Львівська сирна запіканка рецепт
Найсмачніша сирна запіканка – як приготувати
Ніжна та корисна запіканка з сиром – неймовірний десерт, який смакує як дітям, так і дорослим.
Сирна запіканка – ніжна, повітряна й корисна страва, від якої в захваті і дорослі, і діти. Вона є ідеальним варіантом для ситного сніданку або легкої вечері.
Особливо смакує цей десерт у поєднанні зі сметаною, медом, згущеним молоком, сиропом або варенням. А для її приготування можна використовувати різноманітні інгредієнти: фрукти, ягоди, цукати та багато інших.
Класична сирна запіканка
Яйця – 3 великих або 4 дрібних
Манка – 6 ст. л. + 1 ст. л. для обсипання форми
Масло – 50 г +1 ст. л. для змащування форми
Ванілін – 1 пакетик (якщо ванільний цукор – 2 пакетики)
Родзинки промити та обсушити. Ввімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.
Сир протерти через сито або гарненько збити блендером. Він повинен стати кремоподібною консистенцією.
Відокремити білки від жовтків. У жовтки додати цукор і ванілін. Розтерти жовтки з цукром або збити блендером до побіління суміші.
Додати збиті жовтки до сиру. Висипати всю манку. Гарненько перемішати і відставити суміш на 10 хвилин – за цей час манка набухне. Потім всипати родзинки. Перемішати.
У білки додати сіль і гарненько збити до стійкої піни. Акуратно вмішати ложкою збиті білки в сирну масу. Це слід робити вручну, щоб максимально зберегти пухирці повітря, які зроблять запіканку суфлеподобною.
Маса повинна вийти однорідною й тягучою.
Форму змастити невеликою кількістю м’якого масла. Обсипати змащену форму манкою. Так запіканка не прилипне до стінок, коли буде випікатися.
Вилити в підготовлену форму сирну масу.
Вершкове масло розтопити. Розподілити по поверхні половину розтопленого вершкового масла.
Накрити запіканку фольгою і відправити у духовку на 30 хвилин. Через цей час зняти фольгу і, не знижуючи температури, випікати запіканку ще 20 хвилин, вона повинна зарум’янитися.
Гарячу запіканку облити рештою масла, наносячи його пензликом. Так скоринка стане м’якою та ароматною.
Після того, як запіканка охолоне нарізати і подавати.
Запіканка з сиром у мультиварці
Манна крупа – 2 ст. л.
Сир протерти через сито або блендером. Найкраще брати домашній сир, не сухий і не кислий. Змішати його зі сметаною (або домашнім йогуртом) і манною крупою за допомогою міксера.
4 яйця і 1 білок збити з цукром і ваніліном у густу стійку піну. Додати до сирної маси.
Чашу мультиварки змастити маслом або покласти на дно силіконовий килимок. Акуратно вилити сирну суміш. Жовтком, який залишився, змастити поверхню за допомогою кулінарного пензлика.
Увімкнути режим «Запікання» на 30 хвилин при закритій кришці. Після звукового сигналу кришку не відкриваємо ще хвилин 20-30. Проводимо лопаткою вздовж стінок чаші й виймаємо запіканку з допомогою чаші для варіння на пару.
Подавати сирну запіканку можна з будь-яким варенням або іншою улюбленою поливкою.
Сирна запіканка на крохмалю
Ванільний цукор – за смаком
Відокремити жовтки від білків. Жовтки відкласти на потім, а до білків додати сіль. Збити білки в пишну піну.
Сир зі сметаною викласти в миску для тіста.
Сир збити блендером. Якщо немає блендера – пропустити його пару разів через сито, а далі перетирали інгредієнти за допомогою вінчика або силіконової лопатки.
Додати до сиру жовтки і цукор. Перетерти все до однорідності. Додати ванільний цукор і крохмаль. Добре перемішати-перетерти.
Додайте до сирної суміші збиті білки.
Трішки змастити форму для запіканки олією. Викласти сирну масу в форму і розрівняти.
Випікати у заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах 50 хвилин.
Готовій запіканці дати трохи охолонути-зміцніти у формі, і тільки потім виймати та перекладати на красиве блюдо.
Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram
Найсмачніша сирна запіканка: як приготувати апетитний смаколик
Така запіканка смакуватиме як дорослим, так і дітям.
Сирна запіканка – ідеальний варіант для ситного сніданку або легкої вечері.
Читайте також Смачне домашнє вино: рецепт приготування з білого винограду Найсмачніша і найпишніша запіканка, яка буде справжньою окрасою столу, виходить з сільського домашнього сиру.
Ніжна й солодка запіканка готується з додаванням фруктів, родзинок та інших сухофруктів, цукатів – таким чином вона буде апетитнішою для дітлахів. Присмачити її також можна сметаною, згущеним молоком, улюбленим варенням або сиропом.
Звісно, запіканки з сиром можуть бути не лише солодкими, а й ще, наприклад, з броколі та цвітною капустою, оливками, зеленню.
Сирна запіканка на манці
Насамперед слід промити родзинки, викласти в миску, залити окропом та залишити на 20 хвилин.
Тим часом всипати у миску манну крупу, додати 3 столові ложки сметани й перемішати. Залишити набухати мінімум на 30 хвилин.
Сир протерти через сито, або пропустити через м’ясорубку чи подрібнити блендером. Додати набряклу манну крупу, цукор, ванільний цукор, дрібку солі, яйця. Все це добре перемішати, або збити міксером чи блендером.
З родзинок злити воду й обсушити. Додати їх у сирну масу і перемішати. За бажанням у сирну масу можна додати чайну ложку лимонної цедри і вичавити трохи лимонного соку.
Змастити форму маслом або обсипати манною крупою. Викласти у неї сирну масу й розрівняти. Зверху змастити 2 столовими ложками сметани. Випікати у попередньо розігрітій до 180°C духовці впродовж 40-45 хвилин.
Двошарова сирна запіканка
Сир необхідно пробити в блендері. Додати яйця, манку та цукор за смаком. Усе добре перемішати, викласти у форму й запікати 25-30 хвилин при температурі 170°C.
Приготування сметанної заливки. Змішати сметану, яйце, пакетик ванільного цукру та цукор за смаком. Добре все перемішати вінчиком.
Дістати з духовки запіканку, вилити на неї сметанну заливку й розподілити по формі. Відправити в духовку ще на 10 хвилин. Коли заливка схопиться з усіх боків, а серединка буде трохи колихатися, запіканка готова.
Повітряна сирна запіканка-суфле
Перш ніж починати приготування, слід увімкнути духовку на розігрів до 180°C.
З’єднати у мисці сир, жовтки, цукор, сметану, ванільний цукор та крохмаль. Збити міксером в однорідну масу.
Окремо збити білки з дрібкою солі в пишну пінисту масу. Вилити збиті білки в сирну масу. Вмішати білки лопаткою у сирну масу складальними рухами.
Викласти у змащену маслом форму. Відправити у попередньо розігріту до 180°C духовку та випікати 35-40 хвилин до зарум’янення.
Трохи охолодити запіканку і можна починати нею ласувати.
Вас також можуть зацікавити інші рецепти:
Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram
Ніжна сирна запіканка: як приготувати смаколик у мультиварці
Особливо добре така запіканка смакує з варенням, згущеним молоком або свіжими ягодами.
Сирна запіканка – дуже смачна страва, яка припаде до смаку багатьом.
Приготовлена у мультиварці вона виходить пишною та ніжною, а також корисною – її рекомендують вживати навіть малюкам. Водночас запіканка у мультиварці ще й досить ситна страва. Вона може бути повноцінним сніданком.
Запіканку роблять зазвичай солодкою – з сиру та фруктів, ягід або сухофруктів. Приправляється вона найчастіше сметаною, згущеним молоком, варенням, джемом або ж подається зі свіжими ягодами.
Сирна запіканка у мультиварці
Білки відокремити від жовтків. Збити жовтки міксером або блендером. Додати цукор. Потім додати сметану та ванільний цукор і збити до однорідної маси.
В окремій посудині до сиру додати дрібку солі, манку та розпушувач. Перемішати виделкою, розбиваючи грудочки сиру.
Ввести рідку суміш у сир. Перебити блендером до стану мусу. Залишити тісто на 20 хвилин, щоб набухла манка.
Збити білки до білого і ввести ложкою в тісто.
Форму для випічки змастити вершковим маслом. Залити сирне тісто і випікати в мультиварці, встановивши режим «Випічка» на 60-90 хвилин.
Добре смакуватиме сирна запіканка з варенням та свіжими ягодами.
Запіканка з сиру зі згущеним молоком у мультиварці
Відокремити білки від жовтків. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну. Жовтки, сир і згущене молоко збити міксером або блендером.
Акуратно з’єднати збиті білки з сиром. Можна додати начинку в тісто – цукати, родзинки, горіхи чи інші сухофрукти.
Чашу мікрохвильовки змастити маслом, викласти в неї сирну масу.
Випікати запіканку в режимі «Випічка» 45 хвилин. Потім акуратно перевернути за допомогою кошика для варіння «на пару» і покласти ще на 45 хвилин. Після завершального сигналу залишити запіканку у вимкненій мультиварці приблизно на 20-30 хвилин.
Львівський сирник у мультиварці
Збийте розм’якшене вершкове масло з цукром. Додати яйця, сир і ще раз добре збити міксером. Ввести в отриману масу манку, родзинки і терту цедру, добре розмішати.
Вилити сирну масу в мультиварку й готувати Львівський сирник у режимі «Випічка» 65 хвилин.
Якщо використовувався м’який сир, то не варто діставати запіканку відразу, а слід дати їй спочатку постояти у вимкненій мультиварці, а потім охолонути в каструльці та перекласти остиглу запіканку на тарілку.
Готуємо шоколадну глазур. З’єднати розтоплене масло, цукор, сметану та какао, розмішати. Довести до кипіння, помішуючи.
Залити Львівський сирник шоколадною глазур’ю. Помістити його в холодильник на кілька годин, а потім можна подавати до столу.
Сирна запіканка на пару в мультиварці
Сир перетерти через сито або можна скористатися занурювальним блендером. Додати сіль за смаком, вбити яйця і знову все перетерти блендером або ложкою.
Ванільний цукор перемішати зі звичайним цукром, додати в сирну масу й добре перемішати.
Всипати манку, добре перемішати ложкою. Залишити цю масу на 10 хвилин, щоб розбухла манка.
Родзинки добре промити, додати в сирну масу й перемішати.
Взяти маленькі формочки. Можна скористатися однією великою, тоді час готування потрібно буде збільшити вдвічі. Формочки трішки змастити олією без запаху, але це не обов’язково.
Викласти сирну масу у формочки, гарно утрамбовуючи, щоб хоч 1 см залишався до країв. Покласти формочки в кошик-пароварку. У чашу мультиварки налити 1 літр окропу, встановити пароварку в чашу, закрити мультиварку й виставити режим «пар» або «готування на пару» на 20 хвилин.
Маленькі запіканочки легко виймаються з формочок. Кожен кексик полити улюбленим сиропом, варенням, згущеним молоком або ж подавати зі свіжими фруктами.
Читайте новини шоу-бізнесу, гороскопи на каналі УНІАН Lite в Telegram
Рецепти пишної сирної запіканки в мультиварці
На допомогу досвідченим кухарям при приготуванні різних смачних страв приходить мультиварка. Приготування з такою чудо-технікою буде зовсім не складним: господиня повинна тільки підготувати продукти, а всю іншу роботу виконає зручний прилад.
Сирна запіканка як у дитячому садку – улюблені смаколики не тільки малечі, а й дорослих. Пишні та солодкі ласощі прийдуться до душі кожного ласуна, особливо якщо полити варенням або медом. Рецепт сирної запіканки в мультиварці дуже простий, тому ви можете запропонувати своїй дитині допомогти з цим.
Рецепт класичної запіканки із сиру в мультиварці
Рецепт сирної запіканки в мультиварці Редмонд неймовірно смачний. Десерт виходить пишним і буквально тане в роті. Він відмінно підійде, як і основна страва для дитини.
Інгредієнти:
Як приготувати запіканку:
Крок 1. Яйця змішують в мисці з молоком. Потім необхідно додати цукор і збити до однорідності. Манка всипається в ємність, перемішується і залишається розбухати на 30 хвилин.
Крок 2. Після закінчення часу сир змішуємо з манкою і збиваємо до однорідності. Чаша мультиварки змащується маслом, в неї виливається тісто. Прилад закривається кришкою і виставляється на режим “Випічка” на 1,5 години.
Смачна запіканка з манкою і сиром в мультиварці готова!
Сирна запіканка в мультиварці з манкою
Особливо смачною виходить сирна запіканка в сметані з манкою і з борошном в мультиварці.
Інгредієнти:
Приготування покроково:
Крок 1. Жовтки необхідно розділити з білками, а потім перші збити з манкою, сиром та цукром.
Крок 2. Просіяне борошно змішується з розпушувачем і вводиться до сиру, додається сметана. Все ретельно перемішується. Охолоджені білки потрібно збити і також додати в ємність.
Крок 3. У змащену маслом чашу виливається тісто. Мультиварка ставиться на режим “Випічка” і готується 1 годину.
Дієтична сирна запіканка в мультиварці без манки
Ті, що худнуть іноді теж хочуть чогось солодкого, тому ПП сирна запіканка – відмінний варіант пригостити себе.
Інгредієнти;
Приготування
Крок 1. До відокремлених від білків жовтків додається сир, сметана і крохмаль з розпушувачем. Все ретельно перемішується.
Крок 2. Білки необхідно збити в піну і поступово всипати цукор. Готову масу додають в сирну і перемішують.
Крок 3. Чаша змащується маслом, вливається пишне тісто. Мультиварка ставиться на режим “Випічка” на 1 годину.
Рецепт сирної дитячої запіканки в мультиварці з родзинками з фото
Покроковий рецепт сирної запіканки в мультиварці допоможе кожному приготувати смачні ласощі як із садка. Замість родзинок можна додати курагу або улюблені ягоди.
Інгредієнти:
Процес приготування:
Крок 1. Жовтки відокремлюємо від білків і змішуємо з сиром та цукром. У ємність додається просіяне кілька разів борошно з розпушувачем. Білки потрібно збити і додати до сиру разом із запареними родзинками.
Крок 2. Чаша змащується маслом і в неї відразу вливається тісто. Мультиварка ставиться на режим “Випічка” на 45 хвилин. Після готовності запіканку можна посипати цукровою пудрою.
Сирна запіканка
Інгредієнти
✔ сир – 700 г
✔ молоко – 1.5 ст (300 мл)
✔ манка – 6 ст.л. (110 г)
✔ яйця – 3 шт.
✔ родзинки – 50 г
✔ в’ялена вишня – 30 г
✔ цукор – 5 ст.л. (90 г)
✔ цедра лимона – 1 маленький лимон
✔ вершкове масло – 10 г
✔ сіль – щіпка
✔ ванілін – щіпка
✔ кориця – щіпка
🕜 1 година 30 хвилин
👥 8 порцій
БЖУ*: 10/6/18
Калорійність*: 173 кКал
* З розрахунком на 100 грам сирого продукту
Повний рецепт
Один із феноменів, з яким я зіткнувся в дорослому житті – чому всі згадують смачну запіканку, але ніхто її не готує. А й справді, чому? Постійно чую від друзів і родичів схвальні відгуки в сторону даного десерту. У когось це “сирна запіканка, як в дитячому садку”, у когось “як у мами” або “як у бабусі”. Мені, напевно, пощастило більше, я їв смачну запіканку і в садку, і вдома. Але також як і всі, не готував її дуже давно. А недавно зловив себе на думці, що це дуже просте в приготуванні блюдо і для нього не треба мати вишуканих інгредієнтів. Тому хочу поділитися з вами простим рецептом класичної сирної запіканки з манкою і родзинками.
Спочатку визначимося з головним інгредієнтом – сиром. В принципі, підходить практично будь-який розсипчастий сир. Якщо є можливість купити або зробити смачний домашній варіант, використовуйте його. Я взяв 9% магазинний сир.
Жирність великої ролі не грає, але знежирений сир скріплюється трохи гірше. Сир, що є в наявності, складаємо в миску, краще взяти глибоку, і виливаємо в нього молоко.
