Мадрас чикен карри рецепт

Курица карри, как в Гоа

Рис и Куриное Карри, или Сhicken Сurry Rice. Блюдо, которое может запросто бросить вызов плову, шведским фрикаделькам, и венгерскому гуляшу. Все, кто бывал в Индии хорошо помнят это потрясающий вкус. 40 минут, и вкуснейший ужин, или обед готовы!

Ингредиенты для «Курица карри, как в Гоа»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица карри, как в Гоа»:

Рис и Куриное карри, или Сhicken Сurry Rice. Блюдо, которое может запросто бросить вызов плову, шведским фрикаделькам, и венгерскому гуляшу. Все, кто бывал в Индии хорошо помнят это потрясающий вкус.
Лук нарезаем мелко. Чеснок слегка придавим чем-нибудь твёрдым.
Начинаем жарить на среднем огне с добавлением растительного масла. Много внимания уделять не нужно. Забросили, распределили равномерно и ждём появления красивого коричневого цвета.
В это время нарежем куриное филе небольшими кусочками. Насколько крупными, или мелкими они будут, выбирайте на свой вкус.

На сковороду, где жарится лук и чеснок добавляем смесь карри. У продавцов специй на рынках сейчас можно купить, так называемую «нежную карри», где в составе нет острых перцев. Это хорошее решение для семей с детьми, и тех, кто боится острого.
Лучше использовать именно ее, так как в ней нет запредельного количества куркумы, и блюдо не получится желто-зеленым. Остроту легко добавить кайенским перцем.

КАК ВАРИТЬ РИС:
Рис промыть не менее 10 раз, или до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
После промывки замочить в воде на 10 минут.
Слить воду через сито или друшлаг.
Варить в соотношении 1:1 рис / вода.
Дождаться закипания, накрыть крышкой и убавить огонь на самый самый минимум.
Так варить 11 минут.
После истечения этого времени, крышку не поднимать! Оставить под крышкой еще на 10 минут.
Перемешать и подавать.

Источник

Западноиндийское карри из курицы

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

С куриных бедер снимаем кожу, отделяем мясо от костей. Нарезаем на небольшие кусочки и отставляем в сторону.

Лук и чеснок очень мелко рубим.

В сотейнике разогреваем растительное масло, кладем лук, чеснок и имбирь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 7-10 минут.

Добавляем карри и чили.

Жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Кладем в сотейник размятые томаты вместе с соком и нарезанную курицу. Хорошо перемешиваем.

Вливаем бульон и добавляем немного соли. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой около 45 минут.

Пока тушится курица, размалываем орехи практически в муку.

Смешиваем с кориандром и йогуртом.

В конце тушения добавляем ореховую смесь в сотейник, хорошо размешиваем, прогреваем и выключаем огонь.

Подаем с рисом, по желанию посыпаем мелко нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Красное карри из курицы со сладким перцем

Красное тайское карри из курицы

Карри с фрикадельками и сладким перцем

Курица с рисом и карри

Карри из курицы со сладким перцем

Карри мадрас

Красное карри с фрикадельками

Курица в сливочном соусе с карри

Кассероль из курицы на кокосовом молоке

Карри из тыквы на кокосовом молоке

Простое карри из курицы

Куриные ножки в пряном маринаде

Комментарии

А имеет смысл вместо кешью использовать грецкие орехи?

кешью же сладковатый, а грецкий наоборот терпкость дает

Я бы не стала использовать грецкие орехи как раз в силу их специфического вкуса.

Подойдет ли сюда филе? Или сухо будет?

Вполне подойдет, но с ним нужно сделать поправку по времени приготовления – филе грудок готовится раза в 2 быстрее ножек.

Ага-ага, согласна))) Только терпкость в грецком орехе дает коричневая пленочка, если орехи подсушить и очистить ее – терпкость исчезнет, но запах и вкус кешью и грецкого все равно разные.

а чеснок когда добавляем?

Жарим вместе с луком.

А где же имбирь? Я так понимаю, его обжаривают вместе с луком и чесноком? До карри?

Вот и из индийской кухни попробовала что-то приготовить… Очень понравилось блюдо! Завтра постящиеся будут оценивать. Спасибо за рецепт очередной вкусняшки!

Мммм! Просто объедение! Спасибо Вам огромное!

Потверждаю.Этот карри практически классика жанра! Немного увлекаюсь азиатскими кухнями.Готовлю практически так же.Вот только орехи никогда не добавлял.Надо будет попробовать.Да еще индусы обычно в самом начале чуть поджаривают все специи которые используются в конкретном блюде.Ну чтоб раскрыть их аромат.Ту мой карри:

Очень понравился рецепт – приготовила сегодня – все оценили. Как сделать карри по-настоящему острым? Это действительно адаптированный вариант.

Добавьте 1 ст.л. порошка чили и на 1 ст.л. больше порошка карри. Получится по-настоящему остро.

Спасибо за рецепт.Всегда хотела попробовать карри,но с рецептами какая то заминка получалась.А по вашему рецепту получилось отлично.

Это блюдо нам всем очень понравилось! Первое блюдо, в которое я использовала такое количество карри, еле решилась, скрепя сердце сыпала вторую столовую ложку 🙂 результат неожиданно Очень вкусный.
Одно предложение: может орехи с йогуртом добавлять по-отдельности? т.к. у меня остались нерастворившиеся комочки в готовом блюде, может я, конечно, орехов больше использовала и масса была густой.

Да, можно добавлять по отдельности, если вам так удобнее 🙂

Можно вместо бульона добавить воду,а вместо йогурта-сметану?

Можно. Но вкус при этом немного изменится.

Рецепт стал одним из самых любимых! Болшое спасибо! Ну ооочень вкусно!

очень вкусно получилось и остренько!
обязательно буду готовить еще ))
спасибо за рецепт!

Давно было интересно приготовить карри и вот Танин рецепт соблазнил.
Получилось очень вкусно, в меру остро, не слишком экзотично (муж немного консервативен в еде 🙂 )
и доступно по составу.
Делала из 4х бёдер и 60 гр. орехов, всё остальное положила по рецепту, исключив правда бульон (т.к. жидкости хватило из банки томатов), но порции и так хватило на два раза на двоих. Подавала с рисом, всем рекомендую этот рецепт.

Я раньше готовила с томатной пастой вместо томатов в собственном соку, и цвет получался желтым, а с томатами в собственном соку получился какой-то красно-оранжевый… может, у меня порошок карри неправильный?

Скорее всего, дело в концентрации томата в готовом блюде 🙂

ООООООчень вкуснооо. я в восторге!

Татьяна, а можно добавить кусочки тыквы? Если да, то количество бульона придется увеличить?

Да, можно. Бульона действительно потребуется чуть больше. Сколько конкретно – придется ориентироваться по ситуации, в зависимости от того, сколько тыквы вы добавите.

Насколько я понимаю, тут нужен именно круглозерный рис. Варится он примерно по той же технологии, что и рис для суши, только с добавлением соли и приправ. Вот рецепт роллов, в котором есть технология варки риса: http://www.vkusnyblog.ru/smak/11597

Сделала..очень хорошо получилось. Спасибо.

Добрый вечер, Татьяна! Не перестаю Вами восхищаться и гордиться тем, что живу с Вами на одной планете! Кружила возле этого блюда не один день…побаивалась..НО, доверившись Вам и Вашему профессионализму, наоборот стала себя корить, что раньше его не делала! Уже второй раз за две недели это карри на моем столе! Еще раз огромное Вам спасибо!

Модифицировала рецепт под себя: помидоры не добавляла (они у нас свои, есть масса заготовок из помидоров, добавляем везде, поэтому немного устали), вместо кэшью добавила грецкие орехи, которые хорошо размолола в блендере. Здесь были сомнения относительно грецких орехов, поэтому отдельно подчеркну: никакого специфического вкуса в блюдо они не привносят, а вот необходимую густоту придают. Кусочки курицы предварительно обжарила до румяненьких бочков в отдельной посудине на оливковом масле, выпарила всю ненужную жидкость из неё. В другой сковородке обжаривала лук, чеснок, специи + зелень (зеленый лук +петрушка), затем добавила сюда же орехи йогурт. Хорошо размешав, вылила соус к курице. Результат порадовал, но курица … Читать весь »

Источник