Кровь на сковороде рецепт

Как сделать искусственную кровь в домашних условиях

Кровь жареная со шкварками

Наверное, жареная кровь, для некоторых, — блюдо достаточно специфическое. Для меня это не так и, надеюсь, найдутся на Форуме любители, которым это блюдо также покажется привлекательным. Это еще один рецепт из моего детства. Каждый год глубокой осенью родители кололи поросенка, и мама жарила кровь. Без всяких проблем кровь можно было найти и на рынке — ее продавали в трехлитровых баллонах. Но это было на юге. Здесь, к сожалению, с кровью туго, не достать здесь и кишок для домашней колбасы, лишь иногда можно «урвать» свиной желудок. И тогда я делаю колбик. Но это совсем другая история, а потому вернемся к теме.

Согласитесь, альтернативу крови найти достаточно сложно. Но я решила эту проблему и, честно сказать, очень горжусь этим. Не помню, как пришла ко мне эта идея, но, реализовав ее, я поняла, что все удалось, и теперь в любое время я могу полакомиться жареной кровью!

Легкое свиное — 500 грамм

Легкое лучше брать насыщенного красного цвета. Освобождаем легкое от трахеи, если таковая присутствует, и режем кусками.

Затем, займемся нашим салом — отделим его от шкуры, и порежем небольшими кусочками. Сало сразу же кидаем на сковороду и жарим на медленном огне с открытой крышкой, чтобы вытопился жир.

Пока сало жарится, пропускаем наши легкие через мясорубку.

Но не забываем наблюдать за салом — периодически перемешиваем его.

Сало должно прожариться до полной готовности.

Из сала вытопится достаточное количество жира. Если вам кажется, что жира слишком много, не беспокойтесь — это вам действительно кажется. Кровь впитает практически весь жир, и блюдо не будет жирным и приторным. Заливаем перемясорубленные легкие в сковороду с салом.

На этом этапе можно посолить кровь, а можно посолить уже практически готовую — это не критично. Главное, не пересолить.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности, периодически перемешивая. По времени — это примерно полчаса или до полного испарения жидкости. Но здесь не переусердствуйте и не пережарьте кровь, иначе она получится сухая.

Вот интересный рецепт, как приготовить свиную кровь:

Жареная кровь с молоком и луком-пореем

Для приготовления понадобится:

Калорийность (на 100 г): 262 ккал Уровень сложности: легкий рецепт

Способ приготовления:

Как жарить кровь свиную на сковороде

Ниже будет несколько способов, как приготовить свиную кровь на сковороде. Её едят как отдельное мясное блюдо с гарниром, например, из варёной картошки или пюре, так и в составе каш на основе гречки, пшена или риса. Можно смешивать с молоком и яйцами. Рецепты жареной крови свиньи зависят от региона и семейных традиций.

Мне понравился вариант с яйцом, эдакий расширенный вариант омлета. Для него понадобятся:

✔️ 2 стакана свежей крови,

✔️ Мука (по ситуации),

✔️ Чеснок и другие специи, зелень,

✔️ Масло растительное.

Кровь добавляют как есть, со сгустками, заранее процеживают или измельчают до однородной массы в блендере. Все три варианта одинаково используются в кулинарии, попробуйте, что больше понравится!

Для приготовления этого блюда начала взбивают яйца, потом вливают кровь и перемешивают с давленым чесноком, мелко нарезанной зеленью и специями (чёрный и красный перец, розмарин). Потом настаёт очередь муки — общая масса должна стать густой как сметана. Жарят около 20 минут в сковородке без крышки, постоянно помешивая. Готовое блюдо едят горячим.

Но этот вариант довольно экзотичен, чаще используются другие способы, как вкусно пожарить свиную кровь.

Жареная свиная кровь с луком и салом

Проверенный поколениями рецепт, как правильно пожарить кровь свиньи на сковороде — это с луком и салом.

✔️ 2 стакана основного ингредиента,

✔️ Щепотка соли — её надо самую малость!

Многие добавляют полстакана молока (не меньше, чем 3,2-процентного). Иногда вместе с маслом, но, по-моему, это уже перебор, получается слишком жирно. Из специй подходят чёрный и красный жгучий перец, чеснок, лавровый лист, петрушка, розмарин.

Порядок действий следующий: 1.

Сначала готовят заправку: обжаривают рубленое сало до прозрачности, в нём до золотистого цвета доводят мелко резаный лук.

Вливают свиную кровь (со сгустками или процеженную — по вкусу), можно добавить молоко. С солью надо быть осторожным и не переборщить, а вот остальные специи можно класть щедро.

Жарят на среднем огне без крышки до полного испарения жидкости. Лучше постоянно помешивать, чтобы образующиеся комочки не пригорали.

Жареная свиная кровь с гречкой

Свиная жареная кровь может быть сама заправкой к гречке и другим крупам, тогда получается вкусная и наваристая каша. Для приготовления берут глубокую сковороду или казан.

Первые шаги такие же, как в предыдущем рецепте. Когда вода почти полностью выпарится, досыпают предварительно доведённые до полуготовности крупы — гречку, пшено или рис (сорт для плова). Всё это постоянно мешают, разбивая крупные сгустки.

Кровь птицы и домашнего скота используют в пищу с древних пор в Европе и Азии. В средние века она считалась целебной, в современном мире — обычным продуктом, таким же как мясо и потроха. У большинства народов есть свои рецепты: супы, пудинги, рагу. Попробуйте один из вариантов русской кухни — жареную свиную кровь с салом и луком.

Как приготовить свиную кровь? Готовим деликатесы дома

В домашних условиях приготовить оригинальное и при этом недорогое блюдо весьма непросто. Деликатесы, как правило, стоят дорого и требуют профессионального подхода в приготовлении. Как же побаловать родных уникальным блюдом и одновременно не влететь в копеечку? Ответ прост – научиться готовить кулинарные шедевры из свиной крови.

Кому-то может показаться, что кровь – неподходящий ингредиент для приготовления вкусного кушанья. Однако с подобным утверждением явно не согласятся жители Беларуси, Танзании, Украины, Китая или Кореи, в национальной кухне которых несколько десятков вкуснейших блюд из крови. Одно из таких яств – жареная кровь.

Чем полезен Жареная кровь

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Свиная кровь. Как можно приготовить свиную кровь?

Как пожарить свиную кровь?

-набор очищенных свиных кишок(можно на мясном рынке достать)

-1,5 кг свиного сала

-5 зубчиков чеснока

-можно добавить фарш

Чеснок и сало(можно и мясо) пропустить через мясорубку.Смешать все имеющиеся ингредиенты и через специальную воронку(бывает такая насадка к мясорубке) наполнять кишки и перевязывать шпагатом через каждые 15-20 см.Полученные колбаски проткнуть в нескольких местах зубочисткой и поместить в просторную емкость с теплой водой.Емкость поставить на слабый огонь и варить 30 мин.Чтоб колбаса во время варки не потрескалась,в местах «надувания» надо протыкать ножом или зубочисткой(не обожгитесь паром!).Готовую колбасу вынуть и остудить.Не хранить более 3 месяцев.

Самое главное, чтобы свиная кровь была свежей, тогда будет все очень вкусно, как бы вы ее не приготовили и полезно для здоровья. Лучше всего свиную кровь пожарить в этот же день, потому что свиная кровь очень быстро портится даже в холодильнике. Для жарки в сковороде лучше всего использовать сало, головку репчатого лука и саму свиную кровь. Получается очень вкусно, мы очень любим кушать такой деликатес. Когда наши родственники колят свинью, то на столе большое разнообразие блюд из свинины, в том числе и жаренная кровь, и все свежее и полезное.

Чаще свиней закалывают по зиме, наверное к зиме они становятся более откормленными.

У нас кровь готовят только при забое свиней, осенью. Свежую, собранную кровь, остужают. На разогретую сковороду кладут свежее сало, и вытапливают с него жир. После того как жир вытоплен, не вынимая кусочки жареного сала, заливают подготовленную кровь, постоянно помешивая.

Кровь готовим так. На литр крови добавляем чайную ложку соли, немного перца, и давленную головку чеснока, или зубчиков десять.

После того как кровь зажарилась на сковородке, до твердых кусочков, снимаем с плиты. На стол подаем в этой же сковороде, что бы остывала медленно, иначе холодным это блюдо не вкусное. Сверху посыпаем большими кольцами репчатого лука, и можно немного мелкой зелени.

Смотрите так же: Как приготовить соус из йогурта с чесноком

Советы шефа

Жареная свиная кровь

Свиная кровь — 600 миллилитров (2 стакана) Сало — 150 грамм Лук — 1 головка Молоко — 0,5 стакана Соль — 1 шепотка

Как пожарить свиную кровь

1. Сало порезать мелкими кусочками стороной в половину сантиметра. 2. 1 луковицу очистить, промыть водой, порезать мелко. 3. Из свиной крови выбрать сгустки крови, измельчить их (можно по всей крови пройтись блендером). 4. Разогреть сковородку на среднем огне, выложить сало и жарить 5 минут до образования шкварок. 5. Всыпать в сковородку лук и обжаривать его ещё 5 минут до золотистого оттенка. 6. Затем влить 2 стакана свиной крови без сгустков и 0,5 стакана молока, перемешать, всыпать 1 щепотку соли. 7. Жарить свиную кровь в сковородке 15 минут без крышки до момента, когда жидкость выпарится из посуды. 8. Снять кастрюлю с плиты, дать остыть и подать к столу.

Смотрите также:

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых

2020 АО «Аргументы и Факты»

Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор еженедельника «Аргументы и Факты» Игорь Черняк. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru Владимир Шушкин.

СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия, регистрационный номер Эл № ФС77-31805 от 23 апреля 2008 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Интернет-сайт «aif.ru» функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям.

Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail, тел. 8 495 783 83 57. 16+

Все права защищены. Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт www.aif.ru.

Жареная свиная кровь с яйцами

Традиционное блюдо для завтрака крестьян из Турополья.

Яйца взбить, влить свежую кровь, всыпать пшеничную и кукурузную муку, мелко порезанную петрушку, посолить, поперчить.

Разогреть растительное масло, положить смесь и жарить, помешивая, до готовности. Посыпать измельченным чесноком и молотым перцем и подать с салатом из маринованных овощей.

Блюдо просто супер.

Настя, некрасиво так про еду говорить

Смотрите так же: Рецепт бисквитного торта с желатином

Да Насте далеко до таких вкусняшек. Видимо она даже и не догадывается что во многих ресторанах используют кровь для иготовленияблюд.

ОООчень вкусно!! Спасибо за рецепт.

Обжариваем маленькими кусочками сало, тудаже лук репчатый порезаный квадратиками, это все обжариваем до ззолотистого цвета. Выливаем 1 литр крови свинной, если есть сгустки, разомнять через марлю или сито. Когда влили кровь, перемешать, через минут 5 влить стакан молока, перемешать. Кровь сама по себе соленая, я немного еще себе досаливала, поперчить. Это все мешать минуть 20 на небольшом огне. Оставить при открытой крышке чтобы жидкость выкепала. Когда кровь свернется и жидкость испариться вкинуть мелко нарезаный чеснок. Можно на сковороде делать или в чугунной гусятнице или котелке. Очень вкусно. Пробуйте и эксперементируйте.

Источник

Рецепт кровь свинная жаренная с гречкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Как приготовить свиную кровь? Готовим деликатесы дома

В домашних условиях приготовить оригинальное и при этом недорогое блюдо весьма непросто. Деликатесы, как правило, стоят дорого и требуют профессионального подхода в приготовлении. Как же побаловать родных уникальным блюдом и одновременно не влететь в копеечку? Ответ прост – научиться готовить кулинарные шедевры из свиной крови.

Кому-то может показаться, что кровь – неподходящий ингредиент для приготовления вкусного кушанья. Однако с подобным утверждением явно не согласятся жители Беларуси, Танзании, Украины, Китая или Кореи, в национальной кухне которых несколько десятков вкуснейших блюд из крови. Одно из таких яств – жареная кровь.

Вот интересный рецепт, как приготовить свиную кровь:

Жареная кровь с молоком и луком-пореем

Для приготовления понадобится:

Калорийность (на 100 г): 262 ккал Уровень сложности: легкий рецепт

Способ приготовления:

Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

Ингредиенты:

Как вкусно пожарить свинину на плите, чтобы она получилась сочной, мягкой и нежной (рецепт с фото):

Жареная свиная кровь

Свиная кровь — 600 миллилитров (2 стакана) Сало — 150 грамм Лук — 1 головка Молоко — 0,5 стакана Соль — 1 шепотка

Как пожарить свиную кровь

1. Сало порезать мелкими кусочками стороной в половину сантиметра. 2. 1 луковицу очистить, промыть водой, порезать мелко. 3. Из свиной крови выбрать сгустки крови, измельчить их (можно по всей крови пройтись блендером). 4. Разогреть сковородку на среднем огне, выложить сало и жарить 5 минут до образования шкварок. 5. Всыпать в сковородку лук и обжаривать его ещё 5 минут до золотистого оттенка. 6. Затем влить 2 стакана свиной крови без сгустков и 0,5 стакана молока, перемешать, всыпать 1 щепотку соли. 7. Жарить свиную кровь в сковородке 15 минут без крышки до момента, когда жидкость выпарится из посуды. 8. Снять кастрюлю с плиты, дать остыть и подать к столу.

