Кукурузная мука рецепты хлеба
Кукурузный хлеб
Кукурузный хлеб на ржаной закваске в хлебопечке
Хлебцы с семечками и кунжутом (без глютена)
Кукурузный хлеб на ржаной закваске
Кукурузный хлеб в хлебопечке
Кукурузный хлеб (на опаре)
Хлеб кукурузный на топленом масле
кукурузная мука (желтая, крупного помола), пшеничная мука, сахар, соль, пекарский порошок, яйцо, топленое сливочное масло, молоко, сметана.
раздел: Десертный хлеб
Фрикадельки в остром соусе
раздел: Мексиканская кухня
Хлеб морковный английский
тертая морковь, вода, мед, сахар, сливочное масло, кукурузная мука, молоко, пшеничная мука, пекарский порошок, соль.
раздел: Десертный хлеб
Португальский крестьянский хлеб
сахар – 2 ст.л., сухие дрожжи, дробленый ячмень (зерна) – 4.5 стакана, кукурузная мука (предпочтительнее белая) – 2.5 стакана, соль, пшеничная муку – около 4.5 стаканов.
раздел: Португальская кухня, Мексиканская кухня
Хлеб кукурузный
кукурузная мука, пшеничная мука, соль, сода, сахар, растительное масло, молоко.
Хлеб кукурузно-творожный
кукурузная мука, картофельный крахмал, творог, соль, сахар, яйцо, молоко, дрожжи.
Хлеб из сладкой кукурузы
булка, грубая кукурузная мука, пшеничная мука, сухие дрожжи, сахар, соль, кукуруза (консервированной), молокj, сливочное масло.
Хлеб-полента
кукурузная мука (грубого помола), пшеничная мука, соль, перец, оливковое масло, горячая вода, салат.
Американский бублик
сухие дрожжи, теплая вода, сахар, тепловатая вода, соль, хлебная мука, кукурузная крупа.
раздел: Бублики, сушки, баранки
Печеная говядина с корочкой из хрена
раздел: Английская кухня
Индейка, фаршированная виноградом и черносливом
индейка, кукурузный хлеб (сухой), тмин, шалфей, петрушка (измельченная), портвейн, чернослив (без косточек), виноград (зелены без косточек), яблоки, репчатый лук, оливковое масло, сливочное масло (несоленое).
раздел: Блюда из индейки
Кукурузный хлеб в глиняном горшке
Белый медовый хлеб
мука с отрубями – 4 стакана, белая пшеничная мука – 2 стакана, кукурузная мука – 2/3стакана, сухие дрожжи – 2 ст.л., глютамат натрия – 4 ст.л., теплая вода – 1.5 стакана, молоко – 3/4 стакана, мед – 2/3 стакана, сахар – 2 ст.л., растительное.
раздел: Десертный хлеб
Испанский кукурузный хлеб с чили поблано
шортенинг, мука (самовосходящая), кукурузная мука (самовосходящая), яйцо, молоко, репчатый лук, чеснок, чили поблано, соль, молотый черный перец.
Кукурузный хлеб с фаршем, чили и фасолью
свиной сосисочный фарш – 400г, репчатый лук – 1 шт., кукурузная мука – 1 стакан, мука – 1/2 стакана, соль – 1 ч.л., пекарский порошок – 1/2 ч.л., яйцо – 2 шт., кефир – 1 стакан, растительное масло – 1/2 стакана, зеленый чили (консервированны.
раздел: Десертный хлеб
Похлебка из бекона и кукурузы
сливочное масло, лук репчатый (очищенный и мелко порезанный), сельдерей (палочки, порезанные тонко), чеснок (очищенный и мелко порезанный), бекон или ветчина (мелко порезанные), картофель (очищенный и мелко порезанный), куриный бульон, кукуруз.
раздел: Мясные супы
Йогуртовый кукурузный хлеб
йогурт (несладкий нежирный), молоко, сливочное масло, соль, хлебная мука, кукурузная мука, сахар, дрожжи, лецитин.
