Кухня латинской америки рецепты

Латиноамериканская кухня: блюда, особенности, рецепты

Когда мы говорим о Латинской Америке у многих сразу вспоминается известный на весь мир курорт Акапулько, знаменитый своими фестивалями и футболом Рио-де-Жайнеро, райский остров Барбадос, зажигательные аргентинские танцы.

Чтобы поближе познакомиться и узнать что из себя представляет латиноамериканская кухня, побываем в самых известных странах Южной Америки: Мексике, Бразилии, Аргентине, Колумбии, в маленьком государстве Кабо-Верде, а также на островах Ямайка и Барбадос.

Узнаем, каким кулинарным наследием прославились эти места. Вкусная кухня представляет самые известные блюда латиноамериканской кухни — подробные рецепты их приготовления.

Для того, чтобы отведать шедевры местной кулинарии не обязательно ехать на далекий американский континент или идти в дорогой ресторан. Можно попробовать приготовить латиноамериканские блюда у себя на кухне. Порадовать своих близких новыми вкусами и ароматами, а заодно разнообразить свой рацион.

Романтика с перцем

Чили кон карне

Само название мексиканского блюда «Мясо с чили» уже говорит само за себя, раз в оно готовится с перчиком чили, то будет острое. Придется по вкусу тем, кто обожает такую еду. Все секреты приготовления этого яства передается в каждой семье из поколения в поколение.

Тут важно все: не только выбрать хорошее мясо, но и правильно подобрать набор специй. Кроме перчика чили гармонично сочетаются с мясом: лук, чеснок, зира (кумин), кориандр, кинза, петрушка.

Готовят классический чили кон карне из говядины, приправленной специями и с добавлением овощей: красной фасоли, сладким болгарским перцем и помидорами.

Блюдо в готовом виде напоминает густой суп или острый мясной соус и подают его вместе с питой (мексиканской лепешкой). Получается достаточно сытное, с пикантным вкусом второе, которое легко можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

Приготовление:

В самом конце добавьте консервированную красную фасоль, которую перемешайте в кушанье. Все готово!
Приятного аппетита!

Видео-рецепт

О том как приготовить чили кон карне с соусом гуакомоле вы можете узнать, посмотрев видео с Ильей Лазерсоном.

Рыба-де-Жанейро

Рецепт приготовления известного блюда бразильской кухни не сложен, но при том весьма оригинален. Экзотичности салату придает тот момент, что морепродукты тушатся под коксовым молоком.

Сладкий кокос в сочетании с острой приправой создает удивительный вкус. Попробуйте все сокровища морского дна в одной тарелке!

Мокека по-бразильски

Ингредиенты:

Приготовление:

Острый остров

Барбадос — курортный райский остров. Он словно перекинул мост из прошлого в будущее: сто лет назад он был знаменит мангустами, а сегодня — райскими морскими курортами.

У нас продается в магазинах в виде крупы как гречка или рис, поскольку это растение относится к семейству злаковых.

Ничто не может нам помешать приготовить популярное блюдо латиноамериканской кухни у себя дома. Все продукты можно приобрести в ближайшем супермаркете и устроить своей семье роскошный ужин или обед в экзотическом стиле, подав на стол теплый салат с киноа и креветками.

Для пикантности в салат добавляют огненный перчик чили, без которого трудно представить кухню Латинской Америки.

Теплый салат с киноа и креветками

Ингредиенты:

Приготовление:

Жгучая смесь

За свою историю Буэнос-Айрес был дважды основан и принадлежал Англии, Испании и Аргентине. Этот город настоящий микс разных культур.

Из Европы в плавание к новым берегам пускались разные крестьяне и рыбаки, которые искали счастья на новом месте. Из них они привозили с собой новые рецепты простой и вкусной еды.

Суп пучеро

Ингредиенты:

Приготовление:

Пляжные страсти

Когда-то Кабо-Верде называли Островами Зеленого мыса, в этом названии, если прислушаться, слышны романтика странствий и зов приключений.

Прая — город-пляж и столица Кабо-Верде. Это крохотное островное государство, затерянное в океане, испещрено вулканами. Между тем Кабо-Верде объединило в себе все части света. Тут готовят как в Испании, говорят на португальском и вспыхивают от итальянских страстей.

