Крукнек или кривошейка – диковинное растение, напоминающее собой то ли кабачок, то ли тыкву, то ли обе эти овощные культуры вместе. На самом деле крукнек – это одна из разновидностей тыквы, получившая свое название от английского «crooked neck» – скрученная шея. Мало кто слышал о нем, хотя в России он появился еще в девятнадцатом веке.
Описание и полезные свойства растения
Крукнек не зря получил свое название. От других видов его отличает характерная форма плодов. Они больше похожи на огромную грушу немного искривленную сверху. Родом это однолетнее растение из Центральной Америки. Культивируется в Канаде и США, Европе и Юго-Восточной Азии. Большую популярность приобрел в Голландии.
Этот кабачок обладает сильноветвящейся корневой системой, сердцевидными небольшими листьями и одиночными цветками желтого цвета.
Поверхность плодов обычно бугорчатая, но иногда бывает и гладкой, окрашена чаще всего в белая или кремовая, а также желтая и ярко-оранжевая.
Крукнек – теплолюбивое растение и совсем не переносит заморозков. Он устойчив к засухе, но любит обильные поливы. Этот овощ предпочитает плодородные почвы и солнечный свет.
Химический состав продукта представлен аскорбиновой кислотой, сахарами, каротином. В ней достаточно много витамина А, а также рибофлавина и тиамина, ниацина, фолиевой кислоты и пиридоксина.
Крукнек содержит в себе минеральные соли кальция, фосфора и железа. Богат он также магнием, медью, марганцем и калием.
Такой овощ практически не содержит холестерина и натриевых солей, а также характеризуется низким содержанием насыщенных жиров.
Это растение зачастую применяют в диетических целях, а также в лечебном питании. Он полезен при заболеваниях сосудов и сердца, а также при проблемах с пищеварительной системой.
Регулярное употребление этой овощной культуры снижает риски возникновения ожирения, борется с вредным холестерином, улучшает работу почек и мочевыделительной системы.
Крукнек широко используется в кулинарных целях. Его можно варить и тушить, солить, мариновать и консервировать. Из них готовят вкусные и полезные овощные бульоны и супы. Такие кабачки фаршируют овощами или мясом, а также замораживают на зиму. Сырые овощи используют как один из ингредиентов овощных салатов, а также из них делают икру.
На самом деле, эта разновидность тыквы замечательно храниться и в комнатных условиях без заморозки. Их можно свободно хранить примерно до января-февраля. При этом они абсолютно не теряют свой вкус и полезные свойства.
Долгое время из-за своего яркого цвета и оригинальной формы крукнеки в России использовались в декоративных целях. Ими украшали огороды и сады, а также приусадебные участки. Позже выяснилось что эти удивительные растения по целебным качествам превосходят своих собратьев – патиссонов и кабачков.
Ценный состав крукнека позволяет ему влиять на обменные процессы в организме, поэтому такой овощ очень полезен при сахарном диабете.
Также он используется для профилактики и лечения при:
Икра из крукнеков
Для приготовления такого деликатеса понадобится:
Крукнеки промыть и перемолоть в мясорубке. Выложить полученную смесь в чугунную кастрюлю, посолить, приправить специями и тушить под крышкой до получения мягкости. Лук нарезать и обжарить в масле, а примерно за пять минут до конца добавить пассированную томатную пасту.
Готовую икру охладить, приправить уксусом, зеленью, измельченным чесноком и перцем.
Оладьи из крукнеков
Для приготовления понадобятся:
Крукнеки вымыть, срезать кожуру и очистить от семян. После натереть их на терке или пропустить через мясорубку. Добавить в полученную кашицу сахар, соль, муку и яичные желтки. Все тщательно перемешать, после добавить взбитые белки. Из полученной смеси обжарить оладьи на растительном масле.
Выращивание крукнеков и уход за ними
Выращивают крукнеки практически так же как и кабачки. Им необходим своевременный полив, рыхление почвы и избавление от сорняков. Оптимальной температурой для них считается двадцать пять-двадцать восемь градусов Цельсия. Холод губителен для растения. При устоявшейся прохладной погоде листья моментально бледнеют и завязи больше не появляются.