Блюда из крови

Ну собственно возникновение этой темы обусловленно тем, что часть продуктов после охоты редко используется в пищу. Ну а в условиях выживания необходимо использовать все возможности. Далее будут блюда из крови, людям со слабым желудком читать на свой страх и риск.

Кровь домашних животных — очень вкусный и питательный продукт, который можно употреблять в сыром, вареном, жареном и запеченном виде. Большими знатоками использования крови в пищу являются народы северных широт. Для того чтобы получить высокие вкусовые качества крови, они применяют такие методы, как успокаивание животного перед забоем, а также правильное обескровливание его. Кровь выпускается из легкого надреза артерии и выпивается тотчас. Довольно часто такая кровь смешивается с парным молоком в различных пропорциях и является изысканным блюдом. Этот обычай существовал еще у скифов, печенегов, половцев и был в ходу у татар. Со времен татаро-монгольского ига на Руси сохранилось выражение «кровь с молоком», которое означает не что иное, как «здоровую пищу», поскольку человек, употреблявший кровь с молоком, был всегда здоров, крепок и имел привлекательный вид.

Кровянка

Финская кровяная колбаса

0,5 л свиной крови, 0,5 л молока или кваса, 6 ст. ложек измельченного нутряного сала и свиной печени, 1/2 ч. ложки молотого белого и душистого перца, 2 ст. ложки соли, 2 ч. ложки майорана, 500-600 г ржаной муки, 250-300 г ячневой муки, 2 луковицы, кишки, жир. Лук измельчить и слегка обжарить в сковороде с жиром. Сало, мясо и печень нарезать небольшими кусочками и смешать с молоком или квасом, пряностями и обжаренным луком. Добавить предварительно перемешанные два вида муки, влить кровь и тщательно перемешать. При этом подсыпать муку и подливать жидкость надо не все сразу, а очень осторожно, следя за тем, чтобы масса не теряла определенной степени крутости: она должна в конце концов быть такой, чтобы при сильном нажиме на нее мутовкой во время растирания масса расползалась бы крутыми завитками характерной формы. Только в этом случае можно считать, что она подготовлена правильно. От приготовленной смеси отделить небольшой кусочек и обжарить его для пробы на сковороде, чтобы проверить, до какой степени она насыщена жиром и насколько равно-мерно жир пропитывает всю массу. Если кусочек будет равномерно подрумяниваться, не подгорая и не подсыхая излишне, значит, смесь приготовлена правильно. Если же будет слишком много или слишком мало жира в кусочке, то смесь следует еще несколько минут растирать. Готовую смесь набить в кишки так, чтобы они были не слишком тугими и, крепко перевязав через интервалы, сформовать колбаски. Отварить их в подсоленном кипятке около часа, а потом обжарить их в печи (на листе фольги) или опалить соломой. Подавать кровяные колбаски горячими с брусничным кислым желе или квашеной брусникой.

Домашняя кровяная колбаса

(Из старинных рецептов) 1 кг свиной крови, 0,5 кг мясной и жирной обрези, 20-25 г соли, черный молотый перец, душистый молотый перец, вода, кишки. Собранную свиную кровь размешать, посолить и вынести в холодное место на один час. Обрезки мяса измельчить вместе с жиром, добавить соль, молотый черный и душистый перец и размешать с кровью. Полученной смесью начинить толстые свиные кишки и концы завязать шпагатом. Подготовленные колбасы уложить в казан, залить водой и варить при слабом кипении до готовности. В процессе варки в нескольких местах проколоть колбасы иглой. Если кровь не вытекает, колбасы готовы. Их следует извлечь из казана и охладить в подвешенном состоянии. Подавать к столу в холодном виде.

