Лучшие рецепты приготовления самогона
Рецепт самогона: самогоноварение в домашних условиях для начинающих
Каждый русский человек знает, что такое самогон. Это алкогольный продукт, получаемый почти из любого подручного сырья методом перегонки. Домашнее самогоноварение для начинающих производителей алкоголя является одним из первых этапов в изучении этой культуры. Процесс перегонки с использованием аппарата поначалу кажется сложным и таинственным. Но как только начинаешь узнавать всё о самогоне, с каждым разом процесс производства становится всё более простым и понятным.
Рецепт самогона получил свою популярность и широкое распространение из-за простоты изготовления, дешевизны и доступности сырья. Готовый продукт получается сто процентов натуральным, в отличие от многих магазинных, при этом может изготавливаться из ягод, варенья, конфет, компота, овощей.
Как сделать самогон в домашних условиях
Самогоноварение в домашних условиях не занимает много времени и требует лишь предварительного изучения технологии и инвентаря. Для этого требуются: сырьё, тара для брожения и сам аппарат. Изготовление самогона делится на несколько этапов:
Каждый из этапов имеет свои нюансы и особенности, которые крайне важно соблюдать для получения качественного продукта. Изготавливать данный напиток, нужно строго придерживаясь рецептуры и выполняя все требуемые этапы перегонки и очистки. Зная как сделать самогон в домашних условиях, можно хорошо экономить на алкоголе и производить на его основе другие виды. Из сделанного продукта получаются коньяки, виски и различные настойки на ягодах и травах.
Брага из сахара
Домашний самогон делается из сахарной бражки. Её изготовление является первым этапом производства. В её состав входят:
Сахар и дрожжи разводятся в небольшом количестве воды и настаиваются в течение часа. После этого остальную воду подогреваем, но не варим, добавляем готовую смесь и перемешиваем. Вся жидкость заливается в подготовленные банки, на горлышки которых надеваются перчатки с проколами. С помощью этой конструкции отводится углекислый газ, образовывающийся в процессе брожения. Смесь настаивается около недели при комнатной температуре.
Выбор сырья
Технология самогоноварения предусматривает широкий выбор сырья. Это то, из чего производится сусло для последующего брожения. Ингредиенты для самогона могут быть самыми разными, главное чтобы они содержали сахар или крахмал. К ним относятся:
Чем качественнее будет исходный материал, тем лучше будет готовый продукт. Самым доступным всё же является обычный сахарный песок. Остальные продукты либо содержат его в себе, либо он выделяется в процессе переработки сырья. Самый лучший самогон получается из фруктов или зерна.
Вычисление пропорций
Самогон своими руками невозможно изготовить без вычисления пропорций. Каждое сырьё даёт разный по объёму выход продукта. Самый наилучший самогон получается из злаковых культур. Из 1 килограмма одного из видов зерна получается примерно 0,3 – 0,4 литра чистого алкоголя. Самый большой объём даёт крахмал рис и сахар – от 0,5 до 0,7 литра. Остальное сырьё имеет малый выход самогона. Фрукты и сахарная свёкла – от 0,7 до 0,26 литра, картофель даёт около 0, 18 литра с одного килограмма.
Выбирая сырьё нужно обращать внимание на желаемый результат. Если нужен чистый самогон, то его можно готовить из любых доступных продуктов. Для коньяка или виски нужны злаки, для чачи – виноградная брага, а для кальвадоса – яблочная.
Вода для самогона
Процесс самогоноварения не обходится без воды. Она является одним из основных ингредиентов и занимает большую часть всего объёма. Поэтому качество воды заметно влияет на вкусовые параметры продукта. Самый лучший вариант – использовать покупную очищенную воду. Она не будет сильно жёсткой и не имеет посторонних запахов и примесей. Если же брать воду из водопровода, то тогда её нужно пару дней отстаивать в подготовленной чистой ёмкости. При этом нельзя использовать дистиллированную воду или кипятить её перед приготовлением.
Инвертирование сахара
Технология приготовления самогона очень разнообразна и содержит в себе много разных методов. Один из них инвертирование сахара. Её применяют для улучшения вкусовых параметров продукта, ускорения процесса брожения и получения большего объёма самогона.
Инвертированный сахарный сироп для браги готовится из воды сахара и лимонной кислоты. В закипевшую воду добавляется сахар и размешивается до однородной массы. Полученный сироп готовится на медленном огне около 10 минут. После этого крайне осторожно добавляется лимонная кислота. Вся смесь доводится до готовности под крышкой в течение часа. Огонь нужно увеличить, но так чтобы жидкость не кипела, а просто варилась.
Брожение
Нужно знать, как варить самогон по всем правилам на каждом этапе, чтобы получить вкусный и качественный продукт. Брожение требует большого внимания и соблюдения важных критериев.
Первый – место и температура хранения. Помещение должно быть тёмным, не допускать попадания прямых солнечных лучей на ёмкость с брагой. Температура содержания до 27 градусов, без резких скачков. Если в помещении будет холоднее 20 градусов, процесс брожения не запустится и настаивание не даст результата.
Гидрозатвор при брожении тоже имеет большое значение. Чаще всего его заменяют медицинской перчаткой с проделанными дырочками. Такая конструкция нужна для отвода газа и индикации завершения процесса.
Смешивание ингредиентов
Все рецепты приготовления самогона схожи одни этапом – смешивание ингредиентов. Для приготовления браги готовый сахарный сироп помещается в подготовленную тару. После этого он заливается чистой водой. Объём жидкости в банке не должен превышать 3/4 части от всего объёма. Это место отставляется под пену, образующуюся в процессе брожения.
Внесение дрожжей
Перед добавлением прессованные дрожжи разминаются руками для их активизации. Сухие рассыпчатые заливают водой и выдерживают около часа. О том, что запущен процесс брожения, свидетельствует появление пены. Если её становится слишком много, можно добавить кусочек печенья. Такая добавка сделает процесс более умеренным, при этом получится не менее качественный самогон.
Процесс брожения
Когда готовим домашний самогон, нужно соблюдать временные рамки. Брага, приготовленная из сусла, выдерживается около месяца. Минимальный срок – не менее пары недель. За меньшее время не завершится процесс брожения и не выделится достаточное количество алкоголя. Большая выдержка даст более качественный конечный продукт.
Как определить, что брожение закончилось
Завершение процесса определяется по нескольким критериям:
Проявление одновременно нескольких признаков свидетельствует о том, что процесс образования спирта закончен, и можно переходить к следующему производственному этапу.
Дегазация и осветление браги
Производство самогона включает в себя этап избавления браги от лишнего газа и её осветления. Он является последним перед началом перегонки. Для него применяется белая глина. Иногда её заменяют бетонитом.
Перегонка
Самогон в домашних условиях не получается без перегонки. Это процесс выделения чистого спирта из приготовленной браги. Существует несколько способов, как сделать хороший самогон. При этом применяется разное количество перегонок, и применяются различные методы. Но существуют определённые рекомендации, как правильно варить самогон в домашних условиях. Их выполнение обеспечивает качественный результат.
Первая перегонка
На этом этапе выделяется максимальное количество спирта. Брага заливается в перегонный куб и ставится на огонь. При этом процессе образуется 3 фракции.
Первая составляет примерно 40 миллилитров и является самой вредной. Вторая – основная фракция. Она и будет проходить дальнейшую перегонку. Правильный самогон не должен быть ниже 40 градусов. Как только процентное содержание спирта падает, завершается выделение основы. Остатки перегонки будут содержать вредные для здоровья сивушные масла. Поэтому они в дальнейшем не используются.
Вторая перегонка
На второй перегонке из полученной основы отбирают первую фракцию. Она выделяется до тех пор, пока поддерживается уровень содержания спирта равный 40 градусам. Как только этот показатель начинает падать перегонка завершается.
Есть ли смысл в третьей перегонке?
Третья перегонка проводится только в том случае, если самогон всё еще содержит большое количество вредных примесей. Это случается крайне редко. В остальных случаях проведение данного этапа смысла не имеет, так как невозможно получить чистый спирт методом дистилляции.
Перегонка без самогонного аппарата
Без перегонного аппарата невозможно получить самогон высокого качества. Но за неимением прибора его можно заменить самодельной конструкцией.
Для этого в большую кастрюлю переливается брага. В неё ставится маленькая металлическая ёмкость, так, чтобы жидкость не заливалась в неё через край. Большая кастрюля накрывается сковородой, так чтобы она максимально плотно прилегала. Можно дополнительно проложить мокрую плотную ткань для лучшей герметизации. В сковороду наливается вода для охлаждения конструкции во время процесса.
Холодную воду нужно заменять при нагреве. После завершения процесса готовый самогон переливается из меньшей ёмкости в тару для хранения.
Очистка готового самогона
Очистка готового продукта применяется для того, чтобы окончательно избавиться от вредных составляющих. Главные секреты самогоноварения – это выбор подходящего фильтра. Могут применяться:
Разбавление и отстаивание
Самогон разбавляется водой и отстаивается для получения более выраженного яркого вкуса. Выдерживать напиток нужно в небольшой плотно закрытой таре около 5 дней. Помещение должно быть темным и прохладным, не более 20 градусов.
Натуральные добавки для самогона
Добавки помогают ещё раз очистить и смягчить вкус готового самогона. В качестве усилителей вкуса применяют цитрусовые, орехи и сахар. Могут использоваться как сам лимон, так и его сок или цедра. Из орехов чаще всего выбирают кедровые или грецкие. Они обладают самым ярковыраженным вкусом. Сахар добавляется только жжёный. Он обладает лёгким карамельным оттенком и передаёт его напитку.
Рецепты самогона
Любой рецепт самогона включает в себя 2 основных этапа приготовления. Первый – брожение сырья, следующий за ним – перегонка полученной браги. В зависимости от ингредиентов и дополнительных методик существует много разных вариантов. Лучшие рецепты самогона бережно хранятся и передаются поколениями.
Рецепт приготовления самогонки без дрожжей
Самогон, рецепты которого не включают в себя применение дрожжей, очень популярен. Для его приготовления потребуются:
Брага готовится из смеси томатной пасты, сахара и пива. Настаивается в течение месяца и после этого дважды перегоняется.
Виноградный самогон
Рецепты вкусного самогона часто включают в себя фрукты и ягоды. Для виноградного напитка потребуются:
Из ягод готовятся выжимки, заливаются водой и настаиваются пару часов. После этого добавляются остальные ингредиенты. Готовая смесь настаивается около недели и фильтруется перед следующим этапом. Перегонка обязательно должна быть двойной с последующей фильтрацией.
Самогон из риса
Чтобы попробовать, как сделать самогон в домашних условиях из риса, можно воспользоваться самым простым рецептом. Для него нужно:
Готовый рис, не сливая отвар, смешивается с холодной водой и солодом и выдерживается около 12 часов. После этого добавляются дрожжи и размешиваются. Эта смесь настаивается в течение недели. Готовая брага фильтруется и перегоняется в кубе.
Рецепт приготовления самогона из варенья
Для приготовления самогонки из варенья нужно:
Брага настаивается из смеси варенья, теплой воды, сахара и дрожжей. Время приготовления – одна неделя. После этого смесь фильтруется и перегоняется.
Самогон из картофеля
Самогон из картофеля – один из самых трудоёмких рецептов, но он не отличается высоким качеством. Основные ингредиенты:
Самогон из меда
У такого самогона самый сладкий состав. Для приготовления нужно:
Все ингредиенты смешиваются в ёмкости и настаиваются в течение одой недели. Готовая брага дважды перегоняется.
Самогонка из кукурузы
Для приготовления самогона из кукурузных зёрен потребуются:
Мука смешивается с измельчённой кукурузой, заливается кипятком и варится в большой ёмкости 4 – 5 часов. Готовая масса охлаждается, смешивается с ячменным солодом и охлаждается. После этого нужно настоять продукт в ёмкости, завернутой в одеяло, пару часов и остудить до 20 градусов. После этого добавляются дрожжи, и смесь бродит ещё неделю. Перед перегонкой требуется фильтрация браги.