Однако, слишком высокая температура также негативно воздействует на растение. В таком случае появляются лишь мужские соцветия.
Но при всех сложностях, крукнек обладает значительной скороспелостью и богатым урожаем.
Растение очень требовательно к плодородию почвы. Поэтому ее необходимо заготовить заранее. Она должна быть воздушная, сдобренная органическими удобрениями. На глинистых или болотистых почвах такие овощи не растут.
Для того, чтобы растение не переопылялось с другими представителями семейства тыквенных, его необходимо садить как можно дальше.
Лучше всего выращивать крукнек через рассаду, которую высевают в торфяные горшочки с перегноем и минеральными комплексами удобрений.
Высаживают в открытый грунт рассаду в возрасте тридцати-тридцати пяти дней, а перед этим ее необходимо закалить.
Лучше всего высаживать рассаду в теплый весенний день после обеда в хорошо прогретую почву, для чего ее предварительно накрывают пленкой для утепления. На ночь желательно укутать ростки, а утром снять покрытие. Поливать растение нужно теплой водой, чтобы снизить риски возникновения заболеваний. Причем необходимо следить, чтобы влага не попала в само растение, для исключения загнивания.
Уход за крукнеками кропотливый, но все сполна окупается высокоурожайностью и скороспелостью. Растению нужен постоянный контроль: необходимо регулярно срезать старые листья и подгнившие плоды. Раз в три недели следует подсыпать им перегной, торф или грунт, чтобы не допустить оголения корневой системы.
Помимо всего прочего цветки крукнека открываются ближе к вечеру, что делает их недоступными дневным насекомым. Поэтому растения зачастую опыляют искусственно.
Также необходимо своевременно собирать плоды, так как только молодые растения обладают такими мощными целебными свойствами и вкусовыми качествами. А кора переспевших овощей настолько твердая, что для ее разрезания понадобится топорик или ножовка.
В заключение
Крукнек – это практически то же самое растение, что и кабачок, однако намного привередливее в выращивании и требует значительных усилий при уходе. Но при этом обладает высокой урожайностью и значительной скороспелостью, что с лихвой покрывает все трудозатраты. Помимо этого богатый витаминно-минеральный комплекс этого растения делает его популярным в народной медицине, а вкусовые качества высоко ценятся в кулинарии.
Дрожжевой пирог на сливочном масле с начинкой из сухофруктов и орехов. Что нужно (форма d.
Турт с курицей С виду- пирог обыкновенный, закрытый. Ан нет, это творение сугубо французс.
Старинный, классический рецепт немецкого пирога «Кухен» Количество ингредиентов теста.
—Рубрики
—Ссылки
—Метки
—Приложения
—Новости
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Сообщества
—Статистика
Бахчевые культуры. КРУКНЕК. заготавливаем, лечимся.
Бахчевые культуры. КРУКНЕК. заготавливаем, лечимся.
width=/>
Крукнек — одна из разновидностей твердой тыквы со своеобразным изогнутым у плодоножки плодом. По-английски «крукнек» — «кривая шейка».
Характерным признаком крукнека является форма его плодов. Они удлиненные, грушевидные или булавовидные, иногда имеют вытянутую форму с перехваченной шейкой, утолщенные на цветочном конце, очень похожи на крупную грушу, искривленную в верхней части. Поэтому крукнек иногда и называют кривошейкой.
Недозрелые плоды крукнека — прекрасный диетический продукт, повышающий аппетит и улучшающий пищеварение. Их жарят, сушат, варят, маринуют, фаршируют, консервируют.
Выращивают в основном сорта канадского происхождения.
Крукнек — теплолюбивое растение, погибает даже от кратковременных заморозков, не любит тени.
Он может с успехом выращиваться практически на каждом участке, как и его близкий родственник — кабачок.
По питательности и технологическим качествам значительно превосходит мякоть кабачка. Семена похожи на семена кабачков, но еще более короткие, сохраняют всхожесть до 6–7 лет.
Крукнеки используют в диетическом и лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях и при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта.
В пищу употребляют плоды в возрасте 5–7 дней. Убирать плоды следует своевременно и регулярно, не оставляя перезревших. Плодоношение продолжается до осенних заморозков.
