Лебединое озеро рецепт эклеры

19.06.202120.06.2021 admin 0 Comments

Эклеры Лебеди из заварного теста

Описание

Мы любим заварные штучки с кремом, и я время от времени их пеку – то пирожные, то эклеры, то миниатюрные профитроли. И вот в очередной раз я вдруг вспомнила, что давно уже хочется попробовать заварные пирожные Лебеди! Увидев такое чудо однажды на фото, я была очарована их красотой. Причём в рецепте ничего особого нет – тесто и крем делаются как для обычных эклеров; весь секрет – в формовке пирожных.

И я решила в этот раз сделать эклеры в виде лебедей. Это очень интересно и совсем несложно. Попробуйте! Ваши домочадцы и гости будут в восторге.

На 15 лебедей:
Для заварного теста:

Для крема:

Как испечь:

Заваривать тесто удобнее в небольшой толстостенной посуде: например, чугунном казанке или сотейнике. Наливаем туда воду, солим, режем кусочками сливочное масло и нагреваем на среднем огне до тех пор, пока масло растает и получившаяся масляная вода закипит.

В кипящую смесь всыпаем всю муку и быстро размешиваем ложкой. Масса тут же загустевает. Размешав до однородности, снимаем с огня и ставим в сторонку, чтобы заготовка для теста остыла до комнатной температуры.

В остывшую массу по одному вмешиваем яйца. Вбили яйцо – размешали до однородности, затем – второе, и так все 4.

Для выпекания заварных изделий требуется горячая духовка: разогреваем её до 220-230С. Застелив противень качественным пергаментом, самую чуточку смазываем его растительным маслом, очень тонким слоем – если масла будет много, пирожные станут не выпекаться, а жариться, и потрескаются снизу.

Вот теперь и начинаются различия с базовыми рецептом заварных пирожных. Будем формировать «лебедей»! Для изготовления красиво изогнутых шеек понадобится кондитерский пакет или просто плотный пищевой пакет. Наполняем его тестом и аккуратно срезаем один уголок, так, чтобы получилось отверстие примерно 7-8 мм, до 1 см. Учитываем, что при выпекании заварные изделия увеличиваются. И, выдавливая тесто из пакета. «рисуем» на пергаменте изящные изгибы, похожие на двоечки.

А «туловища» делаем, просто выкладываем смоченной в воде ложкой круглые или чуть продолговатые порции теста – как для эклеров.

Выкладываем заготовки на стол, пусть остынут. А мы тем временем приготовим крем. Как делается заварной сливочный крем, я тоже рассказывала в отдельной публикации. Наливаем в кастрюльку половину воды (то есть четверть стакана), всыпаем весь сахар (полстакана) и нагреваем, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сахар растворится. Во второй четверти стакана воды тем временем размешиваем ложку муки – так, чтобы не осталось комков. В закипающий сахарный сироп вливаем воду с разведённой в ней мукой, интенсивно размешиваем. Провариваем 2-3 минуты- до тех пор, пока заготовка для крема загустеет и станет булькать. Затем снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.

Вот и заготовки для эклеров, и крем готовы – пора собирать пирожные! Сначала я думала, что нужно просто вставить «шею» в заготовку для туловища. Но, посмотрев в интернете фото готовых лебедей, заметила, что туловища у них вроде бы не цельные, а состоят из нижней части – основы пирожного, и пары крыльев, установленных отдельно сверху. Такая конструкция красива, но немного неустойчива: составные части разъезжаются, стоит крему подтаять. Поэтому до подачи держим эклеры в холодильнике.

Итак, разрезаем эклеры на две части: верх и низ, а верх – ещё раз пополам вдоль, это будут крылышки.

Наполняем нижнюю часть пирожного кремом. Можно выложить ложкой, а ещё лучше – из зубчатой насадки, будет красивее.

Устанавливаем «крылья» и «шею», закрепляя их в креме.

Вот какой красавец лебедь получился!

А затем целый выводок, для компании!

Устанавливаем эклеры лебеди на красивое блюдо; отлично подойдёт вот такое, синее – словно круглое озеро.

А для красоты посыпаем пирожные Лебеди сахарной пудрой через ситечко.

Источник

Праздничный Десерт «ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО» | Заварные Пирожные «Лебеди» | Custard Cake «Swans»

Потрясающий десерт, который украсит праздничный стол и покорит сердца всех гостей! Можно приготовить одно большое блюдо и поставить в центре стола, а гостям подавать порционное «Лебединое Озеро». В видео, я старалась рассказать обо всех нюансах, чтобы Вы легко смогли приготовить этот восхитительный десерт! Попробуйте, не пожалеете)

************************************
✔ Подписаться на мой канал https://goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм https://www.instagram.com/shobytinskay/
✔Моя группа вконтакте https://vk.com/club111064255
✔Моя группа фейсбук https://goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках https://ok.ru/blogdomokh

Тесто для заварных пирожных:
Куриные яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 110 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Вода — 200 мл.
Соль — щепотка.

Крем:
Сгущенное молоко — 200 гр.
Сливочное масло — 200 гр.

Озеро:
Желе — 3 упаковки
Вода — 375 мл.

Сахарная пудра для украшения

************************************
Выпекать пирожные нужно в предварительно разогретой духовке при 200°С — 20 минут (духовку в это время не открывать) и ещё при 180°С — 30 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки

************************************
Заварное тесто, нужно хорошо вымесить, это важно!
Отсаживая пирожные, не забудьте оставить немного заварного теста, для формирования шей будущих лебедей.
Готовые пирожные должны быть лёгкими, пустыми внутри и румяными.
Крем можно приготовить и другой, к примеру, заварной. Мои, больше всего любят со сгущенкой…
Перед употреблением, пирожные с кремом нужно хорошо охладить, крем станет твёрдым и безумно вкусным!
Вкус крема зависит от качества сгущенного молока и сливочного масла.

************************************
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ | Простой и Очень Вкусный | Цветаевский Яблочный Пирог | Apple pie

************************************
Торт «ПЛОМБИР» или Торт со Вкусом Мороженого| Крем «Пломбир» для торта | Cake Ice Cream

Композиция «Spanish Summer» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/

************************************
#ПраздничныйДесерт #ЛебединоеОзеро #МенюНаНовыйГод #2017 #Заварныепирожные #пирожныелебеди #заварныеЛебеди #заварныепирожныеЛебеди #

Источник

Профитроли «Лебединое озеро»

Профитроль с кремом — это и есть настоящая радость и баловство. Кто не любит профитроли? По-моему, эти крошечные заварные булочки с нежным кремом внутри никого не могут оставить равнодушным.

Ингредиенты для «Профитроли «Лебединое озеро»»:

Заварное тесто

Крем масляный

Желе

Время приготовления: 140 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2632.8 ккал	белки 32.7 г	жиры 120.5 г	углеводы 356.1 г
Порции
ккал 1316.4 ккал	белки 16.4 г	жиры 60.3 г	углеводы 178.1 г
100 г блюда
ккал 258.1 ккал	белки 3.2 г	жиры 11.8 г	углеводы 34.9 г

Рецепт «Профитроли «Лебединое озеро»»:

В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сливочное масло

Доводим до кипения

Продолжаем заваривать на маленьком огне 5 мин

Немного охлаждаем и взбиваем вместе с яйцами до однородной консистенции

Готовность определяем: тесто спадает треугольником

Осаживаем мелкие немного вытянутые профитроли

Для шеи из корнетика отсаживаем тесто в виде двойки

Для имитации камыша отсаживаем вот такие полуфабрикаты

Выпекаем при 220-15 мин, затем 190 15 мин

Готовим желе голубого цвета

Выливаем на поднос даем застыть

Для крема масло сливочное взбиваем

Добавляем сироп (сахар с водой смешивают, доводят до кипения и варят 1-2 мин., охлаждают) тонкой струйкой, ванилин

У заварного полуфабриката срезаем верхушку. На донце отсаживаем крем

Верхушку режем пополам и вставляем в виде крыльев. Ставим шею у лебедя

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Десертные тарталетки «Лебединое озеро»

Очень вкусные десертные тарталетки. Отличное дополнение любого праздничного стола! Для конкурса «Королева фуршета»

Ингредиенты для «Десертные тарталетки «Лебединое озеро»»:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4058.5 ккал	белки 64.8 г	жиры 200.9 г	углеводы 502.9 г
Порции
ккал 676.4 ккал	белки 10.8 г	жиры 33.5 г	углеводы 83.8 г
100 г блюда
ккал 243 ккал	белки 3.9 г	жиры 12 г	углеводы 30.1 г

Рецепт «Десертные тарталетки «Лебединое озеро»»:

1) Сначала делаем тарталетки: муку просеять, добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать.

2)Добавить яйца, сахар и замесить тесто до однородного состояния.

3)Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час

4) Затем тесто раскатать и выложить в формочки (формочки смазать маслом). Положить на дно формочек немного фасоли, чтобы дно при выпечки не потеряло форму.

5)Ставим тарталетки в духовку, разогретую до 180С на 25 минут. В это время из оставшегося теста сделать головки лебедям. И поставить их выпекаться в духовку на 7-10 минут

6) Дать тарталеткам остыть. А в это время 1 ст. л. желатина залить стаканом холодной кипяченой воды и дать ему набухнуть 40-60 минут. Сметану развести половиной стакана холодной кипяченой воды и когда желатин набухнет поставить его на слабый огонь и при непрерывном помешивании довести до кипения, влить сметану и добавить сахар (2 ст.л.). Когда раствор начнет закипать быстро снять его с плиты и дать остыть.

7) Пакет готового желе развести стаканом горячей кипяченой воды и помешивать до полного растворения желатина. Дать остыть.

8)В готовые тарталетки залить охлажденное черничное желе и убрать в холодильник до полного застывания. Взять формочки от шоколадных яиц «Киндер», хорошо промыть их теплой водой и дать им обсохнуть.

9)В формочки от яиц залить сметанное желе и убрать в холодильник. Когда желе застынет опустить формочки на несколько секунд в горячую воду и выложить их на тарталетки. Аккуратно в туловище вставить головки лебедей. Хвост лебедям можно сделать из ложечек от шоколадных яиц «Киндер». Этими ложечками очень удобно есть этот десерт. Посыпать тарталетки кондитерской посыпкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

14 апреля 2015 года Сирень-2015 #

2 ноября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)

2 ноября 2009 года asesia2007 #

16 октября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)

16 октября 2009 года Фрося Педалькина #

13 октября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)

13 октября 2009 года tat70 #

13 октября 2009 года ВИКА-72 #

13 октября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)

12 октября 2009 года кирюша #

13 октября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)

12 октября 2009 года мисс #

12 октября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)

12 октября 2009 года Lasto4ka-Ирина #

12 октября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)

11 октября 2009 года Эволюция #

12 октября 2009 года Валентина-72 # (автор рецепта)