Хлебный самогон
Такой рецепт включает в себя не только хлеб, но и картофель с зерном в количестве:
Смешиваются в одной ёмкости тёртый картофель, перемолотый овёс, размоченный в воде и перемолотый хлеб и дрожжи. Смесь разминается до однородной каши и выдерживается на протяжении недели. После этого производится двойная перегонка, для получения готового продукта.
Рецепт изготовления самогона из зерна
Такой рецепт очень сложный и требует строгого выполнения. Но в отличие от хлебного, такой самогон получается очень качественным. Ингредиенты:
Зерно замачивается в небольшом количестве воды на пару дней. После чего оно заливается 5 литрами горячей воды и настаивается ещё пару часов. Затем вливается остальная вода, перемешивается и настаивается ещё пару часов. Только после этого добавляются дрожжи, и смесь выдерживается 3 – 4 дня. Готовая брага фильтруется и дважды перегоняется.
Пшеничный самогон
Самогон из пшеницы считается классическим. Он очень простой в приготовлении и не требует сложных ингредиентов. Для приготовления нужно:
Зерно перемалывается и смешивается с четырьмя килограммами сахара и тремя литрами воды. Смесь настаивается в тепле неделю, после чего всыпаются остатки сахара, и заливается вся вода. Получившаяся смесь настаивается ещё одну неделю, а затем дважды перегоняется. Готовый самогон нужно отфильтровать перед употреблением для лучшего результата.
Ржаной самогон
Для приготовления такого самогона используется пророщенная рожь – 2 килограмма. Остальные ингредиенты:
Зерно перемалывается, смешивается с водой и доводится до густого состояния. Готовая смесь настаивается около 12 часов и остужается чуть ниже 20 градусов. В смесь добавляются дрожжи, после чего она бродит ещё неделю. Получившаяся брага фильтруется и перегоняется. Для этого рецепта достаточно одного раза.
Самогон из березового сока
В этом рецепте берёзовый сок выступает в роли воды. Для приготовления нужно:
Для приготовления браги берёзовый сок подогревается и только после этого смешивается с сахаром и дрожжами. Смесь настаивается в темном помещении комнатной температуры в течение одной недели. Готовая брага фильтруется и перегоняется. При одном этапе перегонки нужно дополнительно фильтровать полученный самогон.
Самогон на травах
Самогон на травах отличается пряным терпким вкусом и ароматом. От этого он пьётся очень легко и получается путём настаивания уже готового чистого продукта. Для приготовления нужно:
Все ингредиенты смешиваются в одной таре и настаиваются пару дней. После этого напиток дополнительно перегоняется.
Самогон очень древний напиток, который готовится повсеместно. Он так популярен из-за того, что может быть приготовлен почти из любого продуктового сырья. Среди рецептов всегда будет большое разнообразие, поэтому каждый может постоянно экспериментировать и получать новые варианты.
Cамогоноварение
В этом материале я расскажу, как правильно разбавлять спирт водой для получения высококачественной водки. Мы подробно рассмотрим пропорции и технологию смешивания ингредиентов. Все необходимые действия вы легко можете выполнить у себя на кухне.
Приготовление сахарного самогона можно назвать классикой отечественного самогоноварения. По любви и распространенности среди россиян это спиртное безусловный лидер. Существует множество рецептов браги из сахара и методов перегонки, но не все способы дают хороший результат. Чтобы новички даром не тратили драгоценное сырье, я расскажу, как правильно варить самогон в домашних условиях. При соблюдении технологии напиток получится […]
Вместе с водой и спиртом в браге содержатся другие вещества, многие из которых вредны для организма. К счастью, температура их кипения выше или ниже, чем у этилового спирта, поэтому с помощью дробной перегонки (разделения на фракции) можно не допустить попадания большинства опасных примесей в готовый продукт. Мы рассмотрим методы, позволяющие отобрать правильное количество хвостов и […]
С неприятным запахом самогона сталкиваются многие начинающие самогонщики. Народные умельцы придумали несколько простых методов, позволяющих быстро и эффективно устранить проблему в домашних условиях, не затрачивая много времени и усилий. Мы рассмотрим самые эффективные варианты, прошедшие проверку практикой.
Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.
Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон.
Бывалые самогонщики знают, что зерновой самогон намного лучше обычной сахарной браги. Но для его приготовления придется потратить больше времени и усилий. Мы рассмотрим, как сделать самогон из пшеницы или других зерновых культур (ячменя, овса, проса или кукурузы) в домашних условиях. Технология не очень сложная, любой желающий может повторить её.
Опытные самогонщики знают, что пшеница – отличное сырье для браги. При правильном приготовлении получается легко пьющийся самогон, содержащий минимум вредных веществ. Представляю вашему вниманию проверенный рецепт браги из пшеницы, которым пользовались наши предки. Его отличительная особенность – отсутствие сухих или прессованных дрожжей.
Приготовление самогона из яблок — отличный способ переработки опавших плодов. Если запасы варенья и консервированного сока превышают все разумные пределы, самое время разобраться в этой технологии. Результат стоит потраченных усилий — на выходе получится ароматный, мягкий, фруктовый дистиллят, который намного лучше чисто сахарного аналога. Мы рассмотрим два проверенных рецепта яблочной браги: на основе фруктов и […]
Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.
10 лучших рецептов самогона в домашних условиях
Говоря о «лучших рецептах самогона» недолго уйти от простой истины: самогон бывает исключительно продуктом «первой выделки». Что это означает? В первую очередь то, что самогон как продукт является «чистым продуктом».
Строго говоря, по методике приготовления «первичного продукта» самогоны делятся на две большие группы:
Ректификаты — «продукт высоких технологий», требуют сложного оборудования. Однако, даже классическая «кастрюля со змеевиком» при соблюдении правил позволяет получить продукцию качеством даже выше фабричного.
Но не всем нравится вкус чистого самогона, а многие стараются сделать из него целебные напитки. Давайте, рассмотрим лучшие рецепты самогона, которые просто приготовить в домашних условиях.
10. Самогон на хлебе
Вот что есть классикой, так это «хлебный самогон». Неудивительно: пшеница является самым доступным продуктом для выработки крепких спиртных напитков.
Собственно, «на хлебе» самогон и не делается — из него он производится. Однако, никак нельзя полагать этот продукт «лучшим». К сожалению, большинство «домашних самогонов» отличаются высоким содержанием страшных отрав — сивушных масел.
Тем не менее, так как этот продукт домашнего производства столь широко распространён, мы не могли не включить его в рейтинг. А для того, чтобы избежать отравления, рекомендуем вполне действенные способы: как, например, «отсекать хвосты» и «не капать первач».
9. Самогон на фруктах
Кто во что горазд среди деревенских жителей! Пробуют настаивать самогон на чём угодно: на персиках, на яблоках, на арбузах… Кстати, именно арбузная настойка, «штабс-капитанская сласть» вошла в классику русской литературы.
Грамотное приготовление фруктовой настойки не только делает спиртной продукт (при умеренном потреблении) почти безопасным — но в некоторых отношениях даже полезным. В том числе, фрукты вносят в продукт витамины и микроэлементы.
Как сделать фруктовый самогон? Элементарно! Сперва следует самогон разогреть. Не следует перебарщивать, вполне достаточно ощущения «уже горячо». Фрукты надо нарезать. Причём чем мельче, тем лучше. Дальше всё просто: заливаем кусочки фруктов самогоном и позволяем им настояться полторы-две недели.
8. Самогон на клюкве
Это уже мировая классика. Несмотря на то, что клюква является эндемиком Финляндии и России, клюквенные настойки во всём мире приняты как образцы крепких спиртных напитков с минимальными «последствиями на-утро».
Действительно: очень высокое содержание в клюкве витамина «С» сводит похмелье почти на-нет. Не менее высокий процент витамина «B» приводит организм в порядок.
Можно сказать, что утреннее употребление клюквенной настойки может полагаться своеобразным лекарственным средством. Разумеется, при соблюдении дозировки.
7. Самогон на черносливе
Весьма своеобразный напиток. Очень терпкий — этим почти не отличается от клюквенного и дубового. Но при этом обладает неимоверным сочетанием сладости и кислинки. Очень своеобразное сочетание вкусов, делающее напиток особенным.