Пока это редкий гость на наших просторах, но даже красноярские огородники, постоянно выращивают этот диковинный овощ. Поверхность плодов у крукнека бугорчатая, цвет ярко-желтый или белесый. Мякоть сочная, нежная, оранжевого или кремового цвета.
Применение в кулинарии
Плоды крукнека варят, тушат, маринуют, солят, консервируют. С крукнеками варят овощные супы, фаршируют мясом или овощами, готовят на пару, замораживают.
При желании крукнеки можно хранить в квартире длительное время свежими — до января–февраля они прекрасно лежат без ухудшения вкуса. Сырые крукнеки добавляют в различные салаты. А икра из крукнека — деликатесный продукт.
Крукнеки используют в диетическом и лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях и при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта.
1 кг крукнеков, соль, 3 ст. л. растительного масла для жарения, зелень укропа.
Крукнеки очистить тонким срезом, нарезать ломтиками толщиной примерно 0,5 см, обжарить на масле с обеих сторон, посолить.
Крукнек массой 1 кг, 500 г вареного мяса, 3 ст. л. риса, 2 головки репчатого лука, соль, перец черный молотый, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, зелень петрушки.
Для фарширования выбрать ровный крукнек, очистить от кожицы, срезать концы, выбрать ложкой семена, промыть, наполнить фаршем, положить в латку, обжарить со всех сторон в масле, полить сметаной, закрыть крышкой, запекать в духовке 30 минут. За 5–7 минут до окончания приготовления блюда крышку снять.
Для фарша пропустить мясо через мясорубку, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, мелко нарезанным и обжаренным в масле репчатым луком, приправить фарш солью и перцем по вкусу.
По такому же принципу готовят крукнеки, фаршированные гречневой кашей с грибами, перловой кашей со шкварками, кореньями с томатом и другими разнообразными наполнителями.
1 кг крукнеков, 3 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 100 г томатной пасты, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. 9 %-ного уксуса, соль, перец черный молотый, зелень петрушки.
Подготовленные крукнеки пропустить через мясорубку, положить в эмалированную посуду с чугунным дном, посолить, закрыть крышкой и тушить до мягкости в духовке. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле, отдельно спассеровать томатную пасту и добавить за 5 минут до готовности.
Для теста: 1 стакан муки, 2 яйца, 3/4 стакана молока, соль и сахар по вкусу.
Крукнеки вымыть, нарезать кружочками (у молодых крукнеков можно не срезать кожицу), обмакнуть в тесто, обжарить с обеих сторон в кипящем масле до зарумянивания.
Для теста: просеять муку в мисочку, влить растертые с солью желтки, молоко, перемешать, ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить структуру пены. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны и хорошо обволакивать крукнеки.
Обжаренные в тесте крукнеки сложить в сковороду и поставить потомиться в нагретую духовку, не закрывая крышкой.
Подавать с молоком или сметаной.
Крукнеки, запеченные с сыром
Крукнек массой 1 кг, 2 ст. л. муки, соль, 2 ст. л. тертого сыра, растительное масло, зелень укропа или петрушки.
Крукнеки нарезать кружками толщиной 1 см., посолить, обвалять в муке и обжарить в масле, положить в посуду, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, запечь в духовке.
Для приготовления соуса нужно подсушить муку на сковороде, насыпав её тонким слоем и непрерывно помешивая, добавить сливочное масло, прогреть, затем влить сметану, все перемешать до однородности, довести до кипения.
400 г крукнеков, 2 яйца, 1 ст. муки, соль, сахар по вкусу, растительное масло для жарения.
Крукнеки очистить от кожицы и семян, натереть на терке, приправить солью, сахаром, добавить желтки, муку, массу перемешать, затем ввести взбитые в стойкую пену белки и осторожно перемешать. Обжарить оладьи в растительном масле.
Применение в медицине
Яркие, разнообразной формы тыквочки в России появились как «декоративные тыквы» и долго использовались для украшения садов и огородов. Однако следует знать, что крукнеки по питательности превосходят и кабачки, и патиссоны.