раздел: Рецепты для хлебопечки
Сладкий рисовый пирог
рис (длиннозерный), молоко, сахар или мед, яйцо, цедра, цедра, белый хлеб (молотые сухари), изюм, ром, кофе эспрессо, инжир (нарезанный сушеный), кукурузная мука, какао-порошок, оливковое масло, яблоки и груши (очищенные, нарезанные куб.
раздел: Пироги, Итальянская кухня
Рыбные зразы с грибной начинкой
рыбное (филе без костей), морковь, лук репчатый, хлеб пшеничный, молоко, яйцо (сырое), масло растительное, сухари панировочные или кукурузная мука, яйцо (вареное), шампиньоны, лук зеленый, укроп, соль, перец черный.
раздел: Рыбные зразы
Хлеб кукурузный на ряженке в хлебопечке
ряженка, масло растительное, сахар, соль, мука кукурузная (можно поленту), мука пшеничная, дрожжи (быстродействующие).
Кукурузный хлеб с кунжутным ароматом
Кукурузный хлеб: 5 рецептов без дрожжей
Наполните свою кухню ароматом домашнего хлеба. Он легкий и рассыпчатый, его вкус немного сладковатый и маслянистый.
В составе кукурузной муки нет глютена. Работать с ней достаточно сложно, она рассыпается и совершенно непластична. Поэтому в тесто добавляют пшеничную, чтобы сделать ее клейкой. А если вы соблюдаете безглютеновую диету, тесто скрепят семена льна или яйца. В моей подборке ниже есть два таких рецепта.
Подавайте его с маслом на завтрак, крошите в суп на обед или в качестве гарнира с зеленью на ужин. Это недорого и удобно!
Также рекомендую приготовить банановый кекс из фруктовой мякоти к утреннему кофе, или сытный капустный пирог для перекуса в течение дня.
Кукурузный хлеб в духовке — рецепт без дрожжей на кефире
Благодаря ярко-желтому цвету муки, хлеб получается таким же привлекательным и аппетитным. Кефир и сода делают его мягким и пористым, а специи придают особенный аромат.
Но если у вас ее нет, подойдет устойчивая к духовке сковорода или противень с толстыми краями.
Рецепт быстрый и не займет у вас много времени.
1. 50 гр кукурузной муки высыпать в миску и залить кипятком. Быстро перемешать венчиком так, чтобы не было комочков.
2. Отдельно смешать все сухие ингредиенты: 200 гр оставшейся муки с содой, солью, сахаром, копченой паприкой и розмарином.
3. Яйцо разбить в пиалу, немного взбить вилкой и соединить с сухой смесью.
4. Полученную массу залить кефиром, тщательно размешать до однородности.
5. Обе смеси, приготовленные на кипятке и кефире, смешать. Должно получиться вязкое тесто, как на оладьи.
6. Кусочек сливочного масла полностью растопить на сковороде и быстро ввести в тесто.
7. Массу вылить в горячую форму и поставить запекаться в духовку при температуре 200° в режиме конвекции на 20 минут.
Готовую выпечку остудить и выложить из противня. Хранить можно в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре до 3 дней, но лучше на ночь оставлять в холодильнике. Это продлит срок его использования до 6 дней.
Простой и вкусный пшенично-кукурузный хлеб в хлебопечке
Любите готовить с комфортом? Тогда этот рецепт подходит для вас. Вкусный и ароматный хлебушек готовится практически без вашего участия. Нужно лишь положить все продукты по рецепту в чашу.
У каждой модели свои настройки. Чтобы выбрать правильные параметры для выпечки, используйте руководство, прилагаемое к вашему аппарату.
1. В чашу хлебопечки влейте растительное масло, теплую воду и закваску. Всыпьте просеянную муку и крупу, соль и сахар. Добавьте нарезанную небольшими кусочками курагу, она добавит хлебу сочности и натуральной сладости.
Хотите более выраженный кукурузный привкус — используйте крупу. Если же наоборот, тогда вам подойдет мука.
2. Установите чашу со смесью внутрь аппарата и плотно закройте крышку.
На панели задайте следующие параметры:
Сначала начнется замес теста, а затем его выпекание. Все это происходит без вашего участия.
3. Выньте чашу из аппарата и достаньте хлеб. Заверните изделие в полотенце и оставьте остывать.
