Лосось на углях рецепт

Лосось на мангале

Станет любимым рецептом! Простой и быстрый способ! Лосось на мангале – беспроигрышный вариант, когда хочется получить вкусное блюдо и не потратить на это лишнее время. Маринование в пакете позволяет не пачкать посуду и не тратить время на ее мытье.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 ч 30 мин

способ приготовления

Процесс приготовления лосося на гриле начинаем с подготовки рыбы. Если куплены уже готовые разделанные куски, просто достаем их из холодильника. Если рыба куплена целой, начинаем с чистки чешуи. Затем отрезаем плавники, голову и потрошим тушку. Промываем рыбу водой, просушиваем полотенцем, и разделываем на филе, делая глубокий разрез вдоль хребта. Для запекания на мангале используем только филе, а остатки позже можем использовать для рыбного супа.

Филе лосося разрезаем на порционные кусочки. Маринад в пакете хорошо перемешиваем, и отправляем рыбу к нему. Размешиваем еще раз, стараясь протереть специями каждый кусочек, закрываем или завязываем и отправляем в холодильник на 3 часа. За это время специи пропитают рыбу и она получится вкусной, нежной, ароматной.

Минут за 30 до окончания процесса маринования растапливаем мангал. Укладываем кусочки рыбы на решетку, установленную на подготовленный мангал. Готовим рыбу в течение примерно 8-10 минут, в процессе часто переворачивая кусочки на другой бок для равномерной прожарки.

Как только кусочки рыбы станут твердыми и светлыми, подаем к столу. Для этого снимаем кусочки с решетки, перекладываем их на порционные тарелки. Присыпаем рубленой свежей зеленью, подаем с гарниром из овощей, которые можно приготовить тут же на мангале, а также с любимым соусом. В качестве последнего можно использовать любой, подходящий к жареной рыбе, но особенно вкусным будет белый сливочный.

Источник

Деликатесный шашлык из лосося: рецепт с маринадом и без

Несмотря на высокую жирность, перерабатывается рыба гораздо быстрее и легче, чем свинина или говядина, поэтому продукт считается диетическим. Также необходимо отметить, что жирные сорта рыбы исключительно полезны для здоровья сердца благодаря высокому уровню содержания в них жирных кислот омега-3.

Любая красная рыба — самодостаточный продукт, не нуждающийся в усилении и улучшении вкуса. Кулинарная обработка также требуется минимальная, чтобы сохранить максимум витаминов. Идеально — приготовление в духовке, на пару или на гриле.

Как замариновать лосось для шашлыка

Самый простой вариант — без маринования. Красная рыба вкусная и без замачивания — достаточно присыпать ее ароматными травами. Если же у вас есть время и желание, можно попробовать более сложный маринад и даже поэкспериментировать с разными видами заливок.

Лучший маринад для красной рыбы готовится на основе лимона и белого вина (обязательно сухого) с добавлением смеси перцев, прованских трав, кинзы, базилика. Многие кладут также имбирь, мяту, кардамон, розмарин. Специи, содержащие искусственные добавки, лучше не использовать. Они только испортят вкус натурального дорогостоящего продукта.

Хорошо подходит для маринования и оливковое масло (добавлять надо совсем немножко). Но ни в коем случае не майонез. Так блюдо станет запредельно жирным, полезности же такой маринад не прибавит, а только исказит вкус.

Шашлык из лосося, рецепт пошагово

Вариант 1. Филе или стейки порезать кусочками произвольного размера, немного посолить, поперчить, добавить прованские или другие сухие травы, которые вам нравятся и подходят к рыбе. Сбрызнуть лимонным соком. Подсоленную и приправленную рыбу оставить на полчаса.

Вариант 2. Филе рыбы порезать кусочками и замочить в маринаде (варианты приготовления заливки выше). Время замачивания не более двух часов.

Одинаково для вариантов 1 и 2: уложить кусочки на гриль-решетку или нанизать на шампуры. Жарить на огне, переворачивая, в течение 8–10 минут. Уголь желательно использовать самодельный, а не покупной.

Готовый кебаб из лосося сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью. Идеально подать с овощным гарниром. Наслаждайтесь!

Источник

Как замариновать и пожарить шашлык из лосося

Вкус лосося самодостаточный и важно не «забить» его посторонними вкусами в маринаде. Так шашлык из лосося будет вкуснее.

