Львовский сырник оригинальный рецепт

Львовский сырник: 10 рецептов, советы и секреты вкуса

Львовский сырник — с изюмом или черникой, облитый шоколадом, упругий и нежный — настоящий кулинарный символ региона. Рассказываем классический рецепт сырника, а также делимся советами и секретами приготовления. Здесь ты найдешь 10 лучших рецептов львовского сырника.

Содержание статьи

Галицкие хозяйки знают толк в приготовлении десертов как никто другой. И любой подтвердит: чтобы испечь правильный львовский сырник, надо, прежде всего, выбрать правильные продукты.

Важнейшим в рецепте есть, конечно же, творог. Желательно брать домашний, а если будешь покупать в магазине, то — проверенной марки. Жирность — минимум 9%. Не менее важна и текстура. Для этого блюда не подходит зернистый творог! Нужен в меру мягкий, но при этом не водянистый.

Если творог все же оказался зернистым и суховатым, готовь по рецепту номер 2 в нашей подборке – «Львовский сырник с картофелем от Дарьи Цвек» — в нем учтен этот нюанс. А если творог в этот раз — слишком водянистый, на несколько часов отбрось его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Львовский сырник — классчисекий рецепт

Каждый, кто хоть раз пробовал настоящий львовский сырник, мечтает о нем снова и снова:) Хотя существует минимум 30 вариаций этого рецепта, именно такой считается классическим.

Ингредиенты:

Приготовление

Традиционно для львовского сырника используют прямоугольную форму — как для кекса или хлеба «кирпичиком». Но не хуже он получится и в круглой форме.

Львовский сырник с картошкой по рецепту Дарьи Цвек

Дарья Цвек — чрезвычайно талантливая и очень известная кулинарка. Ее книга «Сладкое печенье» есть, наверное, в каждой галицкой семье. Хотя Дарья не имела классического кулинарного образования, ее рецепты, записанные за мамой и бабушкой еще вначале предыдущего столетия, до сих пор считаются лучшими в своем роде. Вот как готовить львовский сырник по советам госпожи Цвек из книги «К праздничному столу».

Для украшения: орехи, вареный мармелад.

Рецепт Дарьи стал не менее известным, чем классический, ведь в нем есть секретный ингредиент — картошка. Она не меняет вкуса готового блюда, но добавляет львовскому сырнику той самой легендарной крепости, упругости и пластичности.

Приготовление

Чтобы сырник не пригорел, накрой его влажной бумагой.

Львовский сырник с черникой

Черники или афини, как их называют в некоторых западных регионах — прекрасное дополнение для сырника. Плюс их в том, что черника доступна в течение всего года, ведь многие хозяйки морозят эти полезные ягоды на зиму. Сочные, сладковатые ягодки следует обязательно полностью разморозить перед приготовлением львовского сырника.

Приготовление

Львовский сырник с вишней

Вишня, свежая и мороженая, тоже может стать прекрасной начинкой для львовского сырника. Особенно вкусно получится, если дополнить рецепт цедрой лайма или лимона.

Приготовление

Подготовим вишню. Если используешь свежую или замороженную, нужно выбрать косточки и отбросить вишни на дуршлаг, чтобы стек лишний сок, и оставить на 20-30 мин. Если берешь сушеную вишню, ее следует на 10 минут залить кипятком.

Сыр, яйца, сахар и ванильный сахар перемешать в блендере.

В массу добавить куркуму, цедру лимона, крахмал или манку. Взбить до однородности.

Добавить вишню, осторожно перемешать массу ложкой и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекать 50-60 минут при температуре 180º.

После выпекания сырник охладить, не вынимая из формы. Когда сырник остынет, его можно полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Львовский сырник в шоколадном тесте

Вместо глазури для выпекания сырника можно использовать шоколадное тесто. Такой вариант львовского сырника также называют «королевским».

Для шоколадного теста:

Приготовления

Рецепт львовского сырника от галицкой хозяйки

Этот рецепт — усовершенствованный вариант блюда из книги Дарьи Цвек. Такой львовский сырник — любимое блюдо одной из больших галицких семей.

Приготовление

Важно: доведи все ингредиенты до комнатной температуры.

Львовский сырник в мультиварке

Классический рецепт львовского сырника вполне можно адаптировать к приготовлению в мультиварке, поэтому если у тебя есть мультиварка, попробуй и такой рецепт.

Приготовление

Львовский сырник с маком

Еще один довольно типичный для Галичины рецепт львовского сырника — с добавлением мака. Такое блюдо будет особенно вкусным вприкуску со стаканом какао или просто теплого молока.

Приготовление

Львовский сырник с яблоками

Этот интересный рецепт львовского сырника придется по вкусу тем, кто любит яблоки. Их нежная кислинка и ароматная корица сделают знакомое блюдо совершенно новым. Подавать такой сырник лучше всего со сметаной и домашним вареньем.

Приготовление:

После приготовления оставить в выключенной духовке до полного остывания, чтобы пышный сырник не упал.

Львовский сырник — рецепт от блоггера

Своим кулинарным шедевром делится украинская блогерка Оля Пинс. Попробуй приготовить львовский сырник по ее подсказкам.

Приготовление:

Как видишь, рецептов львовских сырников существует множество — каждый может выбрать свой любимый! Поэтому экспериментируй, готовь и сохраняй себе полезную статью, чтобы рецепты были всегда под рукой.

А в твоей семье есть рецепт львовского сырника? Поделись в комментариях!

Источник

Львовский сырник

Лёгкая версия. На сайте нашел рецепт Львовского сырника по ГОСТу. Сделал, получилось ну просто очень вкусно. Потом по совету любимой жены подумал и сделал облегчённую версию этого сырника. Ну получилось не один в один, но тоже очень и очень вкусно, особенно для тех, кто придерживается диеты, а без сладкого не может. Фотография сделана моей женой, разработка рецепта моя. Хотя я и не уверен, что подобного нет. И очень сильно не ругайте, первый мой пост, несмотря на то, что сайтом и его рецептами пользуюсь несколько лет.

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Время приготовления: 210 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Львовский сырник»:

1. Протереть творог через сито. Изюм замочить на 20 минут, затем промыть и просушить. Натереть цедру лимона на мелкой терке.

2. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с ФитПарадом, затем добавить творог, крахмал, цедру, изюм и хорошо перемешать.

3. Взбить белки в устойчивую пену, аккуратно ввести белки в творожную массу и перемешать лопаткой.

4. Смазать антипригарную форму маслом при помощи ватного диска, слегка припудрить мукой и выложить творожную массу. Поставить форму в заранее нагретую до 180С духовку на 40-50 минут. Вынуть форму, дать сырнику остыть в форме.

5. Приготовить глазурь: Смешать вместе все сухие ингредиенты. Слегка нагреть молоко, растворить в нем сах. зам. Понемногу вливать молоко в сухую смесь, постоянно помешивая.

6. Вынуть сырник из формы, переложить на решетку и полить глазурью. Поставить сырник в прохладное место на 1-2 часа. Перед подачей нарезать на сегменты.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Лёгкая версия. На сайте нашел рецепт Львовского сырника по ГОСТу. Сделал, получилось ну просто очень вкусно. Потом по совету любимой жены подумал и сделал облегчённую версию этого сырника. Ну получилось не один в один, но тоже очень и очень вкусно, особенно для тех, кто придерживается диеты, а без сладкого не может. Фотография сделана моей женой, разработка рецепта моя. Хотя я и не уверен, что подобного нет. И очень сильно не ругайте, первый мой пост, несмотря на то, что сайтом и его рецептами пользуюсь несколько лет.

Другие варианты рецепта

Сырник «Львовский»

Львовский сырник

Львовский сырник

Львовский сырник

Похожие рецепты

Пасха с печеньем «Орео»

Творожная запеканка со сливочным сыром «Загадка»

Шоколадно-вишневый десерт с вафлями

Творожная Пасха с орехами и курагой

Запеканка «Детский сад»

Творожная запеканка воздушная

Пасха медовая «Розовые облака»

Творожная пасха домашняя

Десерт «Мудрость Белого Тигра»

Комментарии и отзывы

9 февраля 2017 года МашаМашаМаша #

23 марта 2015 года bronepoezd # (автор рецепта)

22 марта 2015 года bronepoezd # (автор рецепта)

21 марта 2015 года bronepoezd # (автор рецепта)

19 февраля 2020 года Gabusya #

21 марта 2015 года Святочка #

21 марта 2015 года bronepoezd # (автор рецепта)

21 марта 2015 года Святочка #

21 марта 2015 года bronepoezd # (автор рецепта)

21 марта 2015 года Natysinka #

21 марта 2015 года НАНЯ 02 #

21 марта 2015 года natrog #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Самые вкусные рецепты львовского сырника

Но самые главные ингредиенты – хороший домашний творог и домашние куриные яйца. И сырник у вас получится обалденным!Самые вкусные рецепты предлагаю вам записать в вашу кулинарную страничку.

Содержание статьи:

Львовский сырник с куркумой и вишнями

Ингредиенты

Приготовление:

Затем добавляем куркуму, взбиваем до состояния пышной кремообразной массы.

Вяленую вишню заливаем кипятком и даем постоять минут 15, затем сливаем воду, просушиваем вишню с помощью бумажного полотенца и добавляем в творожную массу.

также добавляем лимонную цедру одного лимона.

Дно формы застилаем пергаментной бумагой и выкладываем творожную массу, запекаем при температуре 180-190 гр. минут 50.

Пока сырник запекается мы готовим глазурь.

Для этого смешиваем сахар, какао,молоко и варим до загустения, а затем добавляем масло.

Готовый, остывший сырник покрываем глазурью.

Ставим в холодильник на ночь или 5 часов и дегустируем этот потрясающий и полезный десерт.

Для того чтобы приготовить вкусный львовский сырник, не годится сильно прокисший творог, следует использовать качественное сырье. Чтобы он получился нежным и воздушным, творог необходимо пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито или перемолоть блендером, а затем уже добавлять яйца, сахар,муку и прочие добавки. Если творог слишком сухой, можно массу смягчить и сделать ее более эластичной, добавив немного молока, сметаны или кефира и дать немного постоять,потом избавиться от лишней жидкости.

Трехцветный львовский сырник

Очень эффектный, яркий сырник, сочетающий в себе шоколадный бисквит, творожный слой с цитрусовым вкусом и белковый слой с ароматом и вкусом вишни.

Ингредиенты:

Приготовление:

Мягкое масло растереть с сахарной пудрой, желтком и сметаной.

Муку смешать с разрыхлителем теста и какао и добавить к яично-масляной массе, хорошо перемешать. Дно и бока формы размером 20х20 см выложить бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов, 20 минут.

Для творожного слоя взбить желтки с сахарам, добавить творог, растительное масло, ванильный сахар, цедру и сок лимона, разведенные в воде пудинг ( я вместо пудинга добавила 2 ст.ложки крахмала), хорошо перемешать.

Выложить творожную массу на выпеченный шоколадный корж и печь при температуре 175 градусов 30 минут.

Белковый слой: охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену, в конце добавить сахар и кисель.

Выложить белковую массу поверх творожного слоя и выпекать еще 30 минут до зарумянивания верха.

Дать сырнику остыть в духовке при приоткрытой дверце.

Перед подачей порезать сырник накусочки.

Сырник в шоколадном тесте

Ингредиенты

для творожной массы:

для шоколадной массы:

Приготовление:

Готовим шоколадную массу: выливаем молоко в кастрюлю, добавляем масло, какао, сахар, шоколад. Все это следует проварить на медленном огне, помешивая, до образования однородной массы. Снять с огня и охладить. Затем просеять муку и разрыхлитель. Вместе с желтками добавить к охлажденной шоколадной массе и перемешать. Белки пока не используем.

Сырник с шоколадным печеньем в мультиварке

Такой сырник готовится с большим количеством сметаны и выходит очень нежным. В творожную массу выкладывается шоколадное печенье с кремовой прослойкой, что сделает такой сырник интереснее по вкусу и красивее на срезе. Очень вкусно получится, если покрыть охлаждённый сырник сверху шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

Основа из печенья

Творожная масса

Приготовление:

Для приготовления основы из печенья нам понадобится печенье типа «Топлёное молоко», какао, сливочное масло.

Измельчить печенье и какао в мелкую крошку. Отлично с этим справляется кухонный комбайн (насадка — металлический нож).Измельчённое печенье соединить со сливочным маслом комнатной температуры.

Чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris). На дно выложить полоски бумаги для выпечки и выложить подготовленную крошку из печенья. Утрамбовать, формируя невысокие бортики.

Для приготовления творожной массы нам понадобится творог, яйца, крахмал, сахар, ванильный сахар, шоколадное печенье с белой кремовой прослойкой, сметана.

Соединить творог, сахар, ванильный сахар, сметану, желтки.Измельчить с помощью блендера в однородную массу.Аккуратно вмешать взбитые в крепкую пену белки.

На основу из печенья выложить половину творожной массы. Сверху выложить печенье, немного вжав его в творожную массу.На печенье выложить вторую половину творожной массы.

Готовить на режиме «Выпечка» 75 минут. Оставить сырник в чаше мультиварки до полного охлаждения при открытой крышке.Вытянуть охлаждённый сырник. Сырник готов.

Шоколадно-кофейный сырник

Ингредиенты:

Приготовление:

В чаше блендера измельчить печенье. Добавить растопленное сливочное масло. Включить блендер еще на несколько секунд. Должна получиться влажная крошка. Форму для запекания выстелить бумагой для выпечки. Распределить крошку из печенья по дну формы и хорошенько утрамбовать.

Для начинки в чаше блендера измельчить творог и сахар до образования однородной массы. Добавить яйца по-одному. Добавить ванильный экстракт, кукурузный крахмал. Еще раз включить блендер на пару секунд. Должна получиться гладкая масса без комочков. 1/3 часть массы отделить.

Растопить шоколад. Добавить растопленный шоколад и кофе в 2/3 творожной массы. Измельчить до гладкости и однородности. В подготовленную форму выложить шоколадную массу.

Сверху – белую творожную массу. Выпекать духовке 1 час при 180С. Предварительно в духовку поставить емкость с водой на нижнюю полку. Сырник охладить ночь в холодильнике.Утром наслаждаться с чашечкой кофе.

Мраморный львовский сырник

Ингредиенты:

Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане. Яичные желтки отделить от белков. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, цедру и сок лимона. К полученной массе добавить творог (перекрученный на мясорубке или в блендере, что бы стал кремообразным (обязательно!), манную крупу и крахмал. К творожной массе добавить взбитые белки.
Отложить 1/3 теста в отдельную миску, смешайть с шоколадом, какао и кофе.
Шоколадно-творожную массу (кроме 4 ст. ложек) выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой. Сверху распределить светлую массу. Оставшуюся шоколадную массу при помощи чайной ложки разложить на поверхности светлой и распределить вилкой или шпажкой в виде мраморного узора.
Разогреть духовку до 200 градусов. На дно духовки поставить емкость с водой. Выпекать пирог 30 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 20 минут.

Сырник *Королевский* с маковой начинкой

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:

Приготовление:

Шоколадное тесто легче приготовить в кухонном комбайне или с помощью хлебопечки. 2 яйца (не разделяя на белки и желтки) взбить с 150 г сахара до побеления, а после подмешать 150 г размякшего сливочного масла. Отдельно соединить муку, какао, разрыхлитель, и эту сухую смесь подмешать к яичной массе. Шоколадное тесто вынуть из чаши комбайна, обернуть пищевой пленкой и на 20 мин положить в морозильник.

А в это время готовим творожную массу. Остальные 8 яиц разделить на белки (в сосуд объемом не менее 2,5 л, иначе взбитые белки не поместятся) и желтки. Белки взбить в густую пену (4-5 мин электрическим миксером). Желтки растереть (венчики после белков можно не мыть) с остальными 250 г сахара до побеления.

Лимон облить кипятком, хорошо вытереть (мало ли чем там обрабатывают фрукты!) И на средней терке обтереть с него цедру просто в желтковую массу. К желтковой массы в большой, объемом не менее 5 л, миске или кастрюле подмешать тем же миксером творог (в этом рецепте сыр не нужно предварительно перетирать или молоть на мясорубке).

Далее, не переставая мешать, к творожной массе добавить белки, крахмал и наконец, долить молока. Разогреть духовку. Форму (рецепт рассчитан на ∅27-28 см) смазать маслом. Дно формы покрыть половиной шоколадного теста, потерев его на крупной терке (с помощью вилки выровнять, чтобы тесто легло равномерно).

Классический львовский сырник с изюмом

Ингредиенты:

Приготовление:

Смешать в миксере желтки, по 100 г. сахара и масла, содержимое стручка ванили и цедру лимона. Добавить горсть изюма и протёртый через сито творог, смешать.
Взбить яичные белки до пиков, добавить в творожную массу, аккуратно вмешать.
Глубокую форму для выпечки смазать маслом (1 ст. л.), обсыпать мукой, переложить в неё творожную массу, готовить в духовке при температуре 180°C в течение 50 минут. Дать остыть там же, выключив духовку.
Тем временем приготовить шоколадную глазурь: 1 ст. л. масла и 2 ст. л. сахара растопить на малом огне в сотейнике, всыпать 2 ст. л. какао и добавить 2 ст. л. сметаны. Всё перемешать, довести до кипения, дать загустеть.
Сырник перевернуть, выложить на тарелку, обмазать со всех сторон глазурью, убрать в холодильник на ночь. Нарезать ломтиками толщиной 1-2 см, подавать как десерт к чаю или утреннему кофе.

Шоколадно-ванильный львовский сырник

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты для приготовления шоколадно-ванильного львовского сырника:

В удобной емкости соединяем творог, молоко, 200 гр. сахара, желтки 4-х яиц, ванильный сахар, подсолнечное масло и перебиваем все эти ингредиенты с помощью погружного блендера до однородного состояния.

В полученную массу вводим крахмал и размешиваем до однородности с помощью лопатки.

Белки взбиваем отдельно, на максимальной скорости миксера до получения устойчивой пены, затем в несколько приемов вводим сахар и взбиваем еще несколько минут пока кристаллы сахара полностью не растворятся

Соединяем белковую массу с творожной и аккуратно вымешиваем лопаткой.

Половину теста выкладываем в разъемную форму. Лучше использовать квадратную или небольшую прямоугольную. Дно формы застелено пергаментной бумагой.

В оставшуюся часть вводим какао и размешиваем.

Шоколадное тесто выкладываем поверх ванильного, как на фото. Выпекаем сырник в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов в течение 60 минут.

Даем шоколадно-ванильному сырнику полностью остыть, вынимаем из формы, разрезаем на порции и поливаем растопленным шоколадом или какао.

Источник