Як і у випадку з сиром, жирність молока не має значення. Тепер необхідно перемішати все до однорідності. Найкраще використовувати для цієї мети погружной блендер. Також можна скористатися міксером чи виделкою.
Зупиняємося збивати, коли не видно великих сирних грудочок. Далі додаємо в сиркову масу яйця, цукор, по дрібці солі, кориці, ваніліну і цедру одного невеликого лимона. Ванілін можна замінити ванільним екстрактом або цукром. Кориці можна додати більше, якщо ви любите пряні десерти.
Додаючи корицю, будьте обережні, переборщивши – можна зробити десерт дуже гірким. Також рекомендую спробувати трохи меленого імбиру і мускатного горіха.
Що стосується цедри, то у мене вийшла приблизно 1 чайна ложка. Цього достатньо, щоб сирна запіканка вийшла ароматна і мала приємні цитрусові нотки в смаку.
Перемішуємо всі інгредієнти до однорідного стану. Даний етап вже краще робити вручну, за допомогою виделки або віничка.
Тепер додамо в запіканку загущувач, який зробить сирну масу густішою і дозволить тримати форму, в запеченому вигляді. Я буду використовувати манку – це класика.
Також можна використовувати крохмаль або борошно, але розглядати їх в даному рецептом я не буду. Можливо, колись зроблю окремий рецепт сирної запіканки без манки.
І наостанок кидаємо в сирну суміш родзинки і інші добавки, за вашим бажанням. Якщо родзинки сухі, їх потрібно замочити на 10 хвилин у воді кімнатної температури. Мені дуже захотілося ягід, тому використовував додатково в’ялену вишню – в такому вигляді вона не робить тісто більш рідким, при цьому маючи насичений кисло-солодкий смак.
Використовуючи тільки родзинки, сміливо беріть їх в 1.5-2 рази більше.
Для різноманітності можете поекспериментувати, додаючи в сирну запіканку різні цукати, курагу, чорнослив, ягоди або їх комбінацію. Таким шляхом ви зможете знайти свій ідеальний варіант.
Отриману суміш, з манкою і ягодами, вимішуємо і залишаємо “відпочити” на 20 хвилин. За цей час манка набубнявіє і тісто буде готове до випікання. До слова, якщо додавши манку ви бачите, що тісто не тягуче, а дуже рідке, покладіть ще 1-2 ложки. Тут також важливо не переборщити, оскільки є шанс одержати не запіканку, а маннік з сиром. Перекладаємо сирну суміш у форму, заздалегідь змащену вершковим маслом.
Також можна використовувати глибоке деко, кексніци та інший посуд, з якого тісто не може витекти. Квадратна форма або кругла – не має ніякого значення.
Щоб повністю вимазувати тісто з посуду рекомендую користуватися силіконовою лопаткою – це незамінний помічник у будь-яких кухонних справах.
Випікати сирну запіканку потрібно в духовці, при 200°. Тому заздалегідь розігріваємо її і відправляємо наш десерт на 40 хвилин. Якщо за цей час запіканка ще не підрум’яниться зверху, подовжте таймер на 5-10 хвилин.
Не хвилюйтеся, якщо гаряча запіканка виглядає горбато і некрасиво. Охолонувши, вона прийме правильні форми.
Готовий десерт дістаємо і даємо йому охолонути. Досить приблизно 10-15 хвилин, щоб температура запіканки стала прийнятною для подальших дій. А можемо ми зробити наступне:
1) Перекласти запіканку на красиву тарілку і подати до столу.
2) Відрізати шматочок запіканки і швиденько продегустувати.
3) Залишити сирну запіканку в холодильнику, до повного охолодження.
Скажу чесно, що смак холодної і теплої запіканки відрізняється. Особисто мені вона подобається однаково сильно в будь-якому вигляді, а вам ще варто визначитися.
Десерт виходить в міру солодким, повітряним і соковитим. Його можна подавати самостійно або зі сметаною, варенням, шоколадним сиропом, згущеним молоком і іншими доповненнями.
Як бачите, рецепт сирної запіканки дуже простий, швидкий і підвладний кожному. Тому немає сенсу згадувати про минуле, і варто приготувати її прямо зараз, оновивши свої враження.