Минеральный и витаминный состав этого овоща практически не отличается от минерального состава тыквы. Лишь по содержанию каротина тыква намного богаче, однако, обилие минеральных компонентов, причем с ощелачивающим действием на процессы обмена веществ, низкая калорийность делают крукнеки незаменимыми в питании больных сахарным диабетом.
В ы еще не выращиваете у себя на огороде крукнек? Вы даже никогда о нем не слышали и не знаете, что это такое? Тогда наша статья именно для вас. Из нее вы узнаете:
• Что такое крукнек? • Описание крукнека • Ареал распространения • Посадка крукнека в открытый грунт и выращивание через рассаду • Уход за крукнеком • Уборка и хранение урожая • Болезни и вредители • Полезные свойства крукнека • Сорта • Кулинарные рецепты
Что такое крукнек?
Крукнек – это овощ, который одни называют кабачком, а другие тыквой. И те и другие правы, ведь крукнек, как и кабачок, – одна из форм вида тыква обыкновенная (твердокорая, Cucurbita pepo). Представителей этого вида условно разделяют на две группы.
К первой принадлежат культуры, которые быстро, за два месяца или чуть более, созревают до потребительской готовности, например, кабачки, цукини, патиссоны. В пищу их употребляют в стадии молочной спелости, когда их кожица нежная, размер небольшой, а семена только начинают формироваться. Пик их потребления – лето. Эти летние тыквы называют кабачками.
Ко второй группе относятся тыквы, которым требуется длительный период для вызревания, и едят их только полностью созревшими. У них твердая корка и зрелые семена. Сохраняются такие тыквы по нескольку месяцев, вплоть до весны, поэтому их называют зимними тыквами.
Главное визуальное отличие крукнека – это искривленный плод, за это ему и дали название «crookneck», ведь с английского «Croocked Neck» дословно переводится как «кривая шея». Кожица крукнека желтая и бугорчатая, как-будто покрытая вздутыми пузырями или бородавками. Увидевшие впервые плоды этого чудо-овоща могут принять их за недозрелые тыквы или кабачки, которые поразила какая-то «болячка». Но крукнек только с виду неказистый. Внутри него находится настоящий клад из полезных веществ и витаминов, в сумме превосходящих по питательности кабачки. Крукнек очень вкусный сам по себе, но главная его ценность в том, что он может использоваться, как лечебный продукт при многих заболеваниях. Кроме этого, вызревший овощ очень декоративен и может долгие месяцы украшать интерьер сам по себе или в составе композиции.
Описание крукнека
Цветки этого растения похожи на тыквенные и кабачковые. Они желтые, крупные, одиночные. На одном кусте могут распускаться как мужские, так и женские, но крукнек отлично переопыляется насекомыми не только со своими собратьями, но и с родственными патиссонами, тыквами, кабачками. Это нужно учитывать, выбирая место для посадки.
Цвет кожуры спелых плодов может быть от белого до желтого и ярко-оранжевого. Внутри крукнек, в основном, желто-оранжевый, но может быть бежевым или кремовым. Мякоть у него нежная, приятная на вкус, практически без волокнистых компонентов. Кожура овоща может быть гладкой, бородавчатой или бугорчатой. Семена похожи на кабачковые, но несколько мельче их.
Едят крукнеки незрелыми, пока на их кожице не начала образовываться бугристость. Чем моложе плод, тем он вкуснее. Для большинства сортов потребительская спелость наступает, когда их длина 10, максимум, 15 см, а диаметр не более 6 см. Но есть более крупноплодные крукнеки. Их кожица долго не твердеет, а семена образуются поздно. Масса зрелых плодов таких сортов может достигать более 1 кг.
По мере созревания вкус крукнека ухудшается, увеличивается его размер, а кожура становится грубой настолько, что ее бывает трудно очистить обычным ножом. Хранятся спелые плоды до восьми месяцев, а благодаря яркому и необычному виду их можно использовать в декоративных целях, подобно декоративным тыквам.
Так же как тыкву или кабачок, крукнек можно оставить для вызревания семян (если это не сорт с маркировкой F1, то есть гибрид). Семена сохраняют всхожесть не менее 5 лет.
