Куличи простые рецепты видео
Пасхальный кулич – 8 классических и самых вкусных рецептов на Пасху 2021
Приготовить вкусный пасхальный кулич можно по классическому рецепту. Он достаточно прост и не требует особых навыков.Он порадует близких и друзей, его можно подать к праздничному столу или в качестве десерта к чаю.
Расскажу несколько несложных рецептов, которые особенно будут полезны тем, кто впервые решил приготовить пасхальный десерт. Выпечка получается нежной и воздушной. Технология приготовления и количество ингредиентов определены максимально точно.
Классический пасхальный кулич — пошаговый рецепт в духовке
Кулич на дрожжах получается очень вкусным и ароматным. Это традиционный рецепт, требует немало сил и времени, но это того стоит, поверьте!
Для глазури (швейцарская меренга):
Чтобы максимально раскрыть вкус сухофруктов, их нужно залить коньяком или ромом и оставить на сутки. На следующий день слить жидкость и выложить сухофрукты на полотенце для их высыхания.
Теперь готовим опару.
Нагреть молоко до 37-40 градусов, налить в глубокую емкость. Насыпать дрожжи, помешать.
Добавить сахар и просеянную муку, тщательно размешать.
Накрыть пищевой пленкой и отставить в теплое место на 40 минут. Можно использовать духовку прогретую до 40 градусов.
Опара должна стать больше в 2 раза.
Теперь можно готовить тесто. Взять 3 яйца и отделить желтки от белков (белки пойдут на глазурь). В емкость с желтками вбить еще 3 яйца. Добавить сахар, соль, взбивать до пышности.
В полученную смесь добавить готовую опару. Хорошо размешать ложкой.
Порционно добавлять муку и замешивать тесто.
Добавить цедру апельсина и снова помешать. Добавить еще муки и мешать ложкой, пока это возможно.
После тесто переложить на стол и продолжить его месить, вводя оставшуюся часть муки.
Добавить сливочное масло (немного растопленное), вмесить его в тесто. На замес уйдет не меньше 15 минут.
Глубокую миску смазать растительным маслом. Положить тесто, накрыть полотенцем, отставить в теплое место на пару часов.
Оно увеличится в два, а то и два с половиной раза.
Переложить его на стол, добавить сухофрукты, вмешать, чтобы равномерно распределились.
Разделить тесто на части и разложить по формам (должно занимать не больше 1/3). Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 40 минут.
Нагреть духовку до 180 градусов и отправить выпекаться подошедшие заготовки на 30-50 минут.
Готовность готовых изделий проверять шпажкой, если она сухая и чистая, значит все хорошо пропеклось. Если в процесс выпекания верхушки подгорают, то накройте их фольгой.
Для приготовления глазури нужно приготовить водяную баню. Нагреть сотейник с водой о закипания. Уменьшить огонь, сверху поставить миску, добавить белки и сахар, взбить миксером.
Готовой глазурью можно смазывать остывшие куличи.
Газовой горелкой или зажигалкой с большим пламенем опалить верхушку до красивого цвета.
Автор https://youtu.be/DDf96N_firw
Задекорировать крафт бумагой, бечевкой, веточками цветов или вербы на ваше усмотрение.
Кулич с изюмом на Пасху по классическому рецепту
Творожный кулич готовится очень быстро и получается невероятно вкусным. Это прекрасная альтернатива традиционным изделиям и если вы не пекли ни разу Пасхальную выпеку, то этот вариант для вас. Он всегда получается вкусный и готовиться очень легко. Проще — только в магазин сходить.
Для этого потребуется:
В емкость насыпать творог, сахар, яйцо, ванилин, немного молока.
Погружным блендером хорошо размешать. Получается однородная редкая масса.
Если нет блендера, то творог перетереть через сито, а потом смешать с остальными компонентами. Творог лучше брать жирный — 9%, но и другой то же подойдет.
Отдельно просеять муку, добавить в нее разрыхлитель. Помешать. Постепенно добавлять в жидкую массу.
Замесить тесто. Получается мягким и не липнет к рукам.
В тесто вмесить подготовленные сухофрукты, смешанные с чайной ложкой крахмала.
Форму для выпекания смазать растительным маслом, немного смазать мукой, поместить готовое тесто (должно занимать не больше половины формы).
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить выпекаться кулич на 30-45 минут (зависит от размера).
Для приготовления глазури замочить желатин теплой водой.
В отдельную емкость насыпать сахар, залить водой и поставить на огонь до полного растворения сахара.
Готовый сироп перелить в другую тарелку, чтобы быстрее остыл.
Взбивать сироп миксером, понемногу вливая желатин. Когда жидкость станет белой, добавить 2-3 капли лимонного сока.
Получается немного редкая и однородная глазурь.
Готовый кулич достать на стол и подождать, пока он немного остынет. Потом можно смазывать его глазурью. Удобнее всего просто обмакнуть его в глазурь.
Автор https://youtu.be/KcHKVGtbjBc
Сверху украсить кондитерской посыпкой. Если вам понравился этот рецепт можете посмотреть другие рецепты творожной пасхальной выпечки.
Вкусный пасхальный кулич на сухих дрожжах для новичков
Правильно приготовить тесто для кулича несложно, главное запастись временем и терпением, и у вас все получится. Самые главные секреты этого рецепта: расстаивайте тесто всегда в теплом месте без сквозняков (для этого подойдет разогретая до 80 градусов духовка). Сливочное масло должно быть комнатной температуры, мягкое.
Начинаем с приготовления опары. В емкость налить молоко и нагреть до 40 градусов. Добавить дрожжи, сахар и соль. Помешать. Насыпать 100 г муки и снова хорошо размешать. Прикрыть полотенцем и отставить в теплое место на 45 минут.
Взять три яйца и отделить желтки от белков. Миску с белками поставить в холодильник. В емкость с желтками насыпать сахар и налить столовую ложку холодной воды. Взбить миксером до образования пышной массы.
Когда опара будет готова, влить в нее взбитые желтки и постепенно добавлять 300 гр муки, мешая тесто вручную.
В белки добавить немного соли и взбить миксером. Постепенно вводить в тесто, помешивая. Добавить 100 г муки, продолжать мешать тесто. Постепенно добавлять сливочное масло комнатной температуры.
Добавить еще 100 гр муки, влить часть растительного масла. Вымешивать тесто на столе, добавляя оставшуюся муку. Влить вторую половину растительного масла и мешать тесто вручную еще 10 минут. Переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и отставить в теплое место на пару часов.
Изюм залить горячей водой на 10 минут. Слить воду и дать изюму просохнуть на салфетке.
Когда тесто настоится, переложить его на стол, вмесить изюм, орехи, цукаты.
Поставить тесто еще на пол часа в теплое место.
Разогреть духовку до 160 градусов. Формы для выпекания смазать растительным маслом, немного посыпать мукой.
Готовое тесто разделить на части и распределить по формам (должно занимать не больше половины объема).
Накрыть полотенцем и дать настояться 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
Оставшиеся 2 яйца разделить на белки и желтки. Последние взбить вилкой и смазать куличи. Отправить их в духовку на 40-45 минут.
Теперь готовим глазурь. Взбить оставшиеся белки, постепенно добавляя сахарную пудру. В конце добавить сок лимона.
Готовые изделия смазываем получившейся глазурью и украсить на свое усмотрение.
Автор https://youtu.be/75FiEyGnaEg
Как испечь классический кулич в хлебопечке
Очень вкусный кулич можно без особого труда приготовить в хлебопечке. Очень вкусный он получается. Отличный рецепт для выпекания в хлебопечке! Отзывы об этом рецепте все отличные, но некоторые рекомендуют добавить 2 ст.л. сахара, чтобы тесто было слаще.
Для теста (вторая закладка):
Для приготовления опары в емкость хлебопечки добавить 50 мл воды, яйца, сахар, сливочное масло, муку, дрожжи.
Поместить ее в хлебопечку. Выбрать режим «Русский повар», цвет корочки средний.
После соответствующего сигнала нужно добавить вторую часть ингредиентов для приготовления теста.
Всыпаем сахар, ванильный сахар, муку, дрожжи, изюм. Закрываем крышку и ждем полного приготовления.
В это время можно приготовить глазурь. В емкость добавляем один белок, немного соли. Взбить миксером. Добавить сахар и продолжить взбивать.
Готовый кулич можно доставать из хлебопечки и покрыть приготовленной глазурью.
Сверху посыпать кондитерской присыпкой.
Автор https://youtu.be/CLL2gGoPS8Q
Простой классический рецепт кулича для начинающих
Если вы впервые решили приготовить пасхальный кулич, то вам подойдет этот простой и быстрый рецепт приготовления.
В емкость добавить яйца, сахар, ванильный сахар. Взбить миксером до белой пышной массы.
С апельсина снять цедру, можно с помощью крупной терки.
Тонко порезать шоколад.
К взбитым яйцам порционно всыпать половину муки, продолжая мешать. Добавить молоко и потом оставшуюся часть муки, разрыхлитель и растительное масло, продолжая размешивать миксером.
В конце добавить цедру апельсина, сухофрукты, шоколад. Все должно равномерно размешаться.
Взять кексовую форму для выпекания. Смазать ее растительным маслом. Распределить приготовленное тесто.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать около 45 минут.
Автор https://youtu.be/qLOUhjT0w0E
Готовый кулич поставить на стол и подождать пока остынет. Можно украсить на свое усмотрение.
Рецепт кулича в мультиварке
Вкусную пасхальную выпечка можно без труда приготовить в мультиварке. Это вкусные изделия с изюмом, но наполнители могут быть любые: орехи, цукаты, шоколад и т.д. В рецепте идеально рассчитаны пропорции на мультиварку с большой чашей. Получается нежный, воздушный и очень домашний кулич.
Залить изюм коньяком. Оставить в стороне.
Вместо коньяка можно использовать апельсиновый сок или теплую воду.
В глубокую миску налить теплое молоко (до 40 градусов), добавить дрожжи, столовую ложку сахара (из общего количества) и 4 столовые ложки муки (из общего количества). Все тщательно размешать.
Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на пол часа.
В отдельную емкость вбить яйца, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все хорошо помешать. Влить растопленное сливочное масло и снова размешать.
В готовую опару добавить приготовленную жидкую смесь и хорошо помешать.
Частями добавлять муку, тщательно размешивая ложкой. Получается липкое и густое тесто.
Достаем чашу мультиварки, смазать дно растительным маслом и можно выкладывать тесто.
Установить программу «мультиповар», температура 35 градусов, время 80 минут.
Когда время пройдет и тесто хорошо подойдет, нужно достать его на стол, притрусив мукой.
Добавить в изюм муку, помешать и вмесить в тесто.
Промыть чашу и снова смазать растительным маслом. Поместить тесто. Установить чашу в мультиварку. Выбрать функцию «мультиповар», температура 35 градусов, время 35 минут.
После установить функцию «выпечка», время 100 минут. Готовность проверить палочкой. Верх можно не поджаривать, так как он будет под глазурью.
Готовый кулич оставить на 25 минут в отключенной мультиварке немного остыть. Отделить от стенок силиконовой лопаткой и перевернуть на тарелку.
Автор https://youtu.be/PUiw9J8EOAU
Можно украшать глазурью и кондитерской посыпкой.
Видео о том, как приготовить кулич с живыми дрожжами
Невероятно вкусные куличи можно приготовить по проверенному рецепту на живых дрожжах. Нужно просто следовать видео-инструкции.
Рекомендую подписаться на группу фейсбук, чтобы не пропустить новые подборки лучших рецептов.
Кулич пасхальный — 10 самых вкусных рецептов с пошаговым описанием на Пасху 2021
И снова здравствуйте!! Сегодня, как я и обещала, мы продолжаем подготовку к Пасхе и рассмотрим еще пару способов приготовления пасхальных куличей. Именно эта выпечка является традиционной и обязательной на праздничном столе.
Напомню, что в предыдущей статье, мы с вами подробно рассмотрели достаточно не сложный, но в тоже время очень вкусный рецепт кулича с белковой глазурью. В этом посте вы узнаете новые секреты готовки пасхальной выпечки.
Также не забывайте, что помимо приготовления куличиков, нужно обязательно красить яйца, а если есть желание, можно и что-нибудь смастерить своими руками, например изготовить поделку в виде кролика, курочки. Это будет отличным дополнением к пасхальному столу.
И прежде чем перейти непосредственно к самому процессу готовки, я как всегда хочу поделиться с вами советами приготовления данного лакомства, чтобы уже в процессе описания рецептов не повторяться.
Как приготовить пасхальный кулич?
Ну а мы подошли к самому главному, непосредственно к самому процессу работы. Вашему вниманию предлагается очень подробный фото вариант. Я надеюсь, что вам будет все понятно и результат вас порадует. Глазурь делаем из сахарной пудры и белков.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В первую очередь дважды просейте муку, делать это надо обязательно, чтобы мука насытилась кислородом.
2. Изюм промойте, залейте кипятком на 10 минут, а затем слейте воду. Разложите на чистое полотенце, чтобы он хорошо просох.
В итоге у вас должен получиться набухший, но сухой изюм.
3. Теперь займемся приготовлением опары. Возьмите один стакан молока, лучше домашнего, и нагрейте его до теплого, но не горячего состояния.
4. Возьмите две пачки живых дрожжей, и поломайте их в глубокую чашу или кастрюльку.
5. Затем при помощи ложки хорошо разомните их, превратив в крошку.
6. Далее добавьте к дрожжам 3 столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли и 3 столовые ложки муки. Влейте 1 стакан подогретого молока и все хорошо перемешайте.
7. После полного растворения дрожжей, их необходимо накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-2 часа.
8. В ковшик налейте два стакана молока и доведите их до кипения, но кипятить не надо.
9. А в глубокую тарелку насыпьте две горсти подготовленной муки.
10. Затем 3 столовые ложки сахара.
11. И как только у вас закипит молоко, его надо будет влить в эту мучную массу.
12. Молоко вливайте медленно, постоянно смешивая его с мукой. Причем лучше всего это делать деревянной ложкой.
13. Мука должна как бы завариться от горячего молока.
14. Посмотрите на наши дрожжи, они должны то подниматься, то опускаться, то есть бродить.
15. Как только мука с молоком остынет и станет теплой, влейте туда дрожжевую массу.
16. Размешайте все до однородного состояния.
17. Вот так должна выглядеть получившаяся опара.
18. Готовую опару снова накройте и оставьте подходить в теплом месте на 2 часа. И следите за тем, чтобы не было никаких сквозняков.
19. Самое время заняться приготовлением теста. Отделите 25-30 куриных желтков и добавьте к ним примерно кг сахара. Взбейте миксером.
20. Взбивать нужно долго, минут 5-10, чтобы масса получилась ровной. А сахар добавляйте постепенно.
21. В результате у вас должна получиться слегка беловатая масса.
22. Посмотрите, как теперь выглядит наша опара.
23. Влейте к опаре желтки с сахаром и все перемешайте.
24. Возьмите сливочное масло и растопите его на водяной бане.
25. Теперь постепенно насыпайте муку и замешивайте тесто руками. В процессе добавьте сметану, сливочное масло и ванилин. Вымешивайте тесто долго, не торопитесь.
26. Муки добавляйте столько, чтобы тесто получилось не жидкое и не слишком плотное. Накройте тесто полотенцем и оставьте его подходить часа на 1,5. Затем снова вымешайте.
27. Смешайте цукаты и изюм с небольшим количеством муки, чтобы они лучше соединились с тестом.
28. Добавьте эту смесь к тесту, вновь все перемешайте, чтобы изюм и цукаты равномерно распределились.
29. Возьмите формочки и смажьте их небольшим количеством сливочного масла. Наполните их тестом на 1/3.
30. Заполненные формы накройте полотенцем и оставьте минут на 30 в теплом месте. Далее отправьте выпекаться в разогретую духовку до 160 градусов минут на 40-60.
31. Пока пасочки пекутся, приготовим глазурь. Смешайте сахарную пудру с яичным белком. Можно брать больше продуктов, главное запомните, что на один белок идет 1 стакан сахара.
32. Взбивайте миксером минут 10.
33. Вы должны получить густую и белую массу. В конце добавьте сок лимона и перемешайте. Глазурь готова.
Глазурь лучше готовить уже тогда, когда выпечка будет готова, и остывшая, чтобы сразу ее нанести на верхушку изделия.
34. Когда ваши куличи испекутся, дайте им полностью остыть, затем смажьте белковой глазурью и украсьте посыпкой.
Приготовленные по этому рецепту куличи получаются очень нежными и мягкими.
Простой и вкусный кулич в хлебопечке
А следующий вариант своеобразная палочка-выручалочка, когда времени на готовку совсем нет, а хочется именно домашней выпечки. На помощь вам придет хлебопечка, если у вас такая имеется))
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В чашу налейте подогретое молоко и растопленное масло, насыпьте дрожжи. Затем добавьте желтки.
2. Насыпьте просеянную муку, сахар и соль. Добавьте цукаты или изюм. Поставьте режим «Хлеб» или «Сдоба».
3. Хлебопечка сама замесит тесто, а затем испечет кулич. Вам останется только украсить его по своему усмотрению.
Как вы поняли, ваша основная задача, подготовить все продукты, а все остальное за вас сделает техника!!