Основной крупой островитян стала киноа, совсем как у индейцев Америки, а специи принято добавлять как в Мексике — очень щедро.

Вкусная кухня предлагает приготовить курицу по-креольски, а вместо киноа использовать консервированную кукурузу. Обязательным компонентом этого блюда является жгучий перец чили. С ним оно получается с невероятным пикантным вкусом! Соберите все вкусы Латинской Америки в одной тарелке!

Курица по-креольски

Ингредиенты:

Приготовление:

Солнечный остров

Ямайка — родина музыка регги и самого большого числа победительниц красоты «Мисс мира». Солнце заливает остров круглый год и дает всему живому силы и энергию.

Не зря это островное государство называют называют солнечным островом регги, сахара и рома. Последний добавляют не только в коктейли, но и сладкую выпечку.

Так среди местных любимых десертов является апельсиновый пирог. В нем удачно сочетаются апельсины с ромом, придавая выпечки неповторимый вкус.

Ямайские хозяйки добавляют в него кроме сахара немного любимых специй, добиваясь вкусной сладкой жизни!

В Кингстоне — сердце Ямайки ужились вместе кулинарные традиции со всего мира. А сами ямайцы очень преданы своей культуре и одновременно открыты всему новому. Вот почему в местной кухне можно встретить все: от индийских специй, до американских овощей.

Тыква — всеми любимый овощ, как в нашей стране, так и в далекой Ямайке. Из нее можно приготовить много разных блюд, а одним из популярных является суп-пюре.

Тыквенный суп-пюре в ямайском стиле отличает добавление в него, родом из Индии, ароматной смеси специй карри, а также соуса табаско.

Тыквенный суп-пюре по-ямайски

Ингредиенты:

Приготовление:

Если вы будете запекать в духовке, то делать это нужно при 180 градусах вместе с веточками тимьяна до их размягчения и легкого румянца.

В пюре добавьте немного овощного бульона, сливок или чистой питьевой воды, чтобы довести его до нужной густоты.

Ямайский банановый торт

Приготовить торт с экзотическими фруктами по-ямайски совсем не сложно. В основе его лежит песочное тесто, а начинку составляет спелые ломтики бананов и манго.

Приготовление:

Готовый тортик в ямайском стиле украсьте кружочками нарезанного банана.

Хрустящий секрет

Колумбия — особая страна Латинской Америки. Традиции тут формировались под влиянием Испании и индейцев чибча — коренного населения, о котором теперь только напоминают древние руины….

Чимичанга

Мягкие лепешки тортильи — являются прекрасной основой для многих латиноамериканских блюд. Сальса — это знаменитый соус мексиканской кухни, который представляет собой яркий вкус пряных томатов. Его не только добавляют в блюда, но и часто макают в него тортилью.

Ингредиенты:

Приготовление:

Латинская Америка подарила миру кулинарии много блюд, которых можно теперь встретить в меню многих ресторанов.

Можно приготовить эти знаменитые латиноамериканские блюда в домашних условиях и насладиться вкусом самобытной, остро-жгучей, зажигательной латиноамериканской кухни.

В следующий раз, друзья, в рамках рубрики сайта «Кухня других стран» мы с вами будем готовить мексиканское блюдо — «Курица Тореро«.

Источник

Кухня Латинской Америки

Если не ест и не пьет, то пишет книги на тему «поесть-выпить». Ну а если не пьет, не ест и не пишет, то иногда готовит, чем мы и воспользовались.

Для Gastronom.ru Леонид приготовил свои любимые латиноамериканские блюда.

Гуакамоле

Гуакамоле — блюдо мексиканской кухни. О нем многие слышали, но, как ни странно, оно довольно редкий гость на российском столе. Название его корнями уходит в слова «авокадо» и «соус» языковой семьи науатль, к которой принадлежали и ацтеки.

Эти ингредиенты обеспечат возможность насладиться гуакамоле для шести не слишком прожорливых человек.

Что нужно:

Что делать:
Сначала разрезаем авокадо и аккуратно вынимаем косточку. Мякоть разминаем вилкой. Добавляем лук, чили, помидор, сельдерей и тщательно перемешиваем. После этого солим по вкусу и добавляем сок лайма.

Гуакамоле может выступать в качестве закуски, особенно вкусно употреблять его с помощью кукурузных чипсов и в сопровождении легкого светлого пива. Гуакамоле может также выступать в роли своеобразного соуса к салатам из сырых овощей. Съедать гуакамоле необходимо свежим, так как блюдо довольно быстро начинает темнеть.

Говяжье филе под глазурью из красного вина

Чилийская кухня в нашей стране практически не известна. Предлагаю один из чилийских рецептов приготовления мяса. Особенно меня вдохновляет использование в процессе готовки значительного количества вина.

Что нужно:

Что делать:
Начнем с того, что приправим мясо солью и перцем. Выложим его на сковородку с толстыми стенками и подрумяним со всех сторон на среднем огне. Затем, поместим мясо в духовку, предварительно разогретую до 200-220°С.

Жарить мясо в духовке нужно 20-25 минут, впрочем, определяйте по фактической готовности. Но минут за пять до того, как выключить духовку, на сковороду с готовящимся мясом нужно аккуратно вылить полчашки бульона.

Пока мясо готовится в духовке, можно отдать должное вину. Не в смысле выпить бокал за успех предприятия, а ради непосредственного производственного процесса. Итак, выливаем бутылку вина в кастрюлю и безжалостно кипятим его на среднем огне – пока половина вина испарится. После этого кастрюля снимается с огня.

В сковородку с оставшимся винным сиропом вливаем еще полчашки бульона и ставим на огонь. Доводим до кипения и переливаем в маленькую кастрюлю. Для облагораживания соуса добавляем в него порто и подогреваем. После того, как подогрев завершится, кастрюля снимается с огня, а в соус добавляются кусочки сливочного масла. Соус можно приправить солью и перцем по вкусу.

Ну а затем, надо выложить на блюдо говяжье филе и полить соусом. В качестве алкогольного сопровождения предлагаю взять чилийское красное Мерло категории «Ресерва».

Запеченный картофель с авокадо

Еще одно блюдо латиноамериканской кухни. Им можно накормить четверых человек, сопроводив трапезу крепким темным лагером.

Что нужно:

Что делать:
Чистим картошку, протираем ее бумажными салфетками и натираем растительным маслом. Каждую картофелину выкладываем на кусочек фольги и заворачиваем так, чтобы углы фольги были стянуты вверху картофелины.

Разогреваем духовку до 220°С и выкладываем пакетики с картошкой на решетку в среднюю часть духовки. Запекаем картошку 50-60 минут.

Чистим авокадо, режем на кусочки и пюрируем в миксере. Взбиваем сметану и добавляем в нее мелко раскрошенный сыр. Перемешиваем эту массу с пюре из авокадо. Выжимаем сок лимона и добавляем по вкусу.

Готовый картофель достаем из духовки, освобождаем от фольги, выкладываем на тарелку и делаем ножом глубокий крестообразный надрез. Образовавшееся в картофелине пространство наполняем 1-2 ложками пюре, украшаем сверху небольшим количеством красной икры и декорируем листьями петрушки.

Иллюстрации: ООО «Бонниер Пабликейшенз»/А.Подгорных

Источник

Введите ваши данные:

Введите ваши данные:

	Кулинарные блюда Рецепты по континетам Как готовят кулинарные авторитеты Видео рецепты все видео рецепты »»»

