Лимонады рецепты барменов фото

20 рецептов лимонадов, которые подают в ресторанах

С каждым днем становится все жарче. Именно поэтому редакция «Особого Блюда» попросила известные рестораны поделиться рецептами освежающих лимонадов. Оказалось, что лимонад – это очень просто.

Летний лимонад от «Стрелки» с ромашкой и огурцом

Огурцы размять в шейкере, налить чай, мед, сок лайма, хорошо взбить. Процедить в стакан, наполненный льдом.

«CITRUS & HONEY» от «Бар Profi». Рецепт сети «Урюк»

В банку положить цитрусовые и подавить их до появления сока. Добавить медовый сироп, перемешать и залить содовой. Добавить лед фраппе и украсить грейпфрутом.

Свежие ягоды малины заливаем 200 мл воды, добавляем очищенный корень имбиря, сахарный сироп, лемонграсс и корицу, томим на медленном огне до кипения. После кипения 2-3 часа настаиваем, процеживаем и охлаждаем. Перед подачей засыпаем в слинг-бокал лед-фраппе и заливаем охлажденным коктейлем. Край бокала украшается каемкой из белого и черного кунжута. Добавляем листик мяты.

Лимонад «Клубника- маракуйя» от шеф-бармена «Аsia Hall» Евгения Шарова

Используем метод muddle стир. В стакане «колинз» (450 мл) разминаем плод кумквата с мятой, добавляем пюре клубники, пюре маракуйи, клубничный сироп, сироп маракуйи, имбирный эль. Засыпаем кусковой лед и тщательно перемешиваем.

«Витаминный заряд» от «Тарантино»

Дольки цитрусовых разминаем в шейкере. Добавляем сироп маракуйи и лед. Заливаем яблочным соком и морсом. Взбалтываем в шейкере. Все содержимое шейкера подаем в стакане. Украшаем дольками апельсина или кусочками груши и мятой.

Коктейль на основе груши и базилика от «ЩиСлива»

Сделать фреш из яблок и груш. Отдельно сделать фреш из базилика. Перемешать фреши и добавить по вкусу сироп топинамбура. Украсить грушей и мятой.

Щавелевый лимонад с бузиной от «Китайской грамоты»

Все ингредиенты довести до однородной консистенции с помощью блендера, процедить через сито в бокал, наполненный льдом. Украсить лимонад лимонной цедрой и ягодами.

Безалкогольный «Мохито» от бара ресторана «Балкон»

Разрезать лайм на 8 долек и размять в бокале вместе с мятой. Добавить сироп и лед фрапе, до верху долить содовой. Размешать.

Просто смешать

В этом разделе представлены самые простые рецепты лимонадов. Для их приготовления нужно лишь смешать все ингредиенты в правильной пропорции.

Лимонад Тархун с облепихой от бара «Sorry, дедушка» по рецепту Александра Кана

Ингредиенты: Облепиховый сироп 20 мл; Сироп Тархун 15 мл; Лимонный фреш 15 мл; Содовая 80 мл

Смешать все ингредиенты, вылить в стакан со льдом. Сверху украсить долькой лимона.

Яблочный лимонад от «Карлсона»

Ингредиенты: Яблочный фреш 150 мл; Яблочный сироп 70 мл; Сок Лайма 50 мл; Минеральная вода с газом 600 мл; Свежая мята; Свежие яблоки; Лед

Огуречный лимонад от ресторана «Понтон»

Ингредиенты: Огурец – 150гр; Лайм – 100гр; Мята – 50гр; Лимон – 50гр; Лимон фреш – 50мл; Сироп тросниковый п/ф – 100; Сироп Монин огурец – 70мл; Минеральная вода – 430мл

Класический лимонад от «Дома Карло»

Ингредиенты: Сахарный сироп-60мл; Лимонный фреш-30гр; Содовая-300мл

Имбирный лимонад от «PPL»

Ежевично-щавелевый лимонад от «The Сад»

Домашний лимонад от питерского ресторана «Пряности и Радости«

Арбузно-огуречный «Оазис» от «Изя Гриль»