Отменное сочетание в черносливовых настойках витаминов C и B делает их незаменимыми помощниками любителей крепко выпить на ночь глядя. Но вот пожилым людям — особенно, с нарушениями здоровья — следует остерегаться. Впрочем, это относится к любым крепким спиртным напиткам.
6. Самогон на травах
Совершенно неисчерпаемая тема! Во-первых, как и всякий спиртной напиток, самогон является средством экстракции многих лечебных средств. Во-вторых, он доступен. В-третьих, его качество можно контролировать.
В результате, многочисленные травяные настойки чрезвычайно распространены. Боярышник, пустырник, мать-и-мачеха — нет им числа.
Как ни странно, спиртовой настой боярышника является не только известным «похмелятором», но, в-первую очередь, важным сердечно-сосудистым средством. Так что, тот рецепт можно считать «лекарством домашнего приготовления».
5. Самогон на дубовой щепе
В попытке достичь вершин британских мастеров российские пробовали все варианты улучшения самогона, включая природные модификаторы.
Одним из классических вариантов до сих пор является настойка на коре твёрдых пород дерева. В первую очередь — на обожжённом дубе. Впрочем, по сути, подходит и бук, и вяз — главное: придать напитку своеобразную горечь и специфический аромат.
К сожалению, следует признать: все спиртные напитки, получающие отдушку на щепе твёрдых пород дерева, грозят потребителю тяжким похмельем. Увы, это плата за наслаждение.
4. Самогон на кукурузе
Вполне примитивный самогон готовится из кукурузы. Непривычный для России, кукурузный самогон является основным продуктом домашнего быта на Украине — белёсая бутыль домашнего производства вошла в анналы советского кино.
Не мудрено: массовый «продукт» на кукурузной основе действительно имеет низкое качество. Но: классика! Потому мутный «первач» считается образцом.
Тем не менее, образцом он потому и является, что это первый из самогонов. Мутноватый? Так, это не беда — зато почти не похмельный.
3. Лимончелло
Строго говоря, «лимончелло» вовсе не является самогоном. Это крепкий спиртной напиток, ключевыми компонентами которого являются сахар и лайм (часто заменяемый лимоном). Корица и чёрный перец дополняют букет, придавая напитку пряность.
Важнейшим элементом, всё-таки, является сахар. Именно он придаёт напитку калорийность — и это качество делает спиртное незаменимым для туристов. Ведь сахар один из наиболее калорийных элементов.
2. Хреновуха
Рецепт самый простой, на первый взгляд. Всего-то, в первом же крепком спиртном в течение пары недель замочить корневища хрена.
Однако, не всё так просто. Оказывается, что экстракт хрена содержит много микроэлементов. А, кроме того, классическая хреновуха содержит в составе такие острые добавки, как имбирь и сельдерей. Так что, будьте осторожны с рюмочкой!
Правильный рецепт приготовления примерно такой:
1. Кедровка
Пожалуй, лучший из рецептов настоек. Способ приготовления довольно прост, но требует времени выдержки. Хорошая кедровка получается на третью — четвёртую неделю выдуржки.
Разумеется, основным элементом настойки являются кедровые орехи. Продукт дефицитный и не сказать, чтобы дешёвый. В Сибири с ними проблемы нет, а вот в центральных областях России это деликатес.
Чтобы получить «кедровку», требуется настоять на крепком спиртном (например, самогоне) нелущёный кедровый орех. Важно то, чтобы орех был со скорлупой — это придаёт напитку неповторимый аромат.
Собственно, сами ядра орешков на вкус настойки почти не влияют. Поэтому обычно кедровку настаивают на одной лишь скорлупе. Причём, если скорлупу слегка обжарить продукт получит особый, неповторимый аромат, схожий с букетом хороших сортов бренди.
В заключение напоминаем: неумеренное употребление спиртных напитков разрушает здоровье. Но если соблюдать «когда, как и сколько» — грех не воспользоваться деликатесным дополнением к столу. Приятного аппетита!