Статьи и заметки

Кухня Латинской Америки Характерны для кухни этих стран и блюда из натурального мяса, главным образом говядины и свинины, поджаренных до полуготовности на решетках и углях. Популярны блюда из мяса, тушеного с красной фасолью и копченой колбасой в томатном соусе и с красным молотым перцем. Большое распространение получили мясные колбаски типа грузинских купатов. Фарш для них готовят из хорошо измельченного ножом говяжьего мяса, смешанного с мелкими кусочками свиного сала, репчатым луком, перцем, корицей, гвоздикой. Жарят колбаски на углах в подвешенном виде. Еще одна особенность кухни латиноамериканских стран: мясные продукты для вторых блюд, а также — рыбу не панируют. Гарниры к мясным блюдам подают отдельно. Их готовят, как правило, из овощей: картофеля, кукурузы, риса, иногда в качестве гарнира подают лапшу. Гарниры заправляют только сливочным маслом, а салаты — оливковым. Майонез и сметана используются редко. Первые блюда потребляются весьма ограничено. Во многих странах Латинской Америки большой популярностью пользуются блюда из рыбы и морских животных: раков, креветок, осьминогов и т. д. Видное место в питании латиноамериканцев занимают фрукты и фруктовые соки, а также сыры. Самый любимый напиток — черный кофе. Характерен и режим питания этих народов: легкие завтраки, состоящие из сливочного масла, джема или варенья, булочек, соков, кофе с молоком, и плотные обеды и ужины. В Мексике говорят по-испански, но с очевидным индейским акцентом. В мексиканской архитектуре наблюдается смешение современного искусства с элементами ацтекского. В какой-то степени это касается и мексиканской кухни. Например, рис здесь варят не по-европейски. Как? Берут сковороду и растапливают на ней смалец, причем сковороду разогревают очень сильно. Когда смалец хорошо растопится, добавляют сухие зерна риса и обжаривают до коричневого цвета. Затем очень медленно, почти по каплям добавляют воду. Кофе тоже варят по-особенному. В высокий жестяной сосуд, наполненный водой, добавляют горсть молотого кофе и большой кусок коричневого необработанного тростникового сахара. Эту смесь варят, как суп. Кофе обычно не процеживают. Все равно суп Из старой курицы может получится хороший бульон. Мексиканцам известны два вида супа — жидкий и сухой. Первый они едят, как и мы, с помощью ложки, второй — с помощью вилки. Дело в том, что его так долго варят, что выкипает почти вся жидкость, и в горшке остаются только не выкипевшие и не разварившиеся продукты: мясо, макароны или рис. Тот и другой суп мексиканцы едят с удовольствием. Оригинальные ложки Индейцы умели печь в своих очагах дымящиеся круглые плоские маисовые лепешки. Испанские конкистадоры переняли способ приготовления лепешек и привезли его с собой в Европу. Они назвали их тортильяс. Тортильяс — вклад ацтеков в мировую кулинарию. Едят тортильяс с очень острым соусом, обычно их подают теплыми. Готовят их без яиц и сахара. Часто тортильяс используют вместо ложек: сворачивают в виде небольшого кулька и с его помощью едят. Самое удобное то, что после обеда можно съесть и саму «ложку». Пробовали ли вы когда-нибудь тамалес? А что такое энчиладас? Это свернутая в рулет тортильяс, наполненная небольшим количеством мяса индейки или любого другого мяса. Вместо мяса можно использовать сыр или овощи, тушеные в томатном соусе и нашпигованные луком. Шоколадный соус? Пятнадцать сортов перца входят в состав соуса сальса моле, поэтому этот соус самый острый на свете! Утренний напиток ацтекского вождя Мондамин и молитвы Представители племен майа питались маисовой кашей и зелеными бобами. Маис и сегодня является основным продуктом питания в Центральной Америке, как до времен Колумба, когда крестьяне, принося богу Мондамин жертвы, вымаливали себе урожай будущего года. «Наконец зеленый стебель Показался над могилой, А за ним — другой и третий, И не кончилося лето, Как в своем уборе пышном, В золотистых, мягких косах, Встал высокий, стройный маис И воскликнул Гайавата В восхищении: «Мондамин! Это друг людей, Мондамин!» А поздней, когда, под осень, Пожелтел созревший маис, Пожелтели, стали тверды Зерна маиса, как жемчуг, Он собрал его початки, Сняв с него листву сухую, Как с Мондамина когда-то Снял одежды, — и впервые «Пир Мондамина» устроил, Показал всему народу Новый дар Владыки Жизни.» Бананы вместо жареного картофеля Коза в соусе кэрри Мороженое с ароматом цветов Орхидеи, за которые в Европе платят хорошие деньги, для жителей Антильских островов явление весьма будничное, цена не более 10 сентаво. Некоторые даже считают их тут сорной травой. И вообще на островах цветов много. Из них не только плетут венки, они довольно вкусны и поэтому их употребляют в пищу. Фиалковое мороженое, салат из хризантем — хотите попробовать? (см рецепты) Источники: «Кругосветное путешествие по кухням мира» ООО «РИД» 1995 г. Источник ← Кухня лары кацовой рецепты Кухня мира простые рецепты → Вам также понравится Навага рецепты для мультиварки 20.06.202121.06.2021 admin 0 Покупное дрожжевое тесто рецепты 20.06.202123.06.2021 admin 0 Рецепт аладушек на кефире 20.06.202124.06.2021 admin 0 Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.