Лапша яичная рецепт видео
Пошаговый рецепт приготовления домашней лапши на яйцах
Хотите порадовать своих близких чем-то вкусненьким? Яичная лапша, как ничто другое, подойдет и на завтрак, и на ужин. Она не оставит равнодушным ни мужа-гурмана, ни маленьких деток, ведь готовится своими руками с большой любовью и заботой.
Классический рецепт теста на домашнюю лапшу на яйцах
Этот вариант хорош для начинающих кулинаров, поскольку продукты, использованные здесь, доступны каждому, а процесс приготовления – легкий и необременительный.
Ингредиенты
| Яйца куриные | 4 шт. |
| Вода питьевая | 4 ч. л. |
| Соль поваренная | 2 щепотки |
| Мука пшеничная | 4 стак. |
Советы по выбору продуктов
Пошаговое приготовление
Видео рецепта приготовления
Если вы желаете более детально изучить процесс приготовления яичной лапши своими руками, смотрите следующее видео.
Цветная яичная лапша для детей
А это блюдо немало порадует наименьших домочадцев, привередливых в любой еде. Все продукты и красители здесь – исключительно натуральные.
Ингредиенты
| Куриные яйца | 10 шт. |
| Подсолнечное (или оливковое) масло | 4 ст. л. |
| Соль поваренная | 2 ч. л. |
| Пшеничная мука | 1,5 кг |
| Средняя морковь | 2 шт. |
| Свекла средних размеров | 1 шт. |
| Свежие шпинатные листья | 200 г |
Этапы приготовления
Подготовка
Приготовление
Тесто для обычной лапши
Тесто для шпинатной лапши (зеленое)
Тесто для морковной лапши (оранжевое)
Тесто для свекольной лапши (красное)
Видео рецепта приготовления
Можно изучить более детальный процесс приготовления цветной лапши на яйцах в следующем видео.
Рецепт с фото домашней яичной лапши с курицей
Это оригинальное и очень вкусное блюдо, в котором сочетаются итальянская и азиатская кухни. Для него можно взять лапшу, приготовленную по одному из вышеприведенных рецептов. А заправкой послужат свежие яркие овощи, наваристый куриный бульон сочные кусочки куриного филе.
Ингредиенты
| Куриный бульон Knorr “Душа обеда” | 1 шт. |
| Целая куриная грудка | 1 шт. |
| Готовая домашняя лапша | 300 г |
| Подсолнечное масло | 1 ст. л. |
| Болгарский перец крупный | 1 шт. |
| Помидор крупный | 1 шт. |
| Оливковое масло | 2-3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Вода | 1,5 л |
| Чеснок | 2 зубка |
Этапы приготовления
Видео рецепта приготовления
Если у вас возникли какие-либо вопросы по приготовлению домашней лапши с куриным филе, можете просмотреть следующий видеоролик.
Лапша яичная
Ингредиенты для «Лапша яичная»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1134.2 ккал | белки 42.5 г | жиры 14.7 г | углеводы 208.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.6 ккал | белки 10.6 г | жиры 3.7 г | углеводы 52.1 г |
Рецепт «Лапша яичная»:
В миску с яйцами всыпаю соль,
добавляю манку и муку.
Обратите внимание на сорт используемых яиц.
Яйца отборной категории бОльшего веса, значит муку и манку набираю столовую ложку с большой горкой. Для яиц первой категории горочку не большую.
Вначале вымешиваю ложкой до состояния «крупной крошки».
Затем руками до однородности теста.
Теперь тесто нужно завернуть в пищевую пленку или пакет, оставить на столе. Можно начинать раскатывать через 30 минут, но даю пару часов для созревания.
Затем достаю тесто из пакета и, разделив на 6 частей, подкатываю в колобки.
Можно разделить и на две части, раскатать большими лепешками, но мне легче катать маленькими.
Один начинаю раскатывать, остальные убираю в пакет, чтобы не заветрились.
Раскатываю на подпыленном мукой столе до необходимой толщины. Линейкой не измеряю, обычно раскатываю так, чтобы через тесто хорошо просвечивался рисунок столешницы (для фото подложила салфетку).
когда нарезала лапшу, хорошо перетряхиваю,
Ещё из этого теста готовлю вот такие «ушки». Отменный гарнир получается!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
29 января nadin0930 # (автор рецепта)
4 января nadin0930 # (автор рецепта)
5 августа 2020 года yugai ludmila65 #
5 августа 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 августа 2020 года yugai ludmila65 #
27 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
6 июня 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
4 апреля 2020 года акчуч #
4 апреля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
27 февраля 2020 года фея16 #
27 февраля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
12 января 2020 года MineyKa #
13 января 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
7 января 2020 года jannasimf #
7 января 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
5 декабря 2019 года ИРепка #
6 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 ноября 2019 года golub1901 #
6 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 ноября 2019 года golub1901 #
28 октября 2019 года harabamn #
8 октября 2019 года galina_ts #
10 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года kaunova1986 #
25 сентября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
23 сентября 2019 года volkoffa #
24 сентября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
24 сентября 2019 года volkoffa #
25 сентября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года volkoffa #
22 сентября 2019 года jane1107 #
24 сентября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
20 сентября 2019 года Byti #
21 сентября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
17 сентября 2019 года Флер27 #
17 сентября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Яичная лапша — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить яичную лапшу в домашних условиях.
Яичная лапша – шесть рецептов, как приготовить домашнюю лапшу своими руками
Яичная лапша — это простое блюдо, которым вы сможете порадовать своих домашних. Во-первых, она гораздо вкуснее готовой, что продается в магазине. Во-вторых, при правильном приготовлении подсушенная лапша может храниться довольно долго. А в-третьих, применить ее можно по-разному: и в куриный супчик, и в лагман, и просто на гарнир к любому мясу. Так что берите вдвое больше продуктов, чем сказано в любом рецепте, и замешивайте. Времени на двойную порцию уйдет ненамного больше, а вот запас вам точно пригодится.
Тесто для домашней лапши на яйцах
Для того чтоб домашняя лапша на яйцах получилась вкусной, важно правильно замесить тесто. Тогда она получиться плотной и в то же время нежной и сытной.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Муку следует просыпать через сито на чистый стол. Образовать горку и сверху сделать углубление, в которое нужно вбить яйцо. Сюда же влить оливковое масло.
Далее замесить тесто. Начинать нужно с середины, потому что возможно вся мука не уйдет. Тесто должно получиться довольно крутым.
Обернуть тесто плексом и дать полежать полчаса. Спустя указанное время тесто следует вернуть на стол и раскатать как можно тоньше. Лучше это делать по кругу раскатывая во все стороны.
Пласт теста нужно оставить, не накрывая, на 20 минут. Чуть высохшее тесто разрезать на 4 части и нарезать тонкой лапшой. Готовую лапшу разворошить руками и оставить для высыхания.
Полезно знать! Перед тем как варить лапшу обдайте ее холодной водой, положив ее в дуршлаг. Таким образом, вы смоете муку, и бульон не станет мутным.
Классический рецепт приготовления
Яичная лапша готовится обычно из муки, полученной из зерен твердых сортов пшеницы. Это важно, ведь лапша должна быть довольно плотной и не раскисать в бульоне.
Приступая к приготовлению лапши, готовьтесь к довольно интенсивным нагрузкам. Если вымесить тесто нежно, не набивая его мукой, то готовые изделия быстро потеряют форму. Секрет хорошей лапши именно в долгом и качественном замесе.
Домашняя яичная лапша может быть разной толщины. Это зависит от ваших предпочтений, а еще от того, где вы ее хотите применить. Так, для лагмана она довольно широкая, а для куриного супа нужна самая тоненькая, как ниточка.
Именно такую лапшу любили катать наши прабабушки, такую постараемся сделать и мы.
Тесто для лапши — вопрос импровизационный. Нет никаких точных мер и весов. Примерно нужно ориентироваться так: на 1 яйцо рекомендуют брать 100 г муки, хотя фактически уходит больше. Вода добавляется в пропорции такой: на 6 яиц – 150 г. Соль можно класть, а можно обойтись и без нее, тогда куриный бульон нужно будет хорошо посолить перед закладкой лапши.
Если для раскатки домашней лапши используется готовая машинка –лапшерезка, то соль добавлять не желательно. Нерастворенные кристаллики способны повредить гладкую поверхность валов на машинке. И тем более соль недопустима в лапше на одних яйцах, потому что без воды она точно полностью не разойдется.
Итак, приготовим продукты:
Приступаем к замесу.
Хранить продукт можно в сухом виде довольно долго, положив в полотняный мешочек или жестяную либо картонную коробку.
Яичная лапша со шпинатом
Такую лапшу будет интересно кушать как детям, так и взрослым, при этом она будет очень полезной за счет шпината.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Шпинат подойдет свежий или мороженный. Если используете мороженный, его нужно предварительно разморозить.
Шпинат нужно нарезать широкими лентами и отправить в чашу погружного блендера или кухонного комбайна. Так же вбить в нее яйца, присыпать солью и налить оливковое масло. Измельчать около 5-7 минут. Нужно чтоб шпинат как можно лучше измельчился.
Оставить немного муки для раскатки, а остальное высыпать в глубокую миску. Посередине сделать «ямку» и вылить в нее шпинатную смесь. Замесить тесто. Положить его в полиэтиленовый пакет на 20 минут.
Далее разрезать тесто на 2-3 части и тонко раскатать. Для этого можно использовать лапшерезку или сделать это вручную.
Дать листам теста подсохнуть в течение 30 минут. Затем выбрать в лапшерезке нужный вам размер и нарезать.
Важно! Если пласты теста плохо просохнут, то они просто прилипнут к прибору, и вы не сможете их измельчить.
Нарезанную лапшу пересыпать мукой и отправить в духовку. Сушить при температуре 60 градусов 1 час. Сохранять шпинатную лапшу можно до 3 месяцев. Вариться она 5-7 минут.
Нежная яичная вермишель
Этот рецепт отличается тем, что в его составе нет воды. Это позволяет раскатать тесто невероятно тонко, до прозрачности.
Просейте в глубокую миску муку, сделайте воронку в центре и влейте в нее взбитые с солью яйца. Вымешивайте тесто, постепенно вливая растительное масло. Сформируйте ком, заверните его в пищевую пленку и отложите его на полчаса — тесто будет более податливым при раскатке. Спустя указанное время приступайте к главной и кропотливой части приготовления — к разделыванию вермишели.
Рабочую поверхность стола посыпьте мукой и весь ком теста раскатайте в очень тонкий пласт. Верхний слой также припудрите мукой. Теперь сверните тесто неплотным рулетиком с одной и другой стороны, оставив расстояние в 1-2 сантиметра между ними. Аккуратно подденьте получившееся изделие снизу и переверните его на разделочную доску. Острым ножом разрежьте тесто на тонкие полоски. Просуньте по центру длинную спицу или деревянную шпажку и поднимите нарезанную вермишель. Просушите ее 10 минут перед приготовлением (или полностью высушите для хранения). Отварите не более 3-5 минут в кипящей подсоленной воде или бульоне. Приятного аппетита!
Домашняя лапша на яйцах для супа
Если вы хоть раз приготовите домашнюю лапшу для супа своим домочадцам, они обязательно поросят еще.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Яйцо разбить в большую посудину. Взбить его вилкой, и отправить сюда соль и воду. Добавляя муку замесить тесто, хорошо продавливая его. Оно должно быть довольно плотным, но эластичным иначе его будит сложно раскатывать.
Положить тесто в миску, предварительно посыпав днище мукой и накрыть крышкой на 20 минут. Далее поделить тесто на 4 или больше частей и раскатать каждую до такого состояния, чтоб пласт теста просвечивался.
Полезно знать! Нужно не забывать контролировать температуру нагрева сковородки, чтоб она не перегрелась, иначе тесто подгорит.
На слабый огонь поставить сковородку. Отправить на нее пласт теста. Он сразу посветлеет. Перевернуть его, а затем убрать с плиты. Сохнут они быстро, буквально 30 секунд с каждой стороны.
С высохших пластов удалить лишнюю муку с помощью кисточки. Сложить их друг на друга и нарезать нужной вам толщиной. Но не забудьте учесть, что во время варки лапша значительно увеличивается в объеме.
Полезные советы хозяйкам
Лапша для лагмана
От того как приготовлена лапша для лагмана зависит не только внешний вид блюда, но и его вкус.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Подготовить большую миску. В нее вылить подогретую воду бросить 1,5 ст. л. соли и хорошо помешать. Вбить яйца и хорошенько взбить венчиком.
Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Далее чистое безворсистое полотенце намочить холодной водой и завернуть в него тесто. В таком виде оставить его на 1 час. За этот период времени тесто следует 2 раза обмять, не добавляя муку.
В глубокую миску нужно налить 0,5 стакана воды и высыпать оставшуюся соль и соду. Размешивать пока соль с содой не растворяться. Получившийся раствор нужно втереть в тесто. В растворе смочить руки и мять тесто, снова мочить руки и обминать тесто. С каждым разом тесто будит становиться все более эластичным и тянущимся.
Как сделать без воды
Очень вкусная яичная лапша получается на одних яйцах, без добавления воды. Работать с таким тестом немного сложнее — его труднее вымешивать и раскатывать, нет такой легкости растяжения, как с водой. Но если есть желание, то все получится.
Чтобы приготовить стандартную порцию, следует взять ложку растительного масла, одно яйцо и муки, примерно, три четверти стакана. Нужно отметить, что простое тесто на лапшу очень любит муку, поэтому, замесив из указанного объема, вы все равно будете досыпать ее при раскатке.
Это как раз тот случай, когда мука не вредит, а помогает делу.
Месим так же, как и в первом рецепте классического варианта лапши. Разница только в том, что времени и усилий на замес и раскатывание уйдет побольше.
Из этих продуктов получится лапши на два раза. Можно остаток положить в сухое место и высушить для хранения.
Домашняя лапша на утиных яйцах
Утиные яйца не менее полезны, чем куриные, при этом они содержат значительно больше белков и жиров. А это означает, что они отлично восполняют энергозатраты организма.
Необходимые продукты:
Приготовление:
В миску вбить яйца, добавить к ним воду и соль, взбить. На рабочую поверхность просыпать через сито муку, так чтоб получилась горка.
А сверху горки сделать «ямку» и влить в нее яичную смесь. Быстро замесить тесто.
Важно! Месить тесто следует не менее 5 минут, только тогда оно получиться таким, как нужно, эластичным и мягким.
Разделочную доску присыпать мукой и переложить на нее тесто. Накрыть теплой миской и оставить «отдохнуть» на 30 минут.
Далее следует раскатать тесто как можно тоньше, посыпая его мукой. Разрезать его на полосы и оставить подсыхать, затем перевернуть на другую сторону. Далее сложить полосы стопкой и порезать их острым ножом на тонную лапшу. Готово, осталось отварить.
Готовим лапшу из рисовой муки
Разнообразить свой рацион можно приготовив не привычную лапшу из пшеничной муки, а рисовую. Особенно это актуально, если у вас есть зерновая мельница.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Рисовую муку можно купить или же перемолоть рис самостоятельно. Далее ее нужно насыпать на чистый стол горкой и сделать на верхушке отверстие.
Домашняя лапша на молоке
Лапша на молоке и яйцах и получается необычайно нежной и вкусной.
Необходимые продукты:
Приготовление:
Соединить вместе муку и травы. Отделить желток от белка и добавить в муку желток. Далее бросить щепотку сахара и соли. В последнюю очередь налить молоко. Замесить крутое тесто.
Полезно знать! Замешивая тесто, нужно стараться как можно больше вмешать муки, чтоб во время варки лапша не разваливалась.
Раскатать тесто тонким пластом, хорошо посыпая его мукой. Разрезать пласт на 4 части и пересыпав пласты мукой нарезать на тонкие полоски. Вскипятить воду и отварить приготовленную лапшу.
Готовим с использованием молока
Обычно для суповой засыпки лапшу готовят на воде и яйцах. Молоко добавлять при замесе не рекомендуется, так как при отваривании такая лапша дает муть бульону.
Помутнение не страшно, если вы планируете использовать вашу заготовку для второго блюда или для лагмана. Тут можно посоветовать обычную рецептуру лапши с яйцами и водой, заменяя воду молоком. В этом случае на 6 яиц нужно взять неполный стакан молока, щепотку соли и муку. Готовится такая лапша как обычно, а на вкус она очень нежна. Прекрасный выбор для качественного гарнира!