Ареал распространения
Крукнек родом из Центральной Америки, где с успехом выращивается в горных районах. Культивируют его в США, Восточной Азии, в Канаде и в Европе. Ареал посадки в открытом грунте ограничен климатическими условиями, так как крукнек совершенно не выносит заморозков. Понижение температуры ниже нуля даже на 1 градус может погубить растение, оставленное без надежного укрытия. Однако короткий период от посева до уборки урожая (от 2 месяцев), использование рассады и укрытий позволяет выращивать крукнек во многих зонах земледелия.
Посадка крукнека
Место для посадки нужно выбирать солнечное, вдали от других тыквенных растений, чтобы не было переопыления. На открытом солнце растение должно находиться не менее шести часов в сутки, но палящие полуденные лучи для него также не очень нежелательны.
Высаживать крукнек можно семенами. В таком случае их предварительно замачивают в слабо-розовом растворе марганцовки минут на 30 (если они не обработаны фунгицидом при продаже). При посеве в открытый грунт надо учитывать, что прорастают семена при температуре + 23-28 градусов. Поэтому земля на грядке должна быть прогрета. С этой целью ее, примерно за неделю до посадочных работ, накрывают черной полиэтиленовой пленкой.
Выращивание крукнека через рассаду
Чтобы получить ранний урожай, крукнек высаживают рассадой. Выращивают ее классическим способом. Семена помещают в торфяные горшочки, заполненные грунтом для рассады. Можно приготовить его самостоятельно из огородной земли, в которую внесен перегной и минеральные удобрения.
Срок посадки семян на рассаду может быть разный, что зависит от того, когда в вашем регионе можно будет высадить крукнек в открытый грунт. Как все тыквенные, он всходит и растет быстро. Поэтому не спешите с посевом, иначе ваша рассада успеет перед перемещением ее в открытый грунт сильно «повзрослеть» и плохо приживется. Оптимально, когда на ней будет 2-3 настоящий полноценных листа. Такой фазы крукнек может достичь за 3-4 недели после появления всходов.
Рассаду высаживают вечером, когда спадает жара. В первое время молодые ростки на ночь накрывают пленкой или спанбондом. Это необходимо делать, так как температурный режим дома и на улице разный. Растению нужно адаптироваться на новом месте.
Опытные огородники считают, что крукнек, посаженный семенами, получается более крепким, чем его собрат, начавший свою жизнь на подоконнике. Плодоношение у второго начинается чуть раньше, но первый его вскоре догоняет. Оптимальный вариант – посадите несколько растений рассадой, а несколько посейте в открытый грунт. Так вы дольше будете собирать урожай.
Уход за крукнеком в открытом грунте
Крукнек растет быстро, поэтому требователен к поливу и питанию, без воды он плодоносит хуже. Поливать растение нужно теплой водой, а чтобы влага дольше сохранялась в почве, ее нужно замульчировать. Мульча защитит и от сорняков. По мере разрастания листьев необходимость в мульче может отпасть, так как листья создадут надежную тень в области корней.
Если у вас на участке скважина, нельзя прямо из нее использовать воду для крукнеков. Лучше налить ее в ведра и дать постоять на солнышке.
Если в вашем регионе началась жара, заморский овощ не завянет, но начнет продуцировать только мужские цветки. Чтобы сохранить плодоношение, растениям нужно обеспечить укрытие от прямых солнечных лучей. В нем должна быть хорошая вентиляция. Днем можно обильно поливать укрытие водой, чтобы понизить температуру. Оптимальный для крукнеков режим +25°C плюс/минус 1-2°C.
Если пришло похолодание с устойчивой пасмурной или дождливой погодой, крукнек откажется образовывать завязи. Его листья побледнеют. Можете попробовать выйти из ситуации, установив над ним парничок, и таким способом перетерпеть капризы природы.
Весь период вегетации крукнек требует подкормок. Опытные огородники удобряют его каждые 10 дней коровяком, разбавленным водой в пропорции 1:5. Можно использовать и навозную жижу, но от переизбытка азота растение может начать «жировать» в ущерб плодообразованию. Исправить ситуацию можно внесением золы.
