Лагман классический рецепт видео

Лагман классический рецепт видео

ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН собрал простые видео рецепты вкусного лагмана с пошаговыми инструкциями приготовления на дому.

Принципы приготовления

Классический рецепт

С репой

Сталик Ханкишиев, телеведущий, кулинар и автор книг о приготовлении пищи, делится секретами создания вкуснейшего лагмана. Сталик готовит в тестомесе из итальянской муки и яиц, без использования воды. Раскатывает тесто и нарезает с помощью специальной машины. Но «рядовые» кулинары без специализированного оборудования и эксклюзивных продуктов могут взять обычную муку, а всю работу выполнить вручную. В соус помимо традиционных компонентов Сталик добавляет репу.

По-домашнему

На костре

Канал «FF» делится навыками приготовления лагмана на костре с использованием мяса на кости и специальной лапши, сделанной в Казахстане. Автор объясняет технологию и нюансы. Соус следует томить на медленном огне, лапшу варить в течение 8 минут в подсоленной воде, в пиалу с готовым супом, для придания неповторимо вкуса, нужно добавить синий базилик. Дополнительно зрителям расскажут, как узнать, что масло для обжаривания мяса и овощей достаточно раскалилось. Во время дегустации можно пользоваться ложкой и вилкой.

Жаренный на сковороде

С пекинской капустой и кабачком

Ведущий канала «bistrovkusno» демонстрирует одну из версий лагмана, экспериментируя с овощами. Кроме обычных ингредиентов в соус добавляются кабачок и пекинская капуста. Дополнительно с помощью видеоролика удастся изучить процесс создания домашнего угощения. Готовое тесто следует смазать подсолнечным маслом и оставить на некоторое время, чтобы оно стало эластичным. Затем разрезать на полоски.

По-уйгурски

С омлетом

Автор видеоурока показал рецепт бабушки Эмы. Можно делать с применением яиц или воды или обойтись без одного из компонентов. Составляющие можно хранить в холодильнике и соединить непосредственно перед подачей. Для этого следует сделать омлет из одного или двух яиц и соли. Затем порезать на небольшие кусочки и добавить остальное. Обжаривать в течение 5-7 минут. На стол подавать в глубокой тарелке, посыпав зеленью.

По-узбекски

В рецептуру входит длинная фасоль, нашинкованная кусочками длиной 0.5 сантиметра. В масло можно добавить сухой перец, чтобы получить более насыщенный аромат. Все ингредиенты нарезаются квадратиками перед тем, как приступить к готовке. Красивый цвет блюду придаст томатная паста. В случае острого дефицита времени допускается использовать итальянские спагетти, что значительно упрощает процесс.

Изначально лагман считался сезонным блюдом. Теперь им можно наслаждаться в любое время года. Считается одновременно первым и вторым блюдом, получается сытным, вкусным, ароматным. Подавать можно на обед и ужин.

Источник

Лагман в домашних условиях: 6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Источник

Лагман классический – рецепты приготовления

В нашей кулинарной копилке не хватает такого блюда, которое сочетает в себе овощи, мясо и любимые макарошки. И такое блюдо есть! Проверенное временем и разными кулинарными предпочтениями, лагман преобразился, стал намного интересней, вкуснее и популярней. Сохранился и классический рецепт, с ним я вас хочу познакомить в этой подборке. Кстати, есть и вегетарианская вариация и другие интересные способы приготовления этого блюда. Если вы знаете такие, о которых я не упоминаю, а рецепты вам на самом деле нравятся, делитесь ими с нами! Рассказывайте о своих экспериментах!

Это же самое я просила вас сделать и в других подборках, таких, как сало в рассоле или скумбрия в духовке. И очень благодарна за ваше участие! Многие подборки рецептов обогатились вашими комментариями. Но некоторые все же нуждаются в вашем внимании. Заходите в кулинарные коллекции! В рецептах фаршированного перца все еще не хватает того самого способа приготовления, которое знаете только вы! Да и беляши с мясом на сковороде забыты из-за праздничных блюд. Не пропустите возможность иметь свои подборки рецептов любимых блюд! Это легко и просто сделать с подпиской на мою группу.

