Кумкват рецепты с ним
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом Кумкват: 51
апельсин, клубника,банан, конснрвированная вишня, лайм, ананас, кумкват, яблоко, лимон
08 декабря 2011, 14:08
кумкват вяленый 150 г
смородина красная (у меня замороженнная) 300 г
26 ноября 2007, 13:06
20 декабря 2013, 12:45
апельсин, яблоко, лайм, лимон, кумкваты, клубника, фезалис
08 декабря 2011, 20:44
смесь круп рис басмати и киноа — 160 гр.
клюква сушеная — 2 ст.л.
06 января 2016, 15:19
ингредиенты на 4 закладки:
70 гр. сливочного масла
18 декабря 2017, 23:43
крупа манная «мистраль» — 1 ст.л.
какао-порошок — 1 ч.л.
разрыхлитель для муки — 1/2 ч.л.
23 октября 2015, 17:08
15 гр. свежих дрожжей
180 гр. сливочного масла 82,5%
23 марта 2010, 23:58
250 гр. пшеничной муки
200 гр. сливочного масла
200 гр. коричневого сахара
50 гр. молотого миндаля
19 августа 2011, 18:41
булгур 1 ст. (200 мл.-ый)
29 ноября 2009, 17:42
сахар тростниковый нерафинированный универсальный
от мистраль — (100 г.+50 г.)
смесь пряничных специй — 1 ч.л.
молоко — (100 мл.+250 мл.)
15 декабря 2015, 02:00
для варенья из клубники и кумквата:
сахарный песок 1000 г.
желфикс 1:1 один пакет
1-2 кг. свиной вырезки без костей
4 ст.л. апельсинового конфитюра
10-12 шт. лавровых листьев (свежих)
15 сентября 2012, 17:07
ликер «гран маринье» 10 мл.
апельсиновый фреш 100-120 мл.
04 марта 2011, 18:21
07 января 2010, 20:00
5 шт. засахаренных кумкватов
0,5 ст. кукурузной крупы грубого помола (ст=250 мл. )
0,5 ч.л. ванильного сахара
09 апреля 2010, 21:40
карри(я разбавила соком ананаса, можно апельсина)
Рецепты приготовления кумквата
Второе название кумквата “золотой апельсин”. Внешне он и похож на этот цитрус, только овальной формы. Вкус же фортунеллы больше напоминает кисловатый мандарин. Родина фрукта — южные районы Китая. Кумкват Маргарита имеет кисловатый вкус лимона у мякоти и сладкий — кожуры, что само по себе очень необычно. Для лечения этот плод добавляют в чаи и фитосборы.
Особенность кумквата
Главное отличие этого вида цитрусовых заключается в том, что его можно смело употреблять вместе с кожурой. При выборе плодов следует обращать внимание прежде всего на их внешний вид.
Главным показателем того, что фрукт пригоден в пищу, является кожура, которая должна:
Спелый кумкват мягкий на ощупь, не имеет повреждений, пятен и трещин. Слишком мягкий плод является перезрелым (возможно его использование при приготовлении разных блюд), а твердый — недозрелым. Фрукт содержит большое количество витаминов, минералов, полезных для человека эфирных масел. Содержащиеся в фортунелле вещества обладают антимикробным и антигрибковым действиями.
Специалисты включили данный фрукт в перечень диетических продуктов. Кумкват запрещено употреблять людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью, имеющим патологию почек.
В некоторых случаях вкус плода может показаться излишне кислым, особенно если употреблять его в сыром виде. В этом случае рекомендуется немного отжать сок, а мякоть использовать с чем-нибудь сладким. С сахаром кислота практически не чувствуется, при желании его можно попробовать с медом.
Раньше было сложно встретить на прилавках магазинов кумкват, что с ним делают, как есть, знали не все. По аналогии с апельсином и мандарином несведущие люди пытаются его чистить.
Рецепты десертов из кумквата
Десерты из этого вида цитрусовых могут порадовать многих сластен.
Цукаты
Большой популярностью пользуются цукаты из кумквата, по своим вкусовым качествам они ничуть не уступают сладостям, полученным из традиционных фруктов и ягод.
Приготовление цукатов не отнимет много времени, особенно, если есть все необходимое под рукой. Лакомство имеет приятный кисло-сладкий вкус и непередаваемый цитрусовый аромат. Цукаты можно подавать как вкусное дополнение к чаю или использовать как украшение для кондитерских изделий.