Хороший эффект оказывает подкормка разведенным комплексным удобрением, где все компоненты сбалансированные. Ее применяют раз в 10 дней, используя норму в два раза меньше, чем указано в инструкции.
Также весь период вегетации вы должны удалять засыхающие листья крукнека (как правило, нижние) и начавшие загнивать плоды, неглубоко рыхлить и окучивать кусты.
Если ваш заморский овощ вдруг начнет образовывать только мужские цветки, но погода для него будет стоять приемлемая, попробуйте удалить верхушечные почки. Тогда крукнек будет вынужден образовывать боковые побеги, на которых обычно развиваются женские цветки.
Большинство российских огородников даже не знают о таком растении, как Крукнек скрудж. Однако он появился в России еще в XIX веке. Сейчас его сажают на своем дачном участке только любители редких овощных культур. Но Крукнек обладает необычными свойствами и приносит пользу здоровью, поэтому заслуживает более пристального внимания.
Описание растения
Крукнек (лат. Cucurbita pepo var. Giraumonas) – малораспространенная однолетняя овощная культура семейства тыквенные. Она часто встречается в Европе, Америке и на юге Азии, но в России ее выращивают очень редко. Еще одно распространенное название – Кривошейка – получила за необычную форму плодов.
Растение имеет кустовую форму, достаточно компактное, средний размер – 60 см в высоту. Внешне напоминает обыкновенный кабачок. Корневая система мощная и развитая. Ветви короткие, с жестким опушением. Листья пятиугольные, сердцевидной формы. От кабачков их отличает наличие темно-зеленых полос на черешке. Цветы крупные, раздельнополые, колокольчатой формы, желтого цвета.
Плоды булавовидные или грушевидные, утолщенные на цветочном конце. Кожица морщинистая, с выраженными буграми. Окраска может быть разной – от оранжевой до светло-желтой. Средний вес – 0,5 кг. Мякоть вкусная и сочная, нежная у молодых экземпляров. Способ размножения – семенной. Срок цветения наступает примерно через 30 суток после высадки.
Районированных сортов Кривошейки не существует. В России выращивают результаты канадской, американской и голландской селекции. Хорошую урожайность демонстрируют:
Крукнек скрудж – это среднеранний сорт. С момента прорастания до вызревания плодов проходит около 55 дней. Растению не свойственна зимостойкость, но оно достаточно быстро адаптируется к неблагоприятным условиям. Поэтому стоит ожидать, что кривошейка получит широкое распространение в средней полосе России.
Состав и питательная ценность
Крукнек содержит больше полезных веществ, чем кабачок или патиссон. В его составе находятся:
Калорийность – всего 20 кКал на 100 г. 95 % составляет вода, 4 % – углеводы, 1 % – белки, 0,3 % – жиры.
Как вырастить
Выращивание культуры сходно с агротехникой обыкновенных кабачков, но крукнек очень теплолюбив. В случае длительного похолодания прекращает рост, листья вянут. Поэтому место посадки лучше разместить с южной стороны. Оно должно быть защищено от холодных ветров и хорошо освещено. Культура не переносит затенения.
Перед посадкой необходима подготовка почвы – внесение подкормок и перекопка.
Чем следует удобрять:
Кривошейку выращивают 2 способами – рассадой или прямым посевом семян. В более холодных районах лучше пользоваться первым.
Когда и как сажать
В средней полосе России прямой посев в почву проводят весной – в конце мая, когда полностью минует опасность поздних весенних заморозков и грунт прогреется до +14 °C. Точные сроки меняются в зависимости от региона – в южных районах к работе приступают уже в конце апреля. Чтобы земля лучше прогрелась, за неделю до высадки грядки укрывают полиэтиленовой пленкой черного цвета.
Существуют некоторые хитрости, помогающие защитить семена от вымерзания. Для этого утепляют грядки – выкапывают вдоль них борозды глубиной 40 см, заполняют их навозом или компостом, а сверху засыпают грунтом (слоем около 20 см).
Перед посадкой проводят замачивание семян. Их заворачивают во влажную тряпку и выдерживают в таком состоянии 2-3 дня. Если ткань высохнет, то ее дополнительно увлажняют.
Для дезинфекции посадочный материал на полчаса опускают в слабый раствор марганцовки. Но если семена приобретены в магазине, а на пачке указано, что они обработаны фунгицидом, то эта процедура лишняя.
После этого сеянцы укрывают пленкой. Когда погода стабилизируется, ее убирают.
На рассаду семена сажают немного раньше – в конце апреля — начале мая. Точное время зависит от того, когда побеги можно будет пересадить на грядки. Посевной материал помещают в торфяные горшочки или ящики. Прорастание наблюдается при +14 °C. Однако оптимальные условия для развития – температура +22…+25 °C.
Чтобы ускорить рост, молодые побеги дважды подкармливают:
В возрасте 30–35 дней, когда сформируется 2-3 настоящих листа, рассаду помещают в открытый грунт. Более взрослые особи гораздо болезненнее переносят пересадку, поэтому откладывать процедуру не стоит. Перед этим обязательно проводят закаливание – ненадолго выносят рассаду на свежий воздух, периодически увеличивая время.
Непосредственно перед высадкой грядки обильно увлажняют. При этом полезно знать, как выбрать саженец. Слабые растения, имеющие повреждения и увядшие листья, лучше выбросить. Побеги заглубляют до семядольных листов. Оптимальное время – вечер или пасмурный день.
Чтобы крукнек быстрее приспособился к новому месту, побеги на ночь укрывают пленкой в течение 2-3 дней.
Как ухаживать
Грамотный уход предполагает своевременный полив, удаление сорных растений и рыхление грунта.
Если почва бедная, то летом практикуют внесение подкормок. Раствор коровяка используют до начала цветения, смесь сульфата калия, суперфосфата и мочевины – во время плодоношения
На 1 растение выливают около 3–5 л удобрений. Нельзя допускать повышения концентрации азота. Это вещество стимулирует развитие зеленой массы, что негативно сказывается на урожайности. Если такая ситуация все-таки произошла, то вносят немного древесной золы.
Крукнек не боится засухи благодаря мощному корневищу, но при регулярном увлажнении лучше плодоносит. Его поливают под корень теплой и отстоянной водой. Следят, чтобы жидкость не попадала на цветы и плоды, иначе они могут сгнить.
Формировать крукнек не требуется. Если зелени очень много, и она снижает показатели урожайности, то проводят обрезание 2-3 центральных листьев. Также систематически удаляют увядшие плети и поврежденные плоды, чтобы не мешали образованию новых завязей.
Отличительная особенность культуры – ее цветы открываются только в вечернее время. Из-за этого естественного опыления бывает недостаточно, поэтому его проводят вручную:
Чтобы привлечь больше насекомых-опылителей, некоторые огородники разбрызгивают на кусты воду с медом (1 ч. л. на 1 стакан).
В особо жаркие периоды крукнек нуждается в защите от солнца. Если этого не сделать, он не погибнет, но на растении сформируются только мужские цветки. В результате новые завязи появляться не будут. Для нормального плодоношения поддерживают температуру около +25 °C.
Как собирать урожай
Сбор урожая начинают, как только плоды достигнут 10–15 см в длину. В этой стадии овощи будут очень нежными и сочными. Их срезают ножом или аккуратно выкручивают.
Крупные экземпляры покрываются твердой кожурой, а в мякоти образуются жесткие семена, что значительно ухудшает их вкусовые характеристики. Но чтобы получить собственный посадочный материал, дают им полностью вызреть. Семена пригодны к посадке в течение 6–7 лет.
Плоды срезают регулярно – каждые 3-4 дня. Не стоит оставлять на кусте более 4 завязей. Из-за этого замедляется формирование новых зеленцов. Осенью, незадолго до похолодания, прищипывают верхушечную часть. Тогда оставшиеся плоды созреют быстрее. При соблюдении должной агротехники урожайность крукнека такая же, как и кабачков.
Хранение плодов проводят в хорошо вентилируемом месте (но не в холодильнике). Там они могут лежать до полугода.
Болезни и вредители
Единственное заболевание, представляющее опасность для крукнека, – ложная мучнистая роса. Это грибок, который появляется из-за повышенной влажности, к примеру, в период затяжных дождей или полива холодной водой. Характерные признаки – появление желтоватых пятен на внешней стороне листьев. В результате они вянут и отмирают.
Споры, являющиеся возбудителями ложной мучнистой росы, зимуют на растительных остатках. Чтобы остановить распространение болезни, их целесообразно сжигать. В профилактических целях овощные культуры опрыскивают 1 % раствором бордосской жидкости. Если заражение уже произошло, то разводят серу (70 г на 10 л воды). Испорченные части – листья или плоды – срезают и сжигают.
На кривошейке иногда поселяется тля. Повреждает зеленую массу: листья сморщиваются и скручиваются. Меры борьбы – своевременное удаление сорных растений, опрыскивание раствором золы с мылом. Также можно обработать культуру карбофосом (1 ст. л. на 10 л воды).
Использование в декоративном садоводстве
В ландшафтном дизайне популярно такое направление, как декоративный огород. В этом случае приусадебный участок радует взгляд владельца и одновременно приносит ему вкусные плоды. Здесь грядки больше напоминают клумбы, проходы между ними вымощены плиткой или замульчированы.
Обустроить декоративный огород своими руками сложно, но возможно. Для этого нужно:
Дизайн подбирается строго индивидуально. Зависит от размера и формы участка, предпочтений владельца и желаемой простоты ухода. Также имеет значение место проживания – где-то устраивают многоярусные огороды, а в других районах приходится выращивать овощные культуры в теплице.
Мощные, насыщенно-зеленые кусты кривошейки размещают по периметру участка или делают акцент по центру. При желании их впору посадить в больших вазонах или бочках (объемом около 200 л). Пик декоративности приходится на период цветения и созревания плодов.
Некоторые огородники используют вызревшие плоды для украшения дома. Они вырастают довольно крупными (до 1 кг) и покрываются твердой кожурой, которая позволяет им долго не терять привлекательного внешнего вида. Такие декоративные элементы отлично впишутся в интерьер с экомотивами, и даже зимой будут напоминать о солнечном лете.
Полезные свойства и противопоказания
Овощ получил применение в диетологии. Благодаря низкой калорийности помогает сбросить вес.
Кроме этого, обладает следующими свойствами:
Заболевания сердца и сосудов, анемия, нарушения в работе мочевыделительной системы являются показаниями к включению Кривошейки в меню.
Вред от употребления овоща выявлен не был. Единственное исключение – наличие индивидуальной непереносимости. Но такие случаи встречаются крайне редко.
Употребление в пищу
Крукнек употребляют как в свежем виде, так и используют для приготовления различных блюд. Плоды маринуют, засаливают, жарят, тушат, добавляют в салаты, супы, рагу. Молодые завязи сладковатые, с легким ореховым привкусом. В возрасте 1 недели считаются настоящим деликатесом. Вкуснейшее кушанье сделать очень легко – достаточно нарезать плоды вместе с кожурой, приготовить их на пару и добавить кусочек сливочного масла.
Рецепты приготовления
Крукнек с картофелем – простое, но очень вкусное блюдо, которое всегда можно приготовить на скорую руку.
Блюдо едят вместе со свежей зеленью – петрушкой или укропом.
Еще один вариант приготовления крукнека – сырная запеканка. Придется кстати и к завтраку, и к обеду, и к ужину.
Многие люди считают, что самое вкусное кушанье – это икра из крукнека. Сделать ее совсем не сложно. Для этого нужно взять:
Крукнек – необычный овощ, о котором слышал далеко не каждый человек. Чтобы получить хороший урожай, понадобится изучить особенности ухода за ним. Однако взамен огородник получит вкусные и полезные плоды, из которых готовят разнообразные блюда.
Крукнек или кривошейка – диковинное растение, напоминающее собой то ли кабачок, то ли тыкву, то ли обе эти овощные культуры вместе. На самом деле крукнек – это одна из разновидностей тыквы, получившая свое название от английского «crooked neck» – скрученная шея. Мало кто слышал о нем, хотя в России он появился еще в девятнадцатом веке.
width=/>