Классический рецепт Лагмана из баранины

Именно из баранины и готовится это блюдо в классическом варианте. При желании, чтобы было совсем похоже на классический рецепт, самостоятельно готовится лапша. Хотя лапшу можно купить: продается специальная лапша для лагмана.

Овощи и зелень заранее нарезаем мелкими кубиками.

Мясо подготавливаем: удаляем кость и нарезаем на средние кусочки.

В мясо добавляем специи. Перемешиваем. И отправляем в сковороду.

Когда лук станет прозрачным, добавляем морковь и болгарский перец. Солим, перчим. Перемешиваем.

Заливаем кипяток в сковороду. Накрываем крышкой и тушим до готовности мяса на среднем огне.

Добавляем помидоры и крупно нарезанный чеснок. Тушим 10 минут.

Отвариваем лапшу и шинкуем зелень.

В тарелку с лапшой наливаем основу для лагмана и насыпаем зелень.

Лагман – яркое блюдо и на вкус, и по виду, и пахнет оно очень аппетитно!

Классический рецепт Лагмана из баранины https://youtu.be/bU1-PmqW_wc

Лагман из курицы – классический пошаговый рецепт

Правильно начинать любое знакомство с блюдом с базового и самого простого способа приготовления. И сейчас мы с вами посмотрим, как сделать лагман классическим способом.

Отвариваем курицу минут 30-40.

Замешиваем тесто из муки, яиц, растительного масла (1 ч.л.) и соли (0,5 ч.л.).

Тесто тугое, упругое, замешивается сложно. Вымешиваем на столе.

Оно должно вобрать всю муку, все крошки которые выпадают отправляем обратно в тесто.

Скатываем в толстую колбасу и делим на три части.

Стол присыпаем мукой и раскатываем в пласт толщиной 1,5 мм. Это довольно сложно и долго, так как тесто тугое.

Убираем пласт немного подсохнуть минут 15. Раскатываем следующие два куска.

Скатываем пласт в рулончик не слишком плотно и тоненько нарезаем.

Получаем тонкую лапшичку. Распотрошим ее и даем просохнуть на воздухе.

Разбираем курицу на тонкие небольшие волокна по толщине, как наша лапша.

Отвариваем в курином бульоне подсушенную лапшу.

В разогретом растительном масле на сковороде обжариваем измельченный чеснок.

Вводим туда же сливочное масло. Смешиваем лапшу с мясом. Заливаем все маслом с чесноком.

В этом лагмане нет овощей. Но при желании вы всегда можете их добавить!

Очень вкусный Лагман из курицы – пошаговый рецепт. Автор https://youtu.be/xG7nESOnj38

Классический рецепт приготовления Лагмана из говядины в домашних условиях

Просто и быстро – это то любимое сочетание, которое оценят все хозяюшки. В этом блюде есть все необходимое для лагмана: и овощи, и зелень, и специи, лапша и мясо. Мясо мы будем использовать суховатое. Но это не испортит, а наоборот, обогатит блюдо.

Нагреваем в казане масло. И в нем обжариваем кусочки мяса на большом огне со всех сторон.

Когда сок выпарится, вводим нарезанный полукольцами лук.

Вводим половину каждой порции приправ. Перемешиваем.

На помидорах сделаем крестообразный надрез и зальем на минутку кипятком. Сливаем и чистим овощи от шкурки.

Добавляем в казан нарезанные крупно очищенные от шкурки помидоры.

Через 2-3 минуты в казан наливаем 1/3 стакана кипятка. Солим и перемешиваем.

Накрываем казан крышкой. Убавляем огонь и тушим мясо минут 45.

Огонь прибавляем и даем жидкости выпарится. После чего добавляем к мясу крупно нарезанную морковь и измельченный чеснок.

Вводим в казан оставшиеся специи.

Добавляем крупно нарезанные овощи: редьку, болгарский перец, лук.

Заливаем кипяток (количество – на свое усмотрение, главное – покрыть водой все продукты).

Корректируем основу для лагмана на соль. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Добавляем зелень. Выключаем огонь и накрываем крышкой казан.

Готовую лапшу поливаем растительным маслом. Перемешиваем.

Подаем так: насыпаем в тарелочку лапшу. Поливаем бульоном с мясом и овощами.

Рецепт приготовления лагмана из говядины в домашних условиях https://youtu.be/BhSvdEkptNw

Как приготовить Лагман по-уйгурски с домашней лапшой

Согласитесь, готовить лапшу самим намного интересней. Тем более, что это достаточно просто! Только учтите, что лагман по этому рецепту должен быть чуть гуще (из этого и расчет ингредиентов и воды).

Теплую воду смешиваем с солью до полного растворения.

Вливаем воду постепенно в муку, замешиваем тугое тесто. Даем ему расстояться 20 минут в пакете.

Через 20 минут разминаем тесто кулачками в лепешку. Делим ее на 2 части. И каждую часть поперек нарезаем на полоски.

Каждую полоску раскатываем руками в длинную веревку на доске.

Скручиваем лапшу в миске в улитку.

Каждый слой смазываем маслом. Кладем вторым слоем улитку и так далее. Накрываем и снова даем отдохнуть 20 минут.

Переворачиваем миску с тестом на стол. И тянем лапшу в 2 этапа, с каждым разом делая ее тоньше и тоньше.

Тянем ее наматывая на кисти рук и растягивая.

Отвариваем лапшу и смазываем подсолнечным маслом, чтобы она не слипалась.

Готовим овощи с мясом.

Пока тесто расстаивается приготовим мясо. Все овощи нарезаем на тонкую соломку. Редьку, нарезанную соломкой нужно подержать в холодной воде.

Нарезаем соломкой мясо. Поджариваем его в казане в масле.

Постепенно вводим в казан овощи, начиная с лука.

Вводим помидоры, нарезанные кубиком.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем. Добавляем все оставшиеся овощи. Заливаем воду, солим и тушим до готовности.

Добавляем измельченный чеснок и зелень.

Смешиваем специи, мелко нарезанный чеснок для заправки с раскаленным маслом.

Добавляем заправку в лапшу по вкусу и перемешиваем, а сверху заливаем тушеными овощами с мясом.

Подача такая же, как и в предыдущих вариантах, только нужно пропорцию делать гуще.

Узбекский Лагман из свинины в мультиварке

Когда на помощь хозяйкам приходит техника, это ускоряет процесс и экономит нам время. Приготовим лагман в мультиварке! Правда овощи с мясом мы готовим в мультиварке, а макарошки отдельно варим, как обычно.

Нарезаем свинину кубиком и обжариваем в масле в мультиварке.

Нарезаем перьями лук и крупно морковь.

Вводим нарезанные овощи в мультиварку.

Дольками нарезаем сельдерей.

Крупно режем картофель. Добавляем и эти овощи в мультиварку.

Нарезаем перец соломкой и помидор толстыми полукольцами. Отправляем к мясу.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Тушим минут 5.

Добавляем соль, сахар, чеснок и воду.

Устанавливаем режим тушения, 40 минут.

При подачи все смешиваем. Либо на дно кладем овощи с мясом, сверху лапшу.

Сверху снова овощи с мясом. Посыпаем зеленью.

Лагман из свинины в мультиварке https://youtu.be/wqSfwAS6cCY

Видео о том, как сварить суп Лагман на костре в казане

Это – не лагман, это – сказка! Каждый этап, от приготовления бульона на кости, до подачи настолько классно сделано и объяснено, что уже хочется все это опробовать! И еще, я уверена, что приготовленное блюдо в чугунной посуде будет в разы вкуснее! В видео все подробно описано, от закладки до температурного режима.

Нравится коллекция? Повторите рецепт, напишите, как вам результат! И расскажите о рецептах своим друзьям!

Источник