Для их приготовления понадобится около 500-700 г плодов, а также 2 стакана сахара и 200 мл воды. Перед началом создания десерта желательно удалить зернышки, но даже если какие-то из них и останутся в мякоти, десерт не будет испорчен, т.к. они являются съедобными. Фрукт нарезают на достаточно крупные куски. Если плоды совсем маленькие, то их можно использовать и целиком.
Смесь воды и сахара доводят до кипения на сильном огне и варят, помешивая, в течение 4 минут. Потом добавляют кусочки кумквата в сладкий сироп, продолжая процесс еще 10 минут. После этого содержимое кастрюли процеживают, отделяя жидкость от получившихся цукатов.
Сироп кипятят еще раз в течение нескольких минут, чтобы увеличить испарение воды. После того как объем жидкости уменьшится, кусочки цитруса складывают в банку и заливают сиропом. Хранить готовый десерт необходимо в холодильнике. К употреблению продукт остается годным в течение 2 недель.
Украшение торта
Кумкват можно использовать для оформления праздничного торта. Создание композиции из цукатов и кусочков фруктов полностью зависит от фантазии хозяйки. Самый простой вариант — просто на верхний слой крема разложить нарезанный плод или засахаренные кусочки цитруса.
Но лучше всего кумкват дополнять украшениями из других фруктов и орехов.
При оформлении тортов рекомендуется учитывать сочетание необычного кисло-сладкого вкуса данного плода со вкусом выпечки. Один оттенок должен гармонично дополнять другой. В некоторых случаях мякоть кумквата можно комбинировать с шоколадом или шоколадной глазурью. Неплохое смешение вкусов получится из кумквата и карамели.
В сиропе
Главный секрет приготовления кумкватов в сиропе — правильный способ нагрева и настаивания. В этом случае фрукты не развариваются, а сладкая жидкость остается прозрачной. Многие хозяйки предпочитают отдельно сварить сироп, добавляя в него для подчеркивания вкуса фруктов мяту, тимьян или специи — корицу, гвоздику.
В этом случае состав доводят до кипения на маленьком огне. Сладкой смесью заливают плоды и опять кастрюлю ставят на плиту. Как только начинается сильное кипение, огонь выключают, а емкость накрывают крышкой. В этом случае кумкваты как бы томятся в сиропе.
Еще лучший результат будет получен, если кастрюлю обернуть полотенцем, чтобы она медленно остывала. Это необходимо, чтобы конденсат не скапливался на крышке и не разжижал сироп. Подобный процесс подогрева требуется повторить несколько раз. Фрукты должны стать мягкими, а сироп — загустеть.
Джем из кумкватов ценен тем, что в отличие от сваренного из других цитрусовых, например лимонов, практически не горчит. Подобное лакомство принято подавать к столу с тостами или сдобой. Весь процесс приготовления не отнимает много времени. Даже начинающая хозяйка справится с работой за 30-40 минут.
Вначале необходимо тщательно удалить все косточки, т.к. они испортят вкус джема, если останутся в мякоти. Для варки этого продукта не требуется большого количества сахара. На 600 г плодов следует взять всего 300 г сахара и 60 мл горячей воды.
В сахаре
Кумкват в сахаре является любимым лакомством не только детей, но и взрослых. В готовом виде его можно приобрести в магазинах. Вяленые дольки цитруса в упакованном виде могут сохраняться достаточно долго.
При выпечке кексов плоды применяются лишь для украшения. Поэтому для теста можно использовать любой из любимых и ни раз опробованных рецептов. Верх изделия оформляют сваренными в сахаре дольками плода. Благодаря им и сиропу выпечка приобретает цитрусовый аромат. Кекс с кумкватом подают с кофе, чаем.
Капкейки
Небольшие по размеру пирожные с начинкой из цитруса станут украшением любого праздничного стола. Выбрав это угощение, следует помнить, что приготовление десерта отнимет много времени. Придется выполнить сразу 3 разных составляющих рецепта, а этот процесс требует усилий. Отдельно готовится крем, цитрусовый курд и тесто для капкейков.
Заготовки для зимы
Плоды кумквата можно сохранять в течение долгого времени, если правильно это сделать. Необычный вкус будут иметь соления из кумкватов, хотя многих хозяек отпугивает сочетание цитруса и соли.
Засоленные кумкваты
В Китае это одно из традиционных блюд, и жителя этой страны оно не удивляет. Для них соленый кумкват — как для нас соленый огурец, еда привычная, а в некоторых случаях даже очень востребованная. Поэтому у каждой хозяйки есть возможность предложить своим гостям экзотические соленые кумкваты.
В качестве приправы используется тот же набор составляющих, что и при приготовлении соленых огурцов. Соль необходимо выбирать только крупного помола. Перед засолкой плоды тщательно моют и разрезают на 4 части, удаляют семечки. Дольки мнут, а затем посыпают солью. Добавляют приправы, и все хорошо перемешивают. Если сока мало, то можно добавить сок другого цитрусового — лимона.
Смесь укладывают в банки, а сверху заливают растительным маслом. Его слой должен быть не менее 1 см. Вместо крышки используют марлю или чистую ткань. Употреблять соление можно уже на следующий день, но лучше, если цитрус хорошо просолится в течение нескольких суток.
Компот
Компот из кумквата готовится по тому же принципу, что и из других цитрусовых: апельсинов и лимонов. Следует только удалить зерна и учитывать натуральный кисло-сладкий вкус плодов при добавлении сахара.
Соусы
Соусы из данного фрукта готовятся на основе картофельного крахмала для рыбных и мясных блюд. Для этого необходимо отжать сок, пропустив плоды через мясорубку. Мякоть заливается водой и в течение 10 минут кипятится. Затем все процеживается, добавляется в небольшом количестве сахар, соль и специи. Сок смешивается с крахмалом и вводится в кипящую смесь.
Рецепты с мясом
Соус из кумквата прекрасно дополнит любое мясное блюдо. Существует множество рецептов, где основным является сочетание кисло-сладкого вкуса кумквата с мясом или рыбой.
Со свининой
Для этого блюда выбирают лопаточную часть, где мякоть всегда нежнее. Мясо отбивают и на его поверхность выкладывают нарезанные на половинки плоды. Свинину заворачивают рулетом и завязывают. Сверху посыпают зеленью, смешанной с морковью и луком. Мясо запекают в духовке в течение 40 минут.
С курицей
Курица с кумкватом хороша к новогоднему столу. Для этого блюда требуется филе, которое нарезается небольшими кусочками. Они солятся, посыпаются перцем и обжариваются на подсолнечном масле. Фрукт нарезается кружочками вместе с кожурой и добавляется в курицу вместе с приправами. Туда же вливается сок 1 апельсина и немного воды. Все это тушится на медленном огне в течение 5 минут.
С рыбой
С данными плодами хорошо сочетается речная форель. Рыба очищается, смазывается оливковым маслом, затем в ее брюхо помещают нарезанный кусочками цитрус. Все это аккуратно выкладывается на противень и запекается.
Напитки из кумквата
Любые напитки с добавлением кумквата приобретают приятный цитрусовый аромат и немного кисловатый вкус. Очень часто данный фрукт используют для красивого оформления коктейлей. Нужно знать, как пить напитки, содержащие кумкват.
Следует учитывать, что на плод может быть аллергическая реакция, при несоблюдении пропорций он может больше навредить, чем принести пользу.
Кумкват в чай
Чаще всего этот фрукт в сушеном виде добавляют в чай вместе с финиками, боярышником, цветками хризантемы японской. Такой сбор в готовом виде можно приобрести в аптеке или сделать самому в домашних условиях.
Чай с кумкватом можно использовать в лечебных целях, т.к. сам плод имеет в своем составе большое количество полезных для человека веществ. Любой напиток с добавлением кусочков фрукта содержит витамины, но больше всего их — в чае и отварах, приготовленных на основе этого цитруса.
Ликер
Ликер из золотого апельсина легко можно приготовить самостоятельно. Для этого необходимо взять 1 кг фруктов,1 л водки и 1 кг сахара. В плодах зубочисткой делают проколы, складывают их в стеклянную емкость, пересыпая сахаром. Потом смесь заливают водкой и ставят в темное место. Сахар должен полностью раствориться. Через 2 недели полученную жидкость процеживают и разливают по бутылкам.
Как жарить кумкват
Данный вид цитрусовых широко применяется в кулинарии. Для украшения блюд, в качестве закуски берутся свежие плоды. Термической обработке плод подвергают, если требуется приготовить кисло-сладкий соус для мясных и овощных блюд, запеченной рыбы.