Лосось – очень полезный для человека продукт. В нем в большом количестве содержится незаменимая жирная кислота Омега-3, витамины А и D, фосфор, калий, кальций, цинк, йод, марганец и много других витаминов и микроэлементов.

Как замариновать

Рыба не предполагает замачивание для размягчения мяса. Весь процесс маринования для лосося — это пропитка специями и основой маринада для улучшения вкуса и большей сочности. В некоторых рецептах лосось не маринуется, а сразу после внесения специй жарится.

Хорошей основой маринада будет белое сухое вино, лимонный сок и рисовый уксус (разведённый водой в пропорции 1:5), соевый соус.

Из пряных трав с лососем гармонично сочетается лимонная цедра, розмарин, кинза, укроп, базилик и мята. Подойдут и имбирь, и лимонная цедра. Мускатный орех, кардамон, чёрный и белый молотые перцы лучшие специи для лосося.

Конечно можно взять в магазине пакетик приправ для красной рыбы. Но сделать под свой вкус можно лишь экспериментируя с составом рецепта.

Не держите больше 2 часов в маринаде. Это ни к чему.

Лосось – рыба жирная, а потому для жарки на мангале подходящая, но для большей мягкости и сочности добавляйте 2-3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)

На шпажках

Ингредиенты на 6 порций:

Готовые шашлычки можно сбрызнуть соком лимона и посыпать рубленной кинзой или укропом.

А можно не делать – шашлычки и так аппетитно выглядят.

На решётке

Чтобы шашлык из лосося был не только вкусным, но и запомнился своим вкусом, нужно его хорошо замариновать.

Ингредиенты на 4 порции:

Открывайте решётку пока горячая, так проще вынуть рыбу. Остынет – придётся отдирать.

Видео

Вот еще один рецепт шашлыка из лосося, рекомендуем:

А у вас какой любимый рецепт шашлыка из лосося? Может есть секретный маринад? Поделитесь с нами в комментариях, нам интересно.

Поделиться в социальных сетях

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.

Куриные потрошки упоминаются в рецептах разных национальных. Давайте вместе проверим чего стоит шашлык из.

Диетический шашлык из филе индейки – оригинальный выбор. Нежно, вкусно, полезно. Осталось определиться с.

Наступило время выбираться на природу и жарить шашлыки. Эта статья будет полезна любителям свинины.

Стоит попробовать рецепт шашлыка из свиной грудинки в пивном маринаде с луком. Грудинка даст свой особый.

Нас давно интересовал шашлык из бедра индейки: ведь бедро — это альтернатива более дорогой грудки. И если.

Источник

Шашлык из лосося. Советы по приготовлению. 8 Рецептов + видеорецепты

Шашлык из красной рыбы, а в данном случае из лосося — достаточно легко готовится, но всегда получается вкусным. Это блюдо сложно испортить, но, можно пересушить. Поэтому, нужно не передержать рыбу на огне. Чтобы результат всем понравился, нужно соблюдать основные правила:

Шашлык из лосося

Можно и нужно экспериментировать в зависимости от своих предпочтений и по своему вкусу.
4. Лосось успевает хорошо промариноваться, в среднем, за два часа.
5. При приготовлении шашлыка из лосося главное, не передержать его на огне (получится сухим). Достаточно дождаться пока рыба не покроется красивой румяной корочкой. Мясо в центре куска должно быть розовым, на поверхности с бледным оттенком.
6. Если вы эстет, то желательно использовать уголь собственного производства. Для углей очень хорошо подходят этого подходят веточки от абрикоса, груши, вишни и сливы. От яблони будет очень много дыма. Тогда мясо подкоптится и наполнится дополнительным привкусом от дыма.
Если правильно выполнить эти правила, и использовать специи из списка, то шашлык из лосося выйдет невероятно вкусным.

Шашлык из лосося

Шашлык из лосося с лимоном

Ингредиенты:
Лосось — филе без кожи – 500 гр.
Лимон – 2 шт.
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Душица обыкновенная (орегано) – 2 ст. ложки
Кунжут – 2 ст. л.
Перец чили хлопьями – 1/4 ч. ложки
Соль, перец чёрный молотый, другие специи – по вкусу

Приготовление:
1.Филе лосося порезать на порционные кубики. В отдельную миску поместить орегано, оливковое масло, семена кунжута, перец чили. По вкусу добавить соль и чёрный молотый перец. Всё перемешать.
2. В готовый маринад выложить подготовленные куски рыбы, перемешать руками, стараясь смазать каждый кусок маринадом. Закрыть миску крышкой или плёнкой, поставить в холодильник на 30 минут, чтобы немного настоялось.
3. Лимон помыть, порезать тонкими кружочками. Деревянные шпажки смочить водой. Нанизать на них промаринованные куски лосося, чередуя с ломтиками лимона. Чтобы шашлык из лосося получился наиболее сочным, его можно смазать оставшимся маринадом.
4. Поджаривать нужно на гриле или на мангале 5 — 8 минут. Так как рыба готовится очень быстро, необходимо шпажки часто поворачивать, чтобы всё равномерно зажарилось. Блюдо подавать на стол горячим.
Этот маринад сделает рыбу просто нереально вкусной! А в качестве гарнира к ней подойдут печёные овощи.

Шашлык из лосося с лимоном

Шашлык из лосося (с гранатовым соком)

Шашлык из лосося с гранатовым соком

Приготовление:
1.Лосось тщательно промыть, почистить и разделить на порционные куски. Сложить в ёмкость, присолить, поперчить.
2. Полить сверху гранатовым соком. Поверх полить свежим лимонным соком. Еще один лимон нарезать тонкими кусочками. Полить маслом и посыпать специями. Всё перемешать. Оставить мариноваться на 2-2,5 часа.
3. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры порезать кружочками.
4. Разложить на гриле под решетку промаринованный лосось, репчатый лук, помидоры.
5. Жарить на углях 10 — 15 минут. Готовый шашлык украсить и подать к столу с гранатовыми зёрнами.
Каждый кусочек такого шашлыка получается нежным и внешне привлекательным.

Лосось с соевым соусом и творожным сыром

Шашлык из лосося

Приготовление:
1. Для маринада смешайте соус терияки, соевый соус, мёд, сок, цедру половины апельсина, дижонскую горчицу, мелко нарезанный зубчик чеснока и оливковое масло.
2. Лосося нарежьте ровными прямоугольниками, выложите в миску с маринадом и оставьте примерно на 20-30 минут.
3. Насадите кусочки рыбы на шпажки. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, или на решётку гриля.
4. Смажьте рыбу оставшимся маринадом, присыпьте чёрным кунжутом.
5. Овощи нарежьте вдоль пополам, обжарьте их на гриле либо на сковороде-гриль. Время приготовления будет зависеть от размера овощей.
6. Готовые овощи выложите в миску и добавьте к ним мелко нарезанные листики кинзы и чеснок. Добавьте немного соли по вкусу, оливковое масло и перемешайте.
7. Шашлычки из рыбы подавайте вместе с овощами гриль и творожным сыром.

Шашлыка из лосося (со специями и соевым соусом)

Ингредиенты:
Лосось (филе) – 800 гр.
Масло оливковое – 3 ст. ложки
Соевый соус – 3 ст. л
Лук репчатый – 1 шт
Сок лимонный – 2 — 3 капли
Специи (прованские травы, чёрный острый перец, смесь 5-перцев, сахар, соль, лавровый лист) – по вкусу

Приготовление:
1. Филе нарезать на куски. Лук порезать кольцами и добавить к рыбе. Посыпать лосося черным перцем, смесью пяти перцев, солью, сахаром, прованскими травами. Залить оливковым маслом, соевым соусом. Положить лавровый лист. Выжать немного лимонного сока в ёмкость с рыбой.
2. Тщательно всё перемешать, поставить в холодильник на 1 — 2 часа
3. Жарить до готовности на шампурах с применением мангала. Очень хорошо сочетается с отварным картофелем, помидорами черри, маслинами и зеленью. Блюдо получается очень аппетитным и вкусным.

Шашлык из лосося с апельсиновым соком и соусом тартар

За счёт добавления данных ингредиентов, такой шашлык из лосося получится еще более мягким и сочным.
Ингредиенты:
Филе лосося (с кожицей) – 1 кг.
Апельсиновый сок – 20 мл.
Оливковое масло – 20 мл.
Соленый огурец – 50 гр.
Майонез – 100 гр.
Чеснок – 2-3 зубчика
Сушеный тимьян – 5 г
Укроп — 2-3 веточки (можно добавить петрушку и зелёный лук)
Молотый белый перец, специи для рыбы, соль – по вкусу
Соус тартар (соуса тартар делают так: в отдельной миске нужно смешать майонез, чеснок, измельченный огурец, зелень. При желании можно добавить немного готовой горчицы).

Шашлык из лосося

Приготовление:
1.Рыбу помыть, разрезать на куски размером примерно 7 см х 3 см. Посыпать тимьяном, белым перцем, солью. Измельчить чеснок, добавить его к общей массе. Полить свежеотжатым соком апельсина, оливковым маслом. Всё хорошо перемешать, убрать в холодильник на 2 часа.
2. Маринованную рыбу надеть на шампуры поперёк волокон. Жарить на углях примерно 10 минут до готовности. Должна образоваться румяная корка на каждом куске. Приготовленный шашлык из лосося положить на тарелку, дополнить гарниром, украсить зеленью.

Рецепт шашлыка из лосося с овощами

Лосось отлично сочетается с овощами, которые не только украшают его, но и придают дополнительный привкус. Такой шашлыки можно жарить не только на углях, но и в духовке. Экспериментируйте, добавляя другие овощи на своё усмотрение

Шашлык из лосося с овощами

Ингредиенты:
Филе лосося – 600 г
Кабачки (или цукини) – 4 шт.
Лимон – 3-4 шт
Оливковое масло – 7-8 ст. ложек
Мёд – 4 ст. л
Паприка – 7-8 чайных ложек
Соль – 4 ч. л
Зелень, сушённые травы – по вкусу

Приготовление:
1.Рыбу порезать на кубики размером примерно 2 см х 2 см. Кабачок разрезать пополам вдоль, затем порезать поперек одну половину овоща. Лимон нарезать кольцами.
2. В миску положить мёд, налить оливковое масло, насыпать сушённые травы, паприку, соль, добавить немного сока лимона. Всё размешать. Готовый соус пока поставить в сторону.
Предварительно нужно замочить деревянные шпажки в воде, чтобы они не подгорали
3. На противень постелить пергамент, смазать его слегка растительным маслом. На влажные шпажки надеть брусочек кабачка, ломтик лимона, кусок лосося, затем повторить чередование продуктов. Разложить шпажки с шашлыком по пергаменту в противне. Шашлык на каждой шпажке смазать два раза обильно соусом с помощью силиконовой кисти.
4. Готовить в духовке 7-9 минут.
Главное, не передержать шашлык, так как лосось может стать сухим и невкусным
Готовое блюдо следует подавать горячим, как самостоятельным блюдом, так и в сочетании с зеленью и гарниром (рекомендуется подавать с рисом, гречкой, картофельным пюре). В сочетание с овощами получается сочные, ароматные, очень вкусное блюдо, которое понравится даже тем кто не особо любит рыбу.

Шашлык из лосося

Шашлык из лосося с чесночным соусом

Известно что главный секрет кроме рыбы это секрет аромата в маринаде. И этот маринад вас не подведет. JuicyWorld.ru рекомендует! Обязательно попробуйте его.

Ингредиенты:
Филе лосося – 600-700 гр.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Для маринада:
Чеснок – 1 зубчик
Масло оливковое (или любое рафинированное растительное масло) – 2 ст. л
Петрушка – 1 пучок
Лимон – 1 шт.

Приготовление:
1.Филе промыть, обтереть бумажным полотенцем, нарезать на крупные кубики. Листья петрушки промыть, измельчить. Чеснок почистить, мелко нарезать или потереть на мелкой тёрке. Лимон помыть порубить на очень мелкие части. В отдельной миске смешать с растительным маслом подготовленные чеснок, петрушку, лимон.
Часть маринада можно отлить в другую посуду и использовать потом как соус.
2. Перед надеванием на шампуры погрузить рыбные кубики в маринад. Следом надеть на каждый шампур. Присолить, поперчить, жарить примерно 4-5 минут.
3. Готовое блюдо можно сразу горячим подавать на стол. Шашлык из лосося в чесночным маринаде отлично гармонирует с салатом из свежих огурцов и лука, помидоры также не помешают.

Шашлык из лосося

Еще один рецепт шашлыка из лосося (можно готовить и другу красную рыбу)

Шашлык из лосося с ягодой и нектарином

Шашлык из горбуши с клубникой и нектарином

Это очень необычный рецепт, можно сказать экзотический. Сочетание ягоды, фрукта и рыбы, дает такой вкус, что его сложно описать словами. Каждый кусочек лосося получается сочным, ароматным, вкусным. Рекомендуем попробовать.

