Ленивые голубцы рубленные рецепт
Ленивые голубцы рубленные рецепт
Что такое ленивые голубцы? Это такой вариант приготовления, при котором пропускается этап предварительной подготовки листьев капусты, в которую должен заворачиваться фарш с рисом. Капусты мелко рубится и замешивается вместе с остальными ингредиентами в единую «котлету».
В моем случае этот способ предназначен не для экономии времени, а для того, чтобы спрятать капусту, которую мои дети категорически отказываются есть.
А если делать ленивые голубцы в виде котлет, они ее даже не замечают. И получают порцию полезной клетчатки без споров и нытья. Очень удобно.
Содержание:
Ленивые голубцы в духовке с подливкой из томатно-сметанного соуса
Начнем с классического рецепта, в котором голубцы лепятся в виде котлет и готовятся с подливкой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Рис промываем несколько раз так, чтобы вода в миске, в которой он лежит не мутнела. Затем кладем рис в стейник, заливаем водой, чтобы она была выше риса на 2-3 см и ставим на средний огонь.
До готовности варить не нужно, поварите рис буквально 10 минут, а затем откиньте его на дуршлаг для того, чтобы стекла вода.
Пока рис варится, порубим мелко капусту, слегка посолим и хорошо разомнем, чтобы она пустила сок. После этого нужно положить ее в дуршлаг и подождать 10 минут, пока из капусты вытечет сок.
Не переживайте если вам кажется, что в рецепте аж пол кило капусты. После того как мы ее разомнем, ее объем и вес значительно снизятся
В одной миске собираем рис, фарш, мелко порезанный лук (из одной луковицы) и капусту. Разбиваем туда же яйцо, добавляем соль с перцем и хорошо перемешиваем руками.
Из получившейся смеси формируем котлетки или шарики.
Из имеющегося количества идеально сделать 8-12 котлеток. Получится самый лучший размер для равномерного запекания
Далее обкатываем котлетки в панировочных сухарях (или муке) и кладем в глубокий противень, смазанный растительным маслом.
Ленивые голубцы готовы, теперь приготовим соус.
Возьмем оставшуюся луковицу (одну мы в фарш порубили) и мелко ее нарежем. Морковь пропустим через крупную терку и положим оба ингредиента в сковороду с разогретым маслом.
Обжариваем на среднем огне до того момента, как лук приобретет золотистый оттенок.
Майонез и томатную пасту смешиваем в одной миске с добавлением одного стакана теплой воды.
Зажарку выкладываем на противень к голубцам и заливаем сверху томатно-сметанным соусом.
Соус должен закрывать голубцы до середины. Если его не хватило, то добавьте воды
Отправляем голубцы в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут. Через это время нужно будет открыть духовку и перевернуть котлеты, чтобы они не подсыхали.
В это же время удобно снять пробу соуса на соль и подсолить в случае необходимости
Потом опять закрываем крышку и держим голубцы еще 25 минут до полной готовности.
Итого, на все про все у вас уйдет около 70 минут от решения побаловать себя голубцами до выкладывания их на тарелку.
Голубцы в духовке на противне слоями
Еще один вариант приготовления в духовке. Это, наверное, самый ленивый вариант в виде слойного пирога. Для этого вам потребуется или глубокий противень или глубокая форма для запекания.
Ингредиенты:
Приготовление:
Как и в прошлом рецепте, промываем рис и варим его до полуготовности.
Лук с морковью обжариваем до золотистого состояния и смешиваем с капустой.
Туда же добавляем нарезанный небольшими кубиками болгарский перец и измельченную зелень (укроп, зеленый лук).
Затем соединяем и перемешиваем фарш с полуготовым рисом.
Противень или форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее ингредиенты в такой последовательности: сначала слой овощей, толщиной 3-4 см, потом фарш, а сверху снова овощи. Всего 3 слоя.
Смешиваем вместе томатный сок со сметаной и выливаем соус на наш пирог. Равномерно размазываем его по поверхности ложкой.
Накрываем форму пищевой фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 40 минут.
Температуру убавляем до 200 градусов и запекаем ленивые голубцы еще 10 минут.
После этого блюдо готово и его можно разрезать и подавать на стол. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления ленивых голубцов в мультиварке
Следующий рецепт для тех, у кого есть мультиварка. Если вы с ней на «ты», то процесс пойдет легко и быстро. Готовить голубцы будем с традиционным томатно-сметанной заливкой, как и в предыдущих рецептах.
Ингредиенты:
Приготовление:
В этот раз рис варить не будем. Просто промоем его водой и зальем кипятком на 10 минут, чтобы он немного размяк.
Соединяем и смешиваем фарш, рис, мелко нарезанный лук, капусту. Для связывания компонентов разбиваем сюда же яйцо. Добавляем соль и перец (по паре щепоток) и хорошо перемешиваем руками до однородной массы.
Затем формируем из фарша котлеты и обваливаем их в муке.
Добавление яйца в смесь позволяет ей держать форму и не разваливаться
Теперь котлетки нужно обжарить. На микроволновке устанавливаем режим «жарка», наливаем в ее чашу немного растительного масла и ждем, когда оно нагреется.
Когда мультиварка издаст звуковой сигнал о готовности, кладем в нее голубцы. Но не сразу все, а в один слой. В стандартной чаше помещается 5-6 голубцов.
Закройте крышку, подождите две минуты, откройте ее и переверните котлеты. Опять закройте крышку на две минуты.
Если за раз все голубцы не влезли, достаньте готовые и обжарьте следующую партию.
Обжарка необходима для того, чтобы голубцы не теряли форму во время тушения
Когда прожарили всю партию, режим «жарка» выключаем и кладем в чашу мультиварки все голубцы. Сверху посыпаем мелко нарезанным болгарским перцем.
Сюда же выливаем томатно-сметанный соус, который получен смешиванием кетчупа со сметаной и разведенный в одном стакане теплой воды.
В мультиварку надо долить столько соуса, чтобы он закрыл верхний слой голубцов до середины
Закрываем крышку, ставим режим запекание и выставляем время 45 минут.
Через 45 минут открываем крышку мультиварки, выкладываем голубцы на тарелку, а сверху поливаем их заливкой.
Вкусные ленивые голубцы тушенные в кастрюле
Тушение голубцов в кастрюле, наверное, самый распространенный метод приготовления этого блюда. Ну или просто я практически не встречал людей, которые делают это по другому.
Ингредиенты:
Приготовление:
Капусту шинкуем, складываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 10 минут.
Берем миску с фаршем, терку и натираем лук и морковь прямо в миску с фаршем.
Затем в эту же миску добавляем рис, капусту и яйцо. Солим и перемешиваем.
Чтобы голубцы не получились слишком водянистыми, перед замешиванием капусту нужно хорошо помять руками
Формируем из получившейся массы котлеты, обваливаем их в муке и слегка поджариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы они не развалились при дальнейшей готовке. После этого складываем голубцы в кастрюлю.
Теперь готовим соус, смешивая в одной миске томатную пасту, сметану, муку и воду. Хорошо перемешиваем, солим и перчим.
Чтобы соус хорошо перемешался и не осталось комочков из муки, используйте венчик
В кастрюлю с голубцами кладем лавровый лист, перец горошком и заливаем соусом.
Ставим кастрюлю на средний огонь и засекаем 30 минут после закипания. Крышкой не накрываем.
Через 30 минут добавляем в кастрюлю измельченный чеснок и зелень, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и тушим еще 3-5 минут.
Готово. Приятного аппетита!
Как приготовить голубцы на сковороде: видеорецепт
Приготовление голубцов на сковороде по своей сути мало чем отличается от предыдущего способа тушения в кастрюле. Чтобы не повторяться, предлагаю вам коротенькую видеоинструкцию.
А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.
Ленивые голубцы с капустой – 6 самых вкусных рецепта
Доброго времени суток, дорогие наши читатели, сегодня будем готовить ленивые голубцы. Хотя с другой стороны, голубцами это вряд ли назовешь, лично для меня это именно фарш, завернутый в листья капусты.
Но, приготовление такого блюда занимает много времени, плюс такое блюдо я не люблю))) всегда ем только фарш, а листья убираю сторону. Тут просто проблема в том, что не все умеют правильно готовить и я как раз из тех, кто не умеет)))).
Поэтому мы все любим именно ленивые голубцы. Пускай оно готовится очень легко и порой быстро, все равно такое блюдо является полноценным и очень полезным. Вот, к примеру, дети не любят большие листья капусты, как и я. Зато в виде котлеток они все съедают с аппетитом. Особенно, если приготовлен вкусный подлив.
Рецептов существует превеликое множество, даже много раз встречал просто в виде салата или тушеной капусты с фаршем. Не знаю почему их так назвали. Лично в моем понимании ленивые голубцы — это котлетки с фаршем, капустой и другими ингредиентами. Так же, обязательно вкусный подлив к ним.
У нас можно посмотреть несколько вариантов Подливы для котлет. Они прекрасно подойдут и к сегодняшним блюдам.
Такие блюда мы очень часто готовим к праздничному столу. Еще, более насыщенными по вкусу получаются они в мультиварке или духовке, накрытые фольгой. Для Вас мы подобрали самые вкусные варианты рецептов.
Ленивые голубцы с капустой и фаршем без риса
Один из самых замечательных рецептов, однажды нашли на просторах интернета и теперь готовим частенько именно так. Минимум ингредиентов, а главное — не добавляем рис. Все равно получается очень вкусно.
А еще, капусты мы перекручиваем через мясорубку прямо в фарш.
Нам понадобится:
Нарезаем елко репчатый лук и морковь натираем на средней терке. Если будете использовать сладкий перец, то его тоже нарезаем мелкими кубиками
Разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем репчатый лук до прозрачности, затем добавляем тертую морковь. Теперь немного тушим, даже не обжариваем. Не забываем помешивать.
Как овощи стали мягче, снимаем с плиты и перекладываем на тарелочку, оставляя остывать.
Если добавляете перец, то практически вместе с морковью добавляем к луку и просто немного тушим.
Чтобы наши котлетки не получились сильно жирными, для обжарки овощей используйте немного растительного масла. Лучше после добавления перца с морковью немного добавить воды и потушить.
Перекручиваем капусту и добавляем к фаршу.
Еще мы добавили немного петрушки, но это по желанию.
Затем добавляем обжаренные овощи и тертый сыр. Сыр натираем на мелкой терке.
Обязательно выбираем сыр любимых сортов, от него зависит вкус самих ленивых голубцов.
Затем солим и перчим по вкусу, добавляем сырое яйцо. Все тщательно перемешиваем.
Так же смотрим на консистенцию самого фарша. Мы добавляем немного воды, чтобы фарш стал немного «жидковатым», более пластичным, даже так.
Затем берем глубокую стеклянную посуду или противень. На дно можно положить нарезанные листочки капусты, чтобы голубцы не прилипли. Формируем руками котлетки и выкладываем в посуду.
Делаем подливу. Для этого берем томатный сок, туда добавляем кетчуп, солим по вкусу и еще куркуму, одну чайную ложечку. Но это по желанию. Можно добавить специи по вкусу.
Перемешаем, затем добавим один зубчик чеснока и еще перемешаем.
Затем подливой заливаем наши котлетки.
Еще мы добавили брокколи, но это тоже по желанию, просто у нас они оставались с прошлого рецепта.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 1 часа.
Когда подлива закипит, накрываем форму либо крышкой, либо фольгой. Это для того, чтобы не забрызгать духовку.
Вот такие у нас голубцы получились. Запекались у нас они 50 минут.
Теперь можно подавать к столу, приятного аппетита!
Ленивые голубцы с пекинской капустой
Очень простой рецепт, можно сказать классика приготовления ленивых голубцов. Не хотите долго стоять на кухне и возиться с капустными листами? А может у Вас мало времени, а нужно приготовить что-то вкусное и сытное? Тогда этот рецепт именно для Вас.
Ингредиенты:
Нам нужен уже готовы фарш, к нему добавляем мелко порезанный репчатый лук, отваренный рис, сырое яйцо.
Капусту, мягкую ее часть, мелко нарезаем и так же к фаршу.
Все перемешиваем руками.
Потом перчим и солим по вкусу. Так же после перемешиваем руками до однородности.
Оставляем фарш немного настояться, а тем временем приготовим подливу. Ее можно приготовить по любому, понравившемуся Вам рецепту, а мы готовим так.
Репчатый лук нарезаем полукольцами, а морковь нарезаем соломкой. Обжариваем их на сковороде совсем чуть чуть. После добавляем томаты (или томатную пасту), перемешиваем и еще минут 5 тушим.
Добавляем немного муки, перемешиваем тщательно, чтобы не было комочков. После добавляем где-то 1,5-2 столовые ложки воды, еще перемешиваем. Солим.
Если томаты кислые, то можно немного добавить сахара. Еще все перемешиваем потомим еще минуты 2 и снимаем.
Подлива готова, выливаем половину в форму. Из фарша формируем котлетки и выкладываем на подливу.
Сверху выливаем оставшуюся часть и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до готовности. У нас ушло 30 минут.
Вот и все. Подаем к столу с гарниром, приятного аппетита!
Голубцы ленивые в кастрюле с рисом и фаршем
Ну а это уж очень ленивый рецепт. Проще, наверное, даже нету. Лично я понимаю ленивые голубцы — форма котлеток, где фарш и капуста, как основные ингредиенты. Но видимо есть такие ленивые, что и лепить котлетки лень.
В общем, просто укладываем ингредиенты в кастрюлю, тушим и выкладываем на тарелку — вот общий принцип. И, к стати, используем квашенную капусту, ведь не всегда в магазине есть свежая (хорошая) капуста. Теперь подробнее.
Нам понадобится:
В данном рецепте мы не будем обжаривать лук с морковкой. Таким образом блюдо у нас получится менее калорийным. Но если хотите, то можно обжарить, будет вкуснее, тут скрывать нечего)))
Лук натираем на средней терке, а репчатый лук нарезаем кубиками. Добавляем овощи к мясному фаршу.
Сразу добавляем специи по Вашему вкусу. Мы добавили чайную ложечку хмели-сунели, ложечку орегано. Немного черного измельченного перца и сушеного укропа, тоже по вкусу.
Если используете квашенную капусту, то солить не нужно, а то будет пересол.
Еще добавляем немного кипяченой воды, примерно 200 мл, чтобы фарш сочным был. Немного перемешаем.
Теперь добавляем рис, не вареный, он сварится в кастрюле. Все еще тщательно перемешаем.
Остается все выложить слоями в кастрюлю. Но для начала советую промыть квашенную капусту. Это нужно, чтобы убрать лишнюю соленость и рассол.
Сначала на дно кастрюли выкладываем половину капусты и разравниваем.
Сверху кладем две — три столовые ложки томатной пасты (у нас домашняя, разницы нет), выравниваем ложкой равномерно.
Еще нальем немного воды, примерно 1 стакан. Рис впитает всю воду, так что будет нормально.
Выкладываем мясной фарш и тоже выравниваем.
Сверху выкладываем оставшуюся капусту и можно еще 1-2 ложечки томатной пасты добавить, равномерно распределив.
Ставим на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне оставляем томиться минут 40. После мясо сварилось, рис стал мягким, мммм.
Вот и все, можно подавать к столу. Так же это блюдо можно подавать самостоятельно, без гарнира.
Рецепт ленивых голубцов с рисом и фаршем в духовке
Очень вкусный рецепт, обойти стороной его не могли. Сами голубцы получаются красивыми и не разваливаются. Один из секретов — панировочные сухари, ну и хорошее настроение)))
Ингредиенты:
Соус:
Нарезаем мелко капусту и прокручиваем ее блендером. Получается не каша, но очень мелко, советуем у кого есть блендер.
Теперь заливаем капусту кипятком, пусть постоит минуты 3-5, затем сливаем воду.
Можно еще сделать так: Капусту кладем в сито и вместе с ним опускаем в кипящую кастрюлю минуты на 3-5. Потом поднимаем сито, вода остается в кастрюле. А оставляем, она пригодится для соуса.
Теперь в отдельной миске смешиваем мясной фар и отваренный рис. Риса берем по объему примерно столько же, сколько мяса, можно и поменьше.
Туда же кладем нашу капусту, можно ее еще немного отжать, убрав лишнюю влагу. Сразу туда же кладем яйцо, солим по вкусу и перчим. Можно еще добавить специи на Ваше усмотрение.
Теперь тщательно вымешиваем фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Удобнее всего это делать руками.
Теперь формируем котлетки, в отдельной тарелочке насыпаем панировочные сухари. Руками формируем котлетки, небольшие, примерно 5 см в диаметре. Обваливаем в панировочных сухарях.
Затем смазываем противень и выкладываем туда наши голубцы.
Отправляем в разогретую до 230 градусов духовку и выпекаем минут 20, пока без соуса. Ну а пока запекаются они, делаем подливу.
Подливу можно делать по своему рецепту, ну а мы сделаем так.
Репчатый лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Сначала отправляем лук, обжариваем чуть чуть, добавляем морковь.
Нарезаем помидоры и просто перемалываем блендером. Как овощи немного поджарятся, добавляем томаты, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу и еще перемешаем. И оставляем томиться на минимальном огне до готовности, не забываем помешивать.
Можно добавить чеснока, пару зубчиков, мелко нарезав.
А пока разведем сметану с холодной водой, воды нужно примерно 0,5 литра.
Затем отправляем на сковороду, перемешаем. Доводим до кипения, соус готов. Можно попробовать на вкус, по надобности добавляем соль или специи.
Соуса нужно столько, чтобы полностью залить голубцы.
Как только проходит 20-25 минут, вынимаем котлетки и поливаем нашим соусом. При этом равномерно его распределив, и овощи тоже.
После отправляем снова в духовку на 40 минут. В начале можно не накрывать фольгой или крышкой. Постоянно посматриваем. примерно на 20-25 минуте сверху начинает поджариваться и вода испаряется. Тогда достаем противень. подливаем немного воды. Если поджарилось сверху. то можно накрыть фольгой и отправляем снова в духовку.
Все, по готовности вынимаем и можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке и сметанном соусе
Замечательный рецепт, кроме того, что сами голубцы ленивые, дак и способ достаточно ленивый, правда относительно. Не нужно заморачиваться со сковородой и духовкой, так что готовить в лбюом случае легче.
Но самое главное — такие голубцы получается очень сочные и насыщенные, вот правда, я всегда больше любил готовить в мультиварке, в ней даже борщ вкуснее получается.
Ингредиенты:
Если фарш делаете сами, то лук следует так же пропустить через мясорубку в фарш. Если покупали, то мелко нарезаем лук или мельчим в блендере.
Рис так же заранее замачиваем и ошпариваем кипятком. Варить не нужно.
Капусту мелко шинкуем. Потом заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. После воду сливаем полностью, немного отжимаем капусту, чтобы влагу лишнюю убрать. саму воду не выкидываем, пригодится для заливки.
Теперь в глубокой миске смешиваем мясной фарш, лук (если сразу не ложили в фарш), рис (слив воду), вбиваем яйцо, и выкладываем капусту. Затем солим и перчим по вуксу, так же можно добавить специи свои по вкусу.
теперь все тщательно замешиваем, равномерно распределив все ингредиенты.
Фарш готов, включаем мультиварку на режим «жарка», наливаем растительное масло для обжарки.
Теперь формируем небольшие котлетки руками и обваливаем в муке. После отправляем в мультиварку и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.
Так поступаем со всеми котлетками.
Когда последняя партия почти подошла, мелко нарезаем перец, для аромата.
Последняя партия котлеток обжарилась, закидываем в мультиварку все котлеты, ту да же кладем нарезанный болгарский перец.
Затем в глубокой чаше смешиваем майонез с кетчупом, немного воды добавляем (которой заливали капусту), размешиваем до однородности и солим по вкусу, и так же выливаем в мультиварку. Можно использовать и обычную томатную пасту, только тогда обязательно добавьте пряные специи по вкусу.
Затем доливаем воды, которая с капусты так, чтобы все котлетки были закрыты, или хотя бы второй ярус залить чуть больше середины.
Остается закрыть крышку, ставим режим «запекание» на 45 минут.
Как время подойдет, можно доставать наши ленивые голубцы и подавать к столу с любым гарниром. Приятного Вам аппетита!
Ленивые голубцы — рецепт на сковороде
И еще один из распространенных способов приготовления этого блюда — сковорода. Рецепт так же очень простой, а главное — достаточно быстрый, времени уходит примерно 30-40 минут.
Ингредиенты:
Начинаем с лука, мелко нарезаем, а морковь натираем на средней терке. Можно и на крупной, тут дело вкуса.
Сначала обжариваем немного лук на сковороде с маслом, потом вводим морковь, помешиваем. Обжариваем 1-2 минутки до готовности.
Шинкуем капусту, немного солим и разминаем руками, приминаем, до выделения сока.
Теперь готовим фарш. К мясному фаршу добавляем нашу зажарку, отваренный рис и капусту.
Вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Руками хорошенько вымешиваем до однородности.
Сразу налепим небольшого размера котлетки.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем наши котлетки с каждой стороны до красивого румяного цвета.
Пока обжаривается последняя партия, сделаем подливу. Для этого в глубокой емкости смешаем томатную пасту, сметану, соль и перец по вкусу. Перемешаем ложкой и добавим горячей воды. Снова все тщательно перемешиваем. Соуса нужно столько, чтобы залить практически полностью котлетки в сковороде.
Как все котлетки поджарятся, выкладываем их все в сковородку и заливаем нашим соусом. Сверху кладем два лавровых листочка.
Теперь накрываем крышку и томим 20 минут.
По готовности снимаем с плиты и еще можно посыпать любой зеленью, у нас это зеленый лук.
Вот и все, приятного аппетита.
Вот видите сколькими способами можно приготовить ленивые голубцы. Так же есть несколько вариантов приготовления самого фарша, но это уже отдельная история.
Надеюсь Вам понравились наши рецепты и Вы выберете себе что-то в копилочку, чтобы радовать своих домочадцев вкусными ужинами и вызывать восхищение у Ваших гостей.
Пишите свое мнение в комментариях, а так же читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен и присоединяйтесь к нам в Одноклассниках.