Макрель рецепты с фото
Макрель – 11 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления
Добрый день, дорогие читатели! Блюда из макрели получаются очень вкусные, а сама рыбка ценится в кулинарии. Готовить ее надо правильно, тогда у хозяйки получатся настоящие кулинарные шедевры.
Делюсь простыми рецептами! Выбирайте, готовьте, экспериментируйте!
Как вкусно приготовить филе макрели с овощами на сковородке
Она хорошо сочетается с овощами. Поэтому, если дома появилась эта рыбка, можно поэкспериментировать и приготовить ее согласно данному рецепту.
1. Сначала следует приготовить маринад. Для этого следует измельчить каперсы, а чеснок нарезать тонкими пластинками. Рубят свежий тимьян. С лимона срезают цедру, отжимают сок. Добавляют 3 столовых ложки оливкового масла, солят.
2. У тушки удаляют голову. Тушку промывают, обсушивают. Острым ножом срезают филе с одной стороны. Из второй половинки извлекают позвоночник. Филе сбрызгивают солью.
3. На следующем этапе в сковородке требуется разогреть масло. Филе обжаривают с двух сторон. Лучше начинать со стороны кожи. Тогда оно не развалится.
4. Фенхель промывают и обсушивают. Его нарезают вдоль тонкими полосками. Помидоры режут кружочками. Морковь лучше натереть на терке для корейской моркови. На оставшемся масле жарят фенхель.
5. Добавляют помидоры и снова обжаривают все вместе. Следят чтобы помидоры не разварились. Овощи выкладывают по тарелкам, а сверх кладут филе макрели. Поливают маринадом.
Калорийность на 100 гр. – 132 ккал
Рыбный суп с макрелью и сливками
Этот суп не просто вкусный и полезный, он еще и красивый. А значит, отказаться от этого блюда сложно.
1. Сначала нужно приготовить рыбный бульон. Для этого можно использовать головы, хребты макрели. Их отправляют вариться в кастрюлю, добавляют головку лука, соль и перец. Периодически снимают пену, варят бульон 35-40 минут.
2. Остатки рыбки и лук выбрасывают, а сам бульон процеживают, снова отправляют вариться. Рыбное мясо нарезают кусочками и отправляют в кипящий бульон. Туда же нужно добавить нарезанные ломтики моркови, картофеля, лука.
3. Варят суп 15-20 минут на среднем огне. Перед выключением нужно суп посолить и добавить в него сливки, разведенные мукой. Все перемешивают и доводят до кипения. При подаче блюдо посыпают зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 103 ккал
Видео рецепт: Макрель в соусе мисо (Японская кухня)
Цитрусовый салат из копченой макрели
Если хочется удивить гостей необычным блюдом или просто скушать что-то особенное в праздник, то стоит попробовать приготовить цитрусовый салат из копченой макрели. Он легкий и вкусный.
1. В течение 3 минут отваривают стручковую фасоль. Ее охлаждают в холодной воде, нарезают кусочками в 3-4 сантиметра. Рубят зеленый лук.
2. Авокадо нарезают кубиками среднего размера. Рыбку готовят под грилем 2 минуты. Если есть шкурка, ее лучше снять. Рыбное мясо разбирают на крупные хлопья. Смешивают салатные листья, макрель, зелёный лук, стручковую фасоль и авокадо.
3. Далее приступают к приготовлению заправки. Снимают цедру, выжимают сок апельсина. Смешивают с оливковым маслом и кориандром, взбивают вилкой и заправляют салат.
Калорийность на 100 гр. – 76 ккал
Видео рецепт: Макрель с картофельным салатом от Гордона Рамзи
Жареная
Жареная макрель в муке
Жареную рыбку, наверняка, любят все. Этот рецепт особенно понравится тем, кто предпочитает кушать блюда корейской кухни.
1. Тушку чистят, делают филе. Важно полностью удалить все косточки. Сахар, соль, перец, соевый соус, сок лайма смешивают.
2. Кладут рыбку в соус на 1-2 часа. Сковородку нагревают, наливают масло, филе обваливают в муке и жарят до золотистой корочки.
3. Выкладывают ее на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. Блюдо готово.
Калорийность на 100 гр. – 144 ккал
На гриле
Макрель, запеченная на гриле с тимьяном и маслинами
Рыбка выглядит очень аппетитно и имеет потрясающий вкус. Приготовить блюдо может даже начинающий повар.
1. Тушку необходимо очистить от внутренностей. После этого рыбку промывают, обсушивают, натирают морской солью и перцем. Густо поливают лимонным соком. Необходимо постараться, чтобы сок залился и в брюшко. Оставляют на 5-7 минут.
2. Решетку для гриля требуется застелить фольгой. Слегка приподнимают края. Кладут половину веточек тимьяна. Поверх их выкладывают рыбку. Внутрь каждой тушки кладут по 3-4 маслины.
3. Сверху рыбу закрывают оставшимся тимьяном и нарезанным лимоном. Смачивают оливковым маслом. Блюдо отправляют в духовку с режимом гриль.
4. Можно готовить и на открытом гриле. Запекают 15-20 минут. Подачу осуществляют с веточками тимьяна, поливают выделившимся при готовке соком.
Калорийность на 100 гр. – 179 ккал
Видео рецепт: Божественная макрель в духовке в фольге
Копченая рыбка
Копченая макрель
Хозяюшки говорят, что копченая макрель – это изумительное блюдо. Тот, кто его хоть раз приготовил, обязательно будет готовить снова и снова.
Но огонь при копчении должен быть очень слабым, иначе рыба может развалиться. Для копчения применяют ольховую щепу.
1. У тушку разрезают брюшко. Удаляют внутренности и голову. Тщательно промывают тушку. Тушку обвязывают веревкой и щедро солят.
2. Посыпают ее сахаром. Солят рыбу в течение 45 минут. Далее соль смывают под проточной водой. Макрель подвешивают на открытом воздухе, оставляют проветриваться на 1 час.
3. Рыбку помещают в коптильню, устанавливают на слабый огонь и оставляют открытой до появления дымка. Далее накрывают крышкой и коптят при 80 градусах в течение 50-60 минут. Рыбу оставляют проветриваться на 1 час. Блюдо готово к употреблению.
Калорийность на 100 гр. – 150 ккал
В духовке в фольге
Макрель, запеченная в фольге в духовке
Когда хочется побаловать себя вкусной и полезной рыбки, то стоит приготовить блюдо по этому рецепту.
Макрель в фольге в духовке – хороший вариант ужина. Еда получается пряной и очень ароматной.
1. Сначала у тушки разрезают брюшко. Удаляют внутренности и черную пленку. Если пропустить этот этап, рыба будет горчить. Отрезают плавники и хвост. Ее промывают, обсушивают при помощи бумажных полотенец.
2. Когда тушка подготовлена, ее натирают солью, перчат. Сбрызгивают рыбу соком лимона. Дают постоять 15-20 минут.
3. Очищают репчатый лук, промывают, нарезают небольшими кубиками. Этими кубиками заполняют брюшко макрели. На верхней части тушки делают надрезы.
4. Лимон моют, режут дольками. Полученные дольки необходимо вставить в надрезы на тушке. Рыбу посыпают пряными травами. Можно в качестве украшения использовать веточки укропа.
5. Рыбку заворачивают в фольгу. Нужно тщательно ее упаковать, чтобы при приготовлении не вытекал сок.
6. В таком виде рыбе дают постоять при комнатной температуре 30 минут. Предварительно разогревают духовку до 200 градусов. Выпекают блюдо 30 минут.
7. Подавать макрель в фольге нужно в горячем виде.
Калорийность на 100 гр. – 121 ккал
Макрель — что за рыба, как приготовить? Вкус, калорийность, 5 вкусных рецептов приготовления макрели
Макрель — что за рыба, как приготовить? Вкус, калорийность, 5 вкусных рецептов приготовления макрели
Калорийность
Тем, кто еще не знаком с данным представителем семейства скумбриевых, наверняка интересно, что за рыба макрель и как ее готовить. Особенностью этого продукта является его универсальность. Филе макрели идеально подходит для запекания, копчения, жарки и других способов термической обработки.
Макрель — что это за рыба
Особи этого семейства достигают размеров до 4,5 метров, в то время как самые мелкие – всего лишь 60-70 сантиметров. Макрель – это хищная рыба, в рацион которой входит планктон, анчоусы, креветки, моллюски, молодь сельди и песчаные угри. Обитает этот экземпляр в морских и океанических водах на глубине до 200 метров.
Название ее разновидностей походит от места проживания:
Данная рыба вылавливается в больших количествах и считается ценным промышленным продуктом. Через внушительное изобилие особей этого вида в мировых водах, Международным союзом охраны природы ему было присвоено статус «Вызывающий малейшее беспокойство».
Вкусовые качества, калорийность
Макрель – питательная рыба с плотным белым мясом. Оно достаточно жирное, но в то же время, несколько жестковатое, что стоит учитывать в процессе приготовления. Вкус макрели часто сравнивают со вкусом скумбрии. Несмотря на близкое биологическое родство, данные представители имеют существенную разницу. Макрель можно назвать диетической, ведь она более сухая, чем скумбрия.
Как и любая другая морская рыба, макрель оценивается как малокалорийная. Так сырая тушка содержит около 105-139 ккал, приготовленная на пару – 134-158 ккал, Расхождение в количестве калорий зависит от разновидности. Так, королевская макрель будет менее питательной, чем испанская.
Пищевая ценность варьируется в таких пределах:
Что примечательно, углеводов данная особь в себя практически не включает.
5 вкусных рецептов приготовления макрели
Чтобы приготовить рыбу макрель не нужно обладать большими кулинарными способностями. Достаточно правильно выбрать ее при покупке и четко следовать рецепту. Показателем качества этого морепродукта являются розовые жабра и прозрачные ясные глаза. Дополнительно можно попробовать оставить на тушке пальцем вмятину. Если мясо быстро вернулось в былую форму – знак свежести.
Копченая макрель в домашних условиях
Вкуснейший аналог покупной копченой рыбе можно приготовить и в домашних условиях. При этом для данного рецепта не требуется большого количества ингредиентов, достаточно лишь иметь желание и коптильню.
Соотношение продуктов в таком случае таково:
В первую очередь рыбу нужно почистить и отмыть. Для этого отрезается голова, разрезается брюхо и достаются все внутренности. Промывать свежую рыбку нужно в холодной проточной воде не менее двух раз.
Очищенную тушку перевязываем толстой нитью и обильно посыпаем сахаром и солью. В таком состоянии рыба остается на 45 минут – час. После этого смываем соль, подвязываем продукт на открытом воздухе и оставляем еще на 1 час.
Теперь макрель готова к копчению. Для этого загружаем ее в коптильню и ставим на маленький огонь. После появления дыма устанавливаем 80ºC на 1 час. Как только тушка остынет, ее можно подавать на стол, сервируя с зеленью и лимоном.
Запекаем в фольге в духовке
Не менее интересный способ приготовления — это макрель в духовке. В таких условиях она получается мягкой, мясо с легкостью отстает от кости.
Для достижения максимальных вкусовых качеств понадобятся:
Приготовление рыбы начинается с ее очистки: отрезаем голову, вынимаем кишки и тщательно промываем.
Рыба, жаренная с румяной корочкой
Из ряда более питательных блюд стоит выделить жареную макрель. Такое лакомство не оставит равнодушным никого. Еще в процессе приготовления родные неоднократно наведаются на кухню узнать, что же такое ароматное готовится на ужин.
Список необходимых продуктов таков:
Очищенную и подготовленную рыбу можно разделить на порции или же зажаривать целиком.
Приготовление состоит из двух этапов.
Фрикасе из макрели
Фрикасе – это изысканное французское блюдо, которое можно толковать как рагу. Это блюдо будет состоять из двух компонентов: нежного тушеного мяса рыбы и соуса.
Полный перечень ингредиентов:
Как и положено, удаляем у макрели внутренности, головы и вымываем ее дочиста.
Стейки по-королевски
Рыбные стейки готовятся на гриле, что позволяет сохранить калорийность блюда и максимально приблизить его к ресторанному варианту.
Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр понадобится:
Очищенную и промытую макрель разделяем на насколько стейков (из одной тушки получается примерно 6-7 порций).
Как показывает практика, макрель – достойная уникальная рыба, которая станет полезным ужином и сытным обедом. Приятного аппетита!