Хото — калмыцкая кровяная колбаса

В чашку собрать кровь свежезабитого животного (барана, лошади, коровы), посолить, добавить мелко порезанный внутренний жир, стакан муки, полстакана молока или 2 ст. ложки сметаны, хорошо перемешать и начинить очищенные солью и промытые в холодной воде кишки. Перевязать нитками концы кишок и, сделав несколько проколов иглой, варить до готовности.

(Хакасская кухня) Из туши свежезарезанного барана спустить кровь, смешать ее с молоком, солью, перцем, зеленым и репчатым луком. Полученной смесью наполнить обработанные тонкие кишки и завязать узлами концы. Отварить хан в мясном бульоне, следя за тем, чтобы не переварить, вынуть, нарезать на порции и подать к столу.

Колбаса кровяная

Вариант I 1 м толстой кишки, 1,2 л говяжьей крови, 30 мл молока, 30 г говяжьего жира, 50 г репчатого лука, соль. Из крови, молока, мелко нарезанного репчатого лука и жира приготовить фарш. Толстую кишку тщательно промыть, начинить фаршем и отварить колбасу в течение 20 минут, завязав оба конца.

Вариант II 600 мл бычьей крови, 400 г перловой крупы, 80 г свиного шпика, 120 г репчатого лука, 160 г кишок, соль, специи. Крупу перловую отварить в воде до полуготовности и охладить, затем добавить бычью кровь, специи, тонко нарезанный тушеный лук, нарезанный кубиками и обжаренный свиной шпик. Кишки наполнить этой смесью, скрепив концы. Колбасу варить 10-15 минут и затем обжарить в духовке. На гарнир к кровяной колбасе рекомендуются жареная свинина и шпик, салат из свеклы или брусники, обжаренный в духовом шкафу картофель.

Блины

(Ненецкая кухня) 60 г говяжьей или оленьей крови, 60 г воды, 75 г пшеничной муки, маргарин, соль. Свежую кровь развести водой (1:1), добавить соль, муку и замесить тесто как для блинов. На сковороде растопить маргарин и выпечь блины. Готовые блины подать со сливочным маслом.

Кровь свиная

Свиную кровь сварить в воде и откинуть на сито. Поджарить на смальце 2 мелко нарезанные луковицы. Кровь измельчить. Все вместе смешать, посолить и поджарить.

Куахада

(Кубинская кухня) Это вкусное, широко распространенное на Кубе блюдо готовится из крови свиньи и барашка. Перед тем, как забить животное, под ним надо установить глубокую посудину, куда следует влить приблизительно пол-литра воды и положить столовую ложку соли. Кровь, пока она стекает, необходимо все время помешивать, чтобы она не свернулась. Затем вылить ее на сковороду, в которой предварительно нужно обжарить репчатый лук, чеснок, петрушку и специи: майоран, тмин и т. д. Готовить на медленном огне, добавив изюм, маслины и каперсы по вкусу, а также немного сухого хереса и соли.

Первоисточник и еще куча рецептов

Жареная кровь с яйцами

Свиная кровь — 600 миллилитров Яйца — 8 штук Мука пшеничная — 10 столовых ложек Мука кукурузная — 2 столовых ложки Чеснок — 8 зубцов Масло растительное — 4 столовых ложки Петрушка — несколько веточек Перец красный, перец черный, соль — по 1 щепотке

Смотрите так же: Как приготовить настойку эхинацеи дома

Как жарить свиную кровь с яйцом

1. Петрушку помыть и мелко порезать. 2. Чеснок очистить и порубить. 3. Яйца разбить, вылить в миску, хорошо взбить до образования однородной массы. 4. К яйцам добавить 300 миллилитров свиной крови, хорошо перемешать. 5. Всыпать в состав кукурузную и пшеничную муку, посыпать зеленью, щепоткой соли и красным перцем; хорошо перемешать до однородной консистенции. 6. В сковородку влить масло растительное, поставить на слабый огонь и разогреть. 7. В сковородку выложить состав из крови, яиц, муки, приправ и жарить 20 минут. Свиную кровь при жарке не накрывать крышкой и постоянно помешивать. 8. Убрать сковородку с огня, посыпать жареную свиную кровь порубленным чесноком, добавить щепотку черного перца. 9. Подавать жареную свиную кровь в горячем виде.

Свиная кровь. Как можно приготовить свиную кровь?

Как пожарить свиную кровь?

