Лосось по королевски рецепт
Лосось в сливочном соусе на сковороде
Добрый день, хозяюшки! У меня сегодня просто королевское блюдо для вас — лосось в сливочном соусе.
Готовлю я его прямо в сковороде, очень быстро. Это блюдо неземной красоты и божественного вкуса.
Можно готовить и в пир и в мир, оно действительно богатое, сытное и роскошное. А этот соус, такой ароматный, и как приятно им от души полить гарнир!
Лосось в сливках в сковороде
В общем, это наше с мужем любимое блюдо из лосося, и я уверена, что вам оно тоже понравится.
Филе лосося нужно будет нарезать на стейки, шириной где-то 3-3,5 см. Каждый стейк нужно будет посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Дать постоять в таком виде 5 минут, чтобы рыба слегка промариновалась и впитала вкусы.
На сковороду вливаем оливковое масло и туда же кладем ломтик сливочного. Ждем, пока сливочное масло растает и смешается с оливковым и выкладываем в сковороду подготовленные стейки.
На среднем огне поджариваем рыбные кусочки с двух сторон под крышкой до легкого румянца. На каждую сторону уходит не более 2-3 минут.
До готовности пока не доводим, поэтому не страшно, если бока у рыбы останутся чуть прозрачными. Не волнуйтесь, до готовности она дойдет уже в восхитительном соусе.
Выложим обжаренную рыбу на тарелку и займемся приготовлением насыщенного сливочного соуса.
Для этого половину красной луковицы и чеснок порубим мелко. Выложим их в сковороду, где у нас обжаривалась рыба и после нее остался румяный жир и масло.
И прямо в этом жиру обжариваем лук и чеснок до красивой золотинки.
Когда они подрумянились и пропитались, дали аромат на всю кухню, самое время вливать сливки. Вот они, жирные-жирные. У меня сейчас 33%.
Но на самом деле для соуса больше подходят 20%, они не такие густые и соус получается более текучим.
Из-за того, что у меня слишком жирные и густые, мне приходится немного разбавить их водой.
Начинаем нагревать сливки. Солим их, перчим, я всыпаю свою любимую приправу, примерно столовую ложку.
Обязательно попробуйте соус на вкус и скорректируйте, если нужно. Сливки сами по себе настолько вкусные, что стоит их лишь чуть-чуть облагородить приправами и получается нечто невероятное!
Соус регулярно помешиваем, чтобы не прикипал к стенкам сковороды.
Как только появляются первые пузырьки, я добавляю в соус зелень петрушки и выкладываю в него свои не до конца обжаренные стейки. Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой.
И лосось тушится в кипящем соусе еще 7-10 минут. Дольше не нужно. Эта рыба готовится очень быстро и важно, чтобы она осталась нежной, но плотной внутри, и не разварилась.
Еще немного свежей зелени и шедевр готов!
Девочки, аромат непередаваемый! Чеснок здесь дает лишь легкую завуалированную нотку, очень гармонично входит в эту сливочную симфонию.
Не бойтесь его добавлять, свою остроту он полностью теряет, а его резковатый вначале запах становится мягким и едва уловимым.
Лосось нежнейший, легко разламывается, тает во рту. Его мясо нереально вкусное и подчеркнуто соусом.
Очень хорошо подать такую рыбку с рисом и, конечно же, максимально полить гарнир соусом. Вас не оторвут за уши, вот увидите!
Лосось в сливочном соусе с помидорами и шпинатом
Еще есть у меня похожий рецепт, но в составе соуса еще помидоры, шпинат и благородный сыр пармезан. Блюдо царское и по виду и по вкусу.
Готовлю, когда душа просит чего-то изысканного. Пармезан придает сливкам яркий вкусовой оттенок, шпинат — нежное наполнение, а томат взрывается во рту кисленькой бомбочкой!
Ломтики лосося посолить и поперчить по желанию, выложить в сковороду и обжарить их на умеренном огне на смеси сливочного и оливкового масла. Обжаривать нужно с двух сторон, но не до готовности, а до легкого румянца. Это примерно по 3-4 минуты на одну сторону.
Отложим полуготовые стейки на тарелку, чтобы освободить сковороду для производства вкуснейшего соуса.
Сковороду не моем. Вот эта смесь рыбьего жира и масла нам понадобится для обжарки чеснока, который нужно меленько порубить.
И для обжарки томатов, которые нужно нарезать половинками. Буквально пару минут на слабом огне мы обжариваем их вместе.
И наступает очередь добавить шпинат. К тому времени должен быть промыт и подсушен.
Выкладываем его в сковороду и еще одну-две минуты обжариваем вместе с овощами.
Когда шпинат стал мягким и потемнел — вливаем сливки. У меня сегодня 20%. Если вы берете 33% и выше, то понадобится разбавить их водой, чтобы соус не был слишком густым.
