностью. Последнее тоже важно – но все-таки… Не с калькулятором же за стол садиться.

Ингредиенты для «Жаркое из кролика с сельдереем»:

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6273.2 ккал	белки 842.3 г	жиры 320.2 г	углеводы 6.3 г
Порции
ккал 784.2 ккал	белки 105.3 г	жиры 40 г	углеводы 0.8 г
100 г блюда
ккал 148.3 ккал	белки 19.9 г	жиры 7.6 г	углеводы 0.1 г

Рецепт «Жаркое из кролика с сельдереем»:

Кролика разрубить на части.

Перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.

Сельдерей порезать на части сантиметра по 3-4.

Куски крольчатины обжарить в сковороде на растительном масле…

Выложить в казан или сотейник.

Сверху уложить перец и сельдерей, посолить.

Долить воды – так, чтобы она почти полностью покрывала кролика. Накрыть крышкой.

Готовить на медленном огне 2 часа.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат с хурмой и моцареллой

Гамбургеры по-домашнему

Шоколадный десертный крем

Комментарии и отзывы

17 августа 2017 года Кир Рояль #

18 августа 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

18 августа 2017 года Кир Рояль #

18 августа 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Кролик с луком, сельдереем и морковью

Кролик. Как много в этом слове. Я всегда думала, что кролик- это прототип тех самых » щучьих голов» и бабки, купившей их. И приготовить нельзя и выбросить жаба душит. Как же я ошибалась!

Ингредиенты для «Кролик с луком, сельдереем и морковью»:

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2252.3 ккал	белки 231.6 г	жиры 100.7 г	углеводы 116.4 г
Порции
ккал 563.1 ккал	белки 57.9 г	жиры 25.2 г	углеводы 29.1 г
100 г блюда
ккал 87.3 ккал	белки 9 г	жиры 3.9 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Кролик с луком, сельдереем и морковью»:

Намойте, а затем хаотично нарежет лук и сельдерей. Морковь, само собой, на крупной терке. И все эти витамины припустите на оливковом масле.

Кролика промойте, об валяйте в муке и поджарьте со всех сторон.

Переложить кусочки кролика в форму и засыпьте овощами. Добавьте соль, сливки ( хотя, этот шаг можно смело пропустить)

Добавьте 2,5 стакана воды

И в духовку. Я ставлю минимум на полтора часа. Раньше накрывала фольгой, а потом снимала мин за 20 до готовности. Сейчас же. Я предпочитаю перевернуть кусочки пару раз за это время и, само собой, попробовать соус.

Да, соус фантастически сочетается с любым видом пасты! Так же с рисом, картофелем и Бог знает, каким еще гарниром! Сегодня у меня был маниок.