Пюре из данного фрукта используют для создания десертов, в том числе цукатов, конфитюра, соков, творожно-йогуртовых запеканок. Для выпечки больше подойдут не сырые, а вяленые или сушеные плоды, в этом случае мучное изделие приобретает приятный аромат и необычный вкус.
Салаты
Очень необычно ощущается вкус салата, состоящего из нескольких плодов кумквата, обжаренного куриного филе и рукколы. Также для этого блюда понадобится 1 апельсин для приготовления соуса. Фрукт нарезается на кусочки, из него удаляются зернышки. Мясо обжаривается до полной готовности, но таким образом, чтобы оно оставалось сочным.
В выжатый апельсиновый сок добавляют сахар, бальзамик, горчицу и масло и хорошо перемешивают. В миске смешивают филе, кумкваты и нарезанную рукколу. Все это заливают соусом и перемешивают. Соль и перец добавляются по вкусу. Блюдо украшают зеленью. Салат с кумкватом можно подавать вместе с гарниром из картофеля.
Как едят кумкват: правила подготовки фрукта для употребления его в пищу
Кумкват – цитрусовый фрукт, по внешнему виду напоминающий апельсин, только меньший по размерам и слегка сплюснутый. У кумквата есть одна особенность: кожура на вкус сладкая, а мякоть, наоборот, кисловатая и терпкая. Китайцы называют его «золотым апельсином». Как едят кумкват, и какую пользу он оказывает для здоровья человека? Этот вопрос волнует многих, ведь с данной экзотикой мало кто знаком.
Состав
Кумкват имеет богатый химический состав. Польза плодов заморского фрукта неоценима для здоровья человека. В «золотом апельсине» содержится большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Кроме этого, плоды богаты минеральными и пектиновыми веществами.
Карликовый апельсин содержит эфирные масла. Благодаря этому его применяют в целях профилактики респираторных заболеваний, он помогает противостоять инфекциям, бактериям и грибкам, предотвращает воспалительные процессы.
Польза и вред кумквата
Ценность фрукта заключается в его способности противостоять многим заболеваниям, ведь употребление мини-апельсина в пищу способствует укреплению иммунитета.
Высушенный фрукт предотвращает развитие язвы желудка и 12-перстной кишки. Применяется для профилактики сахарного диабета, в целях нормализации давления. Содержащиеся в нем вещества участвуют в регенерации тканей, выводя из организма вредные вещества.
Неврологи рекомендуют кушать фрукт в любом виде (свежем, сушеном, вяленом) тем людям, работа которых связана со стрессами. Полезные свойства заключаются в нормализации деятельности нервной системы, помогают снять хроническую усталость, раздражительность, стресс, вывести из депрессии. Даже радужный цвет кожицы мини-апельсина поднимает настроение, а вещества, содержащиеся в нем, способствуют улучшению общего тонуса, избавляют от апатии, пессимизма, наполняют силами и человек чувствует себя активным.
На заметку! Особенно полезным будет кумкват для тех, кто любит богатые застолья. Положительное свойство фрукта заключается в его способности освободить человека от симптомов похмельного синдрома.
Восточные знахари применяют карликовый апельсин для лечения ОРВИ, гриппа, насморка и сухого кашля. Избавить человека от насморка помогают ежедневные 3-разовые ингаляции, выполненные на корочках мини-апельсина.
Кумкват считается диетическим продуктом. Вне всяких сомнений, он помогает бороться с излишками в весе. Если сравнить его с иными фруктами, например, с яблоками, то в кумквате в большом количестве содержатся полисахариды, пектин и целлюлоза. Данные вещества эффективны в похудении.
Систематическое употребление фрукта снижает уровень холестерина, очищает сосуды, что, в свою очередь, является профилактикой для таких заболеваний, как атеросклероз, инсульт и инфаркт.
Однако не стоит часто увлекаться продуктом, так как чрезмерное употребление ведет к ожирению.
Фрукт может причинить вред людям с заболеваниями ЖКТ, почек, так как повышенная кислотность спровоцирует их обострение.
Нельзя принимать беременным и кормящим матерям, кумкват вызовет аллергию у грудничка.
Правила употребления
Гонконгский кумкват – самый вкусный и сладкий. Все остальные фрукты – кислые, и в пищу у них можно употреблять только кожуру.