Смешайте ложку меда или тертой апельсиновой цедры с мягким сливочным маслом и намажьте на теплый кусочек мякиша.
Польза хлеба из кукурузной муки, а также возможный вред
Муку готовят путем измельчения зерен в порошок. Изготовленная из цельного зерна, она содержит отруби с зародышем и частицами эндосперма. В них сохраняются все питательные вещества.
Цельнозерновая пища обеспечивает необходимую клетчатку, которая помогает регулировать работу кишечника. Кроме этого, она также поглощает холестерин, и понижает уровень сахара в крови.
В отличие от муки, изготовленной из пшеницы, кукурузная не содержит глютена. Поэтому она является безопасным кулинарным ингредиентом для людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена.
Основную ее часть составляют полезные углеводы. В 100 гр продукта содержится:
Приготовленная из нее пища служит натуральным источником многих питательных веществ.
В кукурузном хлебе присутствуют кальций, железо, магний, фосфор, калий, фолиевая кислота, фолаты и витамины А, В-6 и В-1.
К сожалению, готовые смеси могут содержать дополнительные примеси в виде натрия, сахара и животных жиров. Об этом можно узнать из состава, указанного на упаковке.
А еще он содержит все 10 незаменимых аминокислот — строительных блоков для белков, которые контролируют клеточные процессы и функции органов.
Оранжевые и желтые продукты имеют высокий уровень бета-каротина — вещества, которое превращается в витамин А и может помочь снизить риск возникновения рака, сердечных заболеваний и инсульта. И даже замедлить процесс старения.
Помимо того, что такой хлеб богат питательными веществами, он обладает хорошим вкусом, который нравится даже придирчивым малышам.
Изделия из кукурузной муки являются высококалорийной энергетической пищей. Если вы тратите мало энергии в течение дня, вы можете набрать лишний вес. А если ваш дневной режим требует высокой физической выносливости, вы получите достаточно энергии для работы.
Кроме этого, большое количество производимой кукурузы относится к сорту ГМО. Выращивание таких сортов предотвращает потерю урожая из-за различных вредителей и является финансово выгодным для фермеров.
Однако такой продукт имеет побочные действия, вызывающие ряд проблем со здоровьем. Он способствует биоаккумуляции токсинов, вызывая аллергические реакции, устойчивость к антибиотикам, угнетение иммунитета.
Поэтому при покупке необходимо выбирать органическую кукурузную муку. Согласно правилам сертификации продуктов USDA, органика не может содержать генетически модифицированные ингредиенты.
Как испечь домашний хлеб на пшеничной закваске
Обычный хлеб готовят из дрожжей, купленных в магазине. Они реагируют с глютеном, в результате чего тесто поднимается.
Выпечка на закваске готовится из стартера (на пекарной терминологии). Он получается в результате взаимодействия дрожжей и бактерий, образующихся внутри смеси из муки и воды. Эти бактерии производят молочную кислоту, которая сбраживает тесто. Они также придают изделию свой характерный кислый вкус.
Молочная кислота снижает гликемический индекс выпечки (это показатель того, насколько быстро пища вызывает повышение уровня глюкозы в крови после ее употребления). По сравнению с обычным хлебом, заквасочный медленнее превращается в глюкозу (сахар) в крови. Так что это хороший выбор для тех, кто следит за ее уровнем.
1. Если у вас нет пшеничной закваски, вы можете научиться ее делать самостоятельно. Это не сложно. Вот хороший видео рецепт от кулинара Ирины Хлебниковой:
2. Приготовьте две емкости:
В одной (более глубокой для замеса) смешайте компоненты для опары: закваску с пшеничной мукой и водой.
В другой залейте кукурузную теплой водой.
Накройте емкости пленкой или крышками, и оставьте в тепле на 8-12 часов. Лучше всего это сделать на ночь, чтобы утром приступить к приготовлению теста.
3. После указанного времени откройте обе смеси. Опара должна вспениться и покрыться пузырьками.
4. В опару всыпьте просеянную пшеничную муку и влейте кукурузную смесь. Ложкой неторопливо размешайте массу, чтобы получилось тесто. Оставьте на 20 мин для образования клейковины.
5. Затем добавьте соль, мед и кусочек мягкого сливочного масла. Месите массу руками в течение 10 минут. Накройте крышкой или пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 3 часа.
6. Поднявшееся тесто переложите на стол, посыпанный небольшим количеством муки. Сверните его в комок и начните обминать 3-5 мин. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
8. Выложите его в форму и дайте постоять 5 мин. Затем острым ножом или лезвием сделайте на верхушке вертикальные надрезы по кругу.
9. Разогрейте духовку до 250°. Затем установите температуру 220° с паром и поставьте форму с изделием запекаться. Через 10 мин уменьшите градус до 200° и пеките еще 20 мин без пара.
Достаньте готовый каравай и переложите на решетку. Хорошо остудите его в течение 4-х часов. Теперь можно резать на кусочки и наслаждаться вкусом. Хлеб получается такой же мягкий и пышный, как на обычных дрожжах.
Рецепт кукурузного хлеба без глютена, молока и яиц
Великолепный способ приготовления хлеба из растительных продуктов. Его не нужно долго месить и настаивать часами. Достаточно соединить все ингредиенты и вылить в форму. Чтобы готовое изделие не рассыпалось и держало форму, тесто должно быть достаточно влажным. Поэтому в рецепте лучше использовать кукурузную муку мелкого помола, она не так интенсивно впитывает влагу.
1. Семена льна измельчите в кофемолке до состояния муки. Пересыпьте порошок в пиалу и залейте 5 ст.л. воды. Перемешайте и дайте настояться 10 мин.
2. Кукурузную смешайте с рисовой, добавьте соду, соль и разрыхлитель.
3. В отдельной емкости соедините растительное молоко с оливковым маслом, лимонным соком и сиропом топинамбура. Всыпьте набухший лен и тщательно размешайте вилкой.
4. Понемногу вливая жидкую смесь в сухую, замесите лопаткой не тугое тесто. Масса должна быть влажной и воздушной.
Если консистенция получается сухой, влейте немного воды. Кукурузная мука по-разному впитывает влагу в зависимости от помола. Чем крупнее, тем больше влаги требуется.
5. Узкую прямоугольную форму смажьте растительным маслом, дно при желании посыпьте кунжутными семечками. Вылейте в нее тесто и встряхните, чтобы масса равномерно заполнила форму. Верхушку также посыпьте кунжутом и сделайте неглубокий надрез ножом.
6. Поставьте запекаться в заранее нагретую до 180° духовку на 40-50 мин.
Кукурузный хлеб в хлебопечке
Кукурузно-рисовый хлеб в хлебопечке
Интересный рецепт кукурузно-рисового хлеба предполагает использование хлебопечки. Порадуйте близких мягким и ароматным домашним продуктом, который дополнит ваш завтрак, обед или ужин.
Кукурузный хлеб без глютена в хлебопечке
Оригинальный домашний хлеб можно приготовить в хлебопечке из кукурузной муки. Особый рецепт позволит получить полезный продукт, не содержащий глютен. Позаботьтесь о своей фигуре и здоровье!
Кукурузно-пшеничный хлеб в хлебопечке
Домашний хлеб можно приготовить в хлебопечке с добавлением кукурузной и пшеничной муки. Мягкий и ароматный продукт выходит нежным по вкусу. Используйте его в качестве дополнения к домашним блюдам.
Кукурузный хлеб без пшеничной муки в хлебопечке
Хлеб из кукурузной муки выходит ярким и интересным. Пшеничная мука в рецепте не пригодится. Приготовьте блюдо в хлебопечке и угостите близких ароматным и мягким домашним продуктом.
Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке Панасоник
Для счастливых обладательниц хлебопечки Панасоник предлагается рецепт хлебушка с кукурузной мукой. Процесс выпечки в этой модели хлебопечки несложный: поместить все ингредиенты в чашу, включить нужную программу и достать готовый хлеб. Такой хлеб, хотя он более полезный и не черствеет несколько дней, имеет некоторые особенности в приготовлении. Кукурузная мука плохо поднимается на дрожжах, поэтому к ней добавляется пшеничная в соотношении не менее 3/2. При выпечке на программе «Основной хлеб» буханка невысокой и обычной плотности. На программе «Французский» хлеб буханка получится высокой и пышной.
Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке Редмонд
В хлебопечке Редмонд можно приготовить не только серый, белый или ржаной хлеб, но и кукурузный. Хлеб с добавлением кукурузной муки получится рассыпчатым, ароматным и пушистым. Он отлично подходит не только к первым блюдам, но и для бутербродов и гренок с сыром.
Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке Мулинекс
В рецептах приготовления домашнего хлеба кукурузная мука используется не так уж часто, а зря. Все потому, что в нашей культуре чаще в ход идет именно местная пшеничная и ржаная мука, а кукурузная уже считается чем-то экзотическим. Тем не менее, обязательно стоит попробовать приготовить кукурузный вариант хлеба – это вкусно, необычно и ярко. В тесто также рекомендуем добавить зерна мака – это подчеркнет рассыпчатую текстуру кукурузного хлеба и внесет свой интересный нюанс.
Хлеб из кукурузной муки
пятница, 14 ноября 2014 г.
Сегодня мы будем готовить хлеб из кукурузной муки и пшеничной – такое сочетание точно придется по вкусу любителям необычной выпечки. Пшенично-кукурузный хлеб по этому рецепту получается непохожим на более привычный воздушный домашний хлеб: он имеет плотноватый мякиш и отлично подходит для первых блюд.
Рецепт выпечки хлеба на основе двух видов муки мало чем отличается от приготовления практически любого дрожжевого хлеба. В данном случае мы будем использовать сухие активные дрожжи, за неимением которых вы можете взять просто сухие дрожжи (в таком же количестве) или свежие прессованные, увеличив их количество до 10 граммов.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт приготовления хлеба входят два вида муки (пшеничная и кукурузная), вода теплая кипяченая, дрожжи сухие активные (можно заменить просто сухими или прессованными), сахар, соль и масло растительное без запаха.
Если вы будете использовать сухие или прессованные дрожжи, их нужно будет предварительно замочить в теплой кипяченой воде, смешанной сахаром, на 15-20 минут. В данном случае у меня сухие активные, поэтому добавляем их сразу в просеянную муку (пшеничную и кукурузную). Кроме того, туда же добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
Вливаем в сухую смесь теплую (около 38-39 градусов) воду и начинаем замешивать тесто примерно полминуты.
Мука увлажнится и можно добавлять подсолнечное масло – если хотите, возьмите растопленное и остуженное или мягкое сливочное масло.
Замешиваем тесто для хлеба до гладкости и однородности – около 5 минут. Тесто получается иное по текстуре, если сравнивать с тем, что готовится на основе чисто пшеничной муки – оно немного рассыпчатое, не сильно гладкое, как бы крупинками. Это из-за кукурузной муки. Делаем колобок, прикрываем миску полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Даем тесту отдохнуть в тепле 1 час.
За это время колобок увеличится в размерах раза в два с половиной.
Аккуратно и несильно обминаем тесто (чтобы выпустить углекислый газ и дать дрожжам кислород), снова делаем колобок и отправляем его на повторную расстойку еще на 60 минут.
Тесто снова вырастет более чем в два раза.
Теперь формуем хлебушек – можете выложить его в форму для выпечки или сделать круглую буханку. Я решила сформовать хлеб на кукурузной муке в виде батона. Даем заготовке еще постоять 30 минут, а в это время включаем духовку на 200 градусов, устанавливая на дно миску с горячей водой.
Кукурузный хлеб подошел – его можно выпекать. Готовим хлеб на паровой бане 45 минут при 200 градусах.
Вот так выглядит готовая буханка – она не сильно поднялась и не сказать, что зарумянилась, но это нормально, мы ведь ничем не смазывали заготовку.
Остужаем пшенично-кукурузный хлеб на решетке.
Когда буханка полностью остынет, можно подавать его к столу.
А для любителей необычного домашнего хлебушка предлагаю еще один интересный рецепт – хлеб на рисовой муке.