10% сливки использовать не рекомендую, на мой взгляд, они менее насыщенные и слишком жидкие и водянистые.
Соус солим и перчим. Обязательно пробуем и если нужно корректируем вкус. Если вы взяли жирные сливки, то уже получится невероятно вкусно.
Продолжаем соус нагревать и всыпаем тертый пармезан. Размешиваем и даем ему слиться с соусом.
Как только пошло первое кипение, выкладываем в сковороду предварительно обжаренный лосось и тушим все вместе под крышкой 5-7 минут.
При подаче сбрызгиваем каждый ломтик рыбы лимонным соком и всыпаем листики базилика. Невероятный аромат, цвет и настоящая феерия вкуса в одной сковороде!
Попробуйте, пишите отзывы в комментариях! А также сохраняйте статью в социальные сети с помощью специальных кнопок. С вами была Хозяйка онлайн, до встречи в новых вкусных статьях.
Лосось по-королевски
В далекие доперестроечные времена была на одном из каналов ТВ чудесная передача «Из жизни женщины», которую вела потрясающая женщина и великолепная актриса Алла Будницкая. В конце каждого выпуска она давала какой-нибудь кулинарный рецепт. Это мог быть её рецепт или, что бывало чаще, рецепт одной из зрительниц, присланный ей по почте. Я тоже, грешна, послала ей несколько рецептов и, однажды по одному из них она в эфире приготовила блюдо. Вот только я не знаю, по какому, так как передачи этой я не видела, мне сказал один знакомый, что прозвучал мой рецепт. Но, поскольку это был мужчина, он не запомнил, какой именно. Но, это так, отступление. Предлагаемый рецепт прозвучал в одном из выпусков. Я его приготовила и блюдо нам понравилось. Надеюсь, что и вас оно заинтересует.
Ингредиенты для «Лосось по-королевски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 852.2 ккал | белки 83.7 г | жиры 28.4 г | углеводы 87.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.9 ккал | белки 6.9 г | жиры 2.3 г | углеводы 7.2 г |
Рецепт «Лосось по-королевски»:
Подготовить продукты.
Рыбу разделать и филе нарезать кубиками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Перец очистить и нарезать кусочками.
Грибы нарезать ломтиками.
В глубоком сотейнике обжарить лук до прозрачности.
перец и жарить на небольшом огне 10 минут.
Всыпать муку, обжарить еще пару минут.
Влить бульон и молоко.
Посолить, поперчить и тушить до загустения.
И тушить не более 5-7 минут, чтобы рыба не затвердела.
Снять с огня, добавить сырой желток и размазать его по поверхности.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
В далекие доперестроечные времена была на одном из каналов ТВ чудесная передача «Из жизни женщины», которую вела потрясающая женщина и великолепная актриса Алла Будницкая. В конце каждого выпуска она давала какой-нибудь кулинарный рецепт. Это мог быть её рецепт или, что бывало чаще, рецепт одной из зрительниц, присланный ей по почте. Я тоже, грешна, послала ей несколько рецептов и, однажды по одному из них она в эфире приготовила блюдо. Вот только я не знаю, по какому, так как передачи этой я не видела, мне сказал один знакомый, что прозвучал мой рецепт. Но, поскольку это был мужчина, он не запомнил, какой именно. Но, это так, отступление. Предлагаемый рецепт прозвучал в одном из выпусков. Я его приготовила и блюдо нам понравилось. Надеюсь, что и вас оно заинтересует.
Похожие рецепты
Горбуша в соусе «Изюминка»
Запечённый лосось
Стейк из семги в фольге
Нежный окунь в соусе
Котлеты «Любительские»
Филе пангасиуса в духовке с овощами
Скумбрия
Карп, тушеный в апельсином соусе
Семга, запеченная с болгарским перцем
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Летний»
Кекс с ветчиной, горчицей и шампиньонами
Торт «Марчелло»
Комментарии и отзывы
11 декабря 2016 года masa 1987 #
11 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 сентября 2016 года Светлана Фармис #
12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 августа 2016 года veronika1910 #
18 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Просто Дуня #
17 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 августа 2016 года Просто Дуня #
18 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 августа 2016 года Просто Дуня #
18 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 августа 2016 года Просто Дуня #
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 августа 2016 года Просто Дуня #
21 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Фекла Баранкина #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Манюша #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Манюша #
16 августа 2016 года Ника Никуша 1 #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Гуррикап #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Ирушенька #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Wera13 #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года GuberNaToR #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года GuberNaToR #
16 августа 2016 года Суслик Маринка #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Aigul4ik #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Николай2405 #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Alenka-usa #
16 августа 2016 года Николай2405 #
2 сентября 2016 года Светлана Фармис #
16 августа 2016 года Бублик #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: