Малина варенье сколько сахара
Как сварить варенье на зиму: простые и вкусные рецепты
Малина – вкусная и полезная ягода, из которой получается потрясающее варенье. Это лакомство полюбилось многим сладкоежкам. Однако, хозяйки заготавливают малиновое варенье на зиму не только из-за вкуса. Оно является прекрасным натуральным средством лечения простудных заболеваний, которое с удовольствием принимают и взрослые и дети.
5 простых рецептов варенья из малины
Чтобы приготовить варенье, понадобятся ягоды и сахар. Изменяя соотношение главных ингредиентов, применяя различные добавки, хозяйки готовят удивительное лакомство. Существует множество рецептов малинового варенья.
Чем они отличаются:
Можно придумать свой собственный рецепт. Однако, если использовать наработки хозяек, готовое блюдо получиться вкуснее. Правильное соотношение ингредиентов – залог длительного срока хранения готового продукта.
Перед приготовлением любого варенья нужно перебрать ягоды, убрать подгнившие, с плесенью, червивые. Оборвать цветоложе и черешки там, где они остались. Дальше следует действовать согласно выбранному рецепту.
Как сварить “пятиминутку” (густое)?
Обычно при кратковременной варке варенье получается слишком жидким. Оно больше похоже на сироп, в верхней части которого плавают ягоды. Однако можно делать варенье с минимумом затрат времени, при этом оно получается довольно густым. Для приготовления по этому рецепту понадобиться одинаковое количество основных ингредиентов. Например, 3 кг малины и столько же сахарного песка.
Варенье готово, его можно разливать по банкам.
Как делать из целых ягод?
Это довольно сложный рецепт. Ведь ягоды малины очень нежные и хрупкие. Поэтому, чтобы они не разрушились во время приготовления, действовать нужно очень осторожно. Для варенья понадобится: 2 кг ягод, 3 кг сахарного песка, полтора литра воды:
Варенье готово, можно раскладывать его по банкам.
Как сделать с желатином?
Для приготовления необычного варенья понадобится малина и сахар по одному кг, 50 грамм желатина:
Можно разливать готовое лакомство по банкам и закатывать его на зиму. Некоторые хозяйки добавляют в такое варенье немного коньяка – 50 г на кг малины. Это придаёт ему особый аромат.
С сахаром без варки
Это самый простой рецепт зимних заготовок из всех существующих. Чтобы приготовить такое варенье, понадобятся малина и сахар в пропорции 1:2. То есть на 1 кг ягод – 2 кг песка. Засыпаем в трёхлитровую банку перебранные, но не мытые малиновые плоды, посыпаем их сверху сахаром и закрываем крышкой. Такое варенье будет храниться при комнатной температуре до следующего лета. Дольше никто не проверял. Очень уж ароматной и полезной получается заготовка.
У этого варенья есть один недостаток. Полностью сахар никогда не растворяется. Остаётся 200-500 грамм на дне банки. Но опытная хозяйка всегда найдёт применение розовому сахарку. Его можно добавить в чай, выпечку, детскую кашу.
Как варить джем “5-тиминутка”?
Есть несколько рецептов джема. Самый простой – взять 1 кг малины, 0,5 кг сахара и начать готовить:
Однако, у такого джема будет существенный недостаток. Мелкие косточки будут портить нежную текстуру сладкого кушанья и застревать между зубами. Чтобы этого избежать, перед приготовлением малину перетирают через сито. Сочная мякоть проходит через ячейки, а грубые косточки остаются. Их можно выбросить.
Не стоит пытаться варить джем без желирующего вещества. Перемолотые ягоды после закатки всплывут, а внизу банки останется сироп. Это будет вкусно, но совсем не похоже на джем.
Как приготовить на зиму: основные правила
Для приготовления заготовок на зиму необходимо тщательно выбирать ягоды.
Чтобы варенье хранилось долго, нужно использовать много сахара. Не меньше, чем половину от массы ягод. Сахар – естественный консервант. Он не даёт развиваться микробами и грибкам. Поэтому от него нельзя отказываться. Количество зависит от сладости ягод и времени варки. Чем оно короче, тем больше должно быть сахара.
При сборе малины из своего сада, необходимо укладывать их на широкую поверхность в три-четыре слоя. Так верхние плоды не раздавят нижние.
Калорийность на 100 грамм
Одним из основных ингредиентов малинового варенья является сахар – очень калорийный продукт. В ста граммах сладкого белого порошка 387 кКал. Это пятая часть дневной потребности в глюкозе.
У малинового варенья калорийность немного ниже. Ведь в него добавляют ягоды 273 кКал на 100 грамм. Это для рецептов, где пропорции малины и сахара 1:1. В каждой стограммовой порции такого варенья содержатся:
Однако, это не безупречно точные данные. Ведь на калорийность влияет не только содержание веществ, но и время варки. Чем дольше варенье кипит, тем больше влаги из него испаряется. Чем меньше воды, тем выше калорийность.
Сколько сахара на малину нужно для варки варенья — разные варианты рецептов
Малиновое варенье, как же вкусно это звучит. При одном упоминании память возвращает к теплым летним дням, окрашенным непередаваемым вкусом и ароматом сладких, спелых ягод. Сделать картинку реальностью можно и зимой, для этого достаточно просто приготовить варенье из малины. Сколько сахара в него положить? Вопрос многогранный и довольно сложный, один любит послаще, другой на диете и минимизирует количество углеводов, а третьему сахар нельзя по состоянию здоровья. Отличная новость – подходящий рецепт найдется для каждого!
Малина в собственном соку совсем без сахара
Сколько сахара на килограмм малины в собственном соку придется добавить к заготовке? Ответ удивит всех — ни грамма. Как и классическое варенье, малина в собственном соку сохраняет все полезные свойства, но обладает легким и по-настоящему малиновым вкусом без лишних калорий.
Для приготовления малины в собственном соку отбираем лучшие ягоды, промываем их, засыпаем в чистые банки и прикрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем заготовки 15 минут с момента закипания, пока ягоды не выделят достаточное количество сока. Закатываем и храним только в прохладном месте.
Заготовка малины с минимальным количеством сахара
Когда рецепт малины в собственном соку кажется практически идеальным, но чего-то не хватает, можно подсластить его, только совсем немного. Сколько нужно сахара для малины в этом случае? Количество рассчитываем как 1 столовую ложку на каждые 100 гр малины. Подготовленные ягоды засыпаем необходимым количеством сахара, раскладываем по банкам и готовим точно так же, как и предыдущий вариант заготовки.
Сколько сахара на малину нужно в классических рецептах
Когда цель заготовки малины – длительное хранение и классический вкус, используется стандартная для всех видов варенья пропорция. Сколько сахара на малину понадобится в этом случае? На каждый килограмм малины добавляется столько же сахара (1 кг). Но как быть, если ягоды собраны не в собственном саду, а куплены на рынке в банке и весов для перевзвешивания нет? Сколько надо сахара на литр малины? Все зависит от крупности ягод и того, как долго они хранятся в этой таре. В зависимости от этих факторов понадобится от 500 до 700 гр песка.
Классический джем их малины
Для самого простого джема из малины готовим ягоды, отобрав порченные, промываем проточной водой и высыпаем в миску. Засыпаем половину нормы сахара и отправляем на ночь в холодильник. За это время ягода хорошо пустит сок.
Утром отцеживаем ягоды через сито, в сироп добавляем оставшуюся часть сахара, кипятим. Загружаем малину в жидкость и провариваем в течение 30 минут, периодически помешивая с снимая пену (не просто так, а для увеличения времени возможного хранения малины). Далее увариваем джем до тех пор, пока он будет достаточно густым и капля, вылитая на тарелку, будет держать форму и не растекаться. Закатываем в стерилизованные банки, храним в прохладном месте.
Самое быстрое малиновое варенье
Если такого количества времени на подготовку и уваривание джема нет, можно приготовить быстрое варенье пятиминутку. Здесь существует множество вариаций с пропорциями, сколько сахара на 1 кг малины нужно в этом случае? Для классического вкуса и длительного хранения подойдет стандартная пропорция 1:1.
Ягоды соединяем с сахаром в глубокой миске, измельчаем массу блендером и переливаем в эмалированную кастрюлю. Доводим до кипения, снимаем пенку, варим ровно 5 минут. Только что приготовленное варенье разливаем в заранее стерилизованные банки, закатываем и укутываем одеялом до полного остывания. Затем храним малину в прохладном месте.
Консервированная малина без косточек
Во всех приведенных выше рецептах малины есть только один минус – косточки. Они доставляют дискомфорт во время еды, часто становятся препятствием для использования джема в качестве пропитки или украшения для торта. Малиновое варенье можно приготовить и без них. Какой получится такая заготовка? Вкусной, нежной, рубиново красной, и абсолютно однородной по консистенции. Сколько сахара на кг малины понадобится для приготовления варенья без косточек? На каждый килограмм ягод необходимо подготовить 1,2 кг сахара.
Малину отбираем от мусора и ягод, неподходящих по качеству, хорошо промываем и загружаем в кастрюлю. Заливаем стаканом воды и ставим нагреваться на медленном огне. Провариваем в течение четверти часа с момента закипания, чтобы ягоды размягчились. Оставляем основу для варенья минут на 15 для остывания, а затем протираем массу через сито до полного отделения от косточек.
Полученный малиновый сок переливаем в кастрюлю, добавляем нужное количество сахара и варим на медленном огне. Время приготовления 1 час, в процессе постоянно снимаем пенку. Полученное варенье получится достаточно жидким, чтобы превратить его в самое настоящее домашнее желе, можно добавить конфитюр.
Готовое варенье закатываем в стерилизованные банки, остужаем под одеялом и храним в прохладном месте.
Густое варенье на литр малины – сколько нужно сахара?
Вкусным и насыщенным, хотя и более затратным, получается густое варенье из малины. Сколько сахара на кг малины нужно в этом случае? Чтобы получить плотный, яркий и сладкий десерт понадобится 1,5 кг сахара на каждый килограмм ягод.
Малину перебираем, лучше использовать только хорошие, не примятые ягоды. Моем малину, просушиваем ее на полотенце или в дуршлаге. В эмалированной миске чередуем стакан малины/стакан сахара, завершаем песком. Оставляем массу на 4 часа для выделения сока и ягод.
Полученный малиновый сок необходимо слить, довести до кипения и проварить в течение 15 минут до загустения. Загружаем в сироп малину, доводим до кипения и, снимая пенку, варим 15 минут. Как только варенье достигло необходимой густоты, разливаем его по стерилизованным банкам и закатываем. Храним в прохладном помещении.
Сколько сахара на литр малины нужно для варки варенья? Ответ на этот вопрос зависит от личных вкусовых предпочтений, возможности хранить заготовку в холоде и выбранного рецепта.
Рецепты малинового варенья
Малиновое варенье – одно из любимых лакомств взрослых и детей, которое традиционно заготавливают на зиму. Помимо прекрасных вкусовых качеств варенье из малины справедливо считается наиболее полезным из всех. Все знают о свойствах малинового варенья снижать жар, снимать воспалительные процессы в дыхательных путях, однако помимо этого оно является еще отличном профилактическим средством, которое помогает не заболеть.
Редкое сочетание прекрасного вкуса и большой пользы для здоровья сделали малиновое варенье фаворитом, каждая хозяйка старается заготовить на зиму это вкусное лекарство. Прежде чем приступить к обзору простых рецептов малинового варенья с пошаговым алгоритмом как приготовить варенье из малины, поговорим о подготовке к процессу, а также о полезных свойствах малины.
Полезные свойства малинового варенья
Правильно приготовленное варенье из малины сохраняет богатство вкуса всеми любимых ягод, а также большую часть витаминов и полезных веществ, содержащихся в них. В состав малинового варенья входит большой перечень витаминов – аскорбиновая кислота, каротин альфа и бета, витамины A, E, K, PP и группы B (тиамин, рибофлавин). Варенье из малины содержит кальций, магний, фосфор, железо, калий и другие минералы. Уникальной особенность малинового лакомства заключается в том, что оно содержит также органические жирные насыщенные, мононасыщенные и полинасыщенные органические кислоты.
Благодаря содержанию натуральной салициловой кислоты, малиновое варенье обладает прекрасным жаропонижающим и противовоспалительным действием. Его можно использовать в качестве легкого обезболивающего средства при простудных заболеваниях, что гораздо естественнее аспирина и не приводит к раздражению стенок желудка и кишечника.
Помимо внутренней пользы для здоровья стоит отметить, что люди, регулярно употребляющие варенье из малины, получают достаточное количество витаминов и минеральных веществ за счет чего их кожа и волосы выглядят здоровыми и свежими. Мощный витаминный заряд повышает тонус организма и работоспособность человека.
Для приготовления варенья подходят спелые, но не перезревшие ягоды. В идеале лучше всего выбирать ягоды среднего размера и насыщенного темно-малинового цвета. Варенье из таких ягод будет иметь прекрасный вкус и великолепный оттенок.
Посуда для приготовления малинового варенья
В прошлом для приготовления варенья использовались металлические (медные, алюминиевые) тазы, однако сейчас такую посуду не рекомендуется использовать. Любые металлические поверхности обладают высокой реактивностью. При приготовлении варенья из кислых ягод ионы металлов вступают в реакцию с кислотами и образуют оксиды, а это совсем не полезно для здоровья. При варке сладкой малины даже самое маленькое количество ионов металла способно привести к распаду аскорбиновой кислоты. Вреда от такого варенья не будет, однако и пользы намного меньше.
Для приготовления любых видов варенья наиболее приемлемым видом посуды является эмалированная кастрюля, миска или таз с широким дном и низкими стенками. Можно также использовать посуду из качественной нержавеющей стали. Форма с низкими краями и широким дном дает возможность хорошо и аккуратно перемешивать варенье.
Приступая к приготовлению варенья не забудьте о подготовке тары для хранения. Традиционно заготовки на зиму хранят в стеклянных банках, которые нужно заранее тщательно вымыть и простерилизовать. Не стоит игнорировать процедуру стерилизации, так как без нее вероятность того, что варенье заплесневеет, утратит свои вкусовые и полезные качества значительно возрастает.
Удобнее всего стерилизовать банки паром (установив на решетку над закипевшей кастрюлей или чайником, в пароварке). Можно также поставить банки в холодную духовку на решетку горлышком вниз и включить постепенный разогрев на 10-15 минут. Высокая температура уничтожит бактерии, а постепенное нагревание не повредит банки. Стоит лишь помнить, что остывать тара должна также медленно до комнатной температуры. Крышки, которыми будет закрываться варенье, стерилизуются очень просто – их достаточно просто прокипятить в течение 5-7 минут и высушить на чистом полотенце.
Как подготовить ягоды для варенья
Подготовка малины начинается с переборки ягод, нужно удалить весь мусор (листочки, веточки, чашелистики с плодоножками), а также недозревшие или перезревшие плоды. Малина очень нежная ягода, ее можно повредить под потоком проточной воды, поэтому для ее мытья лучше выбрать более щадящий способ. Лучше всего насыпать ягоды в дуршлаг и опустить его в таз с холодной водой. Затем поднять дуршлаг с малиной и дать воде стечь. После этого можно приступать к приготовлению.
Если вы заметили в ягодах мелких белых червяков, это еще не повод выбрасывать малину. Личинок малинового жука можно легко удалить с помощью солевого раствора. В 1 л воды растворить 10 г соли, залить ягоды этим раствором и дать постоять 10 минут. Все червяки всплывут на поверхность воды, их нужно собрать ложкой, а ягоды дважды промыть в дуршлаге.
Рецепт 1: Малиновое варенье за пять минут
Как приготовить малиновое варенье по классическому рецепту за короткое время? Так называемый рецепт «пятиминутка» подходит для приготовления малины и клубники. Его преимущества заключаются в том, что на сам процесс варки уходит совсем немного времени, при этом из-за краткой тепловой обработки в варенье сохраняется максимум витаминов и полезных веществ. Такое варенье идеально подходит для лечения и профилактики простудных заболеваний и поддержки иммунитета.
Для приготовления надо взять малину и сахар в равных частях, на 1 кг я год 1 кг сахарного песка. Малину засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов. За это время из малины выделится сок и частично растворит сахар. Его нужно слить в отдельную посуду и поставить на медленный огонь. Сладкий малиновый сок довести до кипения и прокипятить в течение 10 минут. Горячим сиропом залить ягоды, поставить посуду с вареньем на медленный огонь, довести до кипения и прокипятить его в течение 5 минут. После этого варенье можно раскладывать в простерилизованные банки, закрывать и отправлять на хранение.
Рецепт 2: Классическое малиновое варенье
Этот способ приготовления варенья из малины – еще один из быстрых способов, но соотношение ингредиентов и процесс немного отличаются от «пятиминутки». Для варенья по этому рецепту понадобится больше сахара – на 1 кг ягод 1,5 кг сахара. Подготовленные и помытые ягоды малины аккуратно выложить в посуду для варки и засыпать сахаром. После этого емкость с ягодами нужно отправить в холодильник на 10 часов. За это время малина успеет слегка засахариться.
Таз я засахаренной малиной достать из холодильника и поставить на медленный огонь. Варенье готовится за один прием, поэтому банки нужно приготовить сразу. Постоянно помешивая довести варенье до кипения, прокипятить один раз в течение 20 минут. Дать варенью немного остыть и можно распределять его по банкам.
Рецепт 3: Малиновое варенье с сиропом
При использовании этого рецепта малина сохраняет свою форму. Для его приготовления понадобится на 1 кг малины 1,5 кг сахара и 0,5 л воды. Малину подготовить и положить в емкость для варки. Приготовить посуду для сиропа, всыпать в нее сахар, залить водой и поставить на маленький огонь. Когда сироп закипит, снять его с огня и залить им ягоды.
Посуду с малиной поставить на медленный огонь, довести до кипения и прокипятить в течение 5 минут. Затем огонь выключить, а варенью дать остыть до комнатной температуры. После остывания малину надо вновь поставить на огонь и повторить процедуру, увеличив время кипения до 8-10 минут. Затем огонь выключить, варенью дать постоять 15-20 минут и вновь поставить на медленный огонь. Повторить процедуру доведения до кипения и прокипятить 10 мину. После этого варенье нужно снять с огня и дать ему немного остыть (10-15 минут), после чего его можно раскладывать по банкам и закрыть.
Рецепт 4: Перетертое малиновое варенье
При этом способе получается густое однородное варенье, очень похожее на джем. Для приготовления понадобится на 1 кг малины 200 мл воды и 400-500 г сахара. Ягоды перебрать и вымыть, засыпать в емкость для варки. Залить ягоды водой, поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить в течение 3 минут.
Неостывшую малиновую массу перетереть через сито для получения однородной массы. Затем вновь положить в посуду для варки и засыпать в малину сахар. Довести до кипения и прокипятить 5 минут. После этого варенье можно разложить по банкам. Однако для длительного хранения банки с вареньем нужно простерилизовать в горячей воде в течение 15 минут.
Рецепт 5: «Сырое» малиновое варенье
Это вид варенья без варки, по сути в данном рецепте ягоды малины засахариваются. На 1 кг ягод понадобится от 1 до 2 кг сахара. Количество определяется временем хранения готового продукта. Чем дольше хотите сохранить варенье, тем больше надо использовать сахара. Малину для «сырого варенья» достаточно только перебрать, мыть нельзя.
Малину высыпать в широкий таз, туда же добавить весь сахарный песок. Малину нужно размять деревянной толокушкой или большой ложкой. Блендер и миксер лучше не использовать. Чем тщательнее растереть ягоды с сахаром, тем однороднее получится масса. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, оставляя сверху не заполненными 1,-2 см объема. Поверх варенья насыпать слой сахара толщиной около 1 см. Сахар пропитается соком малины, застынет и превратится в твердую корочку, которая сохранит варенье от попадания бактерий и порчи. Такое варенье нужно хранить в холодильнике.
Рецепт 6: Малиновое варенье с апельсином и желатином
Как приготовить малиновое варенье с апельсином? Это варенье практически готовый десерт, поэтому готовится оно в небольшом количестве и хранится, как правило в небольших по объему баночках (250-500 мл). На 300 г малины понадобится 1 апельсин, 0.5 кг сахара, 2 чайные ложки желатина. Малину перебрать промыть и размять ложкой. Апельсин очистить от кожуры и белых пленок, дольки порезать поперек небольшими кубиками.
В одной посуде перемешать все компоненты – малину, апельсин, сахар и желатин. Полученную массу оставить настаиваться одну ночь. После этого варенье надо поставить на медленный огонь и довести до кипения, кипятить 4-5 мин. при постоянном помешивании. Затем варенью нужно дать немного постоять и можно раскладывать в простерилизованные банки.
Рецепт 7: Малиновое варенье с лимонной кислотой
Этот вид варенья подходит для тех, кто не любит слишком приторный сладкий вкус. Благодаря лимонной кислоте, варенье приобретает легкую приятную кислинку. На 1 кг ягод понадобится 1 кг сахара, 0,5 стакана воды, 2-3 г лимонной кислоты. Подготовленную малину выложить слоями в посуду для варки, каждый слой пересыпать сахаром. Поставить в прохладное место на 12 часов.
По прошествии этого времени в посуду с малиной и сахаром добавить воду и поставить на медленный огонь. Как только варенье закипит, варим еще 7-10 минут аккуратно помешивая, чтобы ягоды не пригорели. Варенье варится в 1 заход до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Снять с огня, дать немного остыть и разложить по банкам.
Малиновое варенье – полезные советы
При приготовлении малинового варенья по любому из приведенных выше рецептов помните, что нужно снимать пенку с поверхности варенья, которая образуется при закипании.
Готовность варенья проверяется просто по капельке на тарелке. Капнуть капельку варенья на тарелку и посмотреть – если она не растекается и сохраняет форму, то варенье готово.
Не стоит варить сразу большой объем варенья. Оптимально готовить разом 2-3 кг ягод, тогда и сам процесс пройдет быстрее и аромат малины сохранится лучше.
Если вместо воды в малиновое варенье или сироп для него добавить сок черной смородины, то такой продукт никогда не засахарится. Кроме того, варенье приобретет оригинальный привкус, не будет таким приторно сладким, станет гуще.
Не стоит до самых краев заполнять банки. Оставьте между крышкой и уровнем варенья 5 мм, так вы сохраните аромат варенья.