Цена в ресторане – 100 ​ руб.​

Ингредиенты: Огурец; Мята; Арбузный сироп; Апельсиновый и лимонный сок; Содовая

Лимонады с экзотическими ингредиентами

«Ко самуи» от шеф-бармена Maxim Bar Андрея Макаревича

Смешать и взбить в шейкере

Лимонад на основе имбирного эля с сосновыми шишками от ресторана «Москафе»

Все ингредиенты, кроме эля, взбейте в шейкере. После этого добавьте имбирный эль, тщательно перемешайте и процедите. Налейте в кувшин и в конце положите сосновую шишку. Она придаст напитку особенный аромат и сделает подачу интересной и необычной. По желанию, можно добавить лед.

Лимонад Претти Вайлет от «Барбара бар» и Александра Кана с виноградным калписом

Ингредиенты: Калпис виноградный 20 мл; Персиковый сироп 15 мл; Сок лимона 10 мл; Содовая 80-100мл (по вкусу)

Все смешать и вылить в стакан со льдом. Украсить живым цветком орхидеи.

Белый лимонад от «Прожектора» и Александра Кана с калписом и юдзу

Ингредиенты: Калпис 20мл; Юдзу 20мл; Сахарный сироп 10 мл; Сой лайма 10 мл; Содовая 80мл

Смешать все ингредиенты, кроме содовой. Бокал Слинг заполнить кусковым льдом, налить смешанные ингредиенты, добавить содовую и еще раз перемешать. Украсить веточкой свежей мяты, посыпать сахарной пудрой.

Фотографии предоставлены пресс-службами ресторанов

Источник

Восемь рецептов летних лимонадов

Летом пить хочется постоянно. Даже для встречи с друзьями выбираешь не еду, а необычные летние напитки. Именно они дают главное наслаждение вкусом, а еда отходит на второй план. Попробуйте устроить безалкогольную лимонадную вечеринку и приготовить напитки от шеф-барменов московских ресторанов.

Для некоторых лимонадов нужны насыщенные ароматные сиропы, которые можно купить в крупном супермаркете или заказать по интернету. А для большинства вообще ничего особенного не нужно – все есть на дачной грядке или на прилавке ближайшего магазина. Убедитесь сами!

Классический лимонад «по-сочински»

Фото: предоставлено рестораном «Magellan»

Самый простой лимонад, который вы можете приготовить почти мгновенно – по-сочински, с мандарином. Это совет от шеф-бармена ресторана Magellan Андрея Свидлова.

Для того чтобы получить сахарный сироп, нужно взять в равных долях сахар и воду. Нагревая и помешивая, довести сахар до растворения, а сироп до кипения. Затем готовить на медленном огне до легкого загустения.

Лимон разрезать вдоль на 4 дольки, мандарин очистить и поделить на несколько частей по 2-3 дольки в каждой. В бокале для лимонада хорошо размять мадлером лимон и мандарин, добавить сироп и разбавить охлажденной содовой водой. Перемешать и добавить лед.

Огурец плюс базилик

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Этот лимонад имеет освежающий вкус с травяными нотками. Очень летний напиток, не особенно сладкий, с легкой кислинкой. Этим и тремя следующими рецептами с нами поделился шеф-бармен ресторана Valenok Тамерлан Майрансаев.

Огурец нарезать и размять мадлером вместе с базиликом. Добавить сок лимона, сахарный сироп и содовую воду. Перемешать, подавать со льдом.

Лимонад «Тархун»

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Это освежающий напиток, в котором сочетаются вкусы натурального тархуна и лайма. Тамерлан Майрансаев добился в рецептуре насыщенных пряных ноток.

Лайм нарезать и размять при помощи мадлера. Свежий тархун пробить в блендере с водой, процедить. Получившийся концентрат соединить с лаймом, туда же добавить яблочный и сахарный сиропы, сок лайма. Разбавить содовой, перемешать, добавить лед.

Ежевика плюс личи

Фото: предоставлено рестораном «Valenok»

Этот вариант лимонада от того же шеф-бармена – более экзотический, чем предыдущие. Для него потребуются ингредиенты, которые купишь не в любом супермаркете, надо заказывать их по интернету: плоды личи и сироп «Личи». Зато каков результат! Нежный и сладкий вкус экзотических плодов в сочетании с сочным ягодным вкусом ежевики дают яркий лимонад с пикантной цитрусовой ноткой.