Готовим куличик по классическому рецепту
Сложно говорить, что в этой выпечке относится к жанру классики, ведь у каждого свой любимый рецепт. Я предлагаю вам познакомится со следующим видом пасхального хлеба на сухих дрожжах и со сметаной.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Сначала приготовим опару. Для этого соедините сухие быстродействующие дрожжи с ложкой сахара и 50 мл теплого молока. Все перемешайте и накройте полотенцем, оставьте в покое минут на 15, чтобы поднялась «шапочка».
2. А в это время отделите белки от желтков. В желтки добавьте половину оставшегося сахара и хорошо разотрите вилкой. Цвет смеси должен поменяться с желтого на белый.
3. Теперь взбейте белки миксером на средней скорости, при этом потихоньку добавляйте оставшийся сахар. У вас должна получиться легкая и воздушная пена.
4. Возьмите 50 грамм сливочного масла и растопите его на водяной бане. Добавьте 50 грамм муки и перемешайте.
5. Соедините взбитые желтки с сахаром с подросшими дрожжами.
6. Перемешайте смесь венчиком.
7. Растопите оставшееся масло, остудите и струйкой влейте во взбитые белки.
8. После введите сметану и размешайте все до однородности.
9. Добавьте экстракт ванили и соедините с дрожжевой составляющей. Хорошо все перемешайте.
10. Постепенно добавляйте просеянную муку и замешайте вязкое тесто. Накройте готовое тесто и оставьте его на часа 2 в теплом месте.
11. В подошевшее тесто добавьте заранее распаренный и обсушенный изюм. Хорошо его перемешайте с тестом.
12. Возьмите формочки и смажьте их сливочным маслом. Заполните примерно наполовину готовым тестом. Отправьте в разогретую духовку до 160 градусов, на 40-45 минут.
13. Остывшую выпечку украсьте глазурью или растопите шоколад и посыпьте орехами.
Творожный рецепт царской выпечки
Не стоит забывать, что особым спросом пользуется и творожная пасха. Об этом кстати есть отдельная статья, если пропустили, смотрите здесь.
Ну а сейчас я вам предлагаю приготовить особую пасочку с ликером и сливками, получается очень вкусно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Самый вкусный рецепт пасхального кулича с изюмом
Вот еще один достаточно интересный и простой вариант приготовления, справится даже начинающий. Как всегда все подробно описываю и демонстрирую, будут вопросы пишите, обсудим.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Приготовим опару. Для этого подогрейте молоко до теплого состояния и разведите в нем дрожжи и пудру. Оставьте минут на 10.
2. Просейте муку, смешайте ее с корицей и солью.
3. Теперь вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло. Влейте опару, перемешайте, затем добавьте замоченный заранее изюм.
4. Все хорошо вымешайте до однородной массы.
5. Замесите тесто в шар.
6. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час.
7. Сформируйте из подошевшего теста шарики и выложите их на бумагу для выпечки.
8. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке, минут 40. Сверху можно покрыть кремом.
Такой вариант маленьких пасочек очень удобный, быстро все скушаете, за один миг!! А также для тех, у кого нет специальных формочек.
Видео о том, как приготовить кулич на Пасху в мультиварке
А пробовали ли вы когда-нибудь делать тесто для нашего изделия на кефире с маргарином и маслом?! Нет!! Тогда срочно смотрите следующий сюжет, тем более выпечка будет происходить в мультиварке, так что пасхальный хлеб точно пропечется как надо.
Пошаговый рецепт приготовления кулича без дрожжей
Знаю, что не все любят дрожжевое тесто, поэтому предлагаю вариант бездрожжевых куличиков и с лимоном. Но тесто обязательно заводите на кефире, чтобы выпечка получилась пышной.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Возьмите лимон и хорошо промойте его под горячей водой. Нарежьте на дольки вместе с кожурой и измельчите в блендере.
2. К лимону добавьте сахар и масло, все перемешайте.
3. Теперь налейте кефир, вбейте яйца и добавьте соду, вновь перемешайте.
4. В самом конце насыпьте просеянную муку и замесите тесто.
5. Возьмите пергаментные формы и смажьте их маслом, поставьте в чашу мультиварки. Заполните их до половины готовым тестом. Поставьте на режим «Выпечка» и выпекайте минут 40-60.
6. Готовность проверьте зубочисткой.
7. Когда куличики остынут, украсьте их любой глазурью.
Такое изделие можете выпекать и в обычной духовке, а не в мультиварке.
Как приготовить расписной куличик в духовке?
Сейчас еще рассмотрим очень интересный рецепт, познакомилась я с ним в прошлом году, в гостях, у подруги, и записала для себя. Делюсь и с вами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Подогрейте молоко до теплого состояния и растворите в нем дрожжи.
2. Затем добавьте 1/3 просеянной муки.
3. Хорошо размешайте, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте в покое, чтобы наша опара подошла.
4. Опара должна подойти в течении 30 минут. А в это время отделите желтки от белков. И взбейте желтки с сахаром и ванилином. А белки с солью до получения пышной пены.
5. Добавьте в подошевшую опару взбитые желтки.
6. Не спеша перемешайте и добавьте размягченное масло.
7. Снова перемешайте и введите взбитые белки.
8. Не торопясь перемешайте массу, и начинайте порционно насыпать оставшуюся просеянную муку.
9. Когда тесто станет густым, начинайте вымешивать его руками до тех пор, пока оно не станет эластичным. Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте в теплом месте подходить.
10. Тесто будет подходить в течении часа. Поэтому в это время промойте и запарьте изюм, а затем просушите его.
11. Добавьте в тесто изюм и цукаты, перемешав их немного с мукой. Налейте ромовую эссенцию. Вымесите тесто заново и снова оставьте накрытым в течении 30 минут.
12. Распределите тесто по формочкам на 1/3, смазав их маслом.
13. Поставьте заполненные формы на противень и дайте еще мнут 10 им постоять в тепле.
14. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте до готовности, примерно 30-40 минут.
15. Для приготовления глазури, смешайте белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Взбейте венчиком и накройте пищевой пленкой. Как только выпечка будет готова, сразу же украсьте глазурью куличи и посыпьте присыпкой.
Если вы хотите сделать расписные изделия, то в глазурь или крем добавляйте натуральные или пищевые красители и при помощи кондитерских насадок придумайте и изобразите украшение. Так же можно использовать горячий шоколад, орехи.
Или сделать декор из мастики.
Кулич с творогом по пасхальному рецепту
Предлагаю вашему вниманию еще один видео сюжет не совсем обычного и привычного способа готовки. Получается достаточно сытно и вкусно.
В принципе продукты те же самые, но добавляется творог. Вообщем смотрите и увидите все сами.
Кулинарный рецепт кулича от Юлии Высоцкой к Светлому празднику Пасхи
И в завершении хочу поделиться рецептом от известной домохозяйки, ведь ее кулинарные шедевры любят все. А если у вас нет возможности посмотреть видео от Ю. Высоцкой, то для вас ее подробный мастер-класс.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Шафран необходимо замочить в небольшом количестве воды.
2. Цедру от апельсина натрите на мелкой терке.
3. Стручки кардамона необходимо разломить, вынуть семена и растереть их в ступке с мускатным орехом, добавив цедру апельсина и ванильный сахар.
4. Изюм промойте и замочите в воде.
5. 300 мл молока чуть-чуть подогрейте.
6. Половину теплого молока отлейте и разведите в нем дрожжи. Затем добавьте 150 гр. просеянной муки и заведите опару. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
7. Оставшееся молоко еще раз подогрейте и положите в него размягченное масло. Дождитесь, чтобы оно растопилось.
8. Теперь взбейте 3 желтка с сахаром и продолжая взбивать, влейте молоко с маслом, добавьте наши молотые специи и ванильный экстракт, плюс процеженную шафрановую воду.
9. В опару добавьте немного просеянной муки и 1/4 ч. ложки соли, затем желтково-молочную массу. Далее нужно постепенно вводить оставшуюся муку, вымешать тесто руками. Оставить его на 2 часа в теплом месте.
10. Далее взбейте белки с щепоткой соли.
11. В готовое тесто добавьте отжатый изюм, взбитые белки и аккуратно еще раз вымесите тесто. Смажьте формочки сливочным маслом и распределите тесто до половины. Оставьте их минут на 30 в покое.
12. Далее поставьте их в разогретую духовку, большие куличи выпекайте минут 40-50, поменьше — 25-30 минут. Через 20 минут выпекания смажьте изделия желтком, слегка взбитым с 1 ст. ложкой молока.
В этот раз я очень хотела предоставить вам как можно больше разных и проверенных рецептов для приготовления удачного и вкусного теста для куличей, чтобы вы смогли выбрать то, что искали, и чтобы все по полочкам было разложено. Надеюсь мне это удалось выполнить.
А вот в следующей статье будем учиться готовить разную глазурь для нашей выпечки. Так что заходите почаще, будет интересно.