Кто какие консервирует салаты

Консервированные салаты
М. И. Кружкова, 2012

Нет ничего приятнее, когда зимой, в трескучие морозы, хозяйка достает из погребка запотевшие баночки с солеными огурчиками или помидорчиками, консервированными салатиками или прочими деликатесами собственного приготовления, загодя сделанные летом. Эти домашние, казалось бы, нехитрые заготовки всегда внушают чувство особенного уюта, уверенности в незыблемости домашнего очага и просто вкусно дополняют любой обед или ужин и конечно же праздничный стол. Особенно они выручают, когда на пороге появляются нежданные гости и времени на специальные приготовления практически не остается. В этой книге можно найти рецепты различных консервированных салатов из овощей, корнеплодов, грибов и других дополнительных ингредиентов, добавляющих консервации особенную прелесть.

Оглавление

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Консервированные салаты предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Каждая хозяйка знает не понаслышке, с каким аппетитом зимой, которая порой длится по полгода, членами семьи и гостями поедаются все заготовки, сделанные летом из свежих овощей, грибов, ягод, фруктов и зелени, особенно если они были выращены собственными руками. Любая консервация будет как нельзя кстати на кухне, когда за окном лежит снег и стоят трескучие морозы. Конечно, сегодня можно разнообразить стол любыми свежими овощами и салатами и прочими блюдами на их основе, но овощи, выращенные на собственном участке, конечно же и вкуснее, и полезнее, и безопаснее, чем те, что продаются в магазинах или на рынках. Это же касается консервации и солений. Когда они приготовлены собственными руками, и ты знаешь, какие именно ингредиенты были использованы, конечно, предпочтение будет отдано именно этим заготовкам. Они всегда уместны: и для дополнения простого ужина из жареной картошки, и для украшения праздничного стола, а иногда и в качестве основного блюда в виде консервированного салата из овощей.

Предлагаемые в данной книге рецепты консервированных салатов помогут любой хозяйке создать достойный арсенал заготовок на зиму.

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Консервированные салаты предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Смотрите также

Домашнее консервирование. Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка

Группа авторов, 2018

Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время

Галина Кизима, 2016

1000 рецептов консервирования

Виктория Рошаль, 2016

Как правильно приготовить соленья. 5 простых правил и более 100 рецептов

Элга Боровская, 2015

Кулинарная КОНСЕРВАтория. Проверенные годами и поколениями рецепты заготовок от классических до экзотических

Инна Метельская-Шереметьева, 2018

Консервирование для лентяек

Золотые правила консервирования

Елена Вечерина, 2013

Консервирование. Большой лунный посевной календарь на 2015 год

Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола

Агафья Звонарева, 2014

Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы

Сборник рецептов, 2013

Кухня СССР. Заготовки в холодильник

Валентина Михайловна Ильянкова, 2018

Необычные рецепты заготовок

Любовь Поливалина, 2013

Всё о хранении и заготовлении овощей и фруктов

Источник

Какие консервированные салаты можно заготовить?

Мне очень нравится салат «Кабачки по корейски» а мужу «Огурцы по корейски.»

Кабачки по корейски:3 кг кабачков, 0,5 кг моркови,- трем на терку для корейской моркови. 0,5 кг лука (полукольцами)+2-3 головки чеснока+ 11 стакан сахара +1 стакан уксуса+ 1 стакан растительного масла + 2 пачки приправы к моркови по корейски. (острые, не острые по желанию)

Все это замочить на 1,5-2 часа. Перемешать, сложить в банки по 0,5 л. Стерелизовать 15 минут. Входит 7-8 баночек по 0,5л.

Я готовлю салат из свеклы «Аленка», дочери очень нравится, затем салаты из белокочанной капусты, еще салат с огурцами по-корейски, разнообразную икру делаю, из баклажан, кабачков.

Помидоры, огурцы, если какой нибудь рецептик скинуть, пишите.

Я по осени такой салат делаю. Моим очень нравится.

болгарский перец 1 кг

1 стакан растительного масла

0,5 стакана уксуса (6%)

красный перец на кончике ножа.

Рассол довести до кипения, залить им порезанные овощи.Все перемешать, положить в стерилизованные банки.Накрыть (не закупоривать)крышками, стерилизовать 30 минут после закипания воды.Затем герметично закрыть крышки, перевернуть, накрыть полотенцем.Всего выходит 4 литровых и одна 0,5 банки.

Овощной салат:1 огурец,помидор,зелень, растительное масло.

2 Морковь свежая,плавленный сырок натереть на терке банка консервированной кукурузы, майонез.

Сделать постный греческий салат не составит трудности и для его приготовления вам потребуются следующие компоненты.

для приготовления салатной заправки

Овощи моете и нарезаете ломтиками,лук режем полукольцами, а маслины можно класть целыми или нарезать колечками по вашему желанию.

Затем нужно сделать заправку,перемешав масло и сок лимона и заправить ей приготовленный салат,в который можно положить зелень по вашему вкусу.Схема приготовления довольно простая.

Источник

Какие салаты на зиму вы консервируете своей семье, поделитесь рецептом?

5 кг капусты, 1,5 кг моркови, 1,5 кг лука, 1 литр банка вареных опенков, 100 гр соли, 200 гр сахара, 250 гр уксуса 9%,1 ч л перца-горошка0,5 л подсолнечного масла. Варим все 40 мин и раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем. Собственно всё.
Вам такой подойдет?

Попробуйте мой супер салатик:
3 кг помидор, 3 кг перца болгарского, 1 кг моркови, 1 кг лука. Лук нарезать полукольцами, помидоры как на салат, морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Добавить 300г сахара, 1 стакан уксуса, 2 стакана подс масла, 100 г соли, лавр лист, перец горошек. Тушить 1 час, разложить в стерильные банки.
Я этот салат очень люблю и уже сделала ).Приятного аппетита!

Лечо
3 кг. помидор
2-3 кг. перец болгарский
100 гр. соли
0.5ст. растительного масла
1 головку чеснока
0.5ст. 9% уксуса
150 гр. сахара

Помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать и кипятить вместе с помидорами 30 минут. Чеснок порезанный, соль, сахар, масло, уксус добавить и варить ещё 15 минут. Закатать в банки стерилизованные, закатать и укутать до остывания.
Сколько лет делаю всегда стоит и вкусно.

3 столовые ложки подсолнечного масла, веточку петрушки, пару зубчиков чеснока, положить на дно трех литровой стерилизованной банки. Резанные помидоры на 3-4 части и лук уложить слоями. Залить маринадом.
Маринад:
3 литра воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки уксуса
7 ст. ложек сахара
Лавровый лист
Перец горошек
Стерилизовать минут 15. Закатать крышками.
Маринад рассчитан на 3 трехлитровые банки.

4кг. помидор
1кг. моркови
1 кг. лука
0.5л. масла
2 ст. л. соли
1 ст. сахара
2 кг. кильки
1.5 ст. л 70% уксуса
Помидоры через мясорубку, морковь на терке, лек порезать, 0.5 л. масла, 2ст. л. соли, 1ст. сахара все тушить 1 час.
Кильку промыть добавить в помидоры и все тушить ещё час, добавить ускус и тушить ещё 20 минут. Закатать в стерилизованные банки и укутать.

В этом году я закрыла
-салат с рисом
-лечо классическое, лечо солнечное и лечо с тыквой
-салат «сентябрьский»
-сотэ из баклажан
-баклажыны в острой заливке
-баклажаны «а-ля белые грибы»
-салат из зеленых помидор
-зеленые помидоры с чесноком
-несколько видов аджики, в том числе детскую
-заправки для борща
-чеснок маринованный
-перец горький в уксусе

Источник

кто может подсказать какие то новые рецепты консервированных салатов на зиму

САЛАТ ЗИМНЯЯ СКАЗКА
свежие помидоры 2 кг
сладкий перчик 7 шт.
чеснок 200 г
огурцы 2 кг
соль 2 ст. л.
сахар 200 г
уксус 9%-80 г
раст. масло-150 г

Выход: плюс-минус 4 л

помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.

добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и варить томатную массу минут 10

тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой

проварить минут 4-5 и разложить по стерильным прогретым банкам, закрыть, перевернуть вверх дном

я дополнительно еще укутала в одеяло до полного остывания

Приготовление салатов на зиму не такой сложный процесс, как может показаться изначально. Практически любые овощи подходят для консервирования. Делать закатки салатов на зиму можно, воспользовавшись традиционными рецептами или придумать рецепт самому. Рассмотрим принцип приготовления на примере самого популярного салата на зиму – из огурцов и помидоров.

Для приготовления этого блюда понадобятся:
1 килограмм помидоров;
1 килограмм огурцов;
1 луковица;
5-7 горошин душистого перца;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки растительного масла;
1 литр воды.

Огурцы и помидоры необходимо нарезать, как для обычного салата. Лук нарезать кольцами. Банку для салата нужно тщательно вымыть и облить кипятком.

Готовим рассол для салата на зиму. Для этого в воду добавляем соль, сахар, перец, растительное масло и доводим эту жидкость до кипения. После этого рассол следует остудить до температуры немного выше комнатной.

Теперь, в банку выкладываем огурцы, помидоры, лук, заливаем овощи рассолом и закрываем крышкой. На протяжении 20 минут банку необходимо стерилизовать на водяной бане, после чего слегка остудить. После этого банку с салатом нужно закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить салат нужно в холодном месте, желательно в подвале.

Многие хозяйки предпочитают более простые рецепты приготовления салатов на зиму – без стерилизации. Для этого салата, также, подходят любые овощи – баклажаны и перцы, огурцы и помидоры. Овощи выкладываются в эмалированную кастрюлю или чистые банки, заправляются маслом, уксусом, солью и сахаром. Хранить такой салат нужно в холодном месте, желательно в холодильнике или на открытом балконе зимой.

С каждым годом все более популярными становятся заготовки корейских салатов на зиму. Корейские салаты, также, готовятся без стерилизации и отлично хранятся благодаря большому количеству специй. К примеру, для приготовления 200 граммов баклажанов по-корейски используются: 15 граммов чеснока, 10 мл столового уксуса, 5 мл соевого соуса, соль, перец. Баклажаны необходимо предварительно сварить, засыпать специями и хранить в холодном месте.

Салаты необычайно полезны не только для взрослых, но и для детей. Поэтому каждой женщине стоит освоить технологию консервации салатов и закусок на зиму.
Статьи по теме:

Маринованный салат из зелёных или бурых помидор и огурцов. Если помидоры красные, то с очень плотной кожурой
2 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
0.5 кг лука
1 кг сладкого перца (нарезать большими кусками, положить в кипяток и сразу вынуть)
0.5 кг морковки нарезать большими кусками и проварить 5 минут
150 гр укропа
Всё нарезать крупными кусками в большой таз и перемешать.
Добавить
Уксуса на 1 литр 2 столовые ложки
Подсолнечное масло на 1 литр 5 столовых ложек
Соль по вкусу, перец, лавровый лист
Овощи разложить по стерильным литровым банкам и варить в кастрюле с водой минут 30
Закатать стерильными крышками

ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ! ОНИ БУДУТ ВАРИТЬСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
По этим пропорциям выйдет 5 литров

Салат «Корейский» из кабачков

Источник