Шашлычки из лосося с клубникой и нектаринами (Гриль рецепт)

Ингредиенты для видео-рецепта:
• Филе лосося – 300
• Нектарины – 2 штуки
• Клубника – 6 штук
• Оливковое масло
• Соль
• Перец
• Шпажки
• Апельсин
• Карри
• Сахар
• Тархун (эстрагон)

Источник

Маринад для шашлыка из красной рыбы: 7 рецептов вкусного лосося

Рыба семейства лососевые вкусна и полезна. Гурманы ее ценят за изысканный вкус и аппетитный розовый цвет ее мяса. Диетологи рекомендуют ее из-за большого содержания полезных веществ при невысокой калорийности. Повара отмечают простоту и быстроту приготовления блюд из нее.

К числу наиболее популярных яств из лосося относится шашлык, который можно пожарить на углях или в домашних условиях. Маринад для шашлыка из красной рыбы выбирается с учетом того, насколько она жирна. Для форели и семги подойдет состав с небольшим количеством жиров, для горбуши и кеты его делают с большим количеством жирного соуса или оливкового масла. Однако все варианты маринада для лосося отличаются простым и деликатным составом, ведь они не должны перебивать нежного вкуса основного ингредиента. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы подготовили подборку из 7 рецептов, по которым можно замариновать красную рыбу, а также советы по приготовлению и использованию маринада.

Кулинарные секреты

Красная рыба представлена множеством сортов. Наиболее популярны форель, горбуша, кета и семга, но есть также кижуч, нерка, чавыча и другие. Все они обладают своими характеристиками, но маринады для большинства из них подходят одинаковые, разнятся они лишь количеством используемых жиров. Правило здесь простое: чем жирнее рыба, тем меньше масла нужно добавлять в маринад. Однако для лосося подойдут не все маринады, используемые для приготовления рыбных шашлыков. К этой благородной рыбе нужен такой же благородный маринад. Если вы намерены пожарить на мангале красную рыбу, руководствуйтесь приведенными ниже рекомендациями.

Ниже вы найдете рецепты маринада для разных видов красной рыбы. Многие из них универсальны и могут быть использованы для любых разновидностей лосося.

Рецепты маринада приведены в расчете на 1 кг рыбы. Если вы хотите пожарить больше шашлыка, увеличьте количество ингредиентов, сохраняя пропорции.

Классический маринад для шашлыка из красной рыбы

Через 20-40 минут (в зависимости от величины кусков) вы можете жарить рыбный шашлык на углях или другим способом. Данный вариант маринада считается максимально подходящим для семги и форели, но подойдет он и для всех других видов красной рыбы.

Маринад для шашлыка из лосося с белым вином

Через 40-60 минут рыбу можно жарить на углях или запекать ее в духовке. Шашлык из нее получится вкусным, сочным, ароматным.

Маринад для сочного шашлыка из горбуши с кефиром и майонезом

Через 30-40 минут горбуша готова к жарке на решетке или к приготовлению другим способом. По этому же рецепту можно замариновать и кету. Вы удивитесь, насколько сочным может получиться шашлык из этой не слишком жирной рыбы.

Изысканный маринад для форели с грейпфрутом

Мариновать форель в грейпфруте нужно 40-60 минут. После этого с кусков рыбы следует стряхнуть кусочки фруктовой мякоти, и останется пожарить лосось выбранным способом.

Маринад с апельсином для шашлыка из семги

Если планируете жарить семгу на углях, обязательно отряхните ее от чеснока, иначе он начнет гореть, из-за чего органолептические качества рыбного шашлыка изменятся не в лучшую сторону.

Благородный сливочный маринад для красной рыбы

Выложите стейки или филе красной рыбы на решетку. Пожарьте их на углях, периодически переворачивая, в течение 10-12 минут. Готовность можно проверить, раздвинув рыбную мякоть двумя вилками. Если она нигде не кажется полупрозрачной, значит, готова.

Маринад для лосося с гранатовым соком и помидорами

Помидоры и лимон после можно будет пожарить на мангале вместе с лососем.

Рыбный шашлык, даже приготовленный в домашних условиях, – превосходное угощение, от которого не откажется ни один гурман. Особенно вкусным получается шашлык из лосося, пожаренный на мангале. Вкус его будет зависеть от использованного маринада. Приведенная выше подборка поможет подобрать вариант соуса для того, чтобы замариновать любой вид красной рыбы для последующей жарки ее на углях.

Источник