Апельсин (с кожурой), лимон (с кожурой), лайм (с кожурой) нарезать ломтиками, ежевику и личи размять при помощи мадлера. Добавить сироп «Личи» и сироп «Ежевика». Затем – содовую и перемешать. Добавить лед.

Лавандовый лимонад

Фото: предоставлено рестораном «Дружба»

Лавандовый лимонад от бар-менеджера кафе «Дружба» Натальи Манжиной получается необычным и действительно вкусным. Он освежает и заряжает энергией, к тому же лаванда – мощный натуральный антидепрессант и эффективный борец с головными болями и усталостью. Вот попробуйте!

Все ингредиенты для лимонада залить в ёмкость и перемешать барной ложкой. Добавить лед и украсить сушеной лавандой.

Как приготовить ягодное пюре для коктейлей

Во многих барных рецептах используются ягодные и фруктовые пюре. Можно купить готовые консервированные пюре, но это профессиональный продукт, и в обычных супермаркетах они продаются редко. Как сделать любое ягодное пюре самостоятельно, нам рассказал бренд бар-менеджер сети «Вареничная №1» Григорий Мухин.

Для этого подойдет как свежая, так и замороженная ягода (или плоды). Свежую или замороженную ягоду, не размораживая, соединяем в блендере с сахарным сиропом. Туда же, к смеси ягод и сиропа, добавляем лимонный сок. Все измельчаем блендером – у нас получается консистенция жидкого ягодного пюре. На самом деле, одну порцию пюре готовить затруднительно, лучше смешать сразу несколько и потом использовать постепенно, храня пюре в холодильнике. «Лимонный фрэш я использую во всех своих пюре-заготовках, – говорит Григорий. – Он не только дает свежий вкус, но и является отличным натуральным консервантом. Ягодное пюре с добавлением лимонного сока можно разделить на порции, положить в морозилку, и оно будет храниться очень долго без изменения качества».

Лимонад «Жоло»

Фото: предоставлено рестораном «Казбек»

Освежающий традиционный грузинский лимонад из спелой малины и граната не только прекрасно утоляет жажду, но и укрепляет иммунитет. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа.

Смешать все ингредиенты в шейкере и перелить в высокий бокал. Подать со льдом.

Манго-маракуйя

Фото: предоставлено рестораном «Турандот»

Лимонад из экзотических фруктов – настоящее вкусовое путешествие на острова, под пальмы. Стоит только закрыть глаза и включить фантазию!

Маракуйя обладает высокими тонизирующими свойствами, а манго поможет снять нервное напряжение и повысит настроение. Это рецепт от бармена ресторана «Турандот» Артема Гучкова.

В бокал со льдом налить все ингредиенты, перемешать барной ложкой. Украсить дольками манго и половинкой маракуйи.

Клубника плюс базилик

Фото: предоставлено рестораном «Шинок»

Клубника с базиликом, это уже классика жанра. Лимонад из клубники с базиликом прекрасно освежает, успокаивает и поднимает настроение. Рецепт – от бар-менеджера ресторана «Шинок» Андрея Кутьянова.

Листья базилика измельчить в блендере, добавить клубничное пюре, лимонный сок, сахарный сироп, еще раз пробить в блендере. Залить содовой и добавить лёд.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Источник

Лучшие лимонады от московских барменов и шеф-поваров

Лимонад придумали французы, а пьет весь мир. Мы любим этот напиток за приятный фруктовый вкус, пузырьки газа в стакане и блаженство, которое он доставляет в жаркий день. В предвкушении хорошей погоды московские рестораны поделились своими лучшими рецептами главного летнего напитка.

Имбирный лимонад от ресторана «Бочка» и шеф-сомелье Артема Сибирякова

Что нужно на один стакан:
Сироп имбирный — 40 мл
Сок лимона — 30 мл
Вода с газом — 150 мл
3 дольки лайма
Веточка мяты
Лед

Что делать:
Возьмите двойной хайбол на 400 мл, заполните его крупными кубиками льда. Залейте все жидкие ингредиенты в стакан. Выдавите в стакан три дольки лайма, после чего не выбрасывайте, а тоже добавьте в хайбол. Украсьте напиток мятой. Имбирный сироп можно купить или приготовить самим: корень имбиря отожмите в соковыжималке, а потом добавьте в сок немного сахара.

В чем польза:
Имбирь — весьма полезный корнеплод. Он вызывает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы, используется для профилактики простудных заболеваний, укрепляет иммунитет и снимает симптомы морской болезни (если вы вдруг пьете на корабле). А еще это отличный афродизиак.

Лимонад из лемонграсса от ресторана «Река» и шеф-повара Мишеля Ломбарди

Что нужно:
Вода — 700 мл
Сахар — 800 г
Стебли лемонграсса — 400 г
Лимонный сок — 200 мл

Что делать:
Измельчите в блендере белые и фиолетовые нижние части стеблей лемонграсса. Растворите сахар в теплой воде и смешайте лемонграсс с сахарным сиропом, процедите и добавьте лимонный сок, охладите. Концентрат следует разводить газированной водой в соотношении 1:3 и подавать со льдом.

В чем польза:
Лемонграсс утоляет голод и снимает головную боль. Еще эта трава улучшает память, помогает справиться с последствиями недосыпания и переутомления (крайне полезные свойства для тех, кто всю неделю провел в офисе и деловых переговорах). А аромат лемонграсса вызывает радость, расслабляет и отгоняет мрачные мысли.

Клубнично-лаймовый лимонад от Beefbar Moscow и шеф-повара Павла Петухова

Что нужно:
Минеральная вода — 1 стакан
Клубника — 2 шт.
Лайм — ½ шт.
Клубничный сироп — 25 г
Колотый лед

Что делать:
Все очень просто: разомните в бокале клубнику и лайм. Добавьте сироп, лед и минеральную воду.

Кроме утоления жажды:
Свежая клубника мало того что сказочно вкусна — она улучшает пищеварение, замедляет процесс старения и даже отбеливает зубы. Еще в ней много-много витамина С. Но главное, конечно, то самое романтическое настроение, которое создает клубника со льдом тем, кому уже больше восемнадцати.

Цитрусовый лимонад со сгущенным молоком от кафе Ragout и бар-менеджера Ксении Семеновой

Что нужно:
Вода — 200 мл
Лайм с цедрой — 70 г
Сахарный сироп — 50 г
Сгущенное молоко — 150 г

Что делать:
Лайм измельчите в блендере с сахарным сиропом и водой. Сгущенное молоко смешайте с газированной водой в соотношении 1:1. Стакан заполните льдом, влейте все ингредиенты, украсьте малиной и веточкой мяты.

В чем польза:
Лайм — этот король лимонадов — улучшает состояние кожи и кровеносных сосудов, лечит пищеварительную систему, сжигает жиры и успешно борется с последствиями возлияний. А еще снижает накопившуюся нервозность, устраняет плаксивость, да и вообще — значительно улучшает настроение.

Вдохновившись ресторанными рецептами, мы так увлеклись, что решили поэкспериментировать и изобрести свой собственный лимонад, который придется по вкусу и нам, и нашим читателям.

Медово-мятный лимонад от «Газеты.Ru»

Что нужно:
Вода — 2 стакана
Мед — 1/2 стакана
Мята (свежая) — 4 веточки
Лимонный сок — 1 стакан
Сахар
Лед

Что делать:
Смешайте воду и мед, доведите до кипения. Снимите смесь с огня и положите в нее мяту. Когда напиток остынет, выньте мяту и влейте в него стакан лимонного сока. Добавьте сахар (по вкусу) и охладите в холодильнике. В стакан насыпьте колотый лед, налейте лимонад. Украсьте листиками мяты и дольками лайма или лимона.

В чем польза:
Мед придает сил, успокаивает нервы, повышает тонус и даже помогает похудеть. Бесценные качества для тех, кто хочет встретить лето в отличной форме.

Источник