-набор очищенных свиных кишок(можно на мясном рынке достать)

-1,5 кг свиного сала

-5 зубчиков чеснока

-можно добавить фарш

Чеснок и сало(можно и мясо) пропустить через мясорубку.Смешать все имеющиеся ингредиенты и через специальную воронку(бывает такая насадка к мясорубке) наполнять кишки и перевязывать шпагатом через каждые 15-20 см.Полученные колбаски проткнуть в нескольких местах зубочисткой и поместить в просторную емкость с теплой водой.Емкость поставить на слабый огонь и варить 30 мин.Чтоб колбаса во время варки не потрескалась,в местах «надувания» надо протыкать ножом или зубочисткой(не обожгитесь паром!).Готовую колбасу вынуть и остудить.Не хранить более 3 месяцев.

Самое главное, чтобы свиная кровь была свежей, тогда будет все очень вкусно, как бы вы ее не приготовили и полезно для здоровья. Лучше всего свиную кровь пожарить в этот же день, потому что свиная кровь очень быстро портится даже в холодильнике. Для жарки в сковороде лучше всего использовать сало, головку репчатого лука и саму свиную кровь. Получается очень вкусно, мы очень любим кушать такой деликатес. Когда наши родственники колят свинью, то на столе большое разнообразие блюд из свинины, в том числе и жаренная кровь, и все свежее и полезное.

Чаще свиней закалывают по зиме, наверное к зиме они становятся более откормленными.

У нас кровь готовят только при забое свиней, осенью. Свежую, собранную кровь, остужают. На разогретую сковороду кладут свежее сало, и вытапливают с него жир. После того как жир вытоплен, не вынимая кусочки жареного сала, заливают подготовленную кровь, постоянно помешивая.

Кровь готовим так. На литр крови добавляем чайную ложку соли, немного перца, и давленную головку чеснока, или зубчиков десять.

После того как кровь зажарилась на сковородке, до твердых кусочков, снимаем с плиты. На стол подаем в этой же сковороде, что бы остывала медленно, иначе холодным это блюдо не вкусное. Сверху посыпаем большими кольцами репчатого лука, и можно немного мелкой зелени.

Смотрите так же: Как приготовить соус из йогурта с чесноком

Кровяная колбаса польза

Говоря о пользе кровяной колбасы следует понимать, что продукт промышленного производства – магазинная кровянка, далека от эталона. Она может иметь приятный вкус и аромат, однако по пользе с домашней, конечно, не сравнится.

Приготовленная из свежих, отборных продуктов кровянка полезна и детям, и взрослым.

1. Содержит много двухвалентного железа, которое максимально быстро и полно усваивается организмом.

2. Помогает в лечении и профилактике анемии, в том числе беременных.

3. Улучшает качественный состав крови человека, а точнее эритроцитов.

4. Необходима пациентам, прошедшим химиотерапию для скорейшего восстановления здоровья.

6. Ускоряет процессы кроветворения.

7. Благотворно влияет на состояние нервной системы.

8. Кровяную колбасу нужно кушать женщинам, которые планируют зачатие.

При выборе продукта необходимо обращать внимание на аромат и степень готовности колбасы. Запах должен быть приятно пряным, не забитым чесноком. Срез без выраженной красноты, сырых кровяных вкраплений.

Помните, что кровянка вареная хранится не более 12 часов, копченая и прожаренная чуть дольше – до трех суток в холодильнике.

Рецепт: Кровь свиная тушеная — с гречкой и молоком. Быстро, бюджетно, а главное — вкусно!

Жареной кровью и колбасой «кровянка» не удивишь жителя деревни. Куда сложнее обстоит с городскими, — некоторые и не пробовали подобного блюда. Рецептов приготовления крови не так уж и много. Играешь лишь только небольшим количеством ингредиентов. Это могут быть крупы (гречневая, манная), молоко или сливки, яйца, пшеничная и кукурузная мука. В данном случае я использовала гречневую кашу и молоко.

Главный ингредиент — кровь. Обычно она в наличии в мясных отделах рынка.

Первым делом подготовила гречневую крупу немного проварив ее в молоке.

После — выкладываю на сковородку сало.

Когда оно немного подтает (не превратится в шкварки и не пережарится), вливаю туда кровь и прикручиваю на средний огонь. Когда кровь закипит, ее необходимо перемешать, и после делать это с некой периодичностью, чтобы не погорело.

