Полбяная мука рецепты блюд
Блюда из полбяной муки
Подборка рецептов блюд из полбяной муки с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как применять муку из полбы в домашних условиях!
Мука полбяная — варианты:
Рецепты из полбяной муки
Рецептов в подборке: 9 шт.
Ингредиенты
Крахмал кукурузный – 60 г
Сахар тростниковый – 125 г
Масло растительное – 70 г
Молоко или вода – 70 г
Дополнительно:
Ингредиенты
Ингредиенты
Дополнительно:
Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400 г
Мука полбяная — 150 г
Вода — около 275 мл
Ингредиенты
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Мука полбяная — 2 ст.л.
Масло подсолнечное для жарки — 100 мл
Молоко кислое — 150 мл
Дрожжи прессованные — 1 ч.л.
Сливочное масло для смазывания — 50 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Мука полбяная – 250 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Масло растительное – 60 мл
Сахар тростниковый – 160 г
Йогурт натуральный – 125 мл
Разрыхлитель – 16 г
Шоколад горький – 80 г
Ингредиенты
Мука полбяная – 500 г
Дрожжи свежие – 9 г (сухие – 3 г)
Свежие рецепты
Оладьи с маком на кефире
Камбала с овощами в фольге в духовке
Чашушули из баранины
Яичница с фасолью стручковой и помидорами
Смузи из зеленой гречки с бананом
Панна-котта с манго (панакота)
Отрывной пирог с творогом
Кокосовые колечки с бананом
Сазан в кляре на сковороде
Щи с консервированной фасолью и свежей капустой
Салат с кальмарами, огурцом, яйцом и сыром
Самса с бараниной (из слоеного теста)
Мясо по-французски в горшочках
АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом Полба: 383
05 января 2018, 15:42
200 гр. крупных сырых креветок (или мелких)
средний кочан пекинской капусты
18 апреля 2011, 22:53
2 ст. муки (из полбы)
2/3 ст. теплой водички
16 апреля 2015, 14:48
клюква свежая или мороженая – 50-100 гр
соль, сливочное масло, стевия по желанию
19 декабря 2014, 19:16
ингридиенты на кастрюлю 2 л:
вода или булон — 1,5 л примерно,
сырая тыква — 300 гр.
20 декабря 2015, 22:22
-800 гр. кислых яблок натёртых на крупной тёрке с кожурой
-150-180 гр. тростникового сахара,в зависимости от сорта яблок.
25 октября 2012, 23:08
зерно 200 гр. (в оригинальном рецепте пшечные зёрна, у меня были полбяные)
вода (сколько возьмёт)
масло сливочное (растопленное) 20 г
25 ноября 2009, 21:44
-250 гр. кислых яблок,натёртых на крупной тёрке
-1 ч.л. lebkuchengewürz
-100 гр. молотого фундука
24 октября 2012, 17:37
1 сердце (на фото 1/2 сердца говядины)
душистый перец горошком
04 декабря 2009, 17:01
различные овощи и в желаемом соотношении к зерну (вкусно с кабачком, цуккини, морковью, тыквой, спаржей, сладким перцем..)
специи (по наличию и желанию):
пол литра апельсинового сока
2 полные ч.л. разрыхлителя
сах пудра для обсыпки (по желанию)
07 декабря 2009, 15:59
11 сентября 2007, 07:00
пекинская капуста 1/4 велка
колба (черемша) 1/2 пучка
горчичный соус heinz 1 ст.л.
тесто-пюре, которое осталось от картофельных оладий
Блюда из полбы
Подборка рецептов приготовления полбы с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как варить полбу и какие рецепты блюд из полбы самые простые и полезные!
Полба — варианты:
Как готовить полбу?
Рецептов в подборке: 9 шт.
Ингредиенты
Ингредиенты
Грибы шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 1/2 головки
Перец молотый – по вкусу
Масло сливочное – 100 г
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Ингредиенты
Свежие рецепты
Оладьи с маком на кефире
Камбала с овощами в фольге в духовке
Чашушули из баранины
Яичница с фасолью стручковой и помидорами
Смузи из зеленой гречки с бананом
Панна-котта с манго (панакота)
Отрывной пирог с творогом
Кокосовые колечки с бананом
Сазан в кляре на сковороде
Щи с консервированной фасолью и свежей капустой
Салат с кальмарами, огурцом, яйцом и сыром
Самса с бараниной (из слоеного теста)
Мясо по-французски в горшочках
АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Что такое полба и как она используется в кулинарии и косметологии
С тех пор, как в свободном доступе появилась не только пшеничная мука, хозяйки не устают экспериментировать с выпечкой. Разработано огромное множество интереснейших рецептов для гречневой, овсяной, ячменной, кукурузной и даже льняной муки. Некоторые кулинары и вовсе отказались от использования традиционной. А вот мука полбяная оказалась несколько вне границ всеобщего внимания. Впрочем, и купить ее можно не во всех супермаркетах. Между тем, если все же опробовать муку из полбы в кулинарных изысках, вполне можно перейти только на ее использование.
Полбяная мука: польза
Полба – это старинная разновидность пшеницы. Она устойчива к погодным капризам, болезням, вредителям, но менее урожайна, чем современные сорта. Кроме того, она значительно хуже поддается перемалыванию. Именно это и послужило причинами постепенного ее вытеснения новыми конкурентами: сейчас растения занимает ничтожно малую посевную площадь, хотя в последнее время появилась тенденция к ее увеличению.
При этом мука полбяная лишена недостатков пшеничной и обладает весомыми преимуществами. В ней содержатся целых 18 аминокислот и набор витаминов, в том числе относительно редких. Содержание растительного белка в ней очень высоко, и он является легкоусвояемым. Из полезных элементов она особенно примечательна наличием магния и железа, а ряд диетологов даже приписывает ей лечебные качества. Есть и еще одна привлекательная черта, которой может похвастаться полбяная мука: рецепты можно использовать те же, в которых используется пшеничная, но их результат будет более нежным, с плотной мякотью и неповторимым ароматом.
В чем преимущества и кому противопоказана?
Полбяная мука более водорастворима и легче усваивается, чем пшеничная. Ее употребляют люди с индивидуальной непереносимостью к клейковине, но она не подходит тем, у кого целиакия или аллергия на злаковые. Гликемический индекс позволяет употреблять продукт людям с сахарным диабетом.
Стоит сказать, что, даже если вы любите пшеничную муку и не имеете показаний к употреблению полбяной, она все равно станет прекрасным дополнением к повседневному рациону. Можно смешивать продукт с любой другой мукой, получая таким образом идеальный баланс питательных веществ и необходимых микроэлементов.
Другое неоспоримое преимущество такого продукта в небольшом количестве калорий. Это хороший источник:
У спельты гораздо более жесткая внешняя шелуха, чем у пшеницы. Во время обработки эта грубая внешняя оболочка защищает зерно, сохраняя питательные вещества и полезные свойства. Она помогает защитить зерно от вредителей и заражений, поэтому растение может произрастать без использования пестицидов.
Медь и железо, присутствующие в муке, способствуют лучшей циркуляции крови. Железо помогает транспортировать кислород. Анемия связана с проблемой гемоглобина, когда организм не может доставить достаточно кислорода к тканям, в результате чего он чувствует себя слабым и усталым. Железо помогает усваивать белок и играет незаменимую роль в производстве гемоглобина и красных кровяных клеток.
Кальций и фосфор связываются друг с другом, образуя кристаллы, которые являются строительным материалом для костей и зубов. Вместе они укрепляют кости и сохраняют их крепкими на протяжении всей жизни.
Продукты с высоким содержанием фосфора, такие как полбяная мука, также помогают организму вырабатывать достаточно энергии для повседневных дел. Витамины и минералы создают прочную иммунную систему и блокируют воспалительные процессы.
По данным исследований, содержащийся в продукте тиамин играет важную роль в активации иммунной системы. Все потому, что он помогает поддерживать мышечный тонус в области пищеварительного тракта, именно там, где расположена большая часть иммунной системы человека. Он также предотвращает воспаление и помогает бороться с хроническим стрессом, который может негативно повлиять на иммунную систему.
Приготовление
Печется хлебушек полчаса, остужается на решетке и только после вынимается из формы.
Вкуснейшие блины
Лучшая проверка незнакомой муки – это попытка напечь из нее блинчиков. Если они удадутся, ее можно смело использовать в любой выпечке. За блины из полбяной муки мы абсолютно спокойны: они получаются воздушными, да еще и с заманчивым ореховым запахом. Тесто готовится элементарно. В миску просеивается мука полбяная в количестве 150 грамм – это примерно две трети стакана. В ямку заливаются стакан кефира и полстакана молока плюс два яичных желтка и чуток соли. Тесто обрабатывается миксером до полного устранения комков и оставляется «отдохнуть» на четверть часа. Пекутся блины совершенно стандартным образом. А есть их вкуснее, намазав джемом, свернув в трубочку и притрусив сахарной пудрой.
Рецепты
Шеф-повара говорят, что полбу можно использовать для приготовления ризотто, варить с ней молочную кашу и выпекать коронное блюдо русской кухни – блины. Она питательна, легко усваивается.
Купить полбяную муку можно в специализированных магазинах здорового питания, а также часто ее продают в Ашане.
Совершенно очевидно, что на Руси кашу из полбы готовили в русской печке, там она получалась разваренной и очень вкусной. Впрочем, ее прекрасно можно приготовить и на электрической плите. Главное, что при любом способе готовки она сохраняет пищевую ценность полностью.
Требуется:
Каша из цельного зерна прекрасно подходит для детского питания. Она имеет приятный вкус, незабываемый ореховый аромат.
Блины
Для приготовления блинов лучше взять тяжелую сковородку с удобной ручкой и выбрать не самый трудоемкий рецепт.
Ризотто из полбы
Почти все рецепты ризотто с рисом годятся и для полбы. Ее также готовят до состояния аль денте, оставляя упругой.
Требуется:
На заметку: если хочется приготовить мягкую крупу, то повара рекомендуют чуть-чуть промолоть зерна.
Заманчивый полбяной пирог
Если у вас есть дети, им наверняка понравится подобный десерт. Да и взрослые не откажутся от кусочка-другого к чаю. Приготовление много времени не отберет, а удовольствия – море.
Сначала готовится тесто: 70-граммовый кусочек масла натирается на крупной терке и перемешивается с третью ложечки соды и мукой. Естественно, мука полбяная, около полвины стакана. Конечная консистенция напоминает панировочные сухари.
Далее делается начинка: пачка творога любой жирности перетирается с двумя яйцами и четырьмя ложками сахара. Параллельно большое яблоко чистится, избавляется от семечек и тонко нарезается.
Собирается пирог: форма, простеленная и промазанная, выкладывается большей частью теста. В образовавшуюся «корзинку» выливается творожная начинка, поверх раскладываются яблочные дольки и присыпаются остатком теста. Печется эта радость минут 20; готовую, ее можно присыпать сахарной пудрой.
Польза и достоинства
Пользу самого почтеннейшего члена из семейства злаковых, его прозвали даже «черной хлебной икрой», заметили и признали во многих уголках планеты.
Ведь помимо генетически неизменных данных мы имеем:
70 % аминокислот в этом зерне незаменимы и не синтезируются организмом. Практически идеальный белок, легко усваивается. Посмотрите, какая разница с пшеничной:
Незаменимые аминокислоты разница с пшеницей
Заменимые аминокислоты:
Что они значат для человека тема отдельного обзора, но если коротко, то в первой таблице находятся 8 структурных химических единиц, которые должны быть в нашей еде, это жизненно важно.
Валин, изолейцин, лейцин служат мышцам электростанцией для подачи и выработки энергии. Обменные процессы зависят от их количества, гормональный фон, слаженная работа нервной системы, регенерация и восстановление поврежденных тканей.
Без лизина не сгорят жиры, не усвоится кальций. Природный антидепрессант, улучшающий память, повышающий эрекцию у мужчин, либидо у женщин, предупреждающий развитие сердечно сосудистых заболеваний.
Метионин, треонин обеспечат жировой процесс, позаботятся о печени, желудке. Наша психика, внимание, способность не уставать, тяга к алкоголю контролируются ими.
Триптофан ответственен за центр удовольствий. Переедание, бессонница, депрессия обеспечены в случае его дефицита.
Фенилаланин — антидепрессант, участвующий в построении клеток, работе мозга.
Следующая таблица показывает насколько больше в полбе заменимых аминокислот. Да конечно они синтезируются, но природа утроила нас так, что организм забирает из естественной пищи ровно столько, сколько ему необходимо для полноценной жизнедеятельности, и передозировка в отличие от бадов и химически созданных витаминов просто невозможна.
Глутаминовая кислота нормализует обмен веществ, аргинин принесет азот, гистидин необходим для активного роста и для лечения суставов, аллергии, сердца, сосудов. Тирозин используют как антидепрессант, для лечения наркозависимости, аллергии, мигрени.
18 органических соединений будут стоять на страже вашего здоровья, если вы сделаете выбор в пользу полбяной муки. Это полный комплект по витаминам группы В, минералам. Клетчатки содержится в ней в два с лишним раза больше, чем в пшеничной. Много фосфора, меди, калия, магния.
Дальний предок «благородной» хорошо усваивается, рекомендуется страдающим частыми простудой. Генетически целое, не воспринимающее удобрение злаковое укрепляет иммунитет.
Медовый кекс к посту
В преддверии дней пищевых ограничений хозяйки запасаются интересными рецептами, призванными скрасить предписанные продуктовые лишения. И здесь очень кстати будет мука полбяная, из которой можно испечь массу всяческих вкусностей. В частности – кекс, который порадует даже в те дни, когда поститься уже не нужно. Сначала в половине стакана воды разводятся три с половиной ложки сахара и ложка натурального меда. Его можно брать даже засахарившийся, просто дольше придется подождать. Следующее действие – просеивание в миску четверти килограмма муки, с постоянным вымешиванием, чтобы мука полбяная не сбилась в комочки. Последний шаг – вливание половины стакана постного масла и его вымешивание. Тесто выкладывается в форму, в которой выпекаются кексы. Она помещается в духовой шкаф всего на треть часа. И вы имеете к чаю рассыпчатый, душистый и очень вкусный десерт.