Азиатские кулинары за 100 лет научились готовить блюда из сладкого и кислого фрукта. Плоды с кислинкой используются для заготовки джемов, цукатов, мармелада. А какое вкусное получается варенье из кумквата! Пальчики оближешь!
Кроме этого, кулинары добавляют фрукт ко вторым блюдам из рыбы и птицы. Очень вкусной получается выпечка, торты и кексы – просто объедение! Из него можно готовить консервы. Европейцы добавляют кумкват в салаты, заменяя им оливки.
Как правильно есть свежий
Сладкие фрукты кушают сырыми. Перед употреблением в пищу их разрезают на небольшие части (дольки). Многие диетологи советуют употреблять кумкват именно в сыром виде, так как он в данном случае содержит меньше калорий. Если в сыром виде на 100 г фрукта приходится 71 ккал, то на 100 г засахаренного – 300 ккал.
На заметку! Жители России предпочитают кумкват употреблять в пищу в вяленом виде, даже несмотря на его непрезентабельный внешний вид.
В южных регионах золотой апельсин сушат прямо под открытым небом. Под воздействием высоких температур кумкват приобретает коричневый оттенок, сморщивается и становится темным. В сушеном фрукте содержится такое же количество полезных веществ, как и в свежем.
Как едят сушеный
Как едят сушеный кумкват и в чем его польза? Кислые фрукты практически невозможно употреблять в пищу в сыром виде. Такие плоды подвергаются кулинарной обработке – их сушат в сушилке.
Сушеный «карликовый апельсин», впрочем, как и вяленый, считается превосходным десертом, которым закусывают крепкие алкогольные напитки. Однако такая традиция, подавать кумкват к коньяку, встречается только у славянских народов.
Жители Азии добавляют кумкват в чай, кушают с медом или патокой. Чтобы чай благоухал ароматом, в него добавляют измельченный заморский фрукт.
Противопоказания для кумквата
Если у человека аллергия на цитрусовые, ему противопоказано употреблять мини-апельсин в пищу. Кроме этого, нельзя кушать при индивидуальной непереносимости.
Если присутствуют данные заболевания, кумкват должен быть полностью исключен из рациона.
Как выбрать?
При выборе фрукта в первую очередь необходимо обратить внимание на внешний вид, потрогать. Мини-апельсин должен быть мягким, но не расползаться в руках. У качественного фрукта чистая кожица, без видимых повреждений, вмятин и царапин. Поверхность гладкая, блестящая, кожура ярко-оранжевая.
Чересчур мягкая консистенция говорит о том, что фрукт уже испорчен, он перезрел. После покупки хранят в холодильнике.
С чем можно есть – рецепты
Красивый и яркий внешний вид делает этот фрукт весьма привлекательным для кулинарных изысков. Им украшают закуски на фуршетах, бутерброды и салаты. После термической обработки плоды применяются для приготовления соусов, запеканки из творога и йогурта, конфитюра.
Кумкват маринованный
Маринованные фрукты хороши для приготовления салатов с утиной грудкой или королевскими креветками.
Теперь нужно достать фрукты, сложить их в стерилизованные банки, а оставшийся сироп уварить до загустения, залить им плоды и закупорить банки.
Коктейль «Кайпиринья»
Морозной зимой хочется чего-нибудь согревающего. С этой целью можно приготовить вкусный коктейль, к приятным свойствам которого относятся и такие, как нейтрализации вредного воздействия алкогольных напитков.
Процесс приготовления согревающего коктейля:
Фрукты нужно нарезать тонкими кружочками, остальные ингредиенты помещают в шейкер, хорошенько взбалтывают. Коктейль готов. Остается только разлить по фужерам, добавить лед и можно приступать к дегустации.
Коктейль с клюквой и кумкватом «Классический»
Коктейль можно приготовить в любое время года, главное, чтобы под рукой были все продукты. Клюкву можно взять замороженную и сварить из нее морс, его также можно купить в магазине.
Напиток получается насыщенным, его можно пить, разбавляя водой в нужном количестве. При подаче к столу в коктейль рекомендуется добавить дольки фруктов и клюкву.
Рассмотрев полезные свойства заморского фрукта, оценив его пользу для здоровья и поняв, как едят вяленый, свежий и сырой кумкват, можно сделать вывод, что золотой апельсин действительно полезный продукт и для детей, и для взрослых. Регулярное введение в рацион питания способствует повышению иммунитета, а значит, и самочувствия в целом.
Кумкват — что за фрукт и как его есть:
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.