Из специй можно вообще ничего не использовать, а нарезать лука. Я же использовала: — щепотку тмина, дабы уменьшить нагрузку от поедания жира из сала, — зерна кориандра, — лавровый лист, — горошины душистого и черного перца. При конце бросила измельченный чеснок.

Когда кровь уже достаточно прожарена, можно класть гречневую кашу. После — прикручиваю на мелкий огонь и накрываю крышкой. Все это оставляю минут на 20, изредка помешивая.

Хотелось поведать интересный факт, касательно многими любимой «кровянки». Согласно христианству (Левит 17:14), кровь употреблять нельзя. Заметьте, я написала не есть, а употреблять. То есть, ни через рот, ни через вену, например (запрет и на переливание крови, в т. ч. препараты из крови). Нельзя есть гематоген, колоть альбумин и т. д. Так что если Вы глубоко верующий человек, этот рецепт отбросите далеко и забудьте.

Что-то я отклонилась от темы.

Итак, блюдо в общем-то готово. Солю его минутки за 2-3 до выключения (тогда же и бросаю чеснок).

Получается вкусное, очень сытное блюдо. Цена выходит ну очень бюджетная — полная сковорода, способная сытно накормить 4-х человек без гарнира вышла мне 23 гривны (около 46 рублей).

Что касается калорийности и энергетического состава: — калории = 230, — белки = 14 г — жиры = 18 г — углеводы = 1 г. Есть в этом продукте и полезные вещества: витамины (Д, РР и группа В), минералы (железо, магний, марганец, цинк, калий, натрий, фосфор).

Если Вы любитель подобных блюд — рекомендую попробовать!

Минусы слабой прожарки

Помимо всех плюсов слабой прожарки, в поедании сырого бифштекса есть свои неочевидные минусы.

Если все-таки вы решительно хотите полакомиться бифштексом с соком, необходимо помнить несколько важных правил выбора мяса, соблюдая которые можно будет максимально обезопасить себя от риска подцепить отравление.

Прежде всего нужно быть подкованным и разбираться в видах мяса и рыбы. Не нужно покупать для сырого стейка свинину. В ней содержится очень много бактерий, которые без надлежащей термической обработки будут являться катализатором появления инфекций.

Свинину нужно хорошо прожаривать.

Курица или индейка тоже не совсем подойдет. Хоть птица и является диетической, что может привлечь представительниц прекрасного пола, их вкус в не прожаренном виде мало кому понравиться.

Идеальным вариантом будет говядина высших сортов. Она относительно безопасна и приятна на вкус.

Покупать отборное сырье для приготовления дома нужно в специализированных супермаркетах и в фермерских лавках. В общем, там, где можно быть уверенным в качестве сырья, которое не представляет угрозы человеку.

Жареная свиная кровь с яйцами

Традиционное блюдо для завтрака крестьян из Турополья.

Яйца взбить, влить свежую кровь, всыпать пшеничную и кукурузную муку, мелко порезанную петрушку, посолить, поперчить.

Разогреть растительное масло, положить смесь и жарить, помешивая, до готовности. Посыпать измельченным чесноком и молотым перцем и подать с салатом из маринованных овощей.

Блюдо просто супер.

Настя, некрасиво так про еду говорить

Смотрите так же: Рецепт бисквитного торта с желатином

Да Насте далеко до таких вкусняшек. Видимо она даже и не догадывается что во многих ресторанах используют кровь для иготовленияблюд.

ОООчень вкусно!! Спасибо за рецепт.

Обжариваем маленькими кусочками сало, тудаже лук репчатый порезаный квадратиками, это все обжариваем до ззолотистого цвета. Выливаем 1 литр крови свинной, если есть сгустки, разомнять через марлю или сито. Когда влили кровь, перемешать, через минут 5 влить стакан молока, перемешать. Кровь сама по себе соленая, я немного еще себе досаливала, поперчить. Это все мешать минуть 20 на небольшом огне. Оставить при открытой крышке чтобы жидкость выкепала. Когда кровь свернется и жидкость испариться вкинуть мелко нарезаный чеснок. Можно на сковороде делать или в чугунной гусятнице или котелке. Очень вкусно. Пробуйте и эксперементируйте.

Жарим свинину цельным большим куском

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

При неообходимости, если кусок имеет неправильную форму, свяжите его кулинарной нитью для получения относительно ровной поверхности.

Источник