Кукурузные клецки хашпаппи рецепт

19.06.202119.06.2021 admin 0 Comments

Пончики хашпаппи из кулинарных традиций коренных индейцев. Разлетаются всегда в считанные минуты

Когда я готовлю для своей семьи рыбные или куриные блюда, то подаю их не с хлебом, а с хашпаппи. Они похожи на пончики. Готовятся из кукурузной и пшеничной муки и жарятся во фритюре.

Мягкая внутренняя часть отлично сочетается с хрустящей корочкой. По сути они похожи на фалафель, который готовится из перемолотого нута. Хашпаппи очень удачно подчеркивают вкус жареной рыбы и курицы.

Одна из версий происхождения названия этих кукурузных пончиков имеет отношение к охоте. Когда охотники выслеживали дичь, они подкармливали своих собак поджаренным кукурузным тестом. При этом они приговаривали «Hush, puppy!», что переводится дословно как «Тише, щенок!», в их случае «Тише, собачка!».

Это делалось для того, чтобы собаки не спугнули дичь лаем или нетерпеливым поскуливанием.

А вообще, хлеб из молотых кукурузных зерен исторически является неотъемлемой частью кулинарных традиций многих индейских племен.

Ингредиенты:

Сахар – 2 ч.л.;
Зелёный лук – 3 пера;
Крупные яйца – 2 штуки;
Простокваша – полстакана;
Постное масло – 4 стакана (для жарки);
Разрыхлитель и сода – целая и половинка чайной ложки;
Растопленное сливочное масло – 2 ст.л., то есть 30 г (не горячее);
Мука пшеничная и кукурузная – половина и три четверти стакана.

Рецепт:

1. В сковороду с высокими бортами и толстым дном наливаю постное масло, чтобы высота достигала 5 см (около 4 стаканов). Хорошо его накаляю, где-то до t=185℃.

2. В глубокую посуду всыпаю пшеничную муку и кукурузную, разрыхлитель с содой, сахарный песок, подсаливаю. После того как смешаны все сухие компоненты, ввожу яйца, вливаю сливочное масло и простоквашу, засыпаю мелко нарубленный лук.

Получается тесто как густая сметана.

3. Жарю одновременно по 5-6-7 пончиков по полторы минуты на каждой стороне. Даю стечь лишнему маслу, сразу немного присаливаю.

Хашпаппи на пиве

Соединяю в глубокой ёмкости все сухие ингредиенты: кукурузную муку – 2 стакана, всыпаю разрыхлитель 1 ст.л., по щепотке соли и каенского перца.

Теперь соединяю жидкие компоненты: пиво 1 стакан, 2 крупных яйца, 1 среднюю измельчённую луковицу, перчу, подсаливаю, все взбиваю. Аккуратно постепенно вливаю в сухие продукты, перемешиваю.

Дальше готовлю как в предыдущем рецепте.

Если тесто для хашпаппи получается слишком густым, добавляю немного пива.

Источник

Суп с клёцками из кукурузной муки

Лёгкий куриный супчик из болгарского разноцветного, яркого перца, брокколи и моркови. И клёцки из кукурузной муки и с пряными травами.

Ингредиенты для «Суп с клёцками из кукурузной муки»:

Клёцки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1309.5 ккал	белки 100.2 г	жиры 11.3 г	углеводы 208.6 г
100 г блюда
ккал 94.2 ккал	белки 7.2 г	жиры 0.8 г	углеводы 15 г

Рецепт «Суп с клёцками из кукурузной муки»:

Из куриной грудки сварить бульон. У меня в общем вышло литра 2,5 самого супа.

Болгарский перец (желательно конечно разноцветный брать для яркости и красоты), так вот, болгарский перец помыть, очистить от плодоножек и нарезать мелкими кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Соцветия Брокколи порезать на части поменьше.

Сваренную куриную грудку вытащить из бульона и нарезать кубиками. Обратно не кладём!

В кипящий бульон закладываем овощи, и варим до готовности перца.

Тесто готово, когда из него можно слепить и скатать шарик и он не разваливается, сколько бы его ни катать в руках.

Лепим из теста клёцки. Размер нужен чуть покрупнее, чем лесной орех, который в скорлупе.
И так вернёмся к супу.
Пардон, шаг пропустила ( (
Вот овощи сварились, закладываем обратно куриную грудку нарезанную, и клёцки по одной. Варим до всплытия клёцок. Проварить их после всплытия ещё пару минут. Накрыть крышкой и снять с огня. Супу надо дать настояться. Желательно несколько часов.

Ну вот и супчик! А на часах время обеда))

Вот клёцка в разломе.

УГОЩАЙТЕСЬ НА ЗДОРОВЬЕ!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Кабачки, запеченные в духовке

Блинный салат

Домашняя ветчина

Фотографии «Суп с клёцками из кукурузной муки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 апреля 2018 года smiling mask #

28 апреля 2018 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

29 февраля 2016 года caramel77 #

29 февраля 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

1 марта 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года khris n2011 #

19 февраля 2016 года Рыжая Лиса77 # (автор рецепта)