Магдаленки рецепт с фото

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Печенье «Мадлен» — культовое французское лакомство

Печенье мадлен относится к классике французской кухни. Его история начинается с 18 века в Лотарингии, потом рецепт чудесным образом попадает во Францию к кондитерам Версаля. Поэтому очень простое в приготовлении, но с тем же временем изысканное французское бисквитное печенье становится для европейской знати любимым десертом. Рецептов этого лакомства существует великое множество, и даже один из лучших есть у Александра Дюма в «Кулинарном словаре».

В наше время печенье стало еще популярнее и завоевало любовь по всему земному шару. Его готовят в разных странах и на разных кухнях народов мира. Оригинальные «Мадленки» представляют собой выпечку из нежнейшего теста, в котором содержится сахар, масло сливочное, мучная смесь с апельсиновой или лимонной цедрой, яйца. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить это кондитерское чудо.

Классический вариант печенья Мадлен

Обычно готовое блюдо по форме выглядит как морские гребешки. Это достигается за счет использования специальных формочек для выпечки.

Инструкция готовки такая:

Форма для печенья мадлен в виде ракушек или морских гребешков продается в любой кондитерской лавке, или в крупных супермаркетах.

Но можно обойтись и без формочек из силикона. В качестве замены часто используются простые одноразовые формы из бумаги, или емкости для выпечки кексов и маффинов.

Классический рецепт печенья мадлен понравится начинающим хозяйкам, ведь он очень прост в реализации. У вас получится мягкое, чудесное печеньице с незабываемым ароматом, приготовленное в домашних условиях.

Можно заготовить тесто вечером и положить его в холодильник, а с утра выпечь свеженькие печенюшки к кофе или чаю. Времени на все это надо совсем мало, а результат просто потрясающий.

Рецепт Madeleine от Юлии Высоцкой

Старайтесь отмерять точное количество ингредиентов, ведь от этого напрямую зависит конечный результат. Муки надо не больше 50 грамм на яйцо, а лучше – 35 грамм, тогда печеньки получатся воздушными и не тяжелыми. Блюдо в духовом шкафу не передерживайте, оно внутри должно быть чуть влажным.

Бисквитное печенье от Юлии Высоцкой получается потрясающе вкусным, воздушным, с восхитительной магией вкуса.

Madeleine с фисташками

Вам очень понравится зеленоватый цвет выпечки, который получится от фисташек.

Madeleine очень порадует ваших близких на семейном чаепитии.

Цитрусовое печенье Мадлен

В мировой кулинарии существует разнообразное количество рецептов «Мадленок» с ванилью, с соленой карамелью, с фисташками. Также очень популярен цитрусовый вариант.

Теперь сам пошаговый рецепт:

Как видите, такой восхитительный шедевр очень просто приготовить дома самостоятельно.

Видео: Рецепт печенья Мадлен

Источник

Рецепт печенья в домашних условиях. Тающие во рту «Магдаленки»

Супер простой рецепт и печенье вкусное, действительно стоит попробовать. Для их приготовления вам понадобится всего несколько популярных ингредиентов и форма в виде продолговатых ракушек.

— только 5 ингредиентов

— старый проверенный рецепт

— вкусное печенье для чая или кофе

Время подготовки: 20 минут

Время выпечки: 15 минут

Количество порций: 24 печенья

Калорийность ккал: 82 в 1

Ингредиенты:

Песочное печенье

Масло и яйца вынуть из холодильника заранее.

Из указанного количества ингредиентов выходят 24 печенья длиной примерно 7,5 см.

Выпечка: 175 градусов, средняя полка с опцией выпечки вверх/вниз.

Время выпечки: около 15 минут.

Для выпекания печенья нужно использовать формочку с углублениями в форме продолговатых ракушек.

Рецепт мягкого печенья

В чашу миксера положите одни желтки из четырех больших яиц. (Из белков я рекомендую испечь безе.) Также всыпьте 100 граммов сахара (желательно мелкого или сахарной пудры). Начните взбивать сахар с желтками, пока он не превратится в светлую и пушистую массу. Сахар должен полностью раствориться, а желтки набухают и осветляются. Взбивание может занять до пяти минут.

В миску с яичным пухом (липким и густым) добавьте 125 граммов растопленного и остывшего масла. Также добавьте 125 граммов пшеничной муки и полную столовую ложку свежей и мелко тертой апельсиновой цедры.

Смешайте все это медленно и тщательно, но уже с помощью лопатки. Должно получиться густое, но пушистое тесто.

Совет: Если вы не можете есть молочные продукты, то вместо сливочного масла используйте кокосовое масло в том же количестве. Вы также можете обменять цедру апельсина на цедру лимона.

Подготовьте формы для печенья. Смажьте формы изнутри оставшимся маслом, а затем углубления в формочках заполните тестом (примерно до 2/3, не полностью).

Не беспокойтесь о том, что тесто не идеально «уложено» в формы. Во время выпечки оно вырастет и выровняется.

Совет: Если у вас нет специальных формочек, вы также можете использовать другие маленькие формочки.

Противень поместите на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов. Жарьте так около 15 минут, пока тесто не вырастет и не подрумянится. После запекания осторожно приоткройте дверцу духовки и через несколько минут достаньте из нее форму с печеньем.

Не пытайтесь сразу вынимать печенье из формочек, так как они могут крошиться. Подождите несколько минут, пока они немного остынут, а затем легким движением слегка вытолкните их вперед, они сами выскочат из ямы.

Печенье по этому рецепту выходят ароматное, пушистое, но маслянистое и чрезвычайно нежное. Идеально подходит для чашки горячего кофе или чая.

Источник

«Магдалена»

Салат из рыбы и салата.

Ингредиенты для «»Магдалена»»:

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «»Магдалена»»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Салат из рыбы и салата.

Похожие рецепты

Тёплый салат «По-щучьему велению»

Салат из сельди «Оригинальный»

Салат из горбуши с болгарскими перцами

Салат из рыбы «Секрет»

Салат из сельди «Нежный»

Белковый салат с огурцами

Салат с печенью трески

Сельдь в лисьей шубе

Салат с маринованной свеклой и горбушей

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Изобилие вкуса»

Диетическое суфле из куриной грудки

Ветчина из свиной рульки

Комментарии и отзывы

23 марта 2008 года chento deleted # (автор рецепта)

26 марта 2008 года Келли #

22 марта 2008 года chento deleted # (автор рецепта)

22 марта 2008 года Jane # (администратор)

22 марта 2008 года chento deleted # (автор рецепта)

22 марта 2008 года Jane # (администратор)

22 марта 2008 года elena_110 #

22 марта 2008 года chento deleted # (автор рецепта)

22 марта 2008 года Jane # (администратор)

22 марта 2008 года trustby #

22 марта 2008 года Jane # (администратор)

22 марта 2008 года Jane # (администратор)

